LICOR DE HUEVO

Lts. Leche hervida (enfriada)

1 vaina de vainilla
Kg. Azcar
400 grs. Alcohol puro
6 Yemas y 3 claras batidas
1 copita de cognag, optativo
Hervir la leche con la vaina de vainilla y el azcar, una vez fra la leche se le agregan las
yemas bien mezcladas y las claras revolviendo bien, se agrega el alcohol y la copita de
cognag para mejorar el bouquet
LICOR DE HUEVOS ( MAMI )
4 huevos (solo 2 claras )
400 grs. De azcar
150 grs. De alcohol
1 vaina de vainilla
400 grs. De leche
Se hierve la leche con la vainilla, se retira del fuego se le agrega el azcar, y una vez fra,
se retira la vainilla y se agregan los huevos batidos y por ltimo el alcohol, se cuela por las
dudas que tenga grumos.