METABOLISMO DE LIPIDOS

Al igual que en el metabolismo de los carbohidratos, el

metabolismo de lpidos consiste en:
Digestin
Transporte
Almacenamiento
Degradacin
Biosntesis
Rosario A. Muoz Clares
DIGESTIN DE LIPIDOS
Los lpidos ms abundantes en los alimentos son los aceites
y las grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicridos).
Los otros componentes ms abundantes son fosfolpidos.
Los lpidos de la dieta deben ser degradados en el intestino
a cidos grasos para su absorcin por el epitelio intestinal.
La digestin de los lpidos ocurre en las interfases lpido-
agua.
En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas
con la ayuda de las sales biliares.
El enlace ster de los triacilgliceroles y fosfolpidos en las
micelas est orientado hacia el exterior, permitiendo su
hidrlisis por lipasas solubles secretadas por el pncreas
(lipasa y fosfolipasa A
2
).
Rosario A. Muoz Clares
SALES BILIARES
Rosario A. Muoz Clares
Son molculas anfipticas sintetizadas en el hgado a partir de
colesterol y secretadas por la vescula biliar.
Facilitan la digestin de las grasas en el intestino.
Rosario A. Muoz Clares
DIGESTIN DE LIPIDOS
Las lipasa pancretica digiere los triacilgliceroles en
cidos grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces steres.
Su mecanismo cataltico es parecido al de las proteasas
de serina.
ABSORCIN Y TRANSPORTE DE LPIDOS
Rosario A. Muoz Clares
Las micelas que contienen a los productos de la digestin
son absorbidas por las clulas de la mucosa intestinal a
travs de la membrana plasmtica.
En estas clulas de la mucosa intestinal se resintetizan los
triacilgliceroles.
Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en
partculas de lipoprotenas llamadas quilomicrones que se
liberan al sistema linftico, desde donde pasan a la sangre.
Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo de
protena: la apolipoprotena B-48.
Los quilomicrones tambin funcionan en el transporte del
colesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
ingeridos en la dieta.
DIGESTIN, ABSORCIN Y TRANSPORTE
DE LIPIDOS
Rosario A. Muoz Clares
TRANSPORTE DE LPIDOS
Rosario A. Muoz Clares
Los triacilgliceroles sintetizados en el hgado se transportan por la
sangre en otro tipo de lipoprotenas llamadas lipoprotenas de muy
baja densidad (VLDL)
Los cidos grasos se transportan en complejo con la albmina
srica, que es la protena m abundante del plasma sanguneo.
Las sales de Na
+
o K
+
de los cidos grasos son jabones, por lo que
si exceden una cierta concentracin en forma libre son muy txicos.
Los lpidos tambin se transportan a travs de la sangre como
cuerpos cetnicos, que son molculas producto del catabolismo de
los cidos grasos y que se usan como fuente de energa en los
tejidos perifricos bajo determinadas condiciones.
ALMACENAMIENTO DE LPIDOS
Rosario A. Muoz Clares
Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproten lipasas de la
membrana plasmtica de las clulas de msculo y tejido adiposo,
fundamentalmente.
De nuevo, los triacilgliceroles se degradan por una lipoproten
lipasa a cidos grasos y monoacilglicerol para ser incorporados a
las clulas. El glicerol se transporta al hgado o al rin.
En las clulas de msculo y tejido adiposo se resintetizan los
triacilgliceroles y se almacenan.
La composicin de la grasa almacenada, es decir su proporcin
relativa en mono, di o triacilgliceroles y el tipo de cido graso que
contienen, depende del organismo.
La transformacin de las grasas de la dieta en las grasas
caractersticas de cada organismo la realiza el hgado.
Rosario A. Muoz Clares
ADIPOCITO
La mayor parte de la clula
est ocupada por un gran
depsito de triacilglicridos.
DEGRADACIN DE LPIDOS
Rosario A. Muoz Clares
Se llama movilizacin al proceso de liberacin de los cidos grasos
de la grasa almacenada cuando se necesita degradarla para
producir ATP.
La movilizacin de los cidos grasos est regulada por una cascada
controlada por hormonas (adrenalina y glucagn), semejante a la
que regula el metabolismo de carbohidratos.
Los triacilgliceroles se hidrolizan a glicerol y cidos grasos por una
triacilglicerol lipasa sensible a hormonas.
Una vez que se liberan los cidos grasos en el tejido adiposo,
difunden a travs de la membrana celular y se transportan al hgado
unidos a la albmina.
HGADO GRASO
Rosario A. Muoz Clares
Una excesiva movilizacin de los cidos grasos puede llevar a
la formacin de un hgado graso, que contienen una gran
proporcin de tejido graso no funcional.
El hgado graso tambin puede resultar de la exposicin a
qumicos que destruyen las clulas hepticas, las cuales son
reemplazadas por tejido graso.
Una deficiencia de colina y metionina puede tambin
producir hgado graso, porque se produce una
deficiencia en la sntesis de fosfolpidos y por tanto de
lipoprotenas, afectndose as el transporte de los
lpidos desde el hgado.
DEGRADACIN Y SNTESIS DE CIDOS GRASOS
La degradacin y la sntesis de los cidos grasos son
procesos sencillos esencialmente uno el reverso del otro.
Los cuatro pasos que son opuestos en la degradacin y en
la sntesis son:
Oxidacin (reduccin)
Hidratacin (deshidratacin)
Oxidacin (reduccin)
Ruptura de enlace (condensacin)
Se parte siempre de grupos acilo activados, por lo que
ambos procesos comienzan con reacciones de activacin.
Rosario A. Muoz Clares
Rosario A. Muoz Clares
DEGRADACIN Y SNTESIS DE CIDOS GRASOS