Material tcnico

Animales de granja

AVICULTURA
(POLLOS PARRILLEROS Y PONEDORAS)

Material tcnico

PRODUCCIN DE PARRILLEROS
1. Introduccin
En estos ltimos 20 aos, la industria avcola tuvo un
importante avance en el desarrollo de nuevos biotipos
aviares. Gracias al mejoramiento gentico, los pollos parrilleros actuales tienen las siguientes caractersticas:
Alta tasa de crecimiento
Alto % Magro
Menor mortandad en el ciclo
Mejor conversin alimentaria
Disminucin del tiempo de

crianza. Ciclo rpido (55-60

das)

Y QUE ES UN BIOTIPO?

Biotipo: es un grupo de animales que tienen caractersticas

hereditarias comunes. No son ninguna raza en particular

ES VERDAD QUE LE PONEN HORMONAS A LOS POLLOS PARRILLEROS?

Esto es un mito. Los problemas por consumo de aves con

hormonas datan de los aos 50 y 60 en Europa. Los pollos
de esa poca eran de crecimiento muy lento (engorde de 5
meses), y se buscaban maneras de acortar el tiempo de engorde. Luego de comprobarse los efectos secundarios se
prohibi su utilizacin
El pollo parrillero actual gracias al mejoramiento gentico,
en conjunto con una buena alimentacin y una correcta sanidad lograron bajar los tiempos de engorde a 45 das sin
necesidad de utilizar hormonas, anablicos, etc.
Adems, hay que saber que:

Las hormonas de crecimiento son muy caras. Utilizar

un miligramo sobrepasara el valor del mismo pollo.

Con la utilizacin de anablicos, los pollos deberan hacer ejercicio, cosa que no conviene porque perderan
terneza.

Por lo que hay que quedarse tranquilo. El pollo parrillero

actual no cuenta con ningn anablico u hormonas.

Pollo de 50 das
Pesa 3 Kg

Pollo de 1 da
Pesa 50 gramos
3

2. Biotipos usados
Para producir pollos parrilleros actuales hay que comprar pollitos BB de lneas de alta produccin. No hay que confundirlos
con pollos camperos, ni con los pollos Leghorn
QU DIFERENCIA HAY ENTRE POLLOS PARRILLEROS Y
CAMPEROS?

Parrillero
Lneas genticas
utilizadas

Campero

rpido crecimiento lento crecimiento

Edad de faena

50 das

90 das

Manejo

intensivo

a campo

Alimento

balanceado

balanceado

Sabor

suave

intenso

blanda

firme

mayora

algunos

Textura de la
carne
Consumidores

Entonces presentados estos dos biotipos de pollos, queda en el

gusto del productor elegir cual producir. Por lo general la mayora de la gente prefiere hacer pollos parrilleros, porque a todos los consumidores les gusta, y adems porque son ms rpidos y baratos de producir.
4

En esta cartilla tcnica nos dedicaremos a hablar sobre la

crianza del pollo parrillero, debido a que es el ms usado por
los productores a nivel familiar. Pero la cra de pollos camperos es igual, solo que van a necesitar ms das (90) para llegar al pero de faena.
Entonces lo nico que no queda por ver, es como no confundirse a la hora de comprar pollos BB de parrilleros y Leghorn. Estas confusiones ocurren muchas veces entre productores familiares, y se nota la diferencia cuando decimos:
esta camada que compre no me creci como la anterior.
En estos casos estamos en presencia de pollos Leghorn.

Y COMO DIFERENCIO LOS POLLOS PARRILLEROS DE

LOS LEGHORN?

Pollos BB Leghorn
Pollo BB Parrillero Cobb 500

http://wwwgallinasandaluzas.blogspot.com.ar/

Parrillero

Leghorn

Color del plumaje

amarillo

amarillo y blanco

Patas

gruesas y cortas

delgadas y largas

Altura

Ms bajos

Ms altos

Conformacin

Ms gordos (son mucho ms anchos)

Ms Flacos

Precio

Ms caros

Ms baratos

Peso adulto a 50
das

3 Kg.

2 Kg.

3. Instalaciones
Para empezar a criar pollos parrilleros es necesario contar con
las siguientes cosas.:
a)

Galpn

b)

Cercos de crianza

c)

Campanas de gas

d)

Bebederos

e)

Comederos

f)

Cama

A continuacin describiremos cada una de ellas

6

GALPON
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la eleccin del terreno. Lo ideal es que tenga la siguientes caractersticas:
-Ser del menor costo posible
-La zona donde se instale no sea inundable y de buen drenaje
-Contar con agua (cantidad y calidad)
-Estar aislado de granjas muy grandes
El galpn que vamos a mostrar a continuacin esta calculado para
producir unas 30 aves al mes. Se calcul 5 a 6 aves por metro
cuadrado.

Vista de Frente

Zcalo de 50 cm
Cortina de plastillera enrollable

Vista Planta

6m

1,8 m

2,9 m

4m

Pasillo

Este galpn cuenta con tres divisiones para poder albergar 3m

camadas de distintas edades. Lo que permite faenar 30 pollos
por mes. Las divisiones podrn ser con zcalos o de alambre
romboidal. El fin de las mismas es para que no se mezclen las
distintas aves.
Tambin pueden hacerse galpones con el sistema Todo dentro
Todo Fuera. Esto quiere decir que entra una camada, se
vende, se desinfecta el galpn, y recin ah se vuelve a ocupar.

Zcalo
Cortina

Galpn con sistema Todo Dentro-Todo Fuera. Productor de Warnes (Buenos Aires)
8

Y COMO TENGO QUE ORIENTAR LOS GALPONES?

En la zona centro del pas, la mejor orientacin es:

Orientacin NO-SE

Orientacin SO-NE

Y si estamos en la Patagonia, lo ideal sera ubicarlos:

NOTA: la zona con lnea entre cortada, es el frente del galpn

Galpn con sistema Todo Dentro-Todo Fuera en El Cuy (Rio Negro)

Instalaciones muy bien diseadas. Este productor dejaba de producir en invierno, debido al exceso de fro. Aprovechaba el tiempo sin producir para hacer una limpieza
profunda de todas las instalaciones

Adems los galpones avcolas tendran que tener:

1)

Cortinas con apertura de arriba hacia abajo

De acuerdo al galpn habr que disear un sistemas de cortinas que sean econmicas, y simples de instalar. Siguiendo el
modelo de galpn que presentamos, mostramos dos modelos
de cortinas:
Cao soldado a la Manija.
Ac se enrolla la soga

Soga que se sujeta al cao

para subir y bajar la cortina

Manija pata
subir y levantar
la cortina

Varillas que funcionan de contrapesos

10

Zcalo

Detalle del sistema

Este sistema de cortinas es muy simple. Se necesita un cao de

hierro, en cuyo extremo va soldada una manija. A dems necesitamos: algo que sujete y deje girar al cao, soga (para atar
la cortina , y contrapesos), y por ltimo una cortina.
-El sistema va de arriba para abajo.
-Un extremo de la soga se ata a la parte superior de la
cortina. Y el otro extremo de la soga se ata en el cao.
-Se cosen 4 o ms contrapesos en la cortina, para que la
cortina baje y no se quede atascada a mitad de camino.
Otra opcin es omitir el cao que enrolla y poner ganchos L
de hierro que sostengan la cortina en distintos niveles:
Detalle del sistema alternativo

11

2)

Cielo raso (o cielo falso)

El cielo raso es el segundo implemento que ayuda a:

a. Mantener la temperatura
b. Disminuir costos de calefaccin
c. Evita que el alimento y los pollos se mojen cuando el
techo transpira

Este cielo raso se puede hacer de distintos materiales. El

ms econmico es usar bolsas de plastillera cocidas entre s.
Tanto la cortina, como el cielo raso son fundamentales en
cualquier galpn avcola.
12

La utilizacin de un cielo falso (cielo raso) y de cortinas en

un galpn avcola, es para mantener la temperatura en
edades tempranas del ave, ayudndonos a ahorra gas. Adems las cortinas permiten manejar la ventilacin del galpn
en pocas estivales

CERCOS DE CRIANZA
Son corralitos para pollitos BB durante los primeros 15 das d
vida. Podemos armarlos dentro del galpn, o si hace mucho fro los
podemos instalar en nuestra casa (cerca de una estufa, cocina).
Pueden ser de cartn corrugado, madera, o chapa. Dentro de este
cerco de crianza, o tambin llamado madre se ponen:
-Bebederos para pollitos BB
-Comederos para pollitos BB
-Fuente de calor: lo ms comn es instalar campanas de gas (la
ms chica es de 50 aves), lmpara infrarrojas. Lo que no podemos utilizar son lmparas bajo consumo, ya que estas no generan calor.
-Cama (viruta de madera, cscara de arroz, etc.)
La altura del cerco es de 40 cm.

Cercos de Crianza, o tambin llamados madre

13

Fuente de calor

Cercos de Crianza de madera en Warnes (Buenos Aires)

Bebedero

Comedero

CAMPANAS DE GAS
Son utilizadas como fuente de calor en los cercos de crianza, y en
zonas donde hace mucho fro para calefaccionar el ambiente hasta
que los pollos estn bien emplumados.

Campana de Gas con regulador de llama. Hay que

ver la capacidad de la campanas, tenemos desde 100
a 1000 pollos BB
14

Cerco de crianza calefaccionado con

Lmparas Infrarrojas
Campana de gas utilizada en Guardia
Mitre (Rio Negro)

BEBEDEROS
Tenemos distintos modelos de bebederos, y podemos clasificarlos en:
1. Circulares o planetario: tenemos algunos de llenado automtico,
o tambin de llenado manual. Su forma circular permite una
mejor distribucin de las aves en torno a l.
2. Niples: se tienen que instalar caeras, y un tanque para que
funcionen.
Bebederos circulares

Bebedero manual de
plstico (cap. 5 lts)

Bebedero automtico

15

Bebedero automtico tipo canaleta. Armado

por una productora de Riobamba (Crdoba)

Bebederos Niples

Bebedero Niple con cazoleta.

Sirve para no mojar la cama
Bebedero Niple

Galpn con sistema todo dentro-todo fuera,

en donde se instalo los bebederos circulares
automticos

16

Bebedero desarrollado con un bidn de 10 lts de

agua por un productor de Warnes (Buenos Aires)
HAY QUE REGULAR LOS BEBEDEROS EN ALTURA?

La respuesta es SI. Es muy importante ajustar semanalmente

la altura de los bebederos segn el modelo que usemos. Por
ejemplo si tenemos bebederos Niples:

17

Y si tenemos bebederos circulares, hay que ajustarlos de la siguiente manera.

Otros puntos a tener en cuenta

Las aves deben tener acceso al agua las 24 hs.

Colocar bebederos suplementarios los primero 4

das de vida

Administrar ms agua en tiempo caluroso

COMEDEROS
Al igual que con los bebederos, tenemos muchos modelos de comederos. Para productores pequeos los mejores bebederos son los comederos tolva colgantes. Estos estn compuestos por un cilindro
cono y un plato.
La regulacin en este tipo de comederos es mediante la distancia
que queda entre el borde inferior del cono y el fondo del plato.

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Cilindro

Plato

exceso de alimento

Regulacin correcta

Se provoca separando demasiado el cilindro del plato

Evita el desperdicio de
alimento

Otros modelos de comederos

Comedero desarrollado con un

lavarropa. Riobamba (Crdoba).
Ntese que utiliz ladrillos para
ajustar correctamente la altura a
los pollos

Comedero tipo tolva armados con

tanques de pintura en Riobamba
(Crdoba)

19

Comederos planos armados con caos de

plstico cortados al medio en Pomona (Rio
Negro)

Comedero tipo tolva armados con balde de agua en

Guardia Mitre (Rio Negro)

CAMA
Es otro de los materiales que
tenemos que tener en cuenta
a

la

hora

de

criar

aves

(tanto en parrilleros como

en ponedoras). El espesor recomendado es de 8 a 20 cm
(cuanto ms carga animal,
mayor espesor)

Cama de paja en parrilleros

Y CUAL ES LA FUNCIN DE LA CAMA?

La cama tiene 4 funciones. Estas son: CAPACIDAD ASILANTE

(de la temperatura del suelo), AMORTIGUANTE, ABSORBENTE Y DILUYENTE (del orn y materia fecal)

20

QU TIPOS DE CAMAS SON LAS MS USADAS?

Las cama ms usada es la que tiene cscara de arroz. Igual esto

depende de la zona en donde estemos. Por ejemplo si estamos
cerca de un aserradero, va a ser muy fcil que encontremos
viruta de madera. Por eso hay que ver que es lo que podemos
encontrar en la zona donde estamos trabajando.
A continuacin detallamos algunas de las camas usadas, con
sus correspondientes ventajas y desventajas.

CASCARA DE ARROZ

Buenas propiedades

Barata en zona de produccin

CASCARA DE GIRASOL

Buena alternativa

Pero no es tan absorbente de

la humedad

VIRUTA DE MADERA

Usar la que es blanca, porque

no contiene resinas

Si es de madera dura no es
tan buena opcin

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ASERRN

Tiende a apelmazarse y retiene mucha humedad

Mayor desarrollo de hongos

PAJA PICADA

Preferentemente de trigo o
avena

No es buen absorbente

CASCARA DE MANI

Si esta picada es una de las

mejores

Muy absorbente

Y CUANTO NOS PUEDE DURAR UNA CAMA?

Lo recomendable es que nos dure unas 3-4 crianzas. Ms cantidad ya no es recomendable por los problemas sanitarios que
nos puede traer.
Pero para que una cama nos dure esta cantidad de crianzas es
necesario hacerle MANTENIMIENTO

22

El mantenimiento consiste en:

1) Movimiento del material con una horquilla
2) Remocin de las costras que se van formando
3) Eliminar las zonas donde la cama est muy hmeda. La
humedad ideal, es cuando se compacta al presionarla,
pero se desarma con un leve impacto.

Cuando ha habido algn problema sanitario

NO debe seguir emplendose la misma cama. SI o Si hay que cambiarla, y desinfectar
el lugar.

Y SIRVE PARA ALGO LA CAMA VIEJA?

La cama vieja de nuestro galpn es un gran abono para nuestra huerta. La nica precaucin que tenemos que tener es dejarla orear hasta que la cama no levante temperatura (aprox.
invierno 6 meses, verano 3 meses). Esto es para que la cama de
pollo no queme nuestras plantas.

23

4. Recepcin de los BB
A la hora de recibir los pollitos BB, es ideal utilizar los ya
mencionados cercos de crianza o madres, en donde pondremos las aves, los comederos, los bebederos y el sistema de
calefaccin. Estos cercos nos permitirn tener un mayor control de nuestro lote de animales, y adems ahorrar en la calefaccin, ya que solo estaramos calefaccionar el cerco, y no
todo el galpn.
En cuanto a los requerimientos de
temperatura,

cama,

alimento

agua, el fundamental durante los

primeros das es la TEMPERATURA
Caja para envo pollitos BB

TEMPERATURA: el primer da los pollitos deben tener 32C

dentro del cerco de crianza. Es recomendable encender las
pantallas unas dos horas antes a la llegada de los pollitos a
nuestra granja, para evitar choques trmicos en nuestros animales, evitando as posibles muertes. Las fuentes de calor que
podemos usar son: gas, o lmparas infrarrojas

24

Cerco de Crianza con Garrafas de gas de 10 Kg

Cerco de Crianza con Lmparas

Infrarrojas

TABLA DE TEMPERATURA NECESARIA PARA LAS AVES

Edad (das)

Temp. (C)

32

14

27

28

24

45

18

56

16

Como podemos observar en la tabla, es fundamental brindarle temperatura los primeros 14 das, debido a que las
aves no son capaces de regular su temperatura

Y COMO MIDO LA TEMPERATURA EN LA MADRE?

Es muy importante tomar la temperatura a la altura de los

pollos. Un error muy comn es entrar al galpn y medir la
temperatura a nuestra altura.

25

Cuando usamos estos cercos de crianza o madres es fundamental que aprendamos a ver el comportamiento de las aves
dentro del mismo. Las aves mismas nos van a indicar si tienen fro, calor, etc.
Y COMO SABEMOS SI TIENEN FRO?

Es muy simple, hay que ver como se dispersan los pollitos

dentro del cerco de crianza. A continuacin mostramos
unas imgenes para poder entender un poco ms sobre este
tema:

Campana de gas

Densidad usada cercos de crianza: 40-45 aves/m2

BEBEDEROS: Al recibir las aves se debe poner primero los

bebederos y luego los comederos. Esto se debe al largo viaje
que sufrieron las aves (desde que sale de la planta de incubacin hasta que llega a la granja, puede pasar dos das). Por lo
que seguramente las aves deben estar deshidratadas.

26

CONSEJO: dar agua con azcar (medida: 2 cucharitas de te en 1 litro de agua). Este le ayudar a reponer rpidamente la energa que
perdieron por el viaje.

Bebedero tipo camapana apoyado sobre un ladrillo para que los

BB no ensucien el agua

Cajas de trasporte pollitos

BB

ALIMENTO: en esta etapa de recepcin es fundamental tener

un alimento para pollitos BB. Adems de poner comederos
en el piso, se pueden poner comederos planos.

Comederos Bandeja. Solo se usan en esta

etapa de recepcin

Comedero Tipo Tolva. Solo se le dej

el plato para que los BB tengan mejor
acceso

27

5. Tareas a realizar
Diariamente hay que controlar en nuestra lote de animales:
A.

Tener temperatura agradable todo el da

B.

Controlar que no reciban corrientes de frio

C.

Instalaciones: estn limpias, secas, y con una buena cama

D.

Regular la altura de los comederos y bebederos a

medida que crecen las aves

E.

Tener alimento bien balanceado y en cantidad suficiente

F.

Siempre contar con agua limpia

G.

Retirar aquellos animales que quedan chicos, o vemos que estn enfermos (diarreas, moquillo, etc.)

H.

Tener una buena sanidad

Los pollos llegan al peso de faena (2,8 Kg) a la edad de 5060 das. Esto depende de dos cosas: la primera la poca del
ao (en invierno tardan un poco ms), y la segunda en que
zona del pas estemos (zonas fras tardan ms que en zonas
templadas). Una vez llegado a ese peso es recomendable sacrificarlos, debido a que si esperamos algunos das en matarlos,

el alimento consumido no lo transforman en carne

(conversin de alimento)

28

POLLO DE 3 Kg: tengamos en cuenta que nos

costo ms producirlo, debido a que tardan mucho en engordar a partir de los 2,8 Kg., por lo
tanto las personas que lo pidan deben saber que
sale ms caro producirlo.

6. Alimentacin
Los requerimientos del ave cambian a lo largo de su
desarrollo. Para seguir esas necesidades se dan dos o
tres alimentos.
Lo ideal sera darle tres alimentos, pero esto depende mucho de lo que podamos conseguir. A continuacin se muestran dos tablas con los nombres de los
alimentos, y los das que tienen que administrase.
Tres Alimentos
Nombre
Das
Preiniciador
0 -14 das
Iniciador
15 - 28 das
Terminador
29 das a faena

Dos Alimentos
Nombre
Das
Iniciador
0 - 28 das
Terminador
29 das a faena

RECORDEMOS QUE EL ALIMENTO REPRESENTA

EL 70-80% DEL COSTO DE PRODUCCIN

29

En caso de querer bajar los costos de alimentacin tenemos

algunas opciones:
A) Diluir el Terminador con maz
B) Dar el iniciador hasta los 15 das, y luego el terminador
C) Diluir el iniciador con maz y trigo hasta los 30 das de
edad
D) Cuando no se aporta balanceado (por ejemplo le damos granos de maz, expeller de soja, trigo, etc.) conviene dar verduras para mejorar la dieta (aportan vitaminas, minerales)
Lo que tenemos que tener en cuenta, es que cualquiera de
estas opciones que tomemos, debemos saber que van a tardar ms das en llegar al peso de faena.

Gallinas alimentadas con restos de la huerta. Pomona

(Rio Negro)

OPCIN MS COMPLETA

Una opcin ms completa (y ms econmica)

es preparar

uno mismo el alimento balanceado utilizando las Pre-mezclas

(o concentrados) para maz
30

PERO, QU ES UN PREMEZCLA?

La Premezcla o concentrados es una mezcla de: ingredientes + ncleo, donde por lo general falta el ingrediente mayoritario. Por ejemplo, si compramos un concentrado parrilleros el productor deber agregar el concentrado, y la
fraccin de maz molido, segn la cantidad que indique la
etiqueta del producto.

Y QU ES NECESARIO PARA REALIZAR EL

ALIMETNTO CON LA PREMEZCLA ?

Es muy simple lo que necesitamos es:

A. MOLEDORA: para partir el grano de maz
B. MEZCLADORA

DE

GRANOS:

se

puede

utilizar

un

trompito para hacer mezcla. La funcin de esta mquina es mezclar el maz partido con el concentrado
C. CONCENTRADOS: vamos a tener que comprar un con-

centrado para pollos parrilleros.

Trompitos para hacer la mezcla

Moledora de grano utilizada

por productor de pollos en
Metileo (La Pampa)

31

7. Sanidad
Es uno de los mayores problemas que pueden presentarse
en este tipo de producciones
intensivas, debido a la gran
cantidad de aves que se maneja. Es por eso que es fundamental hacer un manejo PREVENTIVO. Las tareas a realizar son:
-VACIO SANITARIO: cada vez que se termina de vender un
lote de aves, realizar una desinfeccin completa de las instalaciones. Esto incluye limpiar los comederos y bebederos
con agua y lavandina.
-EVALUACIN DEL PLANTEL: controlar diariamente el
estado general de las aves. Aquellas que quedan muy chicas es preferible eliminarlas, porque de los contrario son
fuente de infeccin para los animales sanos. Tambin controlemos:

Si comen el alimento

Registrar las aves muertas

Estado de la cama

32

Otra medida simple, y muy importante a realizar es no mezclar edades de parrilleros, y distintas especies.

Distintas especies en
un mismo galpn.
Encontramos Gansos
y Parrilleros en las
mismas instalaciones.

En esta foto encontramos que en el

patio del galpn
haba pollos, gansos
y patos.

En caso de ver diarreas, o aves tristes se recomienda utilizar:

DESPARASITAR: Sulfas

ANTIBIOTICOS: Oxitetraciclina con vitaminas, o Enrofloxacina (ambas se administran en la bebida)

VER LA ETIQUETA DE LOS PRODUCTOS PARA SABER QUE

DOSIS USAR, COMO ASI LOS TIEMPOS PARA DESCANSAR
ANTES DE LA FAENA
33

Material tcnico

PRODUCCIN DE PONEDORAS
1. Introduccin
La produccin de gallinas ponedoras es una alternativa ms en
las granjas, debido a que con un pequeo nmero de animales
se puede producir huevos para autoconsumo, y con el exceso de
produccin venderlo. Con un buen manejo, los animales nos
pueden durar dos aos (con un replume en el medio)
En esta cartilla se brindar la informacin necesaria para poder llevar a cabo esta produccin.
Para tener una nocin del mercado. Una persona
consume 10 a 12 docenas por ao

2. Razas
Para la produccin de huevos, las razas utilizadas en la avicultura familiar e industrial son las que corresponden a razas livianas y semi-pesadas. Cada una tiene caractersticas
muy diferentes en cuanto a la produccin. Estas son:

34

Con este cuadro se cae un mito en cuanto al color de los huevos. Los huevos de color no son porque vienen del campo, sino
porque provienen de razas semi-pesadas
Y QUE RAZAS PERTENECEN AL GRUPO DE LAS LIVIANAS Y
DE LAS SEMI-PESADAS?

LIVIANAS

Ahora podemos entender un

poco ms el porque cuando nos
dan BB Leghorn no crecen. Y es
porque son para producir hue-

Leghorn

Estas Razas consumen ms alimento

que las Livianas

SEMI-PESADAS

vos, y no carne

Rhode Island o conocida

como Colorada

35

Plymouthe
Rock Barrada o
Bataraza

QU CARACTETISTICAS TIENE UNA PONEDORA?

Las caractersticas ms buscadas en las lneas de ponedoras son:

- Alta tasa de postura
- Alta conversin de alimento a huevos
- Aves pequeas
- Baja incidencia de cloquez
- Huevos de buen tamao
- Baja incidencia de enfermedades
Cloquez: estado de las aves en el cul se produce un receso en la postura y adquiere el hbito de anidacin.

Como conclusin sobre el tema razas, a la hora de elegir y/o

comprar ponedoras, tratemos que sean Batarazas o Coloradas,
ya que estas son las ms resistentes a enfermedades.

3. Instalaciones
Para la crianza de gallinas ponedoras, las instalaciones e implementos necesarios son los mimos que para parrilleros. Desde ya
hay algunos cambios en cuanto al galpn, y adems dos implementos importantes: NIDOS y PERCHAS.

36

Si bien ya los mencionamos en la cra de parrilleros, las instalaciones e implementos necesarios son:
a)

Galpn

e)

Comederos

b)

Cercos de crianza

f)

Cama

c)

Campanas de gas

g)

NIDOS

d)

Bebederos

h) PERCHAS

A continuacin solo describiremos el GALPON, NIDOS y PERCHAS. El resto es igual a parrilleros.

GALPON
Lo primero que tenemos que tener en cuenta, es que la cra de gallinas ponedoras a nivel familiar, lo ideal es contar con un galpn,
en donde se instalarn los nidos y perchas (para dormir), y un
parque empastado.

Y QU DIMENSIONES TIENE QUE TENER EL GALPON?

Esto depende de la cantidad de hembras que queremos alojar. Una vez que tengamos una idea de cuantas gallinas
queremos poner, lo siguiente que tenemos que tener en
cuenta es:
Aves de Color:
Aves Blancas:

5 aves / m2

6-7 aves / m2

37

A continuacin mostraremos un galpn para 40 ponedoras

coloradas.
Vista de Frente

Zcalo
Alambrado Romboidal
Encima de esto se coloca una
cortina

Medidas: 4 x 2: en total son 8 m2 cubiertos. Por lo que entran 40 ponedoras color, o 48 a 56 aves blancas.

En zonas muy fras, se puede hacer todas las paredes

con ladrillos de adobe. Adems, puede cerrase un poco
ms el frente, para que quede un poco ms aislado.

38

Vista de Frente con Cortina

Soga que se sujeta al cao para subir y bajar la cortina

Cao soldado a la Manija. Ac

se enrolla la soga

Varillas que
funcionan de
contrapesos

Manija pata subir y

levantar la cortina

Este sistema de cortinas es muy simple. Solo se necesita un

cao de hierro, en cuyo extremo soldamos una manija. A dems necesitamos: soga (para atar la cortina ), contrapesos y
por ltimo una cortina (3,3 x 2metros)
-El sistema va de arriba para abajo.
-Un extremo de la soga se ata a la parte superior de la
cortina. Y el otro extremo de la soga se ata en el cao.
-Se cosen 4 o ms contrapesos en la cortina, para que la
cortina baje ms rpido

39

Vista Planta

Percha

Nidos

10 metros

Parque

4 metros
Postes

Parque: lo ideal es darle entre 1 a 2 metros cuadrado por ave

En cuanto a los materias de construccin, pueden usarse

todos los que tengamos a disposicin en nuestra zona, lo
importante es que sea funcional y ECONOMICO.

40

Cortinas

Bebederos tipo
campana

Parque empastado

Galpn familiar para ponedoras en San Antonio de Areco

(Buenos Aires). Ntese el uso de cortinas en el frente y la
puerta para mantener mejor la temperatura en etapas
invernales

Comederos tipo. Atrs se

puede ver el bebedero tipo
campana (Bs. As.)

Puerta de acceso a la parte

interna del galpn. San Antonio de Areco (Bs. As.)

41

Galpn ponedoras y parrilleros. Las edades de los dos grupos es la misma,

pero una vez que se faenan los parrilleros no se vuelven a traer animales mas
chicos (sean ponedoras o parrilleros) para evitar problemas sanitarios

Galpn ponedoras en San

Francisco (Santa Fe)

Galpn ponedoras en
Sansinena (Bs.As.)

42

NIDOS
Se pueden construir de distintos materiales, de metal, madera,
plstico, etc.
Las dimensiones ms utilizadas son 30 cm de frente, 30 cm de
ancho y 30 cm de profundidad.
Es recomendable colocar un barra de descanso en la boca del nido,
que tendr dos funciones. El primero el fcil acceso de la hembra al
nido (se evita la rotura de huevos), y el segundo para cerrar la
puerta de noche, as las hembras no duermen en el nido, y no lo
ensucian.
El techo esta inclinado para evitar que
las gallinas suban al
techo y lo ensucien

30 x 30 x 30 cm

30 cm
Percha para facilitar el
acceso al nido. Si es rebatible, mejor.

Dentro de los nidos hay

que poner abundante
cama de paja

43

Nidos armados con tanques de 50 litros de plstico en San Francisco.

(Santa Fe)

1 NIDO SIRVE PARA CINCO GALLINAS

PERCHAS
O tambin llamado dormidero. Es un enrejado de tablitas a 50
cm del suelo en donde las hembras duermen de noche.

Hay que brindar 30

cm lineales por ave

44

Perchas desarrolladas por productor de Guardia Mitre. (Rio Negro)

4. Recepcin de los BB
Ver este mismo tema en parrilleros, pgina 24 de esta cartilla
tcnica.
Recordemos que es fundamental:
-Brindarle 32C los primeros das de vida. Y luego ir bajando la temperatura hasta que estn emplumados. En zonas ms fra se puede extender unos das ms.
-Darle primero agua azucarada, y luego el alimento
-Medir la temperatura a la atura del BB
-Ver los cercos de crianza, para detectar si las aves tienen
fro, calor.

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5. Manejo general
Superada la etapa de recepcin de las pollitas BB, comienza la
etapa de cra y recra. Durante estas dos etapa se les dar alimento a voluntad., y no llevaran ningn tipo de manejo especial. Como siempre se mirar:
- Estado general de las aves. Si detectamos un ave enferma,
hay que eliminarla inmediatamente del plantel
- Ver que estn consumiendo el alimento balanceado. Sobre
todo ir ajustando el comedero en altura a medida que las
pollitas crecen
- Limpiar una vez por semana los bebederos, y ajustarlos de
acuerdo a la edad
- Limpiar las zonas sucias de la cama

Recra ponedoras en San Antonio de Areco

(Bs.As.)

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Cuando las aves alcanzan las 17-19 semanas (4 a 4,5 meses de edad) hay que colocar los NIDOS en la parte cerrada
del galpn. Es muy importante ubicar los nidos en la zona
ms oscura del galpn, para que las hembras se sientan mas
cmodas.

LUZ ARTIFICIAL
-Es un tema fundamental en la produccin
avcola, y por lo general no se tiene muy encuenta por los pequeos productores.
-En animales jvenes, la luz es necesaria para que puedan
realizar funciones vitales como comer y beber. Para estos fines
alcanza las horas de luz provista durante el da por la luz natural
-Y en aves que estn alcanzando la madurez sexual, y las
adultas, la luz tiene importancia en la parte REPRODUCTIVA
A partir de los 4-4,5 meses de edad es fundamental
que las ponedoras reciban 16 hs luz/da

En invierno al no cumplirse las 16 horas de luz, es necesario suplementar las horas que faltan con luz artificial

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Lo necesario para instalar un sistema casero de luz es:

A. Temporizador tipo enchufe: estos aparatos permiten
programas el encendido y apagado de las luces a
travs de un enchufe
B. Lmparas bajo consumo
C. Unos metros de cable: un extremo se conecta a la
lmpara bajo consumo, y el otro al temporizador

Distintos modelos de temporizador tipo enchufe

Y COMO SE INSTALA ESTE SISTEMA?

Es muy simple. El siguiente dibujo nos puede dar una idea.

Alargue

Lmpara bajo consumo

Temporizador tipo enchufe

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Dando las 16 horas de luz por da se puede llegar a duplicar

la produccin diaria de huevos en invierno. Recordemos que
esta poca del ao, el huevo sale ms caro.

PRODUCCION DE HUEVOS
Aproximadamente en la semana 20 (4,6 meses) van a empezar a aparecer huevos en los nidos. A partir de este momento
hay que empezar 2 a 3 veces por da a recoger los huevos, de
esta forma evitamos que aparezcan huevos rotos, y sobre todo
que las hembras tomen el vicio de picar los huevos.

Maple con huevos. Metileo (La Pampa)

CONSEJO: anotar diariamente la cantidad de huevos que vamos recolectando para saber el porcentaje de postura que tienen nuestras aves.
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TASA DE POSTURA
Es un parmetro productivo que nos permite
tener una idea de la produccin que tenemos
en nuestro lote de aves. Lo normal es que ronde cerca del 60
a 70%. Esto quiere decir que de cada 10 gallinas, deberamos
encontrar 6 o 7 huevos.
Y CMO SE SACA ESTE PARAMETRO?

Hay que utilizar la siguiente frmula:

Entonces este nmero nos va a permitir saber como estamos

produciendo. Y en caso de producir poco, corregirlo rpido
(eliminando las aves que no producen) ahorrndonos dinero.

El siguiente grfico nos muestra la curva de produccin semanal de las aves de acuerdo a su edad. Tenemos dos lneas. La
primera corresponde al primer ao de produccin, y la segunda curva al segundo ao de produccin, que empieza luego de
terminar el replume natural que tienen las aves

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2do ao del Ave

Edad (Semanas)

1er ao del Ave

6. Alimentacin
Existen alimentos balanceados especficos para cada etapa de
produccin. La mayora de las empresas productoras de alimentos balanceados tienen a la venta:

Pollita BB

Ponedoras Desarrollo

Aves adultas
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Y CUANTO TIEMPO SE DA CADA TIPO DE ALIMENTO?

Eso depende de cada proveedor de alimento balanceado. Pero para tener una idea cercana, lo normal es:
Tipo de Alimento
Tiempo (semanas) Consumo promedio
Pollita BB
1a6
1,218 Kg
Ponedora desarrollo
7 a 18/19
6,671 Kg
Aves adultas
19/20 en adelante
-

Sumando estos dos valores, podemos estimar

cuanto alimento balanceado me consumi una
ponedora hasta que empieza a producir huevos

Entonces para tener una idea de consumo, y costos. Una sola

ponedora me consumo

8 Kg

de alimento balanceado hasta

que empieza a producir. Una vez que entra en produccin el

consumo de alimento es de 150 gramos/da

Y PODEMOS BAJAR LOS COSTOS?

Las formas ms fcil para reducir la compra de balanceado

es:
1) Diluir el alimento de aves adulta con maz molido. El
alimento Pollita BB y Desarrollo es muy importante no
cambiarlos, ya que favorecen al correcto desarrollo de
las pollitas
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2) Incluir vegetales de la huerta en la dieta. Estos son muy

baratos de producir, y aportan minerales y vitaminas
que son muy importantes para que las aves puedan balancear su dieta.
3) La otra forma es armar uno mismo el alimento utilizando Concentrados o Premezclas para ponedoras (ver
pgina 31 de esta cartilla)

Mezcla de alimento de ponedoras y maz (mezcla 1 a 1,

esto quiere decir una cucharada de maz, y una cucharada de alimento balanceado)

Gallinas alimentadas con restos de la huerta. Pomona

(Rio Negro)

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HAY ALGUNA FRMULA CASERA QUE NO USE PREMEZCLAS?

Una frmula casera sin utilizar concentrados o Premezclas

puede ser la siguiente:
Para 10 Kg de alimento, se necesita:

Maz: 8 kg (se puede reemplazar por sorgo/trigo)

Arveja, porotos, habas: 1,67 (tambin podemos usar

girasol, man, soja desactivada)

Conchilla: 0,20 kg

Hueso molido: 0,10 kg (aprox. 50 gr)

Sal: 1 cucharada

Granos de Trigo

Maz Molido. Siempre dar

grano partido

Luego de que tenemos todos los ingredientes pesados, es hora de mezclarlos. Lo ms fcil es utilizar los trompitos para
hacer mezcla. Sino es cuestin de poner todo esto en un tacho, y mezclarlo manualmente
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7. Sanidad
Los puntos ms importantes para tener en cuenta son:

Limpiar cada 15/20 das el gallinero

Control de roedores

Desinfeccin de las instalaciones (cal, creolina)

Cambiar diariamente el agua de los bebederos

Mantener la cama seca

Evitar la entrada de animales extraos

No mezclar con otras aves (pavos, pollos parrilleros,

patos), ni mezclar edades distintas

Separar animales enfermos de los sanos

En esta foto podemos observar gallinas ponedoras,

pavos y gansos en un mismo corral

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Armado de corrales para las distintas especies de aves que tena el productor de la foto anterior.

OTRAS RECOMENDACIONES

Desparasitar cada 4-5 meses las hembras con Sulfas

Poner Azul de Metileno en el agua de bebida cada 4

meses (mata bacterias)

En caso de ver aves con estornudos, y medio decadas usar Oxitetraciclina como antibitico

Cuando demos antibiticos tengamos en

cuenta las restricciones a la hora de utilizarlos. Por lo general no se pueden consumir los
huevos de aves bajo medicacin por una semana

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8. Seleccin Ponedoras
Es de inters para el productor diferenciar las gallinas que
se encuentran en produccin de las que no. A continuacin
se presenta un cuadro con las caractersticas fundamentales
para poder diferenciar estas aves, y as sacar las hembras
improductivas y destinarlas para consumo.

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Anexos Generales
PLANILLA PARA CONTROL DIARIO DE
POSTURA

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FORMULAS
Las siguientes frmulas se aplican ms en parrilleros, porque
son indicadores que nos brindan informacin acerca de como
esta funcionando productivamente nuestro emprendimiento.

ndice de conversin

Total Kg. de alimento

consumido
=

ndice de conversin

Total Kg. de pollo

vivo
Los pollos PARRILLEROS son los animales ms eficientes en
este ndice.
Lo normal es que obtengamos un ndice cercano a

3 a 1.

esto quiere decir que se necesitan 3 kg de alimento para producir 1 kg de carne de pollo
En PONEDORAS es similar, solo que la relacin es: cantidad
de alimento dado, para producir una docena de huevos.
Este indicador ronda aproximadamente os

2,6 a 1.

Osea,

se necesitan 2,6 Kg de alimento para producir una docena de

huevos

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Mortandad
Este ndice debera rondar cercano a al

6 - 6,8%.

Osea, si

tenemos 100 aves, se nos deberan morir (en un ciclo de 55

das) 6 o 7 aves. Valores mayores nos indican problemas en alguna de las fases del ciclo productivo, y valores menores indicaran que hicimos un muy buen trabajo.

Mortandad (%) =

Aves muertas
Aves al inicio del ciclo

60

X 100

Notas

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Notas

62

Notas

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64