Torta tres leches

INGREDIENTES: Bizcochuelo: 4 Huevos Tazas de harina todo uso (*) Tazas de azcar Suspiros: 3 Claras a punto de nieve 3 Cucharadas de azcar Crema: 1 Pote de crema de leche (o crema espesa) 1 Pote de leche evaporada Pote de leche condensada PREPARACIN: Bizcochuelo: Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azcar y por ltimo la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el plato terminado), ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco). (*) Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Tambin se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqu) que se vende comercialmente en los supermercados y pasteleras. Crema: Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado. Preparacin: Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en l, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino. Tambin puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue. INGREDIENTES: Para el bizcocho: 3 huevos 1 taza de azcar 1 taza de harina 1/4 de taza de leche 3 cucharaditas de impulsor qumico (polvo de hornear) 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Para las leches: 740 grs. de leche condensada (un bote grande) 410 grs. de leche evaporada 200 ml de nata para cocinar (18% de materia grasa) para decorar: 300 ml de nata para montar (mnimo 35% de materia grasa) PREPARACIN: Precalienta el horno a 200 C. Enmantequilla y enharina un molde alto de bizcocho. Reserva. En un cuenco, bate los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su volumen. agrega, siempre batiendo, el azcar, la leche, la vainilla y finalmente la harina cernida con la levadura. Mete al horno, baja la temperatura hasta 180C y hornea de 25 a 30 minutos. Cuando el bizcocho est listo, mezcla en una jarra o cuenco las tres leches. Pincha el bizcocho todava caliente con un cuchillo y agrgale las leches dndole tiempo a que las absorba. Finalmente, monta la nata a punto de nieve y decora. TRUCOS Y CONSEJOS: 1. Yo siempre digo que la cocina salada admite lo que llamamos ingredientes a ojo pero la repostera es amiga de las cantidades exactas. Todo el que quiera hacer una repostera medianamente decente debe tener tazas de medir y una bscula de cocina. La medida de una taza contiene 250 ml. 2. El impulsor qumico es lo que, errneamente, conocemos como levadura qumica o polvo de hornear. 3. Cada horno es un mundo. Yo siempre que hago una receta por primera vez estoy a pie de horno vigilante y al finalizar apunto cuanto tiempo tarda en hacerse en MI horno. 4. Siempre hay que precalentar el horno unos grados por encima de la temperatura que se requiere para el horneado del plato. Ten en cuenta que cuando lo abras, inevitablemente, dejars escapar calor. Por eso, para esta torta, precaliento a 200 y una vez dentro, bajo el horno a 180. 5. Como en todos los bizcochos, no hay que apresurarse a abrir el horno porque se baja. 6. Para hacer este bizcocho yo prefiero usar un molde de vidrio refractario con tapa. Porque luego hay que conservar la torta en la nevera y as no se reseca. Si no tienes uno, te recomiendo que la conserves tapada con un film o papel de aluminio. 5. A mis chicos les gusta que esta torta quede muy hmeda, literalmente chorreante, pero puede que eso no te agrade. Puedes reducir las cantidades de las leches, pero no demasiado porque es un bizcocho muy seco y si no se humedece bien es difcil de tragar. 6. Para decorar, yo utilizo nata montada sin aadirle nada de azcar, porque la torta es en s muy dulce y podra resultar empalagosa.