ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TALLER TECNICO II
Elaboracin de natilla de coco.

ALUMNAS: MEOO BARTUREN FIORELLA
MIO ROQUE VANIA MARISELLA

PROFESOR: Ing. YGNACIO DE LA CRUZ ABRAHAM

FECHA: 21/04/2014


Elaboracin de natilla de coco
I. INTRODUCCIN


gloria_06_14@hotmail.com



II. FUNDAMENTO TERICO




III. MATERIALES
3.1 Materiales
balanza
Cocina
Olla
Cuchara de madera
Colador
3.2 Insumos
Leche
Leche en polvo
Chancaca
Azcar rubia
Glucosa
Leche en polvo

IV. PROCEDIMIENTO
Calentar la leche a 40- 50 C y, Agregar leche en polvo (200 g), 100 g de azcar
rubia, 250 g de chancaca
Luego llevar a 60-65 C, Y agregar saborizante y 100 g de glucosa concentrar y
agregar gotas de esencia de coco












Fuente: elaboracin propia (2014)

V. BIBLIOGRAFA