tados Unidos produce el 40% del maz mundial, segn el Departamento de Agricultura, y no hay

duda de que las tradicionales arepas de maz colombianas, venezolanas y panameas, son un plato
que cada vez ms aparece en la lista de mens de Norteamrica.

Adems de ser una comida consumida por los 22.4 millones de latinos que habitan este pas, es un
sencillo y emblemtico plato que los americanos desean.

La arepa, as como el borsch de europa del este, el Naan asitico, los baklavas del oriente medio y
el chocolate europeo, se ha convertido en una comida representativa y, a diferencia de los platos
elaborados, es ser sencilla y econmica que adems sirve como base y acompaante para platos
mucho ms complejos y exticos.

A pesar de que las variaciones de su preparacin son prcticamente infinitas, aqu encontrars una
deliciosa receta colombiana que realza el sabor del maz para una suculenta comida o merienda.

Ingredientes:
2 libras de harina de maz blanca precocida
2 1/2 tazas de agua tibia
3 1/2 tazas de leche tibia
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
2 libras de queso blanco cortado en pedazos de 1 pulgada de largo por 1/4 de ancho (usa
preferiblemente colombiano --paisa-- pero si no encuentras, puedes usar queso mexicano,
venezolano o panameo)
Preparacin:
Mezcla la harina, la azcar y la sal en un bowl. Aade toda la leche y poco a poco el agua mientras
mezclas con la otra mano
Cuando la masa tenga consistencia, incorpora la mantequilla y amasa suavemente hasta que
quede una mezcla firme, suave, homognea y sin grumos
Deja reposar por 5 minutos
Divide la masa en bolitas pequeas o medianas (preferiblemente ms pequeas que el puo de tu
mano)
Toma las bolitas de masa una por una y aplstalas hasta darles forma de rueda o disco. Puedes
hacerlo con palmadas alternas de una mano contra la otra, para que se vaya moldeando una rueda
de masa. Sigue haciendo esto y recuerda que debes hacerlo siempre en movimiento circular, hasta
que logres el grosor deseado; reserva en un plato.
Cuando todos los crculos estn listos, toma los trozos de queso y pon uno por uno en el centro de
cada una de las ruedas de masa. Luego coloca otra rueda de masa sobre el queso para que ste
quede cubierto.
Para pegar las dos ruedas de masa y formar la arepa rellena de queso, pasa tus dedos ligeramente
humedecidos en agua por el borde, para darle la forma curveada y al mismo tiempo cerrarla.
Calienta a fuego alto el "budare", o en su defecto la plancha, y coloca las arepas sobre ste hasta
que adquieran color dorado por las dos caras.
Sugerencia para servir: Acompaa esta receta con una taza de chocolate caliente y espumoso.