UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LA SELVA

DIVISIN AGROALIMENTARIA

Fenmenos de Transporte

Catedrtica: M. en C. Diana Aurora Gmez Velazco

Actividad 8

Carlos Manuel Morales Vzquez 091010627 10 Cuatrimestre Grupo nico Ingeniera en Biotecnologa

Ocosingo, Chiapas; a 04 de Noviembre del 2013

Ejercicio 1.- Un caldo de fermentacin con una viscosidad de 10 -2 Pa.s y densidad 1000 Kg/m3 se encuentra agitado en un tanque de 50 m 3 con deflectores mediante una hlice marina de 1.3 m de dimetro. La geometra del tanque viene especificada en la figura. Calcular la potencia necesaria para una velocidad del agitador de 4 s-1. NRe =
( ) ( )( ) ( ) ( )( )

= 67600 = 6.76 x 104

Valor de Tabla para NP = 0.35 P = NPpN3Da5 = 0.35(1000)(4)3(1.3)5 = 0.35(1000)(64)(3.71293) = 83169.32 J/s P = 83.169 kW Ejecicicio 2.- Se utilizan slidos microportadores de 120 m de dimetro para cultivar clulas recombinantes de CHO para la produccin de la hormona del crecimiento. Se propone utilizar un rodete de turbina de 6 cm para mezclar el cultivo en un tanque agitado de 3.5 litros. Se suministran aire y dixido de carbono por borboteo sobre la cabeza del reactor. La suspensin microportadora tiene una densidad aproximada de 1010 kg/m3 y una viscosidad de 1.3 x 10 -3 Pa.s. Calcular la velocidad de agitacin mxima permisible para evitar que las turbulencias produzcan dao por cizallla a las clulas. Solucin.- Honestamente no comprend la estructura del planteamiento del problema, slo la esencia, calcular una velocidad en la que las turbulencias no produzcan cizalla. A partir de la frmula para determinar el nmero de Reynolds realic una simulacin de valores posibles para la velocidad. NRe =
( ) ( )( ) ( ) ( )( )

N 1.00 1.43 1.44 1.45 1.46 1.47 1.48

Re 2796.92308 3999.6 4027.56923 4055.53846 4083.50769 4111.47692 4139.44615

El objetivo de este procedimiento era determinar el valor de N al cual el flujo se poda considerar an un flujo en transicin (celdas verdes). Posteriormente

formul la hiptesis de que el nmero aproximado de partculas era dos veces mayor considerando el tamao del rodete de turbina, as determin que: N.Part = 2

A partir de estos resultados, formul que era necesario aumentar 0.01 s-1 la velocidad a partir del valor lmite de N flujo turbulento para integrar sin riesgo de cizalla 200 partculas al flujo interior del tanque. 0.01 s-1 = 200 part integradas, por lo tanto 0.05 s-1 = 1000 part integradas 1.43 s-1 + 0.05 s-1 = 1.48 s-1 Entonces el valor de N sera 1.48 s-1. Ejercicio 3.- El hongo Aureobasidium pullulans se utiliza para la produccin de un polisacrido extracelular por la fermentacin de sacarosa. Transcurridas 120 h de fermentacin se miden las siguientes fuerzas y velocidades de cizalla en un viscosmetro de cilindro rotatorio. Fuerza de cizalla (din/cm2) Velocidad de cizalla (s-1) 44.1 10.2 235.5 170 357.1 340 457.1 510 636.8 1020 a) Dibujar el reograma para este fluido
700 600

Fuerza de cizalla Title Axis(din/cm2)

500 400 300 200 100 0 0 200 400 600 800 1000 1200

Title (s-1) VelocidadAxis de cizalla

b) Determinar los parmetros no newtonianos del fluido

Fuerza de cizalla (din/cm2) 44.1 235.5 357.1 457.1 636.8

Velocidad de cizalla (s-1) 10.2 170 340 510 1020

4.32352941 1.38529412 1.05029412 0.89627451 0.62431373

c) Cul es la viscosidad aparente a las velocidades de cizalla de: Se realiza una regresin lineal para obtener los valores de la Fuerza de cizalla cuando la Velocidad de cizalla es de:
800 700 y = 0.5541x + 118.9

Fuerza de cizalla Title Axis(din/cm2)

600 500 400 300 200 100 0 0 200 400 600 800 1000 1200

Title (s-1) VelocidadAxis de cizalla

i)

15 s-1

= 0.5541() +118.9 = 0.5541(15) +118.9 = 8.3115 + 118.9 = 127.2115

=
ii) 200 s-1 8.4807 Pa.s

= 0.5541() +118.9 = 0.5541(200) +118.9 = 110.82 + 118.9 = 229.72

=
1.1486 Pa.s