Gua Prctica de Exportacin del La Palta para EE.

UU

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Gua Prctica de Exportacin

De la Palta para EE.UU
Estudiante
Acha Elas, Mnica
Alcarazo Bruno
Amzquita Cadena, Rosario

Docente
Ing. Ing. Peche Cieza Diana

Asignatura
Cadenas Agro
productivas

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1. Introduccin:
La palta es una fruta es muy apreciada en el mercado mundial por su
consistencia suave, parecida a la textura de la mantequilla, cremosa y
de exquisito sabor. Contiene un alto valor nutritivo y posee diversas
posibilidades de consumo y comercializacin, sea como futa fresca o
envasada en pasta o pulpa ,utilizndose no solo en la alimentacin y
comercializacin culinaria, fresca, sino tambin congelado como helado
y procesndose industrialmente como insumo para preparar distintos
productos .
Actualmente la variedad Hass , es ms solicitada en el mercado
internacional por sus propiedades

y agradable sabor, adems

la

cscara de esta variedad es la que le da su condicin de producto de

fcil exportacin, ya que al ser est, relativamente ms gruesa que la de
otras variedades, le permite resistir mejor el transporte y manejo post
cosecha; teniendo en cuenta que el transporte a pases como Estados
Unidos (principal pas importador )dura 20 30 das en barco, por ello es
la variedad que ms se adapta a este tipo de viajes largos y duros;
siendo adems la ms solicitada en el mercado internacional en la
actualidad.

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2. La palta:
Es una de las frutas que no solo tienen un sabor agradable, sino que
tambin posee diversas cualidades beneficiosas para la salud.
Este fruto, debido a su composicin orgnica, tiende a reducir el
colesterol de la sangre, ayuda a esta a la formacin de hemoglobina y
disminuye los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.
Adems, es rica en vitamina C, B6, hierro y magnesio, componentes que
ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunolgico.
Es un producto que est en la lista de productos admisibles al mercado
de los Estados Unidos y posee grandes oportunidades comerciales.

3. Especificaciones Tcnicas del Producto

Tabla N1: Especificaciones tcnicas del Producto

Nombre comn
Nombre en
ingls
Nombre
cientfico
Especie
Origen

Palto
Avocado
Persea americana L
Lauraceae
Centro Sur de Mxico

4. Fechas Recomendadas para la Cosecha

Segn el ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), el calendario de
cosechas de la palta en Per, en todas sus variedades, se concentra
entre marzo y agosto, perodo en el que se genera el 70 por ciento de la
produccin durante estos meses; mientras que entre octubre y
diciembre slo se alcanza el 16 por ciento del total nacional.

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5. Variedades Recomendadas:
Las

variedades

de

palta

ms

importantes

son

las

siguientes.

Considerando que las usuales para destinar a la exportacin son: Fuerte

y Hass.

Fuerte: Esta palta es de color verde, proviene de la yema sacada de un

rbol nativo de Atlixco (Mxico) y tiene caractersticas intermedias entre
la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un hbrido
natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de
tamao medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su
ancho de 6 a 7 cm. Su piel, ligeramente spera, se separa con facilidad
de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

Hass

Son de forma oval piriforme, tamao medio (200 a 300 gr.), excelente
calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde
a oscuro violceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su
contenido de aceite flucta entre 18 y 22%. En la actualidad es la ms
requerida, debida a su alto excelente calidad de pulpa y de cscara
gruesa, que le permite tolerar bien el transporte a largas distancias

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6. Manejo Agro - tcnico:

a) Suelos recomendados
El suelo donde se establecer un huerto de paltos debe tener a lo menos
1 m de profundidad en suelo plano; 70 cm para el desarrollo del sistema
radical y al menos 30 cm para drenaje, ya que el sistema radical del
palto es superficial (80% de las races se encuentran en los primeros 30
cm de suelo). Idealmente el palto requiere valores de pH entre 5,5 y 7,0
y un contenido de materia orgnica en el suelo superior a 2,0%.
Los suelos francos y con buen drenaje son los ms apropiados para el
cultivo del palto. En cambio los suelos arcillosos compactos, con drenaje
insatisfactorio facilitan la incidencia y daos serios causados por la
proliferacin de patgenos, particularmente de hongo Phytophthora
cinnamomi.
b) Distancia de Siembra
Los marcos de plantacin vendrn dados por el tipo de suelo y la
topografa, la variedad o cultivar (debido al vigor, hbito de crecimiento)
y por las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor
fertilidad las distancias deben ser mayores. En general:

Las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m

El espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es
el ms empleado.

c) Zonas del Pas Recomendadas

El palto debe sembrarse en el sur del Per, ya que es ah donde se
cosecha el mayor porcentaje de palta en el pas, adems es donde se
cultiva la mayor parte de palta de exportacin.

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Los lugares son:

Lima.
La libertad.
Ica.
Junn.

d) Duracin del Ciclo Vegetativo

Periodo Vegetativo: 2 3 aos (variedad. Hass); 3 5aos (Fuerte
y otras).

6. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades

a) Plagas que afectan durante el ciclo vegetativo

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Tabla N2: Plagas del cultivo de palto

Nombre Comn
Nombre Cientfico
Taladrador del tronco
Copturomimus persea Gunthe
Talador de la semilla
Heilipus lauri Boh
Trip del palta
Heliothrips haemorrhoidales
Gusano arrollador de la hoja
Plaatynota spp
Bicho del cesto
Oiketicus Kirbyi
Polilla de la semilla de palto
Stenoma Catenifer
Chanchitos blancos
Pseudococcus calceolariae
Araa roja
Oligonychus punicae
Fuente: Control de plagas y enfermedades de importancia econmica en el
cultivo de palto y ABC Agro.

Tabla N3: Enfermedades del cultivo de palto

Enfermedad
Pudricin de la raz de palta
Mancha negra
Viroide
Fumagina
Antracnosis
Pudricin de la Cicatriz del
Pednculo
Pudricin radicular

Causa
Phytophthora cinnamomi rands
Cercospora purpura Cooke
Sunblotch
Capnodium SP.
Colletotrichum gloeosporioides
Botryodiplodia theobromae
Phytophthora cinnamoni

Fuente: Control de plagas y enfermedades de importancia econmica en

el cultivo de palto y ABC Agro.
b) Cumplimiento a Legislacin de Residuos Qumicos:
Para que sus productos ingresen al mercado de los Estados Unidos debe
asegurarse que cumplan con la legislacin de residuos qumicos
establecida en la EPA (Agencia para la Proteccin del Ambiente de los
EE.UU).
A continuacin, a manera de referencia, se muestra la lista de
tolerancias en residuos txicos de algunos de los pesticidas de

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importancia establecida por la EPA, para mayor informacin consultar la

EPA o el CFR de referencia
Tabla N04: Tolerancia de los Residuos qumicos de los
plaguicidas
Permitidos
Tolerancias y exenciones para residuos qumicos de plaguicidas
Plaguicida
Nivel de Tolerancias (ppm)
Malatin ( O, O -dimetil ditiofosfato de
mercaptosuccinate dietlico)
Bromuro inorgnicos resultantes de la
fumigacin con bromuro de metilo

75

Residuos de cido 1-naftalenactico,

incluidos sus metabolitos y productos
de degradacin en o sobre los
productos bsicos
Paraquat (1,1-dimetil-4,4-bipiridinioion)
Fosfina
Diquat (6,7 dihydrodipyrido (1,2-a: 2'1'c) pyrazinediium)
Tiabendazol, incluidos sus metabolitos
y productos de degradacin
Orizalina, 3,5-dinitro N 4 , N 4 dipropylsulfanilamide

0.1

0.05
0.01
0.05

10

0.05

Fuente: Environmental Protection Agency

8. Estndares de Calidad
Las paltas contenidas en un mismo empaque deben tener los siguientes
requisitos:

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Mantener la forma caracterstica de la variedad y/o cultivo. (Forma

oval

Periforme,

En

su

interior

contiene

una

nica

semilla redondeada de color claro y 2-4 centmetros de longitud.)

Tamao y peso: Las ms se comercializan suelen medir 10-13

centmetros, con un peso de 150-350 gramos.

Color: Presenta una coloracin verde, la pulpa es de textura

cremosa, aceitosa, de color verde plido.

Corteza: La corteza, gruesa pero flexible, con rugosidades. Ideal

para transportes.
Estar enteras.
Estar limpias y libres de cualquier materia extraa visible.
Estar prcticamente libres de plagas que afecten al aspecto

general del producto.

Estar prcticamente libres de daos causados por plagas.
Estar libres de daos causados por bajas temperaturas.
Tener un pednculo de longitud no superior a 10 mm, cortado

limpiamente.
Estar libre de humedad externa anormal, salvo la condensacin

consiguiente a su remocin de una cmara frigorfica.

Estar libre de cualquier olor y/o sabor extrao.

10. Transporte

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Para el caso especfico de la pasta fresca, se presentan a continuacin

las temperaturas recomendadas para su transporte y almacenamiento a
corto plazo:

Tabla N 06: Requisitos de transporte para la exportacin de la

Palta Hass

Producto

Temperatura

Humedad

Duracin

relativa (%)

aproximada en
almacn

Palta Hass

45

85-90

Fuente: Agricultural Marketing Service AMS (USDA)

Anexos:

2-3 semanas

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Principales Pases Importadores

Fuente: COMTRADE
Principales Pases Exportadores

FUENTES:

http://www.epa.gov/pesticides/food/viewtols.htm

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http://www.ecfr.gov/cgi-bin/retrieveECFR?
gp=1&SID=a54c73b4d9e80761a9b9e08ddfa66532&ty=HTML&h=

L&mc=true&r=PART&n=pt40.24.180#se40.24.180_13
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf
d http://www.epa.gov