Humidificacin

La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad

de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar
pasando el gas a travs de un lquido que se evapora en el gas. Esta
transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por
difusin y en la interfase hay, simultneamente, transferencia de calor y de
materia.
A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operacin de
humidificacin es el siguiente:
Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire
seco (o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico.
Parte del agua se evapora, enfrindose as la interfase.
El seno del lquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto
se enfra.
A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por
lo que se humidifica.

Aplicacin general
La principal aplicacin de la humidificacin y de la deshumidificacin es en
el acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto
de inters relacionado con esta operacin bsica es el enfriamiento de
aguas despus de un proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada
nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua
caliente se introduce por la parte superior y fluye sobre un relleno en
contracorriente con aire que entra por la parte inferior de la torre de
enfriamiento.

Aplicacin en la industria de alimentos

El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as
como sus clculos implicados en ella, sern tiles en
el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado
de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades
de las mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como
equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos,
secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de
procesado de alimentos.