Derecho Laboral referente a los Trabajadores de la Propina

segn Mario de la Cueva

Trabajo en hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos anlogos
Mario de la Cueva refiere las pocas por las que curs el derecho de los trabajadores
de la propina como los refieren, hasta lograr darles un mejor panorama de empleo.
En un principio jams se les reconoci la calidad de empleados de una empresa
aunque se reunan los requisitos para que as fuera, ya que se planteaba que se daba
slo la relacin de trabajo entre un cliente y la persona que le atenda; poco tiempo
despus se acept la situacin de un contrato, sin embargo el salario que se les
manejaba no cumpla la expectativa ya que incluso se planteaba la circunstancia de los
contratos colectivos para no hacer distincin.
Tiempo despus se analiza que an dentro de un establecimiento como un hotel hay
otros establecimientos, ejemplificando las barberas, entonces el problema ahora era
distinguir las percepciones de acuerdo a las actividades que se realizaban.
Con el paso del tiempo se fueron estableciendo circunstancias que beneficiaron ms
a los trabajadores de la propina, hasta establecer en la Ley Federal del Trabajo
diversos artculos que ampararan lo ms posible su empleo y condiciones sin exponer
al patrn.
Artculo 344. Se aplican a los trabajadores en hoteles, casa de asistencia,
restaurantes, fondas, cafs, bares y otros establecimientos anlogos.
Artculo 345. La comisin nacional de los salarios mnimos fijar los salarios mnimos
profesionales que debern pagarse a estos trabajadores.
Artculo 346. Las propinas son parte del salario de los trabajadores a que se refiere
este captulo en los trminos del art. 347.
Los patrones no podrn reservarse ni tener participacin alguna en ellas.
Artculo 347. Si no se determina, en calidad de propina, un porcentaje sobre las
consumiciones, las partes fijarn el aumento que debe hacerse al salario de base para
el pago de cualquier indemnizacin o prestacin que corresponda a los trabajadores. El
salario fijado para estos efectos ser remunerador, debiendo tomarse en consideracin
la importancia del establecimiento donde se preste los servicios.
Artculo 348. La alimentacin que se proporcione a los trabajadores deber ser sana,
abundante y nutritiva.
Artculo 349. Los trabajadores estn obligados a atender con esmero y cortesa a la
clientela del establecimiento.
Artculo 350. Los inspectores del trabajo tiene las atribuciones y deberes especiales
siguientes:
Vigilar que la alimentacin que se proporcione a los trabajadores sea sana,
abundante y nutritiva;
Verificar que las propinas correspondan en su totalidad a los trabajadores; y
Vigilar que se respeten las normas sobre jornada de trabajo.

Derecho Laboral referente a los Trabajadores de la Propina

segn Baltasar Cavazos Flores
Trabajo en hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos anlogos
El articulo 313 expresa que el trabajador a domicilio es la persona que trabaja
personalmente o con la ayuda de miembros de su familia para un patrn. Adems la
simultaneidad de patrones no priva al trabajador a domicilio de sus derechos, ya que
efectivamente la pluralidad de patrones no excluye por ese solo hecho la categora de
trabajador.
La ley distingue a los trabajadores domsticos de las personas que prestan sus
servicios en hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos anlogos,
manifestando que son los que prestan los servicios de aseo, asistencia y dems propios
o inherentes al hogar de una persona o familia.
El artculo 334 de la ley que, salvo lo expresamente pactado, la retribucin del
domestico comprende, adems del pago en efectivo, los alimentos y la habitacin, y
que los alimentos y la habitacin se estimaran equitativamente al 50% del salario que
se le pague en efectivo.
Se establece que las comisiones regionales fijaran fijarn salarios mnimos
profesionales para los trabajadores domsticos lo cual consideramos inoperante, ya
que por lgica jurdica se tiene que sostener que los salarios mnimos profesionales
tienen que ser superiores a los salarios mnimos generales ya que en caso contrario
careceran de objetivo.
A los domsticos ni siquiera se les paga un salario minimo general, menos se les va
a poder pagar un salario minimo profesional.
En la vida prctica los domsticos no tienen celebrados contratos de trabajo, y
tampoco reciben la prima dominical.
Los patrones no podrn reservarse ni tener participacin alguna en ellas.
Como se procede cuando no es determinable la propina
Artculo 347. Si no se determina, en calidad de propina, un porcentaje sobre las
consumiciones, las partes fijaran el aumento que deba hacerse al salario de base para
el pago de cualquier indemnizacin o prestacin que corresponda a los trabajadores. El
salario fijado para estos efectos ser remunerador, debiendo tomarse en consideracin
la importancia del establecimiento donde se presten los servicios.
40 lecciones de derecho laboral.- Baltasar Cavazos Flores.

Derecho Laboral referente a los Trabajadores de la Propina

segn Nestor de Buen Lozano
Trabajo en hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos anlogos

El artculo 344 dispone que se aplicar el captulo a los trabajadores de "hoteles,

casas de asistencia, restaurantes, fondas, cafs, bares y otros establecimientos
anlogos".
41.1 Obligaciones especiales
41.1.1 De los trabajadores
Tienen una obligacin especial consiste en atender con esmero y cortesa a la
clientela del establecimiento (artculo 349).
41.1.2.-DE LOS PATRONES
De la Cueva dice que es obligacin de los patrones de establecimientos en donde se
sirven alimentos, proporcionarlos a sus trabajadores, en forma sana, abundante y
nutritiva, conforme al artculo 348.
41.2.-ATRIBUCIONES Y DEBERES DE LA INSPECCIN DEL TRABAJO
Debe verificarse que se cumplan las disposiciones del artculo 350, que se refieren a
la obligacin del patrn de proporcionar a los trabajadores alimentacin sana,
abundante y nutritiva.
Todos
los
trabajadores
de
hoteles,
restaurantes,
bares
y
otros
establecimientos anlogos, tambin se encuentran amparados por la Ley Federal del
Trabajo, pero por la complejidad de la actividad que realizan existe un capitulo
especifico para tratar asuntos laborales relacionados con el sector turstico.
La Ley Federal de trabajo, tambin seala dentro de trabajos especiales, en
su Capitulo XIV el manejo de las relaciones de trabajo en hoteles, restaurantes, bares y
otros establecimientos anlogos, estableciendo lo siguiente:
1. En el caso de los trabajadores en hoteles, restaurantes, bares y otros
establecimientos anlogos, la Comisin Nacional de los Salarios Mnimos,
fijar el monto que se les deber pagar de salario.
2. La Ley Federal de Trabajo los considera como trabajadores especiales, ya
que reciben gratificaciones a travs de la propina (porcentaje del consumo de
un cliente y que se dan como pago por el servicio ofrecido), siendo estas parte
de su salario y de las cuales el patrn no tendr participacin.
3. El patrn est obligado a aportar alimentos sanos, abundantes y nutritivos a
los trabajadores y por su parte el trabajador est obligado a atender con
esmero y cortesa a la clientela del establecimiento.
4. Todas las actividades anteriores y el cumplimiento de los pagos de las
propinas sern vigiladas por los Inspectores del Trabajo. Los inspectores
dependen de la Secretaria del Trabajo y Previsin Social.
5. Los trabajadores estn obligados a atender con esmero y cortesa a la
clientela del establecimiento.
6. Los Inspectores del Trabajo tienen las atribuciones y deberes especiales
siguientes:

I. Vigilar que la alimentacin que se proporcione a los trabajadores sea sana,

abundante y nutritiva;
II. Verificar que las propinas correspondan en su totalidad a los trabajadores; y
III. Vigilar que se respeten las normas sobre jornada de trabajo
El concepto de trabajo especial es en el Derecho del trabajo mexicano, ha sido
explicado como una categora jurdica necesaria para adecuar las normas generales del
artculo 123 constitucional y de la ley federal de trabajo a ciertos sectores de
trabajadores que por las caractersticas especficas de lo que hacen no pueden
encuadrarse fcilmente en las disposiciones generales
La experiencia profesional con algunos sectores de trabajadores afectados por el
concepto de trabajo especial como los empleados pblicos, los bancarios, los
trabajadores domsticos y los trabajadores de hotelera y restaurantes. En efecto los
regmenes laborales especiales derivados del concepto de trabajo especial a los que se
sujeta a los mencionados sector de trabajadores, implica una seria de limitaciones en
los derechos colectivos de asociacin profesional, contratacin colectiva y huelga as
como con condiciones individuales laborales diferenciadas que generan una conciencia
de clase mediatizada que impulsa su separacin de los dems sectores de la clase
trabajadora mexicana.
A manera de conclusiones se puede proponer:
El concepto de trabajo especial no es una categora jurdica del original derecho
laboral mexicano, ya que el artculo 123 constitucional de 1917 se fund en los
conceptos de trabajo general.
La idea diferenciadora de los trabajadores surge en algunas leyes locales del trabajo
que se expidieron entre 1927 y 1926 y se confirman en los criterios sostenidos por el
poder ejecutivo federal y el poder judicial federal en la dcada de los 20s.
La idea diferenciadora de los trabajadores que sustenta el concepto de trabajo
especial se constitucionaliza en el ao 1960 cuando se divide el apartado A y
apartado B violando el espritu unitario e igualitario que a dicha norma dio el congreso
constituyente de 1917