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Química - II° Medi PDF
Química - II° Medi PDF
Qumica
2
Educacin
Media
El Texto del Estudiante Qumica 2., para Segundo Ao Medio de Educacin Media, es una obra colectiva, creada y
diseada por el Departamento de Investigaciones Educativas de editorial Santillana, bajo la direccin general de
MANUEL JOS ROJAS LEIVA
Coordinacin de proyecto:
Eugenia guila Garay
Coordinacin rea cientfica:
Marisol Flores Prado
Autores:
Cristina Lagos Seplveda
ngel Roco Videla
Sonia Valdebenito Cordovez
Edicin:
Sonia Valdebenito Cordovez
Revisin de especialista:
Marcela Daz Espinoza
Simonet Torres Glvez
Correccin de estilo:
Ana Mara Campillo Bastidas
Gabriela Precht Rojas
Isabel Spoerer Varela
Leonardo Aliaga Rovira
Documentacin:
Paulina Novoa Venturino
Cristian Bustos Chavarra
La realizacin grfica ha sido efectuada bajo la direccin de
Vernica Rojas Luna
Coordinacin Grfica:
Xenia Venegas Zevallos
Jefe de diseo rea ciencias:
Sebastin Alvear Chahun
Diseo y diagramacin:
Rossana Allegro Valencia
Alejandro Ubilla Rosales
Ilustraciones:
Carlos Urquiza Moreno
lvaro Veloso Ortiz
Fotografas:
Jorge Quito Soto
Csar Vargas Ulloa
Archivo editorial
Latinstock
Cubierta:
Sebastin Alvear Chahun
Produccin:
Germn Urrutia Garn
Fotografa de la portada:
Disolucin qumica y modelo molecular
de un hidrocarburo
Qumica
2
Educacin
Media
Presentacin
El texto Qumica 2. te invita a que contines
conociendo el mundo de la qumica y que aprendas
a reconocer la importancia de esta ciencia en el
desarrollo humano.
Los contenidos seleccionados te muestran una visin
panormica de las mezclas en nuestro entorno, y de
la utilidad de las disoluciones. Conocers tambin
al elemento carbono, cuyas combinaciones con el
hidrgeno y otros elementos generan millones de
compuestos orgnicos con estructuras y propiedades
muy variadas. La importancia del carbono te ser
ms evidente cuando comprendas que todos los
organismos vivos estn constituidos por sustancias
orgnicas a base de carbono.
2. Medio
Qumica
Inicio de unidad
Evaluacin diagnstica
UNIDAD
Disoluciones qumicas
En la naturaleza es inusual
encontrar sustancias puras
o aisladas. En general, lo
que observamos a nuestro
alrededor est constituido
por mezclas de diversas
sustancias en los tres estados
de la materia. Por ejemplo, el
aire que respiramos, que es
una mezcla de varios gases;
las aleaciones metlicas, que
empleamos para elaborar
utensilios de cocina, y
muchos alimentos y bebidas
que consumimos a diario y
renen distintas sustancias
dentro de su composicin.
Captulo I
Caractersticas de
las disoluciones
Captulo II
Solubilidad
en disoluciones
qumicas
ACTIVIDAD INICIAL
(pginas 16-27)
(pginas 28-39)
Observar y describir
O
2. Al tubo uno, agreguen un tercio de cucharada de jugo en polvo; al tubo dos, un tercio de cucharada de sal; al
tubo tres, un tercio de cucharada de harina, y al tubo cuatro, treinta gotas de alcohol. Observen.
3. Agiten cada uno de los tubos y dejen reposar sobre una gradilla por veinte minutos. Luego, respondan
brevemente las siguientes preguntas:
a. Qu ocurri en cada caso cuando se agreg la sustancia en estudio?
b. Describan y comparen sus observaciones durante la agitacin de las mezclas y finalizado el tiempo
de reposo.
c. Qu mezclas resultaron ser homogneas y cules heterogneas? Fundamenten.
EVALUACIN DIAGNSTICA
Unidad 1
I. Conceptos
II. Procedimientos
Lo que
q aprender
ender
1. Un grupo de estudiantes prepararon caramelo casero. Primero, mezclaron azcar y agua dentro
de una olla. Luego, calentaron la mezcla, tal como se observa en la siguiente secuencia de fotos:
C
A
Plata
Perfume
Sal de mesa
a. Clasifica los materiales como sustancia pura o mezcla segn corresponda. Explica el criterio
que utilizaste.
b. Clasifica la o las mezclas que identificaste en homognea o heterognea. Fundamenta.
c. Nombra al menos tres ejemplos de sustancias puras que reconozcas en tu entorno cotidiano.
Agua y sal
al
Agua y arena
Agua y aceite
ite
a. Cul de las sustancias se comporta como soluto y cul como disolvente en la primer etapa
del proceso
b. Cmo clasificaras el caramelo: mezcla o sustancia pura? Justifica.
c. Qu factores actan en el proceso de preparacin del caramelo casero? Fundamenta.
2. Un qumico realiz tres ensayos en su laboratorio. Para ello utiliz agua destilada y cloruro de
sodio (sal comn). En el primer ensayo calent 600 mL de agua en un vaso de precipitado y
registr la temperatura cada cuatro minutos. En el segundo ensayo disolvi 50 mL de sal en
550 mL de agua y, del mismo modo, calent la mezcla. Finalmente, en la tercera experiencia
repiti el procedimiento: calent una mezcla de 100 g de sal disueltos en 500 g de agua.
Los valores de temperatura medidos en cada ensayo se resumen en la siguiente tabla.
Ensayo 1
Ensayo 2
Ensayo 3
Tiempo (min)
Temperatura (C)
Temperatura (C)
Temperatura (C)
16,5
16,5
18,0
56,5
93,6
78,0
73,7
102,6
12
99,8
102,9
103,4
Sustancia pura
b.
Elemento
c.
Compuesto
d.
Mezcla
e.
Mezcla homognea
f.
Mezcla heterognea
16,5
Conexin con...
Captulo I
Conceptos clave
Soluto: Sustancia que se disuelve
en un disolvente para formar
una disolucin.
Disolvente: Sustancia que est
presente en mayor cantidad en
una disolucin.
Conexin con...
BIOLOGA
El agua es un lquido de
gran importancia debido a
que es el medio en el cual
se desarrollan los procesos
vitales. Todos los seres vivos
contienen agua y, por lo
general, es el componente
celular ms abundante; su
proporcin oscila entre un
60 y un 90 %. La mayora de
las sustancias qumicas estn
disueltas en agua; adems,
en su rol de disolvente,
permite el desarrollo de
importantes reacciones
qumicas en el organismo.
1. Se produce la separacin de
las partculas del disolvente.
Estado del
disolvente
Gas
Gas
Interactividad
Visita la pgina
http://fuentejuncal.org/fyq/
unidadesdidacticas/3esounid8/
animaciones/
SOLUCIONES2contenidos.swf
y revisa la animacin que all
se propone para el proceso de
disolucin del cloruro de sodio
en medio acuoso.
Ejemplo
Lquido
Gas
Oxgeno en agua
Lquido
Lquido
Alcohol en agua
Lquido
Lquido
Slido
Sal en agua
Slido
Slido
Gas
Hidrgeno en paladio
Slido
Slido
Lquido
Mercurio en plata
Slido
Slido
Slido
Plata en oro
Fuente: Brown, T., Lemay, H., Bursten, B. y Murphy, C. (2009). Qumica, la ciencia central.
(11.a ed.). Ciudad de Mxico: Pearson Educacin.
Analizar
Seala el estado fsico del soluto y del disolvente, respectivamente, en cada uno de los siguientes casos:
Primera
etapa
Disolvente
Tercera
etapa
Disolucin
Segunda
etapa
vinagre
D
caf
E
bronce
nce
F
Soluto
Conceptos clave
Aire
Lquido
Lquido
ACTIVIDAD 2
bebidaa
agua de mar
aire
Interactividad
Vnculo con pginas webs relacionadas con algunos
contenidos tratados.
Actividad
Instancia a travs de la cual podrs desarrollar diversas
habilidades para consolidar el aprendizaje
de los contenidos.
Reflexionemos
Nobel de qumica
Fcilmente podemos
observar que no es posible
agregar ms y ms soluto
a un disolvente y esperar
que se disuelva todo. Sin
lugar a dudas, existe una
cantidad lmite de soluto
que puede disolverse en
una determinada cantidad
de disolvente. Esta relacin,
denominada solubilidad,
es el tema que revisaremos
en este captulo.
1. Qu es la solubilidad?
ACTIVIDAD 4
Experimentar y analizar
Sin agitacin
Con agitacin
SSal
_____________________________________________________
_
Bicarbonato de sodio
_____________________________________________________
_
Caf
C
_____________________________________________________
_
5 Repitan
5.
Re
el procedimiento descrito, pero esta vez utilizando agua
caliente.
Qu cambios observan en la solubilidad de cada soluto
ca
cuando
se disuelven en agua caliente? Expliquen.
cu
+
+
+ +
+
-
Molcula de agua
+
H
104,5
O
H
+
SSoluto
4. Completen
la siguiente tabla con sus resultados, indicando si la
Co
sustancia
es soluble, medianamente soluble o insoluble en agua:
su
3. Utilizando
las respectivas cucharas, agiten las mezclas preparadas.
Ut
Reflexionemos
Diversos productos qumicos identificados en la composicin de las aguas subterrneas provienen tanto de las
actividades urbanas como industriales. Los principales contaminantes corresponden a derivados del petrleo,
como los disolventes de uso industrial y los hidrocarburos aromticos, que representan el mayor riesgo por los
efectos que provocan en el medioambiente y en la salud de la poblacin.
Varios de los problemas de contaminacin provienen de las fugas, los derrames y la deposicin de los lquidos
inmiscibles sobre la superficie del agua. Estos fluidos inmiscibles pueden clasificarse en dos categoras:
aquellos cuya densidad es mayor que la del agua, como los disolventes percloroetileno y algunos plaguicidas,
y aquellos menos densos que el agua, como el benceno, tolueno y xileno.
Qu sabes sobre la contaminacin de las aguas subterrneas? Qu propondras para evitar que los lquidos
contaminantes lleguen a las aguas? Conversa con tu profesor o profesora de Biologa con respecto a la
alteracin del equilibrio natural en las aguas.
Biografa
Resolucin de problemas
Te invita a conocer
antecedentes de la vida
y obra de un
destacado cientfico.
Lectura cientfica
Texto que expone un
tema actual. A travs
de l podrs descubrir
cmo algunos de los
contenidos de la unidad
se vinculan con la
ciencia, la tecnologa y la
sociedad.
Taller de ciencias
Actividad que te
permitir comprender
mejor los contenidos,
desarrollando pequeas
investigaciones
cientficas.
Captulo I
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Estrategias de contrastacin
Resultados
Problema de investigacin
Lee y analiza las siguientes preguntas:
Cules son los requisitos que debe
cumplir una sustancia qumica para
clasificarse como electrolito?
Hiptesis
Formulen una hiptesis que les permita explicar
la relacin entre la conductividad elctrica y
los electrolitos. Consideren los antecedentes
entregados al inicio y las preguntas indicadas en el
punto anterior.
Ampolleta
Batera
Ctodo (-)
Disolucin (CuSO4)
nodo (+)
Qumica 2. Medio 5
2. Medio
Qumica
Sntesis y evaluacin
Captulo I
5. Con relacin al componente definido
como disolvente en una disolucin, se
puede afirmar que:
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Mezclas
que pueden ser
Elementos
B. Solo II
C. Solo III
Heterogneas
se clasifican
de acuerdo
con
Proporcin de sus
componentes
5
II. aire.
IV. sal.
E. Solo II y III
a. agua (H2O)
b. jarabe de sacarosa (C12H22O11)
c. citrato de sodio (Na3C6H5O7)
d. sucralosa (C12H19Cl3O8)
Clasifica cada uno de los componentes detallados como electrolito o no electrolito.
Justifica tus respuestas.
Antecedentes
La principal diferencia entre una disolucin y un coloide es el tamao de las partculas de soluto disueltas.
En las disoluciones, el soluto est constituido de partculas muy pequeas, imposibles de filtrar o separar
por alguna tcnica fsica. En tanto, en los coloides, el tamao de las partculas de soluto es tal que estas se
encuentran suspendidas entre las del disolvente, generando una turbidez en la mezcla.
Una mezcla se define como la unin fsica de dos o ms sustancias. Dependiendo de la distribucin
de los componentes dentro de una mezcla, estas se clasifican como mezclas heterogneas o mezclas
homogneas, tambin conocidas como disoluciones.
Laboratorio
Para diferenciar ambos tipos de mezclas recurriremos al efecto Tyndall, propiedad ptica caracterstica
de los coloides.
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
azcar o sacarosa
(C12H22O11)
Experimento
Procedimiento
1. Disuelvan una cucharada de sal en uno de los vasos de precipitado
que contenga 250 mL de agua.
Actividad experimental
en la que trabajars
variados procedimientos
que se deben desarrollar en el laboratorio del
colegio.
agua destilada
Materiales
cinco vasos de
precipitado de 250 mL
talco
gel para el cabello
gelatina recin
preparada, en disolucin
linterna o
apuntador lser
cuchara pequea
Reactivos
etanol (C2H5OH)
aceite comestible
vinagre casero
sulfato de cobre (II)
(CuSO4)
Agua destilada
Materiales
siete tubos de ensayo
gradilla
cuatro pipetas de 5 mL
esptula
balanza
Tubo Componente 1
1
I. agua potable.
III. suero fisiolgico.
5 mL de agua
3 mL de aceite comestible
5 mL de vinagre casero
3 mL de aceite comestible
5 mL de agua
2 mL de vinagre casero
5 mL de etanol
2 mL de vinagre casero
5 mL de agua
5 mL de agua
5 mL de etanol
II. suelo.
IV. bebida gaseosa.
A. Solo I y II
D. Solo I, II y III
B. Solo I y III
E. I, II, III y IV
C. Solo I, III y IV
Me evalo
Completa la siguiente tabla, siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
tem/
pregunta
Debera
Distinguir en materiales y objetos cotidianos
la existencia de sustancias puras, mezclas
homogneas y heterogneas.
Puntaje
Total
I (1, 2, 3)
Obtenido
Qu debo hacer?
I (4, 5)
I (6)
II (1, 2)
2. Observen cada una de las mezclas preparadas y registren sus principales caractersticas. Luego, agiten vigorosamente.
Anlisis de resultados
Componente 2
2 mL de etanol
2
3
Anlisis de resultados
C. Solo II y III.
Procedimiento
Experimento
B. Solo I y III.
Antecedentes
A. Solo I y II.
D. Solo I y II
Laboratorio 2
C. Solo III
E. Solo II y III
Evaluacin de proceso
Disoluciones y coloides
B. Solo II
D. Solo I y II
4
conocidas como
Disoluciones
Laboratorio 1
Materia
Tubo
Tipo de mezcla
Observaciones
1
2
3
4
5
6
7
Sntesis
Sntesis
Unidad 11
Unidad
Observayyanaliza
analizalas
lassiguientes
siguientesinfografas
infografasque
que te
te ayudarn
ayudarn aa sintetizar
sintetizar yy reforzar
reforzar los
los contenidos
contenidos
Observa
dela
launidad.
unidad.
de
33
11
26 Unidad 1: Disoluciones qumicas
Sntesis
Resumen grfico (infografa) de los principales
contenidos abordados en la unidad.
El aire
aire es
es una
una mezcla
mezcla
El
homognea constituida
constituida
homognea
por varios
varios gases;
gases; entre
entre
por
ellos, el
el nitrgeno
nitrgeno (N
(N22),),
ellos,
el oxgeno
oxgeno (O
(O22)) yy el
el
el
argn (Ar).
(Ar).
argn
Las disoluciones
disoluciones son
son
Las
mezclas homogneas
homogneas
mezclas
en las
las cuales
cuales una
una
en
sustancia llamada
llamada
sustancia
soluto se
se disuelve
disuelve en
en
soluto
una sustancia
sustancia en
en exceso
exceso
una
denominada disolvente.
disolvente.
denominada
Un aumento
aumento de
de la
la
Un
temperatura mejora
mejora
temperatura
la solubilidad
solubilidad de
de los
los
la
lquidos yy disminuye
disminuye la
la
lquidos
de los
los gases.
gases.
de
Cl-Cl
H22O
O
H
Na++
Na
NN22
Ar
Ar
O22
O
22
44
Muchasde
delas
lasaleaciones
aleaciones
Muchas
queconstituyen
constituyenlos
los
que
materialesson
sonmezclas
mezclas
materiales
homogneasdel
deltipo
tipo
homogneas
slido-slido,formadas
formadas
slido-slido,
pordos
dosooms
mssustancias.
sustancias.
por
Fe
Fe
CC
Glosario
Breve definicin de los conceptos ms relevantes
tratados en la unidad.
GLOSARIO
LOSARIO
G
Coloides:Mezclas
Mezclasen
enque
quelalafase
fase
Coloides:
dispersantees
esinsoluble
insolubleen
enlalafase
fase
dispersante
dispersa;las
laspartculas
partculasdispersas
dispersas
dispersa;
presentandimetros
dimetrosentre
entrelos
los10
10-5-5yy
presentan
10-7-7cm.
cm.
10
Compuestoqumico:
qumico:Sustancia
Sustancia
Compuesto
puraque
queconsta
constade
dedos
dosooms
ms
pura
elementoscombinados
combinadosen
enuna
una
elementos
proporcindefi
definida.
nida.
proporcin
Electrolito:Sustancia
Sustanciaque
queal
al
Electrolito:
disolverseen
enagua
aguase
sedisocia
disocia
disolverse
completamente,permitiendo
permitiendola
la
completamente,
conductividadelctrica
elctricade
de
conductividad
ladisolucin.
disolucin.
la
Mezcla:Combinacin
Combinacin de
de dos
dos oo
Mezcla:
ms sustancias
sustancias que
que no
no reaccionan
reaccionan
ms
qumicamente entre
entre s,
s, pudiendo
pudiendo
qumicamente
conservar cada
cada una
una de
de ellas
ellas sus
sus
conservar
propiedades caractersticas.
caractersticas.
propiedades
Disolvente:Sustancia
Sustanciaque
queest
est
Disolvente:
presenteen
enmayor
mayorcantidad
cantidaden
enuna
una
presente
disolucinyyque
quecumple
cumplela
lafuncin
funcin
disolucin
dedisolver
disolveral
alsoluto.
soluto.
de
Elementoqumico:
qumico:Sustancia
Sustanciaque
que
Elemento
nose
sepuede
puedeseparar
separarpor
pormtodos
mtodos
no
qumicosen
enentidades
entidades
qumicos
mssimples.
simples.
ms
Mezclaheterognea:
heterognea: Tipo
Tipo de
de
Mezcla
mezcla en
en la
la cual
cual sus
sus componentes
componentes
mezcla
noestn
estndistribuidos
distribuidosuniformemente.
uniformemente.
no
II. Plata.
A. Solo I
B. Solo II
C. Solo III
D. Solo II y III
E. I, II y III
B. Solo II
C. Solo I y II
E. I, II y III
Sustancia pura:
pura: Materia
Materia que
que tiene
tiene
Sustancia
una composicin
composicin fifija
ja yy propiedades
propiedades
una
bien defi
definidas.
nidas.
bien
Unidad 1
A. Solo I
Suspensiones: Mezclas
Mezclas
Suspensiones:
heterogneas cuya
cuya fase
fase dispersa
dispersa
heterogneas
es un
un slido
slido yy su
su fase
fase dispersante
dispersante
es
es un
un lquido;
lquido; las
las partculas
partculas dispersas
dispersas
es
presentan dimetros
dimetros mayores
mayores
presentan
-5cm.
10-5
aa 10
cm.
Solubilidad: Cantidad
Cantidad de
de soluto
soluto
Solubilidad:
que se
se puede
puede disolver
disolver en
en una
una
que
determinada cantidad
cantidad de
de disolvente.
disolvente.
determinada
Unidad 1:
1: Disoluciones
Disoluciones qumicas
qumicas 41
41
Unidad
D. Solo I y III
Soluto: Sustancia
Sustancia que
que se
se disuelve
disuelve
Soluto:
en un
un disolvente
disolvente para
para formar
formar
en
una disolucin.
disolucin.
una
Saturacin: Punto
Punto que
que se
se alcanza
alcanza
Saturacin:
cuando una
una disolucin
disolucin contiene
contiene
cuando
la mayor
mayor concentracin
concentracin de
de soluto
soluto
la
posible en
en un
un determinado
determinado volumen
volumen
posible
de disolvente
disolvente aa cierta
cierta temperatura.
temperatura.
de
Actualidad
Mezclahomognea:
homognea:Tipo
Tipo de
de mezcla
mezcla
Mezcla
en la
la cual
cual sus
sus componentes
componentes estn
estn
en
distribuidos uniformemente;
uniformemente; tambin
tambin
distribuidos
se llama
llama disolucin
disolucin qumica.
qumica.
se
Miscible: Lquido
Lquido que
que es
es capaz
capaz
Miscible:
de mezclarse
mezclarse con
con otro
otro yyformar
formar
de
una disolucin.
disolucin.
una
40Unidad
Unidad1:
1:Disoluciones
Disolucionesqumicas
qumicas
40
I. Gasolina.
O22
O
Glbulos rojos
rojos
Glbulos
Disolucin:Mezcla
Mezclahomognea
homognea
Disolucin:
formadapor
porun
undisolvente
disolventeyyuno
uno
formada
mssolutos;
solutos;el
eldimetro
dimetrode
delas
las
ooms
partculasen
endisolucin
disolucines
esdel
delorden
orden
partculas
delos
los10
10-8-8cm.
cm.
de
EVALUACIN FINAL
Evaluacin final
La ley
ley de
de Henry
Henry
La
establece que
que
establece
temperatura
aa temperatura
constante, la
la masa
masa
constante,
de gas
gas disuelto
disuelto
de
en un
un lquido
lquido es
es
en
directamente
directamente
proporcional aa la
la
proporcional
presin parcial
parcial que
que
presin
ejerce ese
ese gas
gas sobre
sobre
ejerce
el lquido.
lquido.
el
C. Centrifugacin.
E. Decantacin.
D. Sedimentacin.
Antecedentes
Comunicacin
y proyecciones de resultados
En esta etapa se comunican de
manera ordenada y sistematizada
los resultados obtenidos en la
investigacin. Se pueden emplear
distintos modos, entre estos:
informe cientfico, resumen, pster
y afiche. Las proyecciones de
una de investigacin permiten
relacionar y extrapolar los
resultados obtenidos con otras
reas de estudio en las que es
posible observar
fenmenos similares.
Pregunta
de investigacin
Pregunta que surge a partir de la
observacin y de la revisin de los
antecedentes. Debe plantearse
de forma concreta y explcita,
de manera que sea factible de
ser puesta a prueba mediante la
experimentacin. Adems, debe
expresar la relacin entre
dos o ms variables.
Conclusiones
Se obtienen a partir del anlisis de
los resultados y permiten validar
o rechazar la hiptesis planteada.
Asimismo, establecer relaciones
formales y generalidades a partir
del fenmeno estudiado
y de los datos registrados
en la investigacin.
Hiptesis
Son explicaciones tentativas del
fenmeno investigado planteadas
en forma de proposiciones. Estas
establecen relaciones entre dos
o ms variables. Se apoyan en
conocimientos organizados
y sistematizados.
Estrategias
de contrastacin
Corresponde al diseo
experimental que permitir validar
la hiptesis planteada. Incluye
la metodologa y los materiales
necesarios para la ejecucin de
este. Debe considerar la forma
de medir y registrar los datos y la
cantidad de rplicas necesarias
del experimento.
Anlisis e interpretacin
de evidencias
Consiste en analizar los resultados
obtenidos en la investigacin a
travs de su representacin en
tablas, grficos o diagramas para
encontrar patrones o tendencias
en los datos.
Qumica 2. Medio 7
2. Medio
Unidad
Qumica
Captulo
I. Caractersticas
de las
disoluciones
Unidad
Evaluacin diagnstica
Disoluciones
qumicas
Contenidos
12
16
II. Solubilidad en
disoluciones
qumicas
14
1. Qu es la solubilidad?.................................................... 28
2. Factores que afectan la solubilidad............................ 30
3. Tcnicas de separacin de mezclas............................ 34
28
I. Unidades de
concentracin
Propiedades de
las disoluciones
qumicas
1. Qu es una mezcla?..................................................................................16
2. Las disoluciones qumicas...................................................................18
52
II. Preparacin de
disoluciones de
concentracin
definida
1.
2.
3.
4.
68
Evaluacin diagnstica
III. Propiedades
coligativas
48
50
80
1. Qu es la osmosis?........................................................... 92
2. La presin osmtica......................................................... 94
3. Propiedades coligativas
de disoluciones de electrolitos..................................... 98
IV. Osmosis
92
Evaluacin de sntesis 1
8 ndice
Laboratorio 1.......... 26
Laboratorio 2.......... 27
Captulo II............................36
Laboratorio 3.......... 38
Laboratorio 4.......... 39
Captulo I.............................64
Laboratorio 1..........66
Laboratorio 2.......... 67
Preparacin de suero
fisiolgico....................................73
Captulo II............................ 76
Laboratorio 3.......... 78
Laboratorio 4.......... 79
Captulo III...........................88
Laboratorio 5..........90
Laboratorio 6.......... 91
Reconociendo el fenmeno de
la osmosis....................................95
Captulo IV.........................100
Laboratorio 7........102
Laboratorio 8........103
Actualidad
Captulo I............................. 24
40
42
46
Actualidad
Los electrolitos y la
conductividad elctrica.........22
Evaluacin final
Laboratorio
Evaluacin final
Sntesis y evaluacin
Sntesis
Taller de ciencias
Sntesis
ndice
104
106
110
112
Qumica 2. Medio 9
2. Medio
Unidad
Qumica
Captulo
I. Importancia
del tomo
de carbono
Evaluacin diagnstica
Qumica
orgnica
114
Unidad
Contenidos
118
II. Isomera en los
compuestos
orgnicos
116
Qu es la Qumica orgnica?......................................118
Caractersticas del tomo de carbono.................... 120
Los hidrocarburos........................................................... 125
Nomenclatura de los hidrocarburos......................... 128
1.
2.
3.
4.
138
Evaluacin de sntesis 2
I. Compuestos
orgnicos
oxigenados
Diversidad de
compuestos
orgnicos
Evaluacin diagnstica
168
164
II. Compuestos
orgnicos
nitrogenados
166
188
Evaluacin de sntesis 3
Solucionario
ndice temtico
Agradecimientos
10 ndice
1.
2.
3.
4.
Laboratorio
La estructura
del benceno..............................127
Captulo I...........................134
Laboratorio 1........136
Laboratorio 2........137
Los enantimeros y
la actividad ptica................. 148
Captulo II..........................150
Laboratorio 3........152
Laboratorio 4........153
Actualidad
Sntesis y evaluacin
Evaluacin final
Taller de ciencias
Sntesis
ndice
154
156
160
Captulo II..........................202
Laboratorio 3........204
Laboratorio 4........205
Actualidad
Laboratorio 1........186
Laboratorio 2........187
Evaluacin final
Descubrimiento de los
aminocidos esenciales.......198
Captulo I...........................184
Sntesis
162
206
208
212
214
224
238
240
Qumica 2. Medio 11
Unidad
En la naturaleza es inusual
encontrar sustancias puras
o aisladas. En general, lo
que observamos a nuestro
alrededor est constituido
por mezclas de diversas
sustancias en los tres estados
de la materia. Por ejemplo, el
aire que respiramos, que es
una mezcla de varios gases;
las aleaciones metlicas, que
empleamos para elaborar
utensilios de cocina, y
muchos alimentos y bebidas
que consumimos a diario y
renen distintas sustancias
dentro de su composicin.
Disoluciones qumicas
Lo que aprender
Captulo I
Caractersticas de
las disoluciones
(pginas 16-27)
Captulo II
Solubilidad
en disoluciones
qumicas
(pginas 28-39)
Actividad inicial
Observar y describir
Evaluacin diagnstica
Unidad 1
I. Conceptos
1. Observa las siguientes imgenes y, luego, responde las preguntas planteadas.
A
Plata
Perfume
Sal de mesa
a. Clasifica los materiales como sustancia pura o mezcla segn corresponda. Explica el criterio
que utilizaste.
b. Clasifica la o las mezclas que identificaste en homognea o heterognea. Fundamenta.
c. Nombra al menos tres ejemplos de sustancias puras que reconozcas en tu entorno cotidiano.
Agua y sal
Agua y arena
Agua y aceite
Sustancia pura
b.
Elemento
c.
Compuesto
d.
Mezcla
e.
Mezcla homognea
f.
Mezcla heterognea
II. Procedimientos
1. Un grupo de estudiantes prepararon caramelo casero. Primero, mezclaron azcar y agua dentro
de una olla. Luego, calentaron la mezcla, tal como se observa en la siguiente secuencia de fotos:
A
a. Cul de las sustancias se comporta como soluto y cul como disolvente en la primera etapa
del proceso?
b. Cmo clasificaras el caramelo: mezcla o sustancia pura? Justifica.
c. Cul es el principal factor que acta en el proceso de preparacin del caramelo? Fundamenta.
2. Un qumico realiz tres ensayos en su laboratorio. Para ello utiliz agua destilada y cloruro de
sodio (sal comn). En el primer ensayo calent 600 mL de agua en un vaso de precipitado
y registr la temperatura cada cuatro minutos. En el segundo ensayo disolvi 50 g de sal en
550 mL de agua y, del mismo modo, calent la mezcla. Finalmente, en la tercera experiencia
repiti el procedimiento: calent una mezcla de 100 g de sal disueltos en 500 mL de agua.
Los valores de temperatura medidos en cada ensayo se resumen en la siguiente tabla.
Tiempo (min)
Ensayo 1
Ensayo 2
Ensayo 3
Temperatura (C)
Temperatura (C)
Temperatura (C)
16,5
16,5
16,5
18,0
56,5
93,6
78,0
73,7
102,6
12
99,8
102,9
103,4
Captulo
Mezclas
Mezclas heterogneas
(agua y aceite, madera)
Materia
Elementos
(oxgeno, oro, hierro)
Sustancias puras
Actividad 1
Compuestos
(sal, bicarbonato de sodio,
azcar)
Clasificar
d. Suero fisiolgico
b. Aluminio
e. Helio e hidrgeno
c. Glucosa
Propiedad
Dimetro de
la partcula
Coloides
1 10 -5 - 1 10 -7 cm
Suspensiones
Mayor a
1 10 -5 cm
Homogeneidad En el lmite
Heterognea
Accin de
la gravedad
Puede sedimentar
Sedimenta
Tcnica
de separacin
Extraccin
Filtracin
Ejemplos
Albmina,
fibringeno
Glbulos rojos,
glbulos blancos
Disolucin
Coloide
Suspensin
Captulo I
Conceptos clave
Soluto: Sustancia que se disuelve
en un disolvente para formar
una disolucin.
Disolvente: Sustancia que est
presente en mayor cantidad en
una disolucin.
Biologa
El agua es un lquido de
gran importancia debido a
que es el medio en el cual
se desarrollan los procesos
vitales. Todos los seres vivos
contienen agua y, por lo
general, es el componente
celular ms abundante; su
proporcin oscila entre un
60 y un 90 %. La mayora de
las sustancias qumicas estn
disueltas en agua; adems,
en su rol de disolvente,
permite el desarrollo de
importantes reacciones
qumicas en el organismo.
1. Se produce la separacin de
las partculas del disolvente.
Primera
etapa
Disolvente
Tercera
etapa
Disolucin
Segunda
etapa
Soluto
Estado del
disolvente
Gas
Gas
Gas
Aire
Lquido
Lquido
Gas
Oxgeno en agua
Lquido
Lquido
Lquido
Alcohol en agua
Lquido
Lquido
Slido
Sal en agua
Slido
Slido
Gas
Hidrgeno en paladio
Slido
Slido
Lquido
Mercurio en plata
Slido
Slido
Slido
Plata en oro
Interactividad
Visita la pgina
http://fuentejuncal.org/fyq/
unidadesdidacticas/3esounid8/
animaciones/
SOLUCIONES2contenidos.swf
y revisa la animacin que all
se propone para el proceso de
disolucin del cloruro de sodio
en medio acuoso.
Ejemplo
Fuente: Brown, T., Lemay, H., Bursten, B. y Murphy, C. (2009). Qumica, la ciencia central.
(11.a ed.). Ciudad de Mxico: Pearson Educacin.
Actividad 2
Analizar
Seala el estado fsico del soluto y del disolvente, respectivamente, en cada uno de los siguientes casos:
A
vinagre
D
bebida
caf
E
agua de mar
bronce
F
aire
Captulo I
Disoluciones en que la
cantidad de soluto disuelto
es menor que el necesario
para alcanzar el punto de
saturacin, a una temperatura determinada.
Biografa
Conceptos clave
Disoluciones
sobresaturadas
Disoluciones que se
producen cuando la
cantidad de soluto
sobrepasa la capacidad del
disolvente para disolver, a
una temperatura dada.
C. Conductividad elctrica
Michael Faraday
(17911867)
Fsico y qumico britnico,
conocido por sus aportes en el
campo del electromagnetismo
y la electroqumica. Descubri
el benceno y las primeras
reacciones de sustitucin entre
molculas orgnicas.
Disoluciones saturadas
o concentradas
Dbiles
AB(s)
A+(ac)
H2O
B-(ac)
Nobel de qumica
En el ao 1903, el qumico sueco
Svante August Arrhenius recibi
esta importante distincin gracias
a su teora de la disociacin
electroltica, la cual explicaba la
capacidad de ciertos compuestos
para conducir la electricidad.
No electrolticas
Disoluciones de
compuestos inicos
Disoluciones de
compuestos covalentes
Conductoras de la electricidad
No conducen la electricidad
Actividad 3
Clasificar y aplicar
1. Clasifica las siguientes sustancias como electrolitos y no electrolitos. Justifica tus respuestas.
a. O2 (oxgeno molecular):
__________________________________________________
b. CH3OH (metanol):
__________________________________________________
__________________________________________________
________
NO3-
b. __________
Ca2+
SO42-
c.
3 Mg2+
________
a.
Mg3(PO4)2
Captulo I
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Estrategias de contrastacin
Problema de investigacin
Lee y analiza las siguientes preguntas:
Cules son los requisitos que debe
cumplir una sustancia qumica para
clasificarse como electrolito?
Ampolleta
Batera
Ctodo (-)
Disolucin (CuSO4)
nodo (+)
Resultados
Luego de su experiencia, Arrhenius obtuvo los
siguientes resultados:
1. A medida que pasa la corriente elctrica a
travs de la disolucin de sulfato de cobre (II),
los iones cpricos (Cu2+) se trasladan desde la
disolucin hacia el ctodo (polo negativo) y se
depositan en forma de cobre metlico en la
superficie de este.
2. El paso de la corriente elctrica al interior de la
celda produce el desplazamiento de los iones
sulfato (SO42-) hacia el nodo (polo positivo),
producindose burbujas que corresponden a
oxgeno gaseoso.
Anlisis e interpretacin de evidencias
Lean y analicen las preguntas propuestas en torno
a la investigacin realizada por Arrhenius.
a. Escriban la ecuacin correspondiente a la
disociacin inica del sulfato de cobre (II) en
medio acuoso. Cul es el nmero de cargas
positivas y negativas en disolucin?, se cumple
el equilibrio de cargas en este caso?
b. Por qu los iones son atrados hacia los
electrodos?, cul es la funcin de la pila en el
montaje realizado por Arrhenius?
Sntesis y evaluacin
Captulo I
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Materia
puede presentarse como
1
Mezclas
que pueden ser
Elementos
Heterogneas
4
conocidas como
Disoluciones
se clasifican
de acuerdo
con
Proporcin de sus
componentes
5
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Segn su composicin qumica, la materia
se clasifica en sustancias puras y mezclas.
Son ejemplos de sustancias puras:
I. cobre.
III. oxgeno.
II. aire.
IV. sal.
A. Solo I y II.
B. Solo I y III.
C. Solo II y III.
II. suelo.
IV. bebida gaseosa.
A. Solo I y II
D. Solo I, II y III
B. Solo I y III
E. I, II, III y IV
C. Solo I, III y IV
B. Solo II
D. Solo I y II
C. Solo III
E. Solo II y III
D. Solo I y II
E. Solo II y III
Me evalo
Completa la siguiente tabla, siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Debera
Distinguir en materiales y objetos cotidianos
la existencia de sustancias puras, mezclas
homogneas y heterogneas.
Comprender el concepto de disolucin qumica y
su proceso de formacin.
Clasificar las disoluciones segn el estado fsico
de sus constituyentes, la proporcin de sus
componentes y la conductividad elctrica
que presentan.
tem/
pregunta
I (1, 2, 3)
Puntaje
Total
Obtenido
Qu debo hacer?
I (4, 5)
I (6)
II (1, 2)
Disoluciones y coloides
Laboratorio 1
Antecedentes
La principal diferencia entre una disolucin y un coloide es el tamao de las partculas de soluto disueltas.
En las disoluciones, el soluto est constituido de partculas muy pequeas, imposibles de filtrar o separar
por alguna tcnica fsica. En tanto, en los coloides, el tamao de las partculas de soluto es tal que estas se
encuentran suspendidas entre las del disolvente, generando una turbidez en la mezcla.
Para diferenciar ambos tipos de mezclas recurriremos al efecto Tyndall, propiedad ptica caracterstica
de los coloides.
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
azcar o sacarosa
(C12H22O11)
agua destilada
Materiales
cinco vasos de
precipitado de 250 mL
talco
gel para el cabello
gelatina recin
preparada, en disolucin
linterna o
apuntador lser
cuchara pequea
Experimento
Procedimiento
1. Disuelvan una cucharada de sal en uno de los vasos de precipitado
que contenga 250 mL de agua.
2. Repitan el paso anterior con el azcar, el talco, el gel para el
cabello y la gelatina. Rotulen los vasos con el nombre de la
sustancia que contiene.
3. Monten el sistema al interior de una habitacin con baja o escasa
luminosidad, tal como se seala en la fotografa.
4. Con la ayuda de la linterna o apuntador lser, iluminen cada vaso
(como muestra la fotografa). Registren sus observaciones.
Anlisis de resultados
a. En qu mezclas se puede observar la trayectoria de la luz y en
cules no?
b. Por qu no lograron observar la trayectoria del apuntador lser en
todas las mezclas? Fundamenten su respuesta.
c. Averigen, usando distintas fuentes de informacin, las principales
diferencias entre los coloides y las emulsiones. Qu coloides y
emulsiones utilizamos en la vida diaria? Mencionen tres ejemplos de
cada uno.
Laboratorio 2
Antecedentes
Una mezcla se define como la unin fsica de dos o ms sustancias. Dependiendo de la distribucin
de los componentes dentro de una mezcla, estas se clasifican como mezclas heterogneas o mezclas
homogneas, tambin conocidas como disoluciones.
Reactivos
etanol (C2H5OH)
aceite comestible
vinagre casero
sulfato de cobre (II)
(CuSO4)
Agua destilada
Materiales
siete tubos de ensayo
gradilla
cuatro pipetas de 5 mL
esptula
balanza
Experimento
Procedimiento
1. Tomen siete tubos de ensayo y numrenlos. Preparen en cada uno las
mezclas, segn la siguiente tabla:
Tubo Componente 1
Componente 2
2 mL de etanol
5 mL de agua
3 mL de aceite comestible
5 mL de vinagre casero
3 mL de aceite comestible
5 mL de agua
2 mL de vinagre casero
5 mL de etanol
2 mL de vinagre casero
5 mL de agua
5 mL de agua
5 mL de etanol
2. Observen cada una de las mezclas preparadas y registren sus principales caractersticas. Luego, agiten vigorosamente.
Anlisis de resultados
a. Completen una tabla como la siguiente, indicando si las mezclas
resultantes son homogneas o heterogneas y las principales
observaciones realizadas durante este Laboratorio:
Tubo
Tipo de mezcla
Observaciones
1
2
3
4
5
6
7
Captulo
II
Fcilmente podemos
observar que no es posible
agregar ms y ms soluto
a un disolvente y esperar
que se disuelva todo. Sin
lugar a dudas, existe una
cantidad lmite de soluto
que puede disolverse en
una determinada cantidad
de disolvente. Esta relacin,
denominada solubilidad,
es el tema que revisaremos
en este captulo.
Solubilidad en
disoluciones qumicas
1. Qu es la solubilidad?
Cuando preparamos una disolucin acuosa, lo que hacemos comnmente
es agregar un soluto en agua y luego agitar para homogeneizar la mezcla.
No obstante, cunto soluto se podr agregar a un disolvente para no
sobresaturar la disolucin? La solubilidad se define como la mxima
cantidad de soluto que se puede disolver en una cantidad determinada
de disolvente, a una temperatura especfica.
Cuando agregamos paulatinamente azcar al agua, a temperatura
constante y agitando continuamente, llegar un momento en que el
agua no podr disolver ms azcar. Se dice que ha alcanzado su punto
de saturacin o que es una disolucin saturada, en la que cualquier
cantidad adicional de soluto que se agregue precipitar al fondo del
vaso o cristalizar.
Actividad 4
Experimentar y analizar
Sin agitacin
Con agitacin
Sal
_____________________________________________________
Bicarbonato de sodio
_____________________________________________________
Caf
_____________________________________________________
+
+
+
-
+
-
+ +
+
-
Molcula de agua
+
H
-
104,5
O
H
+
Reflexionemos
Diversos productos qumicos identificados en la composicin de las aguas subterrneas provienen tanto de las
actividades urbanas como industriales. Los principales contaminantes corresponden a derivados del petrleo,
como los disolventes de uso industrial y los hidrocarburos aromticos, que representan el mayor riesgo por los
efectos que provocan en el medioambiente y en la salud de la poblacin.
Varios de los problemas de contaminacin provienen de las fugas, los derrames y la deposicin de los lquidos
inmiscibles sobre la superficie del agua. Estos fluidos inmiscibles pueden clasificarse en dos categoras:
aquellos cuya densidad es mayor que la del agua, como los disolventes percloroetileno y algunos plaguicidas,
y aquellos menos densos que el agua, como el benceno, tolueno y xileno.
Qu sabes sobre la contaminacin de las aguas subterrneas? Qu propondras para evitar que los lquidos
contaminantes lleguen a las aguas? Conversa con tu profesor o profesora de Biologa con respecto a la
alteracin del equilibrio natural en las aguas.
Captulo II
2.2 La temperatura
A. Solubilidad de los slidos y la temperatura
Al aumentar la temperatura se facilita el proceso de disolucin
de un soluto en el disolvente. Por ejemplo, si intentas disolver
sacarosa (C12H22O11) en agua, esta ser ms soluble en caliente
que en fro. Sin embargo, hay otras sustancias, como la sal comn
(NaCl), en que la solubilidad apenas vara con la temperatura
(grfico 1), y otras, como el carbonato de litio (Li2CO3), que son menos
solubles al incrementar la temperatura.
sacarosa
500
400
300
200
cloruro de sodio
100
La sacarosa es considerablemente ms
soluble que el cloruro de sodio a medida
que aumenta la temperatura.
10
20
30 40 50
60 70 80 90 100
Temperatura (oC)
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics. (84.a ed.).
Boca Ratn, FI.: CRC Press.
0,008
0,4
0,006
0,3
0,004
0,2
0,002
0,1
20
40
60
80
100
Temperatura
10
20
(oC)
30
40
50
60
Temperatura (oC)
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics. (84.a ed.). Boca Ratn, FI.: CRC Press.
Actividad 5
Analizar e interpretar
El salitre es un mineral constituido principalmente por nitrato de sodio (NaNO3). Los yacimientos de salitre
ms importantes se encuentran en la II Regin de Antofagasta, en el desierto de Atacama.
A continuacin se observa la solubilidad del nitrato de sodio en agua a diferentes temperaturas:
Tabla 5. Solubilidad del nitrato de sodio (NaNO3) a diferentes temperaturas
Temperatura (C)
Solubilidad (g/100 g H2O)
20
40
60
80
100
73
88
104
124
148
180
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics. (84.a ed.). Boca Ratn, FI.: CRC Press.
a. Construye un grfico solubilidad vs. temperatura a partir de los datos anteriores. Cmo vara la solubilidad
del nitrato de sodio a medida que aumenta la temperatura?
b. Cuntos gramos de NaNO3 se pueden disolver a 50 oC?
c. Cmo ser la solubilidad del NaNO3 si la temperatura superara los 100 oC? Fundamenta tu respuesta.
Captulo II
2.3 La presin
La presin no afecta notablemente la solubilidad de los solutos slidos y
lquidos, pero s la de los solutos gaseosos. Al aumentar la presin en una
disolucin cuyo soluto es un gas, se produce un incremento en la solubilidad del gas en el disolvente. Al respecto, analicemos las siguientes figuras:
Biografa
William Henry
(1775-1836)
Qumico ingls. Realiz
diversas investigaciones sobre
el anlisis de los hidrocarburos
y sobre el comportamiento
de los gases en general. Su
principal contribucin fue el
descubrimiento de la ley que
describe la solubilidad de los
gases y que lleva su nombre.
Conexin con...
Medicina
Resolucin de problemas 1
Determinando la solubilidad de un gas
I. Situacin problema
Un qumico debe analizar los principales componentes de una bebida gaseosa: dixido de carbono (CO2)
y agua (H2O). La mezcla est embotellada a una presin parcial de CO2 de 4,0 atm sobre el lquido a
25 C. Cul es la solubilidad del CO2 en la bebida? (La constante de la ley de Henry para el CO2 es
k = 3,1 10 -2 mol L-1 atm-1 a 25 C).
II. Desarrollo
1. Analizar
Primero, debemos leer nuevamente el problema y extraer los datos que este nos proporciona. La
situacin problema nos entrega los siguientes datos: la presin parcial del CO2 (Pg), la temperatura
(C) y la constante de la ley de Henry (k), y lo que necesita calcular el qumico es la solubilidad del CO2
dentro de la bebida gaseosa.
2. Aplicar
Luego, utilizamos la expresin matemtica correspondiente a la ley de Henry y remplazamos los datos
ya identificados:
Sco
3. Resolver
Finalmente, determinamos el valor de la solubilidad del CO2 aplicando la operatoria matemtica
correspondiente.
Sco
= k . Pco = (3,1 . 10-2 mol L-1 atm-1) . (4,0 atm) = 0,12 mol L-1
2
III. Resultado
La solubilidad del CO2 dentro de la bebida gaseosa es 0,12 mol L-1 a 25 C.
Ahora t
Reproduciendo cada uno de los pasos del ejemplo anterior, desarrolla los siguientes problemas:
1. Calcula la solubilidad del CO2 de una bebida gaseosa despus de que se abre la botella y se equilibra a
25C bajo una presin parcial del CO2 de 3,0 10-4 atm.
2. La constante de la ley de Henry para el gas helio (He) en agua a 30 oC es 3,7 . 10-4 mol L-1 atm-1 y la
constante para el nitrgeno (N2) a la misma temperatura es 6,0 . 10-4 mol L-1 atm-1. Si los dos gases se
encuentran a una presin parcial de 1,5 atm, cul es la solubilidad del gas?
Captulo II
Interactividad
Ingresa al sitio
http://www.ucm.es/info/diciex/
programas/quimica/pelis/
barramezclas.html
y revisa cmo se realiza la
separacin de los componentes
de una mezcla a travs de
la cromatografa.
Filtracin
Tamizado
Destilacin
Cristalizacin
Decantacin
Cromatografa
Lectura cientfica
Sntesis y evaluacin
Captulo II
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
La solubilidad
depende de
Temperatura
2
influye solo en los
Slidos
"Lo semejante,
disuelve lo semejante"
4
Disminuye la
solubilidad
Gases
y se explica a travs de
5
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. A partir de la regla bsica en la cual se
basa la solubilidad: lo semejante, disuelve
lo semejante, se puede deducir que:
A. el agua es capaz de disolver todo tipo
de solutos.
B. un disolvente polar disuelve
compuestos polares.
C. un disolvente apolar disuelve
compuestos inicos.
D. un disolvente polar disuelve
compuestos apolares.
E. un disolvente apolar disuelve
compuestos polares.
2. De las siguientes sustancias, cul es
insoluble en medio acuoso?
A. Bicarbonato de sodio.
B. Sulfato de cobre (II).
C. Cloruro de sodio.
D. Margarina.
E. Sacarosa (azcar comn).
B. NaClagua.
C. Alcoholagua.
D. Sacarosaagua.
E. Harinaagua.
Solubilidad
50
Gas B
40
30
20
10
50
60
70
80
90
100
atm
Presin
Fuente: Archivo editorial.
Me evalo
Completa la tabla. Para estimar tu puntaje, sigue las indicaciones que te sealar tu profesor o profesora.
Debera
Comprender el fenmeno de la solubilidad
en las disoluciones.
Reconocer los factores que afectan
la solubilidad de las sustancias en las
disoluciones.
Describir algunos mtodos de separacin de
los componentes de una mezcla.
Puntaje
tem/
pregunta
Total
I (1, 2)
I (3, 4)
II
I (5, 6)
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 3
Antecedentes
Una de las principales propiedades del agua es su capacidad para disolver una amplia variedad de
sustancias; por este motivo, se la considera el disolvente universal.
Reactivos
alcohol etlico (C2H5OH)
permanganato de
potasio (KMnO4)
sulfato de cobre (II)
(CuSO4)
tetracloruro de
carbono (CCl4)
cristales de yodo (I)
agua destilada (H2O)
Materiales
dos vasos de precipitado
de 250 mL
pipeta de 10 mL
siete tubos de ensayo
gradilla
mechero, trpode y rejilla
mortero
esptula
Experimento
Procedimiento
1. Adicionen 10 mL de agua destilada a dos tubos de ensayo y
rotlenlos. Al tubo 1 agreguen 1 g de sulfato de cobre (II) en cristales.
Paralelamente, pesen otro gramo de cristales de sulfato de cobre (II) y,
con ayuda de un mortero, trituren la muestra y adicinenla al tubo 2.
Dejen reposar ambos tubos sobre una gradilla por unos cinco minutos.
Registren sus observaciones.
2. Adicionen 2 mL de agua a dos tubos de ensayo y, luego, agreguen
tres cristales de sulfato de cobre (II). Tapen uno de los tubos con
un tapn de caucho y agiten vigorosamente. Dejen el otro tubo
reposando en la gradilla. Observen.
3. Viertan 50 mL de agua destilada en dos vasos de precipitado y
agreguen en ambos cinco cristales de permanganato de potasio.
Calienten uno de los vasos con ayuda de un mechero y conserven el
otro a temperatura ambiente. Comparen.
4. Rotulen tres tubos de ensayo como A, B y C. Adicionen 3 mL de
agua destilada al tubo A; 3 mL de alcohol al tubo B y 3 mL de
tetracloruro de carbono al tubo C. Luego, adicionen 0,5 g de cristales
de yodo a cada tubo, tpenlos y agiten vigorosamente. Registren
sus observaciones.
balanza
tapn de caucho
Anlisis de resultados
a. Cules fueron los factores que determinaron la solubilidad de las
sustancias estudiadas en esta prctica de laboratorio? Fundamenten.
b. Cmo influye el tamao de las partculas en el proceso de
disolucin? Expliquen.
c. En qu casos la agitacin favoreci el proceso de disolucin?
Justifiquen.
d. Por qu la solubilidad del yodo depender de la naturaleza
del disolvente?
Laboratorio 4
Antecedentes
La combinacin de dos o ms sustancias en proporciones variables sin la alteracin de las propiedades
qumicas de los componentes individuales se denomina mezcla. La gran mayora de las sustancias que
encontramos en la naturaleza son mezclas.
Reactivos
tetracloruro de carbono
(CCl4)
agua destilada
Materiales
dos vasos de precipitado
de 250 mL y dos de
100 mL
matraz Erlenmeyer de
250 mL con tapn
de caucho
embudo de decantacin
de 250 mL
varilla de agitacin
soporte universal, aro
metlico y nuez
balanza
gravilla, harina, aceite
comestible y colorante
colador de cocina, trozo
de media panty y hojas
de papel
Sntesis
Unidad 1
Observa y analiza las siguientes infografas que te ayudarn a sintetizar y reforzar los contenidos
de la unidad.
N2
O2
2
Ar
Fe
C
Glosario
Coloides: Mezclas en que la fase
dispersante es insoluble en la fase
dispersa; las partculas dispersas
presentan dimetros entre los 10-5 y
10-7 cm.
Compuesto qumico: Sustancia
pura que consta de dos o ms
elementos combinados en una
proporcin definida.
Cl-
H2O
Na+
La ley de Henry
establece que
a temperatura
constante, la masa
de gas disuelto
en un lquido es
directamente
proporcional a la
presin parcial que
ejerce ese gas sobre
el lquido.
O2
Glbulos rojos
Suspensiones: Mezclas
heterogneas cuya fase dispersa
es un slido y su fase dispersante
es un lquido; las partculas dispersas
presentan dimetros mayores
a 10-5cm.
Evaluacin final
Unidad 1
D. El plomo.
E. La gelatina.
B. Polares.
D. Puentes de hidrgeno.
C. Inicos.
E. Apolares.
11. Cul de las siguientes descripciones es
correcta con respecto a la ley de Henry?
A. A mayor temperatura, aumenta la
solubilidad de los gases en los lquidos.
B. A menor temperatura, aumenta la
solubilidad de los gases en los lquidos.
C. A menor presin, aumenta la solubilidad
de los gases en los lquidos.
D. A mayor presin, aumenta la solubilidad
de los gases en los lquidos.
E. A menor presin, aumenta la solubilidad
de los gases en medio gaseoso.
12. Qu tcnica de separacin de mezclas se
fundamenta en la diferencia de los puntos
de ebullicin de sus componentes?
A. Filtracin.
B. Destilacin.
C. Centrifugacin.
D. Sedimentacin.
E. Decantacin.
Evaluacin final
Unidad 1
O
O - Na+
Benzoato de sodio
2. El siguiente grfico ilustra la solubilidad en agua de tres sales: bromuro de potasio (KBr), nitrato
de potasio (KNO3) y sulfato de cobre (II) (CuSO4), a diferentes temperaturas.
a. Qu efectos produce el
aumento de la temperatura sobre
la solubilidad de las sustancias
mostradas en el grfico? Explica.
bromuro de potasio
nitrato de potasio
sulfato de cobre (II)
160
120
140
100
80
60
40
20
0
20
40
60
80
100
Temperatura (C)
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics. (84.a ed.).
Boca Ratn, FI.: CRC Press.
3. Las bebidas carbonatadas, conocidas comnmente como bebidas gaseosas, son mezclas
homogneas que contienen principalmente agua y dixido de carbono.
a. Por qu las bebidas gaseosas se deben almacenar en recipientes sellados?
Fundamenta tu respuesta.
b. Por qu una bebida gaseosa, abierta que se vuelve a refrigerar conserva mejor su sabor?
20
40
60
45,5
27,6
34,0
40
67,0
78,5
90,5
103,0
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics. (84.a ed.). Boca Ratn, FI.: CRC Press.
a. Cul de los dos solutos es el apropiado? Justifica tu respuesta.
b. Qu sucedera si la temperatura de la disolucin disminuyera a 20 C?
c. Cuntos gramos de sal precipitarn a los 0 C?
2. El siguiente grfico muestra la solubilidad de cuatro sales: nitrato de potasio (KNO3), cloruro de
potasio (KCl), cloruro de sodio (NaCl) y cromato de calcio (CaCrO4).
KNO3
60
KCl
50
NaCl
40
30
20
CaCrO4
10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Temperatura (C)
Fuente: Lide, D.R. (Ed.). (2003). Handbook of Chemistry and Physics.
(84.a ed.). Boca Ratn, FI.: CRC Press.
3. Cul es la solubilidad del oxgeno gaseoso (O2) disuelto en agua a 25 C, bajo una presin de
0,22 atm? (La constante de la ley de Henry para el O2 es k = 5,3 10-3 mol L-1 atm-1).
Sntesis
Actualidad
y glosario
Qumica
Las disoluciones
fisiolgicas y
los beneficios
a la salud
Las disoluciones o soluciones fisiolgicas
nasales son un poderoso aliado para conseguir
inhalaciones profundas y refrescantes sin
poner en riesgo nuestra salud. Las ciudades
contaminadas, un medioambiente seco o falto
de humedad y las bajas temperaturas son
factores que propician de manera importante
la resequedad nasal y las enfermedades al
sistema respiratorio.
Un estudio publicado recientemente por el Dr. Bruce
Rubin, de la Universidad Wake Forest, en Carolina del
Norte (EE.UU.), dio a conocer las complicaciones que
pueden presentar los nios menores de dos aos
al untarles blsamos mentolados bajo la nariz para
facilitar la respiracin.
Dicho estudio refiere que contrario a lo que se piensa,
untar bajo la nariz blsamos mentolados para respirar
mejor puede aumentar la secrecin de moco hasta en
un 14 %, acumulndose en la trquea y bloqueando
el paso del aire.
Esto es especialmente difcil para los pequeos,
ya que sus conduc tos respiratorios son
mucho ms estrechos que los de un adulto.
Por tal motivo y especficamente para estos casos, los
expertos sugieren el uso de soluciones fisiolgicas
que disuelven las mucosidades nasales y adems
arrastran las sustancias que atacan la mucosa nasal
para prevenir el paso de microorganismos dainos.
La nariz, en su interior, est recubierta por la mucosa
nasal, que es un tejido liso, cubierto por vellosidades y
una capa ligeramente espesa que conocemos como
Bibliografa adicional
1. www.ucm.es/info/diciex/programas/
quimica/html/mezcla.htm
Sitio en el cual se profundizan aspectos sobre
la clasificacin de la materia.
2. http://medicina.usac.edu.gt/quimica/
coloides/Coloides_1.htm
Pgina que expone las principales diferencias
entre las disoluciones, coloides y suspensiones
a travs de ejemplos y aplicaciones.
3. http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/
educacion/3_eso_materiales/b_ii/
conceptos/conceptos_bloque_2_3.htm
Pgina que resume, a travs de ejemplos,
las principales caractersticas de las mezclas
qumicas.
4. www.educared.org/global/anavegar4/
comunes/premiados/D/627/sulubilidad/
index_solub.htm
Sitio donde podrs encontrar material de
apoyo con respecto a las curvas de solubilidad
de diversas sustancias en medio acuoso.
5. http://web.educastur.princast.es/ies/
stabarla/paginas/disoluciones/JQuiz.htm
Pgina donde podrs evaluar en lnea tus
conocimientos sobre la solubilidad.
6. http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/
educacion/3_eso_materiales/b_ii/ejercicios/
bl_2_ap_3_04.htm
Pgina que te permitir evaluar en lnea tus
conocimientos con respecto a los contenidos
desarrollados en la unidad.
Unidad
Diferentes productos de
uso diario, como los artculos
de limpieza, y algunos
alimentos y medicamentos,
son aplicaciones que resultan
de la investigacin de las
propiedades fisicoqumicas
de las disoluciones. As, nos
beneficiamos con productos
que nos sirven, por ejemplo,
para mantenernos hidratados
si estamos enfermos, o para
evitar el congelamiento del
agua en los motores de los
vehculos durante el invierno.
Propiedades de
las disoluciones
qumicas
Por qu es importante
conocer la proporcin de
los componentes de una
disolucin qumica?
Qu ser ms conveniente
cuando calentamos agua
para la coccin de algn
alimento: adicionar la sal antes
o despus que esta hierva?
Lo que aprender
Captulo I
Unidades
de concentracin
(pginas 52-67)
Captulo II
Preparacin de
disoluciones de
concentracin definida
(pginas 68-79)
Captulo III
Propiedades coligativas
(pginas 80-91)
Captulo IV
Osmosis
(pginas 92-103)
Actividad inicial
Junto con un compaero o compaera, recolecten los siguientes materiales: tres vasos de precipitado
de 150 mL, probeta de 100 mL, pipeta, termmetro, varilla de agitacin, mechero, trpode, rejilla, guante
acolchado, pinzas metlicas, etilenglicol 1 M, tinta y agua destilada.
1. Tomen uno de los vasos de precipitado y adicionen, en el siguiente orden: 30 mL de agua destilada,
70 mL de etilenglicol y 3 mL de tinta. Luego, agiten la mezcla resultante.
2. Calienten a ebullicin 100 mL de agua destilada en un vaso de precipitado (A). Luego, usando un guante
acolchado o de asbesto, trasvasijen la mitad del volumen de agua a otro vaso (B). Midan la temperatura
del agua contenida en el vaso A y registren su medicin.
3. Con la pipeta, agreguen al vaso B 10 mL de la mezcla preparada en el paso 1, agiten y midan
la temperatura de la disolucin. Respondan brevemente las siguientes preguntas:
a. En cul de los dos vasos se registr la temperatura ms baja?
b. Por qu descendi la temperatura del agua? Expliquen.
c. Investiguen sobre las principales aplicaciones de los anticongelantes.
Evaluacin diagnstica
Unidad 2
I. Conceptos
1. Las siguientes fotografas corresponden a tres solutos diferentes. Con ayuda de la
tabla peridica, calcula la masa correspondiente a un mol de cada sustancia.
A
Bicarbonato de sodio
(NaHCO3)
Carbonato de calcio
(CaCO3)
Sulfato de cobre
pentahidratado
(CuSO4 5 H2O)
Cloruro de sodio
(NaCl)
Sacarosa
(C12H22O11)
cido sulfrico
(H2SO4)
3. El dicromato de potasio (K2Cr2O7) es una sal de color anaranjado y muy soluble en agua.
La imagen inferior muestra tres disoluciones acuosas preparadas con dicromato de potasio.
a. Identifica el soluto y el disolvente en los
tres casos.
b. Clasifica las disoluciones en saturada, sobresaturada
o insaturada.
c. En cul de las tres disoluciones se emple una
menor cantidad de K2Cr2O7?
II. Procedimientos
1. La densidad es una propiedad de la materia que se utiliza para identificar distintas
sustancias. Se calcula de forma directa midiendo, independientemente, la masa y el
volumen de una muestra. Analiza la siguiente tabla y responde las preguntas.
Tabla 1. Densidades de algunas sustancias a 25 C
Sustancia
Densidad (g mL-1)
Agua (H2O)
1,00
2,16
Etanol (C2H5OH)
0,79
Etilenglicol (C2H6O2)
1,14
Hierro (Fe)
7,85
Oro (Au)
19,30
Tolueno (C7H8)
0,86
a. Un qumico desea identificar una sustancia de naturaleza desconocida. Para ello, vierte en
una probeta 45 mL de la sustancia; luego mide la masa en una balanza y obtiene un valor
de 38,5 g. Segn los valores indicados en la tabla, a cul sustancia debiera corresponder?
b. Si un experimento requiere de 45,0 g de etilenglicol, cuntos mL de dicha sustancia
se deben medir?
c. Una pieza cbica de metal mide 5 cm por lado. Si el metal es oro, cul es la masa del metal?
2. La leche es uno de los productos de origen animal que ms consume la poblacin mundial.
La siguiente tabla muestra la composicin por cada 100 g de leche para diferentes
especies animales.
Tabla 2. Composicin de la leche de vaca, bfalo y ser humano (por cada 100 g de leche)
Nutriente (g)
Vaca
Bfalo
Humano
Agua
88,0
84,0
87,5
Protena
3,2
3,7
1,0
Grasa
3,4
6,9
4,4
Lactosa
4,7
5,2
6,9
Minerales
0,72
0,79
0,20
Fuente: Wattiaux, M. A. (s.f.). Composicin de la leche y valor nutricional. En Instituto Babcock para la
Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera. Recuperado el 1 de abril de 2011 de:
babcock.wisc.edu/sites/default/files/de/es/de_19.es.pdf.
a. Si tuvieras que seleccionar una leche con bajo contenido en lactosa, cul sera tu eleccin?
b. Cul de las tres leches presenta un mayor contenido de grasa? Cuntos gramos de grasa
contendr un kilogramo de esta leche?
c. Indica el porcentaje de agua presente en cada una de las leches analizadas.
Captulo
Unidades de concentracin
1. Nmero de Avogadro: concepto de mol
Cuando tomamos una muestra pequea de alguna sustancia y medimos
su masa en una balanza corriente, estamos manipulando un nmero
enorme de tomos individuales debido a que la masa de un tomo es
sumamente pequea. Para evitar este dilema, se introduce la unidad de
medida conocida como mol. De acuerdo con el Sistema Internacional de
Unidades, un mol es la cantidad de sustancia que contiene 6,022 1023
entidades elementales, ya sean tomos, molculas o iones.
1 tomo de C = 12 u
1 mol de C = 12 g
1 mol de C = 6,022 1023 tomos de carbono
Figura 1. El tomo de carbono
1 molcula de CO2 = 44 u
1 mol de CO2 = 44 g
1 mol de CO2 = 6,022 1023 molculas de CO2
Figura 2. La molcula de dixido de
carbono (CO2)
n=
cantidad de la
sustancia (mol)
masa de la
sustancia (g)
50 g
= 0,85 mol
58,5 g mol-1
(1776-1856)
Qumico y fsico italiano.
Se dedic al estudio de la fsica
atmica y qumica molecular.
Defini conceptos como tomo
y molcula. Estableci la ley que
lleva su nombre.
Johann Josef Loschmidt
(1821-1895)
Amadeo Avogadro
masa molar
de la sustancia
(g mol-1)
n=
Biografas
(1870-1942)
Fsico francs. Demostr que
los rayos catdicos estaban
constituidos por partculas con
carga negativa. Se concentr
en el estudio del movimiento
browniano de partculas en
medio acuoso, mediante lo que
valid la existencia del tomo.
Actividad 1
Aplicar y resolver
1. Calcula la masa molar de un antibitico conocido como penicilina G si su frmula molecular es C16H18N2O4S.
2. La frmula molecular del aspartame, un edulcorante que se comercializa bajo el nombre de NutraSwett, es
C14H18N2O5.
a. Cul es la masa molar del aspartame?
b. Cuntos moles de este edulcorante habr en 2,0 mg de este mismo producto?
Captulo I
Unidades de concentracin
2. Definicin de concentracin
La concentracin de una disolucin define la cantidad de soluto
presente en una cantidad determinada de disolvente o de disolucin.
En trminos cuantitativos, la concentracin es la relacin o proporcin
matemtica entre las cantidades de soluto y de disolvente o bien entre
las del soluto y la disolucin. Para determinar la concentracin de las
disoluciones qumicas se emplean dos tipos de unidades: las fsicas y
las qumicas.
Aplicacin
Conexin con...
% m/m =
mNaOH
100
mNaOH + mH O
2
% m/m = 8,0 g
58,0 g
100 = 13,8 %
Agricultura
Los fertilizantes son sustancias o mezclas qumicas de origen natural o sinttico. Su principal funcin es
enriquecer los suelos y favorecer el crecimiento vegetal. Para expresar la concentracin de un fertilizante se
emplea el concepto de riqueza, el cual se define como el porcentaje en masa del elemento nutritivo.
Entre los fertilizantes ms utilizados en la agricultura se encuentran los nitrogenados, los fosfatados y los
potsicos. Por ejemplo, un fertilizante nitrogenado como el nitrosulfato amnico (NSA) presenta una riqueza
del 26 %, es decir, 100 g de este fertilizante aportan 26 g de nitrgeno.
Aplicacin
% m/v (% p/v) =
masa de soluto
100
volumen de disolucin
% m/v (% p/v) =
% m/v =
mdifenhidramina
100
vjarabe
2,5 g
100 = 0,25 %
1000 mL
Actividad 2
Analizar y aplicar
1. El suero fisiolgico es una disolucin que se emplea para inyecciones intravenosas; tiene una concentracin
0,9 % m/m de cloruro de sodio (NaCl). Qu masa de NaCl se requiere para preparar 500 g de esta disolucin?
2. Qu volumen de etanol (alcohol etlico) se necesita para preparar 250 mL de disolucin acuosa al 70 % v/v?
3. El nitrato de amonio (NH4NO3) es un importante abono para los suelos. Cmo prepararas 1 L de disolucin
acuosa de NH4NO3 al 12 % m/v?
Captulo I
Unidades de concentracin
Interactividad
Ingresa a la pgina http://www.
rena.edu.ve/cuartaEtapa/
quimica/swf/int/T3Int1.swf,
all podrs resolver en lnea un
problema propuesto utilizando
la concentracin molar de
una disolucin.
Aplicacin
n
M = cantidad de sustancia de soluto = soluto
vdisolucin
1 L de disolucin
donde:
n es la cantidad de sustancia de soluto expresada en mol.
V es el volumen de la disolucin medido en litros.
La molaridad se mide en unidades mol/L o mol L-1.
Se simboliza a travs de una M.
n soluto
mdisolvente
donde:
n es la cantidad de sustancia de soluto expresada en mol.
m es la masa de disolvente medida en kg.
La molalidad se mide en unidades mol/ kg o mol kg-1.
Se simboliza a travs de una m.
12
O6
108 g
= 0,6 mol
180 g mol-1
m=
0,6 mol
= 1,2 mol kg-1 = 1,2 m
0,5 kg
Aplicacin
n eq - gsoluto
vdisolucin
msoluto
Peq
y Peq =
soluto
soluto
Peq =
40 g mol-1 = 40 g
OH-
donde:
N =
ns
moles de soluto
=
n
moles de soluto + moles de disolvente
s + nd
nd
moles de disolvente
=
ns + nd
moles de soluto + moles de disolvente
xsoluto + xd isolvente= 1
= 0,20
8g
40 g
5,8 g
= 0,099 mol
58,5 g mol-1
100 g
18 g mol-1
= 5,56 mol
0,099 mol
= 0,017
0,099 mol + 5,56 mol
XH O = 1 - 0,017 = 0,983
2
Captulo I
Unidades de concentracin
Resolucin
Resolucinde
deproblemas
problemas11
Cmo expresar la concentracin de una disolucin
en diferentes unidades
I. Situacin problema
(Datos:
NaOH
II. Desarrollo
1. Analizar
Primero, revisamos los datos que proporciona la situacin
problema:
2. Asociar
Anotamos las expresiones matemticas necesarias para el
clculo de la concentracin de la disolucin en las
unidades solicitadas.
a. % m/m =
b. % v/v =
msoluto
mdisolucin(g)
vsoluto
100
vdisolucin(mL)
m
c. % m/v = v soluto
100
disolucin (mL)
100
d. M =
nsoluto
vdisolucin
m=
nsoluto
mdisolvente
e.
f. N =
n eq - gsoluto
vdisolucin
3. Resolver
Comenzamos por calcular la concentracin de la disolucin
acuosa de NaOH aplicando la expresin a. Para ello,
remplazamos directamente los datos proporcionados en
el enunciado:
a.
% mm =
mNaOH
6,0 g
100 = 1,19 %
100 =
mNaOH + mH O
6,0 g + 500 g
2
En lo cotidiano, el hidrxido de
sodio se llama soda custica, un
slido blanco, corrosivo y que
absorbe la humedad ambiental.
Luego, para calcular la concentracin % v/v, expresamos la masa de NaOH en unidad de volumen,
utilizando su densidad:
vNaOH =
mNaOH
6,0 g
= 2,9 mL
=
dNaOH
2,1 g mL-1
2,9 mL
500 mL
b. % vv =
100 = 0,58 %
c.
% mv =
vdisolucin
100 =
6,0 g
500 mL
100 = 1,2 %
d. M =
mNaOH
NaOH
nNaOH
vdisolucin
6,0 g
40 g mol -1
= 0,15 mol
0,15 mol
= 0,3 mol L-1 = 0,3 M
0,5 L
m=
e.
0,15 mol
= 0,3 mol kg-1 = 0,3 m
0,5 kg
NaOH
40 g mol -1
OH-
= 40 g
no eq - g =
m
Peq
NaOH
NaOH
6,0 g
= 0,15 eq - g
40 g
n eq - gNaOH 0,15 eq - g
=
vdisolucin
0,5 L
Reproduciendo cada una de las etapas sealadas en el problema anterior, calcula la concentracin
(% m/m, % v/v, % m/v, M, m y N) de una disolucin acuosa de KOH preparada a partir de 5 g de
soluto y 250 g de agua. (Datos: KOH = 56 g mol-1; dKOH = 2,04 g mL-1).
Captulo I
Unidades de concentracin
3. Conversin de unidades
de concentracin
Interactividad
Ingresa al sitio
http://www.iescarrus.com/
quimica/concentracion.
swf y resuelve los problemas
propuestos con respecto al
clculo de las concentraciones
de diversas disoluciones.
Tanto por ciento en masa (% m/m) a tanto por ciento volumen (% m/v)
% m/v =
msoluto
100
vdisolucin
vdisolucin =
% m/v =
% m/v =
mdisolucin
ddisolucin
msoluto
100
mdisolucin
ddisolucin
msoluto
mdisolucin 100 ddisolucin
(ecuacin 1)
(ecuacin 2)
m
% m/m = m soluto 100
disolucin
(ecuacin 1)
msoluto = nsoluto
(ecuacin 2)
soluto
% m/m = % m/v =
(ecuacin 3)
nsoluto soluto
100
vdisolucin ddisolucin
M
M=
N=
msoluto / soluto
vdisolucin
N=
nsoluto
vdisolucin f
Actividad 3
(ecuacin 1)
(ecuacin 2)
N=Mf
Asociar y aplicar
Se tomaron 30 gramos de sulfato de sodio anhidro (Na2SO4, = 142 g mol-1) y se disolvieron en agua hasta
obtener 150 mL de disolucin cuya densidad es de 1,25 g mL-1.
1. Cul es la concentracin en masa y masa-volumen de la disolucin?
2. Cuntos moles de soluto presenta la disolucin?
3. Calcula la molaridad y normalidad de la disolucin.
Captulo I
Unidades de concentracin
4. Unidades de concentracin
para disoluciones diluidas
Hasta el momento, solo hemos revisado unidades de concentracin que
reportan la cantidad de soluto disuelto en disoluciones concentradas o
medianamente diluidas. Pero en aquellos casos donde las disoluciones
son muy diluidas, se utilizan dos unidades especficas para expresar la
concentracin: las partes por milln (ppm) y las partes por billn (ppb).
Partes por milln (ppm). Es la relacin entre
las partes de soluto en un milln (106) de
partes de disolucin. Como la densidad del
agua es 1 g mL-1, las ppm para disoluciones
lquidas pueden expresarse en mg L-1 y para
las disoluciones slidas mg kg-1.
ppm soluto =
msoluto
msoluto + msolvente
msoluto
mdisolucin
109
ppm soluto =
7 10 -4 g
7 10 -4 g + 350 g
106 = 2 ppm
106
0,00503 g
109 = 20 120 ppb
250 g
Reflexionemos
Segn datos de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), las caries dentales afectan a ms del 90 % de la
poblacin. Los dientes estn protegidos por una delgada capa de esmalte formada por hidroxiapatita, que
por accin de la saliva se disuelve, lo que provoca la desmineralizacin de los dientes. La presencia del ion
fluoruro en el agua potable (1 ppm), a travs de la sal fluoruro de sodio (NaF), aumenta la resistencia del
esmalte frente al ataque de los cidos que se liberan en la boca debido a la degradacin de los alimentos y a
la accin de la saliva.
Cmo acta el flor en el proceso de formacin de las caries? Averigua. Qu importancia tiene para el pas
la fluoracin del agua potable? Sugiere algunas medidas que podran ayudar a mejorar la salud bucal en tu
establecimiento educacional.
Lectura cientfica
por da, y luego, hasta los diez aos, 1000 mg por da.
alrededor de 1200 mg
Sntesis y evaluacin
Captulo I
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Las disoluciones
expresan su
1
fsicas
a travs de las
Unidades
de concentracin
2
que se
dividen en
4
5
Molalidad
6
7
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cuntos gramos de soluto se
requieren para preparar 50 g de
una disolucin al 4% en masa?
A. 2 g de soluto y 48 mL de disolvente
B. 4 g de soluto y 96 mL de disolvente
B. 272,7 mL
C. 2 g de soluto y 48 g de disolvente
C. 36,6 mL
D. 4 g de soluto y 46 mL de disolvente
D. 13,2 mL
E. 4 g de soluto y 46 g de disolvente
E. 22 mL
B. 62,50 mL
B. 40 g mol-1
C. 130 mL
C. 80 g mol-1
D. 30 mL
D. 120 g mol-1
E. 25 mL
E. 160 g mol-1
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Debera
Puntaje
tem/
pregunta
Total
II (1)
II (2, 3)
Obtenido
Qu debo hacer?
Determinacin de la concentracin
de distintas disoluciones
Laboratorio 1
Antecedentes
La concentracin de una disolucin expresa la cantidad de soluto presente en una determinada cantidad
de disolvente o de disolucin. En esta actividad, calcularemos la concentracin de distintas disoluciones
slido-lquido y lquido-lquido.
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
sulfato de cobre (II)
anhidro (CuSO4)
agua oxigenada de
10 volmenes (H2O2)
alcohol isoproplico
al 70 % m/v (C3H7OH)
agua destilada
Materiales
balanza
vaso de precipitado de
250 mL
tres matraces de aforo de
100 mL
matraz de aforo de
50 mL
probeta de 100 mL
pipeta de 5 mL
Experimento
Procedimiento
1. Con ayuda de una balanza, pesen 4 g de cloruro de sodio sobre un vidrio
de reloj.
2. En un vaso de precipitado de 250 mL agreguen 50 mL de agua destilada
y adicionen los 4 g de sal. Agiten con una varilla hasta que los cristales
se disuelvan completamente.
3. Viertan la disolucin anterior en un matraz de aforo de 100 mL. Con ayuda
de una probeta agreguen suficiente agua destilada hasta completar su
nivel de llenado. Rotulen el matraz con la indicacin de la concentracin:
NaCl al 4 %.
4. Repitan los pasos 1, 2 y 3, pero cambiando el cloruro de sodio por 6 g de
sulfato de cobre (II) y el matraz de aforo de 100 mL por uno de 50 mL.
Rotulen el matraz con la indicacin de la concentracin de la disolucin
segn su % m/v.
5. Con ayuda de una pipeta, viertan 5 mL de agua oxigenada en un matraz
de aforo de 100 mL y adicionen suficiente agua destilada hasta completar
su nivel de llenado. Determinen la concentracin % v/v de la disolucin
y rotulen el matraz con el valor obtenido.
6. Repitan el paso 5, pero cambien el agua oxigenada por alcohol isoproplico.
vidrio de reloj
Anlisis de resultados
varilla de agitacin
esptula
Expresin de la concentracin
en varias unidades
Laboratorio 2
Antecedentes
Cuando conocemos las cantidades de soluto y disolvente que se mezclan para obtener una disolucin,
podemos informar su concentracin en distintas unidades. En esta actividad, prepararemos dos
disoluciones acuosas con solutos de fcil acceso, como son el cloruro de sodio (sal comn) y la sacarosa
(azcar de mesa).
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
sacarosa (C12H22O11)
agua destilada
Materiales
balanza
dos vasos de precipitado
de 250 mL
dos matraces de aforo de
100 mL
probeta de 100 mL
Experimento
Procedimiento
1. Con ayuda de una balanza, pesen 6 g de cloruro de sodio sobre un vidrio
de reloj.
2. En un vaso de precipitado de 250 mL, agreguen 50 mL de agua destilada
y adicionen los 6 g de cloruro de sodio. Agiten con una varilla hasta su
completa disolucin.
3. Viertan la mezcla en un matraz de aforo de 100 mL. Con ayuda de una
probeta, agreguen suficiente agua destilada hasta completar su nivel
de llenado. Tapen y agiten vigorosamente la disolucin resultante.
4. Calculen la concentracin de la disolucin segn su % m/m, % m/v
y molaridad.
vidrio de reloj
varilla de agitacin
Anlisis de resultados
esptula
Captulo
II
La aplicacin que le
damos a un sinnmero de
disoluciones acuosas que
usamos a diario depende de
la concentracin con la que
han sido preparadas. Por
ejemplo, el agua oxigenada,
la tintura de yodo y el suero
fisiolgico son disoluciones
de concentracin definida
que cumplen las funciones
deseadas, ya sea como
desinfectantes, antispticos
o hidratantes, gracias a que
presentan determinadas
cantidades de soluto y de
disolvente en su composicin.
Preparacin de disoluciones
de concentracin definida
1. Preparacin de disoluciones molares
Antes de comenzar a preparar disoluciones, debemos identificar
el material de laboratorio que necesitamos para cumplir este propsito.
Balanza
Matraz de aforo
Probeta graduada
Pipeta graduada
Vaso de precipitado
Varilla de agitacin
Vidrio de reloj
Embudo
Matraz Erlenmeyer
Actividad 4
Asociar y experimentar
Renanse en grupos de tres o cuatro integrantes y consigan los siguientes materiales: balanza, matraz de
aforo de 1000 mL, vaso de precipitado de 250 mL, vidrio de reloj, sulfato de cobre pentahidratado
(CuSO4 5 H2O), agua destilada y esptula. Luego, realicen el procedimiento y respondan las preguntas.
1. Utilizando la expresin de la molaridad, calculen la cantidad de sulfato de cobre pentahidratado necesario
para preparar 1 L de disolucin 0,025 M.
2. Con ayuda de una balanza y un vidrio de reloj, midan la masa en gramos de CuSO4 5 H2O calculada en el
paso anterior. Luego, disuelvan el soluto en un pequeo volumen de agua destilada.
3. Una vez disuelto el soluto, trasvasijen con mucha precaucin la disolucin resultante al matraz de aforo.
Completen con agua hasta alcanzar el nivel de llenado del matraz. Tapen y agiten vigorosamente.
4. Guarden la disolucin preparada. Etiqueten el matraz de aforo con el nombre y la frmula del compuesto en
disolucin, la concentracin y la fecha de elaboracin.
a. Cuntos gramos de CuSO4 5 H2O necesitaron para la preparacin de la
disolucin 0,025 M? Justifiquen a travs de los clculos desarrollados.
b. Calculen la molaridad real de la disolucin utilizando la masa de CuSO4 5 H2O
que midieron en la balanza.
Hay diferencia entre la molaridad terica (0,025 M)
y la molaridad real? Discutan.
c. Por qu creen que ser conveniente etiquetar las
disoluciones? Fundamenten.
Captulo II
Actividad 5
Practicar
Renanse en grupos de tres o cuatro integrantes y recolecten los siguientes materiales: dos matraces de
aforo de 100 mL, probeta de 50 mL y agua. A continuacin, realicen el procedimiento descrito y respondan
las preguntas.
1. Comiencen a agregar agua a uno de los matraces hasta llegar a la marca del aforo, tal como se indica en la
ilustracin A.
2. Tomen el segundo matraz y comiencen a agregar agua hasta que el menisco llegue a la marca del aforo, tal
como se indica en la ilustracin B.
3. Coloquen ambos matraces uno al lado del otro y observen sus respectivas marcas de aforo. Comprenlas
segn las marcas indicadas en las ilustraciones.
a. Qu diferencias lograron identificar al observar
las marcas de aforo segn las orientaciones
indicadas en las ilustraciones A y B?
b. Por qu es tan importante nivelar
correctamente los matraces de aforo?
Fundamenten su respuesta.
Conceptos clave
Alcuota: Volumen de sustancia
que se toma para realizar ensayos
qumicos.
Enrasar: Procedimiento por el cual
se completa el volumen de un
lquido segn el nivel de llenado en
un material volumtrico.
Menisco: Es la curva que forman
algunos lquidos en su superficie.
Por ejemplo, el agua tiene un
menisco cncavo. Al preparar
una disolucin, el menisco del
agua debe quedar sobre la marca
de aforo.
Etapa 1
Etapa 2
Etapa 3
Traspasar al
matraz de
aforo, enrasar y
homogeneizar.
Calcular la
concentracin
real de la
disolucin.
donde:
C1 = concentracin molar de la disolucin.
Interactividad
Ingresa a la pgina
http://www.rena.edu.ve/
cuartaEtapa/quimica/swf/
int/T3Int2.swf y resuelve el
problema propuesto para el
tema de las diluciones.
Actividad 6
Analizar y experimentar
Renanse con tres o cuatro compaeros y consigan los siguientes materiales: matraz de aforo de 1000 mL,
probeta de 100 mL (u otro recipiente graduado), disolucin de sulfato de cobre pentahidratado 0,025 M
(preparada en la Actividad 4) y agua destilada. Luego, desarrollen el procedimiento descrito y respondan
las preguntas.
1. Midan 100 mL de la disolucin de CuSO4 5 H2O preparada en la Actividad 4.
2. Traspasen el volumen medido al matraz de aforo
de 1000 mL y enrasen con agua hasta completar
su capacidad. Agiten vigorosamente, con el fin de
homogeneizar.
a. Al tomar 100 mL de la disolucin de
CuSO4 5 H2O y completar con suficiente agua
hasta alcanzar un volumen de 1 L, se diluy
diez veces la disolucin inicial. Cul es la
concentracin molar de la nueva disolucin?
b. Es posible determinar la cantidad de
soluto disuelto en la nueva disolucin?
Justifiquen matemticamente.
Captulo II
Resolucin de problemas 2
Preparacin de una disolucin de concentracin conocida
I. Situacin problema
Un qumico debe preparar 150 mL de una disolucin 0,05 M de cloruro de calcio (CaCl2). Luego, a partir de
esta disolucin, debe preparar 500 mL de otra disolucin de CaCl2 , pero con una concentracin de 0,01 M.
a. Cuntos gramos de CaCl2 necesitar el profesional para preparar la primera disolucin?
b. Cul ser el volumen de la alcuota de disolucin estndar que debe tomar el qumico para preparar
la disolucin requerida? ( CaCl = 111,0 g mol-1).
2
II. Desarrollo
Formular y aplicar
Primero, determinamos el nmero de moles de CaCl2 disueltos en los 150 mL de disolucin 0,05 M.
nCaCl = 0,05 mol L-1 0,150 L = 0,0075 mol
2
Asociar
Luego, multiplicamos el nmero de moles de CaCl2 por la masa molar del soluto, con lo que obtenemos
la masa que el qumico debe medir en una balanza.
mCaCl = 0,0075 mol 111,0 g mol-1 = 0,83 g
2
Analizar y aplicar
Para la preparacin de la disolucin 0,01 M debemos utilizar la expresin matemtica correspondiente a
la dilucin de una disolucin y analizar los datos que nos proporciona la situacin problema.
C1 V1 = C2 V2
C1 = 0,05 M, V1 = alcuota a medir; C2 = 0,01 M y V2 = 500 mL
Resolver
Finalmente, remplazamos los datos en la expresin y despejamos en trminos del V1.
V1 =
C 2 V2
C1
0,01 M 500 mL
= 100 mL
0,05 M
III. Resultado
Para la preparacin de la disolucin estndar, el qumico debe medir 0,83 g de CaCl2, y para la dilucin
debe tomar una alcuota de 100 mL.
Ahora t
Replicando cada uno de los pasos ejecutados en el problema anterior, resuelve el siguiente caso: Un
estudiante debe preparar 300 mL de una disolucin 0,2 M de sulfato de sodio (Na2SO4).
a. Cuntos gramos de soluto debe utilizar para preparar dicha disolucin?
b. Si ahora debe preparar 150 mL de una disolucin 0,01 M, cuntos mL debiera tomar de la
disolucin anterior?
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Problema de investigacin
Lee y analiza las siguientes preguntas:
Cul es la composicin qumica del
suero fisiolgico?
Qu electrolitos contiene el suero fisiolgico?
Captulo II
Burbujeo en agua
Disolucin gas-lquido
(cloruro de hidrgeno
en agua)
Presin y
bajas temperaturas
Disolucin gas-lquido
(bebidas carbonatadas)
Soluto gaseoso
Concepto clave
Actividad: Concentracin efectiva
de un soluto en disolucin
dependiente de las atracciones
entre los iones.
Conexin con...
Deporte
Sntesis y evaluacin
Captulo II
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema, con los conceptos que correspondan.
Preparacin de
disoluciones acuosas
con solutos
Slidos
Alcuota de
disolucin estndar
Disolucin en
el disolvente
Presin y
temperatura
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cul de los siguientes materiales
de laboratorio nos permite medir
la masa de las sustancias?
A. Pipeta graduada.
B. Probeta graduada.
C. Matraz de aforo.
D. Vidrio de reloj.
E. Balanza.
2. A qu corresponde la siguiente
definicin: Material de laboratorio
que se utiliza para la preparacin de
disoluciones de concentracin exacta?
A. Matraz de aforo.
B. Vaso de precipitado.
C. Probeta graduada.
D. Matraz Erlenmeyer.
E. Ninguna de las anteriores.
A. 0,024 M
C. 125 mL
B. 6 M
D. 32 mL
C. 24 M
E. 24 mL
D. 0,042 M
E. 12 M
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Debera
tem/
pregunta
Puntaje
Total
I (1, 2)
II (1)
I (3, 4)
II (2, 3)
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 3
Antecedentes
Al disolver cloruro de sodio (NaCl) en agua se forma una disolucin conductora de la electricidad.
Esto se debe a que la sal en agua se disocia completamente en sus respectivos iones sodio (Na+) y
cloruro (Cl-), que se desplazan libremente en la disolucin.
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
agua destilada (H2O)
Materiales
balanza
vidrio de reloj
matraz de aforo de
500 mL
vaso de precipitado
de 250 mL
varilla de agitacin
esptula
Experimento
Procedimiento
1. Calculen la masa de cloruro de sodio que se necesita para preparar
500 mL de una disolucin acuosa 0,4 M.
2. Con ayuda de una balanza y sobre un vidrio de reloj, midan la masa
de NaCl determinada en el paso anterior.
3. Viertan la masa de sal dentro de un vaso de precipitado y agreguen
100mL de agua destilada. Luego, agiten con una varilla hasta que el
soluto se disuelva completamente.
4. Trasvasijen la disolucin desde el vaso al matraz de aforo y luego
enjuaguen el vaso de precipitado con agua destilada por si quedasen
restos de la disolucin inicial. El volumen resultante del enjuague del
vaso precipitado tambin deben llevarlo al matraz de aforo.
5. Enrasen el matraz de aforo hasta alcanzar los 500 mL.
Anlisis de resultados
a. Escriban la operacin matemtica que utilizaron para calcular la masa
de NaCl.
b. Qu masa de NaCl se encuentra disuelta en 1 L y en 0,5 L de disolucin?
c. Por qu es necesario enjuagar varias veces el vaso de precipitado que
contiene la disolucin inicial?
d. Si tuviesen que preparar 100 mL de una disolucin de hidrxido
de sodio (NaOH) 0,1 M, cul sera el procedimiento que llevaran a
cabo? Expliquen.
Laboratorio 4
Antecedentes
El cido clorhdrico, conocido comnmente como cido muritico, es un lquido corrosivo de gran uso
a nivel industrial. Se utiliza para la produccin de fertilizantes, tintes y colorantes, refinacin de grasas,
purificacin de minerales, entre otras aplicaciones.
Reactivos
cido clorhdrico al
37 % m/m (HCl)
agua destilada (H2O)
Experimento
Procedimiento
1. Calculen el volumen de cido clorhdrico concentrado (dHCl = 1,2 g mL-1)
que se requiere para preparar 1 L de disolucin 0,1 M de HCl.
matraz de aforo
de 1000 mL
matraz de aforo
de 50 mL
3. Enrasen con agua destilada hasta la lnea del aforo. Tapen y agiten
vigorosamente la disolucin preparada.
pipeta de 10 mL
Materiales
Captulo
III
La adicin de un soluto a un
disolvente puro modifica
algunas de sus propiedades
fsicas caractersticas;
por ejemplo el punto de
congelacin. As, el agua
pura se congela a 0C,
pero si le agregamos
algn soluto, la disolucin
resultante se congelar a
una temperatura menor.
Aquellas propiedades
de las disoluciones que
dependen directamente
de la concentracin soluto,
mas no de su naturaleza
qumica, se denominan
propiedades coligativas.
Propiedades coligativas
1. Qu son las propiedades coligativas?
Los lquidos poseen distintas propiedades fsicas, tales como la densidad,
el punto de ebullicin, el punto de congelacin, la viscosidad y la
conductividad elctrica. Para los lquidos, cada una de estas propiedades
presenta un valor definido y caracterstico.
Cuando un soluto y un disolvente se combinan para formar una disolucin,
el resultado es una mezcla que posee propiedades fsicas propias,
diferentes a aquellas que posean el soluto y disolvente originalmente
y por separado. De acuerdo con lo anterior, estas propiedades pueden
clasificarse en constitutivas y coligativas.
Propiedades de las
disoluciones qumicas
dependen de la
Naturaleza qumica
del soluto
Propiedades constitutivas
Densidad
Viscosidad
Conductividad elctrica
Concentracin de
soluto en disolucin
Propiedades coligativas
Disminucin de la presin
de vapor
Aumento del punto
de ebullicin
Disminucin del punto
de congelacin
Presin osmtica
Molculas en fase
gaseosa
Agua pura
Disolucin de
agua y azcar
PA = XA PA
Esta relacin se conoce como ley de Raoult, la cual plantea que al
aumentar la fraccin molar de las partculas de soluto no voltil en
una disolucin, la presin de vapor sobre esta disminuir; es decir, la
reduccin de la presin de vapor depende de la fraccin molar de las
partculas de soluto.
Actividad 7
Analizar y resolver
Biografa
Franois-Marie Raoult
(1830-1901)
Qumico y fsico francs.
Se dedic al estudio de
las propiedades de las
disoluciones, formulando en
el ao 1866 la ley que lleva su
nombre. Estudi los fenmenos
del aumento en el punto de
ebullicin y descenso en el
punto de congelacin de las
disoluciones, estableciendo
mtodos para la obtencin de la
masa molar de las sustancias.
1. A 100 C la presin de vapor del agua es 760 mmHg. Cul es la presin de vapor de una disolucin
preparada a partir de 30 g de etilenglicol con 80 g de agua? ( C H O = 62 g mol-1 ).
2
2. Un mol de glucosa se agrega a 10 moles de agua a 25 C. Si la presin de vapor del agua pura a esta
temperatura es de 23,8 mmHg, cul ser la presin de vapor de la mezcla?
Captulo III
Propiedades coligativas
100
0,52
Benceno
(C6H6)
80,1
2,53
Etanol
(C2H5OH)
78,4
1,22
Presin
Tb = Tb - Tb
1 atm
Presin de vapor
del disolvente puro
Presin de vapor
de la disolucin
Tb = Kb m
Te
Temperatura
Actividad 8
Experimentar y analizar
Organcense en grupos de tres o cuatro integrantes y renan los siguientes materiales: mechero, trpode
y rejilla, vaso de precipitado de 100 mL, termmetro, cuchara, azcar comn (sacarosa) y agua destilada.
Luego, desarrollen el procedimiento propuesto y respondan las preguntas.
1. Llenen el vaso de precipitado con agua destilada hasta la mitad de su capacidad y calienten hasta la
ebullicin. Midan la temperatura y registren su valor.
Kf
(C m-1)
Agua
(H2O)
0,0
1,86
Benceno
(C6H6)
5,5
5,12
Etanol
(C2H5OH)
-114,4
1,99
Tf = Tf - Tf
Debido a que el punto de congelacin del disolvente puro es mayor
que el punto de congelacin de la disolucin, Tf siempre ser un valor
positivo. Experimentalmente, se ha demostrado que Tf es directamente
proporcional a la concentracin molal (m) de la disolucin segn la
siguiente ecuacin:
Tf = Kf m
Interactividad
Ingresa a la pgina
http://www.rena.edu.ve/
cuartaEtapa/quimica/swf/int/
T4Int2.swf y calcula los puntos
de ebullicin y congelacin de
las disoluciones propuestas en
el sitio.
2. Alcanzada la ebullicin del agua, apaguen el mechero, agreguen una cucharada de azcar al disolvente y
agiten. Midan la temperatura de la mezcla. Ahora, repitan la adicin de soluto, agiten y calienten la disolucin
hasta que alcance la ebullicin. Midan la temperatura de la mezcla. Registren sus observaciones.
a. Qu cambios identificaron al momento de adicionar azcar al agua?, ocurri lo mismo cuando
agregaron ms cantidad de soluto a la mezcla?
b. Expliquen a nivel molecular la variacin del punto de ebullicin del agua y el de la disolucin acuosa
observada en esta experiencia.
Captulo III
Propiedades coligativas
Resolucin de problemas 3
Determinando los puntos de ebullicin y congelacin
I. Situacin problema
Un qumico prepar 1000 g de una disolucin anticongelante para automviles a partir de etilenglicol y
agua ( (C H O ) = 62 g mol-1). Cul ser el punto de ebullicin y el punto de congelacin de la disolucin
si su concentracin es de 25 % m/m?
2
II. Desarrollo
Analizar
La disolucin est formada por un 25 % en masa de un soluto no voltil; por lo tanto, debemos calcular
el aumento del punto de ebullicin y la disminucin en el punto de congelacin.
Integrar y aplicar
Antes de utilizar las expresiones correspondientes a las propiedades coligativas, calculamos la
concentracin molal (m) de la disolucin en estudio. A partir de la concentracin en masa, deducimos
que en 1000 g de anticongelante estn contenidos 250 g de etilenglicol y 750 g de agua.
mC H O
nC H O =
2
mdisolucin =
C2H 6O2
nC H O
2
mH O
2
250 g
= 4,03 mol
62 g mol-1
4,03 mol
= 5,37 mol kg-1 o 5,37 molal
0,750 kg
Resolver
Como ya conocemos la molalidad del anticongelante, utilizamos las ecuaciones que nos permitan
cuantificar el aumento en el punto de ebullicin y el descenso en el punto de congelacin.
Para la elevacin en el punto de ebullicin:
Tb = Kb m = 0,52 C m-1 5,37 m = 2,8 C
Tf = Tf - Tf = 0,0 C - 10 C = - 10 C
III. Resultado
Los puntos de ebullicin y congelacin del anticongelante son 102,8 C y -10 C, respectivamente.
A partir de estos valores, podemos inferir que la disolucin es lquida en un intervalo de temperatura
mayor en comparacin con el disolvente puro (agua).
Ahora t
Cules sern los puntos de ebullicin y de congelacin de una disolucin preparada a partir de
150 g de sacarosa (C12H22O11) en 250 g de agua? ( C12H22O11 = 342 g mol-1).
Conexin con...
Ingeniera gentica
La criopreservacin es un proceso en el cual las clulas, tejidos y organismos son sometidos a bajas
temperaturas, mediante el uso de nitrgeno lquido, con el fin de suprimir sus actividades metablicas. Bajo
estas condiciones, los procesos de envejecimiento y deterioro celular disminuyen o cesan y el tejido puede
ser conservado por un largo tiempo en estado de vida suspendida.
No obstante, se requiere de un compuesto qumico que proteja las clulas frente a la congelacin,
denominado crioprotector. Segn estudios recientes, existen tres crioprotectores que cumplen ptimamente
su funcin: el etilenglicol, el propilenglicol y el dimetilsulfxido (DMSO).
Captulo III
Propiedades coligativas
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Procedimiento
Problema de investigacin
Lectura cientfica
Sntesis y evaluacin
Captulo III
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Propiedades de
las disoluciones
pueden ser
Constitutivas
dependen de la
dependen de la
Viscosidad
Aumento en el
punto de ebullicin
7
Presin osmtica
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cul o cules de las siguientes
afirmaciones son verdaderas con
respecto a las propiedades coligativas?
I. Dependen exclusivamente de la masa
del soluto.
II. Dependen de la concentracin de soluto
en disolucin.
III. Sus valores dependen del volumen de
disolvente utilizado.
A. Solo I
B. Solo III
B. Solo II
C. I y III
C. Solo III
D. I y II
D. I y III
E. I, II y III
E. I, II y III
C. 6 g de soluto y 48 g de agua.
D. 8 g de soluto y 46 g de agua.
E. 0,2 g de soluto y 48 mL de agua.
D. disminuye la presin de
vapor del disolvente.
E. disminuye la conductividad
elctrica del disolvente.
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Puntaje
Debera
tem/
pregunta
I (1, 2, 3, 4)
II (1)
I (5)
II (2)
Total
Obtenido
Qu debo hacer?
De acuerdo con los
puntajes obtenidos,
realiza las actividades
que te indicar tu
profesor o profesora.
Laboratorio 5
Antecedentes
El punto de ebullicin es la temperatura a la cual la presin de vapor se iguala con la presin atmosfrica. En el
caso de una disolucin con un soluto no voltil, para alcanzar el equilibrio entre ambas presiones se requerir
de ms energa para iniciar la ebullicin en comparacin con el disolvente puro.
Reactivos
cloruro de sodio (NaCl)
Experimento
Procedimiento
Materiales
3. Suspendan la aplicacin de calor al vaso y dejen enfriar por aproximadamente cinco minutos.
agua destilada
vidrio de reloj
termmetro
balanza
esptula
guante acolchado o
de asbesto
Masa (g)
NaCl
200
10
200
25
200
40
200
55
Concentracin (m)
Tb
Tb
Anlisis de resultados
a. Cul es el valor de la constante ebulloscpica (K b) del agua segn
el experimento? Comparen su resultado con respecto al valor terico
(0,52 C -1).
Laboratorio 6
Antecedentes
El naftaleno (C10H8), conocido comnmente como naftalina, es un slido blanco que se produce por la
combustin de combustibles fsiles. Esta sustancia se emplea como materia prima para la sntesis de una
variedad de productos qumicos, como los antipolillas y los conservantes de madera, entre otros.
Reactivos
naftaleno (C10H8)
p-diclorobenceno
(C6H4Cl2)
agua destilada
Materiales
vaso de precipitado
de 250 mL
dos tubos de ensayo
vidrio de reloj
mechero, trpode y rejilla
soporte universal, pinza y
nuez
termmetro
balanza
esptula
Experimento
Procedimiento
1. Midan en una balanza 2 g de naftaleno y transfiranlos a un tubo de
ensayo limpio y seco.
2. Armen el montaje segn la fotografa propuesta. Verifiquen que el nivel
del agua en el vaso de precipitado est sobre la altura del naftaleno
contenido en el tubo de ensayo. Luego, ubiquen el termmetro, de
modo que el bulbo se encuentre totalmente sumergido en la muestra.
3. Calienten el agua del vaso hasta la ebullicin y comprueben que el
naftaleno est completamente fundido. Apaguen el mechero y, luego,
retiren el termmetro.
4. Registren el descenso de la temperatura minuto a minuto, agitando
cuidadosamente hasta alcanzar unos 70 C. Elaboren una tabla con estos
datos.
5. Observen los cambios ocurridos al interior del tubo de ensayo a medida
que desciende la temperatura. Cuando la temperatura permanezca
constante por dos o ms minutos, se habr alcanzado el punto de
congelacin del naftaleno.
6. Masen 1,7 g de naftaleno y 0,3 g de p-diclorobenceno y mzclenlos lo
ms homogneamente posible.
7. Introduzcan la mezcla en un tubo de ensayo limpio y seco y vuelvan a
armar el montaje utilizado en el paso 2.
8. Procedan a medir el punto de congelacin de la disolucin del mismo
modo que para el caso del naftaleno puro. Registren la temperatura de
congelacin de la mezcla.
Anlisis de resultados
a. Comparen la temperatura de congelacin del naftaleno puro con la del
naftaleno en disolucin. Qu pueden deducir?
b. Determinen el descenso en el punto de congelacin del naftaleno,
considerando que la temperatura de congelacin y la constante crioscpica del naftaleno son 80,3 y 6,9 C -1, respectivamente.
Captulo
IV
Osmosis
1. Qu es la osmosis?
La osmosis es el movimiento de un disolvente a travs de una membrana
de permeabilidad selectiva (semipermeable), es decir, una membrana que
solo permite el paso del disolvente e impide el paso de las molculas de
soluto. Si ponemos en contacto dos disoluciones de diferente concentracin
a travs de una membrana semipermeable, se produce el paso de
disolvente desde la disolucin ms diluida hacia la ms concentrada.
A continuacin, con el apoyo de la figura, revisemos cmo ocurre el
proceso de osmosis al interior de un tubo en forma de U que contiene
dos disoluciones de diferentes concentraciones de un determinado
soluto, separadas por una membrana semipermeable.
Membrana semipermeable
Soluto
Disolvente
Actividad 9
Interactividad
Visita el sitio http://biomodel.uah.
es/biomodel-misc/anim/memb/
osmosis.html, all encontrars una
animacin que muestra cmo
transcurre el proceso de osmosis
en una disolucin de cloruro
de sodio.
Junto con tus compaeros y compaeras, consigan los siguientes materiales: plato hondo, cuchara, cuchillo,
sal de mesa, una papa y agua. Luego, desarrollen el procedimiento descrito y respondan las preguntas
propuestas en relacin con la actividad.
1. Con ayuda de un cuchillo, corten la papa por la mitad. Precaucin: el cuchillo es un material cortante por lo
que deben utilizarlo con mucho cuidado. Tomen una de las mitades y realicen con mucho cuidado un forado
en la parte central de la papa (imagen A).
2. Tapen el forado de la papa con suficiente sal y depostenla sobre un plato hondo con agua (imagen B).
3. Dejen reposar el montaje al menos unas 24 horas. Registren los cambios observados.
a. Cul es la finalidad de utilizar sal durante la experiencia?, qu propiedad coligativa se observ?
b. Qu cambios pudiste observar al interior de la papa transcurrido el tiempo indicado?
c. Se podra repetir la experiencia con otros solutos? Investiguen.
A
Conexin con...
Medicina
La dilisis es la difusin de solutos a travs de una membrana semipermeable que separa dos disoluciones
de distinta concentracin y cuyo desplazamiento se efecta a favor del gradiente de concentracin.
En medicina, la dilisis corresponde al proceso artificial de filtracin de los productos de desecho y
la eliminacin de los lquidos en exceso en el organismo cuando los riones no pueden efectuarlo
normalmente.
Este procedimiento suele utilizarse en pacientes que padecen de insuficiencia renal, pero tambin se aplica
para remover de forma rpida sustancias txicas en situaciones complejas.
Captulo IV
Osmosis
2. La presin osmtica
Concepto clave
Difusin: Movimiento de tomos,
molculas o iones desde una
regin a otra.
Interactividad
Revisa el sitio www.rena.edu.
ve/cuartaEtapa/quimica/swf/
int/T4Int3.swf y calcula la masa
de soluto contenida en una
disolucin acuosa segn su
presin osmtica.
Actividad 10
=MRT
donde:
M concentracin molar de la disolucin (mol L-1).
R constante de los gases (0,082 L atm mol-1 K-1).
T temperatura en grados Kelvin (K).
Analizar e inferir
Iones
sodio
Recipiente A
Recipiente B
Disolucin al
25 % m/v
Disolucin al
5 % m/v
Recipiente A
Recipiente B
Tiempo
Iones
cloruro
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Procedimiento
Problema de investigacin
Lee y analiza las siguientes preguntas:
Qu es una membrana semipermeable?
Por qu durante la osmosis el paso del
disolvente es hacia la regin ms concentrada?
Qu variables intervienen en el proceso
de osmosis?
Considerando las preguntas anteriores,
te proponemos el siguiente problema de
investigacin: la osmosis depende de la
concentracin de una disolucin?
Hiptesis
El papel celofn representar la membrana
semipermeable que permitir el paso del agua
hacia la disolucin de azcar, pero no del azcar
hacia el agua.
Estrategias de contrastacin
Captulo IV
Osmosis
Reflexionemos
La disponibilidad de agua potable en el planeta est reducindose cada vez ms, debido a mltiples causas.
Entre ellas se encuentra la contaminacin y el aumento de grandes superficies asfaltadas que impiden la
absorcin del agua hacia las napas subterrneas. El 97 % del agua del planeta es agua salada, por lo que la
escasez de este importante recurso se puede solucionar mediante la desalinizacin del agua de mar. Esto
se puede llevar a cabo a travs de un proceso llamado osmosis inversa.
Durante este tratamiento se aplica una presin mayor que la presin osmtica al agua salada, forzando a
que las molculas de agua se muevan a travs de la membrana hacia el lado del agua dulce. Consideras
que la osmosis inversa es una buena alternativa para obtener agua apta para beber a partir del agua de mar?
Convendra instalar en tu ciudad plantas que desarrollen este tratamiento del agua? Fundamenta.
En grupos, investiguen acerca de los beneficios de la osmosis inversa en otras aplicaciones.
Captulo IV
Osmosis
Como ya hemos mencionado, las propiedades coligativas de las disoluciones dependen del nmero total de partculas de soluto, indistintamente
si estas son iones o molculas. Ahora, si comparamos el descenso del
punto de congelacin de dos disoluciones acuosas 0,1 m con solutos
que sean electrolitos y no electrolitos, encontraremos algunas variaciones.
Por ejemplo, una disolucin 0,1 m de sacarosa (soluto no electrolito),
tiene un descenso del punto de congelacin de 0,186 C, mientras que
en una disolucin 1 m de cloruro de sodio (soluto electrolito), es de 0,372
C (2 0,186 C). Esto se debe a que los electrolitos se disocian completamente en disolucin,;m de Na+ + 0,1 m de Cl-).
En una disolucin electroltica las partculas de soluto no se distribuyen
al azar, los iones se mueven dentro de la disolucin, colisionan entre
ellos debido a las atracciones electroestticas y se mantienen unidos por
breves lapsus de tiempo. Durante este perodo, se comportan como una
sola partcula, llamada par inico (ver imagen). Por lo tanto, el nmero de
partculas independientes es limitado, lo que se traduce en un descenso
de la concentracin molal de la disolucin y, por ende, la disminucin
del punto de congelacin (as como el aumento del punto de ebullicin,
la reduccin de la presin de vapor y de la presin osmtica).
El qumico holands Jacobus Vant Hoff fue el primer cientfico que estudi
sistemticamente las propiedades de las disoluciones de electrolitos, y
para explicar los efectos que producen sobre las propiedades coligativas,
defini una relacin conocida como el factor de Vant Hoff (i), el cual se
enuncia segn la siguiente expresin:
i=
Resolucin de problemas 4
Determinando la presin osmtica de una disolucin
I. Situacin problema
II. Desarrollo
Analizar
Primero, debemos detectar qu tipo de soluto est presente en la disolucin, es decir, si es electrolito
o no electrolito. Como el cloruro de potasio es una sal, su disociacin en medio acuoso generar iones
potasio y iones cloruro.
KCl(ac)
K+(ac) + Cl-(ac)
Asociar
Como el soluto cloruro de potasio es un electrolito fuerte, la propiedad coligativa buscada (presin
osmtica) debe incluir el factor Vant Hoff (i), el cual tendr un valor igual a 2.
KCl(ac)
1 mol
K+(ac) + Cl-(ac)
1 mol 1 mol
Formular
Luego, ordenamos los datos extrados del problema, que nos permitirn calcular la presin osmtica de
la disolucin.
Temperatura: 25 C = 298 K
III. Resultado
La presin osmtica () de la disolucin 0,01 M de KCl es igual a 0,45 atm a 25 C.
Ahora t
Aplicando el procedimiento anterior para resolver un problema, calcula la presin osmtica () de una
disolucin de sacarosa 0,120 M a una temperatura de 25 C.
Sntesis y evaluacin
Captulo IV
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Osmosis
movimiento de
a travs
disolvente
desde una
hacia otra
2
disolucin
diluida
dependiendo de
3
las disoluciones se clasifican como
hipertnicas
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. La osmosis se puede definir como:
A. el paso de molculas o iones a travs
de una mezcla homognea.
B. la solubilidad de un soluto dentro de
una membrana semipermeable.
C. la presin necesaria para permitir
el paso de molculas o iones
a travs de un disolvente.
D. el paso de molculas de disolvente a
travs de una membrana semipermeable
desde una disolucin diluida hacia
una de mayor concentracin.
E. el incremento en la concentracin
de electrolitos en disolucin.
C. Temperatura y volumen
B. 2,44
D. Volumen y concentracin
C. 2,23
E. Concentracin y temperatura
D. 0,08
E. 2,50
a. Clasifica los medios extracelulares en cada glbulo rojo como hipertnico, hipotnico o isotnico.
b. Qu sucedi con el volumen del glbulo rojo en cada caso?, hacia qu medio
(intracelular o extracelular) se difundi el agua presente en la clula?
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Puntaje
tem/
pregunta
Total
I (1, 2)
I (3, 4)
II
Debera
Obtenido
Qu debo hacer?
De acuerdo con los
puntajes obtenidos,
realiza las actividades
que te indicar tu
profesor o profesora.
Comprobando el fenmeno
de osmosis a nivel celular
Laboratorio 7
Antecedentes
Durante la osmosis se produce el paso o difusin de un disolvente a travs de una membrana
semipermeable, la que facilita el paso del disolvente, pero no del soluto, desde una disolucin ms diluida
a otra ms concentrada. Cuando el medio extracelular es hipertnico con respecto al medio intracelular, el
agua contenida al interior de la clula sale por osmosis, provocando, en el caso de las clulas vegetales, la
ruptura de estas debido al desprendimiento de la membrana plasmtica de la pared celular.
Reactivos
disolucin de cloruro de
sodio al 30 % m/v (NaCl)
agua destilada (H2O)
Materiales
catfilo de cebolla
microscopio
porta y cubreobjetos
bistur
pinzas finas
gotario
Experimento
Procedimiento
1. Con la punta de un bistur realicen una incisin no muy profunda en la
cara interior de un catfilo de cebolla. Luego, con ayuda de unas pinzas,
extraigan dos pequeos fragmentos de la cutcula del catfilo.
2. Tomen uno de los fragmentos y depostenlo sobre un portaobjetos al
que previamente han agregaron tres gotas de agua destilada. Luego,
tapnlo con un cubreobjetos.
3. Repitan el paso 2 con el segundo fragmento de cutcula de catfilo, pero
cambien el agua destilada por la disolucin de cloruro de sodio. Dejen
reposar las muestras por alrededor de veinte minutos.
4. Finalizado el tiempo de exposicin, observen ambas preparaciones en
un microscopio con el aumento de 40X. Registren sus observaciones.
Anlisis de resultados
a. Qu cambios contemplaron en ambos ensayos? Dibujen las observaciones realizadas a travs del microscopio.
b. Cul es la disolucin responsable del proceso de osmosis?, es hipertnica
o hipotnica con respecto al medio intracelular? Expliquen.
c. Segn la definicin de osmosis, en qu sentido difunde el agua?
d. Qu sucedera con la cutcula del vegetal si es sometida a una disolucin
de menor concentracin de cloruro de sodio? Fundamenten.
e. Con qu otros fragmentos de origen vegetal o animal podra replicarse
esta experiencia? Investiguen.
Laboratorio 8
Antecedentes
Los huevos estn envueltos por una membrana que se ubica inmediatamente por debajo de la cscara.
Esta membrana es semipermeable, por lo que permite el paso del agua desde el interior hacia el exterior
del huevo, y viceversa.
Reactivos
disolucin de cido
actico al 4 % m/v
(C2H4O2)
sacarosa (C12H22O11)
agua destilada
Materiales
Experimento
Procedimiento
1. Preparen en un vaso de precipitado una mezcla de 25 mL de cido
actico (vinagre) con 175 mL de agua destilada. Luego, depositen el
huevo al interior de la mezcla por 24 horas hasta que desaparezca toda
la cscara. Si no se observan cambios durante el tiempo establecido,
dejar por unas horas ms.
probeta de 100 mL
3. Con ayuda de una balanza, midan la masa del huevo y registren su valor.
balanza
un huevo fresco
guantes quirrgicos
papel absorbente
Sntesis
Unidad 2
Observa y analiza las siguientes infografas que te ayudarn a sintetizar y reforzar los contenidos
de la unidad.
1
ClNa+
H2O
Glosario
Concentracin: Cantidad de soluto
presente en una cantidad dada de
disolvente o disolucin.
Dilucin: Procedimiento para
preparar una disolucin de menor
concentracin a partir de una de
mayor concentracin.
Molalidad: Unidad de
concentracin qumica que expresa
los moles de soluto por cada
kilogramo de disolvente.
Molaridad: Unidad de
concentracin qumica que indica
los moles de soluto por cada litro de
disolucin.
Las disoluciones
qumicas que
desempean ciertas
funciones, ya sea
como desinfectantes
o antispticos, son
comercializadas a una
concentracin definida
de soluto en disolucin.
La adicin de un soluto
aumenta el punto
de ebullicin de un
disolvente puro; por
esto, es recomendable
agregar sal al agua
despus que se
alcance la ebullicin,
de lo contrario tomar
ms tiempo en hervir
gastando una mayor
cantidad de energa.
Na+
H2O
Cl-
Propiedades coligativas:
Propiedades de una disolucin que
dependen solo de la concentracin
del soluto en la disolucin y no de su
naturaleza qumica.
Evaluacin final
Unidad 2
B. 0,1 M
D. 3,6 M
C. 2 M
E. 5,5 M
D. Presin osmtica.
Evaluacin final
Unidad 2
2. Se tienen dos ollas metlicas de igual tamao sobre los quemadores de una cocina para iniciar el
calentamiento. Una contiene solo agua y la otra una mezcla de agua y sal. Al respecto, responde:
a. En cul de las dos ollas se alcanzar primero el punto de ebullicin?, por qu?
b. Si ahora colocramos las ollas con sus contenidos lquidos en un congelador, cul de ellos tardara
ms tiempo en congelarse?, por qu?
150 g C12H22O11
50 g C12H22O11
100 mL disolucin
75 mL disolucin
Caracterstica
3. Calcula la concentracin de una disolucin de cloruro de sodio (NaCl, = 58,5 gmol-1) que se
obtuvo mezclando 50 g de NaCl y 2 litros de agua. Exprsala segn las siguientes unidades
de concentracin:
a. Molaridad (M)
b. Normalidad (N)
c. Partes por milln (ppm)
d. Fraccin molar (Xi)
4. Cul ser la presin osmtica generada por una disolucin acuosa que contiene 345 g
de azcar en 2000g de agua a 25 C? Seran diferentes? Fundamenta tu respuesta.
Sntesis
Actualidad
y glosario
Qumica
Nueva tecnologa
para desalinizar
el agua
A
Bibliografa adicional
1. www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/
disoluciones.swf
Sitio que resume y evala a travs de ejercicios
en lnea, las unidades de concentracin para
las disoluciones qumicas.
2. www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/
contratapa/aprendiendo/capitulo4.htm
Pgina donde podrs revisar ejemplos
resueltos para el clculo de la molaridad
en las disoluciones.
3. http://platea.pntic.mec.es/pmarti1/
educacion/3_eso_materiales/b_ii/ejercicios/
bl_2_ap_4_03.htm
Portal donde podrs evaluar en lnea tus
conocimientos sobre las propiedades
de las disoluciones.
4. www.educared.org/global/anavegar4/
comunes/premiados/D/627/concentracion/
index_conct.htm
Sitio donde podrs acceder a un completo
resumen sobre expresiones para determinar
la concentracin de una disolucin y una
evaluacin en lnea.
5. www.rena.edu.ve/cuartaEtapa/quimica/
Tema4.html
Pgina que describe qu son las propiedades coligativas a travs del apoyo de
ejercicios resueltos.
6. http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/
ap/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/
ap-quimgral-7/c6.html
Sitio que profundiza los contenidos asociados
a la ley de Raoult.
Evaluacin de sntesis 1
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cules de las siguientes caractersticas
correspondern a las disoluciones?
I. No hay reaccin qumica entre el soluto y
el disolvente.
II. La fase dispersante es el soluto.
III. Debe ser homognea desde el punto de
vista macroscpico.
IV. El soluto puede separarse por decantacin.
A. Solo I y II
B. Solo II y III
C. Solo I y III
D. Solo I, II y III
E. I, II, III y IV
45
40
35
30
25
20
15
10
5
B
A
10
20
30
40 50 Temperatura (C)
A. la solubilidad de A disminuye al
aumentar la temperatura.
I. Agua destilada.
II. Aire.
III. Agua mineral.
IV. Gasolina.
B. la solubilidad de B disminuye al
aumentar la temperatura.
A. Solo I y II
D. a 20 C se pueden disolver
20 g de B en 200 mL de agua.
B. Solo I y III
C. Solo I y IV
D. Solo I, III y IV
E. Solo II, III y IV
C. a 50 C, 200 mL de agua se
saturan con 20 g de A.
E. en el rango de 30 a 40 C
A es ms soluble que B.
Unidades 1 y 2
7. Cul es el mtodo apropiado para
la separacin de los componentes
en una mezcla inmiscible?
A. Cromatografa
B. Destilacin
C. Extraccin
D. Filtracin
E. Cristalizacin
C. 0,64 M
D. 0,32 M
E. 24,4 M
Unidad
Qumica orgnica
Lo que aprender
Captulo I
Importancia del tomo
de carbono
(pginas 118-137)
Captulo II
Isomera en los
compuestos orgnicos
(pginas 138-153)
Actividad inicial
Experimentar e identificar
Junto con un compaero o compaera, consigan los siguientes materiales: vaso de precipitado de 250
mL, gotario, cuchara, guantes quirrgicos, azcar de mesa, cido sulfrico concentrado y agua destilada.
Siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora, realicen el procedimiento que se detalla.
1. Coloquen media cucharada de azcar dentro del vaso de precipitado, ms cinco gotas de agua
y luego agiten.
2. Agreguen con mucha precaucin 30 gotas de cido sulfrico, procurando humedecer completamente el
azcar. Observen y registren los cambios ocurridos.
3. Repitan el procedimiento anterior, aadiendo el
doble de azcar en esta ocasin. Luego, respondan
brevemente las siguientes preguntas.
a. Qu ocurri con el azcar a medida que
agregaron el cido por primera vez?
b. Cul es el principal producto de la reaccin?
Cmo lo identificaron?
c. Al repetir la experiencia con una mayor
cantidad de azcar, cmo fue la reaccin con
el cido sulfrico?
Precauciones
Siempre debes agregar el cido sobre el agua, nunca al revs, porque la reaccin es muy exotrmica.
Es importante que antes de manipular los materiales protejan sus manos con los guantes quirrgicos.
El cido sulfrico es muy corrosivo, por lo que se debe utilizar con mucho cuidado y en lugares con
buena ventilacin. En caso de tener contacto con la piel, lavar la zona afectada con abundante agua.
Evaluacin diagnstica
Unidad 3
I. Conceptos
1. Observa las siguientes imgenes y luego responde las preguntas.
A
2. Clasifica los enlaces qumicos presentes en los siguientes compuestos como inico, covalente
o metlico.
A
Grafito
Cloruro de sodio
Cobre
3. Con la ayuda de una tabla peridica de los elementos, completa el siguiente cuadro
con la informacin solicitada respecto al tomo de carbono.
Carbono
Smbolo qumico
Nmero atmico
Masa atmica
Grupo y perodo
Electronegatividad
Configuracin electrnica
Electrones capa de valencia
Estructura de Lewis
II. Procedimientos
1. El metano (CH4) es el principal componente del gas natural. De aspecto incoloro e inodoro, se
produce a partir de las reacciones microbianas de fermentacin y en las emisiones de las minas
de carbn y los pozos petroleros. Sus principales productos de combustin son
el dixido de carbono (CO2) y el agua (H2O).
a. Determina los electrones de valencia de cada uno de los tomos que forman el metano a partir
de sus configuraciones electrnicas. (Datos C : Z = 6; H : Z = 1).
b. Dibuja la estructura de Lewis correspondiente al metano e identifica el tipo de enlace qumico
que se produce.
c. Confecciona el modelo molecular del metano con ayuda de plastilina y palitos de fsforo.
Luego, determina el tipo de geometra asociado a la molcula con su respectivo ngulo de enlace.
Captulo
El carbono es un elemento
qumico presente en
muchos mbitos de nuestra
vida cotidiana. Estamos
rodeados de molculas que
poseen este importante
elemento, las que se
denominan compuestos
orgnicos. Entre ellos se
presentan naturalmente
los combustibles, de donde
derivan importantes
compuestos llamados
hidrocarburos.
Tambin, gran parte de los
constituyentes de la materia
viva, como las protenas,
los hidratos de carbono y
los lpidos corresponden
a sustancias de este tipo.
NH4 (CNO)
calor
(NH2)2 CO
cianato de amonio
urea
calor
H2NCONH2
Compuestos inorgnicos
Biografa
Jons Jacob Berzelius
(1779-1848)
Actividad 1
Captulo I
Conceptos clave
Enlaces covalentes: Enlaces
qumicos que se caracterizan
por compartir electrones entre
los tomos.
Hibridacin: Combinacin de
orbitales atmicos diferentes para
formar nuevos orbitales atmicos
de igual energa.
Energa
1s2
1s2
Proceso de Hibridacin
Cuaternario
Si el tomo de
carbono est unido
a tres tomos
de carbono.
Si el tomo de
carbono est unido a
cuatro tomos
de carbono.
CH3
Primario
Si el tomo de carbono
est unido a un solo
tomo de carbono.
CH3
CH3
Secundario
Si el tomo de carbono
est unido a dos tomos
de carbono.
Tipo de
carbono
Tipo de
hidrgeno
Primario
Primario
Secundario
Secundario
Terciario
Terciario
Cuaternario
No existe
Actividad 2
Carbono
Tipo de C
Tipo de H
C1
C2
C3
C4
C5
CCCCCCC
C6
C7
Captulo I
Enlace
ngulo de enlace
Geometra
Ejemplo
sp3
simple; C C
109,5
tetradrica
CH3 CH3
sp2
doble; C
120
trigonal plana
CH2
CH2
sp
triple; C
180
lineal
CH
CH
Fuente: Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007). Qumica orgnica. (12. ed.). Madrid: McGraw-Hill.
Hibridacin sp3
Por ejemplo, en el etano ocurre lo siguiente: (1) La combinacin del OA 2s con los tres OA 2p da como
resultado ocho orbitales hbridos sp3 que estn en un plano y forman ngulos de 109,5 entre s. Este tipo de
enlace se denomina enlace sigma (), correspondiente a enlaces simples. (2) El acercamiento frontal de los
orbitales hbridos sp3 de cada carbono formar un enlace de tipo sp3sp3.
orbital sp3
orbital sp3
H
(1) enlace ssp3
109,5
H
orbitales sp3
(1) enlace
ssp3
orbital sp3
orbital sp3
orbital sp3
H
(1) enlace ssp3
Hibridacin sp2
Por ejemplo, en el eteno ocurre lo siguiente: (1) La combinacin del OA 2s solo con dos de los tres OA 2p da
como resultado seis orbitales hbridos sp2 que estn en un plano y forman ngulos de 120 entre s. (2) Cuando
dos tomos de carbono con hibridacin sp2 se acercan y sus orbitales hbridos sp2 se traslapan de frente, se
forma un enlace sp2sp2. (3) La segunda unin correspondiente al doble enlace se forma por el solapamiento
lateral de los orbitales p sin hibridar, el cual se denomina enlace pi ().
(3) enlace
p
(1) enlace ssp2
H
orbitales sp2
120
orbitales sp2
120
orbitales sp2
(3) enlace
Hibridacin sp
Por ejemplo, en el etino ocurre lo siguiente: (1) La combinacin del OA 2s solo con uno de los OA 2p da como
resultado cuatro orbitales hbridos sp que se ubican linealmente formando ngulos de 180 entre s. (2) Cuando
dos tomos de carbono con hibridacin sp se acercan y sus orbitales hbridos sp se traslapan de frente, se
forma un enlace spsp. (3) Finalmente, el triple enlace se forma por el solapamiento lateral de los orbitales p
sin hibridar, detectndose dos tipos de enlace pi: 1 y 2.
(3) enlace 1
orbital sp
180
(3) enlace 2
180
H
p
orbital sp
p
orbitales sp
Captulo I
Actividad 3
En parejas, recolecten seis mondadientes o palos de fsforo y plastilina negra. Luego, realicen la
actividad descrita y respondan las preguntas propuestas.
1. Armen seis esferas de igual tamao con la
plastilina negra.
Figura 1
Figura 2
5. Luego, intenten romper los mondadientes o palos de fsforo que mantienen unidas las esferas negras.
a. Se cumplieron las predicciones propuestas en el paso 4? Cul de las tres estructuras result ms fcil
romper? Cmo explicaran las diferencias en cada caso?
b. Si cada mondadientes o palo de fsforo representa un enlace qumico entre tomos de carbono, qu
relacin existe entre el tipo de enlace (simple, doble o triple), la longitud de este y la fuerza de unin?
Longitud de enlace ()
CC
1,54
348
1,34
614
1,20
839
Fuente: Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007). Qumica orgnica. (12. ed.). Madrid: McGraw-Hill.
3. Los hidrocarburos
Entre los compuestos orgnicos, los hidrocarburos son los ms sencillos
debido a que estn formados solo por tomos de carbono e hidrgeno.
Los hidrocarburos se agrupan en dos grandes tipos: alifticos y aromticos.
Alcanos
Alquenos
Alifticos
Alquinos
Hidrocarburos
Aromticos
Alicclicos
CH3
CH3 CH2 C CH3
CH3
Conceptos clave
Saturados: Molculas que
presentan en su estructura solo
enlaces simples carbono-carbono.
Insaturados: Molculas que
presentan en su estructura enlaces
dobles o triples, adems de enlaces
simples carbono-carbono.
Propiedades fsicas
(punto de ebullicin, punto de fusin
y solubilidad)
Ejemplo
Alcano
Simple
CnH2n+2
Alqueno
Doble
CnH2n
Alquino
Triple
CnH2n-2
Captulo I
Tipo de enlace
Frmula general
Cicloalcano
Simple
CnH2n
Cicloalqueno
Doble
CnH2n-2
Cicloalquino
Triple
CnH2n-4
Biografa
Friedrich August Kekul
(1829-1896)
Qumico alemn reconocido
por sus estudios con respecto al
comportamiento tetravalente
del carbono y la importancia de
las cadenas carbonadas en las
estructuras orgnicas.
C
C
H
H
Ejemplo
C
H
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Procedimiento
Pregunta de investigacin
Cul es la forma correcta de representar la
estructura del benceno, la de Dewar o Kekul?
Hiptesis
Si todos los tomos de hidrgeno presentes en
la molcula de benceno son equivalentes, la
representacin propuesta por Kekul sera la
ms apropiada.
Estrategias de contrastacin
El descubrimiento del benceno provoc una gran
revolucin entre los qumicos de la poca debido
a que su comportamiento difera bastante en
relacin con otras sustancias estudiadas hasta ese
momento. Por esta razn, el benceno fue sometido
a diversos ensayos qumicos, en los que se obtuvo
siempre productos monosustituidos. A partir de
estos resultados, se infiri que sus seis tomos de
hidrgeno deban ser iguales.
Captulo I
Prefijo
numeral (raz)
Met_
Et_
Prop_
But_
Pent_
Hex_
Hept_
Oct_
Non_
10
Dec_
CH3
Etilo
CH3CH2
n-propilo
CH3CH2CH2
Isopropilo
CH3CHCH3
n-butilo
iso-butilo
sec-butilo
ter-butilo
CH3
CH3CH2CH2CH2
CH3CHCH2
CH3
CH3CH2CH
CH3
CH3 C
CH3
CH3
Incorrecto
CH3
3-isopropil-1,4-dimetilhexano
El nombre propuesto es incorrecto debido a que
no se consider como cadena principal la que
posee mayor nmero de tomos de carbono,
principal regla IUPAC.
4-isopropil-3-metilheptano
La cadena principal presenta siete tomos
de carbono y no presenta insaturaciones, por lo cual el
prefijo numeral es hept y su terminacin ano.
Los sustituyentes se ubican en las posiciones 3 y 4,
respetando el orden alfabtico.
7
CH3
CH
CH3
CH3
CH
CH3
CH3
CH3
5,5-dimetil-2-heptino
La cadena principal presenta siete tomos de carbono
e incluye el enlace triple. El prefijo numeral es hept y su
terminacin ino. Los sustituyentes se ubican en el C5, los
cuales se nombran anteponiendo el prefijo di.
Actividad 4
4-isopropil-3-metil-5-hepteno
El nombre indicado es incorrecto, porque al
asignar la posicin de cada carbono no se
consider la prioridad del doble enlace.
CH3
CH3 CH CH3
4-isopropil-5-metil-2-hepteno
La cadena principal est constituida por siete tomos de
carbono e incluye el enlace doble, por lo cual el prefijo
numeral es hept y su terminacin eno. Los sustituyentes
se ubican en las posiciones 4 y 5.
CH3
CH3 CH2 CH CH CH
CH3 CH CH3
CH3
CH3
CH3 CH CH3
CH3 CH CH3
CH3 CH2 CH CH CH
CH3
CH3
3,3-dimetil-5-heptino
El nombre sealado es incorrecto, porque la
numeracin no considera la prioridad del
triple enlace.
Explica en tu cuaderno por qu los siguientes nombres de hidrocarburos alifticos son incorrectos.
Justifica tu respuesta. Luego, propn el nombre IUPAC apropiado en cada caso.
1. 2,2-dimetil-6-etilheptano
4. 1-metil-2-buteno
2. 4-etil-5,5-dimetilpentano
5. 3-butino
3. 2-etil-1-propeno
6. 2-etil-3-pentino
Captulo I
CH3
2
3
4
Ciclopropano
CH2
CH3
1-etil-2-metilciclopentano
Conexin con...
CH3
CH
4
5
CH3
1-isopropil-3-metilciclohexano
Medicina
Resolucin de problemas 1
Identificando un hidrocarburo
I. Situacin problema
CH3
CH2
CH
CH
CH2 CH3
CH3
CH3
CH2
CH CH3
CH3
CH2
CH2
CH
CH
CH
II. Desarrollo
1. Observar
Para abordar este problema, primero debemos reconocer
la cadena principal. Recuerda que esta siempre ser aquella
que tenga el mayor nmero de tomos de carbono. Como la
estructura presenta una insaturacin sealada en la figura,
esta debe incluirse como parte de la cadena principal.
2. Clasificar
Tomando la cadena principal, procedemos a numerar cada
uno de los carbonos, considerando la posicin del doble
enlace dentro de la molcula. La extensin de la cadena
principal nos proporcionar el nombre base del hidrocarburo.
mientras que la insaturacin, el tipo de familia
al cual pertenece.
3. Identificar
En consideracin de las etapas anteriores, determinaremos
los sustituyentes que se encuentran dentro de la estructura,
estimando su posicin dentro de la cadena principal y sus
nombres segn el orden alfabtico.
4. Integrar
Finalmente, nombramos la molcula segn las reglas de la
IUPAC y los pasos realizados anteriormente.
III. Resultado
CH3
CH2
CH2 CH3
CH3
CH3
CH2
CH CH3
CH3
CH2
CH2
CH3
CH2
CH
CH
CH
CH2 CH3
CH3
CH3
CH2
10
CH3
CH3
CH2
CH2
CH
CH
CH CH3
CH2
CH
5
CH2 CH3
metilo
CH3
etilo
CH3
CH2
10
CH3
CH2
CH
CH CH3
CH2
isopropilo
Ahora t
CH3
CH3
CH2
CH
CH
CH3
CH2
CH3
C
CH3
CH3
Captulo I
CH3
CH3
1
6
3
4
1
6
(b)
CH3
1
6
CH3
CH3
CH2
1
6
(c)
CH3
1
6
5
3
Por ejemplo, el xileno presenta tres tipos de
4
estructuras, las cuales difieren en la posicin
o-xileno
de uno de los grupos metilo.
(1,2-dimetilbenceno)
CH3
CH
3
4
CH3
1
6
CH3
m-xileno
(1,3-dimetilbenceno)
3
4
p-xileno CH3
(1,4-dimetilbenceno)
CH3
3
4
CH3
CH
Antraceno
Benzopireno
Lectura cientfica
El cncer y su relacin
con los hidrocarburos aromticos
policclicos (PAHs)
Los hidrocarburos aromticos policclicos son estructuras con anillos fusionados de
benceno, como el naftaleno y el antraceno. Los PAHs se encuentran en el carbn de hulla y
el alquitrn, que son productos secundarios de la combustin incompleta de sustancias que
contienen carbono.
Sntesis y evaluacin
Captulo I
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Qumica orgnica
estudia los compuestos
que contienen
se
caracteriza
por su
Electronegatividad
con el
hidrgeno
forma
se clasifican en
hibridacin
sp2
Aromticos
10
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. En relacin al tomo de carbono,
3. Qu elementos qumicos conforman
es incorrecto afirmar que:
principalmente a los hidrocarburos?
A. es tetravalente.
A. C y O
B. tiene capacidad para formar hasta
dos enlaces.
C. se une consigo mismo y
con otros tomos.
D. ser primario si este se encuentra
unido a un tomo de carbono.
E. los enlaces covalentes carbono-carbono
pueden ser simples, dobles o triples.
B. C y S
C. C y N
D. C y H
E. C y P
B. 2-etil-pentano
C. 1-etil--dimetil-4-propilbenceno
C. 3-penteno
D. 1-etil-2,5-dimetil-4-propilbenceno
D. 1,3-butadieno
E. 3-etil-1,4-dimetil-6-propilbenceno
E. 3,3-dimetilbutano
CH3
CH2 CH3
II. Dibuja en tu cuaderno la estructura de los siguientes hidrocarburos y clasifica cada uno de ellos
como saturado o insaturado.
1. 2-metil-propano
3. 4,5-dimetil-2-hexino
5. 3-metil-1-penteno
2. 3-metil-2-buteno
4. 1-etil-3-metilbenceno 6. 2,3-dimetil-2-buteno
III. Indica la hibridacin de todos los tomos de carbono presentes en la siguiente estructura.
1. 2. 3.
CH
C CH
CH
2
CH3
CH3
CH
CH3
CH3 CH CH CH
CH3
CH
CH2
CH C
CH2
CH2
CH3
CH3
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Debera
tem/
pregunta
Puntaje
Total
I (1,4)
III
I (2,3)
II
I (5,6)
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 1
Antecedentes
Al iniciar el estudio de la qumica orgnica es conveniente reconocer de forma experimental la presencia de
los elementos que conforman los diversos materiales orgnicos.
Reactivos
disolucin
de fenolftalena
trozo de pan
terrn de azcar
trozo de madera
mota de algodn
Materiales
cpsula de porcelana
trpode
varilla de agitacin
azulejo
fsforos
Experimento
Procedimiento
1. Coloquen el trozo de pan dentro de una cpsula de porcelana.
2. Ubiquen la cpsula sobre un azulejo y sobre esta coloquen el trpode.
3. Enciendan la muestra (trozo de pan) con un fsforo y dejen que se
consuma completamente.
4. Mientras transcurre la combustin, coloquen sobre el trpode, en
posicin horizontal, una varilla de vidrio con gotas de disolucin de
fenolftalena. Observen.
5. Repitan el mismo procedimiento con las muestras de azcar, madera y
algodn. Registren sus observaciones.
Anlisis de resultados
a. Qu origen presentan las muestras utilizadas en la actividad, orgnico
o inorgnico?
b. Qu ocurri durante la combustin de cada muestra? Averigen cules
son los productos de la combustin.
c. Plantea una ecuacin general que represente la reaccin entre la muestra
y el oxgeno presente en el aire mientras ocurre la combustin.
d. Qu aspecto tiene el residuo que queda despus de la combustin?
e. Qu puedes afirmar a partir del aspecto que tiene el residuo?
f. Cul es la funcin de la fenolftalena en este experimento?
g. Cul de los gases producto de la combustin puede identificarse usando
la fenolftalena?
Laboratorio 2
Preparacin de un hidrocarburo
Antecedentes
El acetileno o etino (nombre IUPAC) es un gas inestable e incoloro. Su descomposicin puede producir
monxido de carbono (CO), dixido de carbono (CO2) y agua (H2O). Este alquino es el ms sencillo y de
mayor comercializacin.
Reactivos
carburo de calcio (CaC2)
agua destilada (H2O)
Materiales
matraz Kitasato
de 250 mL
tubo de ensayo
tapn monohoradado
jeringa de 10 mL
tubo de vidrio doblado
en ngulo recto
Experimento
Procedimiento
1. Llenen una cubeta con suficiente agua y sobre esta coloquen una probeta
con agua e invirtanla dentro del recipiente.
2. Coloquen en un matraz con desprendimiento lateral limpio y seco 1,0g
de carburo de calcio e inserten el tapn monohoradado con el tubo de
vidrio dentro de este.
3. Coloquen en la jeringa 10 mL de agua destilada y clvenla en el tapn,
de modo que la aguja quede dentro del matraz.
4. Conecten una manguera en la salida del tubo de vidrio e introdzcanla
cuidadosamente por debajo de la probeta.
cubeta
manguera
Anlisis de resultados
a. Qu aspecto presenta el carburo de calcio?
b. Qu cambios observaron durante la adicin del agua a la muestra?,
qu aspecto tiene el gas?
c. Podran afirmar que se produce una reaccin qumica al interior del
matraz?, qu productos se formaron? Propongan una ecuacin qumica
que describa los cambios ocurridos.
d. Por qu se debe agregar el agua lentamente?
e. Averigen en diversas fuentes de informacin otros mtodos que
permitan la obtencin de acetileno y determinen las ventajas y desventajas respecto del procedimiento empleado en este laboratorio.
Precaucin
El gas acetileno es muy inflamable, de modo que es
conveniente trabajar en espacios abiertos y lejos de
productos comburentes.
Captulo
II
Isomera en los
compuestos orgnicos
1. Qu son los ismeros?
Se dice que dos o ms compuestos son ismeros entre s cuando tienen
una misma frmula molecular (notacin que indica el nmero de tomos
diferentes en una molcula), pero difieren en su frmula estructural
(representacin de la disposicin de los tomos). Aunque coinciden en su
notacin qumica, los ismeros presentan diferentes propiedades fsicas
y qumicas entre s debido a las diferentes ubicaciones que pueden tener
los tomos dentro de las molculas.
Los ismeros se pueden clasificar de acuerdo con las siguientes categoras:
De cadena
Estructurales
Ismeros
De posicin
Estereoismeros
De funcin
Geomtricos
pticos
Actividad 5
Construir y analizar
buteno
2-buteno
C
C
C
H H
HH
H H
H
D. Finalmente, para la frmula molecular C4H10 tenemos dos ismeros
posibles: el butano y el 2-metilpropano.
H H
H
H
Captulo II
Concepto clave
Grupo funcional: tomo o grupo
de tomos que caracteriza a una
clase de compuestos orgnicos y
determina tanto sus propiedades
fsicas como qumicas.
2. Ismeros estructurales
Los ismeros estructurales o constitucionales corresponden a aquellas
molculas que se diferencian en la disposicin en que se pueden enlazar
los tomos. Dentro de los ismeros estructurales se encuentran los
ismeros de cadena, los de posicin y los de funcin.
De posicin
Son aquellos compuestos
que poseen la misma funcin
qumica, pero sus frmulas
estructurales se diferencian en la
localizacin del grupo funcional
De funcin
Se caracterizan por tener la
misma distribucin de tomos
de carbono e igual frmula
molecular, pero difieren en el
grupo funcional.
Ejemplos
2,2-dimetilbutano (C6H14)
2-metilpentano (C6H14)
2,4-hexadieno (C6H10)
1,3-hexadieno (C6H10)
CH3
CH2
C
OH
C
H3C
CH3
O
Resolucin de problemas 2
Construccin de ismeros estructurales
I. Situacin problema
Un hidrocarburo fue sometido a cierto anlisis qumico para determinar su composicin. Este arroj
como resultado la frmula molecular C5H12. A pesar de conocer su frmula, existen tres estructuras
qumicas distintas que cumplen con esta notacin. Por ello, se solicita al qumico responsable del anlisis
construir las frmulas estructurales de los ismeros del compuesto y nombrarlos segn las reglas fijadas
por la IUPAC:
a. Ismero de cadena continua
b. Ismero que contenga un carbono terciario
c. Ismero que contenga un carbono cuaternario
II. Desarrollo
1. Analizar
La frmula molecular propuesta corresponde a un alcano, ya
que cumple la relacin CnH2n+2. Por lo tanto, las estructuras
solicitadas no poseen insaturaciones.
2. Formular
Para construir el primer ismero (a) se debe partir dibujando la
cadena continua que contenga los cinco tomos de carbono
y luego completar con los tomos de hidrgeno faltantes,
respetando la tetravalencia del carbono.
En el caso del segundo ismero (b), debemos reducir la cadena
continua a solo cuatro carbonos, uniendo el quinto a uno de los
tomos intermedios.
Para el tercer ismero (c), acortamos la cadena a solo tres
carbonos, uniendo dos sustituyentes metilo al carbono
intermedio. As, este adquiere el carcter de cuaternario.
3. Integrar
III. Resultado
Los ismeros correspondientes a la frmula molecular C5H12 son:
a. pentano
b. 2-metilbutano
c. 2,2-dimetilpropano
Ahora t
Captulo II
3. Estereoisomera
Nobel de qumica
En 1975, el Premio Nobel de
Qumica se les otorg a dos
cientficos: al ingls John
Cornforth, por sus estudios
en la estereoqumica de las
reacciones catalticas enzimticas,
y al suizo Vladimir Prelog,
por sus investigaciones en la
estereoqumica y reactividad de
las molculas orgnicas.
R
C
H
H
C
C
H
CH3
cis -1,2-dimetilciclopentano
H
H
H3C
trans
figura 7
C
C
C
R
C
cis
figura 6
H
H3C
figura 5
C
C
C
C
H
H
H
CH3
trans -1,2-dimetilciclopentano
Reflexionemos
Los lpidos o grasas son esenciales en nuestra dieta, ya que son una fuente importante de energa. Sin embargo,
su excesivo consumo puede desencadenar serios problemas a la salud. Los aceites vegetales originalmente
presentan isomera del tipo cis, pero al ser sometidos a un proceso llamado hidrogenacin, cambian su
configuracin a trans. Expertos en nutricin y salud pblica de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS)
han advertido que el consumo de grasas hidrogenadas del tipo trans, es riesgoso para la salud humana.
Averigua a travs de diversas fuentes de informacin (Internet, libros de especialidad, expertos) en qu
consiste el proceso de hidrogenacin y por qu este se aplica industrialmente. Con la ayuda de tu profesor o
profesora de Biologa, elabora un listado de al menos diez productos que contengan grasas del tipo trans y
propn alternativas saludables para remplazar su consumo.
Actividad 6
Renanse en grupos de tres o cuatro integrantes y consigan los siguientes materiales: plastilina de
cinco colores diferentes, palos de fsforo y un espejo. Luego, realicen la actividad descrita.
1. Tomen la plastilina y los palos de fsforo y construyan un
modelo molecular, como el que se muestra en la ilustracin.
2. Ubiquen la figura frente al espejo y observen la imagen formada.
3. Dibujen en sus cuadernos ambas molculas, la imagen real y la
imagen reflejada.
a. Son superponibles entre s ambas molculas? Comenten.
b. Qu caractersticas presenta el tomo central en
ambos casos?
c. Qu sucedera si en ambas estructuras dos tomos fuesen
iguales? Expliquen.
Captulo II
4. La actividad ptica
Concepto clave
Luz polarizada: Radiacin en la
cual el movimiento de las ondas
electromagnticas se ubica en
un plano.
luz no
polarizada
fuente de luz
prisma
polarizador
tubo para
muestra
luz polarizada
girada
luz
polarizada
(-)
La muestra
pticamente activa
provoca la rotacin
del plano de
luz polarizada.
(+)
prisma
analizador
El plano de polarizacin
de la luz emergente es
diferente al plano de la luz
polarizada que ingresa.
Nobel de qumica
En el ao 2011, los estadounidenses William Knowles y
Barry Sharpless, junto con el
japons Ryoji Noyori, se hicieron
acreedores de esta importante
distincin al desarrollar un nuevo
mtodo para la sntesis molecular
a travs del uso de catalizadores
que facilitan la produccin de solo
uno de los enantimeros en un
compuesto quiral.
Interactividad
Actividad 7
Analizar e interpretar
Tabla 6. Valores de [] para algunos
compuestos orgnicos
Compuesto
Sacarosa
Alcanfor
Colesterol
Morfina
cido actico
Benceno
Captulo II
Concepto clave
Receptor: Macromolcula presente
en la clula donde un frmaco se
une especficamente.
CH3
H3C
CH2
(+)-limoneno
Farmacologa
H3C
CH3
CH2
(-)-limoneno
El comportamiento bioqumico de
los enantimeros de una molcula
es diferente. Por ejemplo, el
(+)-limoneno es una sustancia con
aroma a naranjas, mientras que el
(-)-limoneno huele a limn.
Lectura cientfica
La isomera y la visin
Desde hace muchos aos, el saber popular ha asociado el consumo de zanahorias con
la mantencin de una buena visin. La ciencia ha demostrado que la zanahoria es una
importante fuente de caroteno, sustancia antioxidante que tras ser absorbida por
el organismo se transforma en vitamina A. Esta ltima es esencial para la visin y la
regeneracin de los pigmentos visuales, el antienvejecimiento de la piel y el ptimo
funcionamiento del sistema inmunolgico.
Captulo II
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Pregunta de investigacin
Tabla 7. Propiedades fsicas de la mezcla racmica ( ) y de los enantimeros (+ y -) del cido tartrico
Muestra
Densidad (g cm-3)
Solubilidad a 20 C
(g/100 mL H2O)
168 - 170
1,7598
139
+12
168 - 170
1,7598
139
-12
206
1,7880
20,6
Fuente: McMurry, J. (2005). Qumica orgnica. (5. ed.). Ciudad de Mxico: Editorial Thomson.
Sntesis y evaluacin
Captulo II
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Isomera
se clasifica como
Estructural
3
2
Geomtricos
Trans
Posicin
Enantimeros
Aquiral
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cul de los siguientes compuestos son
ismeros correspondientes a la
frmula C4H10O?
I. CH3 CH2 CH2 CH2 OH
II. CH3 CO CH2 CH3
III. CH3 CH2 O CH2 CH3
A. Solo I
B. Solo II
C. Solo III
D. Solo I y III
E. Solo I, II y III
II.
CH2 CH2
III.
CH2
CH2 CH2
CH2
CH
IV.
CH3
CH3 C CH2
CH3
A. Solo I y II
B. Solo II y III
C. Solo I, II y IV
D. Solo II, III y IV
E. I, II, III y IV
II.
CH3
CH3
C C
IV.
III.
CH3
Br
CH3
CH3
CH3 CH2
H
C C
CH3 C CI
CI
H
CH3 C Br
OH
A. Solo I
B. Solo II
C. Solo I y II
D. Solo III y IV
E. I, II, III y IV
OH
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Puntaje
tem/
pregunta
Total
Reconocer el fenmeno de la
isomera dentro del mbito de la
qumica orgnica.
II
Debera
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 3
Antecedentes
La isomera es un fenmeno caracterstico en la qumica orgnica debido a las propiedades especficas del
carbono que le permiten la formacin de una amplia variedad de molculas.
Materiales
barras de plastilina
blanca y negra
palos de fsforo o
mondadientes
Experimento
Procedimiento
1. Modelen ocho esferas de plastilina negra, que representarn tomos
de carbono y veinte esferas blancas que simbolizarn a los tomos
de hidrgeno.
2. Utilizando los tomos modelados, armen los ismeros que respondan
a la frmula molecular C4H10. Recuerden respetar la tetravalencia del
tomo de carbono.
3. Dibujen en sus cuadernos las estructuras obtenidas y nmbrenlas
de acuerdo a las reglas IUPAC estudiadas en la unidad.
4. Comparen y compartan sus resultados con otros grupos de la clase.
Anlisis de resultados
a. Cuntos ismeros lograron obtener segn la frmula molecular asignada?,
a qu tipo de isomera corresponden estas molculas?
b. Un estudio detect que dos hidrocarburos de frmula molecular C4H10
presentan las siguientes propiedades fsicas:
Tabla 8. Propiedades fsicas de dos hidrocarburos de frmula molecular C4H10
Caracterstica
del hidrocarburo
lineal
-138,3
-0,5
ramificado
-159,9
-11,7
Extraccin de limoneno
de las naranjas
Laboratorio 4
Antecedentes
El limoneno es una sustancia que se encuentra en muchos aceites esenciales, como en los limones, las
naranjas y las limas. Esta molcula presenta un carbono quiral, por lo que las formas (+) o (-) se presentan en
forma natural.
Reactivos
agua (H2O)
Materiales
naranjas
refrigerante simple, dos
soportes universales,
pinzas, nueces y
mangueras
vaso de precipitado
de 500 mL
baln de destilacin
de 250 mL
probeta de 200 mL
matraz Erlenmeyer
de 100 mL
mechero, rejilla y trpode
termmetro
perlas de ebullicin
Experimento
Procedimiento
1. Con ayuda de un cuchillo de mesa, quiten la cscara a tres naranjas,
incluyendo la pulpa blanca. Luego, preparen un picadillo con las
cscaras extradas.
2. Coloquen la muestra dentro de un baln de destilacin y adicionen
100 mL de agua. Incorporen cuatro perlas de ebullicin.
3. Armen el equipo de destilacin simple. Sigan las instrucciones del profesor
o profesora para obtener el montaje tal como se ilustra en la fotografa.
Fijen con mucha seguridad las pinzas que sostienen el refrigerante y el
baln y comprueben que las mangueras por donde circular el agua
queden bien puestas.
4. Calienten el baln de destilacin, controlando la intensidad de la llama
para evitar que la ebullicin sea violenta.
5. Midan la temperatura al comienzo del calentamiento y posteriormente,
a intervalos de dos minutos hasta que esta sea constante. Recojan en
un vaso de precipitado los lquidos destilados.
6. Coloquen el matraz Erlenmeyer para recibir todo el destilado a
temperatura constante.
7. Obtenida la esencia de limoneno, apaguen el mechero y dejen enfriar
el montaje por unos quince minutos antes de desmontarlo.
Anlisis de resultados
a. A qu temperatura se obtuvo la esencia de limoneno?, es mayor o
menor que la temperatura de ebullicin del agua?
b. Segn lo estudiado en la unidad, qu enantimero del limoneno
extrajeron? Justifiquen.
c. Revisen la estructura del enantimero obtenido (pgina 146) e identifiquen el carbono quiral. El limoneno es una molcula polar o apolar?
d. Existen 14 ismeros posibles que cumplen la frmula molecular del
limoneno (C10H16), pero que difieren en la posicin de los dobles enlaces.
Propongan al menos cinco ismeros del limoneno.
Sntesis
Unidad 3
Observa y analiza las siguientes infografas que te ayudarn a sintetizar y reforzar los contenidos
de la unidad.
1
La gran mayora de
los combustibles
estn constituidos por
compuestos orgnicos,
principalmente por
hidrocarburos, que
corresponden a molculas
que contienen tomos de
carbono e hidrgeno.
C CH
H
H C C H
H
H
H C C H
H
H
C C H
H
N
H
N
H
Glosario
Actividad ptica: Propiedad fsica
que presentan los enantimeros
frente a la luz polarizada.
Alcano: Hidrocarburo de cadena
lineal o ramificada que solo contiene
enlaces simples carbono-carbono en
su estructura.
Alqueno: Hidrocarburo
insaturado que contiene al menos
un doble enlace carbono-carbono
en su estructura.
Alquino: Hidrocarburo
insaturado que contiene al menos
un triple enlace carbono-carbono
en su estructura.
Compuestos orgnicos:
Compuestos qumicos que contienen
uno o ms tomos de carbono en
su composicin.
Varios compuestos
orgnicos son sintetizados
industrialmente; entre estos
los frmacos. Dentro de sus
principios activos existen
molculas que presentan
actividad ptica, las que se
denominan enantimeros.
cido acetilsaliclico
Estereoismeros:
Ismeros cuyos tomos se
distribuyen de manera espacial,
es decir, tridimensionalmente.
Hidrocarburos alifticos:
Hidrocarburos de cadena carbonada
lineal o ramificada. Pueden ser
saturados o insaturados.
Hibridacin: Combinacin de
orbitales atmicos diferentes para
formar nuevos orbitales atmicos de
igual energa.
Hidrocarburos aromticos:
Hidrocarburos formados por uno o
ms anillos bencnicos.
Hidrocarburos: Compuestos
orgnicos formados nicamente por
tomos de carbono e hidrgeno.
Evaluacin final
Unidad 3
A. Ciclopropano.
B. Etilciclopropano.
C. Ciclobutano.
D. Etilciclopentano.
E. Metilciclobutano.
A. 12
B. 10
C. 8
D. 6
E. 4
Evaluacin final
Unidad 3
Energa de enlace
(kJ mol-1)
Longitud de
enlace ()
1,54
Etano
CC
376
CH
420
1,10
Eteno
C=C
611
1,33
CH
444
1,07
C C
CH
835
1,20
552
1,06
Etino
Fuente: McMurry, J. (2005). Qumica orgnica. (5. ed.). Ciudad de Mxico: Editorial Thomson.
a. En cul de los tres hidrocarburos se requerir de un consumo energtico mayor, tal que rompa sus
enlaces? Fundamenta considerando ambos tipos de uniones entre los tomos.
b. Construye un grfico longitud de enlace vs. tipo de enlace carbono-carbono. Cul es la tendencia
de la curva obtenida? Fundamenta.
c. Por qu las longitudes de los enlaces C H presentan valores cercanos en los tres casos?, estos
valores se relacionan con sus energas de enlace?
2. Existen tres compuestos orgnicos que cumplen la frmula molecular C5H12, los cuales presentan
las siguientes propiedades fsicas:
Compuesto
Pentano
36
-130
2-metilbutano
28
-160
2,2-dimetilpropano
10
-20
Fuente: McMurry, J. (2005). Qumica orgnica. (5. ed.). Ciudad de Mxico: Editorial Thomson.
a. Qu tienen en comn las tres molculas estudiadas? Nombra al menos tres caractersticas.
b. Por qu el pentano presenta un punto de ebullicin ms elevado que el resto de las sustancias?
c. Cul es la relacin entre el punto de fusin y la frmula estructural de las molculas?
3. Observa la siguiente estructura y luego responde las preguntas planteadas.
a. Propn el nombre IUPAC de este compuesto.
b. Clasifica cada uno de los tomos de carbono que componen la
molcula segn el criterio de carbonos enlazados.
c. La molcula presenta algn carbono quiral? Fundamenta tu respuesta.
CH3
CH3
CH3
CH
CH
CH
CH3
X
a. Qu tipo de nomenclatura utilizaras para nombrar estos compuestos aromticos?
Justifica tu respuesta.
b. Propn un sustituyente para el grupo X en ambos casos, con la consideracin de que las frmulas
moleculares de A y B sean C8H10. Luego, nombra los compuestos de acuerdo a la
nomenclatura seleccionada.
c. Cul es el nombre del sustituyente X?
3. Un grupo de qumicos estudia una sustancia orgnica de naturaleza desconocida A. Al analizar
su comportamiento frente a la luz polarizada, se detect que esta desviaba el plano de luz hacia
el lado derecho (dextrorrotatoria); no obstante, al mezclar la sustancia A con otra denominada B,
la mezcla no desviaba el plano de luz.
a. Por qu la mezcla entre las sustancias A y B no desvi el plano de luz polarizada?
b. Cmo sera el comportamiento frente a la luz polarizada de la sustancia B?
c. Qu tipo de ismeros son las molculas A y B?
d. Si los qumicos midieran los puntos de ebullicin y de fusin en ambas molculas, los resultados
seran diferentes? Fundamenta tu respuesta.
Sntesis
Actualidad
y glosario
Qumica
Emisiones de metano
en Marte, posible
prueba de vida
El metano sera sintetizado por organismos microscpicos
situados a gran profundidad, donde la temperatura favorece
la presencia de agua en estado lquido, requisito indispensable
para todas las formas de vida.
Bibliografa adicional
1. Brown, T., Lemay, H., Bursten, B. y Murphy, C.
(2009). Captulo 25. Qumica, la ciencia central.
(11. ed.). Ciudad de Mxico:
Pearson Educacin.
2. Chang, R. (2002). Captulo 24. Qumica.
(7. ed.). Ciudad de Mxico: McGraw-Hill.
3. Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007).
Captulos 2, 3, 4 y 5. Qumica orgnica.
(12. ed.). Madrid: McGraw-Hill.
4. Hein, M. (1992). Captulo 20. Qumica. Ciudad
de Mxico: Iberoamericana.
5. McMurry, J. (2005). Captulos 3, 4, 6, 7, 8, 9
y 15. Qumica orgnica. (5. ed.). Ciudad de
Mxico: Editorial Thomson.
6. Morrison, R. y Boyd, R. (1998). Captulos 1, 2,
3, 4, 7, 11, 12 y 13. Qumica orgnica. (5. ed.).
Ciudad de Mxico: Pearson Educacin.
Evaluacin de sntesis 2
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Si debemos clasificar el aire, el dixido
de carbono, el oro, el cloruro de
sodio y el diamante como elementos,
compuestos o mezclas, qu sustancias
formaran el grupo de los elementos?
A. Aire, dixido de carbono y diamante.
D. 88,9
C. Oro y diamante.
E. 0,44
I. 4 L de disolucin 0,125 M
II. 1 L de disolucin 0,5 M
III. 0,5 L de disolucin 1 M
IV. 0,25 L de disolucin 2 M
A. 0,28
A. Solo I y II
E. 1
B. Solo I y III
C. Solo I, II y IV
D. Solo II, III y IV
E. I, II, III y IV
B. 13,8
C. 0,02
D. 0,98
D. 0,75 M
E. 1,25 M
Unidades 1, 2 y 3
8. Un hidrocarburo aliftico, insaturado,
ramificado y con un carbono cuaternario,
presenta en su cadena principal cuatro
carbonos. Su frmula molecular ser:
A. C6H6
CH3
CH3 C CH2 CH CH3
B. C6H10
C. C6H11
D. C6H13
E. C6H14
CH3
CH3
A. 2,2,4-tetrametilpentano
B. 2,2,4-trimetilpentano
C. 2,2,4-metilpentano
D. 4,4,2-metilpentano
E. 2,2,4-trimetilpenteno
CH3 CH CH
CH3
C. Solo I, II y IV
CH C
CH3
CH2
CH3
CH3
Carbonos primarios
Carbonos secundarios
Carbonos terciarios
Carbonos cuaternarios
C. Solo I y IV
A.
D. Solo I, III y IV
B.
E. I, II, III y IV
C.
D.
E.
I. 2-penteno
II. pentano
III. 2-metil-2-buteno
IV. 1-pentino
A. Solo I y II
B. Solo I y III
Unidad
Diversidad de
compuestos
orgnicos
Lo que aprender
Captulo I
Compuestos
orgnicos
oxigenados
(pginas 168-187)
Captulo II
Compuestos
orgnicos
nitrogenados
(pginas 188-205)
Actividad inicial
Experimentar y analizar
Forma un grupo de tres o cuatro integrantes y consigan los siguientes materiales: tubo de ensayo,
vidrio de reloj, pipeta, esptula, mechero, mortero, guantes quirrgicos, pinzas de madera, cido
sulfrico concentrado, etanol y una tableta de aspirina. Siguiendo las indicaciones del profesor o
profesora, realicen el procedimiento que se detalla. Es importante que antes de comenzar la actividad
cubran sus manos con guantes quirrgicos.
1. A un tubo de ensayo con 2 mL de etanol agreguen la tableta de aspirina previamente molida y
1 mL de cido sulfrico concentrado.
2. Calienten el tubo suavemente con un mechero entre tres y cinco minutos.
Dejen enfriar algunos instantes.
3. Trasvasijen la mezcla resultante sobre un vidrio de reloj. Luego, respondan brevemente las
siguientes preguntas:
a. Qu cambios sufri la tableta de aspirina durante la experiencia?
Cmo se llama el principio activo de este analgsico?
b. Cul es la funcin del cido sulfrico en la reaccin?
c. Analicen la ecuacin qumica de la reaccin. Los reactantes utilizados correspondern a compuestos
orgnicos? Fundamenten.
Precaucin
Evaluacin diagnstica
Unidad 4
I. Conceptos
1. Selecciona y destaca la cadena principal en cada una de las siguientes estructuras orgnicas.
A
CH3 CH
CH3
CH2 CH2
CH3
CH2
CH CH CH CH
CH3 CH
CH3 CH2
CH3
B
CH2
CH
CH
CH3
CH3
C
CH3
CH2
CH3 C
CH3
3. Con la ayuda de una tabla peridica de los elementos, completa la siguiente tabla
con la informacin solicitada respecto de los tomos de oxgeno y nitrgeno.
Oxgeno
Smbolo qumico
Nmero atmico
Masa atmica
Grupo y perodo
Electronegatividad
Configuracin electrnica
Electrones capa de valencia
Estructura de Lewis
Nitrgeno
CH2
B
CH
CH2
OH
CH
CH3
C
CH3
NH2
CH3
OH
II. Procedimientos.
1. Como sabes, el carbono es el elemento ms abundante en
los compuestos orgnicos, seguido del hidrgeno y oxgeno.
Observa las representaciones moleculares al costado derecho.
a. Segn lo estudiado en la unidad 3, correspondern
estas representaciones ( A Y B) a compuestos
orgnicos? Fundamenta.
b. Cuntos electrones compartidos presenta el tomo de
oxgeno en cada caso? Cul es el tomo ms electronegativo
en cada estructura?
A
O
CH3
CH3
+)
Captulo
El oxgeno es un elemento
presente casi en la totalidad
de los compuestos
orgnicos y constituye
aproximadamente un
65% de la masa del cuerpo
humano. En este captulo
estudiaremos diferentes
compuestos oxigenados,
sus caractersticas
estructurales, las reglas de
nomenclatura establecidas
por la IUPAC, sus
propiedades y aplicaciones
ms importantes.
Estructura
(R= grupo alquilo)
Clase de
compuesto
ROH
Alcohol
ROR1
ter
Ejemplo
Un enlace simple
carbono-oxgeno
Antisptico
O
RCH
Aldehdo
Un enlace doble
carbono-oxgeno
O
RCR1
Cetona
Removedor de
esmalte para uas
O
Un enlace simple
RCOH
carbono-oxgeno
Un enlace doble
carbono-oxgeno
cido
carboxlico
O
RCOR1
ster
Vinagre comercial
Unidad4:4:Diversidad
Diversidadde
decompuestos
compuestosorgnicos
orgnicos
Unidad
Actividad 1
Biografa
Joseph Priestley
(17331804)
Qumico, telogo y filsofo
britnico. Descubri otros
gases adems del oxgeno;
entre ellos, el monxido de
carbono, el amonaco y el
dixido de azufre. Priestley
inici la produccin de agua
carbonatada, la que es utilizada
como base para la fabricacin
de bebidas gaseosas.
Organcense en grupos de tres integrantes y renan los siguientes materiales: barras de plastilina
(blanca, negra y roja) y palos de fsforo o mondadientes. Realicen el procedimiento que se describe a
continuacin y respondan las preguntas propuestas.
1. Modelen esferas de plastilina de acuerdo al siguiente orden: doce esferas negras (carbono), veintisis
blancas (hidrgeno) y cuatro rojas (oxgeno).
2. Construyan los modelos moleculares de todos los ismeros de funcin posibles que cumplan con las
siguientes frmulas moleculares:
C4H10O
C4H8O
C4H8O2
Cada integrante del grupo estar a cargo de un modelo molecular y sus respectivos ismeros. Registren
sus observaciones e intercambien sus resultados.
3. Discutan los aspectos que consideraron al momento de construir los ismeros de funcin, como la
posicin del tomo de oxgeno dentro de la estructura, los tipos de enlace CO, insaturaciones, etc.
Luego, respondan las siguientes preguntas en sus cuadernos:
a. Cuntos grupos funcionales oxigenados lograron reconocer en cada caso? Coincidieron con
los resultados de sus compaeros de equipo? Revisen las estructuras generales para compuestos
orgnicos oxigenados propuesta en la tabla 1 y comparen sus resultados.
b. Qu diferencias pueden establecer entre cada uno de los ismeros de funcin elaborados?
c. Por qu en algunos casos el enlace carbono-oxgeno es doble? Podra existir un triple enlace entre
estos tomos? Justifiquen.
Captulo II
Agua
O
H
O
H
Alcohol
ter
Secundario
CH2
OH
CH
Terciario
R
R2
C
OH
R1
R1
CH3
CH2
OH
CH3
CH
OH
2-metil-2-propanol
Etanol
2-propanol
CH3
CH3
1
CH3
CH3
OH
2-metil-2-propanol
OH
CH2
OH
CH2
CH2
CH2
CH
OH
OH
OH
1,2-etanodiol (etilenglicol)
1,2,3-propanotriol (glicerol)
Actividad 2
Concepto clave
Puentes de hidrgeno: Tipo de
atraccin intermolecular entre
el tomo de hidrgeno de un
enlace polar y un tomo altamente
electronegativo proveniente de
otra molcula.
Aplicar y analizar
b. 1-metilciclopentanol
c. 2,3-pentanodiol
2. Explica por qu cada uno de los nombres propuestos son incorrectos, y escribe el que corresponda:
a. 2-etil-1-propanol
b. 2,2-dimetil-3-butanol
c. 2-metil-4-pentanol
3. Ordena los siguientes alcoholes, segn sus puntos de ebullicin, en forma creciente:
a. hexanol
d. butanol
b. propanol
e. etanol
c. metanol
f. pentanol
Captulo I
O
O
O
O
Las estructuras que tienen los teres pueden ser de dos tipos: simtricas
o asimtricas.
ter simtrico
R1
ter asimtrico
Ejemplo
(A)
CH3
CH2
CH2
CH3
(B)
CH3
CH2
CH2
CH2
CH3
Estrategia de resolucin
Como el ter es simtrico, el
grupo alcoxi necesariamente
est formado por dos tomos de
carbono, asociado al prefijo et-.
Incorporamos la terminacin oxi,
con lo que se obtiene el grupo
buscado: etoxi. Luego, el nombre
del ter finalizar con la denominacin del grupo alquilo, pero como
si fuese un alcano (etano).
En este caso, como el ter es
asimtrico, el grupo alcoxi estar
localizado en la cadena ms corta
adyacente al oxgeno (grupo etoxi).
Finalmente, incorporamos
el nombre del grupo alquilo
segn su denominacin como
alcano (propano). Los grupos
alquilo se nombran segn el
orden alfabtico.
Actividad 3
Interactividad
Ingresa al sitio http://www.uhu.
es/quimiorg/hpotatoes/eter2.
htm donde podrs reforzar la
nomenclatura de los teres a
travs de ejemplos resueltos y
modelos moleculares.
Se midieron las propiedades fsicas de tres compuestos orgnicos de similar masa molar.
Los resultados obtenidos se entregan en la siguiente tabla:
Tabla 2. Propiedades fsicas de algunos compuestos orgnicos
Compuesto
Masa molar
(g mol-1)
Punto de
ebullicin (C)
Solubilidad en agua
(g/100 mL, 20 C)
1-butanol
74
118
7,9
etoxietano
74
35
7,5
pentano
72
36
0,03
Fuente: Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007). Qumica orgnica. (12.a ed.). Madrid: McGraw-Hill.
1. De los compuestos analizados, cules son ismeros? Justifica el tipo de isomera mediante el desarrollo
de las estructuras correspondientes.
2. Por qu el 1-butanol presenta el punto de ebullicin ms alto? Explica.
3. Cul de los tres compuestos es el menos soluble en agua? Cmo es la polaridad de esta sustancia?
4. Existe alguna relacin entre la masa molar de los compuestos orgnicos y sus propiedades
fsicas? Fundamenta.
Conexin con...
Petroqumica
El ter metil-terbutlico (MTBE, por su sigla en ingls) es un lquido inflamable y de aroma desagradable
al olfato. Esta sustancia se emplea comnmente como aditivo en la gasolina para mejorar el octanaje y la
detonacin en los motores. Entre sus cualidades se encuentra la reduccin de las emisiones de monxido
de carbono en los gases de escape de los automviles, su compatibilidad con los aceites lubricantes y la
mantencin de la estabilidad qumica de la gasolina.
No obstante, la Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos ha clasificado al MTBE como un
potencial carcingeno debido a su alta solubilidad en agua, lo que desencadenara su filtracin al subsuelo y
acuferos, provocando as graves problemas al medioambiente.
Captulo I
3. Caractersticas y aplicaciones
de aldehdos y cetonas
CH3
CH3
3
CH3
CH
2-dimetilpropanal
Metanal
O
CH3
3
C
2
CH3
1
2-propanona
(acetona)
Actividad 4
Interactividad
Visita la pgina www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/
usrn/lentiscal/1-cdquimica-tic
Busca Qumica II en el men de
la izquierda y haz clic en Qumica
carbono. En Aldehdos y
cetonas encontrars un resumen
de las principales caractersticas
de los aldehdos y cetonas, con el
apoyo de molculas en 3D.
Organcense en grupos de tres o cuatro integrantes y recolecten los siguientes materiales: gradilla, dos
tubos de ensayo, gotario, vaso de precipitado de 100 mL, mechero, trpode, rejilla, pinza de madera,
plumn, reactivo de Tollens, metanal (formalina), propanona (acetona) y agua. Realicen el procedimiento
que se describe a continuacin:
1. Rotulen ambos tubos de ensayo con el nombre del grupo funcional correspondiente y, luego, agreguen diez
gotas de reactivo de Tollens a cada uno.
2. Adicionen tres a cinco gotas de metanal y propanona a sus respectivos tubos de ensayo.
3. Sumerjan con suma precaucin, utilizando las pinzas de madera, ambos tubos de ensayo en un bao de
agua caliente. Registren todas las observaciones y comparen sus resultados con los dems grupos de trabajo.
4. Repitan el procedimiento anterior, pero sin calentar los tubos de ensayo. Observen y comparen el
comportamiento de las muestras frente a los cambios de temperatura.
5. Comenten los cambios que notaron en ambos compuestos orgnicos y cul fue el comportamiento de estos
frente al reactivo de Tollens y al calor. Luego, respondan las siguientes preguntas en sus cuadernos:
a. Cul de las sustancias reaccion positivamente frente al test? La respuesta fue la misma tanto en caliente
como en fro?
b. Qu sustancia es la que se form al fondo del tubo de ensayo?
c. I nvestiguen la reaccin qumica que produce el test de Tollens cuando su resultado es positivo.
Qu ensayo qumico permitira reconocer la muestra que no reaccion frente al reactivo de Tollens?
Descrbanlo brevemente.
Captulo I
CH3
CH2
C
OH
cido propanoico
Actividad 5
Investigar
CH3
CH3
CH
CH2
CH
CH2
CH3
C
OH
cido 3,5-dimetilhexanoico
La IUPAC reconoce los nombres comunes para algunos cidos carboxlicos alifticos saturados segn lo indicado en la siguiente tabla:
Origen
Nombre comn
HCOOH
hormigas
cido frmico
CH3COOH
vinagre
cido actico
CH3CH2COOH
leche
cido propinico
CH3(CH2)2COOH
mantequilla
cido butrico
CH3(CH2)3COOH
raz de valeriana
cido valerinico
CH3(CH2)4COOH
cabras
cido caproico
CH3(CH2)5COOH
flor de la vid
cido enntico
CH3(CH2)6COOH
cabras
cido caprlico
CH3(CH2)7COOH
cido pelargnico
CH3(CH2)8COOH
cabras
cido cprico
Fuente. Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007). Qumica orgnica. (12. a ed.).
Madrid: McGraw-Hill.
COOH
Otro cido dicarboxlico aliftico de suma importancia es el cido butenodioico, ya que este permiti el descubrimiento de la isomera cis-trans:
cido benzoico
El cido benzoico es un cido
carboxlico aromtico, utilizado
ampliamente como conservante
de alimentos.
OH
H
H
C
O
C
C
HO
OH
O
OH
cido trans-butenodioico
(cido fumrico)
cido cis-butenodioico
(cido maleico)
Actividad 6
Analizar y construir
metanoico
etanoico
17
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nmero de tomos de carbono
-8
-1,5
17
31
Captulo I
O
R
O
OH
cido carboxlico
R1
HO
H2SO4
Alcohol
R1
ster
H2O
Agua
O
CH2
C
CH3
CH2
CH2
C
CH3
CH3
CH3
CH2
O
CH2
Etanoato de propilo
(Aroma a pera)
Butanoato de etilo
(Aroma a pia)
C
CH3
CH2
O
CH3
CH2
CH2
CH2
Etanoato de pentilo
(Aroma a pltano)
Resolucin de problemas 1
El butanoato de etilo es una sustancia utilizada industrialmente como aromatizante artificial debido a su
particular olor a pia. Cmo se podra establecer tericamente su estructura qumica?
II. Desarrollo
1. Analizar
Para comenzar, debemos deducir, a partir del nombre del compuesto, qu partes de la molcula
provienen del cido orgnico y cules del alcohol.
Butanoato de etilo
cido carboxlico
2. Relacionar
Alcohol
Una vez que identificamos las partes de la molcula, asociamos los prefijos numricos con el
correspondiente grupo funcional.
Butanoato de etilo
cido butanoico
Etanol
3. Formular
Definidos los nombres de los reactantes necesarios para la esterificacin del aromatizante,
construimos las frmulas estructurales del cido orgnico y del alcohol.
O
CH2
CH3
C
CH2
OH
OH
CH2
CH3
4. Integrar
Finalmente, acoplamos las estructuras del cido butanoico y del etanol, considerando la frmula
general de los steres estudiada en la pgina anterior.
O
CH2
III. Resultado
CH3
CH2
C
CH2
CH3
CH2
C
CH2
Ahora t
Replicando cada una de las etapas del ejemplo anterior, construye la frmula estructural del ster
pentanoato de metilo.
CH3
Captulo I
5.1 Carbohidratos
O
1
2
H
HO
5
6
OH
H
OH
OH
OH
6 O2(g) + C6H12O6(s)
celulosa, almidn
Biologa
Nobel de qumica
Los estudios relacionados con
la sntesis de azcares como la
glucosa, fructosa y manosa hicieron
acreedor del Premio Nobel en 1902
al qumico alemn Emil Fischer por
su contribucin al desarrollo de esta
importante disciplina.
Caractersticas
Donde se encuentran
Monosacridos
Disacridos
Polisacridos
Captulo I
5.2 Lpidos
Los lpidos o grasas son molculas orgnicas formadas principalmente
por tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Tambin pueden incluir
tomos de fsforo, nitrgeno y azufre. Las principales fuentes de este
tipo de molculas son los aceites y las grasas de origen vegetal o animal.
Glicerol
CH2 O C
(CH2)n CH3
O
O C
O
(CH2)n CH3
CH2 O C
(CH2)n CH3
CH
Estructura de un triglicrido.
Los triglicridos son tristeres
provenientes de la reaccin
entre el glicerol y tres molculas
de cido graso.
Caractersticas
Ejemplos
Saturado
Insaturado
Actividad 7
Clasificar y asociar
Clasifica las siguientes estructuras como triglicrido, cido graso saturado o insaturado,
segn corresponda.
1.
CH3
2.
(CH2)7
CH CH
(CH2)7
COOH
CH3
3.
(CH2)16
COOH
CH2 O
C
O
(CH2)16
CH3
C
O
(CH2)16
CH3
CH2 O
(CH2)16
CH3
CH
Lectura cientfica
El tipo de azcar
y la obesidad
Las necesidades del organismo son cubiertas a travs de la
alimentacin. Los carbohidratos constituyen el porcentaje
ms importante de nutrientes que deben consumirse
en nuestra dieta debido a que estos cumplen funciones
especficas. No obstante, algunos estudios sealan que el
elevado consumo de fructosa producira alarmantes cambios
en los depsitos de grasa en el cuerpo.
Sntesis y evaluacin
Captulo I
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Grupos funcionales
1
enlace doble C=O
enlace simple CO
un tomo de O
2
dos tomos de O
ter
Aldehdo
participan en
biomolculas, como los
ster
dentro de
biomolculas, como los
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. A qu grupo funcional pertenece el
compuesto orgnico CH3OCH2CH3?
A. Cetona.
B. Alcohol.
C. ter.
D. ster.
E. Aldehdo.
5. Qu grupos funcionales
caracterizan a los carbohidratos?
A. Alquilo y carboxilo.
B. Carbonilo e hidroxilo.
C. Alcoxi e hidroxilo.
D. Alquilo e hidroxilo.
E. Carbonilo y alcoxi.
CH3
OH
CH
Timol
Pentano
Pentanol
Pentanal
36
118
102
CH3
CH3
a. Desarrolla las frmulas estructurales de las tres sustancias analizadas y clasifcalas segn el grupo
funcional que las caracteriza.
b. Por qu el punto de ebullicin del pentanol es el ms alto de la medicin? Explica.
c. Si comparamos las estructuras qumicas de los tres compuestos, cul de estos ser ms soluble
en agua? Fundamenta.
3. Relaciona cada una de las descripciones con la sustancia correspondiente:
a. Principio activo de analgsicos
etanol
sacarosa
c.
Anticongelante
metanal
d.
Azcar comn
butanoato de etilo
cido acetilsaliclico
etilenglicol
Me evalo
Completa la siguiente tabla siguiendo las instrucciones de tu profesor o profesora.
Debera
Item/
pregunta
Puntaje
Total
I
II (1)
II (2)
II (3)
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 1
Antecedentes
El alcohol etlico o etanol es un lquido incoloro, inflamable y voltil. Las bebidas que contienen etanol
se denominan bebidas alcohlicas, cuya concentracin se expresa segn su % m/m o % m/v.
Reactivos
vino u otra
bebida alcohlica
Experimento
Procedimiento
refrigerante simple
vaso de precipitado
de 500 mL
agua (H2O)
Materiales
baln de destilacin
de 250 mL
probeta de 20, 100 y
200 mL
matraz Erlenmeyer
de 100 mL
mangueras
mechero, rejilla y trpode
termmetro
perlas de ebullicin
Laboratorio 2
Fabricacin de un jabn
Antecedentes
El jabn es un agente de limpieza cuya produccin se remonta a ms de 2300 aos gracias a los antiguos
celtas y romanos. La reaccin qumica para la obtencin del jabn se denomina saponificacin (del latn
saponis = jabn) de grasas animales o vegetales con lejas alcalinas, bases alcalinotrreas u xidos de otros
metales, como el xido de plomo (PbO), segn el tipo de jabn que se desee elaborar.
Reactivos
aceite vegetal o
mantequilla
disolucin hidrxido
de sodio (NaOH) 12 M
etanol (C2H5OH)
disolucin de cloruro
de sodio (NaCl) 5 M
glicerol (glicerina)
esencia aromtica
Materiales
vaso de precipitado
de 500 mL
dos vasos de precipitado
de 100 mL
mechero, rejilla y trpode
varilla de agitacin
pipeta de 10 mL
embudo y papel filtro
molde
Probeta de 20 mL y 100 mL
Experimento
Procedimiento
1. Tomen 5 g de aceite vegetal o mantequilla y depostenlo en un vaso
de precipitado de 100 mL. Luego, adicionen 15 mL de disolucin de
hidrxido de sodio y 10 mL de etanol.
2. Calienten la mezcla a bao mara o con manta calefactora durante
unos treinta minutos, agitando constantemente. Si el lquido comienza
a evaporarse, agreguen 10 mL de etanol.
3. Comprueben que la saponificacin ha finalizado. Esto se evidencia por
la ausencia de grumos grasos y el olor caracterstico de las grasas. Si la
grasa no se ha saponificado, calienten la mezcla por diez minutos ms.
4. Terminada la saponificacin, adicionen 60 mL de disolucin de cloruro
de sodio y agiten durante unos minutos.
5. Filtren la mezcla y separen el slido sobrenadante que corresponde al
jabn. Laven varias veces con volmenes de 10 mL de agua fra.
6. Tomen el filtrado y mzclenlo con 4 mL de glicerina y 10 mL de agua.
Calienten a fuego lento, agitando constantemente, hasta lograr una
consistencia homognea. Agreguen unas gotas de esencia aromtica.
7. Trasvasijen el producto final a un molde y dejen enfriar.
Anlisis de resultados
a. En qu consiste el proceso de saponificacin?
b. Si no se dispone de hidrxido de sodio, qu otro reactivo se podra
utilizar en su remplazo?
c. Por qu se separa el jabn al adicionar el cloruro de sodio?
d. Qu reacciones qumicas ocurren durante la saponificacin? Escriban
las ecuaciones qumicas correspondientes.
Precaucin
Captulo
II
Compuestos orgnicos
nitrogenados
1. Cules son los compuestos
orgnicos nitrogenados?
Son aquellos que, adems de presentar tomos de carbono e hidrgeno
en su estructura, contienen al menos un tomo de nitrgeno.
El nitrgeno es un tomo trivalente, de modo que dentro de las molculas
orgnicas establecer uniones con el carbono y el hidrgeno.
Entre los compuestos orgnicos nitrogenados, los ms importantes son
las aminas y las amidas.
A continuacin, la tabla 6 muestra las principales caractersticas
estructurales de estos dos importantes grupos funcionales nitrogenados:
Estructura
Ejemplo
Primaria
NH2
Secundaria
NH
Amina
Terciaria
R
R
R
La carne descompuesta
Primaria
R
O
NH2
Secundaria
R
Amida
O
NH
Terciaria
O
N
R
R
Protenas del huevo
Actividad 8
Nobel de qumica
En 1918, el alemn Fritz Haber
obtuvo este galardn al crear el
proceso de obtencin del amonaco
a partir de sus elementos. En su
honor, la sntesis fue bautizada como
proceso de Haber.
Organcense en grupos de tres integrantes y renan los siguientes materiales: barras de plastilina (blanca,
negra y azul) y palos de fsforo o mondadientes. Realicen el procedimiento que se describe a continuacin:
1. Modelen esferas de plastilina de acuerdo al siguiente orden: tres esferas negras (carbono), nueve blancas
(hidrgeno) y una azul (nitrgeno).
2. Construyan los modelos moleculares de todos los ismeros estructurales que cumplan con la frmula
molecular C3H9N. Registren en sus cuadernos las molculas resultantes y observen sus diferencias.
Comparen sus resultados obtenidos con el resto de los grupos de la clase.
3. Discutan los aspectos que consideraron al momento de construir los ismeros, como posicin del tomo de
nitrgeno dentro de la estructura, tipos de enlace C N, grupos alquilo, etc. Luego, respondan las siguientes
preguntas en sus cuadernos:
a. Cuntos ismeros estructurales nitrogenados obtuvieron? En todos los ismeros resultantes el tomo
de nitrgeno est unido directamente al carbono?, por qu?
b. Comparen cada uno de los ismeros construidos con la estructura del amonaco. Qu similitudes
y diferencias pueden establecer?
c. Propongan un criterio de clasificacin de los ismeros en funcin del nmero de sustituyentes
enlazados al tomo de nitrgeno segn la clasificacin propuesta. Cuntos criterios lograron
establecer? Descrbanlos.
Captulo II
2. Caractersticas y aplicaciones
de las aminas y amidas
Interactividad
Ingresa al sitio www.iocd.unam.
mx/nomencla/nomen71.htm y
podrs encontrar una completa
descripcin de la nomenclatura
IUPAC y clasificacin de las aminas
con apoyo de modelos 3D.
Las aminas y amidas son sustancias que forman parte de los seres vivos.
Las ms importantes son las protenas, los alcaloides, las vitaminas y las
hormonas. A nivel industrial, estos compuestos son fundamentales para
la elaboracin de una infinidad de productos, como los medicamentos,
los colorantes, los insecticidas, los desinfectantes, entre otros.
H
N
R
N
Amonaco
Primaria
Secundaria
Terciaria
Actividad 9
Analizar y clasificar
2.
CH2 CH2 CH3
3.
CH3
CH2
N
CH3
CH3
CH3
CH2
CH2 NH2
CH3
NH2
CH3
CH2
Etilamina
(amina primaria)
NH
CH3
CH2
CH3
CH3
N-metiletanamina
(amida secundaria)
N
CH2
CH3
N, N-dimetiletanamina
(amida terciaria)
NH2
Reflexionemos
Varios estudios en animales han revelado los efectos mutagnicos y cancergenos de un conjunto
de sustancias llamadas nitrosaminas, provenientes de la reaccin entre las aminas y el cido nitroso.
Algunos iniciadores de estas sustancias han sido detectados en alimentos de consumo diario, como la
Nmetilmetanamina, componente de muchas carnes y pescados, y el nitrito de sodio, preservante de
comestibles como los embutidos y las conservas.
La ingesta de nitrito de sodio favorece la produccin de cido nitroso, adems de las condiciones cidas
de la zona gstrica. Adems, contribuye a la sntesis dentro del organismo de las nitrosaminas. Crees que
el uso de aditivos qumicos en los alimentos beneficia realmente a los consumidores?
Captulo II
O
NH2
Primaria
R
O
NH
Secundaria
R
O
N
Terciaria
Reflexionemos
La fitofarmacologa une los
conocimientos ancestrales
con la ciencia moderna. Esta
disciplina permite mantener el
uso de las plantas medicinales,
en forma de extractos que
no poseen diferencia con los
medicamentos sintticos.
Desde los aos 60, se han
utilizado sustancias naturales
como bases para productos
semisintticos. Tal es el caso
del cido lisrgico o LSD, un
alucingeno que se obtiene
al modificar en laboratorio un
qumico presente en un hongo
que afecta a los cereales.
En 1969, esta sustancia se
hizo muy conocida cuando el
grupo The Beatles present la
cancin Lucy in the sky with
diamonds, cuya sigla es LSD,
lo que caus mucho revuelo
en esa poca. Qu opinas del
uso de fitofrmacos? Investiga
las aplicaciones del LSD en
medicina, crees que se justifica
su uso? Comenta.
O
CH3
O
NH2
Etanamida
(amida primaria)
CH3
NH
CH3
CH3
Nmetiletanamida
(amida secundaria)
CH3
N
CH3
N,N-dimetiletanamida
(amida terciaria)
Resolucin de problemas 2
C4H9NO
Tipo de amida
terciaria
cido etanoico
De acuerdo con los antecedentes proporcionados, cul ser el nombre IUPAC de la amida desconocida?
II. Desarrollo
1. Analizar
Debido a que la amida es terciaria, el tomo de nitrgeno se encuentra unido a dos sustituyentes
alquilo. Por otro lado, la amida proviene del cido etanoico y, por ende, la zona que considera al
grupo carbonilo est constituida por dos tomos de carbono.
2. Formular
Para comenzar, construiremos la estructura correspondiente
al cido etanoico.
Luego, esbozaremos la zona correspondiente al grupo
amino, considerando que el nitrgeno est unido a dos
grupos alquilo.
Acoplamos ambas estructuras, remplazando el grupo
hidroxilo del cido por el grupo amino correspondiente.
Observamos la estructura resultante y calculamos el
nmero de tomos de carbono e hidrgeno faltantes
que corresponden a los grupos alquilo.
O
CH3
OH
R
R1
O
CH3
R1
O
CH3
CH3
CH3
3. Integrar
Obtenida la estructura de la amida, aplicamos las reglas
propuestas por la IUPAC para este tipo de compuestos.
III. Resultado
Ahora t
Replicando cada una de las etapas del problema anterior, determina el nombre IUPAC de un ismero
de la N,N-dimetilmetanamida, proveniente del cido propanoico.
Captulo II
3. Molculas nitrogenadas de
importancia biolgica
Las protenas son biomolculas esenciales para la estructura, el
funcionamiento y la reproduccin de la materia viva. Estn formadas
por unidades repetitivas unidas entre s, denominadas aminocidos. La
tela de araa, el cabello, la clara del huevo y la hemoglobina son algunos
ejemplos de protenas.
Sigla
Valina
Val
Leucina
Leu
Isoleucina
Ile
Treonina
Thr
Metionina
Met
Fenilalalina
Phe
Triptfano
Trp
Lisina
Lys
Actividad 10
Explicar
Averigua la estructura
qumica del -aminocido
glicina y explica, segn tus
conocimientos adquiridos,
por qu esta sustancia no
presenta actividad ptica.
Dibuja la proyeccin de lneas
y cuas correspondiente.
H
C
Nmero de
aminocidos
Oligopptidos menos de 10
Polipptidos
entre 10 y 99
Protenas
ms de 100
N
C
C
R
OH + H
NH2
Glicina
NH
CH3
Alanina
OH
NH
NH2
OH + H2O
CH3
Glicilalanina
Arqueologa
Una de las tcnicas ms conocidas para la datacin de vestigios de origen orgnico es el uso de un
istopo del carbono, el 14C. No obstante, este tipo de anlisis tambin puede realizarse va racemizacin
de aminocidos. Los aminocidos son pticamente activos (excepto la glicina), por lo que generan los
estereoismeros (L--aminocido y D --aminocido).
Todos los aminocidos que forman las protenas de los organismos vivos son del tipo L--aminocido,
y tras sufrir su muerte, comienzan la racemizacin y se convierten en su anlogo D --aminocido hasta
alcanzar la mezcla racmica. La edad de los restos orgnicos se estima midiendo la proporcin relativa de
los aminocidos D y L presentes en la muestra.
Captulo II
Funcin contrctil
Funcin de transporte
Funcin hormonal
Determinadas protenas
permiten regular la
actividad fisiolgica
y metablica de las
clulas. La insulina es
una hormona que es
producida en el pncreas,
el cual controla los niveles
de glucosa en la sangre.
Funcin de defensa
Funcin enzimtica
Nobel de qumica
La determinacin de la secuencia
de los aminocidos que conforman
la hormona peptdica insulina
hizo acreedor del Premio Nobel
al qumico ingls Frederick
Sanger en 1958. Adems, en 1980
es nuevamente galardonado
por desarrollar un mtodo de
secuenciacin del ADN, con lo
que se convierte en el cuarto
personaje en el mundo en recibir dos
veces este galardn.
Biografa
Linus Carl Pauling
(1901-1994)
Qumico estadounidense,
reconocido por sus
investigaciones en mecnica
cuntica. Introdujo el
concepto de electronegatividad
para explicar la naturaleza
del enlace qumico. Fue
condecorado dos veces con
el Premio Nobel: de Qumica
(1954) y de la Paz (1962).
Captulo II
Taller de ciencias
Trabajo en equipo
Estrategias de contrastacin
Captulo II
4. Otros compuestos
orgnicos nitrogenados
Interactividad
Visita la pgina www.educaplus.
org/moleculas3d/nitrilos.html
y selecciona cada uno de los
nitrilos propuestos. Observa
sus modelos moleculares 3D y
muvelos con ayuda del ratn.
4.1 Nitrilos
Los nitrilos o cianuros orgnicos son sustancias que contienen en
su estructura el grupo ciano (C N). Son considerados derivados
orgnicos del cido cianhdrico (HCN), ya que si remplazamos
el tomo de hidrgeno por un grupo alquilo o arilo, se obtiene su
esqueleto caracterstico.
La nomenclatura de los nitrilos seala que se debe comenzar con
el nombre del hidrocarburo derivado de la molcula seguido de la
palabra nitrilo.
CH3
Etanonitrilo
CH3
CH2
Propanonitrilo
4.2 Nitroderivados
Los compuestos nitroderivados son aquellos que estn constituidos
por el grupo nitro (NO2) unido a un tomo de carbono proveniente
de una cadena aliftica o aromtica, a travs de un enlace simple CN.
Para nombrar los nitroderivados consideraremos al grupo nitro como
un sustituyente dentro de la cadena principal.
Algunos explosivos peligrosos, como el trinitrato de glicerilo (nitroglicerina)
y el 2,4,6-trinitrotolueno (TNT), presentan grupos nitro en su composicin.
NO2
CH3
NO2
NO2
2,4,6-trinitrotolueno
CH2
CH2
NO2
CH
CH2
NO2
CH2
CH2
NO2
Trinitrato de glicerilo
Lectura cientfica
El prkinson y la dopamina
La enfermedad o mal de Parkinson es un trastorno degenerativo, progresivo y crnico del
sistema nervioso central, frecuente en hombres y mujeres de la tercera edad. La principal
causa de esta afeccin es el dficit en la produccin de una importante sustancia qumica
llamada dopamina, encargada de transmitir seales entre las neuronas que regulan la
funcin motora.
Sntesis y evaluacin
Captulo II
Mapa conceptual
Completa el siguiente esquema con los conceptos que correspondan.
Grupos funcionales
1
derivado del amonaco
forma junto a los
cidos carboxlicos
Aminocidos
constituyen
biomolculas como
grupo nitrilo
grupo nitro
4
Nitrilos
Evaluacin de proceso
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta.
1. Cul es la valencia del tomo de nitrgeno
dentro de los compuestos orgnicos?
A. 5
B. 4
B. CH3
CH
CH
C. 3
C. CH3
CH2
COO
D. 2
D. CH3
(CH2)7
NH2
E. 1
E. CH3
(CH2)14
COOH
CHO
NH2
C. Cloruro de sodio.
A. Solo I
D. Solo II y III
D. Amonaco.
B. Solo II
E. I, II y III
E. Agua.
C. Solo III
E. Apolar.
(CH3)2NH
7,4
(CH3)3N
2,9
CH3CH2NH2
16,6
CH3(CH2)2NH2
48,7
CH3(CH2)3NH2
77,8
TNT
Glicina
Anilina
Urea
Albmina
Me evalo
Completa la tabla. Para estimar tu puntaje, sigue las indicaciones que te sealar tu profesor o profesora.
Puntaje
tem/
pregunta
Total
II (1)
II (2)
Debera
Reconocer los grupos
funcionales nitrogenados en las
molculas orgnicas.
Obtenido
Qu debo hacer?
Laboratorio 3
Antecedentes
La urea es el componente nitrogenado de mayor importancia en los vertebrados. Fue descubierta por
el qumico francs Hilarie-Marie Roulle (1773) en la orina y es el producto final del metabolismo de las
sustancias nitrogenadas en el ser humano y los mamferos. Se emplea como diurtico y en el tratamiento
contra enfermedades tales como la gota y el reumatismo. Pero una de sus principales aplicaciones es en la
fertilizacin de los campos de cultivo.
Reactivos
urea (CO(NH2)2)
etanol
(C2H5OH)
Materiales
gradilla
dos tubos de ensayo
vidrio de reloj
pipeta 10 mL
Experimento
Procedimiento
1. Coloquen 0,5 g de urea sobre un vidrio de reloj y observen sus caractersticas.
2. Adicionen 2 mL de agua a la muestra de urea, agiten y observen.
3. Tomen un tubo de ensayo e introduzcan 0,5 g de urea y 5 mL de etanol.
Agiten y observen.
4. En un segundo tubo de ensayo agreguen 0,5 g de urea y, luego, calienten
suavemente por unos tres o cuatro minutos. Coloquen en la boca del
tubo de ensayo una tira de papel indicador universal.
Anlisis de resultados
varilla de agitacin
mechero
pinzas de madera
balanza
papel indicador universal
Identificacin de aminocidos
y protenas en alimentos
Laboratorio 4
Antecedentes
Las protenas cumplen numerosas funciones en el organismo; por ejemplo, actuar como enzimas,
anticuerpos y hormonas, o servir como material de construccin para la reparacin de tejidos. Igualmente,
en caso de que se requiera, los aminocidos que componen las protenas sirven como fuentes de energa.
En esta experiencia se identificarn algunos aminocidos presentes en la albmina del huevo y en
otras protenas.
Reactivos
Experimento
etanol
(C2H5OH)
Procedimiento
disolucin de cido
clorhdrico (HCl) 1 M
disolucin de cido
ntrico (HNO3) 1 M
disolucin de hidrxido
de sodio (NaOH) 10 %
Materiales
huevo
Mtodo
vaso de precipitado de
100 mL
Agreguen 1 mL de hidrxido de
sodio (NaOH)
gradilla
varilla de agitacin
mechero, trpode y rejilla
pinzas de madera
trozo de tela
Observaciones
pipeta 10 mL
Anlisis de resultados
a. Qu cambios notaron en la muestra de albmina al calentarla? Cmo
se denomina ese proceso?
b. El etanol gener cambios en la albmina? Expliquen.
c. Qu similitudes observaron en los tubos de ensayo 3 y 4?, por qu?
d. Por qu en el ensayo 5 fue necesario aplicar calor? Repitan el procedimiento pero sin calor. Lograron los mismos resultados?
e. Qu aminocidos se pueden identificar con la prueba del acetato?
Investiguen y planteen un procedimiento de trabajo.
Sntesis
Unidad 4
Observa y analiza las siguientes infografas que te ayudarn a sintetizar y reforzar los contenidos
de la unidad.
O
A nuestro alrededor
existe una serie de
compuestos orgnicos
oxigenados. El ardor
producido por una picadura
de hormiga, el removedor
de esmalte para uas y el
azcar de mesa son algunos
ejemplos en donde podemos
reconocer la presencia de los
grupos carbonilo, carboxilo
e hidroxilo.
C
H
H
H
H H
O
H
H
H
H
C
Glosario
cidos carboxlicos: Compuestos
orgnicos oxigenados constituidos
por el grupo funcional COOH.
Carbohidratos: Biomolculas
clasificadas como
polihidroxialdehdos
o polihidroxicetonas.
Aminocidos: Molculas de
importancia biolgica que estn
constituidas por un grupo funcional
cido carboxlico y una amina.
C
C
S
N
H
O
C
C
H
C
C
N
C
C N
N
H
H
O
C
C
H
O
Algunos compuestos
orgnicos nitrogenados,
como las amidas, son
utilizados a nivel industrial
como materias primas para
la elaboracin de fibras
textiles como el nailon.
Evaluacin final
Unidad 4
B.
O
I. Aldehdo.
II. Cetona.
III. cido carboxlico.
A. Solo I
C.
O
B. Solo II
C. Solo I y III
D. Solo II y III
E. I, II y III
D.
OH
B. steres.
C. Cetonas.
D. Aldehdos.
E. cidos carboxlicos.
E.
OH
CH2
OH
C. teres.
D. Pptidos.
E. Aminocidos.
II.
O
CH3
B. Lpidos.
C. Aminocidos.
D. Monosacridos.
III.
E. Protenas.
O
CH3
C
CH2
CH2
CH3
OH
C
CH2
OH
Adrenalina
NH
CH3
A. cido y ter.
B. Alcohol y amida.
C. ter y amina.
D. Aldehdo y amina.
E. Alcohol y amina.
A. Solo I
B. Solo I y II
C. Solo I y III
D. Solo II y III
E. I, II y III
Evaluacin final
Unidad 4
cido butanoico
Alcohol
ster + H2O
etanol
etanoato de octilo
cido hexanoico
1-propanol
metanamida
N,N-dimetilmetanamida
etanamida
N,N-dimetiletanamida
210
153
222
165
a. Los nitrilos son compuestos orgnicos que contienen el grupo funcional hidroxilo.
CH
CH
O
O
HO
OH
OH
CH2
II
A. cido acetilsaliclico
(aspirina)
O
O
CH3
alcohol, amida
OH
O
B. Acetaminofeno
(paracetamol)
CH3
O
HN
OH
CH3
C. Naproxeno
CH3
O
OH
alcohol, cetona
OH
D. Testosterona
CH3
CH3
OH
Sntesis
Actualidad
y glosario
Qumica
Un equipo de investigacin
apoyado por el Consejo
Superior de Investigaciones
Cientficas de Espaa (CSIC) ha
desarrollado un nuevo material
constituido por tomos de
hierro y molculas orgnicas,
que perfectamente podra
ser utilizado por la industria
informtica para la fabricacin
de discos duros, memorias RAM
y sensores de ordenador ms
rpidos y eficientes.
Bibliografa adicional
1. www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/
VerContenido.aspx?ID=131890
Pgina donde podrs descargar una
presentacin sobre los grupos funcionales
orgnicos y ejemplos de cada uno de ellos.
2. www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/
Usrn/lentiscal/1-CDQuimica-TIC/FicherosQ/
apuntesformulacionOrganica.htm
Portal que entrega una completa
informacin sobre la nomenclatura
orgnica, tanto de los hidrocarburos
como de los grupos funcionales.
3. www.rena.edu.ve/cuartaEtapa/quimica/
Tema12.html
Pgina donde encontrars una amplia
informacin con respecto a los aldehdos
y cetonas, segn la nomenclatura,
las propiedades fsicas y las
propiedades qumicas.
4. http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/
alumno/2bachillerato/biomol/contenidos6.
htm
Sitio que describe las caractersticas de
los monosacridos.
5. http://medicina.usac.edu.gt/quimica/
aminas/Aminas_y_Amidas.htm#Amidas.htm
Pgina que proporciona una tutora con
respecto a las aminas y amidas.
6. www.ehu.es/biomoleculas/peptidos
/pep2.htm
Portal donde podrs reforzar los contenidos
relacionados con el enlace peptdico.
Evaluacin de sntesis 3
I. Lee las siguientes preguntas y selecciona la alternativa correcta:
1. Cul de los siguientes ejemplos
corresponde a un elemento qumico?
A. Agua potable.
B. Gasolina.
C. Acero.
D. Permanganato de potasio.
E. Hierro.
2. El agua de mar es un ejemplo de:
A. mezcla homognea.
B. coloide.
C. suspensin.
D. sustancia pura.
E. elemento qumico.
3. Cul de las siguientes
afirmaciones es falsa?
A. El aire es una mezcla heterognea.
B. Una mezcla heterognea est
formada por dos o ms fases.
C. En una mezcla homognea, los
componentes forman una sola fase.
D. Una mezcla se puede separar
por mtodos fsicos.
E. El agua potable es una
mezcla homognea.
4. Cules de las siguientes descripciones son
correctas en relacin con el disolvente?
I. Es el componente mayoritario en
una disolucin.
II. Corresponde a la fase dispersante de
la disolucin.
III. Necesariamente debe ser un lquido
IV. En las disoluciones acuosas el agua es
el disolvente.
A. Solo I y II
B. Solo I y III
C. Solo II y III
D. Solo I, II y IV
E. Solo I, III y IV
Unidades 1, 2, 3 y 4
9. Cul es la molaridad de 2 L de
una disolucin acuosa de etanol
(C2H5OH) que contiene 4,6 g de
soluto? ( C2H5OH = 46 g mol-1)
A. 2,3 M
B. 0,5 M
C. 4,6 M
D. 0,1 M
E. 0,05 M
10. Cul de las siguientes definiciones
es correcta con respecto a la
presin osmtica ()?
A. Es la presin que experimenta
un gas sobre una disolucin.
B. Es la presin ejercida por un electrolito
sobre una membrana semipermeable.
C. Es la presin que detiene el paso
de un disolvente a travs de una
membrana semipermeable.
D. Es la presin que ejerce una
membrana semipermeable sobre un
disolvente para facilitar su paso.
E. Es la presin que impide el movimiento
del disolvente a travs de una
membrana semipermeable.
11. Qu debiera suceder si colocamos
una hoja de lechuga en salmuera
(mezcla de agua y sal)?
I. La hoja perdera su turgencia.
II. Aumentara de volumen.
III. Se deshidratara.
A. Solo I
CH3
CH2 CH3
B. Solo II
A. 2-metil-3-propil-5-etilhexano
C. Solo III
B. 5-etil-2-metil-3-propilhexano
D. Solo I y II
C. 5-isopropil-3-metiloctano
E. Solo I y III
D. 2,5-dimetil-3-propilheptano
E. 4-isopropil-6-metiloctano
Evaluacin de sntesis 3
16. A qu nombre corresponde
la siguiente estructura?
CH2
CH CH2 CH CH3
CH3
C. aldehdo.
A. 2-metil-4-penteno
D. cetona.
B. 4-metil-1-penteno
E. cido carboxlico.
C. 2-metil-5-penteno
D. 3-isopropil-1-propeno
E. 4-metil-1-pentino
C. un ter o un aldehdo.
D. un alcohol o un aldehdo.
E. un alcohol o un ter.
O
C
CH2
O
CH2
I. ter y cetona.
II. Aldehdo y ster.
III. Cetona y amina.
IV. Aldehdo y amida.
A. Solo I y II
B. Solo II y III
C. Solo II y IV
D. Solo I, II y III
E. Solo II, III y IV
CH3
CH2
Unidades 1, 2, 3 y 4
22. Con respecto a las estructuras
de los monosacridos fructosa y
galactosa se puede afirmar que:
CH2OH
C
CHO
H C OH
H C OH
HO C H
H C OH
HO C H
H C OH
CH2OH
Fructosa
H C OH
CH2OH
Galactosa
I. Es un compuesto aromtico.
II. Presenta un grupo amino.
III. Su frmula molecular es C8H11N.
IV. Corresponde a una amida primaria.
A. Solo I y II
B. Solo I y III
C. Solo I, II y III
D. Solo I, II y IV
E. I, II, III y IV
B. Solo III y IV
C. Solo I y III
D. Solo I, II y IV
E. I, II, III y IV
Qumica
2. Medio
Medidas de seguridad
en el laboratorio
El trabajo en el laboratorio debe ser riguroso, ya que de eso depende el
xito de las actividades que realices. Para ello, es importante que conozcas
una serie de medidas que te ayudarn a que tu trabajo experimental
sea satisfactorio y seguro.
A. Recomendaciones generales
Gran parte del material que hay en el laboratorio es de vidrio, como los
tubos de ensayo, los vasos de precipitado y las probetas. Al manipularlos, considera las siguientes medidas:
El vidrio es frgil, por lo que los instrumentos hechos con este
material debes usarlos cuidadosamente para que no se rompan.
Antes de utilizar cualquier instrumento de vidrio, asegrate de que no
est trizado o quebrado para evitar cortes. Si encuentras un material
en malas condiciones, avsale a tu profesor o profesora para que
lo remplace.
218 Anexo
Qumica
2. Medio
Smbolo
Significado
(abreviacin)
Precaucin
Nocivo
(Xn)
Txico
(X)
Irritante
(Xi)
Corrosivo
(C)
220 Anexo
Comburente
(O)
Inflamable
(F)
Explosivo
(E)
Peligro para
el ambiente
(N)
Qumica
2. Medio
1. Informe cientfico
Tiene como propsito comunicar el mtodo, los resultados obtenidos y la
discusin que se derivan de una investigacin. En un informe cientfico se
pueden reconocer las siguientes partes o secciones:
Ttulo del informe. Presenta la temtica central de investigacin.
Nombre del autor o autores. Da a conocer la identidad de quienes desarrollaron la investigacin.
Resumen del trabajo o abstract. Expone la idea general del trabajo en
unas 100 o 150 palabras. Se refiere a la introduccin, mtodo, resultados
y conclusiones.
Introduccin. Presenta los antecedentes tericos de la investigacin (marco
terico), detalla las variables de estudio y plantea la hiptesis o las predicciones sobre los resultados esperados.
Seccin de materiales e instrumentos. Describe los materiales utilizados
en el desarrollo del experimento y los instrumentos, con sus unidades de
medida y margen de error asociado a ellos.
Procedimiento. Describe la secuencia de los pasos desarrollados en
el experimento.
Seccin de resultados. Comunica en forma clara y concisa los resultados
obtenidos. Este apartado solo expone los resultados y no su interpretacin.
Seccin de discusin. Interpreta los resultados obtenidos en el estudio.
Cumple con verificar la relacin entre los resultados y la o las hiptesis
planteadas en el inicio, y revisar si se han cumplido las predicciones sealadas.
Referencias bibliogrficas. Ordena alfabticamente las fuentes utilizadas
en la investigacin.
2. Resumen cientfico
Es una sntesis de la investigacin. Presenta las ideas ms relevantes de
cada una de las etapas del trabajo realizado en una resea que incluye los
siguientes componentes:
Objetivo de la investigacin.
Diseo o diseos experimentales.
Resultados obtenidos.
Interpretacin de los resultados.
Al desarrollar el ltimo elemento, el resumen debe contemplar informacin
acerca de los antecedentes de la investigacin, el mtodo realizado, los resultados
obtenidos, su respectivo anlisis y las conclusiones que se desprenden de la
interpretacin de los resultados.
222 Anexo
Tipo 2
1m
1m
Ttulo
Ttulo
Fotos
Autores
Institucin
1,5 m
Introduccin
Autores
Fotos
Institucin
Mtodo
1,5 m
Introduccin
Conclusiones
Resultados
Conclusiones
Resultados
Fotos
Mtodo
Fotos
Qumica
2. Medio
Solucionario
Unidad 1
Disoluciones qumicas
Evaluacin diagnstica (pginas 14 y 15)
I. 1. a. A: sustancia pura; B: mezcla; C: sustancia pura. b. El perfume es
una mezcla homognea, ya que los componentes de la mezcla se
distribuyen uniformemente en toda la muestra. c. Sustancias puras:
azcar (sacarosa); sal de mesa (cloruro de sodio); alcohol (etanol); hierro.
2. A: mezcla homognea; B: mezcla heterognea; C: mezcla heterognea.
3. Desde arriba hacia abajo: c, d, a, e, b, f.
II. 1. a. El azcar corresponde al soluto y el agua al disolvente. b. La mezcla
resultante es una mezcla homognea, ya que la distribucin de sus
componentes y sus propiedades son uniformes en cualquier parte de la
muestra. c. El factor que favorece la formacin de la mezcla es la temperatura.
2. a. Se utiliz una sustancia pura en el primer ensayo; corresponde a
agua. En el segundo y tercer ensayo se utiliza una mezcla de sustancias
puras (agua y sal), generndose mezclas homogneas. b. Al aumentar
la cantidad de sal disuelta en agua, aumenta la temperatura con la
que se alcanza el punto de ebullicin del agua. c. Las temperaturas
alcanzan valores superiores al punto de ebullicin del agua, porque
aumenta la cantidad de soluto presente en la disolucin acuosa.
224 Solucionario
Solucionario
Qumica
2. Medio
Unidad 2
Propiedades de las
disoluciones qumicas
Evaluacin diagnstica (pginas 50 y 51)
I. 1. A: 83,9 g; B: 100,1 g; C: 249,5 g. 2. A: electrolito; B: no electrolito;
C: electrolito. 3. a. En las tres disoluciones el soluto es el dicromato de
potasio y el disolvente, agua. b. A: insaturada; B: saturada; C: sobresaturada.
c. Se emplea menor cantidad de soluto en la disolucin A (insaturada).
II. 1. a. El tolueno. b. 39,5 mL. c. 2412,5 g. 2. a. Leche de vaca. b. Leche
de bfalo, 69 g de grasa. c. Vaca: 88 %; bfalo: 84 %; humano: 87,5 %.
226 Solucionario
Solucionario
Qumica
2. Medio
Unidad 3
Qumica orgnica
Evaluacin diagnstica (pginas 116 y 117)
I. 1. a. Productos de origen orgnico: A y C. b. Ambos estn constituidos
por molculas que contienen tomos de carbono. c. Orgnicos:
alimentos, derivados del petrleo, algunos medicamentos; inorgnicos:
minerales, agua, gases (dixido de carbono).
2. A. Covalente; B. Inico; C. Metlico.
3.
Carbono
Smbolo qumico
Nmero atmico
Masa atmica
12
Grupo y perodo
14 y 2
Electronegatividad
2,5
Configuracin electrnica
1s22s22p2
Estructura de Lewis
CH3
CH
CH3
CH3
2. Insaturado.
CH3 C CH CH3
CH3
228 Solucionario
Solucionario
CH3
3. Insaturado
CH3 C
C CH CH CH3
CH3
CH2 CH3
4. Insaturado
CH3
5. Insaturado
CH3 CH2 CH CH
CH2
CH3
CH3
6. Insaturado
CH3 C
C CH3
CH3
III. 1.
sp2
sp2
sp3
sp2
sp3
sp2
CH2
sp3
C CH2
CH3 C
sp3
CH3
CH3 CH
Qumica
2. Medio
2.
sp3
sp3
sp3
sp2
sp2
CH3 CH CH CH
sp3
CH2
sp3
CH3 CH3
sp3
3.
CH3
sp2
sp2
CH
sp2
CH C
sp2
CH2
sp3
CH2
sp3
CH3
CH2
2-penteno
CH3 CH
ciclopentano
CH2
H2C
H2C
230 Solucionario
CH CH2 CH3
CH2
CH2
Solucionario
2.
2-buteno
3-hexeno
CH3 CH
CH CH3
CH3 CH2 CH
2-metilpropano
CH CH2 CH3
CH3 CH CH3
CH3
COOH
H
CH3
NH2
HOOC
H
NH2
CH3
Qumica
2. Medio
simple
doble
triple
CH2
CH3
CH
CH2
(CH2)11
CH3
CH2
CH3
b. 2-metilheptadecano. c. Es un hidrocarburo, aliftico, alcano
y saturado.
232 Solucionario
Solucionario
Unidad 4
Diversidad de compuestos
orgnicos
Evaluacin diagnstica (pginas 166 y 167)
I. 1.
A
C
CH3 CH
CH3
CH2 CH2
CH3
CH2
CH CH CH CH
CH3 CH
CH3 CH2
CH3
Oxgeno
Nitrgeno
Smbolo qumico
Nmero atmico
Masa atmica
16,00
14,01
Grupo y perodo
16 ; 2
15 ; 2
Electronegatividad
3,5
3,0
Configuracin electrnica
1s22s22p4
1s22s22p3
Electrones de valencia
Estructura de Lewis
2. Medio
Qumica
C
NH2
CH3
CH
OH
CH2
CH
CH3
CH3
CH3
OH
O
H
234 Solucionario
Solucionario
O
CH NH2
O
CH3
CH N
CH3
O
CH3 C NH2
CH3
CH3 C N
CH3
Qumica
2. Medio
236 Solucionario
Tabla peridica
Qumica
2. Medio
ndice temtico
A
cidos carboxlicos
definicin de los,................... 176,
estructura de los, .....................176
propiedades de los, .........177
Actividad
de una disolucin,....................75
ptica,........................................... 144
Alcanos,............................................. 125
Alcoholes
definicin de los,.................... 170
estructura de los,.................... 170
propiedades de los,.............. 171
Aldehdos
definicin de los,.................... 174
estructura de los,.................... 174
propiedades de los,.............. 174
Alquenos,......................................... 125
Alquinos,.......................................... 125
Amidas
definicin de las,..................... 192
estructura de las,.................... 192
propiedades de las,............... 192
Aminas
definicin de las,..................... 190
estructura de las,.................... 190
propiedades de las,............... 191
Aminocidos,................................ 194
B
Benceno,........................................... 126
C
Carbohidratos,...................180, 206
Carbono
alfa (),.......................................... 194
cuaternario,................................ 121
electronegatividad del,...... 120
primario,...................................... 121
quiral.............................................. 143
secundario,................................ 121
terciario,....................................... 121
tetravalencia del,.................... 120
Centro estereognico,............ 143
Cetonas
definicin de las,..................... 174
estructura de las,.................... 174
propiedades de las,............... 174
Coloides...............................................17
Compuesto qumico...................16
Compuestos orgnicos
nitrogenados,........................... 188
oxigenados,............................... 168
Concentracin
definicin de,...............................54
unidades fsicas de,.......... 54, 55
unidades qumicas de,... 56, 57
Conductividad elctrica,..........20
Cristalizacin,...................................34
Cromatografa,................................34
D
Destilacin,........................................34
Dextrorrotatorio,........................ 144
Difusin,...............................................94
Dilucin,...............................................70
Disoluciones
acuosas,...........................................18
electrolticas,................................20
hipertnicas,................................94
hipotnicas,..................................94
insaturadas,...................................20
isotnicas,......................................94
no electrolticas,.........................21
saturadas,.......................................20
sobresaturadas,..........................20
Disolvente,.........................................18
E
Efecto Tyndall,.................................17
Electrolitos
dbiles,............................................20
definicin de los,.......................20
fuertes,.............................................20
no electrolitos,............................21
Elemento,............................................16
Enantimeros,.............................. 143
Enlace
doble,............................................ 122
peptdico,.................................... 195
simple,........................................... 122
triple,.............................................. 122
Estereoismeros,........................ 142
steres
definicin de los,.................... 178
estructura de los,.................... 178
propiedades de los,.............. 178
teres
definicin de los,.................... 172
estructura de los,.................... 172
propiedades de los,.............. 173
Extraccin,..........................................34
F
Factor Vant Hoff,...........................98
Fase dispersa,...................................16
Fase dispersante,...........................16
Filtracin,............................................34
Fraccin molar,...............................57
Fuerza de enlace,........................ 124
G
Grupo
alcoxi,............................................. 172
amino, .......................................... 192
carbonilo,.................................... 174
carboxilo,..................................... 176
hidroxilo,...................................... 170
nitrilo,............................................. 200
nitro,............................................... 200
Grupo funcional,......................... 164
ndice temtico
H
Hibridacin
definicin de,............................ 120
sp,..................................................... 122
sp2,................................................... 122
sp3,................................................... 122
Hidrocarburos
alicclicos,.................................... 126
alifticos,...................................... 125
aromticos,................................ 126
definicin de,............................ 125
insaturados,............................... 125
saturados,.................................... 125
I
Isomera
definicin de,............................ 138
geomtrica,............................... 142
ptica,........................................... 143
Ismeros
clasificacin de los,............... 138
definicin de,............................ 138
estructurales,........................... 140
geomtricos,............................. 142
pticos, ........................................ 143
Iones,......................................................20
L
Levorrotatorio,............................. 144
Ley
de Henry,........................................32
de Raoult,.......................................81
Lpidos,.............................................. 182
Longitud de enlace,.................. 124
Luz polarizada,............................. 144
M
Mezclas
heterogneas,.............................16
homogneas,..............................16
inmiscibles,...................................29
miscibles,........................................29
racmicas,................................... 145
Mol,................................................. 52, 53
Molalidad,...........................................56
Molaridad,..........................................56
N
Nitrilos,.............................................. 200
Nitroderivados,............................ 200
Nitrgeno,....................................... 189
Nomenclatura
cidos carboxlicos,............... 176
alcoholes,.................................... 171
aldehdos,................................... 174
alicclicos,.................................... 130
alifticos,...................................... 128
amidas,......................................... 192
aminas,......................................... 191
aromticos,................................. 132
cetonas,........................................ 174
definicin de,............................ 128
steres,.......................................... 178
teres,............................................ 172
Normalidad,......................................57
Nmero de Avogadro,...............52
O
Osmosis
definicin de,...............................92
inversa,.............................................97
Oxgeno,........................................... 169
P
Par inico,...........................................98
Partes por billn,.......................... 62
Partes por milln,......................... 62
Polarmetro,.................................... 144
Presin
factor solubilidad,.....................32
osmtica,........................................94
Presin de vapor
definicin de,...............................81
disminucin de la,....................81
Propiedades
coligativas......................................80
constitutivas.................................80
de las disoluciones...................80
Protenas
definicin de las,..................... 196
estructura de las,.................... 197
funciones de las,..................... 196
Proyeccin de lneas y cuas,.143
Puentes de hidrgeno,........... 171
Punto de congelacin
definicin de, .............................83
disminucin del,........................83
Punto de ebullicin
definicin de, .............................82
elevacin del,..............................82
Q
Qumica orgnica,..................... 118
R
Rotacin especfica,................. 145
S
Solubilidad
definicin de,...............................28
factores que afectan la,.........30
Soluto,...................................................18
Suero fisiolgico,...........................73
Suspensin,.......................................17
Sustancia pura,.............................. 16
Sustituyentes alquilo,.............. 128
T
Tanto por ciento
en masa...........................................54
en volumen..................................54
masa volumen............................54
Agradecimientos
Agradecemos al Departamento de Qumica, Facultad de Ciencias
de la Salud, Universidad Autnoma de Chile, por el aporte de
material fotogrfico para este texto.
240 Agradecimientos