Sopa de Garbanzos.

Lo bueno de las sopas de granos es que no slo congelan

bien, sino que quedan mejor a medida que pasan los
das. A pesar de nuestro freezer microscpico, suelo hacer
el paquete completo y congelar la mitad.

Ingredientes: (Para unas 10 personas)

500 g garbanzos secos
Chorizo espaol, cortado en cubitos o rebanadas
(cantidades al gusto, pero puede ser un chorizo
grueso de unos 8 cm)
Un chorrito de aceite de oliva, si el chorizo est
muy magro
1 cebolla grande, picada en cuadritos pequeos
2-3 dientes de ajo, machacados
2 tomates grandes, pelados y cortados en
cuadritos (opcional)
2-3 cucharadas pasta de tomate
4-6 litros de caldo de carne o agua
2 cubitos de carne
2 hojas de laurel
2 ramitas de perejil
3 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos.
Sal y pimienta negra, al gusto

Preparacin:
1. Dejar remojando los garbanzos en bastante agua
fra unas 8-12 horas. Hay tipos que son ms duros
que otros, y se pueden dejar en remojo ms
tiempo, pero no indefinidamente porque se
fermentan.
2. Poner una olla grande y profunda a fuego
medio. Cuando est bien caliente, echar los trozos
de chorizo y saltear. Con la temperatura
moderada, el chorizo va a comenzar a botar su
grasa sin quemarse.
3. Si el chorizo que usen no es muy grasoso y notan
que se est quemando, pueden echar un chorrito
de aceite de oliva. Una vez que bote bastante
grasa, subir la temperatura a fuego medio-alto y
agregar la cebolla y ajo. Saltear por unos 4-5
minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la
cebolla se suavice y ponga transparente.
4. Agregar la pasta de tomate y el tomate fresco (si
usan), y seguir salteando por unos 3 minutos ms,
hasta que el tomate se deshaga y forme una pasta.
5. Aadir el caldo de carne o agua, empezando por
unos 3-4 litros. Echarle los cubitos y subir el fuego
a la mxima temperatura. Es buena idea tener el
resto de caldo o agua en una ollita al lado,
hirviendo a fuego medio-bajo, de manera que si les
hace falta ms lquido y le agregan ms, no se
interrumpa la coccin con cambios de
temperatura.
6. Cuando el agua o caldo rompa a hervir, echar los
garbanzos (previamente escurridos), las hojas de
laurel y el perejil.
7. Tapar y dejar cocer a fuego alto por 30
minutos. Pasado este tiempo, destapar con
cuidado y probar un par de garbanzos. Si notan
que estn muy duros todava, echen un poco ms
de agua, tapen de nuevo y chequear cada 15
minutos. Calculen que en 15 minutos se va a
consumir tal vez litro y medio ms. No se
preocupen si al final quedan muy secos o muy
aguados: siempre se puede mermar ms el caldo o
aadir un poco extra.
8. Con los garbanzos no van a correr el riesgo de que
queden muy suaves. Es bastante fcil predecir
cunto tiempo les falta si van probando. Aparte,
hay gente que prefiere la sopa ms cremosa, con el
grano casi a punto de deshacerse. Nosotros en la
casa la preferimos un poco ms al dente.
9. En total, el tiempo de coccin oscila entre 45
minutos y una hora.

10. Cuando los garbanzos ya estn tiernos, aadir las
papas, cocer por 5 minutos, apagar fuego y dejar
sobre hornilla caliente. El calor residual de la
hornilla las termina de suavizar sin llegar a
deshacerlas.
11. Probar, agregarle un poquito de pimienta negra
recin molida y ajustar la sazn. Usualmente, si le
pusieron cubitos y si el chorizo es bien gustoso,
slo hace falta echarle un toque de sal (una media
cucharadita). Es preferible hacerlo al final, una vez
que las papas ya estn incorporadas, para que la
sazn quede perfecta.
12. Un truco de mi suegra para hacer el caldo ms
cremoso es sacar un poquito de la sopa, tipo un
cucharn, licuarlo bien y agregrselo de nuevo.
13. Otro truco, pero no s si es leyenda urbana o si de
verdad funcione, es ponerle media cucharadita de
bicarbonato de sodio para que la sopa no caiga
pesada y no d gases...



Sopa de garbanzo sencilla.
Una sopa de garbanzo ligeramente espesa con un toque de
cebolla y jitomate. Si compras los garbanzos enlatados,
asegrate de que no estn en salmuera.
Ingredientes
Porciones: 6
1 taza de garbanzos, precocidos y escurridos
Sal y pimienta, al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
cebolla mediana, finamente picada
2 jitomates medianos, finamente picados
Crutones

Preparacin: 14min Coccin: 15min Listo en 29
minutos.
1. Lica mitad de los garbanzos hasta obtener una
pasta suave. Si es necesario, agrega solo un poco
de agua.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego
medio y sofre la cebolla hasta que se vea
transparente, luego agrega el jitomate y cocina
hasta que cambie de color. Incorpora entonces los
garbanzos molidos y 1 litros de agua; sazonar
con sal y dejar que hierva un par de minutos.
3. Agrega los garbanzos enteros y el resto del aceite
de oliva. Deja hervir otros minutos y rectifica la
sazn. Si est muy espeso, agrega ms agua.
4. Sirve la crema caliente acompaada con crutones.

Sopa de garbanzo.
Esta sopa excepcional se puede preparar en 45 minutos.
Utiliza caldo de verduras si quieres convertir este platillo
en un alimento vegetariano.



Ingredientes: Porciones: 6
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de camote dulce, pelado y picado
750 ml caldo de pollo o verduras
1 hoja de laurel
1 cucharadita de albahaca seca
cucharadita de organo o tomillo seco
de cucharadita de pprika
1 jitomate picado
300 g de verduras (zanahorias, calabacitas, ejotes o
lo que tengas)
400 g de garbanzos enlatados, escurridos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 35min Listo en: 45min
1. Calienta el aceite a fuego moderado en una
cacerola. Agrega la cebolla, ajo y camote. Saltea
unos 5 minutos.
2. Agrega el caldo, la hoja de laurel, la albahaca, el
tomillo y el pimentn. Sazonar con sal y pimienta al
gusto. Deja que llegue a su punto de ebullicin y
reduce la temperatura. Tapa y cocina a fuego lento
hasta que las verduras se hayan ablandado, pero
an estn firmes, aproximadamente 15 minutos.
3. Agrega el jitomate, los ejotes, y los garbanzos.
Cocina hasta que se hayan ablandado, 10 minutos
ms. Sirve caliente.

Sopa de garbanzos.
Asuste el fro del invierno con esta sopa requeterrica.
Tiempo de preparacin: menos 15 minutos, coccin: de 15
a 30 min.

Ingredientes:
1 lata/s de Garbanzos (remojados y cocidos)
3 unidad/es de Diente de Ajo
1 ramito/s de Albahaca
4 cucharada/s de Aceite
1 unidad/es de Cebolla picada
200 gramo/s de Pur de tomate
1.5 litro/s de caldo de ave
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
Agregar a la lista
Preparacin:
1. Picar los dientes de ajo y el ramito de albahaca y
rehogarlos en 2 cucharadas de aceite unos minutos
2. Agregar los garbanzos escurridos y cocinar 8
minutos
3. En otro recipiente frer la cebolla picada con el
aceite restante, incorporar el pur de tomates,
cocinar unos 6 minutos y agregar a los garbanzos
junto con los dedalitos. Por ltimo aadir el caldo y
cocinar hasta que los fideos estn a punto
4. Salpimentar y servir.

Sopa de garbanzos.
Una buena receta para el invierno. Es una sopa
econmica, fcil y riqusima.
4 comensales, tiempo: medio (20'-40')

Ingredientes:
1/2 Kilo de garbanzos
300 gramos de espinacas hervidas

Una zanahoria
Dos cebollas
Un tomate maduro
Aceite de oliva
Dos dientes de ajo pelados
Laurel, sal, pimienta y perejil picado

Preparacin:
1. La vspera poner en remojo los garbanzos en agua
tibia y sal. Cocer los garbanzos y cuando hiervan
aadir las zanahorias, cebolla, ajo, laurel, perejil y
un chorrito de aceite de oliva. Cuando vayan
quedando blandos aadir las espinacas hervidas.
Una vez cocidos del todo, retirar la zanahoria, la
cebolla y una cucharada de garbanzos.
2. Pasarlo por la batidora y aadirlos de nuevo a la
olla. Sofrer la cebolla y el ajo cortados finamente,
el perejil picado, el
tomate rallado, salpimentar. Cocer diez minutos,
aadir caldo, mezclar y verter en la sopa.

Garbanzos marineros.
Para 4 comensales con ms de 60' de coccin.
Este plato lo hice a raz de un comentario de un amigo mo
que dice que comi algo parecido por Cantabria.

Ingredientes:
250 gr de gambas
250 gr de calamares
250 gr de mero
250 gr de almejas
250 gr de garbanzos remojados del da anterior
250 gr de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento
3 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal

Preparacin:
1. En primer lugar pelamos las gambas y con las
cscaras y las cabezas hacemos un buen caldo;
cuando ya esta le pasamos la batidora y lo
colamos bien. En ese caldo ponemos a cocer los
garbanzos.
2. Mientras tanto en una sartn echamos el calamar
cortado pequeito seguido del ajo picadito, la
cebolla bien picada y por ltimo el tomate
triturado.
3. Se tiene haciendo todo conjunto y cuando los
garbanzos llevan 40 minutos a fuego fuerte le
echamos este sofrito entero y ponemos todo a
fuego medio.
4. En una sartn pones las almejas a abrir; cuando se
abran las vuelcas en la olla. Por ltimo, marcas un
poco el pescado en la sartn y lo echas con el
fuego ya apagado cuando veas que los garbanzos
estn tiernos.

Un consejo... Las almejas, si son de las gordas mejor (las
que llaman almejas de carri).

Sopa de arroz con garbanzos.
Para 4 comensales con ms de 40' de coccin.
Sopa de arroz con menudo, garbanzos y espinacas, se sirve
con queso y palta.

Ingredientes:
1/2 taza arroz para sopa (reservamos en 2 tazas
agua caliente por 15 minutos)
1 1/2 lt. Consom de pollo.
2 tazas garbanzos ya cocidos.
Menudo ya cocido y troceado.
manojo de espinacas ya limpias y picadas.
sal marina.
Cubos de queso mozzarella para decorar y para
darle mucho ms sabor (opcional).
Palta para acompaar.

Preparacin:
1. Tamizamos el arroz y reservamos.
2. En olla caliente, vertemos el medio litro de
consom y cocemos el arroz hasta que est al
dente, agregamos los garbanzos, el litro restante
del consom, 2 tazas de agua y el menudo.
3. Hervir por 5 minutos. Salamos. Incorporamos las
espinacas, retiramos del fuego. Servimos en
sopera, decoramos con queso y acompaamos con
palta.
Comensales: 4, Tiempo: Medio (20'-40').

Sopa crema de harina de garbanzos.
Es ideal para el otoo y el invierno. Es un plato sustancioso,
econmico y de esos para resucitar.
Para 4 comensales, 20 minutos de coccin.



Ingredientes:
150 grs de harina de garbanzos, se vende en
algunos supermercados, pero si no se encuentra,
se puede hacer con garbanzos secos
1 taza de leche
4 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
caldo de verdura casero hirviendo C/N
4 cucharadas de guisantes (arvejas) cocidos

Instrucciones
Desler la harina en la leche. Agregar al caldo
hirviendo y cocer unos 15 removiendo de vez en
cuando para que no se formen grumos. Si fuese
necesario se le va agregando ms caldo, ya que
tiene que quedar una crema suelta.
Batir ligeramente las yemas con un poco de caldo
caliente y con la mantequilla. Unirlo a la sopa y
servirla en platos soperos acompaada de los
guisantes.
Un consejo...
Para hacer la harina de garbanzos se ponen las
legumbres en un robot de cocina, y se tritura bien
hasta conseguir la textura harinosa. Recomiendo
que slo se haga la cantidad que se va a consumir
en el momento.