268891-Manual de Gallina Ponedora

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MANUAL DE GALLINA PONEDORA

CARLOS RAFAEL VARGAS ALBARRACIN
SENA - CEDEAGRO
2012

MANUAL DE GALLINA
PONEDORA

2
CARLOS RAFAEL VARGAS A. MVZ

INTRODUCCION

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la
avicultura, por el rpido crecimiento que ha experimentado en los ltimos aos,
tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en gentica,
nutricin y manejo de los animales.

El huevo de gallina constituye uno de los alimentos ms completos para el ser
humano. Tradicionalmente se realiz la crianza de gallinas en forma casera, con
los animales en libertad y con poca tecnologa aplicada.

En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparicin de tcnicas
modernas, incrementndose la produccin con la aparicin de los llamados
Sistemas Productivos Intensivos.

La industria avcola con sus diferentes sectores y reas de desempeo en el
mbito empresarial, tcnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente
macroeconmico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento
en el sector pecuario.

La avicultura es un recurso muy importante para la alimentacin de la gente en
nuestro pas, slo que actualmente y en el futuro las exigencias sern mayores.
Por las caractersticas de esta actividad, es posible desarrollarla para contribuir a
mejorar la economa de la familia, en la medida en que se logre una buena
organizacin del grupo y de la participacin de la comunidad.


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Tabla de contenido

LA AVICULTURA 4

SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA 5

EL GALPON 9

LOS EQUIPOS 10

DENSIDAD POBLACIONAL 12

RAZAS Y LINEAS 12

NUTRICION 14

SANIDAD AVICOLA 17

ACTIVIDADES DIARIAS 21

MANEJO Y PRODUCCION DE HUEVOS 22

REGISTROS 26


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1. LA AVICULTURA.

La palabra avicultura, designa
genricamente a toda actividad relacionada
con la cra y el cuidado de las aves, como as
tambin el desarrollo de su explotacin
comercial bajo esta denominacin se incluye
el cuidado y explotacin comercial de distintas
especies avcolas, como son las gallinas,
pavos, patos, gansos, codornices, faisanes,
aves canoras y hasta especies consideradas
silvestres.

No obstante existe un grado diferencial de importancia de cada especie en
relacin a su importancia comercial y nivel de desarrollo. Por lo tanto por ser la
produccin de pollos y gallinas, de mayor difusin, generalmente, en nuestro pas,
la palabra avicultura est relacionada con la actividad avcola de producir pollos y
gallinas (Aves del Gnero Gallus).

1.1 MERCADO MUNDIAL Y POLTICAS INTERNACIONALES PARA LA
PRODUCCION DE HUEVO

Colombia ocupa el puesto 28 en la produccin mundial de huevo, con una
participacin marginal de apenas el 0,6%. Los principales productores son China y
Estados Unidos que concentran el 51% de la produccin mundial, pero
solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al mercado internacional
proporciones muy bajas de su produccin.

1.2 POSICIONAMIENTO DE COLOMBIA EN LA AVICULTURA

Colombia se posiciona como la tercera industria avcola de la regin entre 20
pases, detrs de Brasil y Mxico (Brasil - 4.700 millones, Mxico 1.600
millones y Colombia 535 millones)

1.3 PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA

Colombia esta en el tercer lugar, detrs de Mxico y Brasil (Mxico - 130
millones, Brasil 93 millones y Colombia 36 millones)


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2. SISTEMAS DE EXPLOTACION AVICOLA.

Los sistemas de explotacin avcola se clasifican de acuerdo con la cantidad de
terreno a disposicin de las aves y del capital invertido; como tales tenemos:

2.1 SISTEMA EXTENSIVO O TRADICIONAL (pastoreo o gallinas de
traspatio.

Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse
y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la
madre. El dueo solo les arroja alguna
que otra vez desechos de cocina o
puados de grano.

Aunque la muy reducida cantidad de
trabajo y gastos implicados sera, al
parecer, una ventaja, este mtodo de
crianza produce aves y huevos de baja
calidad; las aves son pequeas y
huesudas y los huevos pequeos, los que
hay veces quedan ocultos donde el
productor no los encuentra.

Desventajas

Su puesta en prctica exige disponibilidad de abundantes tierras.
Bajo ninguna circunstancia es adecuado para la produccin comercial.
El objetivo principal (huevo) en demasiadas ocasiones se pierde, debido a la
dificultad para su recoleccin.
Las aves son presa fcil de los predadores.
Hay excesiva incidencia de todo tipo de enfermedades.

Amigo avicultor esta prctica de produccin adems de ser ineficaz, trae
problemas de salud y enfermedades en sus aves debido a que no hay
control alguno por parte de usted.


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2.2 SISTEMA SEMI-INTENSIVO. (El corral)

Consiste en corrales rsticos elaborados con materiales de tu regin como ramas,
listones de madera o guadua, tejas de cartn, zinc, o aluminio, paja, etc.

Los corrales deben estar rodeados por una
cerca que no permita la dispersin de las
aves; tiene la ventaja de un bajo costo en la
construccin y alimentacin debido a que
las aves aprovechan insectos, hierbas,
lombrices, etc.

El cerco o corral que determina el terreno
asignado puede ser construido en malla,
guadua, madera redonda u otro material
que exista en la regin y que garantice el
objetivo. Durante el da las aves deambulan por el cercado y en la noche se les
encierra en el gallinero situado dentro del cercado o corral. Los comederos y
bebederos pueden estar ubicados bien sea dentro del corral o bien dentro del
gallinero.

Ventajas:

Es adecuado para la produccin de huevo a escala comercial (nivel
domstico).
Su manejo es fcil para la familia campesina.
No requiere equipo costoso y puede ser construido con materiales de la
regin.
Brinda seguridad a las aves y huevos contra depredadores.
No exige altas inversiones econmicas.
A travs del pastoreo, el ave ayuda a su sostenimiento.

Desventajas:

Incidencia de enfermedades parasitarias.
Exige demasiada rea.
No permite especializar la produccin.


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2.3 SISTEMA INTENSIVO O CONFINAMIENTO.

Este sistema comprende: Manejo de aves en jaula y manejo de aves en piso.

Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo
econmico por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento
y todas aquellas condiciones que permitan un ptimo desempeo productivo de
las aves.

Ventajas:

Mayor produccin.
Mejor aprovechamiento del alimento.
Mayor y mejor control de todo tipo de enfermedades.
Mayor nmero de animales por m2
Ms facilidad y eficiencia en el manejo.
Ms seguridad para animales contra depredadores y ladrones.
Permite al productor observar ms de cerca las aves, pudiendo detectar a
tiempo cualquier irregularidad.
Permite especializar la produccin. (Huevos / carne).
Permite el control absoluto de la produccin.
Es aceptado para posibles crditos.


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Desventajas:

Requiere mayor inversin de capital por parte del productor, para proveer
alimento, agua, alojamiento, luz y ventilacin.
La acumulacin de la gallinaza en el rea donde las aves estn confinadas
se constituye en un reto para la salud de stas, pues generalmente es
portadora de grmenes infecciosos y parsitos.
Requiere un mercado asegurado.
Necesita buena capacitacin para su administracin y manejo

3. EL GALPN

En cualquiera de las formas de explotacin que selecciones, debes procurar
rodear a tus aves de todos los cuidados posibles, vigilndolas
continuamente; as podrs diagnosticar a tiempo alguna enfermedad y
darles el tratamiento correspondiente.

Si haces lo indicado evitars prdidas considerables.


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Las aves se cran en todas las regiones, fras, clidas y templadas, para lo cual se
adecuan las instalaciones segn el sistema de explotacin, el clima existente y
materiales a utilizar.

La ubicacin de los galpones debe proporcionar las condiciones ambientales
ptimas para permitir que el ave desarrolle todo su potencial gentico, se obtenga
un producto de excelente calidad a un mnimo costo posible.

Es importante nuevamente resaltar que las
condiciones de bienestar de las aves estn
basadas en tres aspectos fundamentales:

Temperatura
Humedad
Ventilacin

Es importante tener en cuenta:

Sitio y clase de terreno donde se construir el galpn.
Orientacin de la nave de acuerdo con el clima y viento predominante ya que ello
repercute sobre la ventilacin y la luz
Dimensiones de la nave que deben ajustarse a las necesidades de la explotacin
Tipo de equipo a utilizar .

Para la ubicacin y orientacin de un galpn se deben tener en cuenta los
siguientes aspectos:

Ubicacin sobre una cima:
No es aconsejable porque est demasiado expuesta a los rayos solares y el
viento.

Ubicacin sobre una depresin:
La ventilacin de la nave en esta ubicacin es difcil, el drenaje es deficiente.

Ubicacin sobre un terreno ligeramente inclinado,
Es la ms aconsejable porque la pendiente acta como una barrera contra el sol y
el viento. Permite una buena ventilacin y es fcil el suministro de agua.

Ubicacin sobre un terreno plano:
Es aconsejable cuando existe una barrera natural que permita amortiguar el viento
sin impedir la circulacin del aire al interior de la nave.


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Orientacin:
La orientacin del galpn en climas fros y templados debe ser de sur a norte, con
el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante algunas horas del
da, en la maana y en la tarde. En climas clidos el galpn se orientar de este a
oeste, siguiendo la direccin del sol para obtener la mayor rea sombreada todo el
da

Las barreras naturales, como arboledas debern estar a 10 m de distancia del
galpn.

4. LOS EQUIPOS

Nidos
Los nidos deben ser del tamao adecuado para
que la gallina se sienta confortable. En los nidos
individuales conviene que el ancho sea no menor
de 30 cm, por 30 de profundidad y 30 de alto. Un
nido individual es suficiente para cuatro a cinco
gallinas en postura.


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Bebederos

Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm
de borde de bebedero canal.
Si se usan bebederos de campana, ser
necesario uno por cada 100 gallinas. La altura
del borde del bebedero debe quedar un poco
ms alta que la espalda de las gallinas, para
evitar que derramen el agua. La profundidad del
nivel del Agua en los bebederos no debe ser
inferior de 1.25 cm.

Los bebederos deben distribuirse simtricamente en toda el rea de la caseta.

Comederos

Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero
de canal, o bien si se dispone de comederos colgantes de
tubo, estos nos servirn para 50.

La Cama

El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente.

Materiales adecuados son la viruta de madera,
cascarilla de arroz. Materiales muy finos como aserrn
fino no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias
y los ojos de las gallinas.


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El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy
hmeda, ni muy seca.

El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas
condiciones durante todo el perodo de produccin.

5. DENSIDAD POBLACIONAL

Es la cantidad de pollos que pueden criarse en un metro cuadrado.
La densidad depende al nmero de aves que se van a alojar y a la topografa

Densidad, es el nmero a tener en cuenta de aves alojadas por m2

Ponedoras pesadas 4aves/ m2
Ponedoras semipesadas 6 aves/ m2
Ponedoras livianas 6 aves/m
Pollos clima caliente 10pollos/m
Pollos clima medio y fro 11-12 pollos /m

6. RAZAS Y LINEAS.

El concepto de raza, hace alusin a un grupo de individuos con caractersticas
fenotpicas (externas) y genotpicas (internas) definidas, que se transmiten a su
generacin.

Uno de los aspectos ms importantes que debe tener en cuenta el campesino
avicultor es el de la clase de aves que compra o cra.

Para el sistema semiintensivo e intensivo es necesario considerar:

El objetivo de produccin en relacin con el mercado: (carne / huevos /
doble propsito).
La disponibilidad de alimento de buena calidad.
El tipo alojamiento.


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Las razas avcolas se pueden dividir en tres categoras segn su peso corporal:

Pesadas.
Semi-pesadas
Livianas

RAZAS SEMI-PESADAS O DE DOBLE FIN

Descripcin:
Tambin llamadas de doble utilidad
.
Las caractersticas principales son:
Plumaje por lo general es de color castao, aunque tambin las hay negras
y blancas.
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cscara del huevo marrn.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Se adaptan bien a los sistemas de explotacin extensivos.

A partir de estas caractersticas se han creado las lneas comerciales productoras
de huevo y carne.

Las principales lneas comerciales son:

Lohmann Brown (Marrn)
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
He Line Brown
Bacon
DeKalb Warren
Babcock


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FASES DE VIDA DE LAS AVES PONEDORAS:

Cra: Inicia desde la primera hasta la octava semana. En esta fase la pollita recibe
los Cuidados especiales de la cra, tales como la calefaccin y la alimentacin
especializada.

Levante: comprende desde la 8. hasta la 18a 19. Semanas. En este perodo
se cambia el alimento y se inician programas sanitarios y de adecuacin para la
fase de la produccin.

Aves de reemplazo: Las fases de cra y de levante son las que integran la funcin
llamada de reemplazo. En otros trminos, la reposicin de las aves, por razn
de terminacin de los ciclos de produccin, se inicia y contina con la adquisicin
y el manejo de pollitas para criar y adecuar a la produccin, como nuevos lotes
comerciales.

Produccin: Se extiende desde la 18a 19. Semana hasta la 80a.,
aproximadamente. La produccin de huevos dura alrededor de 57 - 60 semanas.
Sin embargo, por razones de rentabilidad, la ponedora en este perodo puede ser
desechada por disminucin de la produccin.

7. NUTRICION

El aspecto de mayor importancia en avicultura es el alimento. Este debe recibirlo
las aves en cantidad y calidad suficientes y en l deben encontrarse, en
proporciones adecuadas, las sustancias alimenticias necesarias para que las aves
ofrezcan un rendimiento apropiado de carne o huevos. Cuando el alimento posee
estas caractersticas, se le denomina alimento balanceado

Componentes nutritivos:

Los principales componentes nutritivos de un alimento son:

Protena
Energa
Suplementos de minerales
Vitaminas.


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PROTENA:

Son componentes nitrogenados contenidos en algunos alimentos de origen
vegetal o animal y que son bsicos para la nutricin y el fortalecimiento del
organismo.

La protena es indispensable a las aves, especialmente durante el perodo de cra,
pues son constituyentes esenciales de los msculos, la sangre y las plumas. La
deficiencia de protenas ocasiona retrasos en las aves, demorndose la iniciacin
del periodo de postura.

Los principales alimentos por su contenido de protenas son los siguientes:

Origen animal Origen vegetal

Harina de vsceras Grano de soya
Harina de pescado Torta de algodn
Harina de sangre Harina de Alfalfa
Harina de carne Leguminosas en general
Huevos de desecho Plantas forrajeras
Derivados lcteos Plantas acuticas
Lombrices
Insectos

ENERGA:

Es la propiedad obtenida de ciertos alimentos. de alto contenido de carbohidratos.
Estos alimentos aportan caloras, tiles para el engorde y el crecimiento.

Los principales alimentos, fuentes de energa son:

Maz Sorgo
Arroz Cebada
Melaza Subproductos de molinera
Harina de yuca Aceites y grasas vegetales y animales
Harina de pltano Plantas gramneas
Bore Zapallo (Ahuyama)
Quinua Amaranto


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SUPLEMENTOS:

Para una correcta nutricin de las aves, el
alimento debe tener un suplemento o refuerzo
de calcio, hierro, vitaminas, etc. Especialmente
el calcio es indispensable a las aves ya sean de
postura o de carne. Si las aves se encuentran
descalcificadas, la produccin de huevos se
ver afectada por el aumento en la ruptura de la
cscara y en las primeras semanas de postura
habr muchos huevos que saldrn en tela, es
decir solo cubiertos por una delgada membrana

VITAMINAS
Las principales vitaminas son las siguientes:

Vitamina A: Acta como regenerador de tejidos, influye notablemente en el
crecimiento en la accin anti-infecciosa. Cuando hay deficiencias, el ave presenta
retrasos en el desarrollo e inestabilidad al caminar. Influye adems en la buena
visin, presentndose tumefacciones bajo los ojos de las aves.

Vitamina E: Influye notablemente en la fertilidad, siendo de gran importancia para
las aves reproductoras y ponedoras. Algunos autores antiguamente la
denominaban la vitamina de la fecundidad. Acta como refuerzo de la vitamina A
en la regeneracin de epitelios.

Vitamina D: Es de bastante utilidad para las aves en crecimiento por su accin
contra el raquitismo y el fortalecimiento de los huevos. Influye tambin en la
cscara del huevo y ayuda al ave en la retencin del calcio. Su deficiencia produce
raquitismo, la pluma pierde su brillo y la cresta se torna plida.

Vitamina C: til en la accin anti-infecciosa y en el regeneramiento de epitelios.

Vitamina K: Por su accin coagulante evita hemorragias. til especialmente en
pollos y en explotaciones donde se presentan heridas continas a causa del picaje
(canibalismo).

Complejo B: Tiene gran importancia para el sistema nervioso, en el emplume y en
la textura de la pluma. Sirve para la formacin de glbulos rojos evitando la
anemia. Influye en el crecimiento de la fortaleza muscular. Su deficiencia produce
la enfermedad llamada polineuritis, que se refleja en debilidad del ave, baja de
peso, parlisis y tendencia a caminar y descansar continuamente.


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Raciones balanceadas:

Se denomina racin a la cantidad de alimento que se suministra a las aves en un
da, ya sea en la maana o por la tarde.

Para que dichas raciones estn balanceadas, se requiere que los componentes
posean las proporciones adecuadas de protenas, energa y suplementos de
minerales y de vitaminas.

8. SANIDAD AVICOLA

No cabe duda que lo ms importante en avicultura es poder mantener a las aves
en el mejor estado de salud, en el goce de todas sus facultades orgnicas de cuyo
correcto equilibrio resultara la mayor produccin de huevos, de carne y mayor
rendimiento en general. Un mal manejo, un clima insalubre, un alimento mal
balanceado o, daado por exceso de almacenamiento, agua que no se ha
suministrado fresca ni limpia, instalaciones sin asear, etc., son los factores que, sin
parecerlo, facilitan la llegada de enfermedades.

Las enfermedades no ocurren por azar o mala suerte , son
consecuencia de complejas relaciones entre 3 complejos
elementos:

Agentes productores de enfermedad
Hospedantes
Medio ambiente

Estos tres elementos pueden coexistir en un ecosistema sin
que ocurra enfermedad, pero un desequilibrio en uno de
ellos desencadena una serie de eventos que dan como
resultado la enfermedad.

Sospecha de Enfermedad.

Disminucin de consumo de alimento y/o agua, lo que determina que hay
inapetencia. Tristeza, marcada por decaimiento de las aves y pluma erizada. Estos
tres sntomas denominados sntomas generales acompaan a la mayora de las
enfermedades.


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PRINCIPALES ENFERMEDADES

NEW CASTLE ( La peste)
Causa: Virus filtrable va nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las aves.
Sntomas: Se presentan catarros, bronquitis, trastornos
nerviosos, tos y boqueadas. Supresin del equilibrio y
prdida total del apetito. A las aves enfermas se les
tuerce el cuello.
Prevencin: La vacunacin es absolutamente
necesaria. No se deben dejar entrar animales sin
vacunar. Se recomienda vacunar de acuerdo con los
parmetros establecidos por el ICA para cada regin del
pas.

ENFERMEDAD DEL MAREK
Causa: Virus de Herpes.
Edad: Puede presentarse desde un da de edad.
Sntomas: Esta enfermedad ataca los nervios de las patas y las alas. Las aves
cojean y los nervios del cuello se ven tambin afectados. El animal queda
totalmente paralizado. En po llas de levante se presenta atrofia de los ovarios.
Prevencin: Es preciso seleccionar cuidadosamente la lnea gentica. Es
frecuente en las aves de segunda generacin, ms conocidas como aves
campesinas. La vacuna es aplicada el primer da por la empresa incubadora.

VIRUELA AVIAR
Causa: Se produce por virus filtrable por contacto.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Se presentan costras irregulares en su forma y
tamao en: la cara, la cresta y bajo el pico. Placas de color
blanco amarillento a la entrada de la laringe. Se produce
dificultad en la respiracin.
Prevencin: se recomienda vacunar en el ala con virus
palomar, especialmente en las zonas donde la enfermedad
haya hecho presencia. Realizar control de mosquitos.


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BRONQUITIS INFECCIOSA
Causa: Se origina por virus filtrable por va nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Las aves sufren de tos, ronquidos y descarga nasal. En las ponedoras
se empieza a afectar la produccin de manera tal, que esta desciende y se
conserva baja, aun si el ave se recupera; los huevos salen deformes o con
cscara blanda.
Prevencin: Las aves enfermas deben aislarse de inmediato.

GUMBORO
Causa: Virus altamente transmisible.
Edad: Aves entre 3 - 6 semanas de edad son las
ms afectadas.
Sntomas: Somnolencia, marcha temblorosa y
vacilante, diarrea acuosa blanquecina, falta de
apetito y postracin.
Prevencin: Aplicacin de la vacuna (2 - 3
semanas) de acuerdo al plan recomendado por el
ICA para la zona y toma de medidas sanitarias.

COLIBACILOSIS
Causa: El agente causal es el Escherichia coli que es una bacteria del tracto
intestinal de las aves, otros animales y el hombre.
Edad: Cualquier edad de vida del ave.
Sntomas: Decaimiento, merma en el consumo de alimento y agua, erizamiento
de Plumas, diarrea acuosa amarillenta.
Preventivo: Asepsia general, suministro de agua limpia y fresca. Tratamiento:
Existen en el mercado gran variedad de antibiticos que la combaten eficazmente.


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VACUNAS

El objetivo de implantar un programa de vacunacin en una granja es poder
controlar un gran numero de enfermedades que afectan a las aves (Principalmente
cuando estn confinadas) estimulado la produccin de defensas por el propio
organismo del animal, de esta manera tenemos ndices sumamente bajos de
mortalidad y desecho, tanto durante el desarrollo como durante la produccin,
donde se experimentan tambin menos problemas relacionados con la calidad del
huevo.

COMO SE ADMINISTRAN LAS VACUNAS

Las vacunas pueden clasificarse de acuerdo al mtodo utilizado para su
administracin en pollos:

1. Intramuscular: En el msculo.
2. Subcutnea: Debajo de la piel.
3. Ocular: En el ojo.
4. Nasal: En el orificio nasal.
5. Oral: En el pico.
6. Agua:
7. Polvo: Por medio de los orificios nasales.
8. Cloacal: En los tejidos de la porcin superior de la cloaca.
9. Pliegue de ala: Por puncin del pliegue del ala.
10. Folculo plumoso: Por el desplazamiento de varias plumas.
11. Aspersin: Aerosol en el aire, sobre el ave, o en el pico.

Vacuna subcutnea

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PROGRAMA DE VACUNACION DE LA GALLINA PONEDORA

EDAD VACUNA VA
1er. da Marek Puncin Alar
7o. da New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular
3. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro Gota Ocular
6. semana Viruela Aviar Puncin Alar
8. semana Coriza Infecciosa

Inyeccin
Pechuga
10. Semana Gumboro Agua de bebida
14. semana New Castle + Bronquitis Aviar + Gumboro
Despique
Inyeccin Pechuga

9. ACTIVIDADES DIARIAS EN EL GALPON DE PONEDORAS

El manejo de las gallinas en produccin se vuelve bastante rutinario.

Bsicamente se reduce a las siguientes actividades:

Recoger los huevos cinco veces al da, los que se almacenan en cajillas
especiales y luego se seleccionan por tamao y calidad.

Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua.

Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por
semana con un producto recomendado para tal fin.

Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.

Revisar la cama, sacar aquella que est hmeda y reemplazarla por seca.

Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si esta muy sucio.

Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de desecho, para ser
enterradas o quemadas.

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Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar
aquellas gallinas enfermas para averiguar que es lo que las est afectando.

Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una vez por semana
para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia.

Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el
ciclo de postura.

Llenar los registros de produccin con la informacin diaria que se debe llevar
para cada grupo de gallinas.

10. MANEJO DE LA PRODUCCIN DE HUEVOS

La recoleccin de los huevos consiste en retirar la produccin de los nidales y
conducirla hasta la bodega de clasificacin.

En la recoleccin de los huevos se utilizan bandejas plsticas o, en su defecto,
bandejas de cartn reciclado.

Procedimiento:

Recolectar los huevos en las bandejas de tal manera que la parte mas ancha del
huevo quede hacia arriba; la parte ms ancha corresponde a la cmara de aire
que es la ms consistente y por lo tanto corre menos riesgo de ruptura al entrar en
contacto con los dems huevos.

Cuando la produccin es en piso, la recoleccin se inicia con los huevos que
ocasionalmente fueron puestos durante la noche en el piso, bajo los nidos; luego
se sigue con la recoleccin de la produccin de los nidales.

Desinfeccin de las bandejas:

Para el caso de usar bandejas plsticas, se recomienda utilizar desinfectantes
para su lavado, que deben prepararse de acuerdo con las instrucciones
respectivas que trae el producto del laboratorio.

El uso de estos medicamentos elimina las posibles infecciones que puedan
contener las bandejas que entran a la granja y evitar, por lo tanto, el contagio de
las ponedoras.

23

Los desinfectantes usados en esta operacin deben guardarse en sitios oscuros,
secos, en temperaturas de medio ambiente, y en donde no existan otros
elementos que puedan alterarlos, tales como sustancias aromticas o colorantes;
esto con el fin de evitar la contaminacin del producto, al utilizarse el
desinfectante.

Cuidados con la produccin de huevos:

En el manejo de la produccin se deben tomar las siguientes precauciones:

Manejar cuidadosamente los huevos.
Colocar los huevos en bandejas con el extremo mas puntiagudo hacia abajo
(cmara de aire hacia arriba).
Separar el huevo roto y sucio del limpio.
Utilizar bandejas en buenas condiciones (limpias, completas, desinfectadas).
Mantener limpios los nidos.
Recoger los huevos con frecuencia (4-5 veces diarias).
No exponer el huevo al sol y al agua.
Desinfectar las bandejas que entren a la granja.
Tener bandejas exclusivas para la recoleccin del huevo en el galpn (existen
otras para el mercadeo)
Eliminar los obstculos del piso (regueros, amontonamientos, etc.) para evitar la
ruptura de huevos durante el transporte.

Clasificacin y empaque de huevos:

Para la comercializacin del huevo se hace necesario clasificarlo por su peso y
tamao; para esta labor se utilizan maquinas clasificadoras; despus de la
clasificacin se procede a empacar el producto en recipientes especiales.

Clasificacin de huevos:

El proceso de clasificacin consiste en seleccionar el producto por tipos
comerciales.

En Colombia la Federacin Nacional de Avicultores FENAVI , es la encargada de
regular los patrones o tipos de huevos para el mercadeo; observemos la siguiente
tabla.


24

Clasificacin en Colombia por peso segn la norma de ICONTEC
(Instituto Colombiano de Normas Tcnicas)


25

AMIGO APRENDIZ Y AVICULTOR NO OLVIDE LO SIGUIENTE


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11. Registros
Se deben llevar registros tanto de la cra y el levante como de la etapa de
produccin, los cuales le deben permitir evaluar el comportamiento de los lotes de
aves y por consiguiente su rendimiento econmico.
Tenga en cuenta que la rentabilidad de su negocio depende de la eficiencia de su
administracin, contrate siempre personal idneo, trtelos y pgueles bien, esto
generar en ellos sentido de pertenencia y compromiso con usted, es su mejor
inversin.
Caractersticas de los datos registrados: Sencillez, claridad, precisin, y facilidad
de interpretacin para la toma de decisiones.

Ventajas de los registros

El productor puede saber que sucede en un momento dado con anda su granja.
Puede llevar a cabo un mejor control de los factores de produccin.

Es posible calcular todos los resultados tcnicos y financieros durante o al final del
periodo de produccin.

El productor puede comparar los resultados de su granja con otras de la region y
con lotes anteriores.

Es una gua para planear los lotes siguientes.

Adems de los datos tcnicos y financieros, el productor puede llevar otros
registros tales como: poblacin de aves en el galpn y consumo de agua, entre
otros.

Para poder juzgar el comportamiento de un lote de aves, es necesario saber las
normas tcnicas y significado de los datos.

Los registros avcolas son:

Registro de cra y levante para aves de postura.
Datos importantes para registrar

Fechas de recibo de pollita de un da
Numero de pollas recibidas.
Linea o raza.
Promedio del peso al recibido.
Consumo de alimento.
Edad.
Crecimiento y peso vivo.

27

Mortalidad y desechos (seleccin).
Vacunaciones, tratamientos, despique.
Aspectos econmicos tales como valor de compre de las pollitas, alimento,
drogas y vacunas.

Registro de postura

Datos importantes a registrar:
Galpon No.
Linea o raza.
Fecha que inicia semana.
Edad en semanas.
Semana de produccion.
Ponedoras encasetadas.
Comienzo de postura.
Aves al iniciar semana.
Aves al finalizar semana.
Huevos producidos y huevos de 2 clase.


28

AUTOEVALUACION.

AMIGO APRENDIZ

Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente
cuestionario, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta
correcta

1. Es una de las caractersticas de las aves de corral ( )
a) Su gran tamao b) Su rendimiento c) Su rusticidad

2. Con la cra de aves de corral puedes incrementar ( )
a) Amistades b) Ingresos c) Nivel social

3. Las aves de corral se alimentan bsicamente de ( )
a) Productos agrcolas
b) Carne
c) Productos industriales

4. Uno de los beneficios de la cra y explotacin de las aves de corral es ( )
a) Mejorar la alimentacin
b) Almacenar alimentos
c) Vender a bajos precios

5. Antes de que inicies tu granja, es necesario ( )
a) Conocer la especie
b) Tener los alimentos necesarios
c) Adquirir equipos de cra

6. La cama del gallinero se puede construir con viruta o cascarilla de arroz y se debe
colocar en el piso cuando est
a) Hmedo b) Seco c) Mojado
7 A la forma de aplicar una vacuna en los ojos o fosas nasales de los pollitos se le llama
por a) Puncin b) Aspersin c) Goteo

Libre, y para mi sagrado, es el derecho de pensar... La educacin es
fundamental para la felicidad social; es el principio en el que descansan la
libertad y el engrandecimiento de los pueblos.

29

Bibliografa

1. RENTERIA MAGLIONI OSCAR. Manual prctico de pollo de engorde,
gobernacin del vall del cauca. 2002

2. HINCAPIE JHON JAIRO. Manual de gallinas ponedoras, Zamorano 2001.

3. BARRETO DE ESCOBAR LEONOR. Sistemas de produccin avcola,
Unad 2005

4. PEDROZA JAVIER, Manual de produccin avcola, Sena Clem 2005.

5. FENAVI. Norma tcnica 1240.

6. MINISTERIO DE LA PRODUCCION, Republica de Chile, Gua para la
crianza de aves ponedoras, 2005

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