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Manual de Prevención de Riesgos Laborales
Manual de Prevención de Riesgos Laborales
1. INTRODUCCIN
2. PRINCIPALES RIESGOS LABORALES
2.1. CADAS AL MISMO NIVEL
2.2. CADAS A DISTINTO NIVEL
2.3. ATRAPAMIENTOS
2.4. CORTES Y AMPUTACIONES
2.5. CADA DE OBJETOS
2.6. MANEJO MANUAL DE CARGAS
2.7. POSTURAS FORZADAS Y MOVIMIENTOS REPETITIVOS
2.8. POSTURA DE TRABAJO DE PIE
2.10. EXPOSICION AL RUIDO
2.11. QUEMADURAS POR CONTACTO
2.12. CONTACTO SUSTANCIAS QUMICAS PELIGROSAS
2.13. EXPOSICIN A SUSTANCIA TXICAS O IRRITANTES
2.14. RIESGO DE INCENDIO
2.15. RIESGO DE EXPLOSIN
2.16. EXPOSICION AGENTES BIOLGICOS (HONGOS, DESECHOS DE SERES VIVOS, INSECTOS)
2.17. FACTORES PSICOSOCIALES
3.1. FRACTURAS
3.2. HEMORRAGIAS
3.3. QUEMADURAS
4. SEALIZACIN
4.1. SEALES DE ADVERTENCIA
1. INTRODUCCIN
La ley 31/1995 de Prevencin de Riesgos Laborales tiene por objeto promover la seguridad
y la salud de los trabajadores mediante la aplicacin de las medidas y el desarrollo de las
actividades necesarias para la prevencin de los riesgos derivados del trabajo.
El sector de la hostelera en Espaa tiene un importante peso econmico, como una de
las principales fuentes de generacin de empleo, sobre todo en las zonas tursticas. En dicho
sector incluimos los hoteles, restaurantes, bares y en general, diversos establecimientos de
alojamiento y restauracin.
Podemos distinguir dos grandes grupos de empresas dentro del sector: los establecimientos
que alojan huspedes (hoteles, hostales, residencias, etc.) y por otro lado los que no reciben
huspedes (restaurantes, bares, comedores colectivos, etc.). En el primer grupo los riesgos
especcos estn determinados por unas caractersticas y unos servicios comunes, como
son la preparacin de comidas en las cocinas, la limpieza de las habitaciones, comedores y
dependencias comunes. En el segundo grupo disponen de unos servicios comunes con los
anteriores, como son las cocinas, el servicio de comidas y trabajos de limpieza.
En cuanto a los trabajadores del sector, nos podemos encontrar con personal muy
especializado y con funciones claramente denidas en los grandes hoteles e importantes
restaurantes, o personal que trabaje en pequeos bares y restaurantes con gran variedad
de tareas donde un trabajador puede servir mesas o limpiar las dependencias del
establecimiento.
especca de los trabajadores y por tanto un mayor riesgo de accidentes en el sector. Se puede
observar que los ndices de siniestralidad son superiores a los del sector servicios, ya que se
realizan ciertas tareas que entraan riesgos bien denidos, con en el caso de las cocinas en
tareas de limpieza, etc.
En cuanto a las tipos de accidentes la mayora son producidos pos golpes por objetos,
cadas al mismo nivel o sobreesfuerzo, siendo los brazos, la parte del cuerpo ms afectada,
producindose esguinces, torceduras o cortes en la mayora de los casos.
2.3. ATRAPAMIENTOS
mquinas.
Proteger la parte cortante de las mquinas y herramientas con resguardos mviles con enclavamiento,
resguardos regulables o retractiles o barreras inmateriales (tarimas sensibles, clulas fotoelctricas).
Manipular las cargas con ayuda de medios auxiliares (carretillas, transpaletas) o con ayuda de otras
personas.
Utilizar los medios mecnicos de manipulacin de
cargas disponibles.
4 Fase: Levantar
la carga con la
espalda recta.
5 Fase: Mantener
la carga tan cerca
del cuerpo como
sea posible.
Utilizar ropa de trabajo adecuada: suelas antideslizantes, mandiles, gorros, manga larga, etc.
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bles.
No mezclar durante la limpieza productos incompatibles que supongan el desprendimiento de gases nocivos (leja con amoniaco, por ejemplo).
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No prolongar en exceso la jornada habitual de trabajo y compensarla preferentemente con descanso adicional.
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3.1. FRACTURAS
4. SEALIZACIN
Son seales con forma triangular, con un pictograma negro sobre fondo amarillo, y bordes
negros. Advierte de un riesgo o peligro.
seales de advertencia
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Son seales con forma redonda, con un pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda
transversal roja. Prohbe un comportamiento susceptible de provocar un peligro.
seales de prohibicin
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Son seales con forma redonda, con un pictograma blanco sobre fondo azul. Obliga a un
comportamiento determinado.
seales de obligacin
Son seales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo verde.
Proporciona indicaciones relativas a las salidas de socorro, a los primeros auxilios o a los dispositivos
de salvamento.
seales de salvamento o de socorro
Son seales con forma rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo rojo.
Proporciona indicaciones relativas a la ubicacin de los equipos de lucha contra incendios.
La sealizacin se efectuar mediante franjas alternas amarillas y negras. Las franjas debern
tener una inclinacin aproximada de 45.
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4.7. ETIQUETADO
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R1
R2
R3
Alto riesgo de explosin por choque, friccin, fuego u otras fuentes de ignicin.
R4
R5
R6
R7
R8
R9
R10
Inamable.
R11
Fcilmente inamable.
R12
Extremadamente inamable.
R14
R15
R16
R17
R18
R19
R20
R21
R22
R23
R24
R25
R26
R27
R28
R29
R30
R31
R32
R33
R34
Provoca quemaduras.
R35
R36
R37
R38
Irrita la piel.
R39
R40
R41
4.7.2.1. FRASES R
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R42
R43
R44
R45
R46
R48
R49
R50
R51
R52
R53
R54
R55
R56
R57
R58
R59
R60
R61
R62
R63
R64
R65
R66
R67
R68
4.7.2.2. FRASES S
S1
S2
S3
S4
S5
S6
S7
S8
S9
S12
S13
S14
S15
S16
S17
S18
S20
S21
S22
No respirar el polvo.
S23
S24
S25
S26
En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase a un mdico.
S27
S28
En caso de contacto con la piel, lvese inmediata y abundantemente con ... (productos a especicar por el fabricante).
S29
S33
S35
Elimnense los residuos del producto y sus recipientes con todas las precauciones posibles.
S36
S37
S38
S39
S40
Para limpiar el suelo y los objetos contaminados por este producto, sese ... (a especicar por el fabricante).
S41
S42
Durante las fumigaciones/pulverizaciones, sese equipo respiratorio adecuado [denominacin (es) adecuada(s) a especicar por
el fabricante].
S43
En caso de incendio, utilizar ... (los medios de extincin los debe especicar el fabricante). (Si el agua aumenta el riesgo, se deber
aadir: No usar nunca agua).
S45
En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustresele la etiqueta).
S46
S47
S48
S49
S50
S51
S52
S53
S56
Elimnense esta sustancia y su recipiente en un punto de recogida pblica de residuos especiales o peligrosos.
S57
Utilcese un envase de seguridad adecuado para evitar la contaminacin del medio ambiente.
S59
S60
S61
S62
En caso de ingestin no provocar el vmito: acdase inmediatamente al mdico y mustresele la etiqueta o el envase.
S63
En caso de accidente por inhalacin, alejar a la vctima fuera de la zona contaminada y mantenerla en reposo.
S64
En caso de ingestin, lavar la boca con agua (solamente si la persona est consciente).
S30
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ndice paginado
Captulo 1. Identicacin de los titulares y del emplazamiento de la actividad.
2.1 Descripcin de cada una de las actividades desarrolladas objeto del Plan.
Planos descriptivos de todas las plantas de los edicios, de las instalaciones y de las reas
donde se realiza la actividad.
Deben tenerse presentes, al menos, aquellos riesgos regulados por normativas sectoriales. Este
captulo comprender:
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3.1 Descripcin y localizacin de los elementos, instalaciones, procesos de produccin, etc. que
puedan dar origen a una situacin de emergencia o incidir de manera desfavorable en el
desarrollo de la misma.
3.2 Identicacin, anlisis y evaluacin de los riesgos propios de la actividad y de los riesgos
externos que pudieran afectarle. (Riesgos contemplados en los planes de Proteccin Civil y
actividades de riesgo prximas).
3.3 Identicacin, cuanticacin y tipologa de las personas tanto afectas a la actividad como
ajenas a la misma que tengan acceso a los edicios, instalaciones y reas donde se desarrolla
la actividad.
Este captulo se desarrollar mediante documentacin escrita y se acompaar al menos la
documentacin grca siguiente:
Planos de ubicacin por plantas de todos los elementos y/o instalaciones de riesgo, tanto
los propios como los del entorno.
4.1 Inventario y descripcin de las medidas y medios, humanos y materiales, que dispone la
entidad para controlar los riesgos detectados, enfrentar las situaciones de emergencia y
facilitar la intervencin de los Servicios Externos de Emergencias.
4.2 Las medidas y los medios, humanos y materiales, disponibles en aplicacin de disposiciones
especcas en materia de seguridad.
Este captulo se desarrollar mediante documentacin escrita y se acompaar al menos la
documentacin grca siguiente:
-
5.1 Descripcin del mantenimiento preventivo de las instalaciones de riesgo, que garantiza el
control de las mismas.
5.2 Descripcin del mantenimiento preventivo de las instalaciones de proteccin, que garantiza
la operatividad de las mismas.
,
Deben denirse las acciones a desarrollar para el control inicial de las emergencias,
garantizndose la alarma, la evacuacin y el socorro. Comprender:
6.1 Identicacin y clasicacin de las emergencias:
-
En funcin de la gravedad.
Deteccin y Alerta.
Mecanismos de Alarma:
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6.3 Identicacin y funciones de las personas y equipos que llevarn a cabo los procedimientos
de actuacin en emergencias.
6.4 Identicacin del Responsable de la puesta en marcha del Plan de Actuacin ante
Emergencias.
Captulo 7. Integracin del plan de autoproteccin en otros de mbito superior.
7.2 La coordinacin entre la direccin del Plan de Autoproteccin y la direccin del Plan de
Proteccin Civil donde se integre el Plan de Autoproteccin.
7.3 Las formas de colaboracin de la Organizacin de Autoproteccin con los planes y las
actuaciones del sistema pblico de Proteccin Civil.
Captulo 8. Implantacin del Plan de Autoproteccin.
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a.
b.
c.
6. NORMATIVA APLICABLE
La legislacin aplicable sobre prevencin de riegos laborales para trabajadores del sector
hostelero es:
a) Real Decreto 2816/1982 que aprueba el reglamento general de polica de espectculos
pblicos y actividades recreativas.
b) Real Decreto 281/1983 sobre Reglamento Tcnico-Sanitario para comedores colectivos.
c) Ley 31/1995 de Prevencin de Riesgos Laborales
d) Real Decreto 1435/1992 sobre aproximacin de las legislaciones de los estados miembros
relativas a mquinas y modicado por el Real Decreto 56/1995 .
e) Real Decreto 363/1995 sobre noticacin de sustancias nuevas y clasicacin, envasado y
etiquetado de sustancias peligrosas y modicaciones posteriores.
f ) Real Decreto 2177/1996 por el que se aprueba la Norma Bsica de la Edicacin NBE-CPI/96,
condiciones de proteccin contra incendios en los edicios.
g) Real Decreto 485/1997 sobre disposiciones mnimas en materia de sealizacin de seguridad
y salud en el trabajo y Gua Tcnica de desarrollo del Instituto Nacional de Seguridad e
Higiene en el Trabajo (INSHT).
h) Real Decreto 486/1997 por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad y
salud en los lugares de trabajo y Gua Tcnica de desarrollo del INSHT.
j) Real Decreto 773/1997 sobre las disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a
la utilizacin por los trabajadores de equipos de proteccin individual y Gua Tcnica de
desarrollo del INSHT.
k) Real Decreto 1215/1997 por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad
y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo y Gua Tcnica de
desarrollo del INSHT.
l) Real Decreto 769/1999 reglamento de aparatos a presin, que deroga parcialmente al Real
Decreto 1244/1979.
m) Real Decreto 202/ 2000 sobre normas relativas a los manipuladores de alimentos.
n) Real Decreto 374/2001 sobre la proteccin de la salud y seguridad de los trabajadores
contra los riesgos relacionados con los agentes qumicos durante el trabajo y Gua Tcnica
de desarrollo del INSHT.
o) Real Decreto 379/2001 reglamento de almacenamiento de productos qumicos y sus
instrucciones tcnicas complementarias.
p) Real Decreto 614/2001 sobre disposiciones mnimas para proteccin de la salud y la seguridad de los trabajadores frente al riesgo elctrico y Gua Tcnica de desarrollo del INSHT.
q) Real Decreto 783/2001 sobre proteccin sanitaria contra radiaciones ionizantes.
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7. RESUMEN DE RIESGOS
MEDIDAS PREVENTIVAS
RIESGOS
Atrapamientos
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Cortes y Amputaciones
Posturas forzadas y
movimientos repetitivos
Contactos elctricos
Cada de objetos
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Incendio
Explosin
28
Factores psicosociales