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Diseo de una industria crnica.

La industria crnica es uno de los principales

sectores de la industria alimentaria. La industria crnica se encarga de la produccin, el procesamiento y la distribucin de la carne de animal a los principales centros de consumo (mercados, almacenes o tiendas departamentales). La produccin de carne se queda bajo la responsabilidad de la ganadera dando pie a la cadena de produccin de la industria crnica.

La industria crnica es uno de los sectores que

ms ventas genera. Principalmente, trabaja como materia prima la carne ya sea de ganado vacuno o porcino. La carne pasa por el proceso de deshuesado, donde una vez lista se divide ya sea para consumo humano o para la fabricacin de embutidos o enlatados. Algunos de los productos output generados por la industria crnica para el consumo humano son: carne congelada, carne picada o la carne fresca en diversos cortes.

Carnes de conserva La industria crnica reserva cierta parte de la produccin para la conservacin. La carne de reserva se emplea para la elaboracin de productos enlatados o perecederos, por ejemplo, la cecina, los jamones o carne que se destina para su congelamiento.