ISLAS BALEARES

ZONA GEOGRFICA

Situacin:
- Mar Mediterrneo.
- Junto a la costa oriental
de la Pennsula Ibrica.
- Superficie total de 5.061
kil!etros cuadrados
"1.#$% de costa&.

PROVINCIAS

Mallorca "'apital&.

Menorca.

Ibi(a.

)or!entera.

'abrera.


GASTRONOMA
- Variada,
mediterrnea y
original.
- Ingredientes de la
tierra y el mar.
- Preparaciones
lentas, curiosas y
sofisticadas.

PRINCIPALES PRODUCTOS
- )rit !allor*u.
- Sobrasada.
- Sopa !allor*uina.

PRINCIPALES PRODUCTOS
- +nsai!ada. - ,ec-e de al!endra.



- ,icor de naran.a.

PRODUCTOS D.O.P.

Vin !" Bini##a$"% &Ma$$'ca(

) Ca'act"'*#tica#:
- Predo!ina la u/a de /ariedad Moll.
- Sabor afrutado.
- 0ariedad autctona Manto 1e2ro.
- 'olor sua/e.


PRODUCTOS D.O.P.

Vin !" Bini##a$"% &Ma$$'ca(

) P'!uccin:
- 'entro de Mallorca.
- 'o!puesta por 5 !unicipios.
- +3tensin de 600 4a.
- 15 bode2as inscritas.

PRODUCTOS D.O.P.

Vin !" Bini##a$"% &Ma$$'ca(

) Cnt'$ !" ca$i!a!:
- 'ata deposito a deposito.
- ,as no satisfactorias sern descalificadas.
- 5ecisin 2lobal por parte del 'onse.o 6e2ulador de la
5eno!inacin de ori2en de 7inissale!.

PLATOS REPRESENTATIVOS

F'it %a$$'+u*:
- )ritura de -2ado con patatas 8 pi!ientos.
- Puede ser de san2re 89o asadura de cordero.
- 'erdo.
- Marinero.

PLATOS REPRESENTATIVOS

S,a %a$$'+uina:
- Menestra con pan de sopas.
- 'arne de cerdo.
- Pi!entn.
- 0erduras.

PLATOS REPRESENTATIVOS

S-'a#a!a:
- +!butido crudo curado.
- 'arnes seleccionadas del cerdo.
- 'ondi!entado con sal: pi!entn 8 pi!ienta ne2ra.
- +!butida en tripa.

PLATOS REPRESENTATIVOS

En#ai%a!a:
- Masa a(ucarada: fer!entada 8 -orneada.
- +laborada con -arina de fuer(a: a2ua: a(;car: -ue/os:
!asa !adre 8 !anteca de cerdo.
- +laborada en Mallorca.

RECETA
Borrida de Rajada
- 1 Kg. Raya.
- C.. al.
- C.. !im"n.
- # $ientes de ajo.
- C.. %lmendras finas.
- # Re&anadas pan frito.
- 1 Rama perejil.
- 1 'ue(o.
- C.. %ceite de oli(a (irgen.

+laboracin<
Marinar durante unas $ = -oras la 6a8a en abundante
a2ua con sal 8 el (u!o de li!n. >l final del proceso sacar
los tro(os 8 pasar por a2ua. ,ue2o poner en a2ua 8 -er/ir
-asta *ue la 6a8a est !edio cocinada. 5esec-ar el a2ua
donde continuare!os cocinando la 6a8a a fue2o lento.
Preparar el adere(o. Poner los a.os 8 al!endras fritas en
un !ortero: incorporar sal 8 !ac-acar. ,ue2o a?adir el
pere.il 8 el pan frito. )inal!ente cascar un -ue/o e
incorporar con un c-orrito de aceite. +sta !e(cla
incorporar a la 6a8a 8 espol/orear por enci!a 8 -er/ir a
fue2o lento. .. BON APP/TIT 00

REALIZACI1N
Mario 6odr2ue( @aleano.
>ntonio Pardo Morales.
@racias a todos: buenos das 8 buena
suerte.
M.6.@. A >.P.M.