Serie I: Ecotecnologas para la Produccin Agrcola y Pecuaria

Granja Integrada Autosuficiente GIA-

I. PRESENTACIN
Con la Granja Integrada Autosuficiente (GIA) se pretende aumentar la disponibilidad de
alimentos a nivel familiar y comunitario cuando no es suficiente la produccin de hortalizas
y crianza de especies de animales menores. Asimismo, este trabajo debe estar orientado
por maestros, tcnicos agrcolas, tcnicos de salud, desarrollo y otros, con el afn de que
las familias conozcan y practiquen las tareas bsicas para la produccin familiar de
alimentos y los beneficios que puedan obtener de ella.
En la actualidad se est impulsando el concepto de sistemas integrados de produccin y
consumo de alimentos con nfasis nutricional para lograr el mejoramiento de la situacin
de los pequeos productores de reas rurales.
En el presente Manual se brinda informacin bsica sobre produccin alimentaria
diversificada para proveer una alimentacin rica y abundante de los nutrientes
provenientes de productos animales, hortalizas y frutas a travs de:
Utilizar adecuadamente los recursos existentes en su terreno.
La introduccin de tecnologas para mejorar la productividad para la autosuficiencia y
generacin de ingresos.
Desarrollar un sistema integrado de produccin.

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II. OBJETIVOS DEL MANUAL

1. Proveer informacin conceptual, cientfica y tcnica sobre la Granja Integral
Autosuficiente.
2. Describir el conjunto de procedimientos sistemticos que se deben desarrollar para
lograr una productividad ptima en una Granja que abastezca de alimentos de
buena calidad nutricional a las familias campesinas, en cantidad suficiente, sanos y
que contribuyan a incrementar los ingresos en los hogares.

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III. ASPECTOS CONCEPTUALES DE UNA

GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIACon la GIA contamos con un modelo de
granja ms endgeno (basado en el
desarrollo de las potencialidades realmente
existentes
en
los
terrenos)
y
ms
autogestionario (la familia rural como sujeta
y beneficiaria de su propio desarrollo) que
ya est siendo probado en la finca
experimental del INCAP.
Por medio de este modelo tratamos de
demostrar lo siguiente:
Es una equivocacin pensar que la nica alternativa para promover el desarrollo
agropecuario es a travs del modelo convencional fuertemente dependiente de
factores externos, a los cuales la inmensa mayora de agricultores no tiene acceso.
La tecnificacin de la agricultura no siempre ni necesariamente es sinnimo de
tecnologas de punta, insumos de alto rendimiento, crdito rural, subsidios y una fuerte
accin paternalista del Estado.
Estos factores son siempre deseados, a veces
deseables, pero no necesariamente imprescindibles para empezar el proceso de
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tecnificacin. Creemos que los bajsimos rendimientos promedio de la agricultura

latinoamericana se deben a la no adopcin de tecnologas elementales y de bajo
costo que se proponen en este manual.
El subdesarrollo, ms que un problema de insuficiencia de recursos, generalmente es
un problema de falta de conocimientos para que los agricultores utilicen
racionalmente los recursos que ya poseen y apliquen correctamente tecnologas que
sean compatibles con los recursos realmente disponibles. Si se mejorara la calidad
de lo que se hace se contrarrestara la insuficiencia de lo que no se tiene.
Existen posibilidades tcnicas de ofrecer reales oportunidades de que todos los
agricultores puedan empezar de inmediato, la modernizacin productiva y gerencial
de sus terrenos.
Si se aportara a los agricultores apenas los llamados insumos intelectuales
(tecnologas apropiadas y capacitacin) y no tanto los insumos materiales, todos
ellos podran:
a. protagonizar su autodesarrollo an cuando
no accedan a los insumos modernos,
dispongan de muy escasos recursos de
capital y se desempeen en adversas
condiciones fsico-productivas; y
b. hacer ms (aumentar rendimientos, reducir
costos, mejorar la calidad) con menos
(recursos y servicios externos a sus fincas).
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IV. QU ES UNA GRANJA INTEGRAL AUTOSUFICIENTE -GIA-?

Es una unidad productiva, altamente
diversificada cuyos rubros agrcolas,
pecuarios y forestales se integran y
complementan entre s, con el
propsito de autoabastecerse para
asegurar una alimentacin rica y
abundante en protenas, vitaminas y
minerales provenientes de la leche,
carne, huevo, pescado, frutas y
hortalizas; busca que el campesino use
los recursos existentes en su terreno con
una eficiencia mxima a travs de la
correcta introduccin de tecnologas
para mejorar la productividad de la mano de obra y de la tierra; incrementar los
rendimientos de los animales y aumentar los ingresos. La GIA tiene como caractersticas
especiales ser altamente diversificada, integrada y autosuficiente.

1. Granja altamente diversificada

La primera condicin para viabilizar tcnica y econmicamente una pequea finca es
que sea altamente diversificada. La diversificacin es la esencia y la gran fortaleza de la
GIA, ya que a travs de ella se podr: a)alimentar en forma balanceada y permanente a
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la familia y a los animales; b) producir algunos reemplazantes de insumos industriales

(semillas, abonos, raciones, plantones); c) producir excedentes diversificados para generar
fuentes complementarias o alternativas de ingreso familiar; y lo ms importante, podr
hacer todo lo anterior en forma permanente durante todo el ao, respetadas apenas las
restricciones climticas. La diversificacin es una eficiente estrategia para reducir las
dependencias externas y disminuir las vulnerabilidades y riesgos climticos, comerciales,
de plagas y enfermedades.
En la GIA deben convivir explotaciones agrcolas, pecuarias y forestales, porque ninguna
de ellas por s sola puede cumplir las mltiples funciones recin mencionadas. En la
medida de lo posible, la GIA tendr los siguientes componentes:
a) Agrcolas: cereales, leguminosas, hortalizas de muchas especies, frutales diversificados,
races y/o tubrculos y especies forrajeras;
b) Pecuarias: ganado bovino y porcino, conejos (o cuyes), peces, aves (gallinas
ponedoras, pollos de engorde, patos, etc.) caprinos, ovinos, abejas y lombrices. Es
difcil hacer viable la GIA in incorporar animales al sistema de produccin, entre otras
razones, porque stos aportan trabajo; proporcionan aminocidos esenciales para la
alimentacin de la familia; transforman en productos mas nobles (leche, carne, lana,
etc) los desechos de la agricultura, los que sin animales seran desperdiciados; permiten
recuperar la fertilidad del suelo a travs de la incorporacin del estircol y de la
rotacin de cultivos con las praderas, etc. Se debe dar preferencia a los animales de
menor porte y muy eficientes productores de leche; o los pollos que son los ms rpidos
(7 semanas) y ms eficientes transformadores de alimentos producidos en las granjas; o
los conejos, los que con 5 hembras y 1 macho producen carne suficiente para
alimentar a una familia tipo. Si el agricultor no puede tener una vaca tal vez pueda
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tener tres cabras lecheras las que bien alimentadas y manejadas podran producir la
leche suficiente para satisfacer las necesidades de la familia;
c) Forestales: con el fin de producir madera para las construcciones de la granja, forraje
animal, lea, materias primas para artesanas, frutas, etc.; las especies forestales
pueden aprovechar reas que no tendran ocupacin econmica, por ejemplo los
linderos o aqullas de gran pendiente o proteccin de cauces y cuencas haciendo
cortinas rompevienteos, cercos vivos o plantando rboles en las praderas para
proteger a los animales.

2. Aspectos Productivos
En una extensin de aproximadamente 2 hectreas de terreno, con un mximo de
20% de pendiente, con una vivienda hecha de materiales de la regin y buena
disponibilidad de agua, aprovechando tambin el agua de lluvia, se organiza la
Granja.
Pueden tenerse vacas o cabras, que proporcionarn leche as como cerdas para
crianza. El estircol de las vacas y cerdas servir tambin como abono, pero si no se
cuenta con estos animales al inicio, debe construirse una letrina seca, que a su vez,
servir como fuente de abono para los pastos.
Se siembra pasto en media hectrea que ser suficiente para alimentar de 2 a 4
vacas lecheras. Tambin se construye un establo para vacas y una porqueriza para 1
2 cerdas de cra.

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Con el pasto de corte se alimenta a la vaca, sta con su estircol y orina proporciona
abonos orgnicos para los cultivos. En esta materia orgnica se desarrollan
macroorganismos que servirn para alimentar a las gallinas y peces de la Granja.
Las hortalizas y el estircol procesado (biodigestor) proveern alimento para conejos,
peces y cerdas.
Con esta recirculacin, la calidad de la tierra aumenta sin necesidad de fertilizantes
qumicos costosos.
Se organizar un gallinero que obtendr alimento de las pilas de abono, as como de
los residuos de comida de la familia, fuera del pasto que comen en los corrales.
Se instala un huerto casero, rboles frutales y plantas medicinales; que sern
fertilizados con el abono orgnico producido en la Granja.
Se establece una conejera, con tres conejas y un macho. Estos se alimentarn con los
excedentes del huerto, al igual que las cerdas de cra.
Los conejos aportarn la carne necesaria para la alimentacin de la familia e incluso
para vender en el mercado del pueblo.
Tambin puede construirse un laguito para peces, los que tambin se alimentarn con
el abono ya procesado, que adems de tener su valor de fertilizante, contiene alto
valor protenico.

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3. Tecnologas Apropiadas
Dentro de la granja, es posible utilizar una serie de tecnologas que aumentarn la
produccin al aprovechar al mximo los recursos agua-tierra-viento-sol-energa. Entre
estas tecnologas estn:

Cultivos hidropnicos

Estufa Lorena

Camas biointensivas de produccin

Ahumador de Carne

Abonos foliares y pesticidas

Pintura de Nopal

orgnicos

Bomba de Mecate

Lombricultura

Produccin agrcola en reas

Abono tipo Bocachi

Elaboracin de Abonos Orgnicos: la

Cisterna de Ferrocemento

Abonera

Sistema NFT

Sistema de integracin de especies:

Riego por Goteo

gallinero-conejera

Grifo casero Tippy Tap

Recetas para el control de insectos

Sistemas Acuapnicos

Cultivo hidropnico de tomate

Mtodo SODIS

urbana y peri-urbana

(Haga click sobre el tema de su inters para consultar el documento correspondiente)

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4. Rentabilidad de la Granja
Es una Granja en la que ser posible producir muchos de los alimentos que
usualmente se compran en el mercado a precio alto. Tambin permitir vender
algunos productos. Despus de 4 a 6 aos, adems de los productos disponibles para
el consumo de la familia, se pueden producir en mayor cantidad los que ms dinero
produzcan, como la lechera y los productos lcteos. Adems, el buen uso de los
suelos mejorar su nivel de fertilidad.

5. Requisitos para establecer la Granja Integral Autosuficiente

a) Tierra
Hay que disponer de un terreno que pueda trabajarse sin que pierda su fertilidad o
mejor aun, aumentar la productividad; es decir que no tenga peligro de erosin y es
preferible que no tenga ms del 20 % de pendiente, en caso contrario se deben
hacer estructuras de conservacin de suelos y agua.
En toda explotacin intensiva de los suelos, hay que desarrollar medidas de
conservacin para no agotar su fertilidad ni destruir la capa cultivable, Entre estas
medidas se sealan las siguientes:
Localizacin de cultivos: sembrar los cultivos que ms se adapten al tipo de suelo y
de la pendiente.

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Siembras en contorno: disposicin de las hileras de cultivo a travs de la pendiente

siguiendo las curvas de nivel.
Coberturas vegetales: mantener una cubierta densa y permanente de plantas que
no compitan con los cultivos.
rboles: son los ms efectivos protectores del suelo.
Incorporacin de materia orgnica: consiste en el suministro de nutrientes y
mejoramiento de condiciones fsicas del suelo.
Utilizacin de semillas mejoradas, aplicacin de abonos orgnicos, correctivos y
control de plagas y enfermedades.
b)

Agua

El terreno tiene que tener agua todo el ao, suficiente para regar los cultivos, limpieza
de animales y para el uso domstico. Existen tres fuentes de agua:
Fuentes superficiales: corrientes de agua (ros y quebradas), lagunas y lagos
naturales o embalses.
Fuentes subterrneas: el sitio donde se encuentra el agua (zona de saturacin),
puede ser fretica y artesiana. Es posible obtener esta agua por medio de pozos,
bombas y molinos de viento.
Fuentes atmosfricas: es el agua de lluvia que es factible aprovecharla por medio
de recoleccin en tanques o cisternas.
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c) Mano de obra
El trabajo que requiere la produccin de alimentos o la crianza de especies menores
es sencillo y es posible que participen todos los miembros de la familia. Cada familia
sabr que cantidad de tierra podr cultivar, qu cultivos es factible atender bien y
cuntos animales tendrn en buenas condiciones.

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V. PROCEDIMIENTOS POR COMPONENTES Y TECNOLOGIAS

PARA UNA GRANJA INTEGRADA AUTOSUFICIENTE
A continuacin se describe los procedimientos para desarrollar una granja Integrada
autosuficiente por componente y como se expres anteriormente se puede consultar
informacin ms precisa y detalles en los manuales respectivos de la serie.

1. La casa:
La casa se construye de tierra compactada,
adobe, bahareque etc.; de acuerdo a los
materiales y tecnologa existente en la zona. A
esta vivienda es conveniente ir agregndole
algunos aditamentos que le hacen la vida ms
cmoda a la familia, tales como: canales para
cosechar agua de lluvia, depsitos para
almacenar agua, bomba de mecate para elevar
el nivel de agua y usarla por gravedad;
calentador solar y una estufa Lorena para ahorrar
lea.

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2. El Huerto Familiar:
El huerto familiar es una parte del terreno de la casa, el solar o jardn que se habilita
para la siembra de hortalizas y frutas de consumo diario para la familia y venta de
excedentes.
La siembra de una rea efectiva de 40 metros cuadrados de hortalizas diversas
trabajando en forma intensiva proporciona la cantidad suficiente para cubrir las
necesidades de nutrientes (vitaminas y minerales) de una familia de 5 miembros.
El proceso de abonamiento se realiza utilizando los productos reciclados de la misma
granja, tales como: estircoles, residuos de cocina, sobrantes de pastos o forrajes de los
animales, etc., elaborando compost o reciclndolos con lombrices y aplicando la
cantidad de 22 libras por metro cuadrado de cultivo, con lo cual se logran hasta dos
cosecha sin tener que abonar nuevamente.

3. El Gallinero Conejera:
Para la integracin de especies menores en un
mismo espacio fsico es necesario determinar
que tipo de especies para la crianza y la
cantidad de animales que es posible mantener
en buenas condiciones.
En un corral pueden cohabitar especies como:
gallinas, chompipes, patos y conejos, pero para
que este sistema funcione correctamente y
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obtener alta productividad de las especies que lo

integran, es necesario considerar varios factores:
alimentacin, cuidado y caractersticas de la
poblacin animal, reproduccin y prevencin y
control de enfermedades.
Se recomienda que las especies que se integren
tengan aproximadamente la misma edad ya que el
crecimiento paralelo facilita la adaptacin y la
convivencia.
Es necesario mantener el nmero de individuos de cada poblacin de acuerdo a la
superficie del corral. Para gallinas, patos y conejos metro cuadrado por individuo,
para chompipes 1 metro cuadrado por individuo. La sobrepoblacin puede provocar
disminucin de la productividad, competencia por espacio, canibalismo, elevar el gasto
por alimentacin balanceada y hasta la muerte.
En una rea de 35 metros cuadrados, se puede tener la cantidad suficiente de animales
diversos que bien manejados serviran para proveer la suficiente cantidad de protena
animal (carne y huevos) para una familia de 5 miembros.

4. Pastos y Forrajes:
Para poder iniciar el proceso productivo de la granja se deben sembrar estos cultivos
que alimentarn a las vacas, cabras, conejos, etc.

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Es importante tener un clculo del rea que se sembrar en pastos y forrajes y su

capacidad de carga, esto es la cantidad de animales que es factible alimentar y el
espacio de la granja ms apropiado para esta siembra.
Las siembras y posteriores cortes han de hacerse en forma escalonada de tal manera
que al cortar el ltimo tramo del pasto, el primero que fue cortado ya est en estado
ptimo de ser utilizado.
Este ciclo es perfectamente posible si se manejan adecuadamente los pastos y forrajes,
con riego, fertilizantes de origen orgnico (estircol, orina) y cortes no severos.

5. El Establo:
Tener cabras en el establo facilita mucho
su manejo y cuidado.
a) Ventajas:
Facilidad en el control o tratamiento de
enfermedades.
Facilidad para controlar parsitos
externos.
El animal se mueve menos y gana ms
peso.
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Proteccin del animal para evitar enfermedades.

Se utiliza al mximo el estircol y la orina para preparar abono orgnico.
Se evita el dao que los animales puedan ocasionar a los cultivos.
Facilita labores de ordeo y aseo de animales.
b) Proceso de construccin:
La construccin se hace cerca de la casa para el buen cuidado de los animales.
El sitio debe ser bien drenado de modo que no se acumulen aguas.
Es deseable que el establo est a un nivel mayor que los cultivos, especialmente los
pastos, ya que por gravedad (pendiente) se pueden regar con estircol y orina
disueltos en agua.
Utilizar materiales propios de la regin.
Debe estar cercano a fuentes de agua limpia.
La construccin bien hecha facilita las labores de aseo.

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En un extremo del establo es necesario construir un foso para preparar el abono

orgnico utilizando el estircol (fbrica de abonos).

6. Las Cabras:
En este caso hay que tener en cuenta la
calidad de los animales y su correcta
alimentacin.
Una buena cabra lechera debe:
a) Provenir de un hato reconocido libre de
enfermedades.
b) Ser de raza catalogada como buena
productora.
c) Es recomendable iniciar el hato con 1 macho y 2 hembras, las cuales
proveern de la cantidad de leche necesaria para la alimentacin de la
familia.

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VI. BIBLIOGRAFA
Cadavid, J. 1984. Manual prctico ilustrado: Granja Integral Autosuficiente. GRANIA.
Hogares Juveniles Campesinos, Colombia.

INCAP/OPS. 2004. Contenidos Actualizados de Nutricin y Alimentacin CADENA- No.

20. 2. Edicin. Publicacin INCAP MDE/152, Guatemala.

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