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Manual de Orientacion Al Turismo
Manual de Orientacion Al Turismo
NIVEL: PERFECCIONAMIENTO
VENEZUELA, 2001
NIVEL: PERFECCIONAMIENTO
MODO: ESPECIALIDAD
ORIENTACION AL TURISMO
CONTENIDO
Qu es INCE TURISMO?
Presentacin
Introduccin
Objetivo
Pg.
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Recreacin
14
Servicios Tursticos
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Turista (Definicin)
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23
Unidad II
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ORIENTACION AL TURISMO
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Planta Turstica
37
Producto Turstico
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Canales de Distribucin
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53
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Bibliografa
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ORIENTACION AL TURISMO
QU ES EL INCE TURISMO?
El Instituto de Capacitacin Turstica INCE TURISMO, es una Asociacin Civil sin
fines de lucro, constituida mediante documento firmado el 23 de Septiembre de
1976, por la Corporacin de Turismo de Venezuela, CORPOTURISMO y el Instituto
Nacional de Cooperacin Educativa, INCE; para la formacin, adiestramiento y
especializacin de los Recursos Humanos que requiere el pas en las reas del
Turismo y la Hotelera.
QU HACEMOS?
El INCE TURISMO desarrolla programas de formacin, capacitacin, adiestramiento
y especializacin a travs de un Sistema de Formacin Profesional al servicio de la
Hotelera y el Turismo en Venezuela.
NUESTRA MISIN
Ejecutar en concordancia con el INCE RECTOR, bajo la tutela del Estado y la
participacin de Patronos y Trabajadores, las acciones necesarias para alcanzar
una formacin y capacitacin continua de la fuerza laboral, complementando la
educacin recibida en el sistema formal.
Ofrecer asesoramiento tcnico a empresas e instituciones pblicas y privadas
vinculadas a la Hotelera y al Turismo.
Promover la Actividad Turstica y la incorporacin de nuestros egresados al mercado
laboral
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
PRESENTACIN
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
INTRODUCCIN
El Turismo es mucho ms que una simple industria generadora de ingresos
econmicos y empleo, es tambin una posibilidad de unir pensamientos, culturas y
pueblos, es una fuerza mundial que recorre al mundo en paz, motorizando al mismo
tiempo la economa y la cultura.
Sin embargo, como un arma de doble filo, el turismo puede ser un depredador voraz
de ecosistemas, paisajes naturales y culturas autctonas, esta caracterstica dual,
dialctica, obliga a cualquier nacin que pretenda convertirse en un destino turstico
nacional e internacional a fundamentar su desarrollo sobre bases claramente
definidas y objetivos precisamente redactados y compartidos por toda la sociedad.
Esto solamente puede lograrse a travs de la participacin mancomunada e integral
de todos los sectores que deben intervenir en el desarrollo de la actividad que nos
ocupa: la comunidad, los entes gubernamentales y la empresa privada.
Para Obtener una participacin equitativa de los componentes de esa triada, es
forzoso que todos sus integrantes manejen en cierta medida conceptos, ideas y
posturas, si no comunes por lo menos similares, hacia all apunta esta gua de
estudio, como un modesto esfuerzo del Ince turismo para la estructuracin de una
plataforma terica bsica desde donde empezar a construir nuestro destino como
un pas turstico, propiciando ese viaje maravilloso del hombre hacia el hombre y su
mundo.
ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
OBJETIVO
ORIENTACION AL TURISMO
Apoyar a los servicios de viajes que compartan estos puntos de vista e influir en
ellos mediante mi espritu, palabras y acciones
(Conferencia El Turismo: una fuerza vital para la Paz Vancouver, B.C. Canad)
ORIENTACION AL TURISMO
TURISMO
Lo primero que debemos comprender a la hora de estudiar el concepto de turismo
es que no existe una posicin nica cuando lo definimos, pues se plantean tantas
definiciones, como visiones, filosofas o disciplinas lo traten de conceptualizar. En
ese sentido esta gua no pretende dar una definicin ltima de la actividad, ms bien
ofrecer algunas de las ms relevantes para la construccin de una terminologa
bsica:
Teora y practica de viajar
(The Shorter Oxford English Dictionary, siglo XIX)
Aficin de viajar por gusto de recorrer un pas
Organizacin de los medios conducentes
(Diccionario de la Lengua Espaola)
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ORIENTACION AL TURISMO
ORIENTACION AL TURISMO
Para efectos legales se considera turismo al pernoctar al menos una noche fuera de
la residencia habitual, lo que explica la permanencia.
GASTO TURSTICO
Relativo a la contraprestacin monetaria requerida para la prestacin de un servicio
turstico.
RECREACIN
Ya se estudio al turismo como una actividad de tiempo libre por lo tanto es una
forma de recreacin.
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
An cuando no se ha considerado dentro del concepto de tiempo libre, si
aceptamos que toda actividad humana genera impacto ambiental y que por ende
todas
deberan
ser
enfocadas
ecolgicamente
entonces
forzosamente
TERMINOS BASICOS
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OCIO
Citamos a Boulln quien explica que: ...Ocio es una palabra, la cual en nuestro
idioma puede usarse peyorativamente, pero en su versin positiva significa lo
mismo que loisir. Loisir, leisure o lazer por su parte, indican aquella fraccin de
tiempo libre que se usa para descansar el cuerpo y el espritu de un modo activo
(Las actividades tursticas y recreativas, 1986, pag. 50)
Recreacin
El concepto de recreacin com ya vimos en los elementos integrantes del turismo
esta inseparablemente relacionado a los conceptos de tiempo libre, ocio y turismo.
Miguel Angel Acerenza en el libro Administracin del Turismo, citado por Roberto
Boulln en Las Actividades Tursticas y Recreacionales(1986) expone que
recreacin es:
Cualquier tipo de uso que el hombre haga de su tiempo libre, siempre que este uso
se realice en una actitud placentera... siendo por lo tanto el turismo una forma
particular de recreacin
(pag.53).
Servicios Tursticos
Los servicios tursticos puede definirse como la utilizacin de bienes para la
satisfaccin de necesidades y requerimientos del turista, por ende no podemos
concebir la actividad sin estos.
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EN TRMINOS LEGALES
Se considera servicio turstico el prestado a turistas nacionales o internacionales,
en forma directa o indirecta, por los integrantes del Sistema Turstico Nacional, con
el fin de dar informacin, alojamiento, alimentacin, transporte u otros servicios para
el desarrollo de la actividad turstica.
(Reglamento sobre Agencias de Viajes y Turismo, Art. 2)
Ms sencillamente como lo plantea Fabio Crdenas Tabares (1983):
Es el producto de la planta turstica que en definitiva consume el turista
(Producto Turstico, pag. 13).
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Motivacin
De descanso o de vacaciones
Caracterizacin
Se relaciona con los perodos de
reposo y cambio de ambiente.
Si bien no es turismo en el estricto
sentido de la palabra, para efectos
De negocio y de compras
estadsticos
motivacin
se
incluye
relacionada
desplazamientos
por
esta
con
los
razones
lucrativas.
Se realiza como consecuencia de
Deportivo
eventos deportivos.
Un cambio brusco entre lo cotidiano
de la persona y el ambiente, servicios
De aventura
Religioso
Cultural
realizaciones
o
de
practicar
investigaciones.
Tiene un carcter eminentemente
Cientfico
intelectual.
Motivado por la aficin a satisfacer los
Gastronmico
Estudiantil
congresos,
De
artsticas
como
convenciones
los
viajes
hechos
por
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similares
Familiar y de amigos
De salud o medicinal
del pas.
Busca los medios para conservar,
fomentar y restaurar la salud.
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Turismo de Lujo
Se refiere a la modalidad que implica alto gasto para el turista bien sea por el tipo de
los servicios, el numero de ellos incluidos, o una combinacin de ambos aspectos.
Turismo medio
El numero, tipo o calidad de los servicios es menor que en la modalidad de lujo, por
lo tanto el gasto tambin lo es.
Turismo Popular
Se denomina as pues el gasto turstico implicado es relativamente bajo por la
variacin de los servicios con respecto a las dos modalidades anteriores, debido a
ello este tipo de Turismo es ms accesible a las grandes capas sociales con bajo
poder adquisitivo.
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Turismo Subvencionado
Se habla de turismo subvencionado, cuando organismos o empresas del sector
pblico o privado cubren parte de los costos operativos de las empresas
prestatarias de servicios, o bien cuando directa o indirectamente cancelan o
financian parte del pago de los servicios que el turista usar y disfrutar en su viaje.
DE ACUERDO AL IMPACTO AMBIENTAL
Alto
Corresponde a aquellas actividades que por sus caractersticas o por la estructura
necesaria para ellas generan grandes y negativos efectos sobre el equilibrio
ecolgico y/o la cultura autctona de la regin o ncleo donde se desarrollan.
Medio
En relacin con el turismo de alto impacto este genera un menor grado de efecto en
la regin o ncleo en que se realiza, representa un avance en relacin con
actividades de conservacin y proteccin ambiental an cuando todava puede ser
potencialmente peligroso para las comunidades receptoras.
Bajo
Es el tipo deseable de turismo, aunque como toda actividad humana genera
impacto, este est por debajo del limite de impacto aceptable, el equilibrio
ecolgico no se ve irremediablemente daado y la cultura tradicional de la
regin es respetada y protegida.
TURISTA
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Alocntrico, el otro extremo del perfil, son viajeros altamente sociables, que
recurren a las empresas operadoras en pocas oportunidades prefiriendo realizar
su viaje sin grupos, por su cuenta y si mayores planes, suele ser persona
jvenes.
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UNIDAD II
EVOLUCIN DEL TURISMO
Tradicionalmente la historia del turismo se ha considerado simplemente como una
sucesin de fechas y hechos ms o menos importantes, no compartimos tal postura,
lo realmente importante es poder establecer la correlacin entre el turismo y los
cambios sociales, polticos, econmicos tecnocientficos que han marcado la
evolucin del hombre. Entender al turismo como un fenmeno, una actividad que
surgi fortuitamente o gracias a la afortunada visin de alguien, es negar que las
necesidades humanas marquen los cambios y propicien las invenciones de la
sociedad. Para refrendar este enfoque, se presenta en cuadro sinptico la
propuesta historiogrfica del profesor Rafael Rodrguez planteada en el manual
Gua de Turismo de INCE TURISMO (1997).
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UNIDAD III
MERCADO TURSTICO
Para comprender al mercado es fundamental entenderlo como un sistema, que es
definido por Cesar Cavassa (1993) como: el conjunto de elementos
interrelacionados y relacionados con el ambiente externo o entorno.
(Csar Ramrez Cavassa. Gestin Administrativa para Empresas Tursticas. Pg.
41).
De tal manera que el mercado funciona como un todo integrado, donde cada
aspecto est relacionado por causa y efecto con los dems; es imposible tratar de
estudiar alguno de sus elementos por separado puesto que la informacin que
obtendramos
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Planta Turstica
Conforma la estructura de produccin del sector que comprende los servicios
tursticos y las instalaciones y equipos necesarios para producirlos (equipamiento
turstico), ms los recursos bsicos que motivan aquella produccin (atractivos
tursticos). Adems, requiere, para poder operar, de una infraestructura ajena a l,
consistente principalmente en los sistemas de transporte y comunicaciones
(Fabio Crdenas Tabares, Producto Turstico. 1983)
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Producto Turstico
Es el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen al mercado (para un confort
material espiritual), en forma individual o en una gama muy amplia de
combinaciones resultantes de las necesidades, requerimientos o deseos de un
consumidor al que llamamos turista
(Fabio Crdenas Tabares, Producto Turstico. 1983, pag 15)
INCE TURISMO en el manual de Mercado Turstico, citando a Boulln, utiliza la
siguiente clasificacin de Producto Turstico:
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Atractivos
Atractivos
Se
definen
aquellos
como
de
generar
atraccin turstica
artificiales
tcnicas
disfrute,
comodidad
tranquilidad
confort,
y
Alimentos
bebidas
Alquiler
contemporneas,
Alojamiento
acontecimientos programados.
Hospitalidad, buen trato y atencin,
Facilidades
su
humanos
nacionales
Atractivos
Atractivos
Constituyen el conjunto
parques
elementos
naturales o culturales
capaces
naturales
bares,
cafeteras,
vehculos
Organizacin
de viajes
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Instalaciones
Recreacin
deportivas,
night
Otros
Accesibilidad
Parte fundamental del
producto que permite
la conectividad entre
el atractivo, los
servicios y el turista
Medios de transporte
Vas de comunicacin
Informacin al turista,
guas de turismo,
comercios tursticos,
casas de cambio,
congresos y
convenciones,
etc.
Terrestre,
areo,
martimo, fluvial,
lacustre, funicular.
Autopistas, carreteras,
troncales y tramos,
terminales de
transporte, servicios
de transporte.
Demanda Turstica
Es el conjunto de servicios efectivamente solicitados por el consumidor. Abarca, por
lo tanto, todas las caractersticas del consumidor presente, es decir, cubre el
mercado actual
(Crdenas Tabares Comercializacin del turismo, 1982. Pag 85)
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Canales de Distribucin
Un canal de distribucin es una serie de organizaciones independientes que
participan en un proceso que tiene el objetivo de logran que un producto o servicio
est disponible para los consumidores o para las empresas.
(Kotler, Bowen y Makens, Mercadotecnia para Hotelera y Turismo, 1997)
Como ya dijimos todos estos elementos estn ntimamente relacionados, as pues
por ejemplo una situacin de expansin econmica producto de una acertada
planificacin gubernamental, propiciar un aumento en el poder adquisitivo de la
poblacin, quien podr disponer de mayor capacidad de gasto turstico, en otras
palabras, podr hacer ms turismo; un aumento en la demanda por tal razn
generar mayores ingresos a los prestatarios de servicios tursticos y a las
empresas intermediarias, quienes a su vez expandirn sus servicios aumentado el
empleo y as sucesivamente.
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A continuacin se especifica la
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de
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instalaciones
para
eventos
recreacin.
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Ministerios.
Federaciones
Gremios.
Asociaciones.
Cmaras.
Corporaciones.
Fondos de Desarrollo.
Oficinas.
Comisiones
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UNIDAD V
DESARROLLO SUSTENTABLE DEL TURISMO
La vida solo viene de la vida
Definido en el documento de la ONU Our Common Future como el que satisface
las necesidades del presente sin daar la capacidad de las futuras generaciones
para satisfacer sus propias necesidades. Nuestros recursos son agotables, los ros
y los mares pueden secarse, el aire puede contaminarse y la tierra dejar de dar sus
frutos, de hecho, todo eso est ocurriendo, si no frenamos y cambiamos nuestra
manera de pensar, de actuar con nuestros semejantes y explotar los recursos
naturales, en menos tiempo del que creemos habremos sometido a la tierra y sus
habitantes a una crisis como jams se ha visto. Hablar de Desarrollo Sustentable
implica pensar que hasta ahora la humanidad ha estado corriendo los cien metros
planos, cuando lo que necesita es correr un maratn
Pareciera que estas ideas surgen de un puado de idealistas y solo pueden existir
en su mente sin embargo en 1992 la conferencia de Las Naciones Unidas sobre el
Medio Ambiente y El Desarrollo en la cumbre de ro de Janeiro proclam la
DECLARACION DE RIO SOBRE EL MEDIO AMBIENTE Y EL DESARROLLO, en
su adopcin de acuerdos (vease anexo) estableci 27 acuerdos los cuales fueron
suscritos por el mayor numero de jefes de estado reunidos en una cumbre desde la
inauguracin de las propias Naciones Unidas.
Para descifrar la importancia del desarrollo sustentable se cita a McIntosh, Goelder
y Ritchie quienes en su libro Turismo exponen sobre la responsabilidad compartida:
La sociedad ya no est (si es que alguna vez lo estuvo) contenida en secciones
separadas. Cuando mucho, se le puede considerar como integrada por grupos muy
mal definidos que cambian de forma constantemente (...) Para complicar ms el
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ORIENTACION AL TURISMO
Turismo Sustentable
Es un modelo de turismo basado en los principios de sustentabilidad, esto es, una
forma de planificar y operar la actividad entendiendo a la tierra como un sistema, un
todo integrado, donde nuestras acciones de hoy deben realizarse pensando en sus
consecuencias en el maana.
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ORIENTACION AL TURISMO
Deber contarse con informacin sobre los efectos del turismo en el medio
humano y cultural antes y durante su desarrollo.
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LA PREMISA DE LA INTERDEPENDENCIA
El sector es afectado y afecta a toda una serie de actividades sociales y
econmicas. No es posible entender al turismo como algo aislado, est
interrelacionado directa o indirectamente con todos los dems actores de la
sociedad.
LA PREMISA DE MULTIDISCIPLINARIEDAD
Es necesario acercarse a las ideas y experiencias de un amplio orden de
disciplinas. En un mundo que cada vez tiende ms a la multidisciplinariedad y
transdisciplinariedad, es imposible abordar una actividad tan vasta como el turismo
solamente desde la ptica econmica o desde el enfoque humanista sociolgico,
integrar las disciplinas para su estudio es perentorio
LA PREMISA DE LA EXPERIENCIA PREVIA
Ya se sabe mucho de lo que puede o no funcionar. Desde los planteamientos del
ecodesarrollo hace ms de 30 aos, ya se venan estudiando procedimientos,
tcnicas y tecnologas amigables o blandas; es decir que impactan menos al
ambiente, muchas de ellas todava son vlidas y muchas ms han surgido desde
entonces, se conocen, pero no se aplican.
LA PREMISA DE QUE LA NATURALEZA ES MEJOR
El estado natural se prefiere al estado desarrollado. El modelo de desarrollo
economicista neoliberal actual, es un atentado contra el ambiente, lo explota y
degrada sin importar el maana, slo podremos mantener nuestra pequea nave
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Vecindad Ecolgica
Capacidad de carga
VECINDAD ECOLGICA
El concepto de vecindad ecolgica, o en trminos generales distancia ecolgica, no
tiene que ver con la lejana o cercana geogrfica sino con el grado de afectacin o
contaminacin de las actividades humanas sobre otras reas, as pues una fbrica
que arroja desechos txicos por un ro puede estar ms cerca ecolgicamente de un
balneario 100 kms. aguas abajo de ese mismo ro, que de un campamento turstico
10 kms. aguas arriba.
CAPACIDAD DE CARGA
El concepto de Capacidad de Carga, ha sido definido por Mc. Neely y Thorsell como
el nivel mximo de usos por parte de los visitantes que un rea puede acomodar
con altos niveles de satisfaccin, para los visitantes y pocos efectos negativos sobre
los recursos
LIMITE DE IMPACTO ACEPTABLE
Los recursos naturales de una regin y los sistemas de valores y costumbres de una
comunidad poseen una capacidad mxima para resistir la accin del turismo sin que
sufran daos irreversibles; ese es su lmite de impacto aceptable, pues no podemos
negar que toda actividad genera un impacto, lo que debemos procurar es que no
implique el deterioro o la desaparicin de estos recursos.
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Existen mltiples formas de clasificar y exponer los efectos del turismo sobre el
ambiente, para efectos de este Manual utilizaremos la ofrecida por el Min. Del
Ambiente y de los Recursos Naturales en su: Gua para la elaboracin de Estudios
de Impacto Ambiental de Proyectos Tursticos (1997)
En el Componente Cultural
Afectacin de recursos
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En el Componente Natural
Concentracin de escurrimientos
Alteracin de la topografa
Efecto barrera
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ORIENTACION AL TURISMO
Como se puede apreciar, ya hace ms de 20 aos se tena muy claro que el turismo
no deba ser slo un factor de crecimiento econmico; sino de hecho una actividad
generadora de desarrollo. Hay una clara diferencia en ello, el crecimiento aporta
mayores ingresos pero el desarrollo implica mejoramiento de la calidad de vida en
todos los aspectos, en Venezuela tenemos mltiples ejemplos de crecimiento,
Higuerote, Margarita, Tucacas, todos ellos con flujos regulares de turismo, todos
ellos con problemas graves de servicios, marginalidad y desigualdad entre los que
poseen los grandes establecimientos tursticos y el resto de la poblacin. El Turismo
como factor de desarrollo mejora la calidad de vida en general, manteniendo los
valores propios de cada regin o comunidad.
Lograremos un turismo sustentable en Venezuela cuando ste sea:
Econmicamente rentable
Ambientalmente sustentable
Y Socialmente justo
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