SALUD AMBIENTAL

DENOMINACION

CONTROL Y VIGILANCIA DE ALIMENTOS

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

Es la actividad que se realiza en los

establecimientos de proceso y expendio de
alimentos a los establecimientos que no cuenten
con registro sanitario (clandestino)como:
panaderas, queseras, yogur, mermeladas,
manjares y bebidas para el cumplimiento del
registro sanitario de acuerdo a las normas
Sanitarias

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

150

Operativo

Es la actividad multisectorial que se realiza con la

presencia de las diferentes autoridades como:
Ministerio Publico, Agricultura, Produccin,
Municipio, Gobernaturas y Polica Nacional para
minitorizar las condiciones higinico sanitarias en
los establecimientos donde se manipulan los
alimentos

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

360

Muestra

Es la muestra de alimentos que se toma en los

establecimientos que procesan y expenden, para
determinar si es apto para el consumo humano.

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

60

Denuncias en
proteccin de los
alimentos

Denuncia

Es la actividad que se recepciona en el

establecimiento de Salud, para realizar la
inspeccin higinico sanitaria.

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

15

Capaacitacin en
proteccin e higiene
de alimentos

Capacitaci
n

Es la actividad de capacitacin que se da a los

manipuladores de alimentos, el cual no menor de
2 horas

His

Programar 1 trimestral

120

Fiscalizacin en
alimentos

Operativos en
alimentos

Toma de muestra de
alimentos,

UNIDAD DE
MEDIDA

Fiscalizaci
n

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

DEFINICIN OPERACIONAL

ACTIVIDADES

Vigilancia a
establecimientos de
alimentos y bebidas

Inspeccin

Es la actividad que se realiza en los

establecimientos que procesan y expenden
alimentos y bebidas para que cumplan con las
normas higinico sanitarias

His

Area urbana 60% de establecimientos,

Area rural al 100% de establecimientos

60

DENOMINACION
ACTIVIDADES

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

12

Formatos:
2,4,5,7,9,10

100% de los establecimientos.

60

Inspeccin
realizada

Formatos:
2,4,9

100% de los establecimientos.

45

Inspeccin
realizada
Inspeccin
realizada
Inspeccin
realizada
Inspeccin
realizada
Inspeccin
realizada
Inspeccin
realizada

100% de los establecimientos.

45

100% de los establecimientos.

45

100% de los establecimientos.

45

100% de los establecimientos.

45

100% de los establecimientos.

45

100% de los establecimientos slo en

los que preparan alimentos

45

0
0

Supervisin a Comites Inspeccin

de Vaso de Leche
realizada
Vigilancia de Kioscos
escolares

Inspeccin

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

UNIDAD DE
MEDIDA

Supervisin a Plantas Inspeccin

de Sal Yodada
realizada
Supervisin a
Almacenes
Municipales
Supervisin a
Comedores Populares
Supervisin a
Comdores Infantiles
Supervisin a Centros
Educativos
Supervisin a Albergue
Juvenil
Supervisin a Hogar
Infantil
Supervisin a Wawa
wasis

INSPECCION, SUPERVISION Y MONITOREO DE ESTABLECIMIENTOS QUE ALMACENAN O MANIPULAN ALIMENTOS DE

PROGRAMAS SOCIALES

6
2

DEFINICIN OPERACIONAL

Consiste en realizar el control, inspeccin,

supervisin y monitoreo por parte del personal
microredes, en funcin de los procedimientos y
control de base a la delegacin de funciones. Slo
a establecimientos operativos

4
4
4

Formatos:
1,3,4
Formatos:
1,3,4,9
Formatos:
1,3,4,9
Formatos:
1,3,4,9
Formatos:
1,3,4,9
Formatos:
1,3,4,9

12

Cenan Lima (Sede central)

Formatos:
1,3,4,9

100% de los establecimientos.

45

Vigilancia de las condiciones higinico sanitario en I.E.

His

80% de Centros educativos Nacionales

60

DENOMINACION
ACTIVIDADES

UNIDAD DE
MEDIDA

VIGILANCIA Y CONTROL DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

DEFINICIN OPERACIONAL

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

His

Por c/5000 Hab.1 muestra en la zona

Urbana.y en localidades menor de 2000
hab. Una muestra por localidad

30

Vigilancia

12

Es la actividad para verificar la presencia de cloro

residual 0,5 ppm mg/litro en el agua de consumo
humano; los puntos a verificar en el sistema de
agua potable, son el reservorio las redes y
conexiones domiciliarias en las zonas Urbana ,
periurbana y Rural

Toma de muestra de
anlisis de agua paraconsumo humano

Muestra

Es la accin de tomar muestra del sistema de

agua potable cuando el nivel de cloro residual sea
de 0.2 ppm mg/litro, o evidencias de
contaminacin microbiana

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

60

Toma de muestra de
aguas superficiales;

Muestra

12

Es la muestra tomada y enviada al laboratorio para

verificar las condiciones microbiologicas de estas
aguas

His

Programar 5% ms de lo ejecutado el
ao anterios

60

Vigilancia de calidad
de agua para
consumo humano cloro residual

Cloracin y
Desinfeccin de agua
para consumo humano Desinfecci
para localidades SIN
n
sistema de agua
potable

Vigilancia de carros
Cisternas

Inspecciones
Sanitarias preventivas
promocionales

es la actividad que consiste en la aplicacin de

cloro con tcnicas adecuadas para la cloracin y
His
desinfeccin de sistemas no convencionales (los
que son administrados por Municipios y JASS)

Cisterna
vigilado

12

Actividad de verificacin inopinada del carro

cisterna para constatar lo siguiente: cloro residual
debe tener ms de 0,5 ppm mg/lit, certificado de
desinfeccin, autorizacin sanitaria y estado del
cisterna, en caso que no cumple se notificara a la
DESA para su cumplimiento.

Inspeccin

Actividades que se atienden por denuncias que

presenta la comunidad por riesgos ambientales a
la Salud publica

N de reservorios por cada localidad

240

His

N de cisternas por cada localidad

15

His

Programar de acuerdo a denuncias y

casos

60

Vigilancia sanitaria de
piscinas

Vigilancia

Actividad de control de cloro residual, calidad de

servicios higienicos, disposicin de residuos y
condiciones de seguridad (botiquin, salva vidas y
pediluvio)

DENOMINACIN
Identificacin de
Vertimientos

Identificaci
n

Notificacin de Pozoz
Notificacin

His

N de piscinas por cada localidad

60

30

30

AGUAS RESIDUALES
1

Accin de identificar la presencia de los

vertimientos domesticos e informar a la DESA

Notificacin sobre la existencia de pozos para uso

domestico.

Programar el 100% de su
jurisdiccin

Programar el 100% de su jurisdiccin

EXCRETAS

DENOMINACION
ACTIVIDADES

UNIDAD DE
MEDIDA

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

Evaluacin de letrinas

Letrina
evaluada

Vigilancia de servicios
de la disposicin final
de excretas

Sistema
vigilado

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

Actividades que se desarrolla para verificar el buen

funcionamiento de las letrinas para que no
presenten riesgos a la Salud publica en cada una
de sus jurisdicciones.

His

Actividad que se realiza al 60% letrinas o

silos de la jurisdiccin y en zonas rurales
con apoyo tcnico

60

Actividad que se realiza al 30% letrinas o

silos de la jurisdiccin y en zonas rurales
con apoyo tcnico

90

Actividad de vigilancia que se realiza en todos los

establecimientos: de Salud, comerciales, centros
educativos, ferias y mercados de los servicios
higinicos para proteger la Salud publica

RESIDUOS SOLIDOS

DENOMINACION

ACTIVIDADES

UNIDAD DE
MEDIDA

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

DEFINICIN OPERACIONAL

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

DEFINICIN OPERACIONAL

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

His

Realizar al 100% en cada uno de los

distritos

120

Vigilancia de residuos
Vigilancia
solidos urbanos

12

Actividad de vigilancia de los residuos slidos

municipales que se realiza en cad uno de los
distritos en las fases de recoleccin, transporte,
Salud de los trabajadores; de los municipios para
mejorar y reducir los riesgos en la poblacin.

Vigilancia en la
disposicin final de
residuos slidos
(Botaderos)

Vigilancia

12

Actividad de vigilancia que se realiza en el lugar

donde hacen la disposicin final de residuos
slidos domsticos sea en los botaderos
municipales.

His

Realizar al 100% en cada uno de los

distritos

120

Control

12

Actividad de Prevencin que se dedica a la labor

de segregacin en los botaderos para que
cumplan con la adecuada seleccin de los
residuos toxicos y comunes .

His

Realizar al 100% en cada uno de los

distritos

60

Control de
segregacin en
Botaderos de R.
Slidos

PREVENCION Y CONTROL DE RIESGOS

DENOMINACION
ACTIVIDADES

UNIDAD DE
MEDIDA

PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

DEFINICIN OPERACIONAL

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

His

Programar al 5% ms de las
inspecciones del a anterior

120

Inspeccion Ocular por

Inspeccion
denuncias ambientales

Actividad que se trata par determinar las

conacentracio e intensidad de los riesgos
ambientales que generan problemas a la Salud
publica.de acuerdo al tipo de denuncia presentado

Inspeccin de Riesgos
Ambientales (Salud Inspeccin
Ocupacional)

Es la actividad de asumir la denuncia por riesgos

en el centro de trabajo del sector industrial,
comercial, pequea y mediana industria

His

Programar el 20 % de acuerdo a la
industria del sector

90

Control sanitario a
viviendas insalubres

Local
controlado

N de viviendas insalubres denunciadas considerar

reportadas del ao anterior

His

Programar al 5% de las inspecciones del

a anterior

60

Control de
Bioseguridad

Control

12

Es la actividad para prevenir los riesgos biolgicos

y de seguridadvinculados a las actividades de los
establecimientos de Salud pblicos y privados

His

programar al 100% en cada

establecimiento de salud publico y
privado

120

Vigilancia de calidad
de playas

Vigilancia

12

Es la actividad que vincula al control de la calidad

sanitraria de las playas que son informadas a la
DESA

Programar el 100% de su jurisdiccin

360

Vigilancia de residuos
peligrosos

Inspeccion

12

Actividad que se realiza para monitoreo del

tratamiento adecuado de los residuos peligrosos
en talleres, industrias y sector agropecuario.

programar al 100% de los

establecimientos generadores de
residuos peligrosos

90

His

DENOMINACION
ACTIVIDADES

UNIDAD DE
MEDIDA

ZOONOSIS
PROGRAMACI FACTOR DE
ON DE
CONCENTRAC
ATENCIONES
IN

DEFINICIN OPERACIONAL

FUENTE DE
VERIFICACIN
/ REGISTRO

Atencin veterinaria

Atencin

Atencin en el establecimiento a las denuncias por Registro de

mordeduras de animales para su observacin
atencin y
servicios
HIS

Administracin vacuna
antirrbica a canes

Dosis

Consiste en la administracin de vacuna

antirrbica a la poblacin canina , como control de
focos ante la aparicin de un caso para prevenir la
presencia de rabia y extensin del rea focal.

Animal
Observado

Evaluacin de los sintomas compatibles a rabia

del animal mordedor

Es la atencin a la persona por accidente de

mordedura

Observacin de
animales mordedores
Animal mordedor
Jornada de
eliminacin de canes
Envio de cabeza de
animal mordedor
Campaa de
Vacunacion Canina

Denuncia
Jornada
realizada
Cabeza
enviada
Campaa

1
1
1

Programa focalizado Zonas de riesgo

Extraccin y envio de caabeza de animal
mordedor
vacunacin de canes para proteger de la Rabia
como medida preventiva.

HIS

CRITERIOS DE PROGRAMACIN

TIEMPO
PROGRAMACI
PARA SU
ON DE
EJECUCION
ATENDIDOS
(MINUTOS)

Programarse el 0,05 % de la poblacin

canina

20

Al 100% de la poblacin canina

expuesta en una determinada rea focal.

10

30

20

360

180

960

Registro de
Mordeduras programa el 100% de animales
HIS
mordedores
Registro de
Mordeduras Considerar las denuncias de
HIS
Mordeduras de los ultimos 3 aos
Programas al promedio de los ultimos
His
tres aos
Programar el 0,2% de la poblacin
His
canina
Informe y
80% de la poblacion Canina
HIS

Control de Focos
(insectos y roedores)

Local
controlado

Inspeccin y Control por presencia de roedores e

insectos en centros de abastos, instituciones
educativas, mercados comedores populares y
establecimientos de Salud y otros. (No se
considera Metaxenica)

Vigilancia de
Accidentes por
Animales Ponzoosos

vigilancia

Actividad de vigilancia de la vivienda por denuncia,

de animales ponzoosos para el mejoramiento de
la misma

HIS

Programas al promedio de los ultimos

tres aos

60

Es la actividad consistente en capturar

especmenes ponzoosos con el propsito que la
poblacin y el personal asistencial logren
identificar al animal y facilitar la decisin del suero
a utilizar, asimismo para su posterior estudio y
obtencin del suero

HIS

Al 100% de localidades afectadas con

algn caso de accidente por animal
ponzooso.

30

Captura de
especimenes de la
fauna ponzoosa

Accin

Informe y
HIS

Programas al promedio de los ultimos

tres aos

60

Charla educativa

Charla

Es la actividad educativa para la prevencin de

accidentes por animales ponzoosos orientada a
inducir el autocuidado para evitar y notificar
oportunamente este tipo de accidentes

HIS

Al 100% de localidades afectadas con

algn caso de accidente por animal
ponzooso. Programar 1 charla por
comunidad

30