Datos de Edicin

IDEA Y CONCEPTO:
Susanne Heisse, Pura Vida
FOTOGRAFA:
David Prez
Yoni Suarez
Camara Pura Vida
DISEO GRFICO Y DIAGRAMACIN:
Lenny Limpus S. (J.L.L.S.)
DIRECTORA DE ARTE:
Susanne Heisse, Pura Vida
INVESTIGACIN:
Susanne Heisse, Pura Vida
Lenny Limpus S. (J.L.L.S.)
Doryan Gabriela Salazar Lemus
www. puravi daatitl an. org
>pura vida<
Eco-Cuenca Atitln
SEGUNDA EDICIN
1,000 ejemplares,
Guatemaya, 5 de Mayo de 2012
El contenido de este manual puede ser reproducido
total o parcialmente con fnes ecolgicos o
nutricionales, citando la fuente, sin necesidad de
previo autorizacin.
Gracias al apoyo de:
a
c
t
u
a
l
i
z
a
d
o
Introduccin
Llevando el hilo del pasado a un mejor futuro...
Los alimentos, como fuente de vida y energa humana, desde
siempre han sido la cuestin principal para el control y el poder
sobre la gran multitud; de esta manera, juega uno de los papeles
ms importantes en el desarrollo de la humanidad.
El sistema alimenticio de los mayas antiguos, que se caracteriza
por la variedad de hierbas, verduras, frutas, semillas y nueces es
el resultado del aprovechamiento de las tierras negras, las franjas
secas y un clima que permite varias cosechas al ao.
El CACAO tuvo tanto valor, que era usado como moneda en la
temporada de los Olmecas. El UJUXTE jugaba un rol importante
en las temporadas de hambruna. El CHAN y el AMARANTO que
crecan en abundancia en la franja seca, era la comida energtica,
que daban no solo en ofrendas sagradas a los Dioses sino tambin
a los obreros en las construcciones de las pirmides... En las
conquistas entre tribus (o reinos) de aztecas y mayas, los tributos
eran toneladas de semillas de Chan (o Cha) altamente nutritivas,
porque saban que a la hora de una hambruna el oro no servira
para alimento.
En cuanto lleg la conquista del viejo mundo a las tierras de los
mayas se termin tambin la abundancia de los alimentos y se
redujo drsticamente la fuente de vida alimenticia a la mono
cultura del Maz y Frijol como productos de fcil almacenamiento,
control y tributacin. Tras la excusa que el Chan y Amaranto eran
usados como ofrendas a los Dioses mayas se ocultaron cuestiones
estratgicas y de control alimenticio de los conquistadores
espaoles.
A partir de los aos 80, del siglo pasado, por la falta de informacin,
la alta tasa de analfabetismo, pobreza e ignorancia, el consumismo
conquist con su comida chatarra tambin a Guatemala. Todos los
medios de comunicacin promueven a la poblacin en un estilo
de lavado de cerebro total, el consumo de gaseosas, comida
rpida y procesada.
En la actualidad, Guatemala, como todos los pases en va de
desarrollo, vive la situacin entre desnutricin y obesidad por el
consumo excesivo de alimentos de bajo valor nutritivo.
Los que pagan por este crimen contra la humanidad son:
El gobierno: con un sistema de salud pblica que colapsa
constantemente.
El gobierno: con los costos de la contaminacin ambiental
enorme que provoca ms enfermedades.
La poblacin: (adicional al precio del producto) por ser mal
nutrida, pierde su calidad de vida, su salud, la vida misma y la
de sus hijos.
Las futuras generaciones: por encontrar todos sus recursos
contaminados y por los malos hbitos de alimentacin.
Las perspectivas que se presentan frente a esta problemtica
y la crisis alimenticia invita a tomar decisiones y acciones
estratgicas desde las organizaciones sociales y civiles que
debe ser defnido por un tejido complejo y sinrgico de diversos
enfoques reunidos en una visin estimulante para tratar de
sistematizar conocimientos agroecolgicos, tcnicos y prcticos,
creencias y costumbres milenarias y resurgentes relacionadas
con la cosmovisin, religiosidad, teologa y flosofa nominadas
y de convivencia con la naturaleza, y por lo tanto de resistencia
hacia los insensatos cambios argumentados como cientfcos,
que pueden daar irreversiblemente a la madre tierra y a la
humanidad.
Francisco lvarez Quiones 2010 El sistema alimentario de
los Mayas
Mientras los gobiernos no acten a favor de un desarrollo
responsable de su poblacin apoyado por leyes adecuadas que
nos protejan, incluso su cumplimiento, se sugiere tomar las
propias decisiones, porque:
El CONSUMISMO es una decisin que cada quien hace
CON SI MISMO!
T HACES EL MEJOR CAMBIO!
Porque:
T ELIGES!
Medicina Qumica 25
Elige tu Medicina Natural 26
Sbila / Miel y Canela 28
DIOS TE MIRA! 22
Tiendas Escolares 23
Programas Nutritivos para Mujeres 24
Bebidas Gaseosas 15
Elige tu Bebida Natural 16
Bebidas Gaseosas y sus Consecuencias 17
BASURA? VAMOS POR MENOS! 18
Agua y Lactancia Materna 19
Leche de Soya / COCO - OLA 20
Limonada y Jugo de Naranja 21
Comida Chatarra 7
Elige tu Alimento Natural 8
Olla Nutritiva - Pura Vida / K`aslem`al 9
Nutricin Ancestral Maya 11
UN BANANO ES MS SANO! 13
Crculos de Bananos 14
ndice
Carta a Promotoras y Madres 1
Mercado Local 2
Como nos Engancha el Consumismo 3
Elige lo Mejor 4
El Peligro de la Malnutricin 5
Aditivos y sus Peligros 6
Carta a Promotoras y Madres
1
Ustedes son los pilares de la familia y en su multitud los pilares de
nuestro pas, en sus manos se unifcan las tareas ms importantes,
ustedes dan vida a las nuevas generaciones, ustedes dan la
educacin principal a sus hijos, ustedes preparan la comida para su
familia y ustedes son las que cuidan que sus hijos no se enfermen
y si se enferman, ustedes los curan.
Este folleto lo hicimos para informar,
reforzar y apoyar a ustedes promotoras
y madres para poder ayudar a cubrir con
la responsabilidad y facilitarles la decisin
de seleccionar la mejor alimentacin
nutritiva, que les permita ser saludable,
feliz y contenta, viviendo en armona con la
creacin de Dios.
El consumismo que no se preocupa del da de maana, que
explota y contamina todos los recursos naturales, nos hizo perder
la relacin y el respeto hacia los elementos esenciales: Tierra,
Agua y Aire. Como consecuencia vivimos en un crculo vicioso. La
contaminacin de estos elementos esenciales regresa afectando
a los seres humanos. Enfermedades como la malnutricin,
gastritis, cncer, infartos etc. son provocados por alimentarnos
de la comida chatarra.
Para vivir de nuevo en armona con la creacin de Dios y recibir
las bendiciones de una vida saludable y respetable debemos
ser conscientes y salir de este crculo vicioso y cambiar nuestra
dieta:
T ERES LO QUE COMES!
T ELIGES!
Estamos hechos de comida chatarra y bebida sinttica lleno de
cualquier qumico! O estamos hechos de frutas y verduras vivos,
bendicin de Dios! Inevitablemente Somos lo que comemos!
Tenemos la gran libertad de seleccionar y -como madre de familia-
tomar la responsabilidad de elegir lo mejor para nuestros hijos.
Cada producto con su envoltura de plstico, de aluminio o de
duroport, automticamente tiene como contenido, aditivos
qumicos y conservantes. Esto quiere decir: la contaminacin
que estamos creando en nuestros paisajes genera toneladas de
basura diaria y por consumir comida rpida creamos lo mismo
dentro de nosotros y tarde o temprano pagaremos con malestar
o enfermedades.
Hoy da, la mayora de las personas corremos para curar un
milln de enfermedades ligeras, graves o crnicas, pero todas
relacionadas con la mala nutricin y consecuencias de una dieta
des-balanceado, mientras vivimos en un pas donde todo el ao
hay cosechas de frutas, verduras y nueces, la bendicin de Dios
naturalmente dulce, fructosa, llena de vitaminas, nutrientes y
minerales.
Con una dieta balanceada, que reemplace las bebidas gaseosas,
la comida rpida y chatarra con frutas y verduras, con nueces
y semillas, viviremos automticamente preventivos, se
reforzar nuestro sistema de autodefensa y no tendremos que
preocuparnos de grandes enfermedades y costos para curarlo y
por fn devolvemos restos vegetales que se vuelven de nuevo en
abono orgnico, listo para sembrar nuevas cosechas futuras
Cuando estamos sanos tenemos miles de deseos, pero cuando
estamos enfermos tenemos un solo deseo: curarnos.
Estimadas Promotoras y Madres
2
Favoreciendo al Mercado Local
Promoviendo una Mejor Nutricin
El mercado local es donde convergen productos de origen
vegetal, animal y todo lo relacionado a la agricultura, elaborados,
producidos y comercializados por gente de la localidad, para
ser consumidos por las poblaciones pertenecientes o aledaas
a ella. En el mercado local, existe una multitud de productos
que aportan nutrientes de todo tipo a las familias que las saben
aprovechar, ya que son todos los recursos del rea, sea en forma
de frutas silvestres, de caza y pesca, sea en forma de pastoreo o
de apicultura y/o piscicultura.
Por qu es importante consumir productos del mercado
local? Hay diversos factores que se deben tomar en cuenta,
por ejemplo, el factor econmico y nutricional que nos lleva al
aprovechamiento de los recursos existentes y disponibles. La
pequea agricultura que busca subsistir, gracias al consumo de
productos locales, evita el transporte de mercaderas a grandes
distancias, esto permite el ahorro de combustible. Si se apoya a los
pequeos agricultores, haremos con ellos un trabajo sostenible.
Por otro lado, consumiremos alimentos de origen vegetal en
abundancia como: frutas, verduras, legumbres y frutos secos que
son la principal fuente de vitaminas, minerales y fbra de una dieta
saludable y balanceada. Los alimentos frescos y de temporada
son los ms adecuados.
No debemos dejar de lado que es importante aprovechar los
productos de temporada ya que, sobre todo, en el caso de las
frutas y verduras, nos permite consumirlas en su mejor momento,
tanto a nivel de aportacin de nutrientes como por su sabor.
Por ltimo, es necesario planifcar lo que se va a comprar en el
mercado y as no desperdiciar grandes cantidades de comida y
ahorrar an ms. Es por ello que se aconseja hacer un listado de
los alimentos que se van a comprar cada semana
...y no se olvide de llevar su canasta o bolsa de tela, para no usar
bolsas plsticas!
10 razones para consumir productos locales:
Licda. Nancy Tunay
Mercado Local
Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo
sostenible de sus tierras. Con ingresos los agricultores
permanecern y utilizarn las tierras para producir alimentos.
Impides monopolios. Un alto porcentaje de productos que se
distribuyen provienen de empresas de Estados Unidos, China,
Thailandia, Brasil, etc., las cuales hacen y deshacen en cuanto
a precios fnales. Apoyar a los pequeos productores sirve
para luchar contra esto.
La comida local es variada. Un agricultor que no produce
en grandes cantidades un solo producto, puede dedicarse a
producir diferentes productos.
Los productos son ms frescos. Los productos transportados
de lejos pueden haber estado semanas en congeladores.
La comida local sabe mejor.
Los productos recolectados tradicionalmente cerca de tu
casa, son recin cortados, tienen menos productos para
conservarlos y te duran ms tiempo.
Comer de esta forma reduce emisiones de gases
contaminantes. Los medios que transportan los productos de
lugares lejanos provocan elevadas emisiones de CO2, por la
contaminacin con combustible.
Comer productos de temporada. Al consumir productos
locales automticamente comemos productos de temporada
que son ms sanos. Adems los productos de temporada son
ms baratos.
Conocer de donde vienen los alimentos. Siempre es ms
reconfortante comer sabiendo de donde vienen los productos.
Conociendo al panadero, al agricultor, etc. y sabiendo cmo
trabajan.
Comer productos locales es bueno para la economa local.
Un producto recolectado ayer tiene mucho ms sabor que
uno anterior.
3
Como nos Engancha el Consumismo
Por lo tanto se debe refexionar:
No todo lo que es blanco es bueno.
Ser gordo es ser rico!! La imagen de que los gordos son ricos
viene desde temporadas pasadas, cuando los gordos de la clase
alta, tuvieron ms comida y no tenan que moverse tanto para
ganarse la vida. Adems, es cierto que los ricos tienen ms
recursos para curarse Hoy da la obesidad no es un privilegio
y prestigio sino una epidemia a nivel mundial, un problema de la
salud pblica muy grave.
El tiempo es dinero! Es la excusa perfecta para la comida
rpida El tiempo que ahorramos alimentndonos con comida
chatarra tarde o temprano lo pagaremos en medicamentos
para curarnos de las enfermedades (provocadas por la comida
rpida) y esto toma ms tiempo. Estos alimentos de bajo valor
nutritivo que tambin incluye sopas instantaneas producen, con
su envuelto de duroport, la basura ms contaminante.
Las golosinas nos implican: La vida es dulce El azcar blanco (por
ser procesado) funciona como estimulante sinttico en nuestros
cerebros. Al consumirlo nos da una sensacin corta de que la vida
es dulce y una breve sensacin de estar feliz. Para poder repetir
esta sensacin los qumicos del placer crean adiccin y llevan a
la dependencia, ms que todo en nios y jvenes.
En todos lados del mundo se sabe
que el AMOR va por el estmago.
El tiempo de preparar una buena
comida para los que amamos es a
largo plazo una muy buena inversin
y jams es tiempo mal gastado o
perdido.
Solo lo que es blanco es bueno Esta imagen - un tipo de racismo
alimenticio- tiene su base histrica desde las temporadas de
la esclavitud en Europa. Los alimentos procesados como el
azcar, el arroz, la harina se tratan de blanquear artifcialmente
para darle una imagen mejor. Durante
este proceso los alimentos pierden la
mayora de sus benefcios originales,
naturales, integrales o criollos.
Como resultado: La produccin
de alimentos procesados es ms
caro y menos saludable y se pierde la
produccin local de alimentos naturales
que ha garantizado un buen trabajo a muchas personas. El ejemplo
ms triste es el reemplazo de la panela por azcar blanco.
Cara bonita La promocin -de la comida chatarra y rpida y de
las gaseosas- es uno de los ms refnados para enganchar a los
que solo quieren ver una cara bonita con brillo superfcial y que
no preguntan por el contenido de los productos, sus benefcios o
consecuencias a la salud.
El precio de estos productos se
divide en aprox. una quinta parte
para el valor del producto y el resto
se gasta en promocin, envase
y empaque que el consumidor
paga con cada compra.
Sea ms crtico!
Investiga bien los contenidos de tus alimentos!
4
Elige lo Mejor!
Como quieres estar?
Porque: T eres lo que comes
Qu te gustara comer?
DE quin compras tu comida?
Basura
T ELIGES!
Malnutrido y
enfermo
Saludable y Feliz
T ELIGES!
T ELIGES!
Comida chatarra Frutas, Nueces y Verduras
deliciosas y nutritivas
de una empresa multinacional
Qu queda de tu comida?
Abono orgAnico
T ELIGES!
o
o
o
o
Elige lo Mejor!
de tus paisanos en el mercado
El Peligro de la Malnutricin
5
DESNUTRICION OBESIDAD Bien Nutrido
Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social
Lcda. Doryan Gabriela Salazar Lemus - Nutricionista prosan.solola1@gmail.com
LOS DAOS CAUSADOS POR LA DESNUTRICIN
AFECTAN EL RESTO DE LA VIDA, ESTO INDICA
QUE UN NIO DESNUTRIDO SER UN ADULTO
DESNUTRIDO.
La desnutricin causa daos irreversibles.
La mayora de nios y nias con desnutricin se
enferman mucho, les da diarrea, se mantienen
irritables, llorones, se ven delgados y pequeos,
con manchas y ronchas en la piel y tristes, les da
mucho sueo y ya no quieren comer.
Tratamiento de la desnutricin:
Llvelo a un centro de salud para que lo
examinen y que le den su tratamiento
gratuito.
Proporcinele alimentos nutritivos como:
frijoles, tortillas, hierbas, atoles, frutas y
verduras.
Evtele alimentos como: gaseosas, golosinas,
dulces, chicharrines
Dele AMOR al nio.
RECUERDE: La Desnutricin es una
enfermedad que debe tratarse
rpidamente por un mdico.
Los nios y nias bien nutridos son sanos,
felices, activos, juegan, se ren, comen alimentos
nutritivos como: las frutas, verduras, hierbas,
frijol, tortilla, arroz, garbanzo, lenteja, atoles
como vitacereal o incaparina, huevo y pollo.
Son nios llevados al centro de salud para su
control de peso.
La obesidad en los nios y nias es una
enfermedad que conlleva a problemas como
la diabetes, la presin alta, los problemas del
corazn, los problemas en las rodillas y en la
espalda, los problemas del estmago, entre
otros.
Causas de la obesidad:
Consumo de alimentos con mucha azcar
como las gaseosas, los jugos de cajita o los
jugos de botella, las galletas, el pan dulce.
Consumo de alimentos con mucha grasa
como las golosinas, las hamburguesas,
las papas fritas, el pollo frito, las sopas de
sobre, como las sopas de pollo maggy.
Poca actividad fsica.
Consumo de pocas frutas y verduras.
Tratamiento de la obesidad:
Tomar agua pura.
Hacer ejercicios por medio del juego de
pelota o saltar cuerdas o correr.
Comer frutas, verduras, hierbas, tortilla,
frijol y atoles muchas veces al da en pocas
cantidades.
Son nios que toman sus vitaminas.
Son nios que reciben sus vacunas.
Los nios y nias bien nutridos son ms
inteligentes y aprenden ms rpido.
TODOS LOS NIOS Y NIAS BIEN NUTRIDOS
SERN ADULTOS BIEN NUTRIDOS.

Aditivos y sus Peligros

Nombre del
Aditivo
Alimento en el
que se encuentra
Producto Posibles Problemas
Acesulfame K
(edulcorante
artifcial)
Paquetes o tabletas, mezclas para
beber, bebidas con caf o t, postres
(gelatinas, pudines)
Incrementa el riesgo de cncer (controversial)
Colorantes
artifciales
Numerosos
Algunos son causantes de cncer (por ejemplo, tinte rojo # 2 fue
prohibido despus de su examen) (controversial)
Aspartame
(edulcorante
artifcial)
Paquetes o tabletas, mezclas, para
beber, bebidas con caf o t, postres
(gelatinas, pudines), yogurt, una
multitud de productos sin azcar
Peligrosos cuando son usados por personas con el trastorno
hereditario llamado fenilcetonuria (PKU) Ha sido asociada con daos
a las clulas cerebrales y tumores cerebrales, eleva la acidez de la
orina creando susceptibilidad a las infecciones del tracto urinario.
BHA/BHT
(conservador)
Agregado a alimentos que contienen
aceite para evitar que se oxiden y se
vuelvan rancios
Incrementa el riesgo de cncer (controversial)
Glutamato
monosdico o
MSG (aumenta
el sabor)
Con frecuencia se agrega a algunos
sazonadores, especialmente en la
comida china, para aumentar el sabor
en general
Provoca dolores de cabeza por migraa, o presin en el pecho,
episodios de asma en personas vulnerables (Estudios sobre ciegos
han arrojado duda sobre este Sndrome de Restaurante Chino.)
Nitritos y
nitratos
(conservadores
de la carne)
Carnes procesados
Se afrma que incrementa el riesgo de cncer estomacal
(controversial)
Olestra
(reemplazo
sinttico de
grasa)
Papas fritas, bocadillos Diarrea, perdida de importantes vitaminas solubles en grasa
Bromato de
potasio
Productos de pan Incrementa el riesgo de cncer (controversial)
Sacarina
(edulcorante
artifcial)
Paquetes, bebidas de dieta Incrementa el riesgo de cncer de la vejiga (controversial)
Aceite Vegetal
Hidrogenado
(total o parcial)
Los chocolates, galletas, panes,
comidas rpidas, patatas fritas, las
tortas y los helados
Incrementa los riesgos de un ataque al corazn, de tener
diabetes, de tener cncer e incluso la muerte, afecta a los
embriones y fetos antes de nacer.
La tabla indica algunos de los riesgos y efectos secundarios que se afrma que tienen estos aditivos alimenticios comunes. Es importante
indicar que muchos de estos son controversiales y algunos no estn ampliamente aceptados por la comunidad cientfca.
6
Comida Chatarra
Benefcios:
NO HAY!
Propiedades:
preservantes,
aditivos y
colorantes
qumicos
Vitaminas:
NO HAY!
BASURA!
7
Elige tu Alimento Natural
Abono
orgnico
Benefcios:
nutritivo,
preventivo
y curativo
Propiedades:
vitaminas,
minerales
y fbras
Vitaminas:
A, B,C,D,E, K
8
cereales
Papa
TODOS LOS DAS
TODOS LOS DAS
Olla Nutritiva
9
Hierbas y
Vegetales
Carnes
Aceites y
grasas
PROPIEDADES
NUTRITIVOS
CARBOHIDRATOS
Son la fuente ms
abundante y econmica
de energa alimentaria de
nuestra dieta. Se encuentran
tanto en queso, crema, y
leche como productos de
origen vegetal; legumbres,
cereales, harinas, verduras
y frutas.
TODOS LOS DAS
1 VEZ POR SEMANA
EN POCA CANTIDAD
MINERALES
Son importantes para
mantener el cuerpo en
perfecto estado de salud.
GRASAS
Son nutrientes que le
dan energa y calor al
cuerpo, no se producen
en el cuerpo por eso hay
que consumirlos de los
alimentos.
Protenas
Grasa
Minerales
Vitaminas
Fibra
Fibra
Carbohidratos
Protenas
Carbohidratos
10
PROTENAS
Son nutrientes que nos ayudan a
tener huesos fuertes, crecimiento
de pelo y uas sanos. Se encuentran
principalmente en productos de
origen animal.
FIBRA
Sustancia que ayuda a la digestin
de los alimentos, previene el
estreimiento y enfermedades del
corazn. Se encuentran en frutas,
verduras, cereales y legumbres.
Frutas
Lacteos
AGUA
AGUA
El agua contribuye
al buen
funcionamiento de
las articulaciones,
tubo digestivo y
tejidos mucosos en
general.
El agua constituye
el ms efectivo
medio de
transporte de los
nutrientes y elimina
desechos y toxinas
del cuerpo a travs
de la orina, las
heces o sudor.
8 VASOS
DIARIOS
Olla Nutritiva
Azucares
TODOS LOS DAS
2 VECES POR
SEMANA
EN POCA
CANTIDAD
VITAMINAS
Sustancias que nos defienden de las
enfermedades y refuerzan el sistema
inmune.
Granos y
semillas
TODOS LOS DAS
PROPIEDADES
NUTRITIVOS
Vitaminas
Carbohidrato
Calcio
Protena
Minerales
Vitaminas
Fibra
Azucares
naturales
Carbohidratos
Apoyado y Revisado por:
Lcda. Mnica Alejandra Daz
Diana Pamela Ochoa
Victoria Guzmn
Direccin de rea de Salud Solol
Nutricin Ancestral Maya
11
Hace aprox. 10 000 aos se
desarrollaran y diversificaron
los cultivos de alimentos que
se consume actualmente en
todo el mundo. Dentro de los
7 centros o cunas del origen
de las plantas cultivadas esta
Guatemala con Maz, Frijol,
Cacao y Girasol.
(Nicolai Vavilove 1926, Nacional Geographic 2011)
En la cultura ancestral Maya, el maz es un alimento sagrado,
no solo porque mitolgicamente es el elemento principal de la
conformacin del cuerpo humano segn la cosmovisin Maya.
Sino tambin por sus elementos nutritivos que mantiene bien
saludable a la persona de manera ntegra.
Somos lo que comemos comeremos lo que seremos!
Es muy importante mantener la cultura de MAIZ dentro de los
hogares y no sustituirlo por comida rpida o chatarra. La tortilla
contiene el tiempo, la energa y el amor de levantar una milpa
por parte de los padres mas el tiempo, la energa y el amor por
parte de las mujeres que preparan estas tortillas. Ninguna comida
rpida o chatarra puede reemplazar este valor cultural, que se
manifiesta en una buena salud corporal.
Los 4 diferentes colores del Maz se reflejan en los 4 colores y
direcciones cardinales de la Cosmovisin Maya e invitan a las
diferentes razas: blancos, amarillos, rojos y negros de unificarse a
vivir y trabajar en paz y armona.
Es de gran beneficio de mantener sus buenas semillas criollas, ya
que el maz transgnico presenta un gran peligro y riesgo en la
salud, tanto como de la contaminacin de la madre tierra y el
agua por su sistema qumico de pesticidas y txicos.
Los principales nutrientes que contiene el maz son: agua,
carbohidratos, protenas, celulosa, cenizas, sales minerales, potasio,
sodio, calcio, magnesio, hierro, fsforo, azufre, yodo, cobre,
zinc, Vitamina A, K, BI, B2 y PP.
Fuente: www.periodicolanoticia.com/-el-sagrado-maiz
Este grano es fuente de carbohidratos complejos, protena,
vitaminas, minerales y fibra; adems, tiene bajo contenido de grasa
y por ser alimento de origen vegetal, no contiene colesterol.
El frijol siempre ha crecido al lado del maz y su variedad est
jugando en todos los colores y sabores y no debe faltar en la
cocina de los guatemaltecos.
NOTA: Si comes todos los das tortillas y frijoles, por cada tortilla
come una cucharada de frijol para que esta sea ms sustanciosa,
nutritiva y rendidora.
Al comer dos tortillas con dos cucharadas de frijol,
equivale a comer la protena de una onza de carne o de un
huevo.
Hoy da los huertos familiares
mas que nunca son importantes
para garantizar una auto
sostenibilidad alimentaria. Se
debe que incluir una variedad
de frijoles, que algunos son ms
nutritivos (los frijoles negros) y
otros ms digeribles.
Tu huerto familiar!
Tu protena / energa completa!
Fuente: Investigacin del Dr. Ricardo Bressani /
Universidad de Valle de Guatemala
1 onza
de
carne
2 tortillas
2 cucharadas
de frijol
Es como
Nutricin Ancestral Maya
Contacto: Asociacin de Mujeres Mayas Oxlajuj E, Solol
asomuoxlajuje@gmail.com, maricarmen.bocel@yahoo.com
Tel: 4748-1219
12
El Chan (Salvia Hispnica L.) es una planta que se cultiva una
vez al ao en la poca de verano; pertenece a la familia de las
Labiatae y puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas
miden de 4 a 8 cm de largo. Esta especie es originaria de las
zonas montaosas. Las parcelas tradicionales de Chan se cultivan
en bosques nubosos que actualmente se hallan en peligro de
extincin.
La conquista de Amrica prohibi el cultivo y consumo del Chan.
Sin embargo, ste logr sobrevivir y abandona su anonimato y se
presenta como nuestro aliado en el combate de la malnutricin.
Valores nutritivos del Chan
GRASAS NUTRITIVAS: OMEGA 3 ayuda el desarrollo del
cerebro y de la vista, evita las enfermedades del corazn y ayuda
a controlar el sobrepeso.
ANTIOXIDANTES: Refuerza el sistema inmunolgico, protege
las clulas del cuerpo, ataca las sustancias txicas que afectan al
organismo que podran provocar el cncer.
PROTENAS: Ayuda al crecimiento de los nios, refuerza las
defensas, mejora la piel, el pelo y las uas, da energa y es bueno
para las personas que no consumen carnes.
VITAMINAS: B1, B2, B3
MINERALES: Potasio, Magnesio, Hierro, Zinc y Cobre.
FSFORO: Fortalece el sistema nervioso, mejora la actividad
cerebral, ayuda a mejorar la memoria.
CALCIO: Fortalece el crecimiento de los huesos.
FIBRAS: Controla el nivel de azcar en la sangre, evita el
estreimiento, ofrece sensacin de llenura a quien lo consume.
El Tzetz, Bledo o Amaranto, (Amaranthus Caudatus), es una
planta de rpido crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas,
rojas y doradas que crecen en las regiones altas.
Desde hace miles de aos, el amaranto juntos con el chan, maz
y frijol formaron los cuatro granos bsicos de la alimentacin
Maya y Azteca. Estos cuatro granos bsicos son resistentes al frio,
la sequa, la altura y a los suelos pobres, y permita a la civilizacin
indgena mantener bien nutrida a su poblacin, que en esa poca
gozaba de fuerza, resistencia y de un desarrollo mental ideal. De
ah los mayas consideraron a estos granos y semillas sagrados.
(Salud y medicinas 2004)
La conquista de Amrica signific para las
civilizaciones indgenas no slo una dominacin
poltica y social, sino tambin alimentaria ya que
los espaoles decidieron exterminar los cultivos
de Bledo y Chan por su importancia religiosa y
el significado de autosuficiencia alimenticia que
tena.
Valores nutritivos del Amaranto / Bledo
El Bledo posee el balance de protenas y nutrientes que ms
se acerca al ideal del alimento para ser consumido por el ser
humano, declar la FAO hace pocos aos. La semilla tiene un alto
contenido de Hierro, protenas, vitaminas y minerales que nos
ayudan a crecer sanos y fuertes. Por ello es un alimento ideal para
los nios, particularmente en casos de anemia y desnutricin.
Tambin es un alimento a tener en cuenta en el tratamiento de
la Osteoporosis, ya que contiene
Calcio y Magnesio.
La harina de Amaranto puede
mezclarse con la masa de maz o
la de los tamales. Tambin pueden
preparase deliciosos atoles. Las
hojas del Bledo pueden consumirse
cocidas o al vapor, como se
cocinan las verduras.
REFRESCO CHAN - El refresco de los Guatemaltecos
AGUA
LIMON PANELA CHAN
* Se vende en los mercados locales
UN BANANO ES MS SANO!
Los bananos son uno de los alimentos ms valiosos de que
disponemos. Adems, BANANOS hay todo el ao y generalmente
son muy econmicos.
Anemia: el banano contiene mucho hierro, por lo que estimula la
produccin de hemoglobina en la sangre, lo que ayuda en casos
de anemia.
Presin arterial: el banano contiene una elevada cantidad de
potasio y poco sodio, esto lo hace perfecto para combatir la
presin arterial elevada.
lcera: usada en la dieta diaria contra desordenes intestinales, es
la nica fruta cruda que puede ser comida sin desgaste en casos de
lcera crnica. Tambin neutraliza la acidez y reduce la irritacin,
protegiendo las paredes del estmago.
Control de temperatura: Muchas culturas consideran al
banano como fruta refrescante, ya que puede reducir tanto la
temperatura fsica como la emocional en mujeres embarazadas.
Malestar: los bananos tienen un efecto anticido natural. Si usted
padece de agruras, experimente comiendo un banano y podr
sentirse aliviado.
Capacidad mental: la investigacin muestra que frutas con
elevadas cantidades de potasio, ayudan a los alumnos a aprender
y a mantenerse ms alertas.
Depresin: olvdese de las pldoras y coma bananos! Contienen
vitamina B6, (la que regula los niveles de glucosa en la sangre
afectando positivamente el humor) y Triptfano, (un tipo de
protena que el organismo convierte en serotonina, reconocida
como relajante) mejora el humor y de modo aumenta la sensacin
del bienestar.
Nervios: Los bananos contienen una elevada cantidad de vitamina
B, esto ayuda a regular y tranquilizar el sistema nervioso.
Adiccin al tabaco: los bananos pueden ayudar a las personas
para que dejen de fumar por sus elevados niveles de vitaminas
C, A1, B6 y B12, amn del potasio y el magnesio que contienen,
ayudando al cuerpo a recuperarse de los efectos del sndrome de
abstinencia.
El banano contiene 3 azcares naturales: sacarina, fructuosa y
glucosa combinados con fbra, por lo que el banano brinda un
rpido y substancial aumento de energa, es como energtico y
por eso es la fruta N 1 de los atletas ms exitosos del mundo.
Intestinos: por su elevada cantidad de fbra, incluir bananos en
la dieta puede ayudar a normalizar las funciones intestinales,
ayudando a superar el problema sin recurrir a laxantes.
Infarto: de acuerdo con una investigacin publicada en el Peridico
de Medicina de Nueva Inglaterra, comer bananos regularmente,
puede reducir el riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%!
Estrs: el potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar el
ritmo cardiaco, llevando ms oxgeno al cerebro y regulando el
equilibrio del agua en el organismo.
El banano ayuda tambin a curar o prevenir un gran nmero
de enfermedades y malestares fsicos, por lo que debiera ser
obligatorio en la dieta diaria.
Cuando estamos sometidos a estrs, el ritmo metablico se
eleva, lo que reduce los niveles de potasio, mismos que pueden
ser reequilibrados con la ayuda del banano.
13
Crculos de Bananos
Instituto
Mesoamericano de
Permacultura
Paraje Pachitulul, San Lucas Tolimn, Solol, Guatemala
Telfono: 4549-0578
E-mail: imapermacultura@gmail.com
SitioWeb: www.imapermacultura.wordpress.com
El crculo de bananos es un sistema de permacultura que fltra y
aprovecha las aguas grises procedentes de pilas, cocinas, duchas
y lavamanos.
Los sistemas de la permacultura imitan los sistemas naturales,
siempre traen varios benefcios y resuelven varios problemas a
la vez.
Esto es una tcnica apropiada para la mayora de los
asentamientos, incluso los urbanos, con la condicin de que
dispongan al menos de un pequeo patio.
El crculo de bananos nos ayuda:
A tratar de rehusar el agua sucia que sale de la pila o chorro.
A evitar las aguas sucias estancadas en el patio que traen
enfermedades y dejan lugar para que se propaguen los
zancudos.
A hacer un espacio verde que conserve el suelo que nos da
sombra y alimentos.
Mantenimiento:
El hoyo tiene que estar lleno de broza o mulch o cualquier
material orgnico. Sin esta materia orgnica el agua se estanca
y atrae mosquitos.
Los productos del crculo de bananos son:
Abono orgnico como resultado de la descomposicin del
mulch, broza y desperdicios de la cocina que se deposita en el
centro del crculo.
Es importante dejar crecer 7 matas de bananos, los retoos
se podrn vender como semilla o meterlos en el hoyo como
materia orgnica.
Vaciar frecuentemente el hoyo de la materia orgnica que se
ha convertido en abono orgnico y reemplazarlo de nuevo con
mulch o broza.
Bananos, plantas productivas y fores.
Semilla para compartir o vender a su vecino cuando ellos
construyen su propio crculo de bananos.
14
BASURA!
Benefcios:
NO HAY!
Propiedades:
aditivo,
aspartame,
benzoato
potsico,
sacarina,
Vitaminas:
NO HAY!
15
Bebidas Gaseosas
Abono
orgnico
Benefcios:
nutritivo,
preventivo
y curativo
Propiedades:
vitaminas,
minerales
Vitaminas:
A, B,C,D,E, K
Limonada con Chan
16
Elige tu Bebida Natural!
Bebidas Gaseosas y sus Consecuencias
Las bebidas energticas que se anuncian como potenciadoras
de energa son peligrosas para los adultos, adolescentes y
nios. El peligro potencial proviene principalmente de la alta
cantidad de cafena que contienen. Un estudio publicado en la
revista Peditrica dice que los efectos secundarios de las bebidas
energticas para los nios y adolescentes pueden incluir aumento
del ritmo cardaco, convulsiones, accidentes cerebrovasculares,
alucinaciones e incluso la muerte.
Las Bebidas Energticas
El Peligro de Tomar Bebidas Gaseosas
El consumo excesivo de azcar principalmente en las bebidas
gaseosas puede causar cambios bioqumicos como:
OBESIDAD: Secrecin de insulina, que puede llevar rpidamente
a un aumento de peso.
ANEMIA: Altera el equilibrio del calcio y fsforo en el cuerpo
impidiendo la absorcin del hierro.
CARIES: Disuelve el esmalte de los dientes, formacin de caries y
el deterioro de la salud dental en general.
OSTEOPOROSIS: Debido al ingrediente activo en azcar blanca,
el cido fosfrico acta sobre los huesos debilitndolos y
decalcifcndolos, aumenta el riesgo y los problemas que trae la
osteoporosis.
DAOS CEREBRALES: Hay estudios que sealan que tomndose
una Coca Light es el consumo de sustitutos de azcar, o azcar
sinttica (aspartame) en grandes cantidades, provoca daos
cerebrales, prdida de memoria y confusin mental.
CLCULOS RENALES: Diversos estudios han demostrado que el
agua carbonatada se asocia con los clculos renales.
ESPASMOS O CONTRACCIONES MUSCULARES: La funcin del
colorante marrn (caramelo) producido con amoniaco es el
agente saborizante; se ha demostrado que causa defciencias
de la vitamina B 6, responsable en parte de la metabolizacin de
los carbohidratos y las protenas, que al faltar se producen los
espasmos o contracciones musculares.
El ingrediente activo en la Cola es el cido fosfrico con un ph
cido de 2.8 (el pH corporal debe estar lo ms cercano a 7), lo que
basta para disolver un clavo en 4 das, razn por la cual es usado
en la produccin de fertilizantes agrcolas limpiadores, produccin
de insecticidas y aditivos para alimento de ganado.
Debido a los fuertes efectos corrosivos de las gaseosas se suele
utilizar en los siguientes casos:
Quitar la sangre sobre el pavimento despus de un accidente.
Limpiar un inodoro.
Limpiar las corrosiones en los terminales de la batera.
Afojar un tornillo oxidado.
Quitar manchas de grasa en la ropa.
El Redbull de los Mayas: La energizante semilla del chan (cha)
dio sufciente energa a los atletas Mayas y Aztecas al igual que
los trabajadores que construyeron los templos y pirmides ms
importantes de la historia. -ver pag. 10
En las bebidas energticas del mercado, el contenido ms
dominante es la cafena y la taurina, siendo el contenido de
cafena en una lata de este tipo de bebidas, cinco veces mayor
que la contenida en las bebidas gaseosas. El contenido de las
bebidas energticas puede aumentar los efectos de la cafena
y con frecuencia causa efectos secundarios como nuseas y
diarrea. Por lo tanto, los investigadores sugieren que las bebidas
energticas sean prohibidas para los nios y adolescentes. La FDA
Americana public una advertencia a los productores que debern
agregar a las bebidas alcohlicas y las que contienen cafena en
sus productos.
Fuente: Lcda. Gabriela Salazar Lemus - prosan.solola1@gmail.com
17
BASURA? VAMOS POR MENOS!
En la bsqueda a soluciones de disminuir los volmenes de basura que contaminan nuestro medio ambiente y afectan la salud, Pura
Vida ha encontrado una solucin para que las botellas plsticas y gran parte de la basura de bolsas de plstico se transformen en
materiales de construccin para albergues temporales, escuelas y otras construcciones. LOS ECO LADRILLOS!
La elaboracin de los eco-ladrillos permite a cada profesor ensear a sus alumnos la problemtica de la basura, cmo nos afecta
y qu soluciones tenemos para una buena herramienta de enseanza. En elaborar su propio eco-ladrillo el alumno aprende fcil la
clasifcacin y separacin de la basura entre orgnico e inorgnico.
Hay tres factores importantes a tomar en cuenta para profundizar el xito:
La misma educacin debera estar con las madres y padres de familia, a travs de una charla organizada por la escuela (con ayuda
de los inspectores de salud del ministerio de salud).
La elaboracin de los eco-ladrillos nunca debe ser un pretexto para comprar ms bebidas gaseosas y bolsas de golosinas.
El seguimiento de la buena costumbre de responsabilizarse de su propia basura: separarla y reciclarla es muy importante y tiene
que ser impulsada desde las escuelas.
Ustedes encuentran ms informacin sobre Reciclaje y Construccin con Eco-ladrillos en nuestro Sitio Web www.puravidaatitlan.org
bajo link Manuales. Estos materiales se pueden bajar o copiar sin ningn permiso previo, lo hemos elaborado para que ustedes mismos
lo puedan realizar.
RECICLAR: es transformar un material usado en materia prima o en productos nuevos,
se puede hacer con el papel, vidrio o plstico, o fabricando los Eco-ladrillos de Pura Vida.
REPARAR: es arreglar algo para
volver a usarlo, en vez de tirarlo.
RECHAZAR: es evitar la compra de productos
que estn empaquetados en plstico, hechos
total o parcialmente de plstico, o que
contengan materiales txicos.
REUTILIZAR: es usar algo varias veces, (las
bolsas de nylon, la ropa usada, entre otros).
El papel se debe usar de ambos lados y es
preferible usar bateras recargables.
REDUCIR: es disminuir el volumen de la
basura que producimos cada da.
Recuerde: a la hora que nosotros compramos un producto compramos tambin la responsabilidad de utilizar el producto
y deshacernos de su empaque, por eso tenemos que ser conscientes en comprar y consumir productos naturales.
18
Agua y Lactancia Materna
Lactancia materna
Ventajas de la lactancia materna
Nutrientes perfectos.
Fcil digestin.
Proteccin de infecciones.
Cuesta menos que la artifcial.
Favorece el vnculo afectivo.
Favorece el vnculo de desarrollo.
Ayuda a retrasar un nuevo embarazo.
Protege la salud de la madre.
PROPIEDAD IMPORTANCIA
rico en anticuerpos protege contra las alergias
muchas clulas blancas protege contra las infecciones
purgante
elimina el meconio,
previniendo la ictericia
factores del crecimiento
madura el intestino, ayuda a
las intolerancias
rico en vitamina A
previene enfermedades
oculares
El cuerpo pierde diariamente entre 2 y 4 litros de agua por
medio de la piel (sudor), a travs de los pulmones al respirar,
por los riones en forma de orina y por los intestinos en las
heces. El agua perdida debe ser restituida INGIRIENDO por lo
menos 8 vasos de agua pura al da.
Agua
El agua constituye el ms efectivo medio de transporte de los
nutrientes y elimina desechos y toxinas del cuerpo a travs de
la orina, las heces o sudor.
El agua contribuye al buen funcionamiento de las
articulaciones, tubo digestivo y tejidos mucosos en general.
Los benefcios del agua
El cuerpo de los seres humanos est compuesto en un 75% de
agua. Nuestra sangre es 79% agua, nuestro cerebro 85% y nuestro
corazn 77% agua.
Cuando se produce una prdida excesiva de agua por
desrdenes de los riones, prdida de sangre, diarrea, vmitos
o cuando no se tiene disponible agua, se llega a la muerte si no
se repone rpidamente el agua perdida.
La falta de agua es el factor n. 1 de la causa de fatiga durante
el da.
Una mera reduccin del 2% del agua en el cuerpo humano,
puede provocar incoherencia en la memoria a corto plazo,
problemas con matemticas y difcultad en focalizar una
pantalla de ordenador o una pgina impresa.
Beber 5 vasos de agua por da, disminuye el riesgo de cncer
de colon en un 45%, puede disminuir el riesgo de cncer de
mama en un 79% y en el 50% la probabilidad de desarrollar
cncer de vejiga.
COMPLEJO B
VITAMINA
C
VITAMINA
A
Humana
COMPLEJO B
VITAMINA C
VITAMINA A
De Vaca
La leche materna es el MEJOR alimento que su hijo necesita
desde que nace hasta por lo menos los 2 primeros aos de vida.
Se recomienda solo leche materna (no dar otro alimento ni
bebida) hasta los 6 meses de vida.
Vitaminas de las
diferentes leches
La leche materna da a su hijo todos los nutrientes que necesita:
energa, vitaminas, agua, protenas, grasa saludable y carbohidratos
para que su hijo crezca bueno, sano, inteligente y sea feliz.
Leche Humana
19
Leche de Soya / COCO - OLA
El agua de coco
El agua de coco es una bebida hidratante, contiene minerales,
rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y fsforo con pocos
hidratos de carbono y es baja en sodio.
Agua de Coco
Pulpa de Coco
Vitaminas y minerales del agua y la pulpa de coco
Benefcios del Coco:
Fuente: http://style.shockvisual.net
Soya
La soya es el grano de una planta que crece tambin en Guatemala.
De la soya se hace Tempe, Tofu (queso de soya) y la Leche de
Soya.
La soya es una fuente de protenas de alta calidad. Las protenas son
necesarias para el crecimiento del cuerpo en nios y adolescentes
y para el buen mantenimiento del cuerpo en el adulto adems
previene enfermedades.
Calcio (bueno para los huesos y dientes)
Hierro (bueno para la sangre)
Zinc (bueno para curar las heridas)
Vitamina A (buena para la vista)
Vitamina E (buena para prevenir las enfermedades)
Vitamina K (buena para la sangre)
Fibra (buena para el sistema digestivo)
Sustituto de lcteos (leche de vaca y queso)
La soya es tambin la planta que produce la mayor cantidad de
protena vegetal por hectrea de siembra que otras fuentes de
protena vegetal similares como el maz, trigo, durum, etc.
Fuente y Contacto: Molino Belen, San Bartolo, Solol,
Guatemala tel: 7762-4038 E-mail: adibesoya@yahoo.es
Leche de Soya presentaciones en
diferentes tamaos del Molino Belen
Las propiedades de la Soya y sus benefcios:
Es delicioso y bajo en Caloras por cada 100ml.
(medio vaso chico) tiene tan slo 19 kilocaloras
Es un rehidratante natural.
Bajo en azcares.
La pulpa es energtica; tiene aproximadamente 300 Caloras
por cada 100 grs.
Tiene fbra que elimina posibles sustancias cancergenas y
toxinas, adems evita el estreimiento.
Tiene grasas saturadas que proporcionan energa.
Es fuente de potasio, este mineral regula los fuidos y minerales,
as como a las contracciones musculares y el ritmo cardiaco.
El calcio y el magnesio que contiene, son importantes para
mantener sanos los huesos y dientes.
El hierro ayuda para evitar la anemia. Tambin tiene pequeas
cantidades de vitamina C que ayuda a la cicatrizacin de
heridas, es un poderoso antioxidante que ayuda a evitar el
cncer y vitaminas de complejo B que son necesarias para el
sistema nervioso. Por ser una bebida alta en potasio, regula la
presin arterial, ya que favorece la circulacin.
20
Jugo de Naranja
El Limn es uno de los frutos ms ricos en vitaminas, contiene
un 30% de jugo (compuesto de cido, citrato de calcio y potasio)
azcares, entre ellos, glucosas, fructuosas, sacarosas, sales
minerales (calcio, hierro, silicio, magnesio, cobre), adems de
vitaminas esenciales como la vitamina A, B, B2, C y D.
La limonada casi no aporta caloras y brinda mucha saciedad dado
su sabor cido y su gran contenido acuoso. Por eso, es una bebida
ideal para consumir en los meses de ms calor, sobre todo, para
beber algo rico, fresco y econmico en verano.
Los benefcios de la Limonada:
Es un protector del organismo contra las infecciones, su sabor
no es perjudicial porque tiene reaccin alcalina.
Beber el jugo regularmente activa el sistema circulatorio,
purifca, desinfama el organismo y retrasa la vejez, pues
previene contra el endurecimiento de los tejidos.
Ataca efectivamente la gripe, bebiendo limonada caliente si
se desea puede endulzarse con miel.
Tiene un elevado poder microbicida, ataca toda infeccin
febril; tomando cada da el jugo de 8 a 10 limones evita toda
clase de infeccin y baja la febre por ms alta que sea.
Se usa como repelente de insectos, basta con partir un limn
por la mitad y untar directamente a la piel.
Combate rpida y seguramente todas las afecciones de la
garganta, porque desinfecta y tonifca las mucosas de las
membranas. (Hacer grgaras de limn por las maanas y por
las noches)
En el tratamiento de los mareos, extraer el jugo de 3 limones
crudos y adicionar 250 ml de agua y 3 cucharadas de azcar.
Tomar una copita del preparado cada 4 horas.
Limonada
La Limonada Jugo de Naranja
Las propiedades de la naranja y sus benefcios:
Calcio: bueno para el desarrollo de los huesos en los nios.
Fosforo: bueno para el estrs.
Hierro: bueno para la sangre.
Magnesio: bueno para el intestino y evita el estreimiento.
Potasio: purifcador, disuelve las grasas.
Sosa: bueno para los pncreas y glndulas suprarrenales y
posee vitaminas A, B, G y sobre todo C.
El ctrico de las naranjas, es la solucin perfecta para combatir
muchas enfermedades pero tambin mantiene el buen tono vital
cuando se goza de salud. El cido ctrico, que es antioxidante,
depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminacin
de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan
en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales minerales
equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo.
La naranja, adems de provocar
la expulsin, limpia el tracto
intestinal y destruye la fora
microbiana patgena del colon
con una efcacia superior a la de
los laxantes qumicos e incluso la
de los poderosos yogur y kefr.
Lo importante es incluir esta fruta en la dieta diaria.
Eliminan las molestias derivadas de la sobrecarga de elementos
nocivos: mareos, sequedad de boca, jaquecas, etc. Solo hay que
tener precaucin en casos de gastritis.
Fuente: www.alimentacion-sana.com.ar
fuente: http://es.shvoong.com/medicine-and-health/
alternative-medicine/1704620-propiedades-curativas-del-limon
y
21
DIOS TE MIRA LA BASURA NO SE TIRA!
DIOS TE MIRA!
Las iglesias forman los grupos ms organizados y con mejor
infuencia a la consciencia de la poblacin. Sin embargo les cuesta
involucrarse en la lucha contra la contaminacin de la creacin
de Dios, al contrario est de moda de que las familias compren
despus de la celebracin de la Santa Misa o el culto, su bolsa de
golosinas o frituras y tiran los envueltos directamente a la cara de
Dios, sin ninguna vergenza.
Pero gracias a Dios, para un cambio nunca es demasiado tarde:
Dios cre el universo, los mares, los lagos, las montaas y tambin
los barrancos que ahora usamos como depsito de basura
en grandes cantidades (basureros clandestinos) y despus se
desemboca en ros para que posteriormente el agua de la lluvia
lo lleve al lago o mar, afectando toda la fora y fauna.
Programas y acciones de las iglesias enfocadas a la nutricin
podran dar mejor informacin a las madres y padres de
familia.
Organizar limpiezas alrededor de las iglesias y en basureros
clandestinos.
Intercambiar alimentos por eco-ladrillos en vez de regalarlos.
Organizar la venta de frutas, nueces y semillas que reemplacen
la venta de golosinas despus de la Santa Misa o del culto.
Anunciar al fnalizar la Santa Misa o el culto que es mejor
disfrutar la bendicin de Dios con frutas y respetar su creacin
en no tirar la basura.
22
Tiendas Escolares Saludables
El ao 1966 -para los que se recuerdan- se hizo el reglamento de
las tiendas escolares por parte del MINEDUC. En el artculo 4 se
menciona los objetivos informativos:
1. Que el alumno aprenda a seleccionar los alimentos tiles al
organismo.
2. Que aprenda la importancia de los alimentos en la conservacin
de la salud.
3. Que conozca los mercados y otros lugares de expendio y
consumo de la localidad.
4. Que sepa aprovechar los productos propios de la estacin.
Tomando en cuenta que en el transcurso de estas ltimas dcadas
inici la invasin del consumo descontrolado de la comida chatarra
los objetivos informativos del reglamento no han perdido nada
en su actualidad al contrario, nunca fue tan esencial como hoy
da, porque la mayora de las tiendas escolares venden nica y
directamente la comida chatarra.
Para no entrar en conficto con este reglamento es necesario un
CAMBIO URGENTE en las escuelas y colegios: el reemplazo de la
venta de comida chatarra por productos locales, nueces, semillas,
frutas y verduras.
Este proceso implica una campaa de sensibilizacin a los
directores, profesoras y profesores, alumnos, madres y padres de
familia, vendedores, con la opcin de seguir sus ventas con frutas,
verduras de la estacin, nueces y manas del mercado.
El cambio debera ser declarado y promovido desde el principio
como un:
Mejor nutricin - Menos contaminacin - Mayor ganancia local
Ms y ms escuelas manejan sus tiendas escolares o las ventas
durante las refacciones de esta manera.
Mejor Nutricin para alumnos:
verduras: tienen vitaminas, minerales y fbras
esenciales, natural y altamente nutritivos!
CAMBIO HACIA LO MEJOR!
Se deben incluir los alimentos
nutritivos en las Tiendas Escolares
Saludables tal como: tortillas, frijoles,
quesos, arroz, tortilla con aguacate,
bolsitas de manas, habas, semilla de
maran con limn, pepitoria y sal;
coctel de frutas, mango con pepitoria
y limn, manzanas, poporopos, choco
frutas (choco banano, choco coco,
choco fresas), pepino con limn,
pepita y sal, atol de Incaparina, arroz
con leche, atol de haba o pltano,
licuados de fruta, pltanos cocidos
con canela y miel, etc.
Frutas: tienen fructosa y glucosa, para reforzar
su sistema de autodefensa y da energa.
Nueces y semillas: tienen protenas y
ayudan a mejorar la memoria.
Agua pura: ayuda a equilibrar el funcionamiento
general del cuerpo, purifca y desintoxica.
Atoles de Ujuxte: nutre a los nios y
combate la desnutricin.
Refresco Chan: refresca y da energa.
23
Programas Nutritivos para Mujeres
The Maya Nut Institute
Capacitamos a facilitadoras rurales para impartir cursos de un da
de duracin sobre nutricin, recetas, procesamiento y venta de
productos de la Nuez Maya.
Este programa tiene impactos rpidos y positivos
en lo siguiente:
Contacto: tel: 4599-9439 email: codemurguate@yahoo.com
- adehgua@yahoo.com.mx
CODAMUR
Las mujeres, madres de familia, merecen la mayor atencin
en todos los asuntos de alimentacin por medio de programas
nutritivos que deben impulsar las Ofcinas Municipales de la mujer,
Mancomunidades, Iglesias, ONGs, entre otros y en reas rurales
ms afectadas por la desnutricin.
Fortalecer, en primer lugar, la salud y nutricin de las
mujeres.
Ensear cmo y por qu cambiar su dieta diaria a una dieta
ms nutritiva.
Ensear como reemplazar la comida chatarra con frutas,
verduras, semillas y nueces.
Fundacin Amigos de Santa Cruz
La promotora, Micaela,
camina a estas aldeas en
las montaas enseando a
las mujeres como preparar
comidas nutritivas. Ellas
tambin ayudan con
su aporte en alimentos
naturales y ancestrales
como el Ujuxte. Se tiene
Planifcado para el futuro
la preparacin de huertas
orgnicas con siembras de
Amaranto y Chan.
La fundacin Amigos de Santa Cruz tienen un programa de
nutricin para mujeres, sta abarca las aldeas ms pobres de este
municipio.
Ellas trabajan en el aprovechamiento sostenible de la semilla de
ujuxte o ramn y cacao, as como en la conservacin de la masa
boscosa.
En el 2do. EcoFestival de Tzununa
2009 se prepar Comida Nutritiva
preparada de Ujuxte de Ecolibri.
Tzununa /Lago Atitln:
www.ecolibri.org
Ecolibri
Ecolibri promueve el mejoramiento de la salud, la educacin,
el medio ambiente, la pequea empresa y la independencia
econmica para familias y comunidades del Lago de Atitln.
Peten: www.MayaNutInstitute.org
El Comit de Desarrollo de la Mujer Rural trabaja en la comunidad
agraria de La Bendicin. Estn organizadas a nivel local y ofrecen
producto, formacin y almcigos de rboles de ujuxte. Se
movilizan dentro y fuera del pas para promocionar el ujuxte.
Contacto: Tel. 5287-1391 Email: pat@amigosdesantacruz.org
Sitio Web www.amigosdesantacruz.org
Conservacin de Bosques, Reforestacin, Salud y
Nutricin, Seguridad Alimentara, Ingresos, Salud
materno-infantil, Auto estima, Organizacin y
Estatus de la mujer.
Programas Nutritivas
Para disminuir la cuota de muertes de nios y madres por
desnutricin, es necesario:
24
BASURA!
Medicina Qumica
Ventaja:
alivios
rpidos
Desventaja:
diversos
efectos
secundarios,
ms caro,
solucin
temporal y
superfcial
25
Abono
Orgnico
Elige tu Medicina Natural
Ventaja:
econmico,
curativo y
preventivo,
tratamiento
ms completo
e integral,
cura los
sntomas
Desventaja:
ms lento
26
Medicina Natural Ancestral
Eucalipto
Nombre cientfco: Eucalyptus Globulos Labill
Hierba buena
Nombre cientfco: Menta Spicata L. Menta Arvenesis L.
Manzanilla
Nombre cientfco: Matricaria Recutita L.
Orosus
Nombre cientfco: Lippia dulcis Trev.
Romero
Nombre cientfco: Romsmarinus Ofcinalis L.
Fuente: Agros Fundacin Guatemala - Manual de capacitacin
a promotores de salud en Plantas Medicinales, 2008
Contacto: Fundacin Tradiciones Mayas
tel.7762-2829 - www.mayatraditions.org
La salud es nuestra primera riqueza!
La medicina natural es una escuela ancestral que ha estado
al servicio de la vida por miles de aos. La utilizacin de hojas,
plantas hierbas y fores para el tratamiento de enfermedades son
una herencia milenaria recibida de nuestros ancestros Mayas.
La medicina natural es mucho ms econmica, no tiene efectos
secundarios y no crea basura inorgnica y peligrosa.
Propiedades medicinales: es digestiva, depurativa e
hipogluceminante y baja la febre.
Uso: tratamiento de afecciones respiratorias, alivia la tos y dolor
de pecho.
Preparacin de la infusin: coloque dos cucharitas de hojas en
un medio litro de agua, culelo y tmelo caliente en ayunas y otra
antes de acostarse.
Propiedades medicinales: es analgsica, calmante, expectorante
y digestiva.
Uso: calma el dolor de cabeza
Preparacin: hierva durante 5 minutos una cucharadita de hojas y
fores en una taza de agua, tape y deje reposar 5 minutos, cuele,
endulce y tome una taza despus de cada comida.
Uso antibitico: se recomienda contra bacterias causante de
infecciones respiratorias, ayuda a descongestionar los bronquios,
alivia la tos y dolor de pecho, baja la febre y facilita el descanso.
Preparacin de la infusin: coloque una cucharadita de hojas y
fores en una taza de agua hirviendo, tape y repose 5 minutos,
cuele, endule con miel y tome caliente una taza en ayunas y otra
antes de acostarse.
Propiedades medicinales: es antiespasmdica, calmante,
desinfamante, digestiva y emenagoga.
Uso: calma los dolores de cabeza, los nervios, dolores de la
menstruacin, dolores estomacales, alivia la infamacin intestinal
y diarrea, facilita el sueo en personas que padecen insomnio.
Preparacin: hierva durante 5 a 10 minutos una cucharadita de
fores en una taza de agua, enfre, cuele y tome 2 a 3 tazas al da
despus de cada comida y una antes de acostarse.
Propiedades medicinales: es emenagoga, expectorante y
febrfuga.
Uso: en afecciones del aparato respiratorio ayuda a des-
congestionar los bronquios, alivia la tos y dolor de pecho, baja la
febre y facilita el descanso.
Preparacin de la infusin: coloque una cucharada de hojas
y tallos en una taza de agua hirviendo, deje reposar 5 minutos,
cuele y tome una taza bien caliente antes de acostarse.
Uso: estimula el apetito, ayuda a la digestin cuando est lenta
o se ha comido demasiado, expulsa los gases y alivia el dolor de
estmago.
Preparacin: hierva durante 5 minutos dos cucharadas de hojas
en 3 tazas 3 a 5 minutos, cuele y tome una taza y media una hora
antes de cada comida y otra antes de acostarse.
27
Sbila / Miel y Canela
Enfermedades del corazn: reduce el colesterol en las arterias y
previene ataques al corazn. Tambin previene nuevos ataques
en personas que ya lo tuvieron. El uso regular de este producto
mitiga la prdida del aliento y fortalece los latidos del corazn.
Picadas de insectos: Mezcle una cucharadita de miel, dos
cucharaditas de agua tibia y una cucharadita de canela en polvo
y frtela suavemente sobre la picada. El dolor y la picazn
desaparecen en uno o dos minutos.
Artritis: mezcle una taza de agua caliente con dos cucharadas
de miel y una cucharadita de canela en polvo. Beba una por la
maana y una por la noche. Si se toma con regularidad, hasta la
artritis crnica se puede curar.
Infeccin en los riones: Un vaso de agua tibia mezclada con dos
cucharadas de canela en polvo y una cucharada de miel, mata los
grmenes que producen infeccin en los riones.
Tome maana y tarde hasta que pase la infeccin.
Resfros: para curar completamente la sinusitis, tos crnica y
resfros comunes o severos, mezcle una cucharada de miel tibia
con 1/4 cucharada de canela en polvo y tome con frecuencia.
Digestin: la mezcla de miel con canela tambin alivia el gas
en el estmago, fortifca el Sistema de Inmunizacin, y alivia la
indigestin.
La mezcla de Miel y Canela cura la mayora de las enfermedades.
La miel se produce en casi todos los pases del mundo.
A pesar de ser dulce, la ciencia ha demostrado que, tomada
en dosis normales como medicina, la miel no hace dao a los
diabticos.
Dolor de garganta: tome cada cuatro horas una cucharada de
miel mezclada con media de Vinagre de Sidra.
Los Benefcios de la Miel y Canela
Miel y Canela
Fuente: La revista Weekly World New de Canad,
en su edicin 1995
Sbila Aloe Vera
Es una planta que tiene un sabor amargo,
forece en el verano y vive hasta 2 aos.
La sbila no debe faltar en ninguna
vivienda.
1. Uso:
En afecciones del hgado elimina las sustancias txicas que se
acumulan en la sangre, tejidos y mucosas.
2. Uso:
Por sus propiedades laxantes se recomienda para aliviar el
estreimiento en quienes tienen difcultad para defecar; ayuda a
depurar el organismo.
3. Uso:
En el tratamiento de afecciones de la piel, como
lceras, quemaduras, tumores, heridas y llagas, ayuda
a cicatrizar y desinfamarlas.
Preparacin del Jugo:
Machaque 2 a 3 hojas en pao limpio, al exprimir se obtiene un
vasito de jugo, mezcle con una taza de agua caliente y tome una
taza en ayunas. Para uso interno se recomienda separar la sabia
amarilla muy amarga del gel.
Preparacin de la infusin:
Disuelva una cucharadita de polvo de hoja en una taza de agua
hirviendo, tape y deje reposar 5 minutos, cuele y tome una taza
antes de acostarse.
Preparacin de cataplasma:
Machaque 2 a 3 hojas frescas y aplique directamente sobre el
rea afectada, puede usarse el gel que se obtiene.
Contacto: Agros Fundacin Guatemala Tel: 2261-4064,
agros@intelnet.net.gt - www.agros.org
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Nosotros no hemos prestado la tierra de nuestros antepasados
sino la de nuestros hijos y de las futuras generaciones.
Sabidura indgena
Agradecemos profundamente a todos los que apoyaron y ms que todo al Formador y Creador,
Corazn del cielo y Corazn de la tierra que nos ha dado la energa y esperanza de realizar este
trabajo de llevar el hilo del tiempo a un mejor futuro.