Manual de Ganaderia

MANUAL
DE
MANEJO
PARA
ENGORDE DE GANADO BOVINO
Centro Tecnolgico Agropecuario en Bolivia
CETABOL
Prefacio
El Centro Tecnolgico Agropecuario en Bolivia, ha venido incentivando, en las colonias
japonesas, la diversificacin de la produccin y consecuentemente la estabilidad en los ingresos
de los productores, mediante la introduccin del Ganado bovino de carne.
Para que los productores puedan producir ganado de carne de alta calidad, CETABOL se ha
propuesto mejorar la calidad gentica del ganado bovino de carne, mediante el suministro de
reproductores lite.
Se ha venido difundiendo las ventajas de las tcnicas de manejo y cra semiintensivo, que
consiste en suplementar la alimentacin basada en la pastura; adems de organizar cursos de
capacitacin y realizar asesoramientos personalizados a los productores de las colonias, se estn
prestando servicios de produccin de heno y ensilaje para aquellas personas interesadas.
Se vienen organizando remates, con el fin de suministrar ganado de alto valor gentico y
tanto productores de reproductores y engordadores, vendan y compren ganado en un precio
razonable y ambos, se sientan satisfechos de la transaccin realizada.
La superficie promedio de cada productor en las colonias japonesas es de 150 a 250 ha, adems
que tanto, dentro como fuera de las colonias el precio de la tierra es alto. A causa de largos
perodos de cultivos de cereales sin el uso de fertilizantes, se est presentando una disminucin
en los rendimientos, en los ltimos aos, cada vez son mas quienes entienden la importancia de
la integracin de agricultura con ganadera para mantener la productividad de los suelos.
A partir de sta situacin en CETABOL, nos hemos propuesto elaborar 3 manuales: manejo
de engorde de ganado bovino de carne, manejo y cra de ganado bovino de carne y manual
tcnico relacionado al sistema de integracin agricultura con ganadera; recopilando la
informacin hasta ahora acumulada.
Como primer paso presentamos el presente manual, para el cual se han recopilado
informaciones acerca del manejo para engorde de ganado bovino de carne. Nos sentiremos
complacidos si el presente manual contribuye a los productores a realizar un manejo ms
eficiente para la produccin de carne y se convierte en una fuente de informacin nueva para las
instituciones relacionadas y centros de investigacin.
Queremos agradecer, a quienes de manera desinteresada ayudaron de alguna manera en la
elaboracin del presente manual, como ser productores de las colonias, las cooperativas CAICO
y CAISY, el CNMGB y otras instituciones relacionadas a la actividad pecuaria.
Marzo del 2006
Lic. Shigeru Takagi
Director de CETABOL
INDICE
1. Prefacio.....1
2. Manejo de potreros...1
2.1. Cuntas divisiones debe tener un potrero de 50 hectreas y cuntos das se debe
pastorear en cada divisin?........................................2
2.2. Cmo se puede definir la cantidad de animales por potrero?.................2
2.3. Uso de cerca eltrica para divisiones de potreros ....3
3.
Suplementacin..3
3.1. Suplementacin con granos, ensilaje y otros insumos..4
3.2. Suplementacin con sorgo forrajero..4
3.3. Agua y sal mineral... .5
4. Aspecto sanitario....5
5. Engorde animales...5
5.1. Requerimiento nutricional, segn el peso de los novillos.....5
5.2. Manejo y engorde de animales destetados (en crecimiento)....6
5.3. Manejo y engorde de animales para terminacin (novillos y toretes)..7
5.4. Ejemplo de engorde en pastura de braquiaria decumbens y con diferentes niveles de
suplementacin..8
5.4.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementacin de afrecho de
arroz y maz con chala, se obtendr el siguiente efecto econmico..9
5.5. Ejemplo de engorde en pastura de tanzania y con diferentes niveles de
suplementacin.10
5.5.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementacin de afrecho de
arroz y maz con chala, se obtendr el siguiente efecto econmico.10
Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne
MANUAL DE MANEJO PARA ENGORDE DE GANADO BOVINO

1. Introduccin.
En Bolivia, es considerado pequeo ganadero aquel productor que posee de 1 500 ha de terreno, mediano de 501
2.000 ha y ganadero grande aquel que posee ms de 2.000 ha. Normalmente, los ganaderos grandes cran sus
animales en forma extensiva, en reas donde no se pueden cultivar granos como es el caso del Beni. En Santa Cruz
se encuentran establecidos en lugares distantes de las ciudades por el bajo precio del terreno, a pesar de que la
productividad es baja, sta es compensada por el nmero de animales criados a bajo costo en grandes extensiones
de terreno, obteniendo de esta manera ingresos econmicos relativamente razonables (fotos 1 y 2).
Foto 1. Ganadero pequeo
Foto 2. Ganadero grande
Los productores de las colonias japonesas, poseen en promedio alrededor de 150 a 250 ha de terreno por familia,
por lo tanto, bajo un sistema de manejo extensivo ser muy difcil obtener un ingreso econmico razonable.
Adems como en esta zona el precio del terreno es bastante elevado, econmicamente no se justificara criar
ganado en forma extensiva por la limitante en la extensin del terreno mismo y por la cantidad de animales que se
cria y se comercializa. En este sentido, para mejorar e incrementar la produccin de carne por unidad de rea
(hectarea) y obtener mejores ingresos econmicos se hace necesario establecer la tcnica de manejo y cra del
ganado bajo el sistema de manejo semi intensivo, es decir, con pastoreo y con suplementacin, especialmente
durante la poca seca cuando la produccin de pasto baja considerablemente.
Actualmente, la eficiencia en la produccin de carne se mide por la cantidad de kilogramos de carne producida
por hectrea de terreno en un ao, y no por la cantidad de animales criados en un ao en la misma extensin de
terreno.
2. Manejo de potreros.
Foto 3. Potrero con sobrepastoreo
Foto 4. Potrero con buena pastura
El pastoreo es una tradicional forma de hacer engorde por el bajo costo de produccin, pero el problema est en la
estacin seca, en donde la produccin de forraje disminuye considerablemente y los animales que ganaron peso en
la estacin lluviosa tienden a mantener y en la mayora de los casos a perder el peso ganado (fotos 3 y 4). Por esta
razn, es importante tener en cuenta una buena planificacin y estructuracin de los potreros para el buen manejo
de pasturas. Para un aprovechamiento eficiente de pasturas es necesario dividir los potreros y realizar el pastoreo en
forma rotacional (foto 6).
Las plantas forrajeras necesitan un descanso mayor a 28 o 36 das en verano y hasta ms de 45 das en invierno
para que haya una acumulacin de reserva de carbono en su sistema radicular, que servir para una buena
recuperacin evitando el sobrepastoreo, el cual, hace que cada vez disminuya la produccin de forrajes y aumente
al mismo tiempo la presencia de malezas (foto 5).
En un potrero con abundante forraje y sin malezas, el animal en un bocado introduce mayor cantidad de pasto y
llena su estmago en menor tiempo, gastando menos energa y dando mayor tiempo a la rumiacin y sta hace que
tambin aumente la digestibilidad (foto 6).
Foto 5. Potrero con pastoreo continuo
Foto 6. Potrero con pastoreo rotacional
2.1. Cuntas divisiones debe tener un potrero de 50 hectareas y cuntos das se debe pastorear en cada
divisin?
Tomando en cuenta diversos factores, para un productor que tiene 50 hectreas de potrero lo recomendable y
aceptable en nuestro medio es subdividirlo en 12 potreros. En este caso, pastoreando 3 das en cada potrero
consumir el 50 o el 60 % del pasto y cada uno de ellos tendra un descanso de 36 das hasta volverlo a pastorear,
tiempo en el cual el pasto se recupera y estar en equilibrio entre la cantidad de protena y fibra. En esta forma, el
aprovechamiento de la pastura es buena y se llega a pastorear cada potrero hasta 10 veces por ao. Bajo este
sistema de manejo lo que se persigue es obtener la mayor produccin de forraje por hectarea de potrero, ofrecer al
animal pasto de excelente calidad y evitar el sobrepastoreo.
El consumo de forraje en un potrero es ms eficiente cuando se pastorea 1 da en cada potrero, llegando a
consumir hasta el 70%, pero en este caso se requiere una mayor atencin de los animales, considerando que el
movimiento se lo tiene que hacer diariamente. Si se pastorea por 2 a 3 das en cada potrero el consumo ser del 50 a
60 %, que es bueno, y va disminuyendo a medida que aumentan los das de pastoreo, llegando al 30 % de consumo
cuando se pastorea ms de 10 das en un solo potrero.
Normalmente una buena pastura produce por ao 70.000 kg de materia verde por hectrea, y un animal de 300 kg
consume aproximadamente 36 kg (12% de su peso corporal) de pasto por da.
2.2. Cmo se puede definir la cantidad de animales por potrero ?

Tomando en cuenta los datos anteriores se puede llegar a definir la cantidad aproximada de animales que se podra
engordar por hectrea de potrero en 1 ao. Como por ejemplo:
Si tiene un potrero de 50 hectareas, le recomendamos dividirlo en 12 lotes (figura 1); y seguir los siguientes pasos:
a.
Considerando el camino por donde lo toretes se movern hacia los lotes, tenemos 15 m de ancho por 1000
m de largo, hacindose 15.000 m2 = 1,5 ha.
b.
50,0 ha 1,5 ha = 48,5 ha
c.
48,5 ha / 12 lotes = 4,04 ha/lote (4,04 hectreas por

cada lote)
d.
El pasto produce 70.000 kg de pasto por hectrea

por ao.
e.
4,04 ha x 70.000 kg = 282.000 kg de pasto por cada

lote al ao.
f.
Pastoreando 3 das de cada lote se aprovecha el 50%,

nos quedan 141.000 kg.
g.
Se pastorear cada lote 10 veces en un ao, es decir 3

das por cada lote, con 12 lotes se hacen 36 das para
cerrar el ciclo, es decir una vez que se termina de
pastorear un lote se vuelve al mismo lote despus de
36 das.
h.
Si dividimos 365 das de cada ao entre 36 das,

tenemos aproximadamente 10, que es el nmero de
veces a pastorear cada lote.
i.
Entonces 141.000 kg de pasto dividimos entre 10,

teniendo 14.100 kg de pasto que sern aprovechados
por los animales en cada pastoreo de 3 das.
j.
Un animal de 300 kg consume 36 kg de pasto por da

(el 12% de su peso).
k.
Si tenemos 14.100 kg de pasto, dividimos entre 36 kg por animal, tenemos 391 cabezas por lote de 4,04
ha por los 3 das.
l.
Consideramos que pastorearemos 3 das, entonces 391 cabezas divididos entre 3 das, tendremos
entonces 130 cabezas por lote de 4,04 hectreas por da.
m.
En conclusin en un lote de 50 hectreas, con 12 divisiones y con perodos de pastoreo de 3 das

podremos engordar en un ao 130 cabezas de ganado de 300 kg; lo que hace 2,6 cabezas de
ganado/ha.
Figura 1. Ejemplo de subdivisin de un

potrero de 50 ha en 12 lotes.
Es importante considerar cierta flexibilidad en cuanto al volumen de produccin de pasto en un ao y por ende a
la cantidad de animales que se podra engordar. Lo mencionado arriba es aplicable cuando todos los elementos
necesarios para obtener una buena produccin forrajera funcione a cabalidad y normalmente esto no sucede,
especialmenmte en la poca seca que dependiendo del ao muchas veces se prolonga demasiado y tambin en la
poca de lluvia a veces no llueve lo suficiente como para obtener una buena produccin de pasto, amn de muchos
otros factores que inciden en la produccin de forrajes . Tomando en cuenta estos factores es muy importante
considerar la suplementacin, ya sea con heno, ensilaje, granos y otros para poder mantener la carga animal
mencionada, caso contrario necesariamente se tendr que disminuir la misma.
2.3. Uso de cerca elctrica para divisiones de potreros.
La cerca elctrica es una buena alternativa para la divisin de potreros por su bajo costo en comparacin con el
alambrado de pas. El alambrado de las divisiones puede ser de una sola hebra, pero para su mayor seguridad se
recomienda realizarlo de dos hebras.
Los cuidados a tomar en cuenta en la utilizacin de la cerca elctrica es mantener siempre limpio debajo del
alambrado y revisar la corriente elctrica del potrero donde se est pastoreando (foto 7).
Foto 7. Cerca elctrica

3. Suplementacin.
Actualmente, si bien la mayora de los productores engordan su ganado solamente a pastura, no se consigue la
eficiencia en la produccin por el tiempo que tardan los animales en llegar a su terminacin (220 kg gancho en ms
de 30 meses de edad). Lo ideal es conseguir que los animales lleguen a ese peso a los 24 meses de edad, incluso
antes. Para alcanzar ese objetivo necesariamente se tiene que suplementar los animales en forma continua. Es decir,
se necesita infraestructuras e insumos.
Foto 8. Ensilaje
Foto 9. Heno
El tipo y la forma de suplementacin del ganado vara de un productor a otro, de acuerdo a la disponibilidad y
situacin del productor. Existen productores que cuentan con maquinarias suficientes para producir ensilaje de maz
y/o sorgo que es de bajo costo y de alto contenido nutricional (foto 8). Hay otros que tienen menos maquinarias y
optan por producir heno (foto 9) y sembrar sorgo forrajero para pastoreo directo utilizando cerca elctrica (foto 10).
Existen tambin otros que no cuentan con maquinarias y optan por adquirir subproductos agroindustriales como el
bagazo hidrolizado y otros insumos para la suplementacin (foto 11). Cada productor debe elegir el tipo de
suplementacin acorde a su posibilidad.
Foto 10. Pastoreo en sorgo forrajero con cerca elctrica
Foto 11. Suplementacin con granos y otros
3.1. Suplementacin con granos, ensilaje y otros insumos

Para este tipo de suplementacin es necesario tener un comedero, ste tiene que ser sencillo, de bajo costo y
funcional, y debe estar ubicado en un corraln, en lo posible en un lugar alto donde no haya posibilidad de
encharcamiento. El comedero puede ser de madera, de madera con plancha metlica o en su defecto de ladrillo y
cemento, todo depender de la eleccin del productor. Para cualquier tipo de comedero, hay que tomar en cuenta
que un animal necesita un espacio de 50 cm para que pueda comer tranquilo. Entonces, un comedero de 25 m.
alcanza para 50 animales, tomando en cuenta ambos lados del comedero. Por otro lado, es importante tratar de
mantener el mismo horario en la suplementacin. Los animales se acostumbran a un determinado horario y se
vuelven mucho ms manejables; incluso si se mantiene el mismo horario todos los das se acostumbran a dirigirse
al comedero a la hora de recibir su racin.
3.2. Suplementacin con sorgo forrajero
El sorgo forrajero, si se cuenta con maquinarias se lo puede cortar y distribuir en el comedero. La otra alternativa
es el pastoreo directo con animales en forma rotacional utilizando la cerca elctrica, es decir, se va trasladando la
cerca elctrica a medida que vayan consumiendo el sorgo. Es conveniente cercar un rea pequea para que
consuman en 2 a 3 das o en menos tiempo. Para el pastoreo directo del sorgo forrajero es importante largar a los
animales a partir de las 9:00 o 10:00 de la maana y retirarlos a las 5:00 de la tarde. Esto se hace con la finalidad de
evitar la humedad del roco que puede causar timpanismo (hinchazn de la panza por la acumulacin de gas) y
muchas veces la muerte de los animales. Tambin se debe evitar pastorear en sorgo forrajero en los das de lluvias.
3.3. Agua y sal mineral
En la produccin de ganado, el libre acceso al agua es muy importante, porque a su limitacin el animal restringe
automticamente el consumo de alimento, perjudicando de esta manera en la ganancia de peso (foto 12).
La fuente de agua debe ser en lo posible potable, con la ubicacin de bebederos en lugares estratgicos para que
todos los animales tengan acceso a ella a cualquier hora del da. Tambin se usa atajados cuando no es posible
proporcionar agua potable, pero en este caso se recomienda que la fuente de alimentacin de agua del atajado no
provenga de otras zonas, porque existe el riesgo de contagio de diversas enfermedades, tales como la brucelosis,
entre otras. Se recomienda que la fuente de agua est ubicada cerca de los potreros, a una distancia no ms de 1 km.
como mximo, evitando de esta manera el desgaste de energa en su recorrido.
Foto 12. Bebedero compartido para 2 potreros
Foto 13. Salero de madera
Por otro lado, el ganado necesita consumir sal mineral para satisfacer sus necesidades fisiolgicas y cuyos
elementos muchas veces son deficientes en las pasturas. En promedio, un animal consume entre 50 a 60 grs de sal
por da y no se debe restringir su consumo, porque el organismo regula automticamente y es muy difcil que haya
una intoxicacin por consumo de sal. El salero tiene que estar ubicado cerca del bebedero y puede ser de madera,
plstico o de otro material y es aconsejable que est bajo sombra y al resguardo de las lluvias (foto 13).
4. Aspecto sanitario .
Los animales que se destinan al engorde deben ser desparasitados y recibir dosis de vitaminas, tnicos, entre otros
para un mejor desempeo. Normalmente esta prctica se recomienda realizarla como mnimo 2 veces al ao, la
primera al comienzo de la poca seca (entre abril-mayo) y la segunda al comenzar la poca de lluvias (entre
octubre-noviembre). Adems deben recibir las vacunas contra la fiebre aftosa y la gangrena en los meses asignados
para la campaa (cuadro 1).
Cuadro1. Calendario sanitario
Ene
Desparasitacin
Vitaminas y otros
Vacuna aftosa
Vacuna gangrena
Feb
Mar
Abr
X
X
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
X
X
Nov
X
X
Dic
X
X
5. Engorde de animales.
5.1. Requerimiento nutricional, segn el peso de los novillos
El ganado bovino, requiere mayor cantidad de protena en la fase de crecimiento que los animales en
terminacin, esto significa que la cantidad de protena contenida en la materia seca del alimento suministrado debe
ser mayor en los animales de menor peso que en los de mayor peso, como se indica en el cuadro 2.
Cuadro 2. Requerimiento nutricional de novillos de porte grande segn el peso
Peso vivo (kg)
Materia seca (kg)
Protena bruta (%)
Protena bruta (kg)
136
4,13
12,9
0,54
182
5,13
11,4
0,59
227
6,08
10,4
0,64
272
6,95
9,7
0,68
318
7,81
9,2
0,72
363
8,63
8,8
0,76
409
9,44
8,5
0,80
454
10,22
8,2
0,84
Observaciones: Datos obtenidos del requerimiento nutricional del ganado bovino de carne en
crecimiento y finalizacin, informacin obtenida del NRC. Datos de novillos de porte grande
para obtener una ganancia de peso diaria de 680 g. Datos de protena cruda sobre la materia
seca.
5.2. Manejo y engorde de animales destetados(en crecimiento)

El objetivo del engorde es alcanzar los 420 kg de peso vivo a los 24 meses de edad, pero la gran mayora de los
productores no logran ese propsito.
El requerimiento de protena bruta de los animales en crecimiento (136 kg a 318 kg) es mayor en relacin a los
animales con peso superior a 363 kg (12,9 a 9,2, en relacin a 8,9%). El contenido de protena bruta de los
pastos tropicales es bastante bajo, siendo uno de los factores que dificulta el crecimiento de los animales, porque
requieren de un mayor consumo de protena para la formacin de su musculatura. Pero se debe tomar en cuenta que
la capacidad de consumo de materia seca (volumen del rmen) es menor que en los animales grandes, por lo tanto,
consumiendo solamente pasto no satisfacen el requerimiento de protena para una buena ganancia de peso (foto 14).
En este sentido, es necesario suplementar con alimento concentrado y no voluminoso (foto 15). Para ello, es
necesario trazar como objetivo una ganancia de peso diaria de 0,70 a 0,80 kg desde el destete (180-200 kg) hasta
los 318 kg, con suplementacin. Para tal objetivo se recomienda el uso de alimento con bajo contenido de humedad
y alto contenido de protena bruta, en este caso es til el uso de maz, sorgo, afrecho de arroz, trigo, subproductos
de la soya, etc.
Foto 14. Pastoreo
Foto 15. Suplementacin
El cuadro siguiente muestra un ejemplo de suplementacin de un animal en etapa de crecimiento (240 kg p.v.)
para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg.
El clculo de la racin para suplementar se debe realizar de acuerdo al peso del animal, por la diferencia en
requerimientos nutricionales de acuerdo al mismo. Los insumos a utilizar varan de acuerdo a la disponibilidad y
precio y se puede jugar con diferentes productos para bajar el costo (cuadros 3.1 y 3.2).
Mombaza
Soya integral.
Sorgo
Maz
Melaza
Bagazo
Cuadro 3.1. Composicin de alimentos.

Materia seca (%)
Protena bruta (%)
27,3
8,8
90,8
40,2
87,6
11,0
86,0
11,4
65,6
3,1
46,1
2,7
NDT(%)
55,70
91,00
79,00
85,00
81,84
36,20
Cuadro 3.2. Requerimiento nutricional de un torete de 240 kg de peso vivo para una ganancia de peso de 0,80
kg/da Estimando un consumo de 70% de pasto sobre la materia seca
G.diaria
Mat.seca (kg)
Prot. (kg)
NDT (%)
NDT (kg)
0,8
7,72
0,74
61,07
4,71
Materia verde Materia seca

(kg)
(kg)
Cantidad de pasto
Mombaza
4,60
16,85
Suplementacin
Soya integral
0,45
0,35
Sorgo
0,26
0,30
Maz
0,43
0,50
Melaza
0,66
1,00
Urea
0,04
Bagazo
0,46
1,00
Protena bruta
(%)
NDT
(kg)
0,40
2,56
0,18
0,03
0,05
0,02
0,41
0,21
0,37
0,54
0,01
0,17
Costo
racin
(Bs.)
0,59
0,17
0,36
0,64
0,17
0,12
TOTAL
6,86
0,70
4,25
20,04
2,05*
* Costo de racin por da por animal
Materia verde es la cantidad que debe dar el productor a los animales, el resto de los tems (materia
seca protena bruta y NDT) son trminos de referencia para llegar al clculo de la racin. Es decir el
animal se alimentar con 16,85 kg de pasto y 3,19 kg de suplemento por da.
5.3. Manejo y engorde de animales para terminacin (novillos y toretes).
Al llegar casi a la terminacin del engorde, el volumen del rumen (panza) de un animal es mucho mayor en
comparacin con la de un animal en crecimiento, consecuentemente puede consumir mayor volumen de pastos y
con buena rotacin de potreros es posible obtener la ganancia de peso deseada. Esto significa que, aunque el
contenido de protena del pasto no sea el ideal, por el volumen de consumo se puede suplir la necesidad protica.
De esta manera, la terminacin de engorde de ganado se puede realizar solamente con pasto, pero hay que tomar en
cuenta que esto es realizable solamente en buenas pasturas, especialmente del gnero Panicum (Mombaza,
Tanzania, etc.) y con un buen manejo de potreros mediante la rotacin.
Pero en regiones donde el precio del terreno es elevado, si exigimos mayor ganancia econmica por rea de
terreno (hectarea), el engorde slo a pastura es insuficiente, es decir, con el pastoreo se reduce el costo del engorde
pero se requiere mucho ms tiempo hasta su terminacin. Adems no se puede aumentar la cantidad de animales
que se podra engordar por unidad de rea.
Tomando en cuenta el alto precio del terreno, es importante pensar en el uso eficiente del mismo. Para ello, el
tiempo de engorde se puede acortar suplementando con granos y otros subproductos agroindustriales. Con la
suplementacin se reduce el consumo de pasto y habr mayor disponibilidad, entonces se puede aumentar la carga
animal por hectrea, mejorando la eficiencia en la produccin. Para lograr ese objetivo se debe calcular la racin
para que el animal obtenga una ganancia de peso diaria de 0,70 a 0,80 kg.
El cuadro siguiente muestra un simulacro de suplementacin de un animal en etapa de terminacin (300 kg de
peso vivo) para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg.
El clculo de la racin se debe realizar de acuerdo al peso del animal, por la diferencia en requerimientos
nutricionales de acuerdo al mismo (cuadros 4.1 y 4.2).
Cuadro 4.1. Composicin de alimentos.

Mat.seca(%) Prot.cr(%) NDT(%)
Mombaza
27,3
8,8
55,70
Soya integral
90,8
40,2
91,00
Sorgo
87,6
11,0
79,00
Trigo
89,0
12,7
78,00
Maz
86,0
11,4
85,00
Melaza
65,6
3,1
81,84
Bagazo
46,1
2,7
36,20
Cuadro 4.2. Requerimiento nutricional de un torete de 300 kg de peso vivo para una ganancia de peso de 0,80
kg/da. Estimando un consumo de 70% de pasto sobre la materia seca.
G.diaria(kg)
0,8
Mat.seca (kg)
7,03
Prot. (kg)
0,73
NDT (%)
61,07
Mat.verde(kg) Mat.seca(kg) Prot.cr(kg)

Cantidad de pasto
Mombaza
4,60
0,40
16,85
Suplementacin (Alimento concentrado)
Soya integral
0,36
0,15
0,40
Sorgo
0,22
0,02
0,25
Trigo
0,16
0,01
0,25
Maz
0,43
0,05
0,50
Melaza
0,66
0,02
1,00
Urea
0,04
Bagazo
0,46
0,01
1,00
NDT (kg)
4,29
NDT(kg)
Costo
racin(Bs.)
2,56
0,33
0,17
0,13
0,37
0,54
0,17
0,21
0,06
0,18
0,08
0,08
0,34
0,015
TOTAL
20,29
6,89
0,66
4,27
2,18*
* Costo de racin, por animal por da.
Materia verde es la cantidad que debe dar el productor a los animales, el resto de los tems
(materia seca protena bruta y NDT) son trminos de referencia para llegar al clculo de materia
verde. Es decir el animal se alimentar con 16,85 kg de pasto y 3,19 kg de alimento balanceado por
animal por da.
5.4. Ejemplo de engorde en pastura de braquiaria decumbens y con diferentes niveles de suplementacin
Como fue mencionado en puntos anteriores, los novillos tienen requerimientos nutricionales diferentes segn la
fase de crecimiento. Por ejemplo, realizando engorde solamente en pasto braquiaria decumbens con los siguientes
contenidos nutricionales, podemos esperar el siguiente comportamiento de los novillos (cuadros 5.1 y 5.2):
Cuadro 5.1. Contenido nutricional del pasto braquiaria decumbens
Mat. seca (%)
Prot. Cruda (%) NDT (%)
27,7
6,3
54
10
Cuadro 5.2. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens

Peso inicial (kg)
180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total
das
Ganancia de peso diario (kg)
0,25
0,35
0,40
0,45
0,50
Nmero de das de pastoreo*
188
129
115
100
114
646
Consumo de pasto/da (kg)
27,08
32,49
39,71
43,32
46,93
Peso final (kg)
227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
* Tomar en cuenta el Nmero de das de pastoreo necesarios para engordar.
5.4.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementacin de afrecho de arroz y maiz con chala,
se obtendr el siguiente efecto econmico (cuadros 5.3, 5.4 y 5.5):
Cuadro 5.3. Contenido nutricional de los alimentos
Alimentos
Mat. seca (%)
Prot. Cruda (%)
Afrecho de arroz
88,5
13,8
Maiz con chala
89,9
10,5
NDT (%)
70
83
Cuadro 5.4. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens, con suplementacin
para obtener una ganancia de peso diario de 0,50 kg
Peso inicial (kg)
180,00
227,00
272,00
318,00
363,00 Total
das
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
94
90
92
90
114
480
10,61
14,51
19,03
24,08
26,25
Cons. de afrecho de arroz/da (kg)
2,00
1,80
2,20
2,00
2,00
Consumo de maz con chala/da (kg)
1,50
1,40
0,50
0,50
0,50
Peso final (kg)
227,00
272,00
318,00
363,00
420,00
*Comparar el Nmero de das necesarios de engorde slo a pasto y pasto con suplementacin.
Cuadro 5.5. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens, con suplementacin
para obtener una ganancia de peso diario de 0,70 kg
Peso inicial (kg)
180,00 227,00
272,00
318,00
363,00 Total das
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
67
64
66
64
81
342
6,61
10,11
14,08
18,74
24,40
2,50
2,50
2,30
2,00
2,00
2,40
2,40
2,20
2,00
1,50
Peso final (kg)
227,00 272,00
318,00
363,00
420,00
*Comparar el Nmero de das necesarios de engorde slo a pasto y pasto con suplementacin, es mucho
menor, que en la suplementacin para ganacia de peso de 0,50 kg y muchsimo ms comparada con el de
slo a pasto.
Cuadro 5.6. Comparacin de la ganancia econmica de los animales en pastura y con suplementacin
Suplementado
Item*
A pastura
Ganancia
de
peso Ganancia
de
peso
diario: 0,50 kg
diario: 0,70 kg
Consumo total de pasto(kg)
23.516,00
9.214,00
5.211,00
646
480
343
Costo de la suplementacin ($us)
72,00
72,00
165,00
165,00
165,00
Ganancia bruta ($us)**
Ganancia neta ($us)
165,00
93,00
93,00
OBS*Datos de1 animal
**Clculo de la ganancia bruta: Ganancia de peso (240 kg) x 50 (Porcentaje de la canal)
+ 120 kg x 1,375 $usPrecio de la canal 165,00 $us
120 kg
11
En base al cuadro 5.6, podemos notar lo siguiente:

a. Que el pasto Braquiaria decumbens al ser pobre en protena (6,3% sobre la matria seca), para engordar
solamente a pasto se requieren de 646 das hasta su terminacin (420 kg), con el consumo de 23,5 t de
pasto y una ganancia econmica neta de 165,00 $us/animal.
b.
Suplementando estos novillos con el objetivo de obtener ganancia de peso de 0,50 kg/da, el costo de la
suplementacin por animal es de 72,00 $us y la ganancia econmica neta disminuye a 93,00 $us/animal, sin
embargo se necesitan 480 das para su acabado.
c.
Suplementando los novillos desde el destete para que obtenga una ganancia de peso de 0,70 kg/da es
posible terminar los novillos en 343 das, con un consumo total de 5,2 t de pasto y una ganancia
econmica neta de 93,00 $us/animal (Cuadro 4-5).
d.
Es decir en vez de suplementar para obtener una ganancia de 0,50 kg, es ms conveniente hacerlo para
ganar 0,70 kg/da, ya que para esto se requiere de menos tiempo, menos cantidad de pasto y el costo de
suplementacin no vara mucho , lo que nos permite aumentar la carga animal por hectrea.
e.
Con lo anteriormente dicho, suplementando los novillos la ganancia econmica neta es menor, pero al
acortar el perodo de engorde suplementando para que gane 0,70 kg/da podramos incrementar hasta ms
de tres veces el nmero de novillos a engordar. Mientras que sin suplementacin el perodo de engorde es
de 646 das, suplementando para que gane peso de 0,70 kg/da se puede realizar 2 engordes (343 das x 2
veces = 686 das). Adems con la suplementacin para obtener una ganancia de peso diaria de 0,70 kg, en
relacin al engorde nicamente a pastura, slo se consume el 22% del pasto. Es decir, en vez de consumir
23,5 toneladas de pasto/animal (engorde solo a pastura) con la suplementacin para que gane 0,70 kg/da el
consumo baja a 5,2 toneladas, razn por la cual se puede incrementar considerablemente la cantidad de
animales para engordar.
f.
Esto significa que en la misma superficie y tiempo que engorda 100 novillos solamente a pastura, con la
suplementacin ajustando la ganancia de peso diario a 0,70 kg, es posible engordar hasta 400 novillos y
en menor tiempo.
5.5. Ejemplo de engorde en pastura de tanzania y con diferentes niveles de suplementacin

En relacin a la pastura de braquiaria decumbens, en el pasto de la especie Panicum maximun como es el caso de
la Tanzania, el contenido de protena es mayor. Pero tambin es exigente en la fertilidad del suelo. Si realizamos el
engorde solamente en pasto tanzania con los siguientes contenidos nutricionales, podemos esperar el siguiente
comportamiento de los novillos (cuadros 6.1 y 6.2):
Cuadro 6.1. Contenido nutricional del pasto tanzania
Pasto
Mat. seca (%)
Prot. Cruda (%)
Tanzania
17,8
8,2
NDT (%)
55,2
Cuadro 6.2. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura tanzania

Peso inicial (kg)
180,00
227,00
272,00
318,00
363,00
0,38
0,45
0,50
0,50
124
100
92
90
35,73
41,07
45,90
50,73
Peso final (kg)
227,00
272,00
318,00
363,00
* Tomar en cuenta el Nmero de das de pastoreo necesarios para engordar.
** Tambin el consumo por da de pasto para terminacin.
0,50
114
55,62**
420,00
Total
das
520
12
5.5.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementacin de afrecho de arroz y maiz con chala,
se obtendr el siguiente efecto econmico (cuadros, 6.3, 6.4, 6.5 y 6.6):
Cuadro 6.3. Contenido nutricional de los alimentos
Alimentos
Mat. seca (%)
Prot. Cruda (%)
Afrecho de arroz
88,5
13,8
Maiz con chala
89,9
10,5
NDT (%)
70
83
Cuadro 6.4. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura tanzania, con suplementacin de afrecho de
arroz y maz con chala para obtener una ganancia de peso diario de 0,50 kg.
Peso inicial (kg)
180,00
227,00 272,00 318,00 363,00 Total das
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
94
90
92
90
114
480
23,09
30,11
45,90
50,73
55,62
1,30
1,00
0,00
0,00
0,00
0,70
0,50
0,00
0,00
0,00
Peso final (kg)
227,00
272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Nmero de das necesarios de engorde slo a pasto y pasto con suplementacin.
Peso inicial (kg)
180,00
227,00 272,00 318,00
363,00
Total das
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
67
64
66
64
81
343
13,71
23,48
30,79
41,29
50,51**
2,10
1,80
1,40
1,00
0,60
2,00
1,40
1,30
0,50
0,00
Peso final (kg)
227,00
272,00 318,00 363,00
420,00
*Comparar el Nmero de das necesarios de engorde slo a pasto y pasto con suplementacin, es mucho
menor, que en la suplementacin para ganacia de peso de 0,50 kg y muchsimo ms comparada con el de
slo a pasto.
Peso inicial (kg)
180,00
227,00
272,00
318,00 363,00 Total das
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
59
56
58
56
71
300
14,00
20,00
25,28
25,28
25,28
2,30
2,00
2,20
2,20
2,20
2,00
2,00
1,80
1,80
1,80
Peso final (kg)
227,00
272,00
318,00
363,00 420,00
*Comparar el Nmero de das necesarios de engorde slo a pasto y pasto con suplementacin, es menor, que
en la suplementacin para ganacia de peso de 0,70 kg y muchsimo ms comparada con el de slo a pasto.
13
Cuadro 6.7. Comparacin de la ganancia econmica de los animales en pastura y con suplementacin
Suplementado para una ganancia de peso diario de:
Item*
A pastura
0,50 kg
0,70 kg
0,80 kg
Consumo total de pasto(kg)
23.655,0
20.010,0
11.221,0
6.624,0
520
480
343
300
Costo de la suplementacin ($us)
16,8
41,2
60,0
165,0
165,0
165,0
165,0
Ganancia bruta ($us)**
Ganancia neta ($us)
165,0
148,2
123,8
105,0
OBS*Datos de 1 animal
**Clculo de la ganancia bruta: Ganancia de peso (240 kg) x 50 (Porcentaje de canal)
+ 120kg x 1,375$usPrecio del canal 165,00 $us
120kg
En relacin a la braquiaria decumbens (6,3% de protena), el contenido de protena de tanzania es mayor (8,2% de
protena sobre la materia seca), por lo que se obtiene mayor ganancia de peso y al mismo tiempo menor perodo de
engorde. Por lo anteriormente citado llegamos a las siguientes conclusiones (cuadro 6.7):
a. En el engorde solamente a pastura de tanzania, un novillo de 180 kg para alcanzar un peso de 420 kg requiere
de 520 das (646 das en braquiaria), con el consumo de 23,7 t/novillo de pasto y una ganancia econmica neta
de 165,00 $us/novillo. Suplementando los novillos para obtener ganancia de peso de 0,50 y 0,70 kg, ser
requerido 480 y 343 das respectivamente, con una ganancia econmica neta de 148,20 $us y 123,80
$us/novillo respectivamente. Suplementando los novillos para obtener una ganancia de peso de 0,50 kg/da
disminuye 40 das el perodo de engorde, respecto al pastoreo, pero esta disminucin no justifica la
suplementacin.
b. Suplementando los novillos para obtener una ganancia de peso de 0,70 kg y considerando el costo de
suplementacin; el perodo de engorde disminuye 177 das, respecto a solo con pastura, pero como al final del
engorde la suplementacin fue mnima, el consumo de pasto fue semejante al engorde sin suplementacin
(55,62 kg pasto/da). Esto significa que al final del engorde aunque suplementemos se requiere casi la misma
cantidad de pasto que el engorde sin suplementacin (cuadro 6.8).
Cuadro 6.8. Comparacin de consumo de pasto por da en el momento del acabado (363 kg)
Suplementacin
Slo pastura
0,50 kg
0,70 kg
0,80 kg
Consumo de pasto por da
55,62
55,62
50,51
25,28
c. Pero, esto no ocurre cuando suplementamos los novillos hasta la terminacin para obtener una ganancia de
peso de 0,80 kg/da. Se puede notar que al final del engorde, el consumo de pasto es la mitad (25,28 kg/da,
ver cuadro 6.8) del consumo de pasto de los novillos sin suplementar (55,62 kg/da). Esto significa que
aunque la ganancia econmica neta disminuye a 105,00 $us/novillo, considerando el perodo de engorde sin
suplementacin (520 das), suplementando para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg, prcticamente
se pueden realizar 2 engordes en el mismo perodo sin suplementacin (300 das x 2 veces). Adems con la
suplementacin para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg en relacin al engorde nicamente a
pastura, se consume solamente el 28% de pasto, por lo que se puede aumentar hasta ms de 3 veces el nmero
de animales para el engorde.
d. Es decir en el caso de pastoreo con tanzania se recomienda realizar una suplementacin para una
ganancia de peso de 0,80 kg/da.
Vale la pena hacer notar, que en la suplementacin si bien se ve un aumento en los costos y una reduccin en los
ingresos, se tiene que tomar en cuenta que sta reduccin en los ingresos es por unidad. La suplementacin nos
permite aumentar el nmero de animales por unidad de rea por un bajo consumo de pasto y se engordan ms
animales en menor tiempo.
14
La suplementacin nos da ventajas en cuanto a tiempo y espacio y de sta manera una mayor ganancia, no por
unidad sino por cantidad y consecuentemente en calidad por el menor tiempo en el engorde.
Existen muchas formas de suplementacin, lo mencionado en este manual no es mas que una gua para que el
productor ganadero pueda hacer un uso adecuado de los insumos disponibles, tomando en cuenta el costo de los
mismos para obtener una racin balanceada y con bajo costo para la suplementacin.
Por otro lado, para realizar engorde tiene que ser con animales machos (castrados o no) y vaquillas. Se ha
comprobado que engordar vacas (ya paridas) tarda demasiado tiempo y no es factible desde el punto de vista
econmico.

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MANUAL

ENGORDE DE GANADO BOVINO

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

MANUAL DE MANEJO PARA ENGORDE DE GANADO BOVINO

Foto 1. Ganadero pequeo

Foto 2. Ganadero grande

Foto 3. Potrero con sobrepastoreo

Foto 4. Potrero con buena pastura

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

Foto 5. Potrero con pastoreo continuo

Foto 6. Potrero con pastoreo rotacional

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

2.2. Cmo se puede definir la cantidad de animales por potrero ?

50,0 ha 1,5 ha = 48,5 ha

48,5 ha / 12 lotes = 4,04 ha/lote (4,04 hectreas por

El pasto produce 70.000 kg de pasto por hectrea

4,04 ha x 70.000 kg = 282.000 kg de pasto por cada

Pastoreando 3 das de cada lote se aprovecha el 50%,

Se pastorear cada lote 10 veces en un ao, es decir 3

Si dividimos 365 das de cada ao entre 36 das,

Entonces 141.000 kg de pasto dividimos entre 10,

Un animal de 300 kg consume 36 kg de pasto por da

En conclusin en un lote de 50 hectreas, con 12 divisiones y con perodos de pastoreo de 3 das

Figura 1. Ejemplo de subdivisin de un

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

Foto 7. Cerca elctrica

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

Foto 10. Pastoreo en sorgo forrajero con cerca elctrica

Foto 11. Suplementacin con granos y otros

3.1. Suplementacin con granos, ensilaje y otros insumos

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

Foto 12. Bebedero compartido para 2 potreros

Foto 13. Salero de madera

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

5.2. Manejo y engorde de animales destetados(en crecimiento)

Foto 14. Pastoreo

Foto 15. Suplementacin

Cuadro 3.1. Composicin de alimentos.

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Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne

Materia verde Materia seca

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Cuadro 4.1. Composicin de alimentos.

Mat.verde(kg) Mat.seca(kg) Prot.cr(kg)

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Cuadro 5.2. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens

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En base al cuadro 5.6, podemos notar lo siguiente:

5.5. Ejemplo de engorde en pastura de tanzania y con diferentes niveles de suplementacin

Cuadro 6.2. Anlisis econmico de engorde de novillos en pastura tanzania

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