ESPINACAS

Las espinacas o Spinacea oleracea son verduras pertenecientes a la

familia de las Quenopodiceas y su nombre hace referencia a las espinas
que presentan sus frutos maduros.
Las espinacas son originarias de Persia. Lo introdujeron en Espaa los rabes en
el siglo XI.
Hoy en da los principales productores de Espinacas son EEUU, Japn, Holanda,
Francia, Italia, Inglaterra y Escandinavia. Pero se cultiva en muchos pases y
sobre todo, se consume en todos los pases, por su gran valor energtico en
vitaminas minerales y por ausencia total en grasas, es utilizado en todas las dietas
de adelgazamiento
Se trata de plantas que se pueden encontrar con frecuencia en espacios
situados junto a la costa o terrenos salinos templados, formada por un
tallo ramificado de unos 15 cm del que surgen un conjunto o "manojo"
de hojas con estructura lisa o rizada de aproximadamente 20 cm
(dependiendo de la calidad del cultivo y la variedad a la que
pertenezcan) dispuestas de forma circular o en roseta. Estas hojas
presentan un color verde oscuro y brillante. Son la nica parte de la
planta que se consumen con asiduidad, mostrando un sabor ligeramente
cido pero sugestivo e interesante.

Las espinacas contienen:

Vitaminas: E, A, C, B6, B2

Minerales: muy rico: hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, Sodio

Otros: cido flico, betacaroteno. Protenas, hidratos de carbono, fibra.

Variedades
Las espinacas se pueden clasificar atendiendo a diversos factores, pero
los ms utilizados y generalizados son la estructura de sus hojas y la
estacin del ao en la que son sembradas.
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Variedades de hoja rizada

Variedades de hoja lisa.

En cuanto a la poca del ao en la que son sembradas se pueden

encontrar:
-

Variedades de verano
Variedades de invierno

Nutricin y gastronoma
Las vitaminas, fibra y minerales son los componentes principales de las
espinacas (al margen de su contenido en agua, cercano al 92 %),
resultando un alimento muy beneficioso para el ser humano. Su accin
antioxidante y reguladora previene enfermedades tan significativas
como el cncer o las dolencias cardiovasculares, ayudando adems a la
normal formacin del feto durante las primeras semanas de embarazo.