ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA

Demanda

Actualmente existen en la provincia de Santo Domingo de los Tschilas existen alrededor

de 300 000 habitantes, de los cuales alrededor de 200 000 habitantes consumen
ocasionalmente chocolates en diferentes presentaciones. 1
En Santo Domingo de los Tschilas a pesar de la poca demanda de chocolate en la ciudad,
existe un mercado potencial en Suiza, gran parte de chocolate fino de exportacin son
necesarios para satisfacer el mercado Europeo, se calcula que la demanda de chocolate en
Suiza es alrededor de 1000 kg de chocolate mensual, solicitado en diferentes
presentaciones, de los cuales existen 100 empresas distribuidoras de chocolate en Suiza.1
A pesar de que el cacao se produce en los pases en desarrollo, se consume principalmente
en los pases desarrollados. Los compradores en los pases consumidores son los
transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compaas multinacionales
dominan tanto la transformacin como la produccin de chocolate. 1
La figura # 1. Representa los principales consumidores de cacao

Fuente: Estadstica da la Organizacin Internacional del Cacao (ICCO ), boletn trimestral

de estadsticas del cacao
1

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.

Segn un sondeo realizado del consumo promedio de chocolate por persona esta de 5,68
Kg / ao / persona.
El Cantn la Concordia y Santo Domingo de los Tschilas son puntos estratgicos para la
comercializacin de la produccin de pasta de cacao y sus dems derivados cumpliendo
con el cupo de produccin para la cadena productiva del cacao apoyada por el Gobiernos
provinciales y municipales respectivamente de las zonas de intervencin.
CONSUMIDORES DE
CHOCOLATE

AOS

POBLACIN
(Personas)

CONSUMO ANUAL %
DE
DE
CHOCOLATE CRECIMIENTO
(Kg)

2008

1500

12780

2009

1545

13163,4

2010

1594

13584,6

3,2

2011

1649

14046,5

3,4

2012

1708

14552,2

2013

1773

15105,2

2014

1844

15709,4

2015

1921

16369,2

2016

2006

17089,4

2017

2096

17858,4

2018

2172

18501,3

3,6
3,8
4
4,2
4,4
4,5

3,6
Fuente: Proyecciones de consumo de acuerdo a consumo
percapita.

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.

Consumo de chocolate anual

14000.0
12000.0
10000.0
8000.0
Kg de chocolate

6000.0
4000.0
2000.0
0.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Aos

Oferta

Actualmente existen en la provincia de Santo Domingo de los Tschilas alrededor de 5

empresas exportadoras de cacao, 10 mini centros de acopio de cacao. Existiendo alrededor
de 50 000 productores de cacao y 100 personas dedicadas a la comercializacin del cacao
seco.1
A nivel nacional se cuenta con la presencia de 2 empresas chocolateras estrella como lo son
Salinerito y Nestle. Estas empresas ocupan gran parte del mercado local, a pesar de la
existencia de estas empresas y de otras, existen una gran preferencia de los consumidores
de chocolate hacia el producto fino de aroma, producido exclusivamente con la utilizacin
de cacao fino de aroma en su produccin.1
Esta tendencia de consumo es bien evidenciada en consumidores de chocolate que se
ubican en Europa y en menor proporcin en Ecuador y Santo Domingo de los Tschila.
En la actualidad, la produccin de cacao est prcticamente concentrada en menos de 10
pases que suman el 90% de la produccin mundial.

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.

La figura #2 muestra el porcentaje de los diferentes pases en cuestin.

EXPORTACIONES DE CHOCOLATE

AOS

DERIVADOS
CHOCOLATE
ANUAL (Kg)

DE %
DE
OFRECIDO CRECIMIENTO

2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018

12780
3
13163,4
3,2
13584,6
3,4
14046,5
14552,2
3,6
15105,2
3,8
15709,4
4
16369,2
4,2
17089,4
4,4
17858,4
4,5
18501,3
3,6
Fuente: Tabla SINAGAP. Estadisticas de exportaciones.
1

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.

Actualmente en la provincia de Santo Domingo de los Tschilas existen en produccin 450

hectreas de cacao y 300 hectreas sembradas, las mismas que al entrar en produccin a
partir del prximo ao podemos contar con unos 160 quintales secos de cacao por semana
para empezar el proceso; el prximo ao se duplicara, es decir se podra trabajar de 60 a 80
quintales diarios, dando trabajo por lo menos 100 personas directas y otras 200 personas
indirectos.

Estimacin del Dficit o Demanda Insatisfecha

De acuerdo a parmetros estimados determinamos que la demanda potencial de nuestro

estar representada en la tabla a continuacin:
AO CONSUMO ANUAL EXPORTACIN
DEMANDA
S
DE
CHOCOLATE ANUAL
DE POTENCIA
(Kg)
CHOCOLATE (Kg) L
2008
4260,0
12780
8520,0
2009
4387,8
13163,4
8775,6
2010
4528,2
13584,6
9056,4
2011
4682,2
14046,5
9364,3
2012
4850,7
14552,2
9701,5
2013
5035,1
15105,2
10070,1
2014
5236,5
15709,4
10472,9
2015
5456,4
16369,2
10912,8
2016
5696,5
17089,4
11392,9
2017
5952,8
17858,4
11905,6
2018
6167,1
18501,3
12334,2
Fuente: Proyecciones de demanda insatisfecha

Anlisis:
De acuerdo a datos proyectados basados en ndices de consumo de chocolate podemos
apreciar que la demanda insatisfecha del cuadro demanda potencial tiene un crecimiento
constante en los ltimos 5 aos, en los prximos 5 aos se espera un crecimiento similar.

2.5. Identificacin y Caracterizacin de la poblacin objetivo (Beneficiarios)

1

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.

La poblacin objetivo se considera a toda la provincia de Santo Domingo de los Tschilas

con sus ms de 300 000 habitantes, conformado por mestizos y Tschilas. De los cuales el
26.66% est dedicada a la produccin agrcola y pecuaria y el 4 % trabaja de jornaleros por
contrato de avance; de ah la importancia de implementar una fbrica de procesamiento de
cacao para generar fuentes de trabajo en la comuna.
Es entonces necesario que se generen propuestas que inserten actividades que incluyan el
mejoramiento de los sistemas productivos, tecnologa de procesamiento y sistemas
adecuados de comercializacin, la primera actividad, requiere en muchos de los casos el
uso de tecnologas tradicionales y que los agricultores (mayores a 40 aos) conocen como
es la produccin orgnica.
Es decir que la primera actividad con una asistencia tcnica puntual, mejorara la
produccin de los cultivos de cacao de la zona. En el segundo y tercer caso, es necesario
dotar a los agricultores de tecnologa local de procesamiento (cacao con productos de alto
contenido nutritivo), generar sistemas adecuados de comercializacin e industrializacin,
stas actividades deben ser gestionadas por los socios, sin embargo es necesario que
institucionalmente se ayude a impulsar el fortalecimiento de la cadena del cacao.

=Deduccin establecida de acuerdo a criterio tcnico.