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Cultivo Jitomate Invernadero
Cultivo Jitomate Invernadero
CULTIVO DE TOMATE EN
INVERNADERO
INDICE
Objetivo General
Introduccin
Tema 1.- Generalidades
Origen
Taxonoma y morfologa
Importancia econmica y distribucin geogrfica
Valor Nutricional
Requerimientos Climticos y de Suelo
Temperatura
Humedad
Luminosidad
Suelo
Tipos de Clasificaciones
Por Hbitos de crecimiento
Por la forma del fruto
Sntesis
Tema 2.- Particularidades.
Produccin de plntula
Seleccin de la variedad
Establecimiento del cultivo
Desinfeccin del medio de soporte radicular
Marcos de plantacin
Trasplante
Fertilizacin
Carencia de nutrientes
Fertirrigacin
Soluciones nutritivas.
Entutorado
Materiales utilizados
Podas
Poda de formacin
Destallado, poda o deschuponado Deshojado Despunte de inflorescencias y aclareo de frutosPlagas y enfermedades
Plagas
Enfermedades
Virus
Alteraciones fisiolgicas de la planta y el frutoRecoleccin
Manejo poscosecha
Seleccin y tratamiento
Empaque
Comercializacin
Mercado
Sntesis
Conclusiones de curso
Bibliografa
Evaluaciones
Perfil
instructor
del
Perfil
de
participantes
los
PRESENTACIN
Los jvenes en el campo tienen un nivel promedio de educacin mayor que sus
progenitores, con mayor inters y deseos de superacin asociados a su etapa de vida,
sin embargo enfrentan restricciones para incorporarse a actividades productivas,
participar en la toma de decisiones, as como para disponer de medios y recursos para
acceder a la tierra y desarrollar proyectos productivos.
Una vez que la capacitacin permite a los jvenes disear el plan de negocios y
proyecto productivo correspondiente, podrn solicitar ante el Fondo de Tierras un
crdito para arrendamiento o adquisicin de tierras asociado al proyecto productivo
respectivo, cuidando que el proyecto productivo se encuentre integrado en cadena
mediante proyectos escuela, a efecto de darle sustentabilidad, escala econmica y
retener el valor agregado en los ncleos agrarios participantes.
OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso, los jvenes emprendedores rurales identificarn los
elementos tcnicos y prcticos del cultivo de tomate en invernadero con el
fin de establecer y dirigir un mdulo de tomate, con parmetros que
incrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie.
INTRODUCCIN
El curso que se desarrolla est basado en la experiencia de profesionistas
en el rea de la produccin de hortalizas, con aplicacin de tecnologas de
alto impacto, el cual tiene como principio fundamental: Proporcionar los
elementos tcnicos y tecnolgicos a los jvenes emprendedores del sector
rural- para el conocimiento del tema, que permita el establecimiento de una
unidad de produccin rural, de tal forma que se convierta en una
oportunidad de negocio, creando as, el arraigo en las comunidades rurales
en los productores .
TEMA1. GENERALIDADES
OBJETIVO PARTICULAR
Al trmino del tema, el joven emprendedor rural identificar las condiciones
de crecimiento ms adecuadas para el cultivo del tomate, bajo condiciones
de manejo especializado con el fin de operar tcnicamente el cultivote
tomate.
INTRODUCCIN
En este apartado se detalla la descripcin del cultivo de tomate, basada en
la recopilacin de informacin de diversos autores experimentados y con la
finalidad de proporcionar al joven emprendedor rural los elementos
cognoscitivos necesarios para la operacin tcnica del cultivo.
ORIGEN
El origen del gnero Lycopersicom se localiza en la regin andina, que se
extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue
en Mxico donde se domestic, quiz porque crecera como mala hierba
entre los huertos.
-Durante el siglo XVI se consuman en Mxico tomates de distintas formas,
tamaos e incluso rojos y amarillos, sin embargo, ya haban sido llevados a
Espaa y servan como alimento tambin en Italia. En otros pases
europeos, slo se utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania
hasta comienzos del siglo XIX.
Los espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y
frica, de all a otros pases asiticos y de Europa se difundi a Estados
Unidos y Canad.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia:
Solanceas.
Especie:
Planta:
Hoja:
Flor:
Fruto:
Pases
China
Estados Unidos
Produccin
tomates
Pases
ao
2002
(toneladas)
25.466.211 Grecia
10.250.000 Federacin de Rusia
Produccin
tomates ao
2002
(toneladas)
2.000.000
1.950.000
Turqua
India
Italia
Egipto
Espaa
Brasil
Rep. Islmica de Irn
Mxico
Argelia
Japn
9.000.000
8.500.000
7.000.000
6.328.720
3.600.000
3.518.163
3.000.000
2.100.000
800.000
797.600
Chile
Portugal
Ucrania
Uzbekistn
Marruecos
Nigeria
Francia
Tnez
Argentina
1.200.000
1.132.000
1.100.000
1.000.000
881.000
879.000
870.000
850.000
700.000
Fuente: F.A.O.
VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia
comestible
Residuos (%)
6.0
Materia seca (g)
6.2
Energa (Kcal.)
20.0
Protenas (g)
1.2
Fibra (g)
0.7
Calcio (mg)
7.0
Hierro (mg)
0.6
Caroteno (mg)
0.5
Tiamina (mg)
0.06
Riboflavina (mg)
0.04
Niacina (mg)
0.6
Vitamina C (mg)
23
Valor Nutritivo Medio (VNM)
2.39
VNM por 100 g de materia
38.5
seca
Fuente: FAO
HUMEDAD
La humedad relativa ptima oscila entre el 60% y 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades del follaje
y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a que el
polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto
igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad del suelo o
riego abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una humedad
relativa baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor.
LUMINOSIDAD
Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre
los procesos de la floracin y fecundacin, as como el desarrollo
vegetativo de la planta.
En los momentos crticos, durante el perodo vegetativo, resulta crucial la
interrelacin existente entre la temperatura diurna y nocturna y la
luminosidad.
SUELO
La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo
que se refiere a drenaje. Aunque prefiere suelos sueltos, de textura silceoarcillosa y ricos en materia orgnica, se desarrolla perfectamente en suelos
arcillosos enarenados.
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta
ligeramente alcalinos, cuando estn enarenados. Es la especie cultivada
en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad, tanto del
suelo como del agua de riego.
TIPOS DE CLASIFICACIONES
Dentro del cultivo de jitomate podemos encontrar dos tipos de
clasificaciones:
Por hbitos de crecimiento
Dentro de este tipo podemos encontrar a las plantas de porte bajo, cuya
altura no haciende de 1.5m. Denominadas de crecimiento determinado, su
ciclo vegetativo es aproximadamente de 150 a 180 das desde el
transplante al fin de la cosecha.
Tambin encontramos plantas de porte alto, conocidas como de
crecimiento indeterminado, cuya longitud del tallo asciende a ms de 5m.
Este tipo de cultivo requiere de condiciones ms especficas de manejo
tanto de humedad, temperatura, fertilizacin y, sobre todo, de podas. Su
ciclo vegetativo se puede extender a ms de 300 das despus del
transplante.
Por la forma del fruto
Otra forma de clasificar estos cultivos es por la forma de sus frutos, que
son: tomate bola, tomate Guajillo y tomate Cereza.
a) Tomate bola: es utilizado con mayor frecuencia para ensaladas,
hamburguesas y tortas, gracias a su tamao y forma.
b) Tomate guajillo: Es usado con mayor frecuencia en guisados, purs,
salsas etc.
c) Tomate Cereza: Es usado con frecuencia en la repostera,
ensaladas, botanas y salsas.
SNTESIS
El tomate es una planta herbcea que por sus requerimientos
climatolgicos es de clima calido la cual se puede producir de manera
adecuada bajo cubierta en invernadero en regiones o temporadas de clima
templado, tiene dos tipos de crecimiento el determinado y el indeterminado,
tambin se clasifican por la forma del furor que se obtiene de la planta,
tomate bola, cherry y el tomate guaje o bule, este ultimo en algunas
regiones lo producen con fines industriales, siendo tambin un buen
producto para consumo en fresco.
Ejercicios prcticos
INTRODUCCIN
La informacin aqu descrita se obtuvo de bibliografa y reportes
elaborados por tcnicos especialistas en la produccin de tomate con
tecnologa de alto impacto, para lograr una relacin costo-beneficio alta, de
acuerdo a los niveles de equilibrio econmico.
PRODUCCIN DE PLNTULA
Para el establecimiento de un cultivo se deben producir plntulas de
calidad en almcigos provistos de tecnologa que permitan tener plntula
en tiempo y condiciones requeridas para lograr la sobrevivencia al
transplante, o bien, se puede optar por adquirir plntulas con productores
que se dediquen a dicha actividad y que garanticen el vigor y sanidad de la
planta.
SELECCIN DE LA VARIEDAD
Principales criterios de eleccin:
Variedad Madurez
relativa
Tipo de
Planta
Victoria Precoz
Supreme
Determinado Saladet
VFFNASSk
Hombros
uniformes y
cliz adherido.
VFFASSk
Hombros
uniformes y
cliz
desprendible.
VFFT
Frutos
uniformes y
firmes. Largo
perodo de
cosecha.
Mariana
VFASk
Frutos ovales
de 125 gr
Planta muy
vigorosa, de
buen cuerpo y
de excelente
rendimiento.
Monica
VFASk
Vida
de Tipo de
Crecimiento
Anaquel
fruto
Larga
Saladette Indeterminado
Vilmorn
Larga
Saladette
Vilmorn
Romana
Larga
Saladette
Mnica
Vernica
Gabriela
Pik
Ripe
748
Media
Media
Muy larga
Saladette
Saladette
Bola
Western
Seed
indeterminadas Sakata
Indeterminadas Sakata
Indeterminado Hazera
Media
Bola
Determinado
Variedad
Tequila
Charanda
F1
Indeterminado
Empresa
Indeterminado
Peto Seed
MARCOS DE PLANTACIN
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta, que
a su vez depender de la variedad comercial elegida. Las dimensiones
ms frecuentes utilizadas son de 1.5 metros, entre lneas, y de 0.3 a 0.5
metros, entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio
es comn aumentar la densidad de plantacin a 2 plantas por metro
cuadrado con marcos de 1 x 0.5 m. Cuando se tutoran las plantas con
perchas, las lneas deben ser pareadas para poder pasar las plantas de
una lnea a otra, formando una cadena sin fin y dejando pasillos amplios
para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m) y una distancia
entre lneas conjuntas de unos 70 cm.
TRASPLANTE
ste se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a
12 cm. y un sistema radicular bien formado, el cual le permitir la absorcin
adecuada de nutrientes. De esta manera no sufrir algn estrs que pueda
interferir en su crecimiento.
Acolchado de suelos
El acolchado de suelos es una tcnica que consiste en cubrir el surco
donde se va a establecer un cultivo con una pelcula plstica, aplicndola
directamente sobre el suelo. Esta metodologa de
cultivo provee mltiples beneficios reflejados en el
rendimiento del cultivo, ya que la presencia de
humedad permite tener el suelo mas mullido o
blando, propiciando mejor absorcin de nutrimentos
y por consiguiente el desarrollo del cultivo. La
precocidad en la produccin es una ventaja en la
estrategia de ventas y entrada del producto al
mercado (con buenos precios), ya que en promedio
los cultivos trabajados con el acolchado de suelos
FERTILIZACIN
Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate tanto elementos
mayores como microelementos sern suministrados de forma correcta y
oportuna, a fin de que la planta pueda completar su desarrollo.
Recomendacin nutricional en temporada verano invierno
Tomate
(mximo desarrollo)
Verano
Invierno
CARENCIAS DE NUTRIENTES
Nitrgeno: presenta hojas dbiles y de color verde-amarillentas.
Magnesio: presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con
manchas marrones, y puede ser corregido pulverizando sulfato de
magnesio.
Fsforo: se manifiesta ms en las flores, las cuales se secan
prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse. Se corrige
abonando despus de la floracin con superfosfato de cal.
Potasio: se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se doblan
por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la
falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la
parte superior de la planta.
FERTIRRIGACIN
En los cultivos de tomate, el aporte de agua y gran parte de los nutrientes
se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va ser funcin
del estado fenolgico de la planta, as como del ambiente en que sta se
desarrolla (tipo de suelo, condiciones climticas, calidad del agua de riego,
etc.).
El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y
floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el
tamao de las flores. En ocasiones se abusa de l, buscando un
acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas, en las que la planta
tiende a ahilarse. Durante el invierno se tiene que aumentar el aporte de
este elemento, as como de magnesio, para evitar fuertes carencias por
enfriamiento del suelo.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del tomate
para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionada normalmente
por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos salinos o por graves
irregularidades en los riegos. Para que este elemento sea asimilado de
forma ms eficiente se recomienda aplicar mezclado con magnesio en una
proporcin de 2 partes de Ca y 1 de Mg.
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del tomate
est el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de los frutos-
SOLUCIONES NUTRITIVAS
Dentro de la Nutricin del cultivo de tomate se pueden adquirir soluciones
balanceadas, las cuales se clasifican en soluciones de crecimiento,
floracin y fructificacin o llenado de fruto. Esto nos permite disminuir
costos, ya que los reactivos son difciles de conseguir en el mercado
ENTUTORADO
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que
las hojas y, sobre todo, los frutos toquen el suelo, mejorando as la
aireacin general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la
radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallado, recoleccin,
etc.). Todo ello repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control
de las enfermedades.
MATERIALES UTILIZADOS
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una
extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante
anillas) y de otro a un alambre situado por encima de la planta (1,8-2,4 m
sobre el suelo). Conforme la planta va creciendo se sujeta al hilo tutor
mediante anillas, hasta que la planta alcanza el alambre. A partir de este
momento existen tres opciones:
Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicional
en mano de obra. Este sistema est empezando a introducirse con la
utilizacin de un mecanismo de sujecin denominado holands o
de perchas, que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado
alrededor de ellas para ir dejndolo caer conforme la planta va
creciendo (sujetndola al hilo mediante clips). De esta forma la planta
siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el mximo de
luminosidad, por lo que incide en una mejora de calidad del fruto y un
incremento de produccin.
Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que la
planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.
Uso de vara, las cuales se sitan a todo lo largo de la lnea de
siembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5 m, reforzando las
cabeceras de las lneas con un amarre tipo trinquete, posteriormente
tensar un hilo de rafia a la altura de la primer horqueta y sujetndola
a las varas por medio de un hilo corto de rafia. Esta actividad provee
resistencia a la planta y evita el arrastre y la cada de la planta y, en
consecuencia la prdida de frutos y disminucin del rendimiento.
PODAS
Existen diferentes tipos de podas, dentro de las cuales podemos mencionar
las ms importantes.
Poda de formacin
Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento
indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin
de los primeros tallos laterales, que sern eliminados al igual que las hojas
ms viejas, mejorando la aireacin del cuello y facilitando la realizacin del
Deshojado
Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con objeto
de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos, por ejemplo: las
hojas enfermas- deben sacarse inmediatamente del invernadero,
eliminando as la fuente de inculo.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
-Araa roja Esta plaga es la ms comn en los cultivos
hortcolas protegidos y se desarrolla en el envs de las
hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas
amarillentas que pueden apreciarse en el haz, como
primeros sntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecacin e incluso defoliacin. Los
ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las
temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el
desarrollo de la plaga.
Control preventivo y tcnicas culturales
Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas
con historial de araa roja.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Evitar los excesos de nitrgeno.
Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.
Vasate (Aculops lycopersici -Masse) (ACARINA: ERIOPHYDAE))
Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormente
en las hojas e incluso frutos. Evoluciona de forma
ascendente desde la parte basal de la planta. Aparece por
focos y se dispersa de forma mecnica favorecida por la
elevada temperatura y baja humedad ambiental.
Control preventivo y tcnicas culturales
Plagas
Mosquita blanca
(Bemisia tabaci)
Trips
(Frankliniella spp)
Pulgn
(Mysus persicae)
Control biolgico
Natural
Comercial
Encarsia lutea
Encarsi formosa
Orius albidipenis Orius Amblyseius
Adalia
decempunctata
Hippodamia
convergens
Pariatrioza
(Paratrioza cokerelli)
Minador
(Liriomyza spp)
Gusano soldado
(Heliothis spp)
Chrysonotomyia
formosa
Amblyseius
californicus
Dacnusa sibirica
Bacillus
thuringiensis
(Berlinier)
Bacillus
thuringiensis
(kurstaki)
Metaseiuslus
occidentalis
Gusanos de suelo
Gusanos grises (Agrotis spp.)
Gusanos blancos (Melolontha spp.)
Gusanos de alambre (Agriotes spp)
Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara sp.)
Se alimentan de la zona del cuello y races de las plantas.
Provocan corte de tallos en plntulas y plantas jvenes y
decaimiento. Distribucin tpica por rodales. Son
frecuentes en turbas y sustratos a granel y en estircol
fresco.
Las placas amarillas engomadas realizan capturas de
adultos. Existen distintos productos biolgicos comercializados y qumicos
tipo cebos para gusanos del suelo.
Nematodos
Meloidogyne spp.
Penetran en las races desde el suelo produciendo los
tpicos ndulos en las races que le dan el nombre comn
de "batatillas" o "porrillas". Estos daos producen la
obstruccin de vasos e impiden la absorcin por las races,
traducindose en un menor desarrollo de la planta y la
aparicin de sntomas de marchitez en verde en las horas
de ms calor, clorosis y enanismo.
ENFERMEDADES
Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud)
Es un parsito de desarrollo semi-interno y los
conidiforos salen al exterior a travs de los estomas.
Los sntomas que aparecen son manchas amarillas en el
haz de las hojas que se necrosan por el centro,
observndose un fieltro blanquecino por el envs. En
caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanceas
silvestres actan como fuente de inculo. Se desarrolla a 10-35 C con un
ptimo de 26 C y una humedad relativa del 70%.
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Utilizacin de plntulas sanas.
-Podredumbre
Virus
Las enfermedades virales en las hortalizas es un problema que es
necesario prevenir de manera frecuente, ya que la infeccin por medio de
algn tipo virus significa la prdida del cultivo. Para este caso no hay
mtodo de control, solamente la prevencin es la base de un cultivo sano.
Virus del bronceado del tomate (TSWV)
Produce enanismo y produccin nula o escasa; a veces las
plantas mueren. Generalmente se producen en hojas,
bronceado con puntos y manchas necrticas que a veces
afectan a los pecolos y tallos; en frutos aparecen manchas,
maduracin irregular, deformaciones y necrosis. La
transmisin se produce mediante varias especies de trips.
Virus del mosaico del pepino (CMV)
Debido a la gran variabilidad gentica, los sntomas
producidos por diferentes cepas de virus pueden ser
distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV
producen sntomas de mosaicos foliares en forma de
manchas de color verde claro-verde oscuro. La
transmisin se realiza por pulgones.
Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)
En plantas pequeas se produce parada del crecimiento;
en planta desarrollada, los foliolos son de tamao
reducido. En los frutos no se observan sntomas, slo
una reduccin de tamao.
Sntomas en
hojas
PVY (Potato Manchas
Virus
Y) necrticas
(Virus Y de internerviales.
la Patata)
Sntomas
Transmisin Mtodos de
en frutos
lucha
No se han Pulgones.
- Eliminacin
observado.
de
malas
hierbas.
- Control de
pulgones.
- Eliminacin
de
plantas
afectadas.
TBSV
(Tomato
Bushy Stunt
Virus)
(Virus
del
Clorosis y Manchas
amarillamient necrticas.
o fuerte en
hojas
Suelo - Eliminacin
(races).
de
plantas
afectadas.
- Semilla.
-
Evitar
Enanismo
Ramificado
del tomate)
apicales.
contacto
entre
plantas.
- Necrosis en
hojas,
pecolo
y
tallo.
VIRUS
Sntomas en Sntomas
hojas
en frutos
CMV
Mosaico - Moteado.
(Cucumber
fuerte.
Mosaic
Reduccin
Virus)
del
(Virus
del crecimiento.
Mosaico del - Aborto de
Pepino)
flores.
Transmisin Mtodos de
lucha
- Pulgones. - Control de
pulgones.
- Eliminacin
de
malas
hierbas.
- Eliminacin
de
plantas
afectadas.
TSWV
Manchas Trips
(F. - Eliminacin
- Bronceado. (Tomato
irregulares. occidentalis). de
malas
Spotted Wilt - Puntos o - Necrosis.
hierbas.
manchas
Virus)
- Maduracin
- Control de
necrticas
(Virus
del
irregular.
trips.
que a veces
Bronceado
afectan a los
- Eliminacin
del Tomate)
pecolos
y
de plantas
tallos.
afectadas.
-
TYLCV
(Tomato
Yellow Leaf
Curl Virus)
(Virus
del
Rizado
Amarillo del
Tomate)
Parada de Reduccin
crecimiento. del tamao.
- Foliolos de
tamao
reducido,
a
veces
con
amarillamient
o
-
Reduccin
del
crecimiento.
Hojas
Mosca
blanca
(Bemisia
tabaci).
Utilizacin
de
variedades
resistentes.
- Control de
B. tabaci.
- Eliminacin
de plantas
afectadas.
-
Utilizacin
de
variedades
curvadas
hacia arriba.
resistentes.
ToMV
Manchas - Semillas.
Mosaico (Tomato
- Mecnica.
verde
claro- pardo
Mosaic
verde oscuro. oscuras
Virus)
externas
e
(Virus
del
internas en
Deformaciones
Mosaico del
frutos
sin
mosaico.
Tomate)
maduros.
Reduccin Manchas
del
blancas
crecimiento.
anubarradas
en
frutos
verdes.
- Evitar la
transmisin
mecnica.
Eliminar
plantas
afectadas.
Utilizar
variedades
resistentes.
- Necrosis.
RECOLECCIN
Normas para Tomates. La mnima madurez para cosecha (Verde Maduro
2, Mature Green 2) se define en trminos de la estructura interna del fruto;
POSCOSECHA
Una vez hecha la recoleccin, se deber depositar en contenedores o en
cajas de cosecha. No debe asolearse y debe llevarse al rea de seleccin
y empaque, cuidando que el tamao y el peso de la caja no sean
demasiado grandes para no daar el fruto.
Se lleva a cabo la limpieza y seleccin aplicando los criterios de color,
tamao y textura y en algunos casos tambin de peso.
Segn la demanda del mercado, se selecciona la fruta para el corte,
manejando los siguientes parmetros:
Rayado: Es el fruto que inicia su maduracin y se aprecia ms verde
que rojo.
Tres cuartos (3/4): Usualmente es el parmetro que ms se maneja.
Su color se aprecia en tono naranja o rojo claro.
Maduro: Este parmetro es cuando el fruto presenta madurez del
100%. Posteriormente se clasificar, segn su estndar de calidad
en:
o Primera
o Segunda
o Tercera
El empacado se realizar en cajas de madera o de cartn, cuyo llenado
ser entre los 18 y 20 Kg. para evitar daar el fruto. El proceso ms
conveniente de empaque es intercalar un tendido de tomate y un entrepao
hasta alcanzar el peso ideal de la caja, donde los tendidos pueden variar
dependiendo del tamao del fruto.
Posteriormente se estiban por clasificacin, listos para salir al mercado.
COMERCIALIZACIN
La comercializacin del producto tomate, se manejar de acuerdo a la
produccin que se obtenga y a la calidad de los mismos, estableciendo
rangos de poblacin para su oferta a travs de diversos mecanismos que
permitan su manejo adecuado en el tiempo y la oportunidad de los
mercados para lograr el mejor precio.
MERCADO
Para la realizacin de la cosecha de tomate se tiene proyectada la venta de
manera directa en la localidad de origen, en primer lugar, para pasar a un
segundo nivel con ventas a nivel regional, mayoristas y detallistas.
La produccin de tomate, con el uso de variedades del tipo indeterminado,
permite la venta durante un periodo de 6 meses, dando manejo adecuado
con las podas y el desarrollo fisiolgico para alargar la vida de las plantas y
la produccin de fruta durante ms tiempo.
SNTESIS
El tomate se recomienda que se establezca en campo por medio de
transplante, ya que por siembra directa es difcil asegurar el
establecimiento del cultivo, el tomate cuando se trabaja con tecnologa se
desarrolla adecuadamente incrementando sus rendimientos promedio
hasta en un 40%, en relacin del cultivo tradicional, el control de plagas y
enfermedades es muy importante para mantener la sanidad del cultivo y
por ende la rentabilidad del mismo, la seleccin de la variedad y del tipo de
tomate a cultivar depender en gran medida del mercado a impactar y del
invernadero en donde se establecer el cultivo.
EJERCICIOS PRCTICOS
En colaboracin de tus compaeros y con apoyo del instructor realiza los
siguientes ejercicios prcticos
1. De acuerdo a la informacin anteriormente descrita, realiza una cama
de siembra de almcigo para produccin de plntula de tomate.
CONCLUSIONES
El tomate es un cultivo de alta demanda en el mercado tanto local como de
exportacin, por lo que si se considera como unidad de negocio es
bastante rentable, para legar a tener xito en la comercializacin del
tomate se debe de proporcionar un manejo agronmico muy preciso ya que
si se descuida el cultivo en algunas de sus consideraciones se puede
perder el cultivo o bien demeritar la calidad de los frutos, por lo que es muy
importante realizar las labores culturales y de control fitosanitario en forma
muy profesional y especializada.
BIBLIOGRAFA
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