Tortilla de patatas con tomate y pimiento verde

Ingredientes para 1 mini-tortilla (2 personas): - 3 patatas pequeas. - 1/2 cebolla pequea. - 1 tomate maduro. - 1 pimiento verde pequeo. - 5 cucharadas de harina de garbanzo. - agua en cantidad suficiente. - pimentn dulce sal. - un chorrito de vinagre. - aceite de oliva. Procedimiento: 1. !elar " lavar las patatas. #ortarlas finamente " fre$r en una sart%n con aceite suficiente. &ientras tanto lavar " trocear el pimiento verde " aadir 'unto con las patatas. (alar. 2. )avar " cortar el tomate " reservar. *acer lo mismo con la cebolla cort+ndola en 'uliana ,aadir a las patatas cuando %stas est%n pochadas mezclando bien-. 3. &ientras se pochan las patatas aadir en un bol la harina de garbanzo 'unto con una cucharadita de pimentn dulce otra pizca de sal " un chorrito de vinagre. .adir agua en cantidad suficiente para que al batir la mezcla quede una te/tura espesa parecida a la del huevo batido. 0. #uando las patatas el pimiento " la cebolla est%n pochados aadir en un bol 'unto con el preparado de sustituto del huevo " el tomate cortado. &ezclar bien " poner la mezcla de nuevo en la sart%n. 1ar vuelta " vuelta a la tortilla cada 0-5 minutos apro/imadamente hasta que la tortilla quede dorada.