LPIDOS

QUMICA
Yuliana zarco pureco
02/07/2013
CONCEPTO Y
CARACTERSTICAS
CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas
por C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS
- Grupo muy heterogneo,
- Insolubilidad en agua
- Solubles en disolventes apolares u
orgnicos: ter, cloroformo,
benceno, etc.
- Untuosos al tacto.

Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
CIDOS GRASOS
ACILGLICRIDOS
CRIDOS
LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
GLICEROLPIDOS:
GLICEROFOSFOLPIDOS (FOSFOLPIDOS)
ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
LPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS
CIDOS GRASOS (1)
Molculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o cido.
TIPOS: saturados e insaturados









cidos grasos
.
saturado
insaturado
CIDOS GRASOS, EJEMPLOS
.
CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS
- Insolubilidad en agua. Son
molculas de carcter anfiptico. Por
ello pueden dar lugar a micelas,
monocapas o bicapas al entrar en
contacto con el agua
- Punto de fusin. Aumenta con la
longitud y saturacin de la molcula.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS
Esterificacin y saponificacin
ESTERIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)n-
CH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2-
(CH2)n-CH3
HIDRLISIS
SAPONIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ----------------
> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O


CUDIS GRASOS
NOMENCALTURA
16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble
enlace desde el grupo COOH)
W3 (OMEGA 3, posicin de los doble
enlace desde el grupo CH3)
CLASIIFICACIN
SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH
INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-
COOH
CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico,
linolnico, araquidnico. Vitgeno F

ACILGLICRIDOS (1)
Constituidos por la esterificacin del
glicerol con 1 a 3 cidos grasos
(Monoacilglicridos, diacilglicridos,
triacilglicridos o triglicridos).




.
ACILGLICRIDOS(2)
Funcin: Reserva energtica, proteccin
mecnica y trmica.
Caractersticas. Grasas y aceites (Punto
de fusin cidos Grasos)
Grasas simples y mixtas. Rancidez
Hidrlisis de grasas:
cida
Alcalina saponificacin
Enzimtica lipasas
ACILGLICRIDOS(3)
La reaccin de saponificacin: Jabones y
detergentes




Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

CRIDOS O CERAS
-Constituidos por la
esterificacin del glicerol con
un cidos graso de cadena
larga.
- Caractersticas:
Impermeabilidad. Ejemplos:
Cera de las abejas.
CERAS
.
GLICEROLPIDOS (1)
Derivan del cido fosfatdico
(Constituido por la esterificacin
del glicerol con dos cidos graso
y con un cido fosfrico).
El cido fosfrico a su vez se
puede unir a otras sustancias:
inositol, aminolacohol.)
FOSFOGLICRIDOS
.
FOSFOGLICRIDOS
.
MICELAS
.
GLICEROLPIDOS (2)
Funcin fosfolpidos: Lpidos
antipticos.
Micelas, monocapas y bicapas.
Membranas celulares.


ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de
un aminoalcohol de 18 carbonos con
un cido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una
sustancia polar:

-
ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.
.
ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil
colina o fosfatidil etanol amina,
tendremos las esfingomielinas
- Si la molcula polar es un
glcido, tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos
o ganglisidos

Ganglisido
.
Esfingolpidos
.
LPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos:
1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o
ISOPRENOIDES
2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES
3.- Derivados del prostanoato o cido
prostanico: EICOSANOIDES o
sustancias relacionadas con las
PROSTAGLANDINAS
TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3-
butadieno)



Produce molculas lineales y cclicas. Se
suelen repetir dos unidades de isopreno.
TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol,
limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del
escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila),
Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del
colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas
(Pigmentos fotosintticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
.
Monoterpetos
ESTEROIDES

Derivados del esterano o
ciclopentano-perhidrofenantreno
(componente tetraciclico)


Esteroides
. ciclopentanoperhidrofenantreno
ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3
(membranas celulares animales).
Prcticamente todos los dems derivan de
l.
cidos biliares. Unidos aminocidos en el
hgado forman las sales biliares que
tienen por funcin emulsionar las grasas
para facilitar su digestin y absorcin.
Vitamina D. Se forma a partir de un
precursor por accin de la luz solar.
ESTEROIDES (2)
Hormonas:
Corticosteroides. Como los glucocorticoides,
ejemplo el cortisol que favorece la
glucogenognsis. Mineralocorticoides,
como la aldosterona que regula el
metabolismo hdrico y salino
reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o
andrgenos: testosterona. Femeninas o
estrgenos como el estradiol. La
progesterona que prepara al tero para el
embarazo.

.
.
.
Hormonas esteroides
.
EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Derivan del prostanoato
o cido prostanico.
Que tiene un anillo
pentagonal y dos
cadenas alifticas con
un total de 20
carbonos.

Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos
TROMBOXANO A
2
LEUCOTRIENO A
4
EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Contraccin musculatura lisa, por ejemplo
del tero durante el parto, etc.
TROMBOXANOS, provocan la agregacin
plaquetaria, al ser segregadas por las
paredes de los capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las
paredes de las arterias, producen una
disminucin de la agregacin plaquetaria.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Funcin. Sustancias reguladoras. Actan como
hormonas locales.
PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas
y a veces antagnicas:
Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial
(la disminuyen).
Intervienen en procesos inflamatorios, producen
fiebre (calor), rubor, edema y dolor.
Aumentan la secrecin de mucus
gastrointestinal