ACTIVIDAD 4.

TRABAJO COLABORATIVO PARTE C

DISEO DE PROYECTOS

Jheimy Andrea Pineda Castro

CC: 1032404576
Jorge Alfonso Crdenas Gil
CC: 1032380032
Mario Andres Roa
CC:

Tutor:
OBDULIO GARCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD

DISEO DE PROYECTOS
ABRIL
2015
7. Determinan el estudio tcnico para ello debendeterminar lo siguiente.
Localizacin del proyecto (macro y micro localizacin).

La localizacin tiene por objeto analizar el lugar donde es posible ubicar el comedor en
la localidad de Santaf, con el fin de establecer el lugar que ofrece los mximos
beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga mnimo costo unitario, ya
que se trata de un proyecto social.
En este estudio de localizacin del proyecto, se debe tener en cuenta dos aspectos: La
macrolocalizacin la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejor condiciones
para la ubicacin del proyecto, en el pas o en el espacio rural y urbano de alguna
regin y La microlocalizacin, que es la determinacin del punto preciso donde se
construir la empresa dentro de la regin, y en sta se har la distribucin de las
instalaciones en el terreno elegido.
Para la macrolocalizacion, se debe analizar en estas zonas a seleccionar, las que
ofrezca las mejores condiciones con respecto a:

Ubicacin de los Consumidores o usuarios

Localizacin de M.P. y dems insumos

Vas de comunicacin y medios de transporte

Infraestructura de servicios pblicos

Polticas, planes o programas de desarrollo

Normas y regulaciones especficas

Tendencias de desarrollo de la regin

Condiciones climticas, ambientales, suelos...

Inters de fuerzas sociales y comunitarias.

Para la microlocalizacion, se tendrn en cuenta los siguientes factores:

Disponibilidad y Costos de Recursos: Mano de obra, materias primas, servicios

y comunicaciones.

Otros Factores: Ubicacin de la competencia, limitaciones tecnolgicas y

consideraciones ecolgicas.

Costos de trasporte de insumos y de productos, por ejemplo los costos de

transferencia a la cuenta de fletes: Comprende la suma de costos de transporte
de insumos y productos.

Tamao del proyecto.

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Existen tcnicas cuantitativas y cualitativas, en donde se tiene en cuenta los

factores anteriormente expuestos, a los cuales se les asigna un valor numrico,
de acuerdo a los mejores beneficios que ofrece al proyecto en la localizacin,
esto se hace dentro de una escala comn para todos los factores, por ejemplo
de 0 a 10, y el sitio que se seleccionar, para la realizacin del proyecto, ser
aquel que obtenga la mayor puntuacin, dentro de las dos o tres, etc. regiones
evaluadas.

Necesidades de maquinaria y equipo (especificar cantidad por cada mquina o

equipo).

EQUIPO BSICO

Equipo de cocina: Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores,

congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.

Utensilios: Sartenes, ollas, cazuelas.

Cristalera y loza: Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras,

abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazn, postre), tazas
(capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino
blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y
pimenteros.

Uniformes: Para cocineros y personal.

Mantelera: Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, delantales

para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERA

Tarjetas de presentacin: Del lugar, gerente, chef y dueo.

Comandas: Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.

Formatos Operativos: De solicitud de vveres, botellas y materiales.

Facturas: Para proveedores y clientes.

Cartas: Mens para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS

Abarrotes Harina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas,

mermeladas, agregados, etc.

Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras,

productos de salchichonera.

Productos lcteos Leche, crema, quesos.

Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.

Frutas y verduras Frescas y congeladas.

Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas,

esponjas.
Necesidades de recurso humano (especificar necesidades por rea o por
funcin, y cul debe ser
el perfil para su contratacin).
La determinacin de los recursos humanos necesarios, as como la evaluacin de
los recursos disponibles para el proyecto, forman a menudo una parte importante
del estudio de viabilidad, dado que el personal de gestin, de supervisin y la
mano de obra calificada puede constituir un factor especial para el xito de un
proyecto. As el funcionamiento satisfactorio del proyecto industrial mejor diseado
y equipado depender en ltima instancia de las calificaciones, la experiencia y la
productividad de los operarios, el personal administrativos y tcnico y de los
cuadros directivos. Un proyecto prometedor y cuidadosamente planeado puede
verse comprometido por una mala gestin o la inexperiencia y los conociendo
insuficientes del personal en puestos claves. En cambio un proyecto cargado de
riesgos y incertidumbres puede cuajar gracias a una buena gestin y mano de
obra calificada.
El estudio de viabilidad deber presentar los costos de mano de obra por cada
departamento y funcin y los costos se dividirn en componentes en moneda
nacional. Al calcular los costos totales de sueldo y salarios, debe proveerse los
siguientes gastos generales por concepto de personal:
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Costos de seguridad social, beneficios asesoraos y servicios sociales del

personal
Subsidios de instalacin, dietas y otros costos de dinero en efectivos similares.
Depsitos anuales en los fondos de pensiones
Costos directos e indirectos de capacitacin.
Impuestos por nomina
Necesidades de remodelacin o adecuacin de instalaciones fsicas.
Identificacin de proveedores.
Descripcin del proceso producto o del servicio.

MAQUINARIA Y EQUIPO NECESARIOS

DETALLE DE INVERSIONES

CANTIDAD

Horno Industrial

COSTO
UNITARIO
1.200.000

Estufa Industrial

1.900.00

1.900.000

Ollas de acero (Batera)

1.000.000

2.000.000

Cubiertos de cocina (Juego)

900.000

1.800.000

Nevecon

2.600.000

2.600.000

Mesas Acero inoxidable

320.000

640.000

Campana extractora

800.000

800.000

TOTAL

COSTO TOTAL
1.200.000

10.094.000

ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS

DETALLE

CANTIDAD

Puerta giratoria
Estantera
Baos
Pintura (baldes)
Mano de obra
(das)

1
3
2
2
5

COSTO
UNITARIO
170.000
200.000
2.000.000
120.000
80.000
5

COSTO TOTAL
170.000
600.000
4.000.000
240.000
400.000

Material elctrico

400.000
TOTAL

400.000
5.810.000

8. Teniendo en cuenta el estudio tcnico desarrollarn el estudio financiero, en donde

cuantifiquen las inversiones, costos, gastos e ingresos del proyecto.
VPN: valor presente neto. Este nos indica a hoy cuantos recursos generar el proyecto.
es el resultado se restar del valor presente de los ingresos el valor presente de los
egresos calculados en el flujo de caja del proyecto. (VPN = VP ingresos VP egresos).
Es importante para este clculo establecer la tasa de inters de oportunidad (TIO). Esta
puede ser: la tasa mnima de rentabilidad exigida por el inversionista (TMRR), el costo
promedio ponderado del capital (CPPC WACC).
TIR: tasa interna de rentabilidad. Esta nos indica la rentabilidad que producen los
dineros que permanecen invertidos en el proyecto.
PRI: el periodo de recuperacin de la inversin. Muestra el tiempo en que el proyecto
comienza a recuperar la inversin
9. Realizar el anlisis ambiental, en sus cinco dimensiones (bitico, fsico, cultural,
econmica, y poltica) ver documento Piedra, Alberto (2009). Modelo Analtico por
Dimensiones. Disponible a travs del entorno de conocimiento en su segunda unidad.
Bitico: La localidad de Santa fe se encuentra ubicada en las cercanas del ro
Teusac. La importancia de la cuenca alta del ro Teusac radica en que suministra las
aguas que alimentan el embalse San Rafael. Esta cuenca est reglamentada en sus
usos por la CAR. En la parte alta se encuentran el embalse del Arzobispo y hermosas
cascadas, entre ellas La Ninfa.
Santa Fe tiene una extensin total de 4.517,1 hectreas (ha), de las cuales 696,5 se
clasifican como suelo urbano y 3.820,6 corresponden a suelo rural. La mayora de
residencias de la localidad, son ubicadas ilegalmente en espacios no autorizados con
este fin por razones de derrumbes, inundaciones e incendios.
Hay gran parte del suelo de la localidad que est protegido por el estado ya que
pertenece a los cerros orientales de la ciudad. La localidad Santa Fe tiene como rea
protegida en menor proporcin las rondas del canal Arzobispo y del ro San Francisco
con todas las quebradas que vierten sus aguas; la mayor proporcin del suelo
protegido, incluido el Parque Nacional Enrique Olaya Herrera, est en los cerros
orientales, de los cuales el 26.7% de su rea total est en Santa Fe, con 3.761,3 ha.
En el barrio Santa Fe se encuentran parques muy importantes y arboles urbanos en el
espacio pblico, El Parque Nacional Olaya Herrera y El parque de la independencia,
hacen parte de estos espacios pblicos que aportan vida a la localidad.
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Fsico: El rea pblica de la localidad de Santa Fe estn los santuarios de Guadalupe

y Monserrate, en el rea urbana estn el parque nacional, rea administrativa del
pas, varios museos, uno de ellos est el museo del oro, la mayora de las
universidades de la ciudad de Bogot, negocios comerciales, vas de acceso a la
localidad, y ciclo rutas que permite a los ciudadanos hacer parte de la localidad
sin necesidad de vivir en ella. Las vas ms conocidas son la avenida 19, la
caracas, la Jimnez, entre otras conocidas por todos los Bogotanos.
Econmico:
Cultural:
Poltico: para el comedor comunitario es importante tener buenos tratos y
comunicacin con nuestros gobernantes, ya que son ellos quienes daran un gran
apoyo, con ello se dara el fortalecimiento de esta localidad mediante reformas
administrativas en la cual se puedan hacer procesos donde esta localidad tuviera
mayor participacin haciendo de esta la descentralizacin de servicios
gubernamentales, la territorializacin de sus inversiones y la mejor cercana entre el
estado y sus habitantes.

Referencias
http://soda.ustadistancia.edu.co/enlinea/Proyecto%20de%20Grado%20Fase
%20I%20%28Segundo%20Momento%29/localizacin_del_proyecto.html

http://www.soyentrepreneur.com/equipo-basico-para-abrir-un-restaurante.html

http://www.pymesfuturo.com/vpneto.htm

https://riosalitre.files.wordpress.com/2009/04/3_aa_santafe.pdf