REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR INSTITUTITO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DEL ESTADO

PORTUGUESA. MISIN SUCRE

El BUFALO (Bubalus bubalis)

INTEGRANTES C.I: C.I: C.I: C.I:

Biscucuy Enero de 2014

INTRODUCCIN

El crecimiento de la ganadera bubalina en nuestro pas ha sido impresionante en los ltimos 25 aos. Al pas se han importado alrededor de 4.000 bfalos de agua y la poblacin actual est alrededor de 100.000 cabezas, distribuidas en casi todo el territorio nacional. Los bfalos se encuentran presentes en todos los pases americanos. Se estima que en el continente americano existen 3.800.000 bfalos. Los pases americanos con mayor poblacin bubalina son Brasil con 3.500.000 cabezas, Venezuela con 350.000, Colombia con 150.000 y Argentina con 1000.000. Los rebaos bubalinos de diferentes pases sudamericanos tuvieron su origen en importaciones realizadas desde Australia, Bulgaria, Egipto, India, Italia, Rumania y del sudoeste asitico. Inicialmente fueron introducidos hacia finales del siglo XIX en el Caribe y en el norte del Brasil. En lo que respecta a Argentina, los primeros bfalos fueron introducidos entre 1900 y 1920 desde la Isla de Maraj (Brasil), Italia y Rumania, difundindose en las provincias de Corrientes, Entre Ros, Santa Fe, Buenos Aires y La Pampa, donde los productores intentaron cruzarlos con bovinos y al no conseguirlo, fueron abandonados crindose en estado semi-salvaje hasta fines de 1970.

1. EL BUFALO

El bbalo, bfalo de agua o arni (Bubalus bubalis) es un gran bvido procedente del sudeste asitico. En la actualidad se encuentra tanto en estado salvaje como domstico, y ha sido introducido en muchos otros lugares. Hacia el ao 600 fue introducido en Oriente Prximo y el norte de frica; durante las Cruzadas o, ms probablemente, en la poca del Imperio otomano, en Bulgaria e Italia; y en el siglo XIX lo hizo en el norte de Australia, donde se ha asilvestrado y desarrollado algunas diferencias en su aspecto respecto a sus antepasados de Indonesia. No obstante, Asia sigue acogiendo al 95% de la poblacin mundial de este animal en la actualidad. Se trata de un bvido bastante grande, de 1,8 m de altura a la cruz y que alcanza excepcionalmente los 1.200 kg de peso en el caso de los machos. Las hembras son ms pequeas y nunca superan 1 t. Gran parte del cuerpo est desprovisto de pelo o lo presenta rgido y en muy corta longitud, siendo su color variable desde el blanco hasta el negro. Los cuernos estn aplanados y se curvan hacia atrs, con las puntas muy separadas, llegando a 1,2 m de separacin mxima entre una punta y otra. El bfalo domstico es originario del continente asitico, por ello tambin se lo conoce como bfalo asitico. En excavaciones arqueolgicas realizadas en la India, se obtuvieron evidencias que demuestran que en ese pas se lo conoce al bfalo desde 60.000 aos antes de Cristo. Estimndose que fue domesticado 3.000 aos antes de Cristo en el Valle de Indus (en India), en la regin del Ur (actual Irak) y en China. De Asia fue llevado a frica, luego a Europa, Oceana y ms recientemente fue introducido en el continente americano. En la escala zoolgica el bfalo domstico es tradicionalmente agrupado dentro de la sub- familia Bovide, gnero Bubalus, especie bubalus bubalis, la cual es dividida en dos grupos principales el bubalus bubalis sp. conocido como

Bfalo de ro o Bfalo lechero con 50 pares de cromosomas y el bubalus bubalis var. kerebau denominado Bfalo de pantano o Carabao con 48 pares de cromosomas .

2. TAXONOMA

Reino:

Animalia

Filo: Chordata Clase: Orden: Familia: Mammalia Artiodactyla Bovidae

Subfamilia: Bovinae Gnero: Especie: Kerr, 1792 Bubalus B. bubalis

3. RAZAS Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19, incluyendo como raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a la produccin de carne. Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son utilizadas para produccin de carne y leche, de las cuales 16 (Murrah, NiliRavi, Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri, Pandharpuri, Manda, Jerangi, Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South Kanara) se definen como tales en el sub-continente indo-pakistan, constituyendo el 20 % de la poblacin bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado Desi o bfalo cruza, indefinido.

La ltima raza es la Mediterrneo, de origen ndico, que se defini como tal en la cuenca del Mediterrneo, principalmente al sur de Europa. Fue llevada a Europa (Italia, Bulgaria, Hungra y Turqua) hace ms de veinte siglos. Siendo seleccionada por su produccin lechera y es considerada actualmente como raza de patrimonio italiano. Algunos sugieren adems, que debera considerarse como raza a la Buffalypso o Trinitaria , la cual se ha formado en las islas de Trinidad y Tobago a partir del cruce de cuatro razas indicas. Este tipo racial, fue seleccionado para la produccin de carne pero actualmente existen algunos linajes productores de leche.

Razas Bufalinas de Pantano: El Carabao: El Bufalo de pantano es un animal de cahos largos, poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el Este Meridional de Asia (Scannone, 2002). Segn Nuez (2000) de este grupo solo se reconoce una raza que es la Carabao, estos animales son muy nerviosos y propensos a formar problemas, ademas el color de este es marrn grisceo con machas blancas. En Venezuela este tipo de bfalo no es econmico explotarlos, ni cruzarlos, aunque se han visto algunas mezclas con razas lecheras (negras).

Razas Bufalinas de Ro: De acuerdo a Scannone (2002) el bfalo de ro casi siempre tienen cuernos pequeos y su ubicacin es la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Son las mejores para la produccin de leche, ya que, tiene alto contenido de grasa.

Mediterrnea: Nuez (2002) describe a esta raza como un animal de cabeza grande y convexa, tiene cuernos medianos de seccin triangular, gruesos y fuertes, curvos y volteados hacia arriba por encima de la cabeza. En Venezuela los animales con consanguinidad, de esta raza han dado excelentes rendimientos en la produccin de carne y leche (Nuez, 2002). Murrah: Esta raza es originaria de la India y fue introducida en Bulgaria en 1962 como lo explica Nuez (2000), tiene buena adaptacin a las condiciones climticas. Se caracteriza por tener cuernos cortos, delgados y pequeos , enroscados hacia atrs. Son de grupo grande y macizo, piel negra o marrn, con pelos en la regin del trax tienen pecho ancho y el dorso ligeramente curvo. Su sistema seo con extremidades cortas y robustas. La cola es larga con un anillo blanco en la borla. La ubre es grande y tiene cuartos y pezones dispuesto simtricamente. Nili - Ravi: Esta raza se encuentra en primer lugar en Pakistn y en menor escala en Punjab y la India, nos sigue diciendo Nuez (2000) que son animales de piel negra aunque de un 10% a un 15% presentan un color marrn oscuro. Tienen ojos blancos con iris azules, estos son tpicos de la raza. El cuerpo es redondeada y compacto, un poco corto. Su pecho es ancho y profundo, la cabeza es alargada y sistema oseo consistente. La ubre presenta un buen desarrollo y es generalmente rosada. Jafarabadi: Animal que tiene gran peso vivo, su cuerpo es largo y voluminoso. la piel y el pelo es negro, la cabeza es grande y masiva. los cuernos son curvos hacia abajo y luego se enrosca un poco hacia arriba. tiene extremidades cortas y robustas., sus pezones son bien moldeado y cilndricos.

4. CONDICIONES AMBIENTALES IDEALES PARA EXPORTACIONES DEL BFALO

Las condiciones ambientales para la cra de bfalos varan de una raza a otras, debido a que cada raza presentan diferentes adaptaciones a diversos ambienta, ya que cara viene de un lugar especifico. Por lo menos para la cra de bfalos de rio se necita ambientes con abndate agua y buenos pastizales ya que estos bfalos necesitan abndate alimento para la produccin de leche. Por otra parte, alcanzan altas producciones y buen comportamiento reproductivo en pastos naturales y de mediana calidad, y responden positivamente a las mejoras alimentarias y de manejo (Fundora y Gonzlez, 2001; Moser, 2001), por lo que se aconseja la crianza de bfalos en lugares con abundante sombra y pastos de alto valor protenico, con la caracterstica de que aun en condiciones de pasturas naturales, no es tan selectivo como el bovino y hace un mejor aprovechamiento de los alimentos (Planas, 2005). En Brasil se ha comprobado que al aumentar el nmero de bfalos por hectrea disminuye el porcentaje de preez de 93,3 a 71,1% (Baruselli, 1994); unido a ello se encuentra el deterioro de la condicin corporal, que tambin decrece al incrementarse la densidad poblacional en pastoreo. Segn Garca y Planas (2003) se recomiendan reas de aproximadamente 80 hectreas para explotar 30 bfalas adultas, cinco reemplazos de hembras, tres reemplazos de machos, un semental y las cras nacidas en el ao de explotacin (28-30), lo que representara una carga de una unidad de ganado mayor equivalente a 500 kg de peso vivo por hectrea.

No obstante, es aconsejable que la carga se revise peridicamente en dependencia de la masa instantnea y la disponibilidad de pastos, y sobre todo en la poca poco lluviosa se debe reducir la carga (Simn y Galloso, 2008a). En las sabanas inundables en Venezuela es comn que se practique el pastoreo continuo, aunque la divisin del rea en cuartones para realizar un pastoreo alterno pudiera ser una alternativa vlida para la especie. En este caso el pastoreo con 40-60 das de descanso es adecuado para las sabanas altas (Tejos, 1994). Esta especie es de fcil adaptacin a las condiciones ambientales adversas, tan comunes en las zonas tropicales; sin embargo, el aumento de la temperatura corporal, como resultado de las radiaciones solares y el calor percibido, unido a la escasez de glndulas sudorparas, es un elemento a considerar en la produccin bufalina, y los sistemas agroforestales

desempean un importante papel por ofrecer un ambiente de confort (Brito, 2006). Adems se conoce que en las condiciones de clima tropical, los bfalos pastan en el horario diurno ms fresco o en cualquier horario si tienen acceso a la sombra (Salazar, 2000), como una forma de regular la temperatura corporal. En este sentido, al trabajar con animales en crecimiento y en pastoreo diurno Galloso et al. (2009a) encontraron que la actividad de ingestin aument con la edad, y que la ingestin y la rumia estuvieron influidas por la humedad relativa y la temperatura, con un desplazamiento de la rumia hacia el perodo nocturno. Tambin observaron un incremento de la actividad de ramoneo en el perodo lluvioso respecto al poco lluvioso, un aumento en la actividad de pastoreo a la sombra de los rboles, y una mayor movilidad de los animales en el tercer y ltimo da de estancia en los cuartones para buscar alimento. Por su parte Caraballoso et al. (2009), en el humedal norte de la provincia de Ciego de vila, determinaron que los bfalos adultos dedican la mayor parte del tiempo a la actividad de pastoreo, con tendencia a incrementarlo en las tres primeras horas del da, y los valores ms altos de la rumia ocurrieron entre las 11:00 a.m. y las 4:00 p.m., coincidiendo con las horas del medioda; el desplazamiento hacia otras reas lo realizaron entre las 10:00 a.m. y las 2:00

p.m. (horas ms calurosas del da), lo que coincide con lo informado por Planas (2005) en condiciones normales de explotacin.

CONCLUSIONES

La crianza de bfalos en Cuba es muy reciente; sin embargo, ha tenido un notable desarrollo, motivado por las caractersticas propias de rusticidad, alta natalidad y plasticidad de adaptacin a lugares donde los bovinos no sobreviven. Poseen una elevada tasa de ingestin de alimentos voluminosos que los hacen menos competitivos con otras especies. Como animal de doble propsito se caracteriza por la calidad de la leche con alto contenido de grasa y slidos totales, muy apropiada para la produccin de queso y otros productos lcteos, adems de producir carne con bajos tenores de grasa y colesterol. No obstante, su produccin de leche resulta extensiva, por las bajas cargas que hay que emplear en pastoreo, debido a sus hbitos alimentarios y a las capacidades productivas de los Buffalypsos, por lo que el mejoramiento lechero mediante cruzamientos con razas de mayor potencial y la transformacin de la base alimentaria podran aportar positivamente en la intensificacin de su produccin.

4. Andrade, R.A. et al. Efecto de la neutralizacin y adicin de edulcorante en las propiedades fsico-qumicas, microbiolgicas y sensoriales del arequipe de leche de bfala. Vitae. 16 (2): 201. 2009 5. Angulo, R.A. et al. Comparative analysis of the quality of cattle and bufaline carcass marketed in the city of Medellin, Colombia. Proc. 1st Buffalo Symposium of Americas. Belem-Para, Brasil. p. 532. 2002 6. Angulo, R.A. et al. Caractersticas de calidad de las canales bufalinas y vacunas comercializadas en Medelln, Colombia. Livestock Research for Rural Development. Vol.17 article # 103. Disponible en:

http://www.lrrd.org/lrrd17/9/angu17103.htm. [Consulta: 20 de diciembre del 2010]. 2005 7. Anon. Factores que intervienen en un buen manejo de las bfalas en ordeo. Disponible en http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/. [Consulta: noviembre del 2008]. 2006

8. Anuario. Produccin bufalina. Direccin de Ganadera. rea bufalinos. Disponible en: http://http://www.Sagpya.mecon.ar. [Consulta: 10 de diciembre del 2009]. 2008

9. Asobufalo. Curso para formacin de bufaleros. V. Caractersticas reproductivas y genricas del bfalo asitico. La Habana, Cuba. p. 30. 1992 10. Baruselli, P. Buffalo production. 2nd International training course on Biotechnology of reproduction in buffaloes. Univ. Sao Paulo, Brasil. 1994

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942011000100001