4.3.

Distribucin de la planta
4.3.1. Tipo de layout o distribucin de planta
rea de Recepcin
Alejado del la zona de procesos para evitar la contaminacin cruzada
Recepcin (MP e insumos)
Pesado
Almacn de Materia Prima
La MP se almacenar en una cmara de refrigeracin para prevenir problemas de
abastecimiento y deterioro
Almacn de Insumos
rea destinada a almacenar sacos de azcar, pectina, cido, etiquetas, envases y cajas de
cartn.
Sala de Procesamiento
Operaciones desde la seleccin y clasificacin de la MP hasta el etiquetado de PT.
Sala de Control de Calidad
Pruebas fisicoqumicas para el producto en proceso y PT(cerca a la sala de procesamiento)
Oficina de Jefe de Produccin
Sitio estratgico para observar el desempeo de los operacios.

4.3.1. Tipo de layout o distribucin de planta

Almacn de Producto Terminado
En cajas de cartn y apiladas en parihuelas
Capacidad de 35 TM
Sala de caldero
Proveern de vapor a las maquinaras
Debe estar alejada de la sala de produccin para evitar peligros
de contaminacin y por medidas de seguridad.
rea de administracin rea de servicios
Oficinas del Gerente general, jefe de logstica, secretara.
rea de servicios
SS.HH. y vestuarios

4.3.2. Anlisis Proximal

4.3.3. Dimensiones de reas

Zona de Recepcin:150 m2
Sala de Proceso: 294.72 m2
Cmara de Refrigeracin: 144m2
Almacn de Producto Terminado: 120 m2
Zona de Despacho: 30m2
Almacn de Insumos: 100m2
Oficina de Jefe de Produccin: 9m2
Sala de Control de Calidad: 9m2
Oficina Administrativas: 35m2
Servicios Higinicos: 25m2
Sala de Caldero: 18m2
Caseta de Vigilancia: 6m2

 4.3.4. Distribucin de la energa elctrica de la

planta
La instalaciones elctricas estn empotradas, con
suministro trifsico y con llave termomagntica.
4.3.5.Distribucin del Sistema de Vapor
Las instalaciones de las tuberas de vapor de agua estn
por el borde superior de las paredes a los largo del
permetro del rea de proceso y contar con salidas de
alimentacin hacia los equipos que lo requieran.

5. Organizacin y Administracin
5.1. Organizacin de la Empresa
5.1.1 Organigrama

5.1.2 Descripcin de Puestos

Directorio
Compuestos por los accionistas y son los encargados de representacin y gestin de la empresa,
establecen las polticas de operacin y toman las decisiones finales de las actividades de la empresa.
Gerencia General
Es encargado de la administracin de la empresa y responsable de la buena marcha ante el
directorio.
Atribuciones
a) Direccion estratgica de la empresa
b) Define organiza y coordina los procedimientos internos
c) Supervisa y evala los presupuestos presentados por la gerencia
d) Selecciona y contrata personal calificado para puestos administrativos
e) Representa a la sociedad annima con las facultades generales y especiales previstas en el
cdigo civil.
f) Asiste con voz pero sin voto en las sesiones de la junta general de accionistas.

5.1.2 Descripcin de Puestos

Jefatura de Produccin
Responsable de las operaciones para la produccin de la mermelada
con el uso eficiente de los recursos. La funcin principal es la de
proveer los volmenes de producto con el nivel adecuado de calidad.
Jefatura de Logstica y Ventas
Encargado de las actividades de campo y planta para lograr un
adecuado abastecimiento de MP e insumos. Tambien es el encargado
de elaborar los planes y estrategias para la comercializacin del
producto hacia el mercado de USA.
Mantener contacto directo y permanente con los brker y los
mercados, asi como identificar nuevas oportunidades de negocio.

5.1.2 Descripcin de Puestos

Asesora
Contador pblico colegiado que revisar y firmar los
libros contables para efectos tributarios
Abogado colegiado encargado de solucionar cualquier
eventualidad a nivel jurdico contractual.
Secretara
Asistir y apoyar a la parte administrativa.