INTRODUCCIN

En la actualidad los mercados se encuentran en una situacin de cambio continuo

y constante, ofrecindonos ms alternativas y productos innovadores siendo u
motivo para que PANADERIA LASTRA sea una panadera a la vanguardia en las
nuevas tendencias sobre productos alimenticios, generando as una posicin en el
mercado ms alta y tambin ofrecer productos con precios competitivos. Razn
por la cual las empresas se ven en la obligacin de no estancarse si no de seguir
en busca de crecimiento y desarrollo, implementando tecnologa, optimizando
procesos, personal ms capacitado y motivado, y todo debido a que los tiempos
son cambiantes y el mercado exige ms innovacin para la comercializacin de
los productos.
Mxico uno de los pases donde los productos de la canasta familiar, cuentan con
precios no muy acordes con los ingresos de sus habitantes, el sector panificador
se ha visto amenazado con las alzas en el trigo, ya que de este se derivan muchos
ingredientes para productos de panadera. Cabe notar que a pesar que de la
situacin econmica que presenta el pas, para los negocios como las panaderas
no se ven tan afectas pues son productos de consumo diario, ofrecen gran
variedad, diferentes precios y son muy rendidores ya que sirven de suplemento
alimenticio a cualquier hora del da.
Es por ello que el presente plan de mercadeo busca identificar las posibles
opciones de la panadera LASTRA en su mercado actual, para definir el tipo de
estrategias competitivas que le permita posicionarse en el sector. Un plan de
marketing es una buena herramienta para el empresario quien podr visualizar sus
principales oportunidades y amenazas que afectan su negocio, e igualmente ser
capaz de preparar a su empresa para afrontar esos escenarios.

Contenido
Introduccin01
Marco terico.. 03
Objetivos. 05
Antecedentes de la empresa.. 06
Promocin y venta de la empresa. 07
Misin y visin de la empresa.. 08
Identificaron de recursos de la empresa.. 09
Ventajas competitivas de la empresa. 10
Justificacin 11
Anlisis FODA 12
Estrategias. 13
Mezcla de marketing. 14
Ideas del producto.. 16
Requerimientos. 17
Presupuesto. 18
Anexos.. 19

MARCO TEORICO
El plan de mercadeo es un informe en el cual se recopila el anlisis de la
situacin actual de la empresa para identificar hacia dnde la entidad debe
dirigirse. Para esto se determinan las metas del negocio y se exponen las
estrategias de mercadeo a utilizarse para el cumplimiento de los objetivos
identificados en el plan de negocios. Entre otras cosas, el plan de mercadeo
describe el producto (diseo y caractersticas), el precio del producto; y la
promocin y distribucin del mismo. Adems, establece el presupuesto necesario
para el desarrollo del plan, as como el proceso de evaluacin e implantacin.
El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de
hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad econmica. El
estudio de mercado consta de 3 grandes anlisis importantes:
*Anlisis de la competencia.
Estudia el conjunto de empresas con las que se comparte el mercado del mismo
producto.
Para realizar un estudio de la competencia es necesario establecer quienes son
los competidores, cuntos son y sus respectivas ventajas competitivas. El plan de
negocios podra incluir una plantilla con los competidores ms importantes y el
anlisis de algunos puntos como: marca, descripcin del producto o
servicio, precios,
estructura,
procesos, recursos
humanos, costes, tecnologa, imagen, proveedores, entre otros.
*Anlisis del consumidor.
Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades
de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hbitos de compra (lugares,
momentos, preferencias, etc.). Su objetivo final es aportar datos que permitan
mejorar las tcnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de
productos que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores.
El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector
agrcola, que despus de ser cosechados requieren servicios de transporte,
almacenaje, logstica, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que
incluye
la
preparacin
de alimentos y consumo.
El trmino agroindustria, conocido tambin como proceso agro industrial, incluye
como uno de sus renglones ms importantes a la industria alimentaria excepto a

las industrias que producen equipo industrial o agrcola y maquinaria o insumos

qumicos para la agricultura (FAO, 1997). El compromiso de la actividad
agroalimentaria es atender a los consumidores que demandan alimentos
procesados que les garanticen seguridad, calidad sensorial, fcil manejo,
alimentos e ingredientes que no daen su salud, frescos o mnimamente
procesados. Alimentos complementarios acordes al estilo de vida, ricos en frutas y
verduras, alimentos en nuevas combinaciones y comidas rpidas que ayuden
al consumidor a conservar su forma y alimentos con alto valor cultural especfico.
La agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral,
ya que posee caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos
agrcolas, entre las cuales se encuentran: La capacidad de reducir las prdidas
post-cosecha y aumentar la conservacin de los productos, Reducir la
estacionalidad de la oferta, Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de
productos
con
mejores
caractersticas
nutritivas
y
organolpticas.
Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como
uno de los ejes de desarrollo rural.

OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Disear estrategias de marketing para la PANADERA LASTRA, y obtener una
expansin dentro del estado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un anlisis FODA de la empresa
Formular un plan de accin
Elaborar el presupuesto para alcanzar los objetivo
Identificacin de los problemas reales
OBJETIVO POR EL CUAL SE REALIZA LA INVESTIGACIN
El objetivo de esta investigacin es para incrementar las oportunidades de
mercado como lo es el ampliarse y as obtener un mayor nmero de ventas,
as como para mejorar nuestros productos o innovar los existentes y mejorar
nuestra atencin a los clientes.

OBJETIVOS CORPORATIVOS
Aumentar volumen de ventas
Generar crecimiento de la empresa dentro del estado
Brindar nuevos productos

OBJETIVOS FINANCIEROS
Aumentar ventas de manera considerables
Crecimiento en las utilidades
Mayor flujo de efectivo

OBJETIVOS DE MERCADO
Mayor participacin en el mercado
Cobertura de mercado ms amplia

ANTECEDENTES
Panaderas Lastra se funda en 1958 por el seor Eugenio Lastra, propietario
de la misma, en un pequeo local ubicado en la calle castillo #7 en el Centro de
Macuspana, Tabasco, al poco tiempo se crea an expendio de pan en el mercado
Ulises Gonzales Blengio ubicado en el Centro de dicho municipio.
Las primeras producciones de pan comenzaron en un horno a base de lea que
posteriormente fue sustituido por uno de tabiques, que funcionaba con disel,
donde elaboraban el tpico pan tradicional Bolillo y en temporada decembrina se
sumaba un producto ms a la produccin, el conocido pan de caja o pan blanco.
En el ao 1979 toman posesin de la panadera los 7 hijos del seor Eugenio
Lastra, ellos al igual que su padre trabajaban de la misma manera pero decidieron
renovarse con la adquisicin de un horno de columpio que funcionaba con gas,
pero debido a la falta de conocimientos y mala administracin de recursos
financieros en el ao de 1990 llevaron a la quiebra el negocio familiar.
Pasaron cuatro aos y en 1994 la hoy seora Esperanza Lastra Daz hija de Don
Eugenio, decide emprender de nuevo el negocio que su padre inicio y retoma el
control de la panadera y en compaa de sus cuatro hijos ponen en marcha el
negocio, pero ahora con una estructura ms slida y con mejoras que le
permitieron prosperar y permanecer hasta el da de hoy, logrando tener presencia
en el municipio de Jalpa de Mndez, Villa Benito Jurez y Centro de Macuspana
Tabasco, siendo esta ltima el lugar donde se encuentra establecida su matriz.

CRECIMIENTO
Con un crecimiento de mercado cuenta con panaderas, pasteleras, un expendio
de repostera fina y proyectando a futuro se avalan las posibilidades de crear una
cafetera donde la gente pueda llegar a tomar su capuchino y pueda disfrutar del
delicioso sabor de la panadera Lastra.
Actualmente las operaciones de trabajo en la panadera son totalmente
mecanizado, logrando la homogeneidad de sus inicios, ofreciendo siempre la
misma calidad al producto. Entre la variedad de pan que se producen y ofertan a
los clientes est el pan dulce, el pan blanco, pan grande, repostera, bocadillos y
tambin teniendo un servicio de pedidos especiales para eventos o a fin.

PROMOCIN Y VENTAS
.

Dentro de las estrategias de venta que maneja la panadera, estn las ofertas que
se aplican al pan que no se vende, vendindolo al siguiente da a un precio ms
bajo, debido a la calidad de frescura que se maneja diario. Siendo parte de un
negocio tradicional, el producto se entrega en bolsas impresas con el logotipo que
identifica a la panadera. Se hacen campaas de volantes informativos de la
misma, donde se ponen a disposicin los nmeros telefnicos de las diversas
tiendas (sucursales) para que los clientes hagan sus pedidos desde la comodidad
de su hogar para que despus vayan a buscarlo a su panadera preferida y donde
fue solicitado el pedido.
La empresa cuenta con una competencia variada, supermercados como Chedraui,
sper Che, bodega Aurrera, y panaderas tradicionales como: panadera Melucho,
Panadera la Moderna y entre otras ms pequeas. Pero que no presentan
amenaza a las ventas reales y estimadas.

ACTUALMENTE
Al presente el pan ms vendido en la panadera es la telera llegando a producir
1000 piezas diarias, debido a la gran demanda que los negocios de Tortas
realizan. De igual manera la trenza tradicional es un pan muy demandado y sus
ventas son altas pero no al nivel de la telera. La venta diaria total de la panadera
es de $9000.00 pesos y de eso se pagan gastos como servicio de luz elctrica y
tambin la compra de matrera prima para produccin. La empresa no cuenta con
un registro de marca como tal pero en el servicio de administracin tributaria se
encuentra como Panes y Bocadillos Lastra

MISION
Promovemos el desarrollo integral de nuestra organizacin y Esforzarnos por
mantener nuestro compromiso total con el cliente a travs de la calidad
permanente de nuestros productos.

VISION
Ser reconocidos por nuestro mercado y clientes comerciales como un grupo de
panaderas integrado, con personal orientado al compromiso, la creatividad y el
servicio.

IDENTIFICACIN DE LOS
RECURSOS
El consumo estimado que se registra en Panaderas Lastra es $120.00 por
cada persona, La venta diaria vara temporalmente de los
$19,000 en temporada alta.
$8,000 en tamponada baja.
Actualmente se hace entrega al reclusorio pan tres veces por semana
generando un ingreso de $ 900.00 pesos.
Un capital de 40,000 pesos mensuales.

Su materia prima principalmente consta de harina y azcar generando un costo

mensual de $35,000 y $40,000 respectivamente generando un gasto de
$80,000.

Los proveedores son de mantequilla, harina, huevo, levadura, mejorante y

leche.
La panadera lastra cuenta con 12 empleados estos tienen un salario que va de
los $250 y $180 pesos diarios.
Se cuenta con facturacin electrnica y se declaran mensualmente a hacienda
$80,000 de ingresos y $75,000 de egresos.

Actualmente se cuenta con redes sociales para permitir llegar a ms mercado.

Nunca ha presentado problemas financieros, cuenta con el pago mensual de

$10,000 mensuales por concepto de arrendamiento, no consta de la utilizacin
de publicidad.

IDENTIFICAR LOS RECURSOS

PARA UTILIZAR
Recursos humanos

Personal de Ventas: Debe ser dinmica, tener buena presencia, estar

capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de
los clientes sobre el producto que se le ofrece.

Un Operario: La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado,
quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo
encomendado as como la supervisin de la calidad del producto.

Personal de produccin: debe estar capacitado y contar con los

conocimientos necesarios para realizar el producto requerido con los
mximos estndares de calidad.
Recursos financiero
Los recursos financiero que ayudaran a la empresa a colocarse en marcha
ser de las utilidades obtenidas durante la incrementacin de las ventas, al
extender su participacin dentro del mercado. Contando que es una
organizacin que tiene bien establecidos sus estndares financieros al obtener
de manera constantes utilidades.

VENTAJAS COMPETITIVAS ANTE

LOS COMPETIDORES
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la
preparacin del producto y el uso de tecnologa de fabricacin. Sin dejar de
contar que esta organizacin cuenta con el amplio reconocimiento de la
localidad puesto que es una empresa que se ha establecido durante
generaciones, contando en todo momento con la calidad de su producto.

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JUSTIFICACION

Vivimos en una sociedad donde la mayora de empresas compiten para abarcar el

mayor mercado posible, as mismo es necesario implementar ciertas estrategias
para poder sobresalir del resto, se pueden crear estrategias de precio, de
producto, de distribucin o de promocin, dependiendo de las necesidades que
tiene la empresa, y que es lo que se busca en ella.
En este caso hablaremos acerca de la Panadera Lastra, que buscamos como
jvenes estudiantes realizar un plan de marketing para la mejora de dicha
empresa.
El inicio de este proyecto de mercados es basado en un mercado de alimentos,
donde el panorama general del sector de alimentos es uno de los ms consumidos
al nivel regional, nacional e internacional. La industria panadera se ha destacado
por lo que ofrece el sabor, frescura, degustacin textura.
Se llev a cabo un estudio de mercado en el cual debe responder a los objetivos
planteados tomando en cuenta las estrategias implementadas, o mejor conocidas
como mezcla de marketing para crecer dentro del sector agroindustrial.
El plan de marketing que le ofrecemos a esta empresa, le permitir obtener
mejores beneficios econmicos, implementando estrategias las cuales le permita
al consumidor conocerla an ms, en cuanto su produccin y su expansin.
Llevar a cabo un plan de marketing permite buscar a travs de la mezcla de
mercadotecnia la identificacin de sus recursos, fortalezas, oportunidades,
debilidades y las amenazas que lo rodean, obteniendo un mejor beneficio.

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MATRIZ FODA

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ESTRATEGIAS
Atender la necesidad del segmento que hemos identificado, logrando ser los
lderes en el mismo, centrndonos en la diferenciacin en el servicio que
ofrecemos a nuestros clientes de manera directa y personalizada.
Estrategia de precio
Orientados a las utilidades
Maximizar utilidades
Orientacin a las ventas
Aumentar volumen de venta
Incrementar participacin en el mercado
Reducir el precio de su producto, cambiando el diseo, el empaquetado,
los materiales o frmulas utilizados.
Programar ofertas a los clientes.
Otorgar descuentos por volmenes de compras.
Estrategias de plaza
Cambiar su canal de distribucin adecundolo para cubrir a su demanda
en el mercado
Agregar a mayoristas
Reestructurar sus zonas de venta
.Estrategias de promocin
Establecer un buen programa de publicidad.
Establecer un programa de material de exhibicin para el punto de venta
Empaquetar su producto ms convenientemente o de manera ms
atractiva.
Realizar muestras de sus productos

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MEZCLA DE MARKETING
PRODUCTO
Los productos que ofrece la panadera son frescos, de muy buena calidad y con
un buen sabor.
En sus productos bsicos se manejan diversos tipos de panes, creando
posicionamiento de diversas piezas de pan en los consumidores.
Con la creacin de la cafetera se busca tener un mayor auge en la venta de
panes ya que no simplemente ser una panadera sino que tendr su rea de
caf.
Se busca cambiar el diseo del empaque de los panes, innovarlos para marcar
una diferencia entre la competencia. Ya que desde la presentacin del producto
los clientes quedan satisfechos.
PRECIO
Los precios que maneja actualmente la panadera son precios accesibles para el
mercado.
Tal vez cuando la cafetera arranque los precios puedan variar ya que se tendr
que hacer uso de nuevos productos para que se pueda aprovechar la creacin de
esta nueva rea de la panadera.

PROMOCIN
La panadera no ha manejado de una manera extensiva su publicidad ya que
simplemente cuenta con la publicidad de boca en boca; se introducir publicidad
impresa ya sean posters, Flyers, volantes para que as el mercado pueda conocer
lo que se est ofreciendo.
Abarcaremos igual los medios de comunicacin haciendo uso de spots y creando
pginas donde los consumidores y posibles clientes podrn conocer los diferentes
tipos de panes que se ofrecen.
Se realizaran promociones que sern un gran boom cuando se inicie con la
cafetera ya que se podrn dar promociones con los dos productos en conjunto.

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PLAZA
El canal manejado por la panadera es un canal directo ya que los productos de
materias primas y dems vienen del proveedor al fabricante que es la panadera
siendo un detallista ya que se maneja el paso directo con el consumidor final.
Se busca dar a conocer la panadera a travs de la contratacin de un vocero para
que las personas que no viven en el parmetro donde se encuentra ubicada dicha
panadera puedan visitarla y ser posibles clientes.
De igual manera se crearan rutas alternativas para as abarcar todo el mercado
que sera principalmente el municipio de Macuspana y para despus extenderse a
sus alrededores.

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IDEAS DEL PRODUCTO

Las panaderas son muy visitadas por las personas que trabajan en oficinas o
simplemente cualquier otro consumidor que le agradara acompaar una
selecta pieza de pan y si cuenta con un espacio para sentarse y degustar un
caf en compaa de familiares o amigos. (implementar una cafetera para
mejores ventas)

ofrecer degustar gratuitamente algunos de los productos con menor relevancia,

para que nuestros clientes comprueban la calidad de los mismos y conozcan
que son productos ofrecidos en su panadera. (No necesariamente les
daremos una pieza completa, sino que podemos cortar en pequeas
porciones para que la mayora pueda probarlos.)

contar con algn correo electrnico para hacer pedidos de los productos en
cantidad, especialmente para eventos sociales o laborales.

Hacer volantes atractivos que incluya alguna foto como demostracin de los
productos, como as tambin ofrecer alguna promocin temporal para atraer
nuevos clientes

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REQUERIMIENTO

Produccin y venta
1 encargado de
programar la
produccin, comprar los insumos en
las cantidades y calidades requeridos, llevar un control de los ingresos y gastos
del negocio, as como de coordinar con el contador. Vela por los logros de la
empresa.
1 maestro panadero, responsable de la produccin del pan, pasteles, tortas y
postres.
4 operarios
de
panadera, apoya n al maestro panadero en el
proceso de elaboracin del pan y dems productos derivados.
1 ayudante,
encargado de
mantener limpias las reas de produccin,
almacn, venta y despacho.
1 despachador para la vender
1 persona encargada de la caja
Administracin
Administrador de la empresa
Encargado de contabilidad
Encargado de mercadotecnia y publicidad
Encargado d recursos humanos

Maquinaria

Horno
Batidoras
Amasadora
Cortadora de pan
Bscula y Balanza
Canastos

Estufa
Congelador
Bandejas de acero
Mostrador
Exhibidores refrigerados
Estanteras

Cada uno de los requerimientos tantos de produccin, venta, administracin y

maquinaria, son bsicos para poder contar con una mejor optimizacin de
recursos.

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PRESUPUESTO
Gasto de transporte
Gasto de personal
Gasto de papelera
Gasto de arrendamiento
Gasto en herramientas digitales
Gasto de servicio de internet
Gasto de inmobiliario(escritorio, sillas, vitrinas)
Gastos de medios de comunicacin ( spot en radio)
Gasto de publicidad impresa
Gasto de publicidad en perifoneo
Gasto de la presentacin de los nuevos empaques
Gastos por concepto de degustacin

$18,240
$ 5,000
$ 300
$ 5,000
$ 8,000
$ 1,000
$ 2,000
$ 1,500
$ 700
$ 200
$ 300
$ 200

TOTAL DE GASTOS

$ 42,440

El gasto por concepto de transporte, es porque la investigacin se llevara a

cabo en la ciudad de Macuspana, lugar donde est ubicada la empresa y los
investigadores tendrn que transportarse.
El gasto de personal es por concepto de remuneracin a los investigadores
que estarn a cargo de la investigacin de mercado y realizacin del plan de
marketing.
Gasto de papelera, hojas, plumas y todo aquello necesario para la
investigacin
Gasto de arrendamiento, el costo que tendr el espacio que utilizaremos para
realizar los trabajos necesarios
Gastos de herramientas digitales, se adquiere una computadora porttil
Gasto de servicio de internet, que se necesitara para investigar todo lo
relacionado al tema del plan de marketing
Gasto de inmobiliario, se compra equipo para tener una mejor instalacin d
trabajo
Publicidad impresa, se hacen volantes, tabloide de publicidad
Gastos de nuevos empaques, la muestra de los empaques que se proponen
para mejora a la empresa
Gasto de degustacin, se realiza degustacin como parte de publicidad
Los gastos totales para la realizacin del plan de marketing son de $42440.00
obteniendo de los mismos un 30% como utilidad para los investigadores,
correspondiendo un costo total de $55,000.00 al plan de marketing para
PANADERA LASTRA

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ANEXOS
GRAFICA DE GANT

ESTRATEGIA DE MARKETING
MESES - SEMANAS

ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Actividades
Inicio de investigacion de mercado
Anlisis de resultados de investigacion
Toma de desiciones administrativas, financieras y productivas
Participacin en Redes Sociales
Realizacin de Publicidad impresa
Spot de radio
Contratacion de vocero (Bocho, triciclo o moto)
Realizar nuevas vitrinas para la buena presentacin del mostrador
Establecer rutas alternativas para abarcar el mercado
Realizar degustaciones para atraccin del cliente
Cambiar los tipos de empaques
Realizar promociones
Cambiar la presentacin de los productos

FOTOS DE LOS PRODUCTOS

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 BIBLIOGRAFIA

http://trabajo.comohacerpara.com/n5069/como-promocionar-unapanaderia.html
http://bdigital.uao.edu.co/bitstream/10614/544/1/T0003364.pdf
http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm
http://www.marketing-xxi.com/el-plan-de-marketing-en-la-empresa132.htm
http://www.contactopyme.gob.mx/promode/invmdo.asp

La informacin obtenida de PANADERA LASTRA fue realizada

con base a una investigacin de mercados, por los alumnos de
6 semestre de la carrera de Mercadotecnia, en la Universidad
Jurez Autnoma de Tabasco.

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