Receta 1: Ingredientes para Budin de berenjenas

4 Berenjenas

1 Cebolla

80 gramos de queso parmesano

1 cucharada de Oregano

1 pizca de Comino

3 Huevos

50 gramos de Pan rallado

200 ccs de Leche

1 pizca de sal

2 Tomates

Pasos para preparar Budin de berenjenas

Cortar las berenjenas, espolvorearlas con la sal y dejarlas unos 20 minutos.
Frer la cebolla picada.Lavar y pelar las berenjenas. Picar en cuadros y frer en
aceite hasta que se ablanden. Agregar la cebolla frita, revolver y pasar por la
batidora.
Agregar el pan rallado remojado en leche, los huevos batidos y el comino.
Dividir en dos porciones. En una fuente rectangular enmantequillada, poner una
primera porcin, cubrir con rodajas de tomate y la mitad del queso parmesano.
Seguir con la otra porcin de berenjenas, tomates y queso.
Espolvorear con organo. LLevar al horno unos 30 minutos.
Receta 2: Ingredientes Porciones: 4

1,5kg de berenjenas

4 huevos, batidos ligeramente

sal y pimienta, a gusto

1 taza de salsa de tomates

Preparacin

Preparacin: 17mins Tiempo de coccin: 40mins Listo en:57mins

1.

Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar y empanar un

molde alargado para budn.

2.

Pelar y cortar las berenjenas en cubos. Colocarlas en agua fra para que no
se oscurezcan.

3.

Colocar las berenjenas en agua hirviendo con sal y cocinar 10 minutos

hasta que estn tiernas. Colar, exprimir y picar finamente. Colocar en un bowl.

4.

Incorporar los huevos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y

volcar la preparacin en la budinera.

5.

Llevar al horno y cocinar 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar en

una fuente. Cubrir con salsa de tomates antes de server.