Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009

E
l fruto de la zarzamora (blackberrie) es
un aquenio con diminutas drupas unidas
al receptculo desarrollado y carnoso;
su color vara de rojo a negro brillante
conforme su desarrollo; el peso del fruto va de 3
a 5 gramos; es de consistencia dura y sabor agri-
dulce; su pulpa es rojiza y all se encuentran las
semillas (de 100 a 120).
El suelo que necesita la zarzamora debe tener
buen drenaje y buena humedad; se aconsejan los
suelos franco-arenosos o franco-arcillosos, con un
5% o ms de materia orgnica; en zonas de alta
pluviosidad, se prefieren suelos con un 5 a 25%
de pendiente; en zonas de menor pluviosidad, se
cultiva en suelos planos o de pendiente ligera (0 -
5%); la profundidad efectiva debe ser 1 m o ms.
La acidez ideal es 5.7; aunque el pH puede variar
entre 5.5 y 6.
TRASPLANTE
Se realiza en poca de lluvias o solo si hay
abundante riego. Las plntulas que proceden de
platabandas se extraen a raz desnuda o con pan de
tierra. Si las estacas o acodos se hallan en fundas
plsticas, son transportados en las mismas fundas
pero son quitadas al momento de colocar la planta
en su hoyo. En esta etapa, es muy importante el
riego. La distancia de plantacin vara con las
caractersticas de la zona. En plantaciones comer-
ciales, se utilizan distancias de 3.0 x 2.0 2.5 x 2.0
m. De acuerdo a esto, el nmero de plantas por ha.
vara de 1.500 a 3.000. No es recomendable tener
mayor densidad.
FORMACIN DE ESPALDERAS
En condiciones naturales la planta es achaparrada
con las ramas y tallos entrecruzados. Es necesario
guiar o tutorar su crecimiento para facilitar las
labores de manejo del cultivo y, sobre todo, la
cosecha. La espaldera sencilla en lnea, se realiza
enterrando postes de madera dura. Las hileras no
deben superar los 50 metros de longitud. Se utili-
zan cinco hilos de alambre o piola resistente. Se
deja crecer una vara principal en forma vertical y
cinco brotes secundarios que se atarn a los hilos
en forma horizontal.
FERTILIZACIN Y PODAS
La aplicacin de abono fertilizante se realiza cada
cuatro meses con el fin de que la planta reciba
nutrientes regularmente. En los primeros meses,
se debe dotar al suelo de nitrgeno y fsforo para
una buena formacin de hojas, ramas y races. A
partir del octavo mes desde el trasplante, se aplica
potasio conjuntamente con una segunda aplica-
cin de los otros elementos. La incorporacin de
elementos menores como hierro y cobre se realiza
mediante aspersiones foliares.
La fertilizacin y abonado se realiza siguiendo
tres prcticas: -en corona o cobertura: a) se realiza
primero una deshierba, luego se forma una corona
de 5 a 10 cm de profundidad, y a 20 cm del tallo,
b) se aplica el fertilizante o abono y luego se cubre
con la tierra que sali de la corona; -aplicacin por
golpe del fertilizante: consiste en la formacin de
pequeos hoyos de 20 cm de profundidad con una
barra alrededor de la planta; en estos se aplica el
fertilizante; c) aplicacin al voleo de fertilizantes
o abonos.
La poda de formacin se hace cuando la planta
est en crecimiento y antes de la primera cosecha;
consiste en la eliminacin de ramas quebradas,
torcidas y de aquellas que estn en exceso; gene-
ralmente, se dejan diez ramas por mata. Despus
de la fructificacin, se hace una poda total de todas
las ramas que fructificaron, dejando las nuevas,
que son las que fructificaran al ao siguiente.
COSECHA Y RENDIMIENTO
La cosecha, que comienza a fines de noviembre,
dura hasta fines de diciembre. La produccin de
frutos depende en gran parte de una buena flo-
racin. El momento ms oportuno de cosecha es
cuando el fruto ha alcanzado su tamao y su desa-
rrollo normales. Si es para consumo inmediato,
debe cosecharse cuando presenta un color negro
morado, brillante, y consistencia firme, estado
en que su sabor es muy dulce y su aroma exqui-
sito; sin embargo, debe manipularse con mucho
cuidado, porque en estas condiciones la fruta se
aplasta con facilidad y pierde jugo, presentacin y
valor. Para la comercializacin en mercados ms
lejanos o para la industria, el grado de madurez
del producto para recoleccin es cuando tiene una
coloracin roja escarlata uniforme de 1/2 a 3/4
del rea del fruto, y con textura consistente; en
este estado el fruto soporta el manipuleo sin sufrir
mayores daos.
La produccin aumenta a medida que avanza el
crecimiento y edad del cultivo, y se estabiliza a
partir del cuarto ao con rendimientos de hasta 25
toneladas por hectrea o ms, dependiendo de la
densidad de plantacin.
(*) Tcnico de la Estancia Ypuc.
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
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- Leucaena en ganadera. - El trasiego.
- Informaciones y
Agrupados rurales.
- Especies en peligro de
extincin.
- Kaa he.
-Buenas Prcticas
Agrcolas.
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La zarzamora tiene un fruto con diminutas drupas unidas al receptculo desarrollado y carnoso, su color vara
de rojas a negro brillante conforme su desarrollo.
A L T E R N A T I V A P A R A P E Q U E O S P R O D U C T O R E S
Zarzamora
ALTERNATIVA PARA PEQUEOS PRODUCTORES
Andrs Pattini (*)
La demanda de zarzamora fresca y procesada
se encuentra en aumento a nivel mundial,
al igual que los dems berries, como el arndano y la frambuesa. Los principales
consumidores, por su sabor, propiedades nutritivas y medicinales son Estados
Unidos, Europa occidental (Francia, Inglaterra y Alemania) y Japn.
En Santa Rosa, Misiones, se ha logrado implantar su cultivo el que
desde el ao pasado ya empez a dar frutos y que, para
este, se espera que supere todas las expectativas.
La espaldera
sencilla en lnea se
prepara enterrando
postes de madera
dura. Las hileras
no deben superar
los 50 metros. Se
utilizan cinco hilos
de alambre o piola
resistente.
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CONTROLANDO LA MIMOSINA SE OBTIENEN BUENOS RESULTADOS
L
a Leucaena posee
una calidad forra-
jera sobresaliente:
las hojas contienen
hasta 30% de protena cruda
y su palatabilidad es excelen-
te, pero contiene una sustancia
txica llamada mimosina, que
acta lentamente causando tanto
la prdida del pelo y tambin del
peso vivo de animales en pasto-
reo. Aos atrs, se realiz una
medicin que llam la atencin:
toros en una pastura de Gatton
Panicleucaena en Ro Verde,
Chaco, lograron en los prime-
ros dos meses de alimentacin
un aumento de peso excelente.
Posterior a esto, los animales
empezaron a disminuir de peso
con el correr del tiempo, hasta
que despus de seis meses ya
sufran de falta de apetito, cada
de pelo y tendan a la formacin
de un bocio.
BACTERIA
La bacteria ruminal
Synergistes cambi funda-
mentalmente el cuadro de la
leucaena; las primeras medi-
ciones del aumento de peso
de novillos en pastoreo con
leucaena dieron resultados
muy convincentes: con una
carga de 1,7 unidades anima-
les por hectrea, los novillos
lograban ms de 470 kilo-
gramos por hectrea en tan
solo nueve meses. La pastura
soport esta carga en muy
buenas condiciones.
GATTON PANIC
En Gatton Panic, los novi-
llos en el mismo tiempo y
con la acostumbrada carga
de 1,1 unidades animales por
hectrea, solo producan 211
kilogramos de peso vivo por
hectrea.
Al revisar la literatura inter-
nacional, gestionamos la
solucin para este problema.
Sabamos de la existencia de
una bacteria que utiliza la
Mimosina como fuente ener-
gtica, y de este modo desin-
toxica esta sustancia.
Esta bacteria habita en la
panza de rumiantes y, en base
a contactos personales, fue
posible conseguir el inters
del descubridor de esta bac-
teria, el cientfico australiano
Dr. Raymond Jones, quien
trabaj con leucaena duran-
te 20 aos y ha encontrado
la bacteria mencionada en el
rumen de las cabras en Hawi.
Este cientfico introdujo en el
Chaco esta bacteria degrada-
dora de Mimosina, denomi-
nada en su honor, Synergistes
jonesii.
CMO SE TRANSMITE
LA BACTERIA
SYNERGISTES
Se extrae fluido ruminal de
un animal con fstula (aguje-
ro) alimentado con leucaena
y que presenta la bacteria.
Despus del transporte a la
tropa receptora, lo cual se
debe hacer mximo en 48
horas, se inyecta el fluido
con un rumen injector gun
en un 10% del rebao meta
que come leucaena. Para
Synergistes el acceso directo
al aire (oxigeno) es txico,
por esta razn hay que estar
atento al manejo del fluido.
Dentro de un rebao que
come leucaena, la bacteria
Synergistes se transmite entre
animales. Estos se contami-
nan con la bacteria, y por
tanto los animales que dejan
de comer leucaena; los mis-
mos animales pierden la bac-
teria luego de 6 a 9 meses.
CONCLUSIN
Hoy en da disponemos de
un espectro relativamente
amplio de pastos adaptados
a las diferentes condiciones
edafo-climticas del Chaco.
Sin embargo, con la implan-
tacin de leguminosas, y
especialmente del arbusto
forrajero Leucaena leuco-
cephala, se aumenta consi-
derablemente el rendimiento
de pastoreo. Es recomenda-
ble establecer una alta pro-
porcin de leucaena en un
potrero para evitar su sobre-
pastoreo pues la leucaena es
consumida con preferencia al
pasto. Con la carga se arregla
la altura de crecimiento de la
leucaena. En caso necesario,
se puede realizar un corte
de la leucaena, dejando las
ramas a la descomposicin
en el potrero. As y a travs
de la fijacin de nitrgeno, la
leucaena no solo es forraje de
excelente calidad, sino sirve
tambin como mejorador del
suelo, lo cual garantizar una
produccin sostenible a lo
largo del tiempo.
(*) Tcnico del INTTAS
de Loma Plata, Chaco.
2
La alimentacin de los animales debe ser
controlada para que puedan aprovechar al
mximo todo lo que comen.
Dentro de un rebao que come Leucaena, la bacteria Synergistes se transmite entre animales, estos
se contaminan con la bacteria y por medio del contacto con el alimento se multiplican en los dems
individuos.
Uso de leucaena en ganadera
Albrecht Glatzle (*)
Es sabido que la leucaena es una
leguminosa con excelentes condiciones
proteicas para los rumiantes, y que les ayuda a ganar peso; sin embargo, cuando
los animales la consumen en grandes cantidades, se forma dentro de ellos una
toxina denominada mimosina, que reduce el consumo voluntario de los animales;
consecuentemente, bajan las ganancias hasta la prdida de peso vivo, se produce la
cada de pelo y tambin el agrandamiento de las glndulas tiroides. Un trabajo realizado
por el INTTAS (Iniciativa para la investigacin y Transferencia de Tecnologa Agraria
Sostenible) introdujo la solucin de este problema en el Chaco.
La utilizacin de la bacteria Synergistes para
el control de la mimosina est totalmente
demostrada, y en el Chaco Paraguayo los
productores la utilizan.
Fotos: MATKEI
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3
Y
a en el siglo XVI se
reportaba a Espaa
acerca del uso que
los guaranes daban
al kaa he con otras yerbas
no solamente como edulcorante,
sino por sus propiedades medi-
cinales.
El nombre comn de esta planta
es kaa he y su nombre cientfi-
co es Stevia rebaudiana Bertoni.
Es por ello que lo ms adecuado
es denominarla kaa he y no
Stevia. As como al maz se lo
conoce como tal y no como Zea
mays, que es su nombre cient-
fico. Posteriormente, cada pas
puede utilizar la denominacin
de acuerdo a su idioma, pero por
su nombre comn.
La obtencin del caldo o extrac-
to puede realizarse usando las
hojas solas o la planta integral;
con raz o sin ella. De acuerdo al
destino que se le d, el producto
podr ser ms o menos concen-
trado. Se debe tener en cuen-
ta que en este punto, el valor
edulcorante del mismo estar
determinado por el uso que se
le va a dar.
En el caso de la fabricacin del
azcar moreno, es importante
tener en cuenta la calidad de las
hojas y su contenido en cristales
debido a que se busca incorpo-
rar un valor edulcorante y las
dems propiedades de la planta.
Hay que tener en cuenta que el
estevisido y el rebaudisido
son termoestables, por lo que
resisten bien las temperaturas de
coccin, lo que permite un uso
muy amplio en la fabricacin de
dulces y postres.
El residuo que queda despus
de filtrado el caldo puede ser
utilizado como abono o en la
nutricin animal; seco, peleti-
zado y enriquecido con sales y
protenas.
Las hojas seleccionadas pueden
ser usadas en la fabricacin de
productos medicinales en dife-
rentes preparaciones farmacu-
ticas, debido a que toleran muy
bien la presin y la conservacin
en polvos secos adecuadamente
tamizados. Cada uno de los usos
de la hoja tiene una tcnica dife-
rente de molido y procesado, a
fin de obtener el mayor prove-
cho en la industrializacin.
El uso como endulzante de la
yerba mate, costumbre de algu-
nas regiones de Argentina, brin-
da muchos beneficios al consu-
midor, sobre todo para quienes
tienen diabetes y les gusta el
mate dulce.
Las ramas secas del kaa he
que se obtienen despus de
quitarles las hojas, pueden ser
usadas como muy buenos mejo-
radores de alcoholes; en la pre-
paracin de licores y vinos, ya
que su uso adecuado permite
dar tonalidad y quitar los efectos
dainos de los fenoles, que pro-
ducen el dolor de cabeza a los
consumidores, en menos tiempo
al que lo hacen las vasijas de
roble.
En la produccin de frutas y ver-
duras, hemos realizado muchos
trabajos con el Ing. Miguel
Alonso, y obtuvimos excelen-
tes resultados, con mejores pro-
ductos, mayores rendimientos,
mayor tamao y durabilidad en
la gndola o cajn.
En produccin animal, he
demostrado el efecto que favo-
rece el gusto del pollo y un
mejor rendimiento al gancho,
trabajos que fueron replicados
con xito por Carlos Romero,
Ronald Riveros y Nelson de
Font.
Como podemos apreciar,
el uso integral del kaa he
permite estimular su cultivo,
sobre todo a pequea escala.
Personalmente, recomiendo que
para obtener beneficios reales
de este emprendimiento, el cul-
tivo siempre debe realizarse con
riego artificial, con las tcnicas
recomendadas por cada tcni-
co. Particularmente, uso el de
goteo, para no salpicar el suelo
y ensuciar las hojas.
La educacin es la base del
desarrollo de las comunidades.
Consumiendo lo que el
Paraguay produce y produ-
ciendo lo que el Paraguay y el
mundo necesitan se fortalece el
bienestar del pas.
Utilice las Buenas
Prcticas Agrcolas
Fotos: MATKEI
Foto: MATKEI
MAS POSIBILIDADES INDUSTRIALES
Kaa he
El gran atractivo que tiene la produccin de
kaa he actualmente est orientado a la
produccin de edulcorantes a partir de la cristalizacin. Esto solo representa
el 30% del potencial econmico de la planta, que puede ser industrializada
integralmente usando las propiedades de las hojas, tallo y raz.
Dr. P. M. Gibert
matias@abc.com.py
El caldo de kaa he puede ser utilizado como estimulante en la produccin agropecuaria.
La rama seca se puede usar
para mejorar vinos y licores.
La preparacin de azcar morena de kaa he
no requiere mucha inversin y es una buena
alternativa comercial.
stevia
Buenas Prcticas Agrcolas
E
n este artculo, detallaremos algunos de
los puntos ms importantes que deben ser
tenidos en cuenta para el cumplimiento de
las Buenas Prcticas Agrcolas.
Las Buenas Prcticas Agrcolas se pueden dividir en
tres clases de normas: las obligatorias, que son aque-
llas que deben cumplirse en un 100%; las requeridas
o mayores, que deben observarse en un 95%, lo que
significa que, si en el protocolo existen 100 normas
requeridas o mayores, deben cumplirse por lo menos
95 de ellas; y, finalmente, estn las sugeridas o reco-
mendadas que deben ser implementadas a pesar de su
no cumplimiento obligatorio.
OBJETIVO
La produccin diferenciada tiene como objetivo obte-
ner productos de mxima calidad en su composicin,
reduciendo al mnimo los residuos. Las tcnicas para
obtener esta produccin debern preservar y mejorar
las condiciones ambientales del departamento donde
se cultiva; para esto, adems de un conocimiento
preciso del cultivo, es necesaria una disponibilidad
tcnica que permita reducir el impacto negativo al
ambiente.
La produccin con la implementacin de Buenas
Prcticas Agrcolas es la garanta de calidad de los
productos obtenidos bajo su denominacin y, para
conseguir mejor este objetivo, se revisar este proto-
colo siempre que sea aconsejable.
NORMAS OBLIGATORIAS
Antes de iniciar la produccin diferenciada de san-
da, se debe realizar un anlisis del suelo. Y una vez
iniciada la produccin, se han de repetir los anlisis
cada 2 aos. Las caractersticas fsicas y qumicas del
suelo debern figurar en el cuaderno de campo de la
explotacin.
Variedades: Para realizar la produccin diferenciada
de sanda, se deben escoger variedades que hayan
sido experimentadas respecto a su adaptacin en las
zonas de cultivo y ciclos de produccin deseados.
El material vegetal de propagacin deber cumplir
la normativa establecida por la legislacin vigente
en materia de produccin de semillas y de pasaporte
fitosanitario. Tambin debe elegirse la variedad que
exige el mercado del pas de destino.
Mudas: En caso de comercializacin de mudas, estas
debern tener entre 10-15 cm, ser robustas, sanas y
uniformemente desarrolladas (2 hojas verdaderas).
Proteccin: Para la proteccin fitosanitaria del semi-
llero, se podrn utilizar todos los productos autoriza-
dos para el cultivo de las sandas, excepto aquellos
que determine el Servicio Nacional de Calidad y
Sanidad Vegetal y de Semillas (Senave).
rea de produccin de mudas/instalaciones: Desde
el punto de vista del manejo fitosanitario, el rea de
produccin de mudas debe garantizar, por un lado,
una adecuada ventilacin que evite condiciones favo-
rables al desarrollo de enfermedades de la parte area
del cultivo y, por otro lado, mantener a este ltimo
dentro del rango de condiciones ptimas, evitando
situaciones de estrs que incrementaran su suscepti-
bilidad al ataque de plagas y enfermedades.
Desinfeccin de suelo: No desinfectar el suelo con
productos a base de bromuro de metilo.
Utilizar otros productos fitosanitarios permitidos por
el Senave, slo cuando se hubieran presentado pro-
blemas de nematodos y patgenos del suelo. Eliminar
los restos de poda del lote o parcela. No utilizar fito-
hormonas. Puede ser utilizado extracto de KHS (kaa
he /Stevia rebaudania Bertoni).
Fertilizacin: Realizar anlisis del suelo para poder
realizar la fertilizacin orgnica y mineral.
No utilizar dosis superiores a las indicadas. Realizar
anlisis del agua una vez al ao, para poder regar res-
petando los parmetros establecidos por el Instituto
Nacional de Tecnologa y Normalizacin (INTN).
Sistema de riego: Para el clculo de las necesida-
des hdricas y para la programacin del riego, se
utilizarn tensimetros o se seguir el mtodo del
balance hdrico. Se debe disponer, individualmente
o en grupo, de una caseta meteorolgica equipada
al menos con un pluvimetro y un termmetro de
mxima y mnima.
Rotaciones: Deben ser utilizados nicamente los
principios activos que se encuentran registrados
por el Senave y por el pas de destino para el caso
de la exportacin. Queda totalmente prohibida la
utilizacin de productos no especificados, as como
la utilizacin de dosis no especificadas. Los niveles
de plagas y enfermedades previos a los tratamientos
debern anotarse en el cuaderno de explotacin.
Se ha de cumplir con lo establecido en la legislacin
paraguaya con relacin al lmite mximo de residuos
(LMR) para cada uno de los ingredientes activos
utilizados. Adems, para el caso de la exportacin, se
debe cumplir con el LMR del pas de destino.
Antes de la recoleccin: No se puede abandonar el
vertido de productos fitosanitarios sobrantes y de los
lquidos que provienen de la limpieza de la maquina-
ria utilizada en los tratamientos fitosanitarios, entre
otros aspectos.
Recoleccin: La cosecha se realizar en el momento
adecuado para cada variedad y tipo de presentacin.
Quedan prohibidos los tratamientos poscosecha de
cualquier tipo. Cabe destacar que, antes de iniciar la
recoleccin, los agricultores deben lavarse las manos
con agua y jabn.
DISPOSICIN DE AGRODEFENSIVOS
Los envases y recipientes de productos fitosanita-
rios, as como los plsticos (mulching) y restos de
cosecha, no se pueden abandonar en los lotes ni en
sus alrededores, sino que se deben recoger y eliminar
mediante las vas reglamentarias establecidas por el
Senave: todos los productos fitosanitarios y los reci-
pientes que los hayan contenido estn considerados
como residuos txicos y debern ser depositados en
los lugares adecuados para esta categora. Una vez
que el envase del producto fitosanitario est vaco,
se debe realizar el triple lavado y despus se ha de
inutilizar antes de depositarlo en los contenedores
especiales.
El poseedor final de los residuos restantes (plsticos
sobre todo) est obligado a entregarlos a un gestor de
residuos autorizado para su reciclado o eliminacin.
El poseedor final de los productos fitosanitarios ven-
cidos deber entregarlos en las condiciones adecua-
das a los agentes autorizados para su recuperacin.
Cuaderno de campo: Los productores que se incor-
poren a la produccin de sanda diferenciada estn
obligados a tener un cuaderno de campo del modelo
aprobado por el Senave.
CUADERNO DE CAMPO
El cuaderno de campo es el registro de las actuacio-
nes que se realizan en cada uno de los lotes y de las
parcelas de produccin de sanda diferenciada a las
que se obliga con la resolucin mencionada, y tiene
como finalidad garantizar el proceso de produccin.
Es importante destacar que este cuaderno de campo
debe prepararse nicamente a mano (mano alzada),
ya que est prohibida su confeccin por computadora
en todos los pases.
En este cuaderno se anotarn con detalle todas las
labores e incidencias del cultivo, con las fechas que
se han realizado o producido. Se deber poner al da
semanalmente.
El productor con su firma se responsabiliza de la
veracidad de las anotaciones realizadas. El cuaderno
de campo debe estar siempre disponible para su ins-
peccin por la entidad de certificacin y control de la
produccin de sanda diferenciada correspondiente o
por los servicios oficiales.
(*) Tcnico Especialista Implementador de Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA).
Una de las normas obligatorias dentro del cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas es que el personal debe estar perfectamente equipado y
protegido a la hora de las aplicaciones de agrodefensivos en los cultivos.
En horticultura, los cuadernillos de campo son obligatorios para el cumplimiento de las BPA, y solo pueden confeccionarse
a mano alzada.
Tambin los agrodefensivos deben tener su lugar especial, en donde sern guardados.
ARGENTINA APLICAR LEY DESDE EL 2010
Los productores hortofrutcolas de nuestro pas
que estn exportando actualmente a la Argentina y
aquellos que deseen hacerlo ms adelante deben tener en cuenta que a partir
del 1 de enero del 2010, tanto las frutas como las hortalizas que quieran exportar
a ese pas debern reunir las normas de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). Nos
enfocaremos en las normas obligatorias, que deben cumplirse en un 100%.
4
Buenas Prcticas Agrcolas Buenas Prcticas Agrcolas
Ing. Miguel Alonso
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
Buenas Prcticas Agrcolas
E
n este artculo, detallaremos algunos de
los puntos ms importantes que deben ser
tenidos en cuenta para el cumplimiento de
las Buenas Prcticas Agrcolas.
Las Buenas Prcticas Agrcolas se pueden dividir en
tres clases de normas: las obligatorias, que son aque-
llas que deben cumplirse en un 100%; las requeridas
o mayores, que deben observarse en un 95%, lo que
significa que, si en el protocolo existen 100 normas
requeridas o mayores, deben cumplirse por lo menos
95 de ellas; y, finalmente, estn las sugeridas o reco-
mendadas que deben ser implementadas a pesar de su
no cumplimiento obligatorio.
OBJETIVO
La produccin diferenciada tiene como objetivo obte-
ner productos de mxima calidad en su composicin,
reduciendo al mnimo los residuos. Las tcnicas para
obtener esta produccin debern preservar y mejorar
las condiciones ambientales del departamento donde
se cultiva; para esto, adems de un conocimiento
preciso del cultivo, es necesaria una disponibilidad
tcnica que permita reducir el impacto negativo al
ambiente.
La produccin con la implementacin de Buenas
Prcticas Agrcolas es la garanta de calidad de los
productos obtenidos bajo su denominacin y, para
conseguir mejor este objetivo, se revisar este proto-
colo siempre que sea aconsejable.
NORMAS OBLIGATORIAS
Antes de iniciar la produccin diferenciada de san-
da, se debe realizar un anlisis del suelo. Y una vez
iniciada la produccin, se han de repetir los anlisis
cada 2 aos. Las caractersticas fsicas y qumicas del
suelo debern figurar en el cuaderno de campo de la
explotacin.
Variedades: Para realizar la produccin diferenciada
de sanda, se deben escoger variedades que hayan
sido experimentadas respecto a su adaptacin en las
zonas de cultivo y ciclos de produccin deseados.
El material vegetal de propagacin deber cumplir
la normativa establecida por la legislacin vigente
en materia de produccin de semillas y de pasaporte
fitosanitario. Tambin debe elegirse la variedad que
exige el mercado del pas de destino.
Mudas: En caso de comercializacin de mudas, estas
debern tener entre 10-15 cm, ser robustas, sanas y
uniformemente desarrolladas (2 hojas verdaderas).
Proteccin: Para la proteccin fitosanitaria del semi-
llero, se podrn utilizar todos los productos autoriza-
dos para el cultivo de las sandas, excepto aquellos
que determine el Servicio Nacional de Calidad y
Sanidad Vegetal y de Semillas (Senave).
rea de produccin de mudas/instalaciones: Desde
el punto de vista del manejo fitosanitario, el rea de
produccin de mudas debe garantizar, por un lado,
una adecuada ventilacin que evite condiciones favo-
rables al desarrollo de enfermedades de la parte area
del cultivo y, por otro lado, mantener a este ltimo
dentro del rango de condiciones ptimas, evitando
situaciones de estrs que incrementaran su suscepti-
bilidad al ataque de plagas y enfermedades.
Desinfeccin de suelo: No desinfectar el suelo con
productos a base de bromuro de metilo.
Utilizar otros productos fitosanitarios permitidos por
el Senave, slo cuando se hubieran presentado pro-
blemas de nematodos y patgenos del suelo. Eliminar
los restos de poda del lote o parcela. No utilizar fito-
hormonas. Puede ser utilizado extracto de KHS (kaa
he /Stevia rebaudania Bertoni).
Fertilizacin: Realizar anlisis del suelo para poder
realizar la fertilizacin orgnica y mineral.
No utilizar dosis superiores a las indicadas. Realizar
anlisis del agua una vez al ao, para poder regar res-
petando los parmetros establecidos por el Instituto
Nacional de Tecnologa y Normalizacin (INTN).
Sistema de riego: Para el clculo de las necesida-
des hdricas y para la programacin del riego, se
utilizarn tensimetros o se seguir el mtodo del
balance hdrico. Se debe disponer, individualmente
o en grupo, de una caseta meteorolgica equipada
al menos con un pluvimetro y un termmetro de
mxima y mnima.
Rotaciones: Deben ser utilizados nicamente los
principios activos que se encuentran registrados
por el Senave y por el pas de destino para el caso
de la exportacin. Queda totalmente prohibida la
utilizacin de productos no especificados, as como
la utilizacin de dosis no especificadas. Los niveles
de plagas y enfermedades previos a los tratamientos
debern anotarse en el cuaderno de explotacin.
Se ha de cumplir con lo establecido en la legislacin
paraguaya con relacin al lmite mximo de residuos
(LMR) para cada uno de los ingredientes activos
utilizados. Adems, para el caso de la exportacin, se
debe cumplir con el LMR del pas de destino.
Antes de la recoleccin: No se puede abandonar el
vertido de productos fitosanitarios sobrantes y de los
lquidos que provienen de la limpieza de la maquina-
ria utilizada en los tratamientos fitosanitarios, entre
otros aspectos.
Recoleccin: La cosecha se realizar en el momento
adecuado para cada variedad y tipo de presentacin.
Quedan prohibidos los tratamientos poscosecha de
cualquier tipo. Cabe destacar que, antes de iniciar la
recoleccin, los agricultores deben lavarse las manos
con agua y jabn.
DISPOSICIN DE AGRODEFENSIVOS
Los envases y recipientes de productos fitosanita-
rios, as como los plsticos (mulching) y restos de
cosecha, no se pueden abandonar en los lotes ni en
sus alrededores, sino que se deben recoger y eliminar
mediante las vas reglamentarias establecidas por el
Senave: todos los productos fitosanitarios y los reci-
pientes que los hayan contenido estn considerados
como residuos txicos y debern ser depositados en
los lugares adecuados para esta categora. Una vez
que el envase del producto fitosanitario est vaco,
se debe realizar el triple lavado y despus se ha de
inutilizar antes de depositarlo en los contenedores
especiales.
El poseedor final de los residuos restantes (plsticos
sobre todo) est obligado a entregarlos a un gestor de
residuos autorizado para su reciclado o eliminacin.
El poseedor final de los productos fitosanitarios ven-
cidos deber entregarlos en las condiciones adecua-
das a los agentes autorizados para su recuperacin.
Cuaderno de campo: Los productores que se incor-
poren a la produccin de sanda diferenciada estn
obligados a tener un cuaderno de campo del modelo
aprobado por el Senave.
CUADERNO DE CAMPO
El cuaderno de campo es el registro de las actuacio-
nes que se realizan en cada uno de los lotes y de las
parcelas de produccin de sanda diferenciada a las
que se obliga con la resolucin mencionada, y tiene
como finalidad garantizar el proceso de produccin.
Es importante destacar que este cuaderno de campo
debe prepararse nicamente a mano (mano alzada),
ya que est prohibida su confeccin por computadora
en todos los pases.
En este cuaderno se anotarn con detalle todas las
labores e incidencias del cultivo, con las fechas que
se han realizado o producido. Se deber poner al da
semanalmente.
El productor con su firma se responsabiliza de la
veracidad de las anotaciones realizadas. El cuaderno
de campo debe estar siempre disponible para su ins-
peccin por la entidad de certificacin y control de la
produccin de sanda diferenciada correspondiente o
por los servicios oficiales.
(*) Tcnico Especialista Implementador de Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA).
Una de las normas obligatorias dentro del cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas es que el personal debe estar perfectamente equipado y
protegido a la hora de las aplicaciones de agrodefensivos en los cultivos.
El agua debe ser controlada y tener certificado de calidad para poder ser utilizada en el riego bajo las normas de Buenas
Prcticas Agrcolas.
Al cumplir con las disposiciones de trazabilidad de las Buenas Prcticas Agrcolas, el consumidor podr saber de dnde
sali el producto que va a consumir.
La disposicin del terreno y su distribucin son puntos que se tienen en cuenta dentro de lo que es el ordenamiento de una
finca para las BPA.
La segurridad para los operarios es fundamental, principalmente para aquellos que trabajan con agrodefensivos.
5
Buenas Prcticas Agrcolas Buenas Prcticas Agrcolas
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
Fotos: MATKEI
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
6
S
e entiende por trasiego, el proce-
dimiento por el cual se traspasan
las abejas y panales fijos de una
colmena rstica o silvestre a una
colmena moderna o de cuadros mviles. Con
el trasiego, se aprovechan las abejas y los
panales que contienen huevos, larvas y cra
sellada de obrera, as como aquellos con miel,
de acuerdo al estado de la colonia. Los panales
con cra de zngano; los daados y muy viejos
se eliminan.
En esencia, se trata de cortar y separar los
panales rsticos seleccionados; acomodarlos
en los cuadros mviles y ubicarlos en una
colmena moderna.
Esta operacin conviene realizarla un da en
que exista abundante flujo de nctar y, por
ende, actividad intensa de las abejas, con lo
que se facilita el trabajo del apicultor; aparte,
se evita el peligro del pillaje. El mejor horario
para este trabajo es desde las 9:00 hasta las
16:00 horas.
HERRAMIENTAS Y
MATERIALES NECESARIOS
Para efectuar el trasiego, el apicultor debe
contar con las siguientes herramientas y mate-
riales:
- Equipo completo de proteccin; ahumador y
palanca de apicultor.
- Escalera, hacha, machete, serrucho de hoja
fina y barra, a fin de acceder y dejar al descu-
bierto la colonia silvestre. Su empleo depende
de dnde se encuentre la colonia silvestre.
- Una colmena moderna con algunos cuadros
alambrados y otros con cera estampada.
- Una tabla ancha o bien la tapa de la colmena
moderna, a modo de mesa de trabajo.
- Un cuchillo con filo, para cortar y separar los
panales de la colmena silvestre.
- Un cepillo de cerda, para barrer las abejas y
alojarlas en la nueva colmena.
- Hilo de ferretera, para sujetar los panales
cortados en los cuadros mviles.
- Un balde con agua limpia, para salpicar a las
abejas y otro con tapa para guardar panales
con miel y aquellos que no se utilizarn en el
trasiego.
CMO EFECTUAR EL TRASIEGO
Se considera el caso de una colmena silvestre
alojada en un cajn de embalaje, ya localizada
por el apicultor. Los pasos que se deben seguir
son los siguientes:
- Echar varias bocanadas de humo en el hueco
o entrada (piquera) de la colmena rstica.
- Trasladar la colmena rstica a 2 metros 3
metros de su sitio.
- En su lugar y en la misma direccin, colocar
la colmena moderna, para que reciba a las
abejas que regresan de la pecorea (salida para
recolectar el nctar de las flores).
- Descubrir los panales de la colmena silvestre,
ahumando segn necesidad.
- Cortar y separar primeramente, cada panal
con cra de obrera operculada o sin sellar de
la colmena silvestre y colocarlo, en la tabla o
tapa de colmena que funge de mesa de trabajo,
cepillando antes en la nueva colmena, las abe-
jas que contenga.
- Colocar encima de cada panal rstico, un
cuadro alambrado sin cera estampada.
- Cortar con el cuchillo el panal rstico, toman-
do como marco los bordes internos del cuadro
y cortar ligeramente por la lnea de alambres
de cuadro para su sujecin.
- Presionar el marco hasta acomodarlo debi-
damente en el cuadro y atar con 2 vueltas 3
vueltas de hilo de ferretera el panal ya fijado
al cuadro moderno, para asegurar la operacin.
Las abejas con el tiempo cortan y eliminan este
hilo de la colmena.
- Colocar el cuadro as preparado en el centro
de la colmena moderna.
AL TERMINAR EL TRASIEGO
Asear el lugar de trabajo, usando agua limpia
segn necesidad.
Retirar los panales con miel, aquellos con cra
de znganos, los deteriorados, los muy oscuros
y viejos, para la extraccin posterior de miel
y de cera.
Dejar la nueva colmena en el mismo sitio por
1 da o ms, para despus llevarla al apiario.
De ser necesario, se reduce el tamao de la
piquera.
OTRAS CONSIDERACIONES
Es importante localizar a la reina y con cuida-
do cepillarla junto con las abejas que la rodean
en la nueva colmena. Por eso, hay quienes
aconsejan que dicha colmena ya cuente con un
panal con cra no operculada en el centro y con
1 cuadro 2 cuadros con miel operculada en
los extremos, para atraer tanto a la reina como
a las dems abejas.
Si quedan porciones ms pequeas de panales
con cra o miel que se deben aprovechar, estos
se acomodan sobre la tabla o tapa (mesa); y se
recortan de tal forma que al colocar encima el
cuadro alambrado, lo cubra de la mejor mane-
ra. Despus se presiona el conjunto de peque-
os panales sobre el cuadro mvil y se ata con
hilo, tal como ya se describi, colocndolo por
ltimo en la colmena moderna.
Una colmena rstica puede proveer de 4 cua-
dros a 5 cuadros con cra de obrera, debiendo
eliminarse aquellos con cra de znganos. El
espacio disponible se completa con cuadros de
miel o cera estampada a ambos extremos de
cajn. En ltimo caso, se debe alimentar con
jarabe de agua y miel en partes iguales.
Es conveniente inspeccionar la nueva colmena
para corroborar su estado sanitario. Segn las
posibilidades del apicultor, se puede cambiar
la reina de la colmena silvestre por otra de
origen conocido.
El trasiego es una tcnica que facilita el
manejo amigable de las colonias silvestres de
abejas; permite la produccin racional de miel
y cera y constituye una opcin econmica
para que el apicultor incremente el nmero de
colmenas de su apiario y sus beneficios econ-
micos. Aparte, rescata y protege a las colonias
de abejas que pueden ser eliminadas en aras de
otros intereses mayormente econmicos.
(*) Especialista en Formacin Profesional.
Fotos: MATKEI
Ing. Agr. Fernando
Daz Shenker (*)
TCNICA QUE PERMITE AUMENTAR NMERO DE COLMENAS
Foto: MATKEI
El trasiego
El trasiego es una tcnica que ayuda
al apicultor a elevar el nmero de
colmenas de su apiario con una mnima inversin; adems de aprovechar
la cera y la miel remanentes al trmino del trabajo. Las colonias silvestres
constituyen un recurso natural que todo apicultor puede aprovechar para
aumentar la produccin racional de miel y cera. Estas colonias se pueden
encontrar bajo tejados, en el hueco de troncos, en cajones para embalaje
de frutas y hortalizas, y en el interior de termiteros.
Una vez localizada la colmena silvestre, el apicultor se prepara
para su traspaso a una colmena moderna.
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SEGUIRN LLUVIAS ENTRE
NOVIEMBRE Y DICIEMBRE
La Direccin de Meteorologa y
su Unidad de Gestin de Riesgos
destacan, que basndose en los
modelos de pronsticos y la conti-
nuacin de las rfagas en los vientos
del Oeste, la temporada del Nio
probablemente alcance su punto
mximo de fuerza entre los meses
de noviembre-diciembre, lo cual
incluye un incremento en las pre-
cipitaciones, sobre todo en toda la
Regin Oriental.
CONFERENCIA SOBRE
SSAMO
El Ssamo: Aspectos tcnicos
para el cultivo y perspectivas de
comercializacin, se denomina la
conferencia que ser dictada hoy
a partir de las 18:15 horas por el
Prof. Ing. Pericles Valinotti, y que
se desarrollar en el Aula Magna
de la Universidad San Carlos. Los
interesados en participar pueden
obtener ms datos llamando al tel-
fono 615500.
CURSO SOBRE
INSEMINACIN ARTIFICIAL
Un curso terico-prctico sobre
Inseminacin-Artificial se rea-
lizar del 2 al 6 de noviembre en
la Cabaa Doa Blanca ubicada
en el kilmetro 81 . El mismo
ser dictado por los doctores
Adolfo Pereira y Jos Frutos.
Aquellas personas que deseen
saber ms sobre la actividad pue-
den llamar a los telfonos (021)
585006 o 0981995526.

CONGRESO DEL CEA
Los das 2 y 3 de noviembre se
realizar en el Hotel Sheraton
de Asuncin el 17 Congreso
Internacional sobre Cra y
Mejoramiento Gentico, orga-
nizado por el Consorcio de
Ganaderos para Experimentacin
Agropecuaria (CEA). El tema
del congreso se basar en aspec-
tos como la nutricin animal y
el manejo del ganado bovino,
y su propsito es dar a conocer
las tcnicas y las experiencias
de otros pases para volcar luego
esos conocimientos a la produc-
cin nacional.
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
7
Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009 Mi r col es 28 de oct ubr e de 2009
8
M
uchas especies ani-
males y vegetales
que viven en el
Paraguay estn ame-
nazadas con desaparecer del territorio
nacional por la destruccin de sus
lugares de vida natural.
Esta prdida de la diversidad biol-
gica del pas atenta contra la salud
y el bienestar de sus habitantes. En
esta nota presentamos las especies
que estn en peligro de extincin en
nuestro pas.
La diversidad biolgica es una nece-
sidad existencial. El ambiente cambia
continuamente y todos los seres vivos
hacen lo mismo, aunque esto no sea
tan evidente. A mayor diversidad bio-
lgica, mayores sern las perspectivas
de vida. La especie humana, por su
complejidad, es muy vulnerable a los
cambios ambientales y a la destruc-
cin del entorno natural. El hombre, al
igual que muchos animales superiores,
carece de la capacidad de adapta-
cin a condiciones extremas (calor,
fro, sequa, inundaciones, entre otras
cosas).
El hombre es el responsable ms
importante de la destruccin de los
ambientes naturales y de la prdida
de diversidad biolgica del planeta, e
incapaz de comprender la importancia
de los procesos naturales, contina
actuando contra la vida y, por ende,
contra s mismo.
Por otro lado, el hombre apenas ha
sabido dar uso a la importante rique-
za que la naturaleza le ofrece como
alimentos, medicamentos, materiales
de construccin, entre otras cosas. Y
son apenas unos cientos de especies
que utiliza como alimento, y no son
muchas las utilizadas como materia-
les de construccin. El conocimiento
sobre la utilidad medicinal de muchas
plantas tiende a morir con los pueblos
ancestrales que s supieron usarlos. Y
muchas especies estn condenadas a
desaparecer, sin que ningn zologo,
botnico o microbilogo siquiera las
haya podido describir. Esta es una
lista de animales y plantas que son
considerados en vas de extincin en
nuestro pas: Anfibios: jui, kurur,
toky tosyry. Aves: pato serrucho o
guaa hovy o papagayo azul, loro vin-
ceo o paraca, myt o pava de monte,
andu o andu guasu, pjaro campana
o guyra campana, taguato ruvicha o
guila harpa o harpa mayor, yryv
ruvicha o buitre real o cuervo rey,
yvyjau morot o atajacaminos de ala
blanca. Flora: arary o guanandi, kuriy
o pino paran, palmito, trbol o yvyra
piriri guas. Mamferos: aguara guas
o lobo crin, ciervo de los pantanos o
guasu puku, jaguaretei o gato onza,
kai pochy o kai elctrico, oso hor-
miguero o jurum, puma, jagua pyt o
len americano, tagua o pecar kimile-
ro, tatu bolita, tatu guas, tat carreta
o armadillo gigante, jagu yvyguy o
zorro vinagre, jaguarete, jaguar o tigre
americano. Reptiles: mbi roy y mbi
jagua o anaconda.
Fuente: Atlas Ambiental
del Paraguay - SEAM
L
a importancia de preservar, cuidar y
defender los espacios verdes, cual-
quiera que sea el lugar; en particular
en reas urbanas y su entorno, es vital
para todos los seres vivos. De ah la imperiosa
necesidad de implantar rboles en las veredas,
paseos, plazas, plazoletas y otros espacios.
En este material destacaremos las pautas para
elegir especies arbreas para los diferentes
espacios fsicos.
El primer paso: uniformar las especies a ser
implantadas; cuando al menos se trata de vere-
das y paseos. Aunque tambin se pueden incor-
porar especies diferentes.
Elegir las plntulas en funcin del espacio
fsico en el que sern implantadas. Cuando se
trata de la vereda, lo mejor que se puede hacer
es la eleccin de espacios arbreos que ms
utilidad puede brindar. Es decir, debe proyectar
buena sombra, de porte ornamental, de fragan-
cia exquisita en floracin, de frutas deliciosas; y
si fuese posible; que tenga adems propiedades
medicinales.
Hay que tener en cuenta, tambin, que las
diferentes especies arbreas tienen diferentes
comportamientos. Una planta que crecer en
la vereda deber adaptarse a las limitaciones
como: el espacio, agua, suelo, luz, lo que limita
tambin a desarrollar todo el potencial biolgico
a las plantas. De ah que encontrar plantas acli-
matadas a todos lo lugares es difcil, razn por
la que es mejor seleccionar especies con mucha
capacidad de adaptacin.
Los cuidados culturales que se darn a las pln-
tulas responden a las exigencias por especie. Sin
embargo, existen reglas generales que deben ser
realizadas para todas.
Cavar la tierra 40 cm aproximadamente; las
primeras paladas de tierra extrada, colocarlas
al borde del hoyo; las siguientes paladas al otro
lado del borde; posteriormente, se llena el hoyo
con agua; durante la infiltracin del agua en la
tierra, riegue con mucha agua las plntulas al
plantar; se medir la altura de la maceta; com-
parando con la profundidad del hoyo para evitar
que el cuello de la plntula quede por debajo del
nivel del suelo; si es as, agregue tierra al hoyo,
hasta que el cuello de la plntula est a nivel del
suelo; retirar la bolsa de la maceta, regndola
y colocando la maceta invertida, tomando la
planta por el cuello entre los dedos, para evitar
romper el terrn que envuelve a las races; se
coloca la plntula en el hoyo, completando con
tierra la parte que falta, compactando suavemen-
te con las manos; colocar una vara tutor al
costado de la plntula, atndola a l, para que
le sirva de sostn: se riega la planta con mucha
agua diariamente.
El aspecto esttico, ms los ya citados, confor-
man el panorama urbano; por ello es importante
la forma de la copa, la densidad de las hojas, el
colorido de las flores, frutos, enramadas.
La resistencia a la poda y a los vientos son
caractersticas que hay que tener muy en cuenta,
as como las especies que brotan muy fcilmen-
te despus de una poda. Tambin se deben evitar
las especies frgiles al viento; que amn de ape-
ligrar, implican costos para la limpieza.
Sabido es que un rbol plantado en la vereda
est fuera de su hbitat. Tendr muchas limita-
ciones. Por lo que se deben buscar especies de
larga duracin, evitando el costo de replantar y
sus inconvenientes.
Sobre base de todos estos criterios recomen-
dados por investigadores, una opinin muy
valedera sera: plantar ctricos pomelares,
apep, limoneros, naranjas, pues son rboles
medianos, de copas frondosas y bien formadas,
hojas medicinales, raz pivotante no levanta
el piso, azahar exquisito y frutos saludables.
(*) Asesor Ambiental MEC y CONADERNA
EN TODO EL PARAGUAY
veredas y paseos
Criterios para arborizar
Ing. For. Ramn Luis
Mio Msc. (*)
Perspectiva: vereda y paseo central, con
especies de porte mediano recomendadas
para la arborizacin de veredas y plazas.
Especies en peligro
de extincin