UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA ELECTRONICA

BUUELOS HAWAIANOS
MISTER PRINCKLES

ROMAN ALEJANDRO CORREA

CC 1048014907

ALEJANDRO PUERTA CRUZ

PROYECTO DE CONTABILIDAD (ANTEPROYECTO)

OCTUBRE 11 DE 2013
MEDELLN-ANTIOQUIA

TABLA DE CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCION

1. OBJETIVOS

1.1.

OBJETIVO GENERAL

1.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS

2. ANLISIS SITUACIONAL

2.1. ORIGEN DE LA IDEA

2.1.1. Antecedentes

2.1.2. Descripcin del rea problemtica

2.1.2.1. Delimitacin conceptual disciplinal

2.1.2.2. Delimitacin espacio temporal

2.1.3. Formulacin

2.1.4. Recursos iniciales

2.1.5. Anlisis externo

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2.1.6. La competencia

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INTRODUCCIN

En nuestra formacin profesional como Ingenieros, encontramos varias reas del

conocimiento que debemos conocer, explorar y fortalecer, para ser ntegros y as poder
enfrentar cualquier situacin que laboralmente se pueda presentar. Entre ellas y
denotando su gran importancia, se ubica la gestin de mercados, siendo un proceso
social y administrativo que nos permite identificar las necesidades de los individuos
socialmente activos, creando e intercambiando bienes y servicios y que a su vez genera
utilidades.
La importancia de este proyecto radica en la investigacin, anlisis y contextualizacin
que es necesario realizar para llevar a cabo una investigacin de mercados para un
producto o servicio y a su vez, ubicarla en el espacio, lugar y el momento adecuado para
obtener xito en su desarrollo y cumplir con los objetivos propuestos.
El proyecto se basa en la eleccin de un producto para la comercializacin a partir de
una investigacin previa y la identificacin de un problema o una necesidad que surge
en nuestro medio social. Es as como elegi la comercializacin de Buuelos
Hawaianos.
Se parte del producto planteado haciendo un anlisis concreto del problema, las
posibles estrategias a tomar, los canales de distribucin y todo lo que conlleva la
fabricacin, venta y distribucin del mismo.

1. OBJETIVOS

1.1.

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de mercado que permita aplicar y afianzar los conocimientos

adquiridos durante el semestre acadmico en curso y especficamente, en la asignatura
concreta.
Concretar una idea de negocio, desarrollndola a travs de la produccin y
comercializacin de buuelos Hawaianos dirigidos a la poblacin estudiantil de la U de
A. con un precio asequible a sus recursos econmicos generalizados.

1.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Reconocer e implementar las herramientas que brinda el mercadeo para la

comercializacin de un producto.
Agregar ingredientes innovadores a un alimento ya existente con el fin de darle
variedad al producto para satisfacer el antojo o necesidad de mis clientes potenciales.
Determinar con que herramientas del Marketing se puede trabajar un mercado
objetivo, es decir, yo como empresa debo examinar los deseos del mercado y la
posicin de los competidores y as tomar la decisin sobre lo que se desea ofrecer.
Consolidar competitividad y sostenibilidad a travs de las oportunidades del entorno.
Mantener la confianza de nuestros clientes.

2. ANLISIS SITUACIONAL

2.1.

ORIGEN DE LA IDEA

Se analiza la problemtica existente en el rea seleccionada (poblacin estudiantil del

Instituto Tecnolgico Metropolitano) y se focaliza al mbito especfico del rea de
proyeccin. Los problemas a analizar los podemos tomar como amenazas,
oportunidades o inconformidad ante deficiencias del mercado.
La idea surge, despus de indagar sobre la existencia de buuelos con arequipe,
comercializados por Colanta. Como receta casera, los encontramos con queso, con
variaciones en el queso utilizado o en sus formas, pero no encontramos registros de
buuelos hawaianos (con jamn y pia), siendo una innovacin que consideramos
puede dar un impulso nuevo a dicho producto.
Es as como identificamos una oportunidad para ofrecer algo diferente, novedoso y
llamativo, ya que brinda una excelente mezcla de sabores combinando dulce y salado y
muestra una nueva faceta a los tradicionales buuelos que todos conocemos hasta
ahora.

2.1.1. Antecedentes
Los buuelos son bolas de masa elaboradas a base de harina de trigo, manteca y
huevo, que resulta ser frita en aceite caliente y por ello puede llegar a doblar su
volumen.
El buuelo, aunque muchos piensan que es un dulce muy antiguo, no se conoce con
exactitud su origen. Se habla que su procedencia es de la cultura rabe debido a que la
gran mayora de dulces de tradicin, se los debemos a ellos.
Actualmente, se elaboran buuelos de distintas formas y con distintas variantes, se
aromatizan con limn, canela, vainilla.se rellenan de crema, frutas, chocolate, chantill,
queso o simplemente, los infla el viento.
Ahora, el buuelo Colombiano, tiene una receta muy especfica. La mezcla es distribuida
en muchos supermercados, utiliza queso costeo siendo un queso blanco, duro y

salado. Tambin puede utilizarse queso mozzarella, pero lo determinante en la

elaboracin de dichos, es el control de la temperatura.
Los buuelos se asocian a la poca navidea, es por tanto una de las ms tradicionales
recetas colombianas en esta poca en que la familia est reunida entorno a la
celebracin de la novena de navidad y a la llegada del ao nuevo; sin embargo, se
elaboran y consumen en cualquier poca del ao. Son ideales para comer solos, con
una taza de chocolate caliente y hasta con natilla.

2.1.2. Descripcin del rea problemtica

Poblacin estudiantil de la Universidad de Antioquia

Estudiantes Universitarios que en su mayora, sus padres son quienes patrocinan
totalmente sus gastos escolares y personales, limitando sus recursos. Jvenes entre los
17 y 30 aos en promedio que permanecen gran parte de su da a da en la institucin,
atendiendo sus obligaciones acadmicas, lo que implica que consuman varios alimentos
en la Institucin y por ello, quieran opciones diferentes para no caer en la monotona o
que cuenten con bajos presupuestos.
Los buuelos, son un alimento muy popular y apetecido por la mayora de los
colombianos, y se venden en muchos lugares, por lo cual es muy fcil acceder a ellos y
a un costo razonable.
En la cultura paisa, son un alimento tradicional que pocas veces falta a la hora del
desayuno, es apetecido por personas de todas las edades y se comercializa en todas
las panaderas, cafeteras e incluso algunas tiendas, por lo cual una variacin del
producto agregndole nuevos ingredientes, podran despertar la curiosidad de los
consumidores y la aceptacin, es as como podramos lograr que este producto no se
consuma solo en el desayuno, sino tambin en la merienda o a cualquier hora del da.
El producto se fabricara, cumpliendo con las normas colombianas de alimentos
reguladas por el INVIMA que procura garantizar la salud pblica de la poblacin
Colombia ejerciendo inspeccin y vigilancia de normas de produccin, estndares de
higiene y calidad de las materias primas con las que se producen los alimentos y
medicamentos.

El problema radica, en que a las personas les gusta experimentar nuevos sabores cada
vez ms, y la variacin de este producto poco se ha trabajado, por lo cual
me di a la tarea de agregar algunos ingredientes extras que le dieran al buuelo
tradicional, un toque ms delicioso y llamativo, con una combinacin de jamn y pia
que ha sido exitosa en otros alimentos, pero que no se ha explorado con la masa para
buuelos, llevando a este producto a un nuevo nivel agregndole variedad y por ende
ms opciones para escoger para los consumidores y aumentando la vida de este
producto, pues los productos que se mantienen en una forma montona y que no son de
primera necesidad, tienden a desaparecer o a decrecer en consumo.

Todas las personas por naturaleza deseamos cosas diferentes, cambiar, salir de la rutina
en muchos aspectos de nuestras vidas, entre ellos y siendo de suma importancia, est
la alimentacin que fcilmente tiende a volverse rutinaria. Es as como surge la idea de
un producto diferente, extico, con alta capacidad de adquisicin, para ofrecer a la
comunidad de la UdeA.

En La UdeA se han adoptado las ventas ambulantes de comidas rpidas a las afueras
de la institucin, siendo muy visitadas por un alto porcentaje de estudiantes, debido a
que encuentran all una variedad que no ofrecen en las cafeteras y a precios muy
asequibles.

2.1.2.1.

Delimitacin conceptual disciplinal

El problema se ubica en el rea de la gastronoma, siendo el estudio de la relacin del

hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno, enfocndonos en la
gastronoma corriente utilizando este alimento ya sea como una entrada, postre o
golosina generando diferentes opciones de uso de nuestro producto. Tambin se tendra
en cuenta el concepto de las personas, realizando encuestas a cerca del producto para
acercarnos ms a ellos y saber qu es lo que realmente quieren o desean.
Inicialmente, se va a comercializar el producto dirigido a personas de consumo normal y
corriente, es decir, no se tendran en cuenta las lneas light o integral.

2.1.2.2.

Delimitacin espacio temporal

El problema ocurre en las cafeteras de la UdeA, que ofrecen a sus consumidores el

buuelo tradicional sin ningn tipo de variacin, por lo tanto, despus de realizar las
averiguaciones y estudios pertinentes para la aceptacin de nuestro producto, entrara a
ofrecer con venta directa tanto a la poblacin estudiantil, como a las cafeteras de la
UdeA para que tengan dentro de su men, mis deliciosos buuelos hawaianos.
Se denota que inicialmente la comercializacin de los buuelos, se tiene proyectada que
se realiza en la sede de la Ciudadela Cuando las circunstancias y la aceptacin del
producto sean satisfactorias, tomaremos las medidas necesarias para extender el
producto hacia la sede de Robledo y como siguiente paso, la distribucin en las tiendas
de ambas instituciones.

2.1.3. Formulacin
La poblacin estudiantil de la UdeA, cada da est en aumento, siendo un mercado
altamente potencial.
*Qu producto podemos ofrecer en el mbito alimenticio que tenga una buena
aceptacin?
*Qu acogida tienen los buuelos como pasa bocas o mecato en el diario vivir de las
personas?
*Qu variacin en los buuelos podemos adoptar para ofrecer un producto que
impacte en la rutina que llevan nuestros clientes potenciales?
*Qu ingredientes podemos agregar a los buuelos que sean del agrado generalizado
de las personas y que a su vez se puedan combinar y adaptar a los ingredientes base y
a la forma tradicional?
*Cules son las necesidades iniciales para la fabricacin del producto?
*Cmo ofrecera el producto a los clientes?

2.1.4. Recursos iniciales

En la etapa inicial del proyecto, los recursos son bsicos. Proyecto iniciar con un
pequeo puesto de venta en las afueras de la Universidad, lo que implica una logstica
bsica.
Inicialmente atendere mi negocio. Con tareas asignadas, tales como la compra de los
recursos iniciales, elaboracin del producto, atencin al cliente, comercializacin y
mercadeo, elaboracin de los costos y manejo administrativo del recurso econmico,
llevar las finanzas, entre otros, siendo las labores ms relevantes. Seguidamente, se
adoptar una estrategia de comercializacin donde lleguemos directamente a los
clientes y a futuro, con un anlisis de la tasa de crecimiento y el posicionamiento del
producto, se definen nuevos canales de distribucin que permitan ampliar los horizontes
del mercado.
Como recursos iniciales, el proyecto necesita bsicamente:

MATERIA PRIMA

INSUMOS

EQUIPOS

Harina para buuelos

Bolsas de papel Reynolds

Freidora para buuelos

Queso costeo

Cajas de cartn
preformadas por 12
unidades

Mezclador de harina

Azcar

Gas propano

Molde que se rellena

con la mezcla

Polvo para hornear

Pipeta de gas

Documentos comerciales

Almidn de yuca

Escurridor

Huevos

Base para freidora

Aceite

Pipeta de gas

Jamn

Cucharon

Pia en conserva
Agua

La conformacin de cada buuelo se realiza manualmente, es decir, con el molde se

obtienen bolas de mezcla con la medida exacta y de forma manual, se da la forma
redonda a cada uno de ellos.
Una gran ventaja de este producto, es que inicialmente se puede llevar a cabo todo el
proceso de forma manual, necesitando nicamente la freidora, la materia prima y los
insumos. Se puede pensar en la automatizacin del proceso de acuerdo al xito del
producto y las necesidades que puedan surgir, aprovechando el conocimiento sobre
automatizacion de un proceso.

2.1.5. Anlisis externo

La gente por s misma no constituye un mercado. Por este motivo es necesario tener en
cuenta diferentes factores que influyen de forma determinante en las oportunidades y
actividades del plan de mercadeo que se adopte.
Se pretende ofrecer un producto innovador, a un precio mdico que sea accesible para
toda la comunidad, de preferencia general, de preparacin y consumo rpido debido al
tiempo tan corto con que se cuenta, siendo el comn denominador del estudiante, un
sabor diferente y con la medida justa cuando solo se desea satisfacer un antojo.
El proyecto se sustenta en dos objetivos principales: ofrecer a la comunidad estudiantil
una alternativa diferente para picar entre sus clases o tiempo libre en la universidad y
que el producto ofrecido sea a un costo bajo para que sea apetecido por todos los

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clientes potenciales, siendo a su vez de excelente calidad y elaborado con los

estndares de higiene y salubridad.
2.1.6. La competencia
La Casa del Pandeyuca
Buuelos y Empanadas Minita
Mi Buuelo
Buuelos de Envigado
Buuelos Supremo
Buuelos Colanta
Son varias las empresas que ofrecen los buuelos listos para el consumo o la masa
lista para su final preparacin, pero siendo el tpico sabor tradicional.

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