FOCACCIA Y SANDWICHES

INGREDIENTES:

1 libra de harina fuerte

1 cucharada de levadura
125 gramos de harina integral
4 cucharas de aceite de oliva
225 ml de agua caliente
8 onzas de mayonesa
1 bandeja de albahaca fresca
Sal
Pimienta
8 onzas de queso Filadelfia
bandeja de eneldo fresco
1 cebolla morada grande
1 manzana verde
1 pera asitica
1 mazo de lechuga de palmito
libra de pastrami o salami
libra de roast beef
10 lascas de jamn
1 libra de queso suizo en lascas
4 onzas de queso mozarella en lascas
4 onzas de queso grouller en lascas
1 tomate de ensalada
1 naranja
2 cucharadas de azcar
1 ajo
Salsa de soya
2 pan flauta
Mostaza dijon

Procedimiento de sndwich
Para hacer la focaccia se revuelve la harina fuerte con la harina integral con
agua caliente con 4 cucharadas de aceite de oliva y la levadura, una
cucharadita de sal, cuando ya esta mezclado, Se amasa por 8 minutos
aproximadamente hasta que la masa este homognea. Se mete en una bolsa
de plstico y se deja crecer por 20 minutos. Luego se saca y se estira en la
mesa enharinada con un rodillo hasta que alcance un grosor de un dedo. Se
coloca en una lata y se puya con la punta de los dedos en toda la masa para
que no siga creciendo en el horno. Se barniza con aceite de oliva y se mete al
horno a 350*F hasta que dore.
Se pica la albahaca y se mezcla con la mayonesa, se sazona con pimienta
blanca y sal y se deja reposar por 15 minutos en el refrigerador.
Se pica finamente el eneldo y se revuelve bien con el queso Filadelfia, se
sazona con sal y pimienta blanca y se deja reposar por 15 minutos en el
refrigerador.
Se parte 1/3 de la cebolla en lionesa y se guarda para decorar los sndwiches.
Con la cebolla restante se pica en lionesa y se saltea con mantequilla, cuando
ya esta transparente se agrega la salsa de soya y el jugo de la naranja, luego
se agrega un diente de ajo picado y el azcar, se deja cocinar y se baja del
fuego.
El tomate se parte en rodajas finas.
El pan lengua se parte en 4 trozos. A cada troza se le echa mostaza y
mayonesa. Luego encima se coloca una hoja de lechuga, luego pastrami, luego
queso suizo, luego tomate, cebolla cruda. Se sirve fro.
Se parten la pera y la manzana en lascas.
El pan flauta se abre por la mitad, luego a uno se le echa el aderezo de
albahaca en ambos lados, se coloca el roast Beeff, luego se van colocando
rebanadas de manzana, cebolla cocida y rebanadas de los tres quesos. El otro
se hace igual solo que con el aderezo de eneldo.
Luego para terminar estos panes se pone un poquito de aceite en una sartn
de tefln y se planchan los panes, es decir se doran aplastndolos con algo
pesado, se doran a fuego lento por ambos lados, y ya estn listos.
Cuando la focaccia ya este lista se parte en cuadros, esto se abren y se hacen
los sndwiches al gusto con todos los ingredientes que ya tenemos (aderezos,
jamn, roast Beeff, pastrami, lechuga, cebolla, quesos, tomate, manzana, y
pera).