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Limon
Limon
DEL LIMON
(Citrus)
Octubre 2008
RESUMEN EJECUTIVO
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin actual del
Limn en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y ofrecer contactos
comerciales.
El limn es un ctrico del gnero Citrus que pertenecen a la familia de las Rutceas. Esta familia
comprende ms de 1.600 especies. El gnero botnico Citrus es el ms importante del grupo, y
consta de unas 20 especies con frutos comestibles.
El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por
primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue
desarrollado en Occidente hasta despus de la conquista rabe de Espaa, extendindose entonces
por todo el litoral mediterrneo donde se cultiva profundamente, debido a la benignidad del clima,
para consumo interno y de exportacin.
El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones
tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, Espaa, Portugal y Estados Unidos.
El limn es consumido en forma fresca y utilizado en la industria farmacutica, alimenticia y
cosmtica.
A nivel de abastecedores de ctricos, Mxico fue el principal (61,6% del total, especializndose en
limas y limones), seguido de Espaa (13,1%, especializndose en mandarinas) y Sudfrica (8,9%,
con importante presencia en la categora de naranjas). Por su parte, el Per se ubic dcimo en el
rnking (menos del 1%) tras su reciente ingreso al mercado, especializndose principalmente en
envos de mandarinas.
En el 2006 la produccin mundial de limones y limas alcanz los 13 millones de Tm. en una
superficie cultivada de 911,726 Has., siendo cinco pases (India, Mxico, Argentina, Brasil y Espaa)
los que concentran ms de la mitad de la produccin mundial, de estos pases el principal productor
de Limn es Argentina y de lima es Mxico. Sin embargo, el comercio mundial de estas frutas
representa apenas el 8% de su produccin, reflejando el alto consumo interno de los pases
productores.
El Per obtuvo una produccin de 269 mil toneladas en el 2007, concentrndose en la zona norte
del pas, con un rendimiento promedio de 14 Tm/ha, teniendo la regin Lambayeque el mayor
registro de rendimiento de este fruto con 22 Tm/ha.
El Per despus de casi 15 aos de continuas gestiones recin en el 2006 se obtuvo la autorizacin
para la exportacin de ctricos peruanos al mercado de EE.UU. abriendo una posibilidad de
ampliacin de negocios que ha empezado a cobrar mayor inters en los distintos agentes de la
cadena productiva y es que zonas productoras como Piura, Lambayeque, Lima e Ica estn siendo
beneficiadas dado que concentran la mayor produccin de limn sutil, naranjas, mandarinas, entre
otros productos.
La oferta de ctricos se concentra mayormente en naranjas (44,8% del total), limn sutil (31,6%) y
mandarinas (21,6%). Las exportaciones de Limn se han incrementado a una tasa promedio anual
de 60% durante este ltimo quinquenio, siendo lo exportado en el 2007 US$ 721,311 dlares, nueve
veces ms que lo exportado en el ao 2002.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ...........................................................................................................................................................................2
INDICE......................................................................................................................................................................................................3
1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ........................................................................................................................................................4
1.1
1.2
1.3
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
4.1
4.3
4.4
4.5
5. CONCLUSIONES ...............................................................................................................................................................................31
FUENTES VISITADAS............................................................................................................................................................................32
ANEXOS .................................................................................................................................................................................................33
LIMON
1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
El limn es un ctrico del gnero Citrus que pertenecen a la familia de las
Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600 especies. El gnero
botnico Citrus es el ms importante del grupo, y consta de unas 20
especies con frutos comestibles.
El Limonero es un arbusto pequeo de 3 a 6 m de altura con ramas
irregulares de corteza verde y provista de espinas cortas y fuertes. Las
hojas son elpticas, coriceas de color verde mate lustroso (5 10 cm),
terminada en punta y con bordes ondulados o finamente dentado. Las
flores son muy olorosas, con los ptalos gruesos y de color blanco,
aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. El fruto,
llamado limn, es ovoide terminado en un mameln, con una corteza de
color amarillo plido que puede ser rugosa o lisa. Es ms sensible al frio
que la mayor parte de los ctricos, por lo que su cultivo comercial se restringe a reas con
temperaturas invernales benignas.
1.1 Generalidades: EL LIMN
Se trata de un ctrico de pulpa ms jugosa, perfumada y suave.
El fruto es de tamao mediano, parecido al de la mandarina. Normalmente es de forma entre oval y
esfrica. La corteza es delgada, de color amarillo verdoso que cambia a amarillo intenso cuando el
fruto comienza a pasarse. En el interior encontramos una pulpa carnosa de color entre amarillo y
verde, de sabor cido y jugoso, separada por membranas delgadas de color blanco.
Adems de ser una fuente de vitamina C, la medicina popular atribuye al limn propiedades
curativas. Se dice que acta como antibitico natural y como regulador del nivel de colesterol.
1.1.1 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS
Pas
Estados Unidos
Nombre comn
Lemon, lime,
mexican lime, key
lime o limn stil
Portugal
Pas
Nombre comn
Nicaragua
Limn
Mxico
Lima cida
Limn, limn
peruano o
mexicano
Puerto Rico
Reino Unido
Limn
Lime
Alemania
Venezuela
Limette
Limn
Los ctricos se originaron hace unos 20 millones de aos en el sudeste asitico. Desde entonces
hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la seleccin natural y a hibridaciones
tanto naturales como producidas por el hombre.
La dispersin de los ctricos desde sus lugares de origen se debi fundamentalmente a los grandes
movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansin del Islam, cruzadas,
descubrimiento de Amrica, etc.
El limonero fue introducido por los rabes en el rea mediterrnea entre los aos 1.000 a 1.200,
siendo descrito en la literatura rabe a finales del siglo XII.
El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por
primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue
desarrollado en Occidente hasta despus de la conquista rabe de Espaa, extendindose entonces
por todo el litoral mediterrneo donde se cultiva profundamente, debido a la benignidad del clima,
para consumo interno y de exportacin.
El limonero se produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones
tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, Espaa, Portugal y Estados Unidos. La
planta viaj desde Oriente Prximo hasta Espaa y el norte de frica durante la Edad Media. La lima
es originaria del Sudeste Asitico, Persia (Irn) y Malasia, aunque se cultiva en todos los pases
tropicales y muchos subtropicales.
El gnero Citrus, al cual pertenecen todos los agrios, comprende numerosas especies, variedades e
hbridos obtenidos artificialmente; lo que ha hecho muy difcil su diferenciacin. Existe una gran
variedad de limones:
a) Los limones: Son todas las especies y variedades que responden al nombre cientfico de Citrus
limon (L.) Burm . o los sinnimos Citrus limonun Risso, Citrus medica var. limn L.
Destacan las siguientes variedades comerciales:
Verna: Variedad obtenida en Espaa. Ocupa ms del 50% de la produccin
de ctricos. Es un rbol muy vigoroso y con pocas espinas. Los frutos son
grandes, con un mameln apical muy grande, corteza rugosa, buen contenido
de jugo y pocas semillas. Da sus frutos en verano cuando los limones
escasean.
b) Las limas: Son hbridos de Citrus aurantifolia (Christ.) Sw . y agrupan los limones criollos y las
limas cidas. Las caractersticas del rbol y frutos son muy parecidas a los limones. Destacan las
siguientes especies y variedades:
- Citrus aurantifolia Swingle: Es el limn criollo, sutil o lima mexicana. Los frutos
son pequeos, corteza fina y lisa, numerosas semillas y un jugo extremadamente
cido.
- Citrus latifolia Tanaka: Es el conocido limn persa, Tahit o lima cida. El fruto
es grande, de color verde (solo se pone amarillo cuando est sobre madurado),
sin semilla y cido. Se le reconoce en el grupo de las limas cidas grandes.
- Citrus meyeri Tanaka: Se conoce como limn meyer. A pesar de ser una
lima se puede utilizar como sustituto del verdadero limn.
Algunos parientes cercanos...
Nuestros limones tienen parientes muy cercanos que tambin son ctricos,
algunos agrios y otros dulces. Tienen caractersticas muy similares, con
algunas variaciones en la forma y tamao del fruto, as como la cantidad,
calidad y sabor del zumo. Dentro de este grupo tenemos:
Citrus medica L : Cidro,
Citrus aurantium L: -Naranjo agrio o amargo,
Citrus sinensis L: -Naranjo dulce,
Citrus grandis L y Citrus paradisi L: Pomelo o Toronja,
Citrus reticulata L: Mandarina,
Citrus paradisi x Citrus reticulata: Mandarina muy grande, tambin llamada
Tangelo o tangarina en Amrica.
1.1.3 SU MEJOR EPOCA
El limn est disponible en nuestros mercados todo el ao, segn se trate de su variedad sin
embargo se presenta una ligera reduccin en la produccin durante los meses de setiembre y
octubre. La poca de floracin del limn es en marzo y abril, noviembre y diciembre.
1.1.4 CARACTERISTICAS
Forma: Las hojas son elpticas, coriceas y con el borde finamente dentado. El limn tiene una
forma ovalada o elptica, segn la variedad.
Tamao y peso: Los limones se calibran en una escala de dimetros descendentes entre el
0 y el 9, correspondiendo el 0 a un dimetro de aproximadamente 85 milmetros y el 9 a unos
30.
Color: El limn es una fruta entre amarillo y verde, con una fuerte corteza que oculta una capa
blanca esponjosa e inspida y su pulpa tiene un tono plido amarillento, formada por ocho o diez
segmentos o gajos que encierran pequeas pepitas.
Sabor: El sabor del limn es cido y muy agradable.
Cmo elegirlos?
Conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su tamao, con la cscara lisa,
firme, brillante y de color verde intenso. Las pequeas manchas marrones que pueden presentar en
la cscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben descartar las piezas blandas o
desecadas.
Los limones sanos, carentes de defectos ocasionados por lesiones debidas al manejo y transporte,
quemaduras de sol, heladas, granizo, virus, hongos causantes de podredumbre o mala conservacin
frigorfica (incorrecta temperatura, humedad o ventilacin), se pueden conservar perfectamente y
durante varias semanas a temperatura ambiente sin necesidad de utilizar el frigorfico. Si se utilizan
fuentes de fro se pueden conservar en ptimas condiciones hasta un mes.
1.1.5 PROPIEDADES NUTRITIVAS
El Limn ocupa un primer lugar dentro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamnico, por
ser un gran eliminador de toxinas y poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar
enfermedades, sobre todo de las vas respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera,
amigdalitis, hasta pulmonas, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresas, asma etc.
La vitamina C o cido ascrbico posee gran poder desinfectante y tiene adems una accin
antitxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la
vitamina
P
que
ayuda
a
tonificar
los
capilares
y
vasos
sanguneos.
Es llamada tambin vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguneos se
vuelven frgiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeas hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicndolo interior y exteriormente.
El limn es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fsforo
(contiene tambin sodio, hierro y flor).
Cuenta
con
algunas
vitaminas
del
complejo
(B1,
B2,
B3,
B5,
B6,
PP).
Es un fruto que podramos definir como medicinal por excelencia ya que acta como curativo en ms
de 150 enfermedades.
Es un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfermedades infecciosas.
En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los txicos que no han sido
debidamente neutralizados y eliminados, A excepcin de la fiebre reumtica.
El limn es bueno en casos de hipertensin, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares
(activando la circulacin de la sangre), en casos de diabetes colabora en evitar complicaciones
relacionadas con las arterias.
Previene la formacin de clculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.
6
0,6 gr
96 mg
1 mg
< 2 gr
34 mg
6 mg
2%
2%
Fuente: PROCITRUS
Elaboracin: AMPEX
tierra ligeramente para eliminar los bolsones de aire. Forme un borde alrededor del rbol y riguelo 3
veces por semana durante 3 semanas.
Disminuya el riego a una vez por semana en los perodos de seca. Mantenga el rea alrededor del
rbol libre de malezas para reducir la competencia.
PODA
Esta labor se ejecuta de enero a marzo y se debe tener en
consideracin lo siguiente:
El retraso en su ejecucin, retrasa el momento y la intensidad de
floracin de mayo-junio.
En suelos arenosos, donde la planta produce entrenudos ms
largos, en los tres primeros aos especialmente, se tiene que
controlar la longitud de ramificacin.
Ramas muy largas y que aparecen en plantas de suelos
arenosos, hacen suceptibles a la planta a los desgajamientos.
Los desgajamientos se ven aumentados, cuando hay deficiencia
de calcio.
En plantaciones a alta densidad, pese a que la poda es
eficiente, el grosor del tronco y ramas es menor al de las plantas
con distanciamientos tradicionales.
Las ramas deben cortarse lo ms cerca al tallo, debindose desinfectar las heridas.
Las plantas de limn sutil producen mamones o chupones que deben eliminarse con esta
prctica.
Los chupones se conducen, para que abran un poco y pierdan esa altura (se les quita vigor). Se
deben eliminar las ramas muertas, dbiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetacin. Los
rboles que no se podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables.
RIEGO
Manejando el riego se pueden provocar floraciones en fechas adecuadas. El proceso de induccin y
desarrollo floral en el limonero est controlado por el estrs de temperatura e hdrico;
aprovechndolo se realiza la siguiente prctica: se retira el riego durante 45 das y luego se riega en
abundancia; as se produce una abundante floracin que trae buena cosecha y buenos precios al
ao siguiente.
Mediante el sistema de riego por gravedad a travs de surcos, en suelos arenosos por su baja
retentividad de humedad la frecuencia de riego se da cada 5-8 das, si se regara cada 15 das el
limn tiene bajo contenido de jugo.
Durante la floracin y cuajado el agua no debe faltar para evitar que la fruta se caiga (no ms de 1520 das), y cuando el fruto est desarrollando, si el agua falta el fruto se redondea, quedndose
pequeo.
FERTILIZACION
Es una planta que demanda mucho fertilizante, lo que supone gran parte de los costos y es una
planta que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que est muy
relacionada con el exceso de potasio y calcio y que soluciona con aplicaciones foliares.
Una produccin de 30 TM extrae aproximadamente 210 Kg N, 60 Kg P2O5, 180 Kg K2O, 240 Kg Ca
y 60 Kg Mg.
No se debe exceder en las aplicaciones de Nitrgeno, para no originar deficiencia de Cobre, de all
que para evitar esta deficiencia que origina gomosis en la planta de debe aplicar un Oxicloruro de
cobre al menos una vez por ao.
Fertilizacin foliar
Para incrementar el nivel de Nitrgeno y potasio en la hoja se aplica Nitrato de Potasio cristalizado
(20-30 g /lt), si se quiere aplicar Nitrgeno y fsforo para una mejor floracin se aplica Fosfato
monoamnico cristalizado (10 g/lt)
Si la plantacin no tiene deficiencia y desea prevenir o si se presenta demasiadas deficiencia,
aplique un producto integral a base de microelementos, como Fetrilon combi This micromix.
Aplicaciones de bioestimulantes
La accin de los bioestimulantes es sobre los procesos bioqumicos y fisiolgicos normales y vitales
de la planta. Se obtiene segn los casos, mejoras tanto cuantitativas como cualitativas en las
cosechas y particularmente en aspectos como maduracin, coloracin de los frutos, contenido
Mosca blanca
(Alerothricus floccosus)
Cccidos o cochinillas
Mosca de la fruta
(Ceratitis capitata)
Polilla
(Prays citri)
Acaro de los ctricos
(Phyllocoptruta oleivora)
Coccidos o Escamas:
(Unaspis citri, Selenaspidus
articulatus, Chryssonpahlus
aonodium.)
Pulgones o fidos
(Toxoptera auranti, Aphis
citricidus, A.gossypii. )
Piojo blanco
(Pinnaspis strachani;
Pinnaspis aspidistrae.)
Daos
Ataca a las hojas de las plantas jvenes destruyendo el tejido y
formando galeras redondeadas llamadas minas. Como consecuencia
las partes daadas se secan. Se recomienda suspender el abonado y
aplicar productos qumicos. En grandes plantaciones es recomendable
el control biolgico.
Absorben la savia de las hojas segregando una mielecilla que favorece
la aparicin de un hongo llamado fumagina. Se debe aplicar
insecticida.
Sustraen la savia y provocan una depresin general de la planta.
Es una plaga muy problemtica porque ataca a los frutos
perforndolos y en consecuencia producen daos mecnicos que
favorecen el ataque de enfermedades y pudriciones.
Es una plaga importante ya que ataca los frutos recin formados
provocando su muerte. Se recomienda control qumico.
Los daos de este caro van dirigidos a hojas y frutos en crecimiento.
Al chupar el contenido de la cscara, rompe las glndulas que
contienen los aceites esenciales de limn, estos se derraman y al
entrar en contacto con el aire y el sol se oxidan, tomando el fruto un
color pajizo (huevo de pava como se el conoce en la zona) tornndose
oscuro, de all las
manchas caractersticas, que afectan su
presentacin y comercializacin. Se deben emplear los acaricidas
tradicionales como Peropal, Anilix, Omite, etc, en dosis recomendables
dan buenos resultados en el control de esta plaga.
Succionan la savia permaneciendo fijos en su mayora sobre las hojas,
tallos y ocasionalmente en las races. Retardan el crecimiento y la
formacin de las plantas jvenes, reducen la produccin, las ramitas
afectadas pueden quebrarse con el peso de los frutos. Pueden
ocasionar la muerte de la rama e incluso de la planta. Segregan un
lquido azucarado que atrae a las hormigas y al Fumangina.
Succionan la savia de los tejidos, originando la cada de botones y de
pequeos frutos y provoca deformaciones y retardo en el desarrollo.
Segregan un lquido azucarado que contribuye a la formacin del
hongo Fumangina, el cual recubre las hojas, reduciendo los procesos
de fotosntesis. Algunos de los fidos son transmisores de
enfermedades virosas como la tristeza del ctrico.
Este insecto no cuenta con enemigos naturales eficientes, y se le
puede encontrar atacando al limonero durante todo el ao, siendo su
incidencia mayor en los meses de verano.
Los daos los realizan tanto las ninfas como los adultos al chupar y
picar la savia. Se posesionan tanto en troncos y ramas y en casos
extremos en hojas y frutos de limn.
Muchas veces sus ataques se presentan focalizados sobre todo en
plantas que crecen en suelos pobres.
10
Alternaria
Antracnosis
(Colletotrichum acutatum)
Phytophtora sp
Nemtodos
La mancha grasienta
Sintomas
Aparecen pequeas reas con apariencia hmeda en cualquier punto.
El desarrollo del hongo produce goma de color mbar, la que brota en
las rajaduras. Cuando el tronco es anillado, se impide la traslocacin
de nutrientes y en ese momento muere la planta.
Crece sobre la mielecilla que secreta la mosca blanca. El hongo cubre
casi completamente la parte afectada de un holln negro que dificulta la
captacin de la luz y por tanto la fotosntesis.
Es un hongo que produce necrosis en tallos, hojas y brotes jvenes
provocando su muerte. En los frutos se manifiesta como un punteado
negro sobre la corteza que puede evolucionar hacia un necrosado total
del fruto.
Esta enfermedad disminuye la produccin de frutos debido a que ataca
a los terminales de gajos causando su marchitez y quemando las
flores. Las ramitas jvenes pueden morir y los frutos pequeos pueden
caerse o desarrollar lesiones necrticas (reas pequeas redondeadas
de tejidos muertos).
Son varias especies de hongos que atacan los frutos que estn en
contacto con el suelo. Adems, provocan pudriciones del tronco y la
raz.
Provoca una reduccin en el nmero y tamao de los frutos. Se deben
aplicar nematicidas.
Los sntomas incluyen el desarrollo de pequeas ampollas irregulares
y grasientas en el envs de las hojas y manchas amarillentas o claras
en el haz, que se alinean con las manchas en el envs. Los brotes
futuros pueden prevenirse con aspersiones de benomyl o cobre.
Es una enfermedad mortal que tiene muchos sntomas. Su diagnstico debe
realizarse a nivel de laboratorio. Las hojas adquieren un color amarillo, mueren
y se caen. El control es casi imposible por lo que recomienda injertar sobre
11
Ataque de Antracnosis
Sntomas de Virus
Unidad
Cantidad
Precio
S/.
Total
Sub
Total S/.
1. INSUMOS Y MATERIALES
Estircol
Bocashi
Biol
Cal + azufre
Pasta
Consumo de agua
QQ
QQ
Litro
Litro
Kg
Riego
540
250
108
200
18
10
1,0
2,8
0,4
1,4
7,0
140,0
3.089,0
540,0
700,0
43,0
280,0
126,0
1.400,0
23,4
4,1
5,3
0,3
2,1
1,0
10,6
2. MANO DE OBRA
Fertilizacin
Limpieza
Poda
Riego
Sanidad
Guardiana
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
22
80
27
30
4
100
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
10,0
2.630,0
220,0
800,0
270,0
300,0
40,0
1.000,0
20,0
1,7
6,1
2,0
2,2
0,3
7,6
3. COSECHA
Guantes
Cosecha
Pares
Jornal
2
270
50,0
10,0
2.800,0
100,0
2.700,0
21,1
0,7
20,4
4. POSTCOSECHA
Seleccin
Cajas
Papel + clavo
Jornal
Unidad
Unidad
68
1.000
1.000
10,0
2,0
0,5
3.175,0
675,0
2.000,0
500,0
24,0
5,1
15,1
3,8
585,0
936,0
4,4
7,1
S/. 13.215,0
US$ 4.129,70
100,0
IMPREVISTOS
GASTOS FINANCIEROS
TOTAL COSTO
Fuente: Ministerio de Agricultura
Elaboracin: Ministerio de Agricultura
TC: S/.3.20
12
Cadena
Producto
Notas
Frescos o
secos
Frescos o
secos
Frescos o
secos
Cscara de
limn
Citrus limn,
Citrus limonum
0805.50.10.00
Limn
0805.50.21.00
Limn
0805.50.22.00
Limn
0814.00.10.00
Limn
2009.39.10.00
Limn
Jugos
De limn sutil
3301.13.00.00
Limn
Aceite esencial
Limn
Limn sutil
Lima Tahit
Otros
Designacin de la Mercanca
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX
2.
En cuanto al a produccin nacional del limn esta se da en casi toda la costa y en la selva peruana.
La produccin de Limn ha sido variable en los ltimos 8 aos, registrndose el mayor volumen de
produccin en el ao 2007 con 269,5 mil toneladas, y el menor en el ao 2001 con 194 mil
toneladas.
En los cuatro ltimos aos (2004 2007) la produccin ha mantenido un crecimiento promedio anual
de 10%.
13
PIURA
Produccin
156631 Tm.
Porcentaje
Superficie
Cosechada
62.47%
Rendimiento
11627 Has.
13.47 Tm/Ha.
LAMBAYEQUE
Produccin
55882 Tm.
Porcentaje
Superficie
Cosechada
22.29%
Rendimiento
2351 Has.
23.77 Tm/Ha.
38204.44 Tm.
Porcentaje
Superficie
Cosechada
15.24%
4492.32 Has.
Rendimiento
8.50 Tm/Ha.
Observamos que el 85% de la produccin de Limn (2006) se concentra en la costa norte del Per
(Piura 156,631 Tm, y Lambayeque 55,882 Tm) regiones que dedican su produccin mayormente a la
exportacin, estos departamentos representa el 78% de la superficie total cosechada en el 2006
Piura es el principal departamento productor de limn representando el 62,47 %, siguindole
Lambayeque con 22,29 % y el resto del pas con 15,24 %.
Grafico 03: RENDIMIENTO DEL LIMON 2000 - 2006 (TM/Ha)
Como se puede apreciar en el grfico los
rendimientos del limn de estos ltimos
siete
aos
han
sido
inestables
enmarcados entre los 8.5 Tm/Ha hasta
los 16 Tm/Ha.
14
mientras que Piura esta rezagada con 13.5 TM/Ha. y el resto del pas tiene un rendimiento promedio
de 8.5 TM/Ha.
Este alto rendimiento del departamento de Lambayeque se podra explicar por la antigedad de sus
cultivos (La planta de Limn mientras ms aos tiene produce ms hasta los 10 aos que se
estabiliza)
2.2 PRECIOS NACIONALES
Grafico 04: PRECIOS DEL LIMN EN CHACRA (Nuevos soles/Tm)
El limn en el Per es de mucha
importancia en la canasta familiar y
este fruto es el ms consumido en el
pas, segn el ministerio de
agricultura.
El precio del limn en chacra en los
ltimos aos (2002 2006) ha sido
variable, registrando valores entre S/.
310.80 y S/ 377.50 soles/tm.
En estos ltimos aos el precio del
limn en chacra ha tenido un ligero
crecimiento, llegando en el 2007 a
costar 19.6% ms que el ao 2005.
En la regin Lambayeque las principales ciudades productoras de limn estn ubicadas en los
distritos de: Olmos, Motupe, Jayanca y Salas, en donde la produccin es netamente de la variedad
15
sutil (criollo), a diferencia de la regin Piura en donde se produce limn de las variedades Tahit y
Sutil.
De los cuatro distritos antes mencionadas la ms representativa es Olmos ciudad que tambin es
llamada La Capital del Limn, esta denominacin la obtuvo varias dcadas atrs, pues contaba con
mas de 4000 ha. Sin embargo; en la actualidad tiene en produccin aproximadamente 1500 ha.
2.4 EXPORTACIONES
Grafico 06: EXPORTACIONES DE LIMON FRESCO, FOB (en miles de US$), 2002 2007
Luego de casi 15 aos de
continuas gestiones recin en
2006 se obtuvo la autorizacin
para la exportacin de ctricos
peruanos al mercado de EE.UU.
abriendo una posibilidad de
ampliacin de negocios que ha
empezado a cobrar mayor inters
en los distintos agentes de la
cadena productiva y es que zonas
productoras
como
Piura,
Lambayeque, Lima e Ica estn
siendo beneficiadas dado que
concentran la mayor produccin
de
limn
sutil,
naranjas,
mandarinas,
entre
otros
Fuente: SUNAT
productos.
Elaboracion: AMPEX
Cabe precisar que actualmente se destinan alrededor de 66 mil has. para el cultivo de los diversos
ctricos obteniendo extensiones de terreno que en el ao 2006 obtuvieron una produccin de 795,4
mil TM (10% ms que el ao anterior) con un rendimiento promedio de 12 TM/Ha . La oferta se
concentra mayormente en naranjas (44,8% del total), limn sutil (31,6%) y mandarinas (21,6%).
Las gestiones apuntan a la apertura de nuevos mercados en lnea con la validacin de tratamientos
cuarentenarios.
Las exportaciones de Limn se han incrementado a una tasa promedio anual de 60% durante el
periodo 2002-2007, en el ao 2004 se registro el mayor crecimiento, 150% con respecto al ao
anterior.
En el 2007 se exportaron US$ 721,311 dlares, nueve veces ms que lo exportado en el ao 2002
(US$ 82,617) y con un crecimiento de 57,5% con respecto al 2006.
Grfico 07: EXPORTACIONES LIMON FRESCO (EN TM) 2002 2007
Las
exportaciones
en
volmenes de Limn han
sido en forma ascendente
a una tasa promedio anual
de 45.7% durante el
periodo 2002 2007.
En el 2007 se exporto
1,112 Tm, seis vez ms
que lo exportado en el
2002 (194,3 Tm) y con una
crecimiento del 39 % con
respecto al 2006.
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX
16
Grfico 09: PRINCIPALES PAISES DE DESTINO DEL LIMON PERUANO (TONELADAS) 2007
En el grfico podemos apreciar los
principales destino de exportacin del
Limn peruano en el ao 2007 por
cantidad exportada, siendo Chile
nuestro primer consumidor con ms
de 644 Tm exportados en ese ao,
seguido por Reino Unido al que le
exportamos ms de 211 Tm y Estados
Unidos con un consumo de 87 Tm,
Holanda con 83 Tm, Canad con 60
Tm y otros pases tales como
Alemania, Panam, Espaa, Japn,
Francia, etc., se les ha exportado en
total 24 Tm.
Fuente: SUNAT
Elaboracion: AMPEX
17
18
19
En lo que respecta a limones y limas el principal pas exportador mundial es Espaa con 463 mil
Toneladas, seguido de pases latinoamericanos y africanos, entre los que destacan Mxico 428 mil
Toneladas, Turqua mil Toneladas, Argentina 302 mil Toneladas y Sudfrica 133 mil Toneladas.
3.3 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
Grfico 14: PAISES IMPORTADORES DE LIMONES Y LIMAS 2006 (Miles de Tm)
Fuente: TRADEMAP
Elaboracion: AMPEX
20
ATLANTA
5.00-6.00
SEATTLE
48s
5.50-6.50
54s
42s
63s
5.00-6.50
13.00-15.00
BOSTON
6.00-8.00
5.50-6.50
5.00-6.00
6.00-8.00 5.50-6.00
BALTIMORE
8.00
6.00-7.00
6.00-7.00
7.00
COLUMBIA
7.50
7.50
8.00
CHICAGO
16.50
6.00-7.00
PHILADELPHIA
6.00-7.00
6.00
6.00
7.00
6.00-7.00
7.00
PITTSBURGH
6.00-8.00
5.00-6.00
7.50-8.00
ST. LOUIS
7.75-8.00
6.25
NEW YORK
60s
7.00
CIUDAD
5.50-6.00
7.00
175s
200s
ATLANTA
SEATTLE
15.00-17.00 15.00-17.00
BOSTON
BALTIMORE
19.00
230s
110s
...
250s
14.50-15.50
16.00-19.00 15.00-18.00
15.00-17.00 12.00
14.00-16.00 14.00-16.00
COLUMBIA
17.00-21.00
DALLAS
15.00
CHICAGO
10.00-12.00 14.00
14.00-16.00
MIAMI
14.00
12.00
14.00
PHILADELPHIA
17.00
16.00-17.00 16.00-19.00
NEW YORK
18.00
SAN FRANCISCO
13.00-16.00 13.00-15.00
ST. LOUIS
13.90-15.50
15.00
12.00-13.00
16.00
17.35-17.50
Fuente: AMS-USDA
Elaboracin: AMPEX
Fecha: 24/11/08
21
Grfico 18: IMPORTACION LIMONES Y LIMAS DE LA UNION EUROPEA POR PAISES SEGN
VALOR FOB 2007
4. OPORTUNIDADES COMERCIALES
4.1 Productos Derivados del Limn
4.1.1 Aceite Esencial de Limn
Grfico 19: EXPORTACIONES EN TM. PARTIDA 33.01.13.00.00 (Aceite esencial de limn)
2002-2007
El aceite esencial de limn constituye el
principal subproducto de la elaboracin
de jugo concentrado de limn y se
utiliza, bsicamente, como aromatizante
y saborizante de la industria alimenticia,
as como en la de cosmticos, perfumes
y productos de limpieza.
En el 2007, las exportaciones peruanas
de este producto alcanzaron la cifra
rcord de US$ 12 millones, mont 51%
superior al registrado el ao anterior.
Fuente: PROMPERU, Elaboracin: AMPEX
22
Por su parte, las principales empresas exportadoras son Limones Piuranos, con una participacin
de 29%. Seguida por Ctricos Peruanos (21%), Procesadora Frutcola (19%) y Aceites Esenciales
del Per (18% del total exportado).
Grfico 20: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE ACEITE ESENCIAL DE LIMN SEGN
VALOR FOB, 2007
Los principales destinos de nuestras
exportaciones en el 2007, tenemos que
Estados Unidos es el principal cliente,
adquiri el 73% del total exportado,
seguido por Holanda (13), Reino Unido
(9%), y Mxico (4%).
Segn cifras de TradeMap al 2006,
Argentina es el principal exportador
mundial de este derivado del limn (46%
de
las
exportaciones
mundiales),
seguido de lejos por Estados Unidos
(quien es el principal importador mundial
y cuyas compras representan alrededor
del 35% del volumen total importado) e
Italia.
Fuente: PROMPERU
Elaboracin: AMPEX
23
Fuente: PROMPERU
Elaboracin: AMPEX
Grfico 24: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE JUGO DE LIMN SEGN VALOR FOB,
2007
Fuente: PROMPERU
Elaboracin: AMPEX
24
25
26
27
28
MAR
1
2
3
Fruit
Logstica
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Alemania
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
ABR
MAY
JUN
SIAL
MONTREAL
Canad
1
2
3
4
5
HOFEX
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
FANCY
FOOD
SHOW
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
(Hong
Kong)
China
10
BTA
(Barce
lona)
Espaa
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
JUL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
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31
AGO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
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17
18
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30
31
SET
OCT
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
PMA
FRESH
SUMMIT
USA
PROCES
EXPO
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
ANUGA
(Colonia)
Alemania
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
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30
29
FRUIT LOGISTICA
Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Vegetales
4 - 6 febrero 2009, Berln - Alemania
Tel: +49 (0) 30 3038 - 2045
Fax: +49 (0) 30 3038 - 2020
www.fruitlogistica.de
E-mail: fruitlogistica@messe-berlin.de
Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de
frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra
hasta la venta. La variedad de productos expuestos incluyen frutas y vegetales
no procesados, frutas secas, especies, produccin biolgica, flores y plantas.
SIAL MONTRAL
The North American Food Marketplace
01 - 03 de Abril 2009
Montereal - Canad
www.sialmontreal.com/home.ch2
Sial Montreal ofrece a los productores de Norte Amrica un acceso al mercado internacional y a
productores internacionales, acceso a alimentos, vinos y otras bebidas del mercado norteamericano.
Adems es un lugar para descubrir la fuente de los acuerdos comerciales en el mercado alimentario
norteamericano.
HOFEX 2009
Simplemente lo Mejor
06 - 09 de Mayo
Hong Kong, China
www.hofex.com
Es la principal plataforma de negocios para profesionales en la industria de alimentos y bebidas en la
regin, todos los sectores de la industria alimentaria estarn representados en la feria, HOFEX es
esperada por toda la industria y es el lugar obligado para posicionarse en el mercado Chino
BTA
Barcelona, Tecnologas de la Alimentacin
11 - 15 de Mayo
Barcelona, Espaa
www.bta-bcn.com
Es la feria de maquinaria, tecnologa e ingredientes para la industria alimentaria ms importante de
toda Europa. La amplia oferta presente en Bta se distribuye en diversos rubros: Tecnoalimentaria,
Tecnocrnica e Ingretecno. Cada uno de estos salones constituye un verdadero referente en el
marco de sus respectivos sectores.
Para el 2009 se desarrollar conjuntamente con HISPACK, la cual es un evento especializado en
envase y embalaje.
30
Est dirigida a un pblico exclusivamente profesional y enfocada al sector de los productos gourmet
y delicatessen. De las tres ediciones anuales de esta feria repartidas geogrfica y estacionalmente
por los Estados Unidos esta es la que cubre el mercado de la Costa Este, siendo la ms importante
de todas. Entre el perfil de los visitantes a esta feria predomina el del sector minorista, por lo que se
recomienda la participacin de empresas con distribucin en los Estados Unidos.
ANUGA
Diez Ferias Especializadas Bajo un Mismo Techo
10 - 14 de Setiembre
Colonia, Alemania
E-mail: anuga@koelnmesse.de
www.anuga.com
Anuga presenta las ltimas tendencias del sector. Todo lo relevante acerca de
los nuevos productos y conceptos es presentado y discutido aqu. Es la feria
ideal para mostrar sus ideas innovadoras.
PROCESS EXPO
5 - 7 de Octubre
Las Vegas, USA
www.fpsa.org/processExpo/2009
Se centra en ms reciente de la tecnologa de procesamiento para afrontar los retos que enfrenta la
industria de alimentos, las bebidas y los fabricantes de productos farmacuticos. Los expositores
muestran equipos para frutas y hortalizas, bebidas, la inocuidad de los alimentos y los servicios
sanitarios, confitera, panadera, comidas preparadas, productos farmacuticos, carne y productos
lcteos.
5. CONCLUSIONES
El Limn pertenece a la familia de las Rutceas y es uno de los productos agrcolas ms importantes
del mundo. Esta fruta ctrica, originaria de Asia, posee un excelente contenido de Vitamina C que la
convierte en un alimento indispensable en cualquier dieta.
Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservacin, basta mantenerla en un lugar fresco,
seco.
El Limn se caracteriza por ser un fruto con alto porcentaje de acido ascrbico (Vitamina C), el cual
es muy utilizado en la industria alimenticia, farmacutica y cosmtica.
El Limn es un fruto con potencial exportador, que se est siendo aprovechado en la costa norte de
nuestro pas, tiene un alto crecimiento de demanda tanto como fruto fresco as como industrializado
(aceite esencial, jugo).
31
El Limn en la regin Lambayeque tiene un rendimiento extraordinario, el mejor en todo el pas, pero
no es aprovechado, porque empresas como Profrusa se ven obligados a emigrar sus plantas por la
escaza produccin que tiene la regin, debido a los altos costos de agua y a la disminucin de la
superficie sembrada de este fruto, se espera que con la realizacin del Proyecto Especial Olmos
Tinajones y instituciones Gubernamentales se logre que los agricultores vuelvan a cultivar este fruto.
FUENTES VISITADAS
32
ANEXOS
Anexo 01
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA CERTIFICACIN FITOSANITARIA DE FRUTAS
FRESCAS DE CTRICOS (Citrus spp.) DESTINADAS A LA EXPORTACIN A LOS ESTADOS
UNIDOS DE AMRICA.
INTRODUCCIN.
El presente manual de procedimientos est dirigido a las personas interesadas en contar con la
certificacin fitosanitaria para la exportacin de fruta fresca de ctricos a los Estados Unidos de
Amrica (EEUU), as como tambin servir de resumen a los inspectores del SENASA para el
cumplimiento de este servicio. La informacin presentada ha sido basada en el Documento N 03113- 3 - Citrus from Per, publicado en el Federal Register de EEUU el 1 de mayo de 2006 y en el
Plan de trabajo para la exportacin de frutas frescas de ctricos del Per acordado entre SENASA y
APHIS.
CAPTULO I
ASPECTOS GENERALES
1. Antecedentes.
Entre 1993 y 1996, ante el inters de los productores de ctricos de la costa central del Per y a otras
iniciativas nacionales, se desarrollaron acciones tendientes a gestionar el acceso de frutos frescos
de ctricos peruanos al mercado de los EEUU.
El Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal (Animal and Plant Health Inspection Service
- APHIS) de los EEUU establece como una de las condiciones para el ingreso de frutos frescos de
ctricos a su territorio que stos provengan de reas libres de tres enfermedades cuarentenarias
(Xanthomonas axonopodis pv. citri , Elsinoe australis y Guignardia citricarpa).
De 1996 al 2000 el SENASA condujo un programa de investigacin y monitoreo en ctricos bajo los
lineamientos esbozados en un protocolo de trabajo acordado entre APHIS y SENASA. El programa
se denomin Citrus Survey, cuyo objetivo principal era demostrar la ausencia de las tres
enfermedades mencionadas en las principales reas citrcolas del Per. Como resultado de este
programa, se confirm que ninguna de las tres enfermedades citadas est presente en el Per, por
lo que se promulg el Decreto Supremo N 029-99-AG, mediante el cual se declara al Per como
Pas Libre de las tres enfermedades cuarentenarias y se establecen las medidas cuarentenarias
para evitar el ingreso de stas, notificndose esta condicin a la Organizacin Mundial de Comercio
(OMC).
En octubre de 2003 APHIS prepar un borrador de anlisis de riesgo de plagas para la importacin
de frutos comerciales frescos de ctricos desde Per. El SENASA, en coordinacin con el gremio
exportador, formul y sustent su opinin sobre este documento.
En enero de 2004, tomando en consideracin las opiniones vertidas por el Per, APHIS solicit
comentarios pblicos a un nuevo borrador de anlisis de riesgo de plagas, sobre el cual recibieron
14 comentarios. La mayora de ellos mostraban su acuerdo con las conclusiones del anlisis de
riesgo y apoyaban la importacin de ctricos de Per a los EEUU.
El 30 de septiembre de 2005, el Departamento de Agricultura de los EEUU, a travs del APHIS,
public la propuesta de norma que autorizara el ingreso de frutos frescos de ctricos de Per a ese
pas. El perodo de consulta pblica estuvo abierto hasta el 29 de noviembre del 2005, publicando la
norma final el 1 de mayo de 2006, siendo su aplicacin de forma inmediata.
En resumen, esta norma propone las condiciones fitosanitarias bajo las cuales se iniciar la
exportacin de ctricos a EEUU. Las condiciones propuestas demandan un exhaustivo trabajo
fitosanitario, por lo que se requiere la participacin conjunta de productores, exportadores y el
SENASA para poder alcanzar las metas propuestas.
33
2. Objetivo
Orientar a los participantes de la cadena exportadora de ctricos hacia los Estados Unidos de
Amrica sobre el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios establecidos por APHIS para el ingreso
de ctricos al mencionado pas.
3. Alcance
Tiene alcance a las siguientes especies de ctricos:
Toronja (Citrus paradisi), Limn Sutil (Citrus aurantifolia), Mandarinas o Tangerinas (Citrus
reticulata), Naranjas Dulce (Citrus sinensis) y Tangelos (Citrus tangelo) producidos en los
departamentos de Piura, Lambayeque, Lima, Ica y Junn, con fines de exportacin a los Estados
Unidos de Amrica (EEUU).
4. Plagas Reglamentadas
Moscas de la Fruta: Mosca del Mediterrneo (Ceratitis capitata); Mosca Sudamericana
(Anastrepha fraterculus); Mosca de la Ciruela (Anastrepha obliqua) y Mosca del Zapote (Anastrepha
serpentina).
Polilla de los Ctricos (Ecdytolopha aurantiana).
5. Obligaciones del Exportador
Seguidamente se sealan listan las obligaciones del exportador, las cuales tambin son de
aplicacin al titular de registro del lugar de produccin y de la planta de empaque:
Cumplir con las normas legales vigentes en materia de sanidad agraria.
Conocer y cumplir el Plan de Trabajo para la exportacin de ctricos a EEUU, acordado entre
SENASA y APHIS (Anexo 1)
Exportar a EEUU fruta procedente de lugares de produccin y de plantas de empaque registrados y
aprobados por el SENASA.
Brindar al SENASA el apoyo necesario para ejecutar las labores que requiera el monitoreo de
moscas de la fruta, disponiendo el ingreso del personal autorizado a los lugares de produccin.
No mezclar frutas de lugares de produccin certificados destinados a la exportacin, sujetos a
cumplimiento de Planes de Trabajo, con aquellos procedentes de lugares de produccin no
certificados.
Asegurar que la fruta sea trasladada desde el lugar de produccin a la planta de empaque
acompaada del respectivo Manifiesto de Carga (MAC), en medios de transporte limpios y
protegidos con cubiertas de mantas, lonas o mallas contra insectos, en jabas de plstico
identificadas y separadas por cada lugar de produccin.
Cosechar e ingresar a la empacadora nicamente los volmenes de ctricos autorizados para
exportacin por el SENASA.
Asegurar que todas las cajas o envases a exportar lleven sello con la informacin o cdigos del
lugar de produccin o huerto, empacadora, y Departamento de origen del producto.
Evitar la entrada a la empacadora de frutos frescos de ctricos procedentes de otros
Departamentos y de lugares de produccin no autorizados y certificados por SENASA, cuando se
est trabajando con envos destinados a EEUU o a otros pases con requerimientos fitosanitarios
distintos.
Asumir los costos de supervisin del personal APHIS cuando se considere necesario efectuar las
auditoras al programa de exportacin de frutas ctricas.
Proporcionar a los Inspectores del SENASA los equipos y materiales necesarios para la inspeccin
fitosanitaria, tratamiento y supervisin de empaque y embarque.
Proporcionar al SENASA la informacin requerida y especfica del movimiento de cada especie de
fruta ingresada a la empacadora, considerando los aceptados, rechazados o descartados.
Cumplir con las condiciones para el ingreso de ctricos a los EEUU establecidas en el Permiso de
Importacin emitido por APHIS.
Dar facilidades a los inspectores del SENASA de una computadora con acceso a Internet para el
registro de la informacin del tratamiento en fro en el software de reporte a APHIS.
34
CAPTULO II
CERTIFICACIN DE LUGARES DE PRODUCCIN Y PLANTAS DE EMPAQUE
1
2.1 Requisitos
Para iniciar este procedimiento el interesado deber presentar en la oficina de la Direccin Ejecutiva
o de la Unidad local del SENASA ms cercana a su lugar de produccin, lo siguiente:
- Solicitud de certificacin del lugar de produccin.
(FORMATO: DGSV/DDF-02-EXP), anexando un croquis de caminos y vas de comunicacin
existentes y una hoja informativa que describa las prcticas fitosanitarias que realizan habitualmente
en el campo.
- Boleta de Pago (1.8% de la Unidad Impositiva Tributaria - UIT por hectrea o fraccin en la Cuenta
Corriente del SENASA del Banco de la Nacin N 00000282499)
2.2 Inspeccin del lugar de produccin
Una vez que el especialista de la Direccin Ejecutiva verifique que el expediente presentado cuenta
con todos los requisitos solicitados, cruzar la informacin recibida con la del Sistema Nacional de
Deteccin de Mosca de la Fruta -SINADE y proceder a la inspeccin del lugar de produccin, en
donde verificar:
35
- Que se encuentra dentro del sistema de deteccin de moscas de la fruta para exportacin a
Estados Unidos, y que el lugar de produccin cuente con dos trampas de monitoreo oficiales
(McPhail y Jackson), como mnimo.
- Que se realice un manejo fitosanitario contra moscas de la fruta y otras plagas en el cultivo.
- Que se realice un control de ingreso al lugar de produccin de frutas hospederas de moscas de la
fruta.
- Que el predio cuente con un MTD igual o menor a 0.5
Durante la inspeccin se evaluar el rendimiento expresado en toneladas y se estimar el volumen
de fruta destinado a la exportacin.
Al trmino de la inspeccin el solicitante del certificado de lugar de produccin firmar una Carta de
Compromiso para realizar labores de manejo de control integrado de mosca de la fruta en el lugar de
produccin (ver formato en anexo)
El lugar de produccin deber mantener informacin referente a los procedimientos para la
prevencin, monitoreo y medidas de manejo integrado de plagas que se aplica en ste. Esta
informacin puede ser solicitada por APHIS o SENASA en cualquier momento.
2.3 Emisin del certificado del lugar de produccin
Despus de la inspeccin y de ser positivo el informe (Formato: DDF-E-06), la Direccin Ejecutiva
del SENASA emitir el Certificado de Registro de Lugar de Produccin. El nmero de registro
asignado al lugar de produccin ser el mismo que el del SINADE.
El SENASA otorgar copias numeradas del Manifiesto de Carga - MAC al titular del registro del lugar
de produccin que, durante la semana de evaluacin, se encuentre con niveles poblacionales bajo el
umbral acordado de moscas de la fruta. El MAC es un documento indispensable para el movimiento
de la fruta desde el lugar de produccin al centro de empaque.
2.4 Validez del certificado del lugar de produccin.
Los Certificados emitidos son vlidos nicamente para la campaa de exportacin. El SENASA
remitir peridicamente al APHIS la relacin de lugares de produccin certificados.
2.5 Causales de cancelacin del certificado del lugar de produccin.
Los lugares de produccin certificados perdern su condicin, en los siguientes casos:
- Si no se mantiene las caractersticas con las cuales fueron aprobados.
- Al comprobarse la mezcla de frutas procedente de lugares de produccin certificados con otras
procedentes de lugares de produccin certificados o no certificados.
- Al haberse hecho acreedor a una notificacin por incumplimiento a las normas sobre moscas de la
fruta y no haber subsanado tal incumpliento.
- Al verificar que el usuario sta haciendo mal uso de los MAC asignados a sus lugares de
produccin.
- Por intercepcin de larvas vivas de moscas de la fruta o polilla de los ctricos (Ecdytolopha
aurantiana) en lugares de produccin, plantas de empaque o destino en 3 ocasiones en una misma
campaa.
3
3.1 Requisitos
El interesado iniciar el trmite de registro de la planta de empaque en la Direccin Ejecutiva del
SENASA ms cercana, presentando un expediente con los siguientes requisitos:
- Solicitud de certificacin fitosanitaria de la planta de empaque (Formato: DDF-E-02).
- Copia simple de la Licencia Municipal de Funcionamiento.
- Copia simple de planos de la planta e informacin de los equipos, indicando las especificaciones
del movimiento de la fruta desde los lugares de produccin hacia los empaques y su posterior acopio
y resguardo (plano con diagrama de flujo).
- Copia del Certificado de Tratamiento contra plagas y otros insectos del rea total de la
empacadora.
- Indicar expresamente la disponibilidad de una computadora con acceso a Internet que pueda ser
facilitada al inspector del SENASA para el registro de la informacin luego del tratamiento.
- Boleta de pago por la tasa correspondiente (5% UIT. Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N
00000282499).
36
37
- Compruebe que la empacadora ha perdido las condiciones bajo las cuales fue aprobada o
modifique stas sin aprobacin del SENASA.
- Detecte ingreso de ctricos con MAC que no corresponden al productor y al lugar de produccin
inscrito y certificado por SENASA.
- Observe que en la misma lnea de procesamiento para EEUU se est procesando ctricos de
lugares de produccin no aprobados por el SENASA.
CAPTULO III
CONDICIONES DE RESGUARDO EN EL PROCESO DE EXPORTACIN
1. Cosecha de fruta destinada a la exportacin
El exportador asegurar que la fruta a exportar procede de lugares certificados por SENASA y que el
MTD se encuentra dentro del umbral establecido (igual o menor a MTD 0.5) La fruta debe de ser
cosechada en jabas identificadas con el nmero de registro del lugar de produccin.
2. Movilizacin de la fruta desde el lugar de produccin hacia la planta empacadora
El productor est obligado a transportar la fruta en camiones cerrados o cubiertos con mallas contra
insectos, adjuntando el Manifiesto de carga (MAC) correctamente llenado (Formato: DDF-E-13), sin
enmendaduras ni borrones.
La carga debe estar debidamente identificada con el cdigo del lugar de produccin del cual
provienen. En un mismo camin puede trasladarse fruta de uno o ms productores, siempre y
cuando corresponda a lugares de produccin certificados por el SENASA y que el MTD se encuentre
dentro del umbral establecido.
3. Almacenamiento de fruta para la inspeccin fitosanitaria
Al arribo a la planta empacadora la fruta ser recibida en un recinto separado y debidamente
resguardado para esperar la inspeccin fitosanitaria. En este caso la fruta debe estar almacenada de
tal manera que el Inspector pueda verificar fcilmente el lugar de produccin del cual proviene la
fruta, a la vez que el exportador sustentar el volumen almacenado con los correspondientes MAC.
Los ctricos que vienen directamente de lugares de produccin certificados por SENASA bajo las
exigencias del mercado de EEUU u otro pas con exigencias fitosanitarias similares no podrn ser
almacenados o preenfriados en espacios compartidos con fruta de lugares de produccin no
autorizados.
CAPTULO IV
CERTIFICACIN FITOSANITARIA
1. Inspeccin fitosanitaria en el procesamiento de fruta
El lote para la inspeccin ser la unidad que ingrese a la empacadora desde el lugar de produccin.
El inspector del SENASA verificar al ingreso a la empacadora que el lote cumpla con las
condiciones de resguardo sealadas en el captulo anterior y que el MAC se encuentre debidamente
completado, firmado y sellado.
Despus del procesamiento de la fruta y antes del empaque, el inspector del SENASA proceder a
realizar el corte de la fruta a razn de una fruta cada 240, dirigiendo el muestreo a aquellos frutos
con sospecha de infestacin, con el objeto de verificar la ausencia de estados inmaduros de moscas
de la fruta.
La deteccin de una larva viva de moscas de la fruta generar la verificacin del estado fitosanitario
del lugar de produccin. Se suspender el embarque de la fruta que proceda de este lugar de
produccin hasta que se compruebe que el manejo fitosanitario del lugar de produccin es eficiente.
Ante la deteccin de E. aurantiana, el exportador conjuntamente con SENASA evaluarn
inmediatamente las reas productoras a fin de verificar la situacin de la plaga en el rea y no
podrn cosecharse frutas desde esos huertos hasta que se concluya la evaluacin y se haya
descartado su presencia.
Antes del inicio del tratamiento cuarentenario en frio, el Inspector de Cuarentena debe de
comprobar que la fruta ha sido debidamente seleccionada, clasificada y procesada y que en las
cajas no se encuentren frutos en estado descomposicin, insectos, caros, hojas, ramas, races y
suelo.
2. Inicio del Tratamiento Cuarentenario en Fro
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La Toronja (Citrus x paradisi), las mandarinas (Citrus reticulata), las naranjas dulces (Citrus
sinensis), y los tangelos (Citrus x tangelo), debern exportarse con tratamiento de fro a cumplir en
trnsito, de modo de eliminar cualquier posible presencia de estados inmaduros de moscas de la
fruta. Se excepta de este tratamiento, el Limn Sutil (Citrus aurantiifolia) por no considerarse
hospedero de mosca de la fruta.
Para estos fines, el interesado deber presentar una solicitud (FORMATO: DGSV/DDF-12-EXP)
para acceder a dicho procedimiento y la Boleta de Pago (6% UIT por contenedor. Cuenta Corriente
del Banco de la Nacin N 00000282499)
Los inspectores del SENASA reconocidos por APHIS, son los nicos que pueden certificar el inicio
del tratamiento cuarentenario de fro, el cual debe de ser completado durante la travesa, de acuerdo
a los requerimientos de APHIS.
Los contenedores refrigerados a utilizar contarn con el certificado de aprobacin vigente emitido por
APHIS.
La lista actualizada de los contenedores aprobados se encuentra en la siguiente direccin: https://
treatments.cphst.org/ Los procedimientos de inspeccin para el inicio del tratamiento en fro que
realiza el SENASA son los siguientes:
- Todo el lote motivo de exportacin deber estar pre enfriado uniformemente. Este pre enfriamiento
puede realizarse en almacn o a travs de un tnel de fro y debe mantenerse dentro de un almacn
de fro. Luego de este proceso, la temperatura de la pulpa en la cmara de enfriamiento debe ser
menor o igual a 1.67 C (35 F), a fin de poder iniciar el tratamiento.
- Los contenedores debern de encontrarse en buenas condiciones operativas, las puertas deben
ser ajustables y sellables, comprobndose el buen funcionamiento del sistema de expulsin del aire
fro.
- El Sistema de fro de los contenedores debern ponerse en funcionamiento 30 minutos antes de
empezar la carga. Mientras se calibra y se carga no debe funcionar la entrada de aire fro.
- Se recomienda el uso de sensores del tipo PT 100 (de platino), con resistencia elctrica de 100
ohm cuando se encuentra en una mezcla de agua - hielo a 0C., los cuales deben tener una vaina
exterior de 3 a 4 mm de dimetro. El elemento sensor debe ubicarse dentro de la primera pulgada
(2.5 cm) de la fruta y el sensor no debe sobresalir a la fruta. En caso de tener fruta pequea se
puede colocar 2 o 3 frutos. Los cables de los sensores deben tener una longitud tal que permita
colocar los sensores en los pallets ubicados a 1 1.5 m de la puerta.
Los sensores deben tener capacidad de lectura detemperatura cada hora hasta por 30 das.
- Para la calibracin y ubicacin de sensores en la fruta del contenedor, el inspector deber disponer
de guantes de hilo para proteger sus manos y evitar el contacto directo tanto con los sensores como
con la fruta.
- La calibracin de los sensores se realizar usando una mezcla de hielo limpio en cubos o partido
agua fresca y limpia, en un recipiente plstico y limpio (de preferencia con aislamiento trmico). El
hielo debe casi llenar el recipiente, se le agrega el agua cuidando de que sta se encuentre 10 cm.
por debajo del nivel del hielo, se sumergen los sensores en el agua, sin que toquen el fondo o las
paredes ni entre ellos. La prueba se realiza cuando la temperatura del sensor alcanza la ms baja
(0C). Cualquier sensor que lea ms all de 3C debe ser reemplazado. La calibracin se realiza
tomando tres lecturas consecutivas de temperaturas, a un intervalo de un minuto; estas lecturas no
deben diferir en 0.1C.
Si los valores registrados durante cada lectura difieren del cero, se obtendr un factor de correccin
cuyo valor corresponder al valor opuesto a la menor lectura. Para verificar lo nmeros de
identificacin de los sensores, se deber calentar cada sensor con la palma de la mano para luego
volver a realizar las lecturas. Se deber registrar la hora de inicio y fin de la calibracin.
- Se debe tomar la temperatura de pulpa de la fruta de cada pallet, de preferencia en la zona central
del pallet al momento de salir del almacn de fro, y luego tomar nota de la temperatura mnima y
mxima registrada, no debiendo sta ltima ser superior a la del tratamiento (1.6C)
- Para la carga de la fruta al contenedor, se debe tener en cuenta que los pallets con fruta ms
caliente deben ser colocados en la mitad de la carga y el ltimo cuarto de sta.
- Se requieren registros de temperatura desde al menos tres ubicaciones. Los sensores se colocan
en la fruta, dos de ellos en cajas ubicadas en pallets al centro de la carga, el sensor N1 se ubicar
al lado izquierdo y el N 2 al lado derecho a media altura; estas cajas deben de estar separadas de
las paredes del contenedor por lo menos por otra caja. El tercer sensor se pone en la cara exterior
de uno de los dos penltimos pallets al lado derecho, a media altura y separada de la pared del
contenedor por al menos otra caja. Esto es aproximadamente a 5 pies (1.5 m) al trmino de la
carga, para contendores de 40 pies y aproximadamente a 3 pies (0.9 m) del trmino de la carga,
para contenedores de 20 pies.
- Mientras se realiza el cargado de los pallets en el contenedor, los espacios vacos entre pallets en
el piso del contenedor deben ser cubiertos con cartn limpio para evitar el escape del aire.
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Asimismo, en el interior de los contenedores en la parte superior de stos, existe una lnea de color
rojo, la cual no debe ser superada por la altura alcanzada por los pallets con fruta. Se debe tomar en
cuenta que los pallets en el interior del contenedor deben de tener una altura uniforme.
- Antes de cerrar las puertas del contenedor, se deber verificar nuevamente la temperatura
registrada por los sensores, debido a que stos pueden sufrir algn dao durante la estiba de la
carga.
- Un precinto numerado del SENASA debe colocarse en el contenedor cargado. Este precinto no
debe retirarse hasta que la carga haya sido aprobada en el puerto de destino.
- Una vez completado el procedimiento, el inspector proceder a completar y otorgar los
correspondientes Certificado Fitosanitario (Formato DDF-E-10), Certificado de Carguo y Calibracin,
Instrucciones para el capitn y Ubicacin de los sensores. Asimismo deber de ingresar la
informacin correspondiente en el software de reporte de informacin del tratamiento Sistema 556,
para lo cual la planta de empaque deber de brindar las facilidades necesarias.
Si el inicio del perodo de tratamiento se cortase por excesos de temperatura, falla en el registrador,
o algn procedimiento inadecuado, y el tratamiento tiene que ser reiniciado, la informacin sobre la
ocurrencia y el reinicio tiene que ser correctamente detallada en los reportes.
En estos casos la fruta puede arribar a EEUU slo a los siguientes puertos:
Cualquier puerto localizado al norte 39o latitud y al este de 104 longitud;
Cualquiera de los siguientes puertos : Wilmington, NC; Seattle, WA; Corpus Christi, TX; y Gulfport,
MS (no se encuentra en operacin actualmente);
Seattle-Tacoma International, Seattle, WA (no se encuentra en operacin actualmente),
Hartsfield-Atlanta International Airport, Atlanta, GA
Tratamiento: T107-a-1 Tratamiento en Fro:
Temperatura Perodo de Exposicin
34 F (1.11 C) o menos 15 das
35 F ( 1.67 C) o menos 17 das
3. Emisin del Certificado Fitosanitario.
El usuario, con 24 horas de anticipacin y en horario de oficina, presentar en mesa de partes del
SENASA local, una solicitud (Formato: DD-E-8), adjuntando la boleta de pago por concepto de la
Inspeccin y del Certificado Fitosanitario, segn el Texto nico de Procedimientos Administrativos
(TUPA) vigente.
La inspeccin para certificacin ser efectuada por el Inspector de Cuarentena Vegetal en las
empacadoras registradas en las reas destinada para este fin.
Durante la inspeccin fitosanitaria, el Inspector del SENASA verificar que las cajas lleven la
informacin de origen o los cdigos correspondientes, que sean nuevas, que los embalajes se
ajusten a las exigencias de las normas internacionales sobre material de embalajes de madera, que
el envo se encuentre libre de suelo y que las frutas hayan sido sometidas a un cepillado durante el
proceso.
Los resultados de la inspeccin fitosanitaria los anotar en el Formato: DDF-E-09, en la que indicar
el nmero del contenedor o camin, precinto de seguridad colocado.
Los contenedores deben ser de uso exclusivo para transportar envos de similar condicin
fitosanitaria de ingreso (inspeccionado y aprobado), los cuales debern venir sellados/ precintados
por la autoridad fitosanitaria competente. Los nmeros de los sellos/ precintos debern indicarse en
el Certificado Fitosanitario.
En el Certificado Fitosanitario Oficial, incluyendo el de limn sutil, deber constar como declaracin
adicional la siguiente frase:
El envo se encuentra libre de Ecdytolopha aurantiana y cumple con las especificaciones del Plan
de Trabajo establecidas para la exportacin de ctricos de Per a los EEUU.
Adicionalmente, se deber indicar, en la seccin correspondiente del Certificado Fitosanitario, el
inicio del tratamiento cuarentenario de fro, as como el nmero del precinto del SENASA empleado
para asegurar el medio de transporte.
El SENASA mantendr registros de interceptaciones durante la inspeccin de los envos, nmero de
tratamientos y embarques realizados para Estados Unidos, indicando entre otras cosas, el nmero
de cajas y de despachos, y los nmeros de los precintos utilizados.
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4. Etiquetado de la caja.
Cada caja debe de ser limpia y sin uso, marcado obligatoriamente con el cdigo de registro asignado
al lugar de produccin, el cual incluye al productor y al departamento y el cdigo de registro de la
planta empacadora.
Cualquier incidente no contemplado en los procedimientos sealados en el presente Manual que
dificulte el cumplimiento de los procedimientos ser anotado en la correspondiente Hoja de
incidencias para evaluacin.
ANEXOS
1. Plan de Trabajo APHIS - SENASA para la exportacin de ctricos de Per a EEUU.
La versin electrnica del plan de trabajo se encuentra disponible en la pgina web del SENASA:
http://www.senasa.gob.pe
2. Formatos
La versin electrnica de los formatos se encuentra disponible en la pgina web del SENASA:
http://www.senasa.gob.pe
- (02) Solicitud para la evaluacin y certificacin de lugares de produccin, centros de acopio,
empacadoras y plantas de tratamiento y empaque de plantas y productos vegetales para
exportacin. DDF-E-02
- (03) Informe de Inspeccin para la certificacin de centros de acopio, empacadoras, plantas de
tratamiento y empaque de plantas y productos vegetales para exportacin. DDF-E-03
- (05) Certificado de Funcionamiento de Centro de Acopio, Empacadora y Planta de Tratamiento y
Empaque. DDF-E-05
- (06) Informe de Inspeccin Fitosanitaria para la certificacin de Lugar de Produccin. DDF-E-06
- (07) Certificado de Aptitud de Lugares de Produccin de Frutas y Hortalizas con fines de
exportacin. DDF-E-07
- (08) Solicitud para Certificacin de Plantas,
Productos Vegetales y Otros Artculos Reglamentados, Animales, Productos y Subproductos de
Origen Animal, para la Exportacin o Re-exportacin. DDF-E-08
- (09) Informe de Inspeccin para la Certificacin de Plantas, Productos Vegetales y Otros Artculos
Reglamentados, Animales, Productos y Subproductos de Origen Animal, para la Exportacin o Reexportacin. DDF-E-09
- (10) Certificado Fitosanitario DDF-E-10 incluye:
Certificado de Carguo y Calibracin, Instrucciones para el capitn y Ubicacin de los sensores.
- (13) Manifiesto de carga para muestreo de frutos DDF-E-13
- Hoja de Incidencias.
- Carta de Compromiso del Titular de Registro del Lugar de Produccin.
00771-1
Anexo 02
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