Capn asado al horno de lea

Esta es la forma ms tradicional de preparar los grandes capones. Su tamao no permite el uso de los hornos domsticos y por ello hay que recurrir a los hornos de panadera, lo cual resulta todava posible si se vive en el medio rural. El relleno se realiza de la misma forma y el resto de ingredientes se deben poner en crudo en la bandeja que vaya a ser metida en el horno. Resulta menos jugosos que en la otra receta pero tiene su parte folklrica que tambin aporta su encanto. Conviene pedir al panadero que roce de vez en cuando el capn para que no se seque. En cuanto al servicio yo vuelvo a recomendar que se trocee en la cocina, de esa forma pierde su parte folklrica pero queda ms jugoso porque se puede recalentar con la propia salsa, lo cual suele resultar imprescindible ya que desde que sale del horno de la panadera hasta que se consume, suele llegar algo fro.