Microbiologa

Industrial

DEFINICION
Microbiologa
Es el estudio de los microorganismos. Estudia
organismos que slo son visibles a travs del
microscopio: organismos procariotas y eucariotas
simples.
Microbiologa industrial:
Es el mbito de la microbiologa orientado a la
produccin de elementos de inters industrial mediante
procesos en los cuales intervenga, en algn paso, un
microorganismos.
Los m.o generalmente son vistos como agentes
infecciosos.
Sin embargo, la mayor parte de los m.o no causan
dao alguno y es ms son benficos.

UTILIDAD
Los productos que tienen un inters comercial
se pueden agrupar en cuatro clases:
a) productos del metabolismo
primario( dixido de carbono, etanol, cido
actico, aminocidos, etc.).
b) productos del metabolismo secundario
(antibiticos, toxinas).
c) macromolculas (polisacridos, enzimas
d) clulas microbianas (Protena unicelular).

Productos de la microbiologa
Industrial
Bioconversin
Sustrato

Clulas

Producto

Levadura

ProductosdelasClulas
Enzimas
(Glucosa
Isomerasa)

Alcohol
Antibiticos
(Penicilina)

Aditivos
Alimenticios
(aminocidos)

Productos
Qumicos
(cidoctrico)

PRINCIPALES PRODUCTOS
PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Solventes
Etanol
Acetona/butanol

Saccharomyces cerevisiae
Clostridium acetobutylicum

20 millones
2000

Biomasa
Starters para alimentos
Proteina unicelular

Levaduras y bacterias lacticas

Candida utilis

500,000
50,000

Acidos organicos
Acido citrico
Acido gluconico
Acido lactico

Aspergillus niger
Aspergillus niger
Lactobacillus delbrueckii

250,000
50,000
50,000

Aminoacidos
Acido glutamico
Lisina
Fenilalanina
arginina

Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum
Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum

300,000
30,000
2000
1000

PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Enzimas
Proteasas
Alfa-Amilasas
Glucosa-amilasa
Glucosa isomerasa
Pectinasa
Renina
otras

Bacillus spp
Bacillus amyloliquefasciens
Aspergillus niger
Bacillus coagulans
Aspergillus niger
Mucor o levaduras recombinantes

600
500
500
500
100
50
50

Propionibacterium shermanii
Eremothecium ashbyii

10

Corynebacterium diphteriae
Clostridium tetani
Bordetella pertussis
Virus atenuado crecido en rion de mono
o celulas diploides humanas
Idem anterior
Antigenos de superficie expresados en
levadura

< 0.1

Claviceps paspali

Vitaminas
B12
Riboflavina
Vacunas
Difteria
Tetanos
Pertussis
Polio
Rubola
Hepatitis B

Alcaloides del ergot

PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Lithospermum (plantas)
Levaduras

< 0.1

E. coli recombinante
E. coli recombinante o celulas de
mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
E. coli recombinante

< 0.1

Antibioticos
Penicilinas
Cefalosporinas
Tetraciclinas
Macrolidos (eritromicina)
Polipeptidicos (gramicidina)
Aminoglicosidos (estreptomicina)
Aromticos (griseofulvina)

Penicillum chrysogenum
Cephalosporium acremonium
Streptomyces aureofaciens
Streptomyces erythreus
Bacillus brevis
Streptomyces griseus
Penicillum griseofulvum

80,000
15,000
15,000
10,000
2,000
1,000

Insecticidas
Esporas bacterianas

Bacillus thuringiensis

< 0.1

Anticuerpos monoclonales

Celulas de hibridoma

< 0..01

Pigmentos
Shikoninas
Beta-carotenos
Astaxantina
Proteinas de uso teraputico
Insulina
Hormona de crecimiento
Eritropoyetina
FactorVIII-C
Activador del plasminogeno
Interferon alfa2

Compuestos antimicrobianos
(sobre todo antibiticos de
diversos tipos), vacunas,
vitaminas, hormonas
peptdicas (como la insulina, la
hormona del crecimiento o
somatotropina)

Sntesis de la somatotropina en
Escherichia coli

Por fermentacin
lctica se produce
queso y yogur;
la fermentacin
alcohlica - pan
fermentado, vino,
cerveza, etc.

Produccin de la cerveza

Industria Qumica
Aminocidos (cido glutmico en forma de glutamato
monosdico usado como potenciador de sabores y aromas);
cidos orgnicos como ctrico, actico (utilizado en la
fabricacin de acetatos, pelculas fotogrficas, etc.); butanol
(empleado en la fabricacin de plastificantes),
Etanol (como combustible),
Enzimas como proteasas (usadas en detergentes), etc.
En la industria minera se utilizan en biolixiviacin de
metales preciosos, metales pesados, uranio y petrleo.

Biorremediacin:
Derrames. empleando microbios que
son capaces de metabolizar el
petrleo en casos de mareas negra y
en el lavado de tanques de petroleros
Tratamiento de aguas residuales, etc.

Las tcnicas biotecnolgicas se aplican a la

agricultura y a la ganadera para obtener mayores
cosechas y mejores alimentos con plantas y mayor
cantidad y calidad en la cra de ganado, alimentos
transgnicos, etc.).

VENTAJAS DE LOS MICROORGANISMOS COMO UNIDADES

DE PRODUCCIN
- Rpido crecimiento
- Diversidad metablica
- Crecimiento en gran escala y separacin fcil de
productos y sustratos.
- Adaptabilidad a distintos ambientes y condiciones de
crecimiento (sustratos slidos, lquidos, frascos,
fermentadores)
- Facilidad de manipulacin gentica
- Tecnologas limpias

Clases de microorganismos
Por el tipo de clula.
Procariotas.
Eucariotas.

Por la temperatura de desarrollo.

Psicrfilos.
Mesfilos.
Termfilos.

Por su relacin con el oxigeno.

Aerobios.
Anaerobios.
Facultativos.

Propuesta de Whittaker
Sistema de clasificacin en cinco reinos basado en la
organizacin celular y modelos nutricionales de los
organismos.
Procariotae o Monera (eubacterias y arqueobacterias).
Protista (hongos mucosos, protozoos y algunas algas).
Fungi (levaduras unicelulares, mohos pluricelularesy
hongos carnosos).
Plantae (algunas algas, musgos, helechos, conferas y
plantas con flores).
Animalia (que incluye, entre otros, esponjas, gusanos,
insectos y vertebrados).

REINO PROTISTA

Clula procariota

Comparacin

Clulas eucariotas
Clula Vegetal y Clula Animal

CARACTERSTICAS DE LAS CLULAS

PROCARITICAS Y EUCARITICAS

rganos en eucariotas

Comparacin:
eucariota,
bacteria, virus

FUENTE DE
MICROORGANISMOS
Flora natural. Aguas residuales, residuos
slidos, compostaje, fermentaciones.
Microrganismos capturados. Del medio
ambiente
Cepas. pureza

Origen de las cepas

industriales
Colecciones que suministran cultivos de microorganismos industriales

Bioseguridad
Es la aplicacin del conocimiento, de las
tcnicas y de los equipos necesarios para
prevenir la exposicin del personal, del rea
de laboratorio y del medio ambiente a
agentes potencialmente infecciosos o
biopeligrosos

Vas de contaminacin
1. La boca
Comer, beber y fumar en el laboratorio.
Realizar transferencias con pipetas sin utilizar ningn
tipo de proteccin.
2. La piel
Cortaduras o rasguos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos o utensilios contaminados (lpices, bolgrafos,
etc.).
3. Los ojos
Salpicaduras de materiales infecciosos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos contaminados.
4. Los pulmones
Inhalacin de microorganismos transportados por el aire
(aerosoles).

NORMAS
Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las
carteras, libros y otros objetos personales en el
lugar que se les indique para tal fin.
Llevar puesto el mandil de laboratorio en todo
momento, que debe permanecer completamente
cerrado.
Limpiar y descontaminar las superficies de
trabajo, antes de comenzar y al finalizar la sesin
prctica.
Lavar las manos con agua y jabn:
antes de realizar las actividades programadas
antes de salir del laboratorio
despus de usar materiales contaminantes.

Normas
Recoger el cabello largo.
Evitar desplazamientos
innecesarios, movimientos
bruscos. Hablar slo lo
indispensable.
No comer, beber, fumar.
Conocer el manejo de todos los
equipos y reactivos a emplear
antes de iniciar las actividades
indicadas en la prctica. Si usted
tiene alguna duda, dirjase al
profesor.
Usar mascarillas para casos
indicados