1.

TABLAS DE DATOS

Tabla 5-1 Valores de rotacin ptica observada con el tubo de 1dm

%P/V

T (C)

--0,5%
1,0%
1,5%
3,0%
Muestra

0,15
0,5
0,85
1,35
2,65
1,5

0,15
0,5
0,9
1,45
2,65
1,5

0,10
0,5
0,85
1,40
2,65
1,5

0,13
0,5
0,87
1,40
2,65
1,5

x
corregida
0
0,30
0,74
1,20
2,45
1,37

Tabla 5-2 Valores de rotacin observada con el tubo de 2dm

%P/V

T (C)

--0,5%
1,0%
1,5%
3,0%
Muestra

1.2

0,3
0,75
1,6
2,4
5,05
3,2

0,3
0,80
1,4
2,4

0,25
0,80
1,5
2,4

4,7

4,8

3,0

2,95

x
0,28
0,78
1,5
2,4
4,85
3,05

sol

0,00
0,61
1,33
2,23
4,68
2,88

CLCUL

OS Y RESULTADOS
1.2.1 Clculo de la rotacin especfica experimental de la sacarosa y

levulosa de acuerdo al tubo utilizado en la medicin

[ ]=

a
Cl

( l en dm ; C en % P / V )

[ ]=

0,30
0,51

[ ]=0,60
Tabla 5-3 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 1dm para la lactosa

St
(%P/V)
0,0
0,5
1,0
1,5
3,0

0,00
0,60
0,74
0,80
0,82

Tabla 5-4 Valores de rotacin especfica observada con el tubo de 2dm para la lactosa

St
(%P/V)
0,0
0,5
1,0
1,5
3,0
1.2.2

0,00
0,61
0,67
0,74
0,78

Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin grfica.

Graficar: vs. C (ngulo de de rotacin, no rotacin especfica)

ngulo de rotacion(1 dm) vs

concetracin
3.00
2.00
ngulo de rotacion

f(x) = 0.83x - 0.06

R = 1

1.00
0.00
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50
concentracin (%p/v)

ngulo de rotacion(2dm)
concentracin vs
5
4
3
ngulo de rotacin

f(x) = 1.58x - 0.13

R = 1

2
1
0
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00 3.50
concentracion (%p/v)

Calcular el valor de ajustado mediante la recta de regresin (LR).

Para el de 2 dm

a=ao +b (%p /v)

a=0,1319+ 1,5849(%p /v)

a=0,11319+1,58490,5

a=0,66
Para el de 1 dm

a=ao +b (%p /v)

a=0,0609+ 0,8325(%p /v)

a=0,0609+ 0,83250,5
a=0,36

Tabla 5-5 Comparacin de los valores de experimentales y ajustados

Concentracin (%P/V)

(exp erimental )

( ajustado )

1dm

1dm

2dm

2dm

0
0,30
0,74
1,20
2,45

-0,06
0,36
0,77
1,19
2,44

0
0,61
1,33
2,23
4,68

-0,13
0,66
1,47
2,26
4,64

Blanco
0,5
1,0
1,5
3,0

(exp erimental ) ( ajustado )

Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin matemtica

mediante una recta de regresin (y = a + bx)
1.2.3

0 ks C
M 0
CM

ks

0
= ngulo de rotacin del solvente (a)

M
= ngulo de rotacin de la muestra (y)

ks
= pendiente, sensibilidad de calibracin (b)

CM
= concentracin de la muestra en % P/V (x)
Para el de 1 dm:

a=0,0609+ 0,8325C M
C M=

a M ao
ks

C M=

1,37 (0,0609 )
0,8325

C M =1,72

p
v

Para el de 2 dm:

a=0,1319+ 1,5849C M
C M=

a M ao
ks

C M=

2,88 (0,1319 )
1,8325

C M =1,64
Determinacin del contenido de lactosa en la leche (expresado como %

1.2.4

P/P)
[ ] t
Segn el valor de

que indican tablas.

[ ] tDlactosa
= +52.4 + 0.072 (20 - t)

Temperatura para C = 5%

P/V

[ ] tD
Nota:

CM =

: No cambia con la concentracin.

100 . a
[ ] tD . l

[ ] tD
: corregido a T de laboratorio

Calcular el porcentaje en peso de lactosa en la muestra considerando el peso y volumen de

aforo de leche utilizada:
Para 1 dm:

mlactosa
p
=
100
v volumen de aforo

p
volumen de aforo
v
=mlactosa
100
1,72
mlactosa=

g
100 ml
ml
100

mlactosa=1,72 g
mlactosa
p
=
100
p masamuestra
p 1,72 g
=
100
p
5g
p
=34,4
p
Para 2 dm:

mlactosa
p
=
100
v volumen de aforo

p
volumen de aforo
v
=mlactosa
100
1,64
mlactosa=

g
100 ml
ml
100

mlactosa=1,64 g
mlactosa
p
=
100
p masamuestra
p 1,64 g
=
100
p
5g
p
=3 2,8
p
1.2.5

Clculo del porcentaje de error:

%ERROR =

[ ] tablas - [ ] exp .
[ ] tablas

. 100 =

1
1.2.6

Clculo Estadstico:
Tabla 5-6 Clculo estadstico

Grupo No.
1
2
3
4

%P/P lactosa

S S( b ) ks C
S m S( b ) 3 ( b )

y/x

Cm

(y
i 1

y i ) 2

n2

S m Sbl
Ks

1.2.7 Clculo Estadstico:

Media de la rotacin especfica

para todas las soluciones
Media de la concentracin de la muestra

Desviacin estndar

Reportar el valor de la muestra X +

n 1
para

de las soluciones y para la muestra

n 1

Tabla 5-7 Resultados

[ ] exp
% Error
Marca de la leche analizada
Contenido de lactosa en % p/p
% p/p n-1
Sensibilidad de calibracin
Lmite de deteccin