CAMPECHE

LILIANA MONTOYA

Campeche

HISTORIA

El 4 de octubre del ao de 1540 Campeche fue la primera

Villa fundada por los espaoles en la Pennsula de Yucatn.

Antes de la conquista espaola, el rea que actualmente

ocupa Campeche estuvo poblada por la civilizacin maya.

Su suelo sirvi de trnsito para los itzaes y los xiues,
conquistadores de las grandes ciudades de Chichn-Itza y
Uxmal, por su parte, fue el corazn del seoro de Can
Pech "lugar del seor sol garrapata" poblacin que
contaba con 15,000 habitantes aproximadamente, con
unas 3,000 casas con paredes de lodo y techos de paja,
muy similares a las actuales del rea rural.

Campeche

Durante el perodo colonial, Campeche era un activo

puerto comercial, centraba su atencin en la explotacin
del palo de tinte, usado en la fabricacin de colorantes y
en la fabricacin de embarcaciones, era el puerto de
entrada y salida de la provincia de Yucatn hacia la
metrpoli hispana y las embarcaciones eran los medios
para enlazar ambas. Pero esta riqueza y prosperidad
tambin fue un atractivo para los ataques de piratas
ingleses y holandeses, como Henry Morgan y William
Parker, que buscaban no solo apoderarse de las riquezas
sino menoscabar el podero de Espaa, por lo que la
corona espaola proyect en 1651 la construccin de
obras de proteccin en el puerto, que concluyeron en el
siglo XVIII

Campeche

La historia de Campeche empieza a partir de la Conquista

espaola, en la primera mitad del siglo XVI. Antes de eso, el
territorio que hoy se denomina pennsula de Yucatn, era un
reducto territorial en el que se desarroll, probablemente por
ms de un milenio, el pueblo y la cultura maya y que fue
llamado por los propios mayas, Mayab. La palabra mayab,
ma'ya'ab, significa: pocos, no muchos; el lugar donde hay
poca gente o de gente escogida.
Anteriormente a eso, en la lnea del tiempo, en alguna
porcin del mismo espacio territorial, la Pennsula de Yucatn,
hubo poblamientos cuyo origen no han sido cientficamente
confirmados y que posiblemente daten de finales del
pleistoceno, como parece deducirse de los hallazgos en las
grutas de Loltn y en las Cavernas de Tulum.

Campeche
CULTURA
Campeche, con una extensin total de 57.924
km, el 3,0% del territorio nacional, es una de
las tres entidades que conforman la pennsula
de Yucatn. Su poblacin total, segn cifras del
Censo de Poblacin y Vivienda 2010, es de
822.441 habitantes. Desde el punto de vista
fsico, Campeche se encuentra en una posicin
de transicin entre la selva tropical del Petn
guatemalteco y la selva baja caducifolia del
extremo norte de la pennsula de Yucatn.

Campeche

TRADICIONES
Cabeza de Cochino
Es un baile profano religioso. Puede ser una

manda (promesa), por costumbre o por

cualquier motivo, pero los "mestizos" y
"mestizas" lucen airosos sus trajes y ejecutan
vistosos giros, mientras que con las cintas de
colores que llevan en las manos tejen y destejen
figuras alrededor de un palo multicolor y una
mesa altar que llevan cargando. En la mesita
hay una cabeza de cochino pibil, que tiene en la
boca un pan (y otros colgados).

Campeche

Campeche
Fiesta del Cristo Negro
Uno de los templos que ms sobresale en Campeche, no por
su belleza arquitectnica sino por la veneracin que
profesan los habitantes al Santo Patrono es la iglesia del
Cristo
Negro
de
San
Romn.
Su historia se remonta a los primeros aos de ser fundada la
Villa de Campeche cuando siendo gobernados de Yucatn,
Don Diego de Quijada, la pennsula fue asolada por una
plaga de langosta, sintindose ms los estragos en
Campeche que en Mrida. Juzgando aquella calamidad como
un castigo del cielo, en desagravio y prevencin de nuevas
desgracias, los vecinos acordaron levantar un santuario
dedicado al santo que resultare de echar suerte, saliendo
elegido San Romn Mrtir.

Campeche

Campeche

Da de muertos
Una de las tradiciones ms importantes de

la ciudad de Campeche es la del HanalPixn o da de los fieles difuntos, esta se

celebra l os das 1 y 2 de noviembre es
tradicin comer pibipollos (muk'bipollos) y
hacerle ofrendas a los difuntos.

Campeche

Candelaria

La iglesia, instituyo como Da de la purificacin de Mara,

el 2 de febrero, en la cual cae precisamente cuarenta
das despus de Navidad. En la actualidad, algunos otros
ritos cristianos se llevan a efecto, como el de bendecir
las velas que habrn de usarse durante el ao. Sin
embargo lo que realmente festejamos los campechanos,
es la fiesta de la virgen del Carmen, que se encuentra en
el poblado llamado "Hool" que se encuentra en
Champotn. Los peregrinaciones van hasta dicho
poblado, en donde se usa entra a la iglesia se besa el
vestido de la Virgen del Carmen, posteriorme la virgen es
llevada en peregrinacin hasta la aguada del mismo
poblado, luego se regresa la virgen a la Iglesia.

Campeche

GASTRONOMIA
El estado de Campeche tiene una personalidad

gastronmica muy bien definida. La variada

alimentacin de los mayas se enriqueci an
ms con la llegada de los espaoles. Pero las
innovaciones no terminaron ah; ms tarde, los
piratas aportaron a la gastronoma local nuevos
componentes y formas de preparacin.
El resultado est a la vista. En todo el territorio
que ocupa Campeche se come esplndidamente.
Cada platillo, ms que la suma de varios
ingredientes, es toda una creacin

Campeche

La capital campechana tiene costumbres muy singulares.

Cantando, casi a gritos, los vendedores anuncian su mercanca
por las calles. Son autnticos pregoneros:
Este es Campeche, seores, la tierra del pregonero...
Pan marchante, pan caliente, saramucha, pan batido, hojaldras
de a tres por veinte...
Guayabas dulces, guayabas frescas acabadas de bajar Quin me
las quiere comprar?
As van vendiendo sus ricos antojitos, tortillas, aguas frescas y
helados. Los simpticos aguadores an recorren la ciudad
vendiendo agua fresca para el calor. Otras costumbres que cada
da de la semana se prepara el mismo platillo en todas las casas.
Por ejemplo, los lunes hacen puchero; los jueves bistec de
cazuela y los viernes pescado fresco. El sbado en la noche se
come el chocolomo (guiso de carnes y riones).

Campeche

Los campechanos son muy hospitalarios. En las casas, la

comida es de primera, los anfitriones reciben a sus visitantes
con abundantes y exquisitos platillos. La atencin es muy
esmerada. Todo lo ofrecen con el corazn y les gusta mostrar a
sus invitados las tradiciones y bellezas de su estado. La ciudad
de Campeche es famosa por su refinada comida y por la alta
calidad de sus materias primas. Adems de preparar los
platillos tpicos de la pennsula, sus habitantes cuentan con una
gran variedad de productos del mar. De cazn hacen panuchos,
empanadas, tamales, tacos y el famosos pan de cazn. El
pmpano en escabeche es delicioso como lo son los camarones
al coco, al natural, en pat, en coctel y en platillos calientes. El
chile xcatic lo hacen relleno de cazn y capeado. De los
cangrejos, comen las patas en fro, con distintos aderezos.
nico en sabor es el papach, que se cra en los manglares

Campeche
Hay esmedregal, raya, sierra, pulpos, calamares y otros tantos
peces y mariscos que seran imposibles enumerarlos. Entre los
platillos tpicos que no provienen del mar, estn los tamales de
harina colada, rellenos de picadillo de puerco o de carne de gallo
capn con salsa de achiote. El pibinal, elote tierno cocido, y las
tortillitas de maz nuevo con manteca, almendras, vainilla, ron
mezcal o aguardiente, como la famosa cuba libre campechana que
lleva ron, refresco de cola de un gallo que serva para mezclar los
alimentos o las bebidas en Campeche. Se dice que fue un pirata
quien llam a estas mezclas cocktail. Los helados, nieves y
raspados de Campeche son exquisitos, y ni qu hablar de su fina
repostera y de sus dulces en almbar, turrones y pastas.
El chile habanero es el ms comn para las salsas, aunque tambin
se utilizan otros para hacer adobos; el achiote es muy apreciado
as como las especias y hierbas de olor.

Campeche