Albondigas de tomate griegas INGREDIENTES

3 Cebollas. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. 2 huevos 1 k de tomate duros Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de canela 1 cucharada de organo 1 g de harina de almendra !nas hojas de menta "resca # g de uvas pasas 1 cucharada de perejil

PREPARACIN:
$o importante de esta receta es la te%tura de la pelota. Seg&n la receta original las pelotas las tenemos 'ue hacer con la cebolla y el tomate crudo. (o he introducido una variante 'ue es cocinar un poco la cebolla para 'ue est un poco m)s blandita* pero podis hacerlo sin cocinarla. +elamos y cortamos las cebollas y los ajos en tro,os muy pe'ue-os. .n una ca,uela echamos aceite de oliva y lo calentamos. Cuando empie,e a humear echamos las cebollas* las uvas pasas y los ajos. /ejamos 'ue se poche todo unos 4 minutos a "uego medio. 0etiramos con una espumadera la cebolla y el ajo y lo introducimos en un bol grande. +elamos los tomates y los cortamos en 41# tro,os* los introducimos en el bol. Salpimentamos todo y rompemos los 2 huevos. $os a-adimos al bol junto con la canela* el organo* la menta 2bien picada3* el perejil y la ta,a de harina* y sin miedo* empe,amos a trabajar la masa me,clandolo todo muy bien* la mejor opci4n es hacerlo con las manos. .mpe,amos a hacer pe'ue-as 2o grandes* eso al gusto3 pelotas 'ue luego rebo,aremos con m)s harina. $as vamos dejando en un plato a la espera de su preparaci4n. +asamos las alb4ndigas a la sartn en abundante aceite de oliva. .l aceite debe estar muy caliente para 'ue a la hora de "reir se hagan por "uera y 'ueden jugosas por dentro 2unos 314 minutos3. /eben 'uedar doraditas. 0etiramos y dejamos en papel absorbente para 'uitarle los restos de aceite. Cuando acabemos de "reir las alb4ndigas retiramos el aceite y echamos un poco de cebolla picada y tomate. +ochamos hasta 'ue nos 'uede una salsa espesa y la echamos bien caliente encima de las alb4ndigas. (o suelo acompa-arlas con arro, blanco 2&ltimamente me pirra el basmati3* pero tambin les va muy bien un poco de pasta y si 'ueris 'ue 'uede super griego las podeis acompa-ar con vegetales crudos o con hojas de lechuga* las envolvis en ellas y a la pan,a. 56u aproveche7