ENCHILADAS DE CAMARN

Ingredientes
RELLENO
1 kg de camaron fresco, limpio y picado en trozos
2 cucharadas de mantequilla
2 tomates rojos finamente picados
1/4 de cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 chile poblano asado, limpio y cortados en rajitas
sal y pimienta al gusto

SALSA
4 tomatillos verdes
2 tomates rojos
4 chiles pasilla guajillo secos
1/4 Cebolla
1 diente de ajo
Complemerntos
Tortillas las necesarias
Aceite
Queso Fresco (al gusto)
1 Lechuga
Pepino
Aguacate

Salsa
Preparacin:
Tueste
el
camarn

seco

fuego

lento

removindolo

sin

cesar.

Cueza los tomates verdes pelados, y los tomates rojos. Luego fra ligeramente los
chiles secos y muelalos en la licuadora con los camarones, los tomates verdes y los
tomates rojos, la cebolla y el ajo, sal al gusto y un poco del caldo en el que se cocieron
los
tomates,
sofria
la
salsa
hasta
que
espese.
Caliente la mantequilla y sofria la cebolla y el ajo, agregue las rajas de chile y saltee
por un minuto agregue el tomate y deje cocinar unos dos minutos, aada los
camarones picados, sazone ligeramente con sal y pimienta, deje cocinar los
camarones
por
5
min,
Pase las tortillas por aceite bien caliente, escrralas y mjelas en la salsa de camarn.
Rellnelas con el guiso de camaron y enrllelas.
Sirva y baelas con un poco mas de salsa y espolvoreelas con queso fresco
acompaada de una ensalada de lechuga, pepino, rabano, cebolla y aguacate y salsa
picante al gusto.