SELECCIN Y DISEO DEL

PROCESO; MANUFACTURA Y
SERVICIOS
MSC. Freddy E. Aliendre Espaa
2011

INTRODUCCIN
DISEO DEL
SISTEMA DE
PRODUCCIN

DECISIONES
ESTRATGICAS

PRODUCTO
PROCESO

Tipo de Proceso
Mtodos de Trabajo
Tecnologa

PLANTA

Tamao
Localizacin
Distribucin

Programa de Produccin

DECISIONES
OPERATIVAS

Administracin de materiales
Administracin de Calidad
Costos de produccin

INTRODUCCIN
COMERCIALIZACIN
Necesidades de
consumidor. Tipo de
Valor que requiere.

INGENIERA DEL
PRODUCTO
Planeamiento del
producto.
Especificaciones de
calidad, materiales,
maquinas,
herramientas y equipo

INGENIERA
INDUSTRIAL
Proceso de produccin
final, produccin en
serie. Calidad
deseada, continuidad
operativa, seguridad
psicofsica para el
operario, satisfaccin
al cliente.

INTRODUCCIN
SELECCIN DEL PROCESO: Decisin estratgica que determina
el TIPO DE PROCESO
INGENIERA DE PROCESOS: Decisin de ndole tctica, decisin
sobre los MTODOS DE TRABAJO.
PROCESO: Conjunto de actividades que siempre se llevan a cabo
hacia delante, partiendo de cosas simples, que se van convirtiendo
en complejas.
MTODO: Forma o modo de hacer (o decir) algo. Transformar las
materias primas en producto final (bien o servicio)
PROCEDIMIENTO: Detalle analtico de la manera en que cada
actividad se lleva a cabo.
ACTIVIDADES: Conjunto de tareas que deben ejecutarse para
producir/prestar un servicio siguiendo un mtodo determinado.

TIPOS DE PROCESOS
I. Clasificacin s/Clase de Operaciones
1. DE CONVERSIN: Procesos
productivos que logran cambiar el
aspecto, las propiedades naturales o
caractersticas de las materias primas.
Ejemplo capullo de algodn en hilo,
velln de oveja en lana.
2. DE FABRICACIN: Procesos que
transforman, materias primas en
productos finales mediante uso de
maquinarias. Ejemplo madera en
muebles, telas en vestidos.

TIPOS DE PROCESOS
I. Clasificacin s/Clase de Operaciones
3. DE ENSAMBLAJE (MONTAJE): Se produce armando
un producto final con diferentes piezas. Fabricacin de
automotores, electrodomsticos, computadores.

TIPOS DE PROCESOS
de Operaciones
4. PROCESOS DE PRUEBA: Son los que verifican, por
ejemplo calidad, en ciertas etapas de la fabricacion

II. Clasificacin s/ las Clases productos a obtener

y el flujo de produccin correspondientes
1. Producto o servicio
diseado para satisfacer a
un cliente en particular:
Cliente presenta
especificaciones tcnicas.
Son PROYECTOS o
servicios Profesionales
particulares. Tambin
implica bienes obtenidos a
pedido o por orden de
fabricacin. Los procesos de
fabricacin / servuccin son
por proyecto o por ordenes.
Construccin de vivienda,
servicios de salud, muebles
a pedido

II. Clasificacin s/ las Clases productos a obtener

y el flujo de produccin correspondientes
2. Producto/servicio diseado para satisfacer masivamente a los
consumidores. Las especificaciones del producto las define la
Empresa. Son altamente estandarizados. Proceso de
produccin/servuccin CONTINUO. Ejemplo produccin de
cemento, azcar, energa elctrica.

II. Clasificacin s/ las Clases productos a obtener

y el flujo de produccin correspondientes
3. PRODUCTOS/SERVICIOS DISEADOS POR LA
ORGANIZACIN PARA SATISFACER DISTINTOS
CONSUMIDORES MASIVOS. Diseos variados de un miso
producto. Proceso: Produccin continua por lotes (bloques) o
diseos. Produccin de calzados, produccin de prendas de
vestir, servicios bancarios.

II. Clasificacin s/ las Clases productos a obtener

y el flujo de produccin correspondientes
4. PRODUCTOS/SERVICIOS SOLICITADOS POS LOS
CLIENTES, CUYOS DISEOS FINALES SE CONCIBEN
SOBRE DISEOS BSICOS, Y SIMPLES. El cliente agrega
especificaciones diferenciadas, obteniendo diseo sencillo
particular. Proceso productivo TALLER DE TRABAJO.
Ejemplo, trabajos de imprenta, comida restaurante francs,
servicio de salud centro de salud barrial.

III. Clasificacin basada en el flujo de proceso

1.FLUJO DISCRETO: Es la
que obtiene PRODUCTOS
EN UNIDADES FSICAS
DIMENSIONALES,
INDEPENDIENTES unas
de la otras. Corresponden:
- Proceso de taller de trabajo
- Produccin continua por
lotes o bloques
- Produccin continua por
lnea de ensamble
- Produccin de proyectos

III. Clasificacin basada en el flujo de proceso

2. FLUJO CONTINUO CONTINUO: Es la que
obtiene PRODUCTOS de
caractersticas
merceologicas constantes,
en grandes volmenes
totales que no pueden
dimensionarse
individualmente. Ejemplo
produccin de azcar,
produccin de cemento,
produccin de cerveza.

ESTRATEGIAS DE PROCESO

ESTRATEGIAS DE PROCESOS EN
ACTIVIDADES MANUFACTURERAS
Decidir el ENFOQUE GENERAL de la planta, significa:
decidir la tecnologa a incorporar , maquinas y equipos a
utilizar, mtodo de trabajo que se usara, distribucin
interna, logstica interna de aprovisionamiento, perfil de
rr.hh., procedimientos de trabajo.
Existen 4 enfoques alternativos:
a) De Proceso
b) De proceso repetitivo
C) De producto
D) De personalizacin a gran escala

a) El enfoque del PROCESO

La naturaleza del PRODUCTO determina el tipo de
proceso, la distribucin de planta: maquinas, equipos e
instalaciones. Los costos representados por las
depreciaciones de los bienes se distribuyen entre los
diferentes productos de la misma clase, pero de diseos
y funciones variados.
Ejemplo COCA-COLA, CERVEZA

b) Enfoque de PROCESO REPETITIVO

Planificacin industrial y diseo de planta realizados mediante
la combinacin de los enfoques de PROCESO y de
PRODUCTO.
Alta variedad de productos, alta demanda. Productos
especficos de variado diseo (muebles modulares,
McDonalds)
SISTEMA MODULAR de diseo y fabricacin.
Tambin la lnea de montaje (automviles)

c) El Enfoque de Producto
La planta es pensada para la produccin de UN
DETERMINADO PRODUCTO. FLUJO CONTINUO.
Produccin de papel, azcar, vinos, vidrio.

Produccin de
Azcar

Proceso de Produccin de Papel

Enfoque del productos

Flujos Discretos

Fabricacin de Sillas y mesas plsticas

Elaboracin de Pan

c) Enfoque del Producto

PRODUCCIN DE PAN

Volumen de produccin elevado, permite la especializacin.

Maquinarias, equipos e instalaciones latamente tecnificados
Costos Fijos elevados

d) Enfoque de PERSONALIZACIN A
GRAN ESCALA
Hoy existen miles de productos cuyos DISEOS VARIADOS,
se ofrecen para captar sus gustos y satisfacer sus
necesidades.
Son producidos con gran calidad y a costos reducidos.
PERSONALIZACIN A GRAN ESCALA, la misma se ajusta a
la economa de alcance.
Productos confiables, se ajustan a las necesidades de los
consumidores y su funcionalidad es la adecuada, con entrega
oportuna.
ENFOQUE DE PROCESOS: por que produce gran variedad
de productos con diseos diferentes, aplicando procesos
diferentes.
ENFOQUE PRODUCTOS: Diseos estndar, volmenes
elevados, costos reducidos

d) Enfoque de PERSONALIZACIN A
GRAN ESCALA

FABRICA VIRTUAL
Resultado del anlisis estratgico de procesos, con la
finalidad de alcanzar los objetivos de flexibilidad, bajo
costo, rapidez-confiabilidad en la entrega
Usan redes de comunicacin por tierra y satlite,
incorporando la tecnologa de la informtica actual.
No estn concentradas en una nica planta. Operan en
diferentes pases y regiones. Algunas partes, piezas o
componentes se fabrican en ciertas plantas localizadas
en determinados territorios y el resto en otros fabricas.
De esta manera se ensambla el producto final.
Se aplica a cualquier tipo de producto.

Fabrica DELL

Fabrica Virtual

Seleccin de Equipamiento para

implementar el proceso
La decisin del proceso, implica adems determinar
conjunto de maquinaria, equipos e instalaciones.
Variables a considerar:
a) Inversin Inicial: Costo total de la inversin, posible
valor de reventa, vida til, eficacia del capital fijo.
b) Operatividad: Facilidad y seguridad en el manejo y/o
uso de las maquinas y equipos.
c) Logstica de Mantenimiento: Grado de dificultad para
desarrollar mantenimiento preventivo, predictivo,
correctivo
d) Vida econmica til: estado de a tecnologa, periodo
de obsolescencia, adaptabilidad, otros usos posteriores.

Eleccin entre procesos y equipos

alternativos

El anlisis de punto de equilibrio es una adecuada

herramienta para marcar tendencia

ESTRATEGIA DE SERVUCCIN
Se debe conocer las necesidades a satisfacer.
Se clasifican en SERVICIOS PERSONALIZADOS Y
SERVICIOS ALTAMENTE ESTANDARIZADOS. Entre
ambos extremos existen servicios prestados sobre la
base de mdulos bsicos.
Los elementos son: CLIENTE, PERSONAL DE
CONTACTO, SOPORTE FSICO, ORGANIZACIN

ESTRATEGIA DE SERVUCCIN
PRIORIDADES A CONSIDERAR:
Trato amistoso, diligente, cuidadoso
Conocimiento, habilidades, experiencia, know how del
prestador.
Rapidez y conveniencia de la prestacin
Precio fijado
Amplia gama de servicios.
Calidad de las instalaciones

Estrategia de Servuccin

Tipos de servicios s/
contacto

ALTO
NULO
MEDIO

SELECCIN DE PROCESOS
PRODUCCIN DE BIENES
Clase o tipo de producto en trminos
tecnolgicos, mercadolgicos y
funcionales.
Variedad de diseos diferentes = gustos
Volumen de produccin = pronsticos
Disponibilidad de fondos financieros
SERVUCCIN
Clase o tipo de servicio
Variedad de servicios = caractersticas
Volumen previsto
Implicaciones econmicas financieras

ANLISIS Y DISEO DEL PROCESO

Estudio de mtodos
es una de la reas
del Estudio del
trabajo.
Es necesario para
tomar decisiones
tcticas (corresponde
a la ingeniera
industrial o de
procesos o de
mtodo)
Significa, comprender
las actividades
necesarias para
transformar materias
primas en productos
finales

ESTUDIO DE METODOS
para simplificar el trabajo
e idear mtodos ms econmicos
de hacerlo

ESTUDIO
DEL
TRABAJO
MEDICION DEL TRABAJO
para determinar el tiempo
que debe llevar

MAYOR
PRODUCTIVIDAD

Objetivos del Estudio de Mtodos

Gestionar la operatoria de la
Planta. Un adecuado mtodo
de trabajo, en el marco de
proceso estratgicamente
seleccionado, garantiza la
satisfaccin plena del cliente.
Pronta entrega de
bienes/servicios por que no
incluye tiempos ociosos.
Crear ambiente laboral fsica y
psquicamente seguro y
confortable.
Producir al mas bajo costo
posible

Elementos del Estudio de mtodos

Clase, tipo y especificaciones del bien o servicio

Proceso
Actividades involucradas ((caractersticas cientfico tecnicas
Estado de la tecnologa

Caractersticas de la planta e instalaciones

Logstica. Aprovisionamiento, higiene y seguridad indust.

Aplicacin de la filosofa de Calidad Total

Metodologa para efectuar el estudio-produccin

de bienes
A) Seleccionar el mtodo
Complejidad Tecnolgica
Dificultades econmicas
Docilidad de operarios
B) Registrar el Mtodo
- Macro-mtodo
- Micro-mtodo
C) Analizar y proponer
- Actividades que agregan valor y las que agregan costos
- Propuesta: numero de operaciones, tiempo, distancia,
cantidad de operarios
D) Implementacin
e) Control

MACRO - MTODO
Formulario para
realizar el anlisis
de procesos

MACRO MTODO
Diagrama de operaciones

MACRO
PROCESO
Diagrama de
flujo de
proceso

(Envasado de
Coca cola)

MICRO-MTODO
Diagrama Hombre
- mquina

MICRO MTODO
Diagrama Bimanual

ANLISIS Y DISEO DE LA SERVUCCIN

Diseo del Servicio y Prestacin del servicio
Diseo: todas las actividades planificadas que deber
cumplir el prestador del servicio.
El listado debe complementarse con propuesta de
MTODO Y LOS PROCEDIMIENTOS. La interaccin
prestador-beneficiario es fundamental para lograr la
satisfacin del cliente.
Separar el servicio en diferentes etapas, acciones, reas
de trabajo. SERVICIO COMO UN TODO.
Diagrama de flujo para la prestacin del servicio

Detalles de la
servuccin
1. POKA-YOKE
Timbres
Luces
Sistema de parlantes
2. CONFORTABILIDAD
Revistas
Sillones y sillas
Plantas
Iluminacin
Msica funcional
Limpieza y colorido
3. ATENCIN PERSONALIZADA
Amabilidad
Tono de voz
Capacidad del personal auxiliar

ESTRATEGIA
Y TCNICAS
PARA
LOGRAR
UNA
PRESTACIN
SATISFACTO
RIA

ESTRATEGIA Y TCNICAS PARA

LOGRAR UNA PRESTACIN
SATISFACTORIA
RECURSOS HUMANOS:
entrenados, capacitados,
motivados e inteligentes
LAY-OUT: Distribucin fsica
de la superficie y el espacio
destinado a la servuccin
TECNOLOGA: