TAMAO DE PLANTA Y

LOCALIZACION DE
PLANTA

CONSERVA DE
ESPRRAGO
BLANCO
CAPITULO I: Conserva de
esprrago
CAPITULO II: Conserva de
alcachofa

Escuela de Ingeniera Agroindustrial

ESTUDIO DEL PRODUCTO

Universidad Nacional de Trujillo

Universidad Nacional De Trujillo

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE PROFESIONAL DE INGENIERA
AGRO INDUSTRIAL

TAMAO DE PLANTA Y LOCALIZACION DE

PLANTA
DOCENTE:

MSC. GUILLERMO LINARES LUJN

CURSO:

DISEO DE PLANTAS

ALUMNOS:

Rodrguez Milachay, Iris

Ros Rodrguez, Franklin Ral
Alvarado Yupanqui, Luis
Tacanga Carhuallay, David
Ruiz La Rosa, Dante
Garca Rosas, Arturo

CICLO:

IX
Trujillo Per
2015

DISEO DE PLANTAS

pg. 1

I.

TAMAO DE PLANTA PARA ALCACHOFA Y ESPRRAGO A PARTIR

DEL ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

1.1. TAMAO DE PLANTA PARA ALCACHOFA

1.1.1. Tamao Mximo de Planta para Alcachofa
Tabla 1. Proyeccin de la demanda Insatisfecha para conserva de alcachofa.

Demanda
Insatisfecha

200000
180000
f(x) = 6779.8x - 13517563.4
R = 1

160000
140000
Oferta
120000

Toneladas

Linear (Oferta)

Demanda

100000
80000
60000
40000
Linear (Demanda)
20000
0
2014

f(x) = 1059x - 2095094.83

R = 1

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Aos

Figura 1. Proyeccin de la demanda Insatisfecha de alcachofa en conserva en 5 aos

Tabla 2. Proyeccin de la oferta disponible de Alcachofa (MP) en 5 aos.

300000
250000

Oferta
Disponible

f(x) = 13523.79x - 27048456.35

R = 1

200000
Toneladas 150000
100000

f(x) = 4417.67x - 8828401.8

R = 1

50000
0
2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Aos
Oferta

Linear (Oferta)

Demanda

Linear (Demanda)

Figura 2. Oferta Disponible de Alcachofa (MP) en 5 aos.

Tabla 3. Demanda Insatisfecha, MP Necesaria y Oferta Disponible de MP en el

2019

Por tanto:
Tamao Mximo de Planta (Tm/ao)= 61127.6816 Tm/ao de alcachofa
en conserva.
1.1.2. Tamao Mnimo de Planta-Alcachofa
Tabla 4. Costo de Venta Unitario V para Conserva de Alcachofa.
Conserva de Alcachofa
Alcachofa (Kg)
Insumos (kg)
Envase
Total

Costo (Soles)
1.96
1.26
2.973
6.193

Tabla 5. Costo y Precio de venta Unitario.

Costo y Precio de venta

Unitario

Soles/Kg

6.19297297

8.49393

Tabla 6. Costos Fijos, tomando como referencia Talsa.

COSTOS FIJOS
Inmuebles, mquinas y
equipos

SOLES

Capital de Trabajo

2074152

Total de costos fijos

2943969

Costo -Ingresos

140000000
120000000
100000000
80000000
60000000
40000000
20000000
0
0

869817

5000

10000

Cantidad Producida (Q)

Costo Total

Linear (Costo Total)

INGRESOS

Linear (INGRESOS)

Figura 3. Determinacin de la cantidad mnima Producida (Qmin).

Por tanto: La cantidad mnima producida (Qmin) = 5000 Tm/ao.
1.1.3. Tamao ptimo de Planta-Alcachofa
Para una Utilidad del 12%, tenemos que:
Tabla 7. Q ptimo producida en toneladas por ao.

15000

1.1. TAMAO DE PLANTA PARA ESPRRAGO

1.1.1. Tamao mximo de planta para Esprrago
Tabla 8. Demanda Insatisfecha para conserva de esprrago.
ESPARRAGO EN CONSERVA (PT)
Ao
s
2015
2016
2017
2018
2019

Oferta

Demanda

245783.28
6
257831.85
7
269880.42
9
281929
293977.57
1

300044.64
3
313921.92
9
327799.21
4
341676.5
355553.78
6

Demanda
Insatisfech
a
54261.3571
56090.0714
57918.7857
59747.500
61576.2143

Demanda
Insatisfecha

Figura 4. Demanda Insatisfecha de Conserva de Esprrago.

Tabla 9. Oferta Disponible de Esprrago (MP).
ESPARRAGO (MP)

Oferta
Disponible

Aos

Oferta

Demanda

Oferta Disponible

2015

453134.673

209017.044

244117.629

2016

475593.745

215376.15

260217.596

2017

498052.818

221735.255

276317.563

2018

520511.891

228094.361

292417.53

2019

542970.964

234453.467

308517.496

Figura 5. Oferta Disponible de Esprrago en 5 aos.

Tabla 10. Demanda Insatisfecha, MP y Oferta Disponible de MP en el 2019.

Tabla 11. Tamao Mximo de planta para Esprrago.

Tamao Mximo (Tm/ao)

61576.2143

Tamao Mximo (Kg/ao)

61576214.3

600000
500000
400000

Toneladas

f(x) = 22459.07x - 44801896.87

R = 1

300000
200000
100000
0
2014

f(x) = 6359.11x - 12604581.36

R = 1
2015

2016

2017

2018

Aos
Oferta
Demanda

Linear (Oferta)
Linear (Demanda)

Por lo tanto el tamao mximo de nuestra planta ser

61576.2143 TM/ao de esprrago en conserva.
1.1.2. Tamao Mnimo de Planta- Esprrago
Tabla 12. Costo de Venta Unitario V para Conserva de Esprrago.

2019

2020

Tabla 13. Costo y Precio de venta Unitario.

Tabla 14. Costos Fijos, tomando como referencia-DanPer.

160000000
140000000
120000000
100000000

Costos Totales-Ingresos

80000000
60000000
40000000
20000000
0

5000

10000

Cantidad Producida
CT

INGRESOS

Figura 6. Determinacin de la cantidad mnima Producida (Qmin).

Por lo tanto: La cantidad mnima Producida (Qmin)= 6500 Tm/ao

Esprrago en conserva.
1.1.3. Tamao ptimo de Planta para Esprrago
Para una Utilidad del 12%, tenemos que:

15000

Tabla 15. Q ptimo producida en toneladas por ao.

CF

15532640.5 Soles

1863916.86 Soles

Q ptimo

7280000 Kg/ao

Q ptimo

7280 Tm/ao

Por lo tanto Q ptimo producida de esprrago en conservas en

toneladas por ao ser 7280 Tm/ao.

II.

LOCALIZACIN DE PLANTA
La localizacin adecuada de la empresa puede determinar el xito o el fracaso
del negocio. La decisin acerca de donde se ubicara el proyecto obedece a
criterios econmicos, estratgicos, institucionales y de preferencia emocionales
(Sagap, 2000). Tomando en consideracin algunos de estos criterios se busca
determinar la localizacin que brinde la mxima rentabilidad para el proyecto.
A. MACROLOCALIZACIN
1. PROPUESTA DE LOCALIZACIN
Para determinar la localizacin ptima de la planta se ha realizado el
anlisis a nivel macro y micro de las posibles localidades.
Dentro del anlisis de macro localizacin, se tom en cuenta la
proximidad a la materia prima as como la cenara al puerto debido a que
los productos terminados que se obtendr tendrn como destino su
exportacin, es as como despus de analizar estos factores mencionados
anteriormente se seleccion tres principales ciudades para su posterior
anlisis.
Dada la importancia de la disponibilidad de materia prima para la
produccin de esprrago en conserva y alcachofa en conserva, se

seleccion las zonas de mayor volumen de produccin de esparrago y

alcachofa en el pas para el anlisis de macrolocalizacin.
Basndonos en los datos del Ministerio de Agricultura, los departamentos
elegidos son: La Libertad, Ica y Lima (MINAG, 2013)

La Libertad

Lima

Ica

Figura 7. Propuesta de localizacin de nuestra planta (Macrolocalizacin)

2. ANLISIS DE FACTORES
1. Proximidad a las materias primas.
Para una empresa productora de esparrago y alcachofa en conserva
la disponibilidad de materia prima, en este caso el esparrago y la
alcachofa, es el factor ms importante. Los valles de La Libertad e
Ica son los que poseen el mayor porcentaje de produccin de
esprragos en el Per con una produccin de 191399 Tn/Ha y
152682 Tn/Ha respectivamente, seguidos de Lima con 19600 Tn/Ha

(MINAG, 2013); mientras que las principales zonas de produccin

de alcachofa son Ica (21 TM/Ha), La Libertad (19 TM/Ha) y
Arequipa (19 TM/Ha), seguidos de Lima y Junn con 17 TM/Ha y 17
TM/Ha (MINAG, 2009).
Siendo La Libertad el departamento que cuenta con la mayor
disponibilidad de materia prima tanto en esparrago como en
alcachofa. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la
naturaleza,

tecnologa

mayor

capacidad

empresarial

(AGROBANCO, 2007).
Otro factor a favor que presenta el departamento de La Libertad es
su cercana al departamento de Ancash, que en los ltimos aos
tambin ha sido fuente de materia prima para los productores de
conservas, elevando su produccin nacional de esparrago y alcachofa
en los ltimos aos.
2. Proximidad al puerto.
Al ser el esprrago en conserva y la alcachofa en conserva productos
no perecibles no existe la necesidad de que el envio sea por medio
areo, se puede emplear la va martima. La distancia de la planta
hacia el puerto de embarque determina la variacin en los costos de
transporte y del almacenaje. Adems, variables como la posibilidad
de carga de los buques en el puerto y el tipo de carga que stos
transportan influyen al momento de decidir el puerto de embarque.
El departamento de La Libertad, por su ubicacin se puede
considerar cercano o de fcil acceso a los puertos martimos de Paita
(Piura), Salaverry (La Libertad) y Chimbote (Ancash), los cuales
estn en buenas condiciones de brindar servicios a naves y cargar. El
puerto de Paita es el principal por ser multipropsito (carga suelta y
en contenedores), mientras que Salaverry lo es para bulks (como
azcar) y Chimbote para graneles (harina y aceite de pescado,
minerales, etc).
La exportacin de Ica se realiza mayormente por el Puerto del Callao
que ofrece mejores servicios para productos contenedorizados; el
flujo de embarcaciones por este puerto es mucho mayor y tambin su
demanda por parte de los exportadores. Por otro lado existe la

posibilidad de hacerlo por el terminal portuario Matarani (Arequipa)

que es el segundo puerto ms importante del Per y tambin desde el
Terminal portuario de Ilo (Moquegua), este pequeo puerto puede
exportar contenedores.
La capital puede realizar sus exportaciones por el Puerto del Callao,
el principal puerto peruano, por la cercana.
Tabla 16. Distancia entre los departamentos y los principales puertos
en kilmetros.
FUENTE: Terminal Portuario 2000-2006
PUERTO
PAITA
SALAVERRY
CHIMBOTE
CALLAO
MATARANI
ILO

LA LIBERTAD
(Trujillo)
473
15
132
553
1593
1714

ICA

LIMA

1330
846
719
293
749
870

1040
556
429
12
1037
1158

Tabla 17. ENAPU S.A.: Trafico de naves

Tabla 18. Volumen de exportacin en toneladas por regin,

transportada a cada puerto de embarque

FFuente: SUNAT-ADUANAS

3. Mano de obra
La poblacin econmicamente activa comprende a todas las
personas de 14 y ms aos de edad que en la semana de referencia se

encontraban trabajando, o no trabajaron pero tenan trabajo, o se

encontraban buscando activamente trabajo.
Segn informacin publicada por el INEI en el ao 2012 la
poblacin ocupada del pas, es decir, la poblacin que participa en la
generacin de algn bien o en la prestacin de un servicio, se situ
en 15 millones 541 mil 500 personas. En el mbito departamental, la
poblacin ocupada creci ms en el departamento de Madre de Dios
(4,5%), seguido por los departamentos de Ucayali (3,5%), Lima y
Callao (3,2%), La Libertad (3,1%), Ica (3,0%) y Pasco (2,9%); los
departamentos con menor crecimiento fueron: Ayacucho (1,0%),
ncash (1,0%) y Amazonas (0,9%). El departamento de Cajamarca
present una tasa negativa (-0,2%). (INEI, 2012)
Tabla 19. Per: Poblacin econmicamente activa ocupada, segn
ramas de actividad, 2008 2012 (Miles de personas)

Segn la Encuesta Nacional de Hogares de 2013 aplicada por el

INEI, la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) del departamento
de La Libertad ascendi a 944,7 mil personas, de las cuales el 95,1
por ciento est ocupada, mientras que el 4,9 por ciento, desocupada.
De la PEA ocupada (898,3 mil personas), al ao 2013, el 25,9 por
ciento labora en el sector extractivo (minera, pesca y agricultura); el
27,7 por ciento en el sector otros servicios; 19,3 por ciento en el

sector comercio; 12,6 por ciento en manufactura; 7,6 por ciento en

construccin y 6,9 por ciento en transporte y comunicaciones.
(BCRP, 2012).
Segn la Encuesta Nacional de Hogares del 2013 aplicada por el
INEI, la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) del departamento
de Ica ascendi a 418,2 mil personas, de las cuales el 96,7 por ciento
est ocupada (404,5 mil), mientras que el 3,3 por ciento (13, 80 mil),
desocupada. De la PEA ocupada (404,5 mil personas), destaca que el
31,4 por ciento labora en el sector otros servicios (restaurantes,
hoteles, sector pblico, entre otros); 21,0 por ciento en el sector
comercio; 10,3 en el sector manufactura y el 19,8 por ciento labora
en sectores extractivos (agricultura, pesca y minera). (BCRP, 2014).
La poblacin econmicamente activa en Lima es de 4885,1 mil
personas, de las cuales 4594,2 mil est ocupada, mientras que 290,9
mil desocupada. Es decir, de cada 100 limeos que tienen un trabajo,
62 estn adecuadamente empleados.

El 6% de la poblacin

econmicamente activa se encuentra desempleada. De la PEA

ocupada (4594,2 mil personas), destaca que el 54.6 por ciento labora
en el sector servicios (restaurantes, hoteles, sector pblico, entre
otros); 21,3 por ciento en el sector comercio; 15,7 en el sector
manufactura; 7,2 en el sector construccin y el 1,3 por ciento labora
en sectores extractivos (agricultura, pesca y minera). (INEI, 2014).
Siendo el proceso semi-mecanizado es que se requerir mano de
obra calificada y semi calificada.

Tabla 20. Jornal diario de mano de obra.

DEPARTAMENTOS
ICA
LA LIBERTAD
LIMA

JORNAL (S/. /da))

15-30
25.00
30.00

Fuente: Diario Gestin

Tabla 21. Per: Poblacin Econmicamente activa por niveles de

empleo, segn departamento, 2004 2012 (Porcentaje)

4. Energa elctrica
Los precios de energa elctrica son muchos menores en la capital,
por el otro lado en La libertad e Ica los precios no son muy
diferentes, favoreciendo ligeramente a la Libertad.
Tabla 22. Precios de energa elctrica de la empresa Hidrandina.
MEDIA TENSIN
TARIFA
MT2:

TARIFA CON DOBLE MEDICIN DE ENERGA

ACTIVA Y
CONTRATACIN O MEDICIN DE DOS
POTENCIAS 2E2P
Cargo Fijo Mensual
Cargo por Energa Activa en Punta
Cargo por Energa Activa Fuera de Punta

UNIDAD

S/./mes
ctm.
S/./kW.h
ctm.
S/./kW.h

TARIFA
Sin IGV

TARIFA
Sin IGV

TARIFA
Sin IGV

La
Libertad

Lima

Ica

6.33

3.86

6.33

19.94

19.89

21.24

16.72

16.61

17.99

TARIFA
MT3:

Cargo por Potencia Activa de Generacin en HP

Cargo por Potencia Activa de Distribucin en HP
Cargo por Exceso de Potencia Activa de
Distribucin en HFP
Cargo por Energa Reactiva que exceda el 30%
del total de la Energa Activa
TARIFA CON DOBLE MEDICIN DE ENERGA
ACTIVA Y
CONTRATACIN O MEDICIN DE UNA
POTENCIA 2E1P
Cargo Fijo Mensual
Cargo por Energa Activa en Punta
Cargo por Energa Activa Fuera de Punta

TARIFA
MT4:

Cargo por Potencia Activa de generacin para

Usuarios:
Presentes en Punta
Presentes Fuera de Punta
Cargo por Potencia Activa de redes de
distribucin para Usuarios:
Presentes en Punta
Presentes Fuera de Punta
Cargo por Energa Reactiva que exceda el 30%
del total de la Energa Activa
TARIFA CON SIMPLE MEDICIN DE
ENERGA ACTIVA
Y CONTRATACIN O MEDICIN DE UNA
POTENCIA 1E1P
Cargo Fijo Mensual
Cargo por Energa Activa
Cargo por Potencia Activa de generacin para
Usuarios:
Presentes en Punta
Presentes Fuera de Punta
Cargo por Potencia Activa de redes de
distribucin para Usuarios:
Presentes en Punta
Presentes Fuera de Punta
Cargo por Energa Reactiva que exceda el 30%
del total de la Energa Activa
Cargo por Energa Reactiva que exceda el 30%
del total de la Energa Activa

S/./kW-mes
S/./kW-mes

42.74
12.27

41.59
9.51

44.24
11.95

S/./kW-mes

13.7

10.68

14.13

ctm.
S/./kVar.h

4.01

4.01

4.01

S/./mes
ctm.
S/./kW.h
ctm.
S/./kW.h

6.33

3.07

6.33

19.94

19.89

21.24

16.72

16.61

17.99

S/./kW-mes
S/./kW-mes

39.81
19.65

37.14
25.31

41.2
20.34

S/./kW-mes
S/./kW-mes
ctm.
S/./kVar.h

13.28
13.5

10.54
10.59

13.14
13.65

4.01

4.01

4.01

S/./mes
ctm.
S/./kW.h

6.33

3.07

6.33

17.58

17.39

18.81

S/./kW-mes
S/./kW-mes

39.81
19.65

37.14
25.31

41.2
20.34

S/./kW-mes
S/./kW-mes
ctm.
S/./kVar.h
ctm.
S/./kVar.h

13.28
13.5

10.54
10.59

13.14
13.65

4.01

4.01

4.01

4.01

4.01

4.01

Fuente: OSINERG
Los precios de los combustibles en el presente ao son ms baratos
en Lima, seguido de La Libertad y ms caro en Ica, por ejemplo el
Disel B5 cuesta 6.14, 6.27 y 6.33 respectivamente.
El carbn que se importa favorece a la capital, seguida por La
Libertad e Ica; el precio del carbn 24 es de 81.73 US$/ton. Las
ventajas del gas natural similares a las anteriores.
Tabla 23. Precios de Referencia (Soles/galn)
Plantas
Talara
Piura
Eten
Salaverry

Diesel B5
5.88
6.21
6.23
6.27

Residual
6
4.14

Residual
500
4.05
4.26

4.43

Chimbote
6.32
Supe
6.29
Callao
6.14
Conchn
6.14
Cerro de Pasco
6.57
Ica
6.33
Mollendo
6.61
Juliaca
6.87
Cuzco
6.98
Ilo
6.33
El Milagro
6.28
Tarapoto
6.52
Yurimaguas
7.76
Iquitos
6.67
Pucallpa
7.03
Pto. Maldonado
10.21
Fuente: OSINERGMIN, 2015

4.4
3.97
3.95

4.36
4.3
3.87
3.85

4.41

4.38
4.32

4.42
4.69
5.02
5.21

5. Suministro de agua
La Libertad tiene la ventaja por el caso de Chavimochic, con el
ndice ms alto de eficiencia (se trata de riego presurizado por
goteo). La Libertad se encuentra beneficiada por el proyecto de
irrigacin o hidroenergtico CHAVIMOCHIC, el cual suministra
agua a la planta de tratamiento de agua potable de Trujillo.
En Ica las principales fuentes de agua para agroexportacin fueron
las aguas subterrneas, sometidas a un adecuado riego tecnificado,
sin embargo esto ha disminuido la disponibilidad de este recurso
considerablemente. Sin embargo el presente ao febrero 2015, El
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) y el Gobierno
Regional de Ica suscribieron un convenio de colaboracin
interinstitucional con el fin de asegurar el abastecimiento de agua a
dicha regin.
Las fuentes en Lima y Callao son las cuencas de Lurn, Rmac y
Chilln.

Figura 8. Problemas del agua en el Per.

Para su evaluacin se tomara en cuenta su disponibilidad y costo

unitario por metro cbico (m3).
Tabla 24. Costo de agua potable Industrial.
COSTOS de AGUA (S/. /m3)
3.959
4.844
4.2654

DEPARTAMENTOS
LIMA y CALLAO
LA LIBERTAD
ICA

2.1.1.

6. Facilidad de transporte
La libertad
Red vial
Segn

cifras

del

Ministerio

de

Transportes

Comunicaciones (2013), el departamento de La

Libertad cuenta con un red vial de 7 422,5 km., de los
cuales 1 244,0 km. Pertenecen a la Red Nacional, 1
755,6 Km a la Red Departamental y 4 422,9 Km. a la
Red Vecinal. De la red vial con pavimento (780,8 Km.),
el 67,2 por ciento corresponde a la Red Nacional, 11,8

por ciento a la Red Departamental y 21,1 por ciento a

la Red Vecinal. En tanto, de la red vial sin pavimento (6
641,7 Km.), el 64,1 por ciento corresponde a la Red
Vecinal, 25,0 por ciento a la Red Departamental y 10,8
por ciento a la Red Nacional. (BCRP, 2014)

Transporte areo
El departamento cuenta con un aeropuerto de nivel
internacional en la ciudad de Trujillo y diez
aerdromos.
El aeropuerto internacional Cap. FAP. Carlos Matnez
de Pinillos est ubicado en el Distrito de Huanchaco a
11 Km. de la ciudad de Trujillo y cuenta con una pista
asfaltada de 3 000 metros de largo por 45 de ancho y
una Torre de Control de cinco pisos con 17,5 metros de
altura.
Segn la Corporacin Peruana de Aeropuertos y
Aviacin Comercial (CORPAC), entre los aos 2007 y
2013, el flujo de pasajeros y de carga se ha
incrementado sustantivamente, al pasar de 167,3 mil a
430,6 mil pasajeros y de 478,1 a 851,4 toneladas de
carga, respectivamente.

Transporte martimo
El principal puerto de la regin es el Puerto de
Salaverry, ubicado a 14 kilmetros de la ciudad de
Trujillo, el cual fue construido en 1956 e inici sus
operaciones

aos

despus.

Desde

1970

es

administrado por la Empresa Nacional de Puertos

(ENAPU).
Este puerto fue diseado con el objetivo de embarcar y
desembarcar minerales y productos como azcar,
fertilizantes y cereales. Actualmente, se embarcan

principalmente

concentrados

de

cobre,

carbn,

antracita, harina de pescado, azcar y alcohol etlico.

En el ao 2013, el puerto de Salaverry moviliz 2,3
millones de TM de carga, de las cuales 1,9 millones
fueron de productos importados, mientras que 363,3
mil fueron de productos de exportacin, segn cifras de
ENAPU. Cabe anotar que en cuanto a trfico de carga
registr un crecimiento promedio anual de 9,1 por
ciento, entre los aos 2007 y 2013, al pasar de 1,4
millones a 2,3 millones de TM de carga, en los aos de
referencia.
2.1.2.

Ica
Segn el Ministerio de Transportes y Comunicaciones
(2012), el departamento de Ica cuenta con una red vial de
3 386,4 km, de los cuales 663,2 km pertenecen a la red
nacional; 721,2 a la red departamental y 2 002,0 a la red
vecinal. De la red vial con pavimento (700,8 Km.), el 81,6
por ciento corresponde a la red nacional; 7,0 por ciento a
la red departamental y 11,4 por ciento a la red vecinal.

En tanto, de la red vial sin pavimento (2 685,6 Km.) el 3,4

por ciento corresponde a la red nacional; 25,0 por ciento a
la red departamental y 71,6 por ciento a la red vecinal
(BCRP, 2014).

Transporte areo
En el transporte areo, Ica cuenta con un aeropuerto
internacional en la provincia de Pisco, que se encuentra
bajo la administracin de la empresa Aeropuertos del
Per (AdP), luego de una concesin efectuada el 2008.

Transporte acutico
En infraestructura portuaria, destaca el terminal
portuario General San Martn, en la provincia de Pisco,
distrito de Paracas, a 280 kilmetros al sur del puerto
del Callao.
El puerto de Pisco, como tambin se le conoce, en la
actualidad slo recibe naves tipo Handsize. Sin
embargo, actualmente se concesion al Consorcio
Paracas el terminal portuario para la modernizacin,
diseo, financiamiento, construccin, operacin y
mantenimiento. Con este proyecto se busca posicionar
al puerto de Pisco en todo el sur del Per y as pueda
movilizar ms de 2,5 millones de toneladas de carga y
81 500 TEU (contenedores de 20 pies). Adems, con
ello no slo se planea recibir naves de carga slida a
granel, de carga fraccionada y de pasajeros, sino
embarcaciones

de

tipo

panamax,

es

decir

de

dimensiones permitidas para el trnsito por el Canal de

Panam.
En el ao 2013, el puerto de Pisco moviliz 1,3
millones toneladas de carga, de los cuales el 81 por
ciento correspondi a grneles slidos. Su movimiento
de contenedores continu siendo bajo, con apenas 42
TEU.

2.1.3.

Lima
En el caso de Lima, el acceso se toma ms eficiente
debido a su ubicacin geogrfica.
Terrestre: Interconectada por la Carretera Panamericana
con diversas ciudades de la costa del Per, de Ecuador y
de Chile. Hacia el este, la Carretera Central, permite la
comunicacin con distintas ciudades de la sierra y la selva
central.
Area: Vuelos regulares a las principales ciudades del
mundo (Aeropuerto Internacional Jorge Chvez).

La mayor ventaja la posee el departamento de La Libertad,

que mediante su red vial puede obtener sus insumos con
mayor facilidad adems de poder llegar al puerto de
Salaverry en tan solo 30 minutos y hasta el puerto de Paita
en 6 horas aproximadamente.
7. Terrenos
Debido al costo de los terrenos cotizados en soles por hectreas
tenemos un promedio de 54069,2 soles/hectrea en la regin La
Libertad, as tambin tenemos para la regin Ica 108089,5
soles/hectrea

mientras

que

para

la

regin

Lima

383764

soles/hectrea.
Debido a la exportacin del producto, el terreno estar cerca al
puerto de donde se exportaran las conservas de esparrago, en la
regin La Libertad el puerto ms cercano es el de Salaverry y as lo
dice el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica.
La alcachofa se adapta a un amplio rango de tipos de suelos, sin
embargo la mayor produccin se obtiene en suelos profundos,
frtiles con buena dotacin de materia orgnica, buen drenaje.
Prefiere suelos de textura franca, franco limoso, franco arcillo
arenoso y arcillo arenoso.
Tabla 25. Puertos del Per: Principales Puertos, segn departamento

8. Factores Climticos

El factor climtico afecta los criterios de decisin del lugar de

localizacin de la planta, ya que en el presente proyecto a partir del
segundo ao se tomar alquiler de tierras a fin de evitar problemas
con el abastecimiento de materia prima.

Tabla 26. Variables Meteorolgicas de los 3 departamentos.

Temp. Max. ( C)
Temp. Min. ( C)
Temp. Media ( C)
% HR

LIMA
26
14
20
95-100

LA LIBERTAD
30
16
18
80-85

ICA
30
8
19
77-82

Este factor sin embargo, no tiene una ponderacin mayor pues

actualmente se usa tecnologas de refrigeracin en los departamentos
de La Libertad (para la produccin de esprragos).
9. Desechos
Plan de manejo de residuos solidos
La presente evaluacin respecto a la gestin de Residuos Slidos,
que viene realizando la empresa DANPER TRUJILLO SAC, se ha
realizado considerando los aspectos contemplados en la Ley General
de Residuos Slidos N 27314, el reglamento de la mencionada Ley
(D.S. N 057-2004-PCM) y dems normativas existentes referidas a
la gestin de residuos slidos. A continuacin, en el plan
encontraremos procedimientos para minimizar, segregar, almacenar,
transportar y disponer los desechos generados durante las actividades
de la empresa DANPER TRUJILLO SAC.

Tabla 27. Clasificacin de los residuos slidos

10. Reglamentacin
2.1.1.

Proceso de exportacin
Este

proceso

se

ha

realizado

con

referencia

al

procedimiento de exportaciones definitivas establecido por

SUNAT, ste se puede consultar en ADUANAS PER
(2005b). El primer paso a realizar es identificar el
producto a exportar con su correspondiente partida
arancelaria en Aduanas. En la figura 13, se identifican
cinco principales entidades dentro del proceso de
exportacin que son: el importador, el exportador, el
agente de carga y transporte, el agente de aduanas y la
aduana. Como entidades secundarias se pueden mencionar
al Puerto o Aeropuerto, Bancos para el proceso de
cobranza, Senasa y otros.

Figura 9. Flujo documentario de exportacin

2.1.2.

Procedimiento Aduanero
El actual procedimiento de exportacin, entr en vigencia
en todas las aduanas de la Repblica incluyendo la Aduana
Postal de Lima por Resolucin N 0591-93-ADUANAS y
prorrogada su vigencia por la Resolucin 0741-93ADUANAS (pub. 10.07.93). Manual del Rgimen
Definitivo de Exportacin, aprobado por las Resoluciones
antes descritas.

11. Servicios
En el 2012 los departamentos que registraron mayores
crecimientos en la actividad transportes y comunicaciones fueron:
Loreto con 9,7%, Lambayeque (9,5%), Lima (9,3%), Arequipa
(7,9%), Piura (7,8%), Apurmac (7,5%), Madre de Dios (7,3%),
Hunuco (7,2%), Tumbes (7,1%) y Huancavelica (7,0%). (INEI,
2012).
Tabla 28. Transportes y comunicaciones: valor agregado bruto,
segn departamento, 2011 - 2012

La telefona fija a nivel nacional mostr un crecimiento de 4,5%,

respecto al ao anterior. Los departamentos que registraron
mayores

incrementos

fueron:

Madre

de

Dios

(36,5%),

Huancavelica (28,9%), Apurmac (14,5%) y Puno (12,2%);

mientras que los departamentos que registraron cada fueron:
Amazonas (-8,6%), Ucayali (-5,5%), Pasco (-3,3%), Loreto (2,0%) y San Martn (-0,7%). Lima concentr el 63,3% del total de
lneas en servicio, seguido de La Libertad con 5,6% y Arequipa
5,0%; los dems departamentos del pas concentraron el 26,1%.
(INEI, 2012)

Respecto al parque automotor, los vehculos pesados, como las

camionetas (Pick up, rural y panel), mnibus, camiones,
remolcadores,

remolques

semi-remolques,

registraron

incrementos respecto al ao anterior (10,5%). Los departamentos

que ms crecieron fueron: Cajamarca (16,4%), Arequipa (14,2%),

Lima (12,5%) y Cusco (11,8%). En Lima, se concentr el 60,2%

del parque automotor de vehculos pesados, seguido de La
Libertad con 8,9% y Arequipa (6,8%); los dems departamentos
del pas representaron el 24,1%. (INEI, 2012)
12. Costo de vida
Debido al costo de los terrenos cotizados en soles por hectreas
tenemos un promedio de 54069,2 soles/hectrea en la regin La
Libertad, as tambin tenemos para la regin Ica 108089,5
soles/hectrea mientras que para la regin Lima 383764
soles/hectrea.
Analizando el hectareaje sembrado y teniendo en cuenta, la
reciente venta de tierras en la irrigacin de CHAVIMOCHIC, la
creciente expansin de las reas en los valles de Ica, Chincha,
Pisco, Caete, etc. la poca alternativa de siembra de otros cultivos
por rendimientos, precios de venta bajos, o clima , la estabilidad
del precio del esprrago la creciente demanda internacional de
este, el menor tiempo de retorno de la inversin y el menor costo
si lo comparamos con frutales, nos lleva a estimar que la
superficie del esprrago en el Per puede llegar al ao 2,000, a
24,000 25,000 hectreas.

3. SOLUCIN DE MACROLOCALIZACIN
FACTORES
A: Materia Prima
B: Cercana al puerto
C: Mano de obra
D: Energa
E: Agua
F: Transporte
G: Terrenos

H: Clima
I: Desechos
J: Reglamentacin
K: Servicios
L: Costo de vida

Conteo

---

11

B
C
D
E
F
G

0
0
0
0
0
0

--0
0
0
0
0

1
--0
1
0
0

1
1
--1
1
1

0
1
1
--0
0

1
1
1
1
--1

1
1
1
1
1
---

1
1
1
1
1
1

1
1
1
1
1
0

1
1
1
1
1
1

1
1
1
1
0
1

0
0
1
0
1
0

8
8
8
8
6
5

---

---

J
K

0
0

0
0

0
0

0
0

0
0

0
1

0
1

1
0

0
1

--1

0
---

1
1

2
5

---

7.1
5
5.2
5.2
5.2
5.2
3.9
3.2
5
0.6
5
0.6
5
1.3
3.2
5
1.3

Ponderacin

Factores

Tabla 29. Matriz de comparaciones pareadas de factores de macrolocalizacion

7
5
5
5
5
4
3
1
1
1
3
1

Una vezo obtenidos estos pesos y dados los argumentos para cada uno de los
factores, se procede a ponderar cada una de las opciones de macrolocalizacin.
Tabla 30. Ranking de Factores
Factores de
Localizacin
A
B
C
D
E
F

Pond.
%
7
5
5
5
5
4

LA LIBERTAD
Calif.
Punt
10
72
7
36
6
31
5
26
8
42
6
23

ICA
Calif.
9
5
5
3
5
4

Punt
64.35
26
26
15.6
26
15.6

LIMA
Calif.
Punt
6
43
8
42
8
42
6
31
6
31
6
23

G
H
I
J
K
L
Total

3
1
1
1
3
1
100

8
8
3
8
8
8

26
5
2
10
26
10
310

5
8
2
10
4
6

16.25
5.2
1.3
13
13
7.8
230.1

6
8
4
10
2
4

20
5
3
13
7
5
264

Luego del anlisis de macrolocalizacion, se tiene que el departamento de La

Libertad es el que se presenta como propicio para la implementacin de la planta
procesadora de esprrago y alcachofa en conserva, dado su mayor puntaje y a los
factores ya expuestos.

B. MICROLOCALIZACIN
1. PROPUESTA DE MICROLOCALIZACIN
El departamento de La Libertad se divide en 12 provincias, de las
cuales para el anlisis de microlocalizacin y por el mayor volumen de
produccin tanto de esprrago como de alcachofa se seleccion las
siguientes:
Trujillo
Chepn
Vir

Figura 10. Propuesta de localizacin de nuestra planta (Microlocalizacin)

2. ANLISIS DE FACTORES
Mtodo de Brown y Gibson
1. Factores Objetivos

1. Vir
Costo Mano de obra en La Libertad

Tabla 31. Mano de obra por provincia en soles.

Concepto

Agencia

A.A.

A.A.

A.A.

Jornal/d

Agraria
mnimo
mximo

TRUJILLO
25
35

CHEPEN
20
30

VIRU
30
35

30

25

32.5

a
promedio
Fuente: Agencias Agrarias.

2. Costo de materia prima en La Libertad

Tabla 32. Materia prima por provincia (S/. kg)
PRODUCTO
ESPARRAGO
ALCACHOF

TRUJILLO
2.385
1.277

PROMEDIO ANUAL
CHEPN
VALLE VIR
2.432
2.371
2.631
1.145

A
Fuente: DRA La Libertad
3. Costo Terreno

Existe buena disponibilidad de terrenos en las tres

provincias, segn MAXIMIXE los precios de los terrenos
agrcolas

estn

aumentando

debido

al

proyecto

CHAVIMICHIC, el precio en Vir es 24 000 dlares por

hectrea, en Trujillo es de aproximadamente 30 000 y en
Chepn 18 000 dlares por hectrea. Por lo tanto sera ms
econmico comprar terreno para la produccin en Chepn,
luego en Vir y ms caro en la provincia de La Libertad por
la mejor disponibilidad de otros recursos.
Tabla 33. Precio de terrenos por provincia en La Libertad
Concepto
precio $/Ha
precio S/./Ha

TRUJILLO
30000
94500

CHEPN VALLE VIR

18000
24000
56700
75600

Cotizacin del dlar: S/.3.15

Fuente: elaboracin propia

TRUJILLO

VIRU

CHEPEN

Figura 11. Provincias analizadas en nuestra Microlocalizacin

2. Factores Subjetivos

2.1.1.

Clima
El clima de la provincia de Vir es tropical. La temperatura
media anual flucta entre los 18C y 26C, teniendo un
promedio superior a los 20 C. Adems Viru se encuentra en
la regin chala a 63 msnm la cual genera las condiciones
propicias para el crecimiento del esparrago. (aacuweather,
2015)
La ciudad de Trujillo se caracteriza por su clima rido y
semiclido, con una temperatura media mxima de 22, 7 C
(72,9 F), y una mnima de 15, 8 C (60,4 F) Con ausencia
de lluvias durante todo el ao. No obstante, cuando se
presenta el fenmeno de El Nio, el clima vara, aumenta el
nivel de precipitaciones y la temperatura se puede elevar.
(aacuweather, 2015)
El clima de Chepn es clido y seco con una temperatura
media mxima de 27 C y una temperatura media mnima
de 20C aunque en verano llega a 35 y en invierno baja a
los 13. (aacuweather, 2015)
El clima propicio para el ptimo desarrollo de esparrago es
Templado, clido con una temperatura optima de 16-24C.
(Molina, 2000). En tanto la alcachofa es una hortaliza de
invierno (temporada fra) y crece con mximo esplendor de
temperaturas diurnas de 24C y nocturnas de 13 C.
(Infoagro, 2015). Segn lo mencionado, la provincia ms
conveniente para la localizacin de la planta sera Trujillo
por tener un clima con mayores condiciones propicias para
el desarrollo ptimo del esprrago y de la alcachofa.
Seguido de Vir ya que en Chepen por ser el clima an ms
clido el esparrago se deshidratara as perderamos peso
afectando tanto el volumen de produccin y como la calidad

2.1.2.

Educacin
Segn la PNUD, la poblacin en la provincia de Trujillo
existe un 72.15 de personas que recibieron educacin
secundaria, por encima de Vir y Chepn con 44.45 y 66.74
porciento respectivamente. Y la tasa de analfabetismo es
superior en Trujillo, luego Vir y por ltimo Chepn. La
poblacin que registra la mejor tasa de educacin es
Trujillo, luego Chepn y por ltimo Vir.

Tabla 34. Educacin Provincial de La Libertad

Poblacin con
Provincia
TRUJILLO
ASCOPE
PACASMAYO
CHEPN
VIR
SANTIAGO DE
CHUCO
GRAN CHIM
PATAZ
OTUZCO
BOLIVAR
SNCHEZ

Aos de

Poblacin

educacin

914036
120884
101954
84037
101167

secundaria
72.5
68.74
64.49
62.61
44.45

61329

30.83

5.92

31402
85687
92237
16910
149616

28.89
26.37
29.83
24.79
23.88

5.86
5.60
4.70
5.57
3.93

educacin
10.52
9.09
9.00
8.20
7.03

CARRIN
JULCN
32400
23.12
4.39
Fuente: PNUD -Informe sobre desarrollo humano, Per 2013
2.1.3. Vivienda
Trujillo, capital de la regin de La Libertad, es la tercera
ciudad ms importante del pas, tanto por la dimensin de su
poblacin como por su desarrollo econmico en el rea
metropolitana. Las zonas administradas por la Municipalidad
de Trujillo son:
- El Continuo Urbano
- El rea Integrada.
El primero concentra los distritos que forman propiamente la
ciudad de Trujillo, vale decir, los distritos de Trujillo, Victor
Larco Herrera, La Esperanza, El Porvenir y Florencia de
Mora. En este espacio, que se caracteriza por su significativo
desarrollo en relacin con las dems provincias y distritos de
la regin, se encuentra la mayor parte de los conglomerados
de construcciones destinadas a vivienda, comercio e
industria, complementados con una red vial de transporte y
comunicacin.
De otro lado, el rea Integrada comprende el conjunto de
centros poblados urbanos y rurales del valle de Santa Catalina
y la cuenca baja del ro Moche. Esta rea presenta
comparativamente, menor desarrollo econmico que el
Continuo Urbano (dado que no se encuentra totalmente
integrada a ste), y agrupa a los distritos de Laredo, Moche,
Salaverry y Huanchaco.

Figura 1. Distribucin geogrfica de la regin a nivel de

provincias (en porcentaje)

Tabla 35. Departamento de La Libertad: viviendas particulares,

colectivas y otro tipo censadas, segn provincia, 2007

A nivel provincial, en el departamento de La Libertad, segn

el Censo del 2007, es importante destacar que las provincia
con el mayor nmero de viviendas particulares son Trujillo
(191 278), y en menor escala tenemos a Chepn (21919) y
Vir (19028). En relacin a las viviendas colectivas (incluye
las de otro tipo), el mayor nmero de stas se encuentran en
Trujillo (410), y en menor escala se encuentra Chepn (33) y
Vir (16).

3. SOLUCIN DE MICROLOCALIZACIN
Una vez localizada la macrolocalizacin en el departamento de La
Libertad, se analizaron tres posibles ubicaciones de la microlocalizacin
de la planta: Trujillo, Vir y Chepn
FACTORES

Tabla 36. Cdigo de las ciudades estudiadas

CDIGO
A

CIUDAD
TRUJILL
O
CHEPN
VIR

B
C

Tabla 37. Costos anuales de las provincias estudiadas de La Libertad

Costos Anuales (millones de soles)
Ciuda
d
A

Mano de
Obra
30

Materia
Prima
3.662

Terreno Total

25

5.063

56.7

128.1
6
31.3

32.5

3.516

75.6

32.1

94.5

TOTAL

Reciproc
o (1/C)
0.0078026
0.0319489
0.0311526
0.0709042

Clculo del valor relativo de los FOi:

Tabla 38. Valor relativo de los FOi
FOi

VALOR

FOA

0.11004

FOB

0.45059

FOC

0.43936

De la tabla 38 se concluye que la provincia de Chepn es la peor opcin para el

establecimiento de la planta debido a sus elevados costos, mientras que la provincia de
Trujillo y Vir podran ser buenas opciones, destacando notablemente Trujillo.

Tabla 39. Cuadro de enfrentamiento

Factor

Clima

Clima
Vivienda
Educaci
n
TOTAL

---

Vivienda Educaci Total

n
1
1
2
0 --1
1
0
1 --1

Wj
2/4
1/4
1/4

0.50
0.25
0.25

Tabla 40. Anlisis de los factores subjetivos

Localida
d

Clima

Vivienda

Calif.
A
B
C

Rij
2
2
1
5

Calif.
0.4
0.4
0.2

Educacin
Rij

2
1
1
4

Calif.
0.5
0.25
0.25

Rij
2 0.667
1 0.333
0 3

Tabla 41. Valor relativo de los FOi

FOi
VALOR
FSA
0.49
FSB
0.26
FSCC
0.16
Para terminar el anlisis de microlocalizacin, se analizaron los factores subjetivos,
tomando en cuenta estos factores y de los valores obtenidos en la tabla se concluye que
la mejor ubicacin para la planta seria la provincia de Trujillo, corroborando lo obtenido
en el anlisis de los factores objetivos

Seleccin de la localizacin optima

Luego de analizar a nivel macro y micro los posibles escenarios de localizacin se ha
llegado a la conclusin de que es el distrito de Moche, en la provincia de Trujillo en el
departamento de La Libertad, donde debera establecerse la planta para la produccin de
esparrago y alcachofa en conserva dado que esta representa la ubicacin que brinde la
mxima rentabilidad para el proyecto. Se planea una ubicacin como se plantea en la
figura

Fig. Localizacin planteada para el proyecto

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
aacuweather. (12 de 5 de 2015). aacuweather. Recuperado el 12 de 5 de 2015, de
aacuweather: http://www.accuweather.com/es/pe/chepen/258358/daily-weatherforecast/258358?day=1
AGROBANCO. (2007). Cultivo del esprrago. Recuperado el 24 de abril de 2015, de
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/2_cultivo_del_espar
rago.pdf
BCRP. (2012). Caracterizacin del departamento de La Libertad. Recuperado el 09 de
mayo de 2015, de http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/La-LibertadCaracterizacion.pdf

BCRP. (2014). Caracterizacin del departamento de Ica. Recuperado el 09 de mayo de

2015, de http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/icacaracterizacion.pdf
BCRP. (2014). Caracterizacin del departamento de La Libertad. Recuperado el 09 de
mayo de 2015, de http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Trujillo/la-libertadcaracterizacion.pdf
ENAPU. (2000). Informacin Preliminar de Puertos a nivel. Recuperado el 08 de mayo
de 2015, de http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/PUERTOS.pdf
Gobierno Regional de Ica. (2010). Diagnstico: Caracterizacin del departamento y de
la situacin actual. Ica: Plan de Desarrollo Regional Concertado de Ica 2010 2021.
INEI. (2000). Departamento de Lima: Caractersticas de la Infraestructura Scial y
Econmica Distrital: 1999. Encuesta Nacional de Infraestructura Social y
Econmica Distrital 1999, Lima.
INEI. (2012). Caractersticas de la Economa Departamental. Lima-Per.
INEI. (2012). Caractersticas de la poblacion economicamente activa ocupada.
INEI. (2014). Una mirada a Lima Metropolitana. Lima: Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica.
Infoagro. (11 de 05 de 2015). Recuperado el 11 de 05 de 2015, de Infoagro:
http://www.infoagro.com/hortalizas/alcachofa.htm
MINAG. (2009). Alcachofa. Lima-Per: Direccin de Agronegocios.
MINAG. (2013). Series histricas de produccion agrcola-compendio estadstico.
Recuperado el 10 de mayo de 2015, de http://frenteweb.minagri.gob.pe/sisca/?
mod=consulta_cult
Molina, L. (11 de 05 de 2000). La Molina. Recuperado el 11 de 05 de 2015, de La
Molina: http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/Publicaciones/Datos%20b
%C3%A1sicos/6-p48%20a%20p62%20%28de%20esparrago%20a%20choclo
%29.pdf

Oficina de Gestin de la informacin y Estadstica. (2012). Carpeta Georeferencial

LIma. Informacin General del Departamento, Lima.
Sagap. (2000). Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Chile: Mc Graw
Hill/Interamericana de Chile LTDA.