UTILIZACIN DE LA ENERGA POR

LOS MICROORGANISMOS

La clula microbiana utiliza la energa para:

El movimiento.

La produccin de calor.

La electricidad.

Biolumniscencia.

La clula microbiana utiliza la energa qumica para :

Sintetizar grandes
molculas a partir de
otras ms pequeas.

Transportar sustancias hacia la clula

microbiana y organizarlas en su
interior.
Sacar las sustancias de desecho de la
clula microbiana o para realizar la
secrecin

El trabajo mecnico de las

clula microbianas.

ENERGA
Se libera energa qumica contenida en los
nutrientes, por lo tanto la energa liberada
como resultado de las reacciones de xidoreduccin del catabolismo debe ser
almacenada y transportada de algn modo.
Una forma es como compuestos con uniones
fosfato de alta energa, y son estos los que
luego sirven como intermediarios en la
conversin de la energa conservada en
trabajo til.

ATP

El compuesto fosfato de alta energa ms

importante en los seres vivos

SINTESIS de ATP
1) Fosforilacin a nivel de sustrato: Fermentaciones
CH 2=C-COOH + ADP

CH3-C-COOH + ATP

O ~ PO3H2

2)

Fosforilacin Oxidativa: Respiracin y Fotosntesis

por transporte de electrones
Potencial Redox
Potencial Redox

Rutas metablicas para obtencin de energa:

Hetertrofos

Fermentacin.- No requiere un aceptor

final de electrones externo, emplea
sustratos orgnicos .

Diferentes rutas de fermentacin

GLUCOSA

cido succnico

cido pirvico

cido actico
+ cido frmico

Acetona

cido
actico
Acetil CoA

Alcohol etlico

cido
actico

cido frmico

CO2

H2

Fermentaciones
Preparar una diapositiva con la Ruta metablica, enzimas y
microorganismos que participan y productos consumibles
generados

1. Alcohlica
2. Lctica
3. Propinica
4. Butrica
5.Acida Mixta
6. Biogs
7. H2
8. Butanodilica

Fermentacin
Proceso de generacin
de energa

Utiliza una molcula orgnica como

aceptor final de electrones

Que no necesita
cadena
transportadora de
electrones y que no
requiere oxgeno

En todas ellas se parte del cido

pirvico.

Hay varios tipos de

fermentacin, dependiendo de la
ruta metablica seguida.

TIPOS DE FERMENTACIN

FERMENTACIN ALCOHLICA

FERMENTACIN ALCOHLICA

MICROORGANISMOS
FERMENTADORES

Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los

azcares originando acetona y butanol.

-Clostridium butylicum y Clostridium butyricum

producen butanol e isopropanol.

Zymomonas mobilis se utiliza en la industria para la

produccin de etanol

Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora

de la lactosa que se explota en pequea escala para la
produccin de alcohol a partir del suero de la leche.

FERMENTACIN
PROPINICA

Fermentacin propinica
Realizada por especies
del gnero
Propionibacterium
Los
productos principales de la
fermentacin de la glucosa
son los cidos propinico y
actico

Fermentacin mediante la cual se

produce el queso suizo

El sabor peculiar se lo dan los

cidos y los huecos se deben a
la gran produccin de CO2.

Fermentacin propinica:
glucosa ------> c. propinico + c. actico + CO2 + 3 ATP

Rutas metablicas: fermentaciones actica,

butrica y propinica

 Las

bacterias del gnero Propionibacterium

llevan a cabo la fermentacin acidopropinica, en el que los productos de la
fermentacin son: cido lctico, cido
propinico, succnico, actico y CO2.

La base de la fermentacin cidopropinica es la conversin del piruvato a

oxalacetato por carboxilacin, a travs de
succinato y succinil-CoA a metilmalonil-CoA
y propionil-CoA.

 Con

objeto de que la oxidacin-reduccin

resulte equilibrada dos tercios de la glucosa
se transforman en propionato y un tercio en
acetato

 Las

diferencias en el metabolismo respecto

a los Clostridium se producen a partir de la
formacin del piruvato por la ruta Embden.Meyerhof.

Propionibacterium

Produce

catalasa, indol, nitrato.

Fermentacin
Mixta

Puede definirse como la combinacin de la

fermentacin lctica y la alcohlica.

Los microorganismos que la llevan a cabo son:

Streptococcus, Lactobacillus, Bacillus,
Saccharomyces, Escherichia, Acetobacter y
Salmonella.

Los productos de sta fermentacin son:

etanol, Kefir, vinagre, Kuomis, cido Lctico y
frmico.

En la fermentacin mixta se producen:

cido succnico
cido actico
Etanol
H2
CO2
cido lctico
cido propinico
cido frmico
Es un tipo de fermentacin que llevan a cabo las
Enterobacterias.
Se produce ATP adems de la re-oxidacin del
NADH+H+.

BACTERIAS LCTICAS
Grampositivas
Comnmente mviles crecen a pH de 5 sin problema alguno.
Carecen de porfirinas y citocromos
Crecimiento anaerbico
Necesita aminocidos, vitaminas, purinas y pirimidinas.

Bacterias de cido lctico.

Genero

Forma y disposicin

Fermentacin.

Streptococcus

Cocos en cadena

Homolctica

Leuconostoc

Cocos en cadena

Heterolactica

Pediococcus

Cocos en cadena

Homolactica

Lactobacillus

Bacilos en cadena

Heterolactica

Enterococcus

Cocos en cadena

Homolactica

Lactococcus

Cocos en cadena

Homolactica

FERMENTACIONES QUE SE
PONEN DE MANIFIESTO EN
LAS Pruebas bioqumicas

Fermentacin de azcares con produccin de cido y gas

REACCIONES EN AGAR HIERRO DE KLIGLER

MEDIO KLIGLER

COMPARAR CON LA DIAPOSITIVA 3

MEDIO SIM

MEDIO SIM

H2S (+) Movilidad (+)

Indol (+)

FERMENTACIN DE AZCARES