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Pedro Jess Castillejo Castillo

MENUS 1 COCINA
1.- Men del 08/11/2012 APERITIVOS: ENSALADILLA RUSA CROQUETAS DE JAMN COCIDO PRIMER PLATO: MENESTRA DE VERDURAS VELOUTE A LA MARINERA SEGUNDO PLATO: MERLUZA EN SALSA VERDE POLLO AL AJILLO 2.- Men del 15/11/12 APERITIVOS: HUEVO VILLAROY QUICHE DE CEBOLLA BOUCHES DE ATN PRIMER PLATO: GAZPACHO ANDALUZ PAELLA VALENCIANA SEGUNDO PLATO: CABEZA DE LOMO DE CERDO BRASEADA POSTRE: TATN DE MANZANA 3.- Men del 22/11/12 APERITIVOS: CREPS DE VERDURAS TARTAR DE SALMN PRIMER PLATO: ARROZ NEGRO ESPINACAS A LA CREMA SEGUNDO PLATO: FILETE DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTOS LENGUADO SOUBISE POSTRES: TARTALETA DE LIMON CON MERENGUE ITALIANO Y CREMA INGLESA 4.- Men del 29/11/12 ENTRANTES: VYCHISSOISE CALABACINES RELLENOS PRIMER PLATO: ARROZ CON ALUBIAS Y NABO CANELONES ROSSINI SEGUNDO PLATO: BACALAO GLASEADO POLLO AL HORNO POSTRES: TARTA DE MANZANA 1

` 5.- Men del 17/01/2013

Pedro Jess Castillejo Castillo

APERITIVOS: CONSOM TIGRES PRIMER PLATO: CARDOS CON SALSA DE ALMENDRA FONDO DE ALCACHOFA RELLENA SEGUNDO PLATO: NAVARN DE CORDERO DORADA GLASEADA POSTRE: GELE DE PERAS AL VINO TINTO CON ESPUMA DE COCO BAVAROISE DE FRUTAS DEL BOSQUE CON ESPUMA DE CTRICOS 6.- Men del 24/01/2013 APERITIVOS: PRIMERO: SEGUNDO: CONSOME DE VERDURAS BRAZO DE PATATA A LA CATALANA CHAMPIONES RELLENOS FABADA ASTURIANA MENESTRA DE VERDURAS TRUCHA A LA NAVARRA BROCHETAS AL ADOBO MORUNO CON ARROZ PILAW

7.- Men del 31/01/13 ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: CREMA DE MEJILLONES CROQUETAS DE SETAS SUFLE DE QUESO FIDEUA ENSALDA DE REMOLACHA, FRUTOS SECOS Y QUESO CIVET DE CONEJO AL CHOCOLATE LENGUADO RELLENO SOUBISSE

8.- Men del 14/02/2013 ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: CONSOM DE MARISCO AL PERFUME DE HIERBAS FINAS MINIQUICHES SURTIDAS CARPACCIO DE GAMBAS CANELONES ROSSINI ENSALADA DE SALMN MARINADA REDONDO BRASEADO DUO DE PESCADOS DE LA BAHIA EN HBITO VERDE 2

` 9.- Men del 21/02/2013 JORNADAS GASTRONMICAS ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: POSTRE: PANES: PAN DE NUEZ PANDE LECHE FRESCA FOCACCIA CON TOMATES SECOS

Pedro Jess Castillejo Castillo

COCA DE MOLLITAS CON TOMATES SECOS Y MOLLITAS CROQUETAS DE CARDO CON QUESO FRESCO QUICHE DE SALMON AHUMADO FIDEUA NEGRO CON CAVIAR CITRICO Y AJOACEITE PASTELA DE PESCADO CON SALSA AMERICANA TOURNEDO CON MILHOJA DE PATATAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON CALOTS CON SALSA ROMESCU Y SALSA DE ALMENDRA TARTA CRUJIENTE DE LIMN CON DADOS DE CIDRA Y LIMEQUAT CLAFOUTI DE PLATANO, FRESA Y MERMELADA DE GRANADA ROLLO DE ALMENDRA

10.- Men del 28/02/2013 MENU NO REALIZADO ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO:

CREMA DE VERDURA CREPS DE VERDURA PAELLA VALENCIANA LENTEJAS CON CHORIZO BACALO A LA VIZCAINA CONEJO RELLENO CON NUECES Y PASAS

11.- Men del 28/02/2013 ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: POSTRE: CROQUETAS BOLETUS, JAMON YORK Y JAMON SERRANO ENSALADILLA RUSA ENSALADA VARIADA A LA VINAGRETA ARROZ A BANDA PAELLA VALENCIANA TARTA DE LIMON

` 12.- Men del 18/04/2013 APERITIVOS: COCA DE VERDURAS CROQUE MONSIEUR PRIMER PLATO: FIDEUA LASAA FLORENTINA SEGUNDO PLATO: GAZPACHO ENSALADILLA RUSA POSTRE: PROFITEROLES CON SALSA DE CHOCOLATE 13.- Men del 25/04/2013 APERITIVOS: PRIMERO: SEGUNDO: SALMOREJO CORDOBES PUDING TEMPLADO DE PUERROS

Pedro Jess Castillejo Castillo

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO PEZUA DE CERDO CON JUDIAS SALMN A LA PARRILLA CON SALSA TRTARA COSTILLAS DE CERDO A LA MOSTAZA

14.- Men del 25/05/2013 ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: HUEVOS MOLLETS ALADROC AL PHILO PAELLA DE VERDURAS SARDINAS EN ESCABECHE SOLOMILLO STROGONOFF CALAMARES RELLENOS

15.- Men del 30/05/2013 ENTRANTES: PRIMERO: SEGUNDO: POSTRE: AJO BLANCO MALAGUEO SALMOREJO CORDOBES ARROZ MELOSO CON CERDO Y SETAS HUEVOS EN COCOTTE PULPO A LA GALLEGA MOUSSAKA GRIEGA TARTITAS MASCOTA