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Pasteles en Hojas de Yuca

Pasteles en Hojas de Yuca

Ingredientes: Para el relleno: 1 Pollo de 3 a 4 lbs. 1 Cda. de ajo Taza de cebolla, picadita Cda. de organo 1 Cda. de jugo de naranja agria 1 Aji cubanela picadito 4 Cdas. de aceite Taza de pasta de tomate 1 Hoja de laurel

Para la masa: 6 Lbs. de yuca, pelada 2 pltanos maduros 3 Cdas. de jugo de naranja agria Taza de aceite vegetal 3 Cdas. de bija en granos 1 Lata de leche evaporada de 315 g. 1 Cda. de sal

Para el armado: Pasas Aceitunas rellenas Hilo de cocina

Hojas de pltanos mareadas Preparacin: Para el relleno: sazonar el pollo con el ajo, la cebolla, el organo, la naranja agria, el aji cubanela, sal y pimienta dejar reposar por 30 minutos tapado. En el aceite sof rer el pollo hasta que este bien doradito a f uego alto incorporar la pasta de tomate, la hoja de laurel y dejar cocinar a f uego lento tapado hasta que el pollo este cocido y tierno. Debe quedar jugoso. Dejar enf riar, eliminar la piel del pollo, y los huesos, desmenuzar, colar el liquido de la coccin del pollo y vierta por encima. Mezclar y reservar.

Para la masa: Rallar la yuca por el lado f ino del rallador o puedes colocarlas en el procesador de alimentos. Repetir el proceso con los pltanos maduros y mezcle junto a la yuca y la naranja agria. Llevar al f uego el aceite y la bija en una sartn a f uego lento hasta que caliente y el aceite tome el color de la bija. Vierta a la yuca junto a la leche y la sal, amasar. Colocar en cada hoja de pltano un poco de la masa de yuca, distribuir bien y en el centro el relleno, luego aceitunas lonjeadas y pasas. Envolver y sujetar con el hilo de cocina. Cocinar en agua abundante por 30 minutos.

Nota: Cocinar un pastel en hojas antes de realizar los dems para que pruebes si la sal esta a su gusto.