2 Mari Capitulo 3

ESTUDIO TECNICO
3.1 LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.1.1. OBJETIVOS DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO
Analizar y determinar, la mejor localizacin y las instalaciones
requeridas para la realizacin de la produccin de nuestro producto. Verificar la disponibilidad tcnica de fabricacin del producto que se
pretende crear minimizando los costos de inversin.
3.1.2 MTODO PARA LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO Utilizaremos el mtodo cualitativo por puntos considerando factores que influirn en la localizacin ptima de nuestras instalaciones, para lo cual asignaremos una ponderacin de acuerdo a su importancia para cada caso especifico.
3.1.3 MACROLOCALIZACIN Segn estudios realizados a nivel nacional y regional consideramos ubicarnos en el departamento central evaluando cada uno de los factores externos, analizando ventajas y desventajas para el proyecto.
Universidad del Pacifico
Trabajo Profesional de Grado
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3.1.3.1 CRITERIOS DE SELECCIN La localizacin condiciona la tecnologa a ser utilizado ya sea por restricciones fsicas, como por la variabilidad en los costos de operacin asociadas a cada ubicacin posible. Sin embargo el estudio de la Macro localizacin no puede ser meramente un anlisis tcnico, sino que su objetivo es ms general que la ubicacin por s misma; es elegir aqulla que permita las mayores ganancias entre las alternativas que se consideren factibles, considerando factores.
FACTORES CONSIDERADOS PARA LA MACROLOCALIZACION
Cercana al mercado de consumo
Para nuestro proyecto es importante tener la capacidad de llegar primero y en mejores condiciones al mercado objetivo, por esa razn consideramos la ms importante con una ponderacin de 0.45
Costo de transporte
En funcin del peso, volumen y costo de transferencia de nuestras materias primas hasta nuestra fbrica y distribucin de los productos terminados hasta el mercado de consumo le asignamos un valor de 0.10
Proximidad y disponibilidad de materias primas.
La cercana a las fuentes de materias primas como la cercana al mercado influye en nuestros costos operativos. La materia prima que se utiliza son
perecederos y la localizacin depender de la fuente de abastecimiento, consideramos este factor muy significativo para el proyecto con un puntaje de valoracin de 0.15
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Disponibilidad de servicios pblicos.
Debemos considerar aquellas zonas donde se cuenta con suficiente energa y agua potable ya que son insumos utilizados en la fbrica durante toda la etapa del proceso aunque no es un factor relevante puesto que nuestra ubicacin es una zona urbana donde se cuenta con estos servicios. 0.05
Disponibilidad de Mano de Obra
Es preciso tener en cuenta la disponibilidad de mano de obra calificado como tambin niveles salariales, prestaciones sociales y las reglamentaciones existentes por ese motivo se le asigno un valor de.0.10
Accesibilidad
Al respecto de la zona de ubicacin de la planta consideramos que las ciudades analizadas tienen acceso directo a los grandes mercados mediante rutas asfaltadas en buenas condiciones que aseguren una va rpida para la provisin de materias primas e insumos y distribucin de productos terminados le asignamos un valor de 0.10
Marco Jurdico
Consideramos importante este factor para nuestra localizacin de acuerdo a la estructura impositiva de cada ciudad que dan el marco de restricciones y oportunidades, tales como leyes de niveles de contaminacin, especificaciones de construccin, obtencin de permisos para nuevas instalaciones restricciones o prohibiciones que pudieran existir en la instalacin, consideramos ponderarlo en un 0.05
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Ponderacin de Factores para la macro localizacin

Cuadro N28. Factor Cercana al mercado de consumo Proximidad disponibilidad de M. primas Costo de Transporte Disponibilidad de mano de obra Accesibilidad Disponibilidad de servicios pblicos Marco Jurdico Totales 1.00 9.50 7.57 6.15 0.05 5 0.25 8 0.40 8 0.40 0.05 7 0.35 7 0.35 6 0.30 0.10 10 1.00 8 0.80 7 0.70 0.10 10 1.00 9 0.90 8 0.80 0.10 9 0.90 8 0.80 5 0.50 0.15 10 1.50 8 1.20 5 0.75 0.45 10 4.50 7 3.15 6 2.70 Peso Asuncin San Lorenzo Luque
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
Fuente: Elaboracin Propia
Habiendo analizado cada uno de los factores con el peso, calificacin y ponderacin hemos obtenido la macro localizacin de nuestro proyecto.
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3.1.3.2 PLANO DE UBICACIN Mapa del Departamento Central
Imagen N 6.
Fuente: Internet En el mapa del departamento central se puede observar las tres ciudades que analizamos para la eleccin de la macro localizacin que son: Asuncin, San Lorenzo , Luque.
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3.1.3.3 JUSTIFICACION
Al estudiar la Macro localizacin del proyecto se puede concluir que hay ms de una solucin factible adecuada, y an ms cuando el anlisis se realiza de acuerdo a los factores ms importantes que afectan al proyecto. Por lo tanto la seleccin de la ubicacin que hemos analizado, teniendo en cuenta los criterios ms significativos que nos permite minimizar los costos y maximizar los beneficios para nuestra empresa.
La Localizacin optima para nuestro proyecto de Pulpas de Frutas del Paraguay S.A segn el anlisis previo. Consideramos que la ciudad de Asuncin, rene todos los requerimientos necesarios para la ubicacin de nuestra planta.
3.1.4 MICROLOCALIZACION
Es el estudio que se hace con el propsito de seleccionar la zona, y el lugar exacto para instalar la planta industrial, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos de lograr la ms alta rentabilidad, o reducir al mnimo nuestros costos.
3.1.4.1 CRITERIOS DE SELECCIN
Habiendo realizado el estudio de la macro localizacin, hemos definido la zona o regin en la cual se radicara nuestra planta, por lo cual ser necesario realizar un anlisis para determinar el lugar exacto donde se construir nuestras instalaciones. En esta etapa se repetirn en cierta medida algunos de los factores que se tuvieron en cuenta al elegir la zona o regin de la ubicacin de la planta
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FACTORES CONSIDERDOS PARA LA MICROLOCALIZACION
Fuentes de Abastecimiento de Materia Prima que se utilizar son perecederos y la localizacin
La materia prima
depender de la fuente de abastecimiento de las frutas consideramos este factor muy significativo para el proyecto por ese motivo le dimos una valoracin del 0.50
Infraestructura deber contar con la
El lugar donde se encuentra localizado el terreno,
infraestructura y servicios pblicos necesarios como son los servicios de agua corriente, electricidad, pavimentacin, drenaje, Acceso a vas de comunicacin telfono, correo, transporte terrestre, centros comerciales, centros de salud, escuelas etc. Le asignamos un valor de 0.15
Accesibilidad de transporte
Por otra parte, uno de los aspectos que podra causar un impacto favorable al proyecto, se refiere a que el lugar donde se sita el terreno se encuentra en una zona altamente estratgica, que haya buena transitabilidad alrededor del mismo con transporte pblico, ubicada sobre una de las avenidas ms importantes de la zona que unen arterias viales importantes que conduce a otras. La valoracin dada al factor es de 0.05
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Costo del Local
El costo del terreno se considera factor determinante para la seleccin. Es necesario considerar los precios del terreno como adems el costo de la construccin. Como as tambin las tasas impositivas que se debern pagar. El puntaje asignado es del 0.10
Disponibilidad del terreno La existencia del terreno donde ubicar las instalaciones y donde se podr realizar futuras ampliaciones sean estos propicio para el desarrollo de nuestra
actividad. Un terreno mejor ubicado tiene garantizada la infraestructura y posicin estratgica para la adecuada operatividad por tal motivo le asgnanos un valor de 0.15
Seguridad a la seguridad por el riesgo e
Al evaluar este factor nos referimos
incertidumbre que actualmente existe ya que sentirse seguros es una condicin natural que buscan las personas y las empresas, para poder existir, desarrollarse y cumplir sus propsitos en actividades. El valor para este factor consideramos un 0.05
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Ponderacion de Factores para la Microlocalizacion

Cuadro N29. Factor Fuente de Abastecimiento Materia Prima Infraestructura Accesibilidad de transporte Costo del local Disponibilidad del terreno Seguridad 0.05 6 0.30 8 0.40 5 0.25 0.10 5 0.50 8 0.80 6 0.60 0.15 9 1.35 9 1.35 7 1.05 0.50 8 4.00 10 5.00 5 2.50 Peso San Jorge San Pablo Barrio Trinidad
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
0.5
0.45
10
0.50
0.25
0.15
0.75
1.20
1.35
Totales
1.00
7.35
9.25
6.00
Fuente: Elaboracin Propia
Habiendo analizado cada uno de los factores con el peso, calificacin y ponderacin hemos obtenido la micro localizacin de nuestro proyecto.
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3.1.4.2 PLANO DE UBICACION Plano de la ciudad de Asuncin

Imagen N 7.
Se puede observar el plano de la ciudad de Asuncin, donde se encuentra la micro localizacin de nuestro proyecto con los barrios que fueron analizados para la ubicacin exacta de nuestra planta, los mismos son: Barrio San Pablo, San Jorge y Trinidad.
Trinidad
S. Jorge
S. Pablo
Fuente Municipalidad de Asuncin Elaboracin Propia
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Microlocalizacin Barrio San Pablo

Imagen N 8.
En el plano se puede observar el lugar exacto del barrio San Pablo donde se ubicara las instalaciones de nuestra planta.
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3.1.4.3 JUSTIFICACION
El hecho de que la materia prima se encuentre disponible y abundante, y que el centro de abastecimiento se encuentre cercano con vas de acceso rpido a otras ciudades, son razones suficientes por el cual elegimos sta zona como la ms atractiva para ubicar nuestra planta industrial Adems la posibilidad de anexar el mercado de consumo a nuestra fuente de abastecimiento de materias primas e insumos, entre otros factores que consideramos importantes que dio como resultado del anlisis de cada uno de los barrios en la micro localizacin.
El edificio ubicado en la ciudad de Asuncin en el barrio San Pablo en la avenida Madame Elisa Lynch e Indio Francisco. Cumple con todos los requisitos para la instalacin de la planta industrial de pulpas de frutas al no existir impedimento que restrinjan o prohban el desarrollo de nuestro proyecto.
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3.1.5 CONCLUSIN
Una de las decisiones ms importantes que asumimos como empresa es establecer el lugar ptimo dnde ubicar fsicamente la planta, lo fundamental fue analizar cada uno de los factores macro y micro, ya que una vez emplazada la empresa, no es posible cambiar de domicilio.
Realizando el estudio de la Localizacin, recabamos informacin cualitativa y cuantitativa respecto a los factores que deber contener una nueva planta en operacin, el objetivo del proyecto es lograr una posicin de competencia basada en menores costos y en donde se pueda obtener ms beneficios.
Es por esa razn que la Localizacin es una de las ms importantes en el proceso de elaboracin de un proyecto de inversin, porque tiene una incidencia directa en los flujos de ingresos.
La importancia de la seleccin apropiada reside en las caractersticas de decisin de largo plazo con carcter permanente de difcil y costosa alteracin.
Donde realizamos estudios de soluciones mltiples o sea existe ms de una localizacin factible adecuada que puede hacer rentable nuestro proyecto, por lo tanto se decidi por el lugar ms ptimo para la ubicacin de la empresa Pulpa de Frutas del Paraguay S.A.
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3.2 TECNOLOGA Y EQUIPOS A UTILIZAR
La tecnologa en maquinarias y equipamiento se han modernizado para facilitar las tareas del da a da de ellas dependern todo el funcionamiento de las actividades operativas de nuestra empresa.
La adquisicin e introduccin de ellas debe ser precedida por un minucioso estudio sobre disponibilidad en el mercado, sus rendimientos potenciales
proveedores existentes, asistencia tcnica y capacitacin. Adems de conocer los costos de tal manera a realizar las correcciones o cambios correspondientes antes del inicio de las operaciones.
Actualmente con la posibilidad de importacin de todo tipo de maquinarias y equipos por medio de la globalizacin se accede a tecnologas ms avanzadas que ayuden a mejorar los procesos en la empresa.
A continuacin se detalla toda la tecnologa a ser utilizada para la elaboracin de pulpas de frutas desde el proceso de produccin y el equipamiento de todas las instalaciones la empresa.
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MAQUINARAS A UTILIZAR
BALANZA ELECTRNICA
Imagen N 9.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia
La Balanza Electrnica nos servir para el adecuado control del peso de las materias primas e insumos de cada producto.
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REA DE PRE-LAVADO
Imagen N 10.
Para el rea de pre-lavado se necesitara de personal equipado con gorras, botas, guantes, delantal impermeable, escobas manuales, mueble metlico para todos los utensilios, bandejas de plstico blancas, recipientes esterilizado para cscaras sanitadas y para almacenar residuos, etc.
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PILETA LAVA MANOS O UTENSILIOS

Imagen N 11.
Pileta para el aseo, de las manos o utensilios de la empresa a ser utilizados durante el proceso productivo.
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LAVADORA DE FRUTAS
Imagen N 12.
Esta maquinaria sirve para eliminar la suciedad y las partculas extraas que se encuentran adheridas a las frutas.
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SET DE CUCHILLOS
Imagen N 13.
Ser utilizado para el descascarado pelado y corte de las frutas para su posterior procesamiento.
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MQUINA DESPULPADORA DE FRUTAS

Imagen N 14.
Esta mquina ser utilizada para el proceso de la elaboracin de la pulpa de frutas, que consiste en desintegrar la parte carnosa de la fruta, mediante los procesos tecnolgicos.
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LICUADORA
Imagen N 15.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Para tareas de homogenizacin, o de trituracin de apoyo a la mquina para algunas frutas.
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DOSIFICADOR
Imagen N 16.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia EL Dosificador sirve para suministrar de forma gil la cantidad de pulpas a ser envasadas a partir de dosis especficas.
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CUCHARA ESPTULA
Imagen N 17.
Cuchara-esptula despulpadora.
de
goma
alimentar
para
alimentar
la
maquina
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OLLAS (PARA PASTEURIZAR)
Imagen N 18.
Se utiliza para esterilizar y/o desinfectar la pulpa de frutas a travs del vapor, para que estas se preserven ms tiempo.
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SELLADOR
Imagen N 19.
Se utilizar para el sellado ptimo de envasado a prueba de humedad.
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CMARA DE FRO
Imagen N 20.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Esta cmara sirve para almacenar y mantener la cadena de fro de la pulpa de frutas.
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CARROS TRANSPORTADORES
Imagen N 21.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Carros utilizados para la transportacin de materias primas, insumos, productos terminados, y otras dependencias de acuerdo a las necesidades.
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RECIPIENTES PARA TRANSPORTE
Imagen N 22.
Para el reparto y entrega de los productos, llevando en cuenta que su tiempo de exposicin no debe ultrapasar 06 horas, y mantenidas en hielo con estos recipientes adecuados con aislamiento trmico.
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EXTINTORES
Imagen N 23.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Este ayudara como primera instancia en momentos de urgencia frente a pequeos incendios o en la etapa inicial del mismo para evitar llegar a mayores.
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EQUIPOS A UTILIZAR
MESA PARA COMPUTADORA
Imagen N 24.
Ser utilizado en las diferentes dependencias de la empresa, de uso administrativo y por personal responsable
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JUEGO DE ESCRITORIO
Imagen N 25.
Mueble adquirido para uso Gerencial destinado a la utilizacin con fines de la empresa.
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SILLA GIRATORIA
Imagen N 26.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Sillas destinadas a la Secretaria, Gerencia y dependencia Administrativa de toda la empresa.
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SILLAS TAPIZADAS
Imagen N 27.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Para uso en las salas de reunin y salas de espera, adquirido con fines administrativos.
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SILLAS DE METAL TAPIZADAS EN CUERO

Imagen N 28.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Sillas adquiridas para uso en las instalaciones de produccin de la empresa, para el personal asignado a estas actividades.
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ARCHIVADOR DE METAL
Imagen N 29.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia La utilizacin del bien ser con fines administrativos, donde se resguardaran las documentaciones que avalen las transacciones realizas por la empresa.
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MUEBLE ARCHIVADOR
Imagen N 30.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia El bien ser adquirido con fines administrativos; resguardar documentaciones de las operaciones y transacciones realizadas por la empresa.
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CASILLEROS PARA PERSONALES DE PRODUCCIN
Imagen N 31.
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EQUIPOS INFORMTICOS
Imagen N 32.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Ser utilizado en las diferentes instalaciones de la empresa, para fines administrativos, donde se almacenara toda la informacin de movimiento de inventarios en general, as tambin el control de Recursos Humanos, entre otros, dependiendo del lugar asignado para su uso.
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IMPRESORA
Imagen N 33.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Ser utilizado en las diferentes instalaciones de la empresa para fines administrativos.
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CENTRAL TELEFNICA Y EQUIPO DE FAX

Imagen N 34.
Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia Equipo necesario para recibir y realizar llamadas, enviar y recibir documentos con l fin de adelantar ciertos procesos: como hacer pedidos, recibir rdenes de compras, etc.
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AIRE ACONDICIONADO
Imagen N 35.
Se utiliza para mantener un ambiente agradable climatizado de la empresa para el buen desempeo de las labores.
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RODADOS
VEHICULO DISTRIBUIDOR REFRIGERADO

Imagen N 36.
Se utiliza para la distribucin de las pulpas en cadena de fro a los supermercados.
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3.2.1 Descripcin tcnica de maquinarias y equipos

Cuadro N30. ARTCULOS MARCAS ESPECIFICACIONES TCNICAS
Capacidad mxima 300 kg Mantenimiento: Cada 1 ao Vida til: 5 aos Funcin de puesta a cero automtica Tara en todo el rango 4 pies en forma de tornillos ajustables Nivel para colocar la balanza con exactitud Rpido tiempo de estabilizacin Plataforma de acero noble Mantenimiento: cada 1ao Vida til: 5 aos
BALANZA ELECTRNICA
KRETZ GURAL PCE-PM

LAVADORA DE FRUTAS
TECINOX
Capacidad 25-30 Kg. Bach. Potencia 30 HP 220, 380, 440V 60 Hz. Elctrico trifsico, acero inoxidable, estructura de soporte acero al carbono, medida de disco 50 cm. H 60 cm. Cmara de lavado de forma cilndrica, base giratoria (disco) Mantenimiento: cada 6 meses Vida til:5 aos

MQUINA DESPULPADORA DE FRUTAS
COMEROS
Capacidad 08 K/h en acero inoxidable 50 Motor elctrico monofsico 1/3 para todo tipo de frutas. Peso neto 20 Kg. Altura: 1.05. Voltaje: 110/220. Consumo: 046 Mantenimiento: cada 6 meses Vida til: 5 aos
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3.2.1 Descripcin tcnica de maquinarias y equipos

ARTCULOS MARCAS ESPECIFICACIONES TCNICAS
DOSIFICADOR
LICUADORA
ARNO TOKIO MIDAS
Capacidad: 2 Litros 3 velocidades Potencia: 600 Watts Con filtro Peso bruto: 1800 Vida til: 1 ao
ARNEG
Dimensiones: 0.50 * 1.20 * 1.60 Capacidad: 15 Material: Acero inoxidable Motor : Trifsico Vida til: 5 aos Mantenimiento: cada 6 meses
SELLADOR
ARNEG
Ideal para sellar bolsas Hojas o membranas de plstico. Seguro para usarse con material de poli estrenos o polipropileno hasta un grosor de 2-3 mil. Sellador de bolsas plsticas Funciona a 220 voltios con regulador de temperatura. Datos tcnicos: 220 V - 240 V Potencia 300 W Tamaos de sellado 200 mm x 2 mm
CMARA DE FRO
BOSCH
Capacidad 890 lts Rango temperatura -20C Puerta acero inoxidable. Compresor de 1/2 HP / 372.8 Kw Piso de acero inoxidable 9 niveles 3 ampolletas de 32w Peso: 249 Kg Dimensiones: Ancho: 1370 mm Profundidad: 830 mm Alto: 2030 mm Vida til: 5 aos
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Descripcin tcnica de maquinarias y equipos

MESA PARA COMPUTADORA MECAL
Mesa de madera formica color crema de 60 cm de altura, 100 cm de ancho y 50 cm de ancho
JUEGO DE ESCRITORIO
MECAL
Juego de Escritorio de madera formica, de 1metro de ancho, 60 cm de altura, y 1metro 30 cm de largo. Sillas giratorias tapizadas en algodn grueso, de color negro.
SILLA GIRATORIA
CLASS
Sillas tipo ejecutivo tapizadas con tejidos de algodn grueso.
SILLAS TAPIZADAS
CLASS
Sillas de patas de metal de color negro y tapizado en cuero.
SILLAS DE METAL TAPIZADAS EN CUERO
CLASS
Sillas con patas de metal Tapizadas en cuero Color negro.
ARCHIVADOR DE METAL
MECAL
Archivador de Metal 1 metro y 50 cm de altura 2 con 40 cm de ancho. Color azul Cuatro cajones.
MUEBLE ARCHIVADOR
MECAL
ARCHIVADOR DE METAL 2 METROS DE ALTURA 50 CM DE ANCHO Y 1METRO 30 CM DE LARGO COLOR MARRN.
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VENTILADORES DE TECHOS WATSSON
automtico, compresor rotativo con tecnologa japonesa
EXTINTORES
2 RR
Polvo qumico seco. Compuesto por fosfato mono amoniaco 50% y sulfato de amoniaco 47% que conforman polvo llamado del 55% agente extintor ms comn en existencia y el ms comn Tambin existe el polvo del 90% cuya pureza aumenta el doble el poder de apague. Es de tipo ABC sea utilizado para todo tipo de combustible, solido, liquido y gaseoso.

VEHICULO DISTRIBUIDOR REFRIGERADO FIAT FIORINO
Capacidad 1000 kg Consumo 10 litros cada 100 km
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CASILLEROS PARA PERSONALES DE PRODUCCIN
MECAL
Nombre: Casillero de 4 Casillas Medidas:30x43x180 Color marrn.
EQUIPO DE COMPUTADORA
SATELLITE
Gabinete blanco ATX, placa madre con video, sonido, 2Gb de memoria DDR, disco duro de pendrive de 2Gb, monitor color LCD de 17, lector grabador de DVD y CD, mouse PS2 pad. P3/733 MHz, 40 Gb/256 Mb + monitor + teclado + mouse + impresora HP1560. 6X270 P4 2,8 GHz/512 Mb + monitor + teclado + mouse + impresora HP1560 Impresora/ Copiadora/Escner Chorro de tinta Formato mx.: 215 x 610 mm Resolucin b/n: 1200 x 1200 PPP USB Resolucin color: 4.800 x 1.200 PPP
IMPRESORA
HP

CENTRAL TELEFNICA Y EQUIPO DE FAX
PANASONIC
Central analgica 10 internos Recepcin Automtica de 3 Niveles con Gua de Voz. Servicio de Mensaje de Voz Integrado. Indicador en Pantalla del identificador de llamadas. Recepcin y Envo de Mensajes de FAX Permite manejar y distribuir las llamadas entrantes de manera eficiente para no perder una sola de ellas.
AIRE ACONDICIONADO GOODWEARD
25000 BTU Fro/Calor Goodweather Control Remoto Doble temporizador, sper salida de aire, 5 paletas, funcin Sleep, deslumificador, 18000 BTU 12000 BTU/h Fro/Calor, con display LCD + control remoto, 5 paletas + control
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3.2.2 Cuadro de Proveedores, Servicios Tcnicos y Mant.

Cuadro N31.
Artculos
Proveedores
Proveedor: Balpar Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 3 cuotas sin intereses Direccin: Madame Lynch Garanta: de 1 ao Procedencia: Brasilera Precio: 2.500.000 Proveedor: Comeros Forma de pago: Contado 10% de descuento
Proveedores
Proveedor: Prez Ramrez Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 6 cuotas sin intereses Direccin: Artigas c/ Gral. Santos Garanta: de 1 ao Procedencia: Brasilera Precio: 3.050.000
Proveedores
Proveedor: Gonzlez Gimnez Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas sin intereses Direccin: San Martn c/ Lillo Garanta: de 1 ao Procedencia: Brasilera Precio:3.000.000
Balanza Electrnica
Proveedor: Saln Emprendedor Proveedor: Fabricante Forma de pago: Contado 5% de Forma de pago: Contado 12% de descuento descuento Crditos: 30.60. das Direccin: MIC Garanta: de 1 ao Precio:1.363.636 Crditos: 30.60.90 das Direccin: De Las Palmeras (Aregua) Garanta: de 1 ao Precio: 3.500.000
LAVADORA DE FRUTAS
Crditos: 30.60.90 das Direccin: Julia M. Cueto Garanta: de 1 ao Precio: 2.500.000 Proveedor: Comeros Forma de pago: Contado 10% de descuento
Proveedor: Saln Emprendedor Proveedor: Fabricante Forma de pago: Contado 10% Forma de pago: Contado 12% de de descuento descuento Crditos: 30.60 das Direccin: MIC Garanta: de 1 ao Precio: 5.454.545 Proveedor: Prez Ramrez Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 6 cuotas sin intereses Direccin: Artigas c/ Gral. Santos Garanta: de 1 ao Precio: 160.000 Crditos: 30.60.90 das Direccin: De Las Palmeras (Aregua) Garanta: de 1 ao Precio: 3.500.000 Proveedor: Gonzlez Gimnez Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas sin intereses Direccin: San Martn c/ Lillo Garanta: de 1 ao Precio: 210.000
MQUINA DESPULPADOR Crditos: 30.60.90 das A DE FRUTAS Direccin: Julia M. Cueto Garanta: de 1 ao Precio: uss 3000 Proveedor: Ngo Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 6 cuotas sin intereses Direccin: Artigas c/ Gral. Santos Garanta: de 1 ao Precio: 180.000
LICUADORA
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Artculos
Proveedores
Proveedor: Comeros Forma de pago: Contado 10% de descuento Crditos: 30.60.90 das Direccin: Julia M. Cueto Garanta: de 1 ao Precio: 3.800.000 Proveedor: S Y S Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas sin intereses Direccin: San Lorenzo Garanta: de 2 aos Precio: 30.000.000 Proveedor: Mecal Muebles
Proveedores
Proveedores
Proveedor: Saln Emprendedor Proveedor: Fabricante Forma de pago: Contado 10% de descuento Crditos: 30.60 das Direccin: MIC Garanta: de 1 ao Precio: 2.000.000 Proveedor: Tecnifrio Forma de pago: Contado 12% de descuento Crditos: 30.60.90 das Direccin: De Las Palmeras (Aregua) Garanta: de 1 ao Precio: 2.500.000 Proveedor: Fabricante
DOSIFICADOR SELLADOR
CMARA DE FRO
Forma de pago: Contado 10% Forma de pago: Contado de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Ruta Transchaco Garanta: de 1 ao Precio: 45.000.000 Proveedor: Asuncin Sper Centro Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: 15 de agosto Precio: 800. 000 Proveedor: Asuncin Sper Centro Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: 15 de agosto Precio: 580.000 Proveedor: Asuncin Sper Centro Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: 15 de agosto Precio:900.000 Direccin: San Martn c/ Lillo Garanta: de 1 ao Precio: 25.000.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 380.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas con intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 650.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 1.050.000
Forma de pago: :Contado 10% de descuento MESA PARA COMPUTADORA Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio:600.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 450.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 650.000
JUEGO DE ESCRITORIO
SILLA GIRATORIA
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3.2.3 Comparativo de Precios

Cuadro N32.
Artculos
Proveedores
Proveedor: PC CENTER Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Garanta: 6 meses Precio: 3.500.000
Proveedores
Proveedor: IBM Forma de pago :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Garanta: 6 meses Precio: 5.850.000 Proveedor: Alfa Forma de pago :Contado 10% de descuento Crdito: 6 cuotas c/ intereses Direccin: Julia M. Cueto 785 Garanta: 6 meses Precio: 450.000 Proveedor: Tenoservice Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas con intereses Direccin: Ruta Transchaco Garanta: de 1 ao Precio: 2.890.000 Proveedor: 2 RR Forma de pago: Contado Crdito: 30 das Direccin: Avda. Bruno Guggiari Precio: Proveedor: Enrocar S.A.
Proveedores
Proveedor: Micro Express Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Garanta: 6 meses Precio: 4.500.000 Proveedor: Fono Luz Forma de pago :Contado 10% de descuento Crdito: 6 cuotas c/ intereses Direccin: Avda. Prceres de Mayo. Garanta: 6 meses Precio: 380.000 Proveedor: Gonzlez Gimnez Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: San Martn c/ Lillo Garanta: de 1 ao Precio: 2.500.000 Proveedor: Regimiento 8 Forma de pago: Contado Crdito: 30 das Direccin: Fdo. de la Mora Precio: Proveedor: Cenda S.A Forma de pago: Contado 10% de descuento c/ inters Crdito: 36 mese Pgina 141 Direccin: Espaa y Gral. Santos Precio: 35.000.000
Equipo de computadora
Proveedor: FM Comunicaciones Forma de pago: Contado 10% de descuento Central telefnica Crdito: 6 cuotas c/ y equipo de fax intereses Direccin: Julia M. Cueto 336 Garanta: 6 meses Precio: 250.000 Proveedor: Ngo Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas sin intereses Direccin: Artigas c/ Gral. Santos Garanta: de 2 aos Precio: 2450.000 Proveedor: Extintores chaco Forma de pago: Contado Extintores Crdito: 30 das Direccin: Gral. Santos Precio: Proveedor: Rieder y CIA.
Aire acondicionado
Forma de pago: Contado Forma de pago: Contado 10% 10% de descuento de descuento 36 meses c/ 36 mese c/ de inters Crdito: Crdito: Universidad del Pacifico Trabajo Profesional Grado Rodados inters Direccin: Artigas y Gral. Direccin: Avda. Mcal. Lpez c/ Santos Sacramento Precio: 30.000.000 Precio: 45.000.000
Artculos
Proveedores
Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 94.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: Por cantidad Direccin: 25 de mayo Precio: 55.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 900.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 472.000 Proveedor: Mecal Muebles Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 10 cuotas c/ intereses Direccin: 25 de mayo Precio: 350.000
Proveedores
Proveedor: Asuncin Sper Centro Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: 15 de agosto Precio:180.000 Proveedor: Asuncin Sper Centro Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: Direccin: 15 de agosto Precio: 60.000 Proveedor: Casa ngela Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: Pettirossi Precio: 1.500.000 Proveedor: Casa ngela Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: Pettirossi Precio: 550.000 Proveedor: Casa ngela Forma de pago: :Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas c/ intereses Direccin: Pettirossi Precio: 850.000
Proveedores
Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 250.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 180.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 1.050.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 650.000 Proveedor: Rubn Daro Comercial Forma de pago: Contado 10% de descuento Crdito: 12 cuotas sin intereses Direccin: Eusebio Ayala Precio: 535.000
SILLAS TAPIZADAS
SILLAS DE METAL
Archivador de Metal
Mueble Archivador
Casilleros para personales de Produccin
Pgina 142
JUSTIFICACIN
Las tecnologas actualmente son parte imprescindible de los procesos
econmicos, es decir, de la produccin e intercambio de cualquier tipo de bienes y servicios. Desde el punto de vista como empresa la tecnologa nos permitir obtener mejores resultados a travs de las maquinarias y equipos ya que estas son indispensables para el buen funcionamiento de la empresa a travs de la mejor tecnologa avanzada. La finalidad del uso de la tecnologa sera la de aumentar la capacidad de produccin y cubrir las necesidades del mercado, de tal manera a que el capital humano pueda desarrollarse en un ambiente confortable con todas la herramientas necesarias para lograr las metas propuestas por la empresa. Para que la toma de decisin sea la ms acertada realizamos una amplia recoleccin de datos sobre los servicios que ofreca cada proveedor, analizamos los posibles proveedores potenciales y evaluamos la mejor opcin a travs de peticiones de oferta y especificaciones tcnicas como valoracin de precios entre otros, de tal manera a seleccionar el que cumpla con todos los requerimientos y caractersticas necesarias para la puesta en marcha del negocio.
Pgina 143
3.3 LAYOUT DE LAS INSTALACIONES

Es el estudio general del esquema de distribucin en planta, referente al proyecto, sus generalidades y el clculo de requerimientos, as como la utilizacin de las tcnicas de relaciones de actividades como el orden fsico de los elementos, espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento, trabajadores, y otras actividades o servicios. Para determinar el layout de nuestra planta utilizaremos el mtodo de las adyacencias detallando a continuacin las distintas reas.
3.3.1 CLASIFICACION DE REAS

rea de Recepcin. rea de Deposito de Matrias Primas. rea de Depsito de Productos Terminados rea de Produccin. rea Administrativa. rea para Estacionamiento. rea de Servicio.
Pgina 144
3.3.2 JUSTIFICACION DE LAS AREAS

rea de Recepcin
En esta rea se realizaran las atenciones de visitas en forma personal a la planta, recepcin de llamadas, redaccin y envo de e-mails por consultas de clientes, se tomaran los pedidos, como adems se clasificaran las correspondencias y la documentaciones a las reas correspondientes, y la realizacin de ventas directas de nuestro producto.
rea de Deposito, Matrias Primas e Insumos la materia prima e insumos requeridos para
En esta rea recibiremos
nuestra produccin, de acuerdo a los pedidos realizados, esta deber estar prxima al rea de produccin para minimizar el tiempo.
rea de Depsito de Productos Terminados
En esta rea se almacenaran en cadena de frio nuestros productos terminados una vez concluido el proceso de produccin y envasado, listos para ser distribuidos y comercializados.
rea de Produccin.
En esta rea realizaremos las actividades de la produccin de la pulpa de frutas en ella se encontraran todos las maquinarias y equipos a ser utilizados para la produccin de nuestro producto. El rea deber contar con el espacio suficiente para los distintos procesos, y elaboracin de nuestro producto.
Pgina 145
rea Administrativa
En el rea de administracin se elaborara la planificacin y el control de todas las funciones optimizando recursos materiales y humanos que permitirn
detectar, prevenir y corregir errores en la planeacin del trabajo como adems todo lo relacionado con la comercializacin y facturacin del producto.
rea para Estacionamiento
Esta rea se utilizara exclusivamente para facilitar el estacionamiento de los vehculos que lleguen hasta la planta, ya sea para la distribucin de nuestros productos como tambin para la comodidad de clientes, proveedores y personal de la empresa, con el objetivo de brindar un servicio adicional y sobre todo ofreciendo seguridad a sus vehculos.
rea de Servicio
Esta rea contara con sanitarios mixtos ubicado en el local que ser tanto para el uso del personal de la empresa (vestidor) y visitantes. Los sanitarios contarn con armarios metlicos individuales para guardar las ropas (casilleros), el rea tendr adems un comedor para beneficio de nuestros funcionarios en horas de descanso.
Pgina 146
3.3.3 Calculo de Adyacencias

Cuadro N33.
Ponderaciones Absolutamente Esencial Esencial Importante Cercana Ordinaria No Importante Indeseable Fuente y Elaboracin Propia A E I O U X
Cdigo (+) 10 (+) 5 (+) 2 (+) 1 (+) 0 (-) 10
Escala
En este cuadro se puede observar las ponderaciones cdigos y escalas para el clculo de adyacencias de nuestro layout
Matriz de Preferencia de las Adyacencias

Cuadro N34. Escala Cualitativa
N 1 2 3 4 5 6 7
reas
rea de Recepcin rea de Deposito de Matria Primas e Insumos rea de Deposito de Productos Terminados. rea de Produccin. rea de Administracin, Comercial rea de Estacionamiento rea de Servicio
2 U
3 O I
4 X A E
5 O O I O
6 E A E U U
7 U U U E U U
Fuente y Elaboracin Propia
En este cuadro se puede observar la Matriz de Preferencia de las adyacencias de la escala cualitativa esta es la que nos permite analizar la
distribucin correcta de cada una de las reas de nuestra instalacin.
Pgina 147
Cuadro N35.
Escala Cuantitativa
2 0 3 1 2 4 10 10 5 5 1 1 2 1 6 5 10 5 0 0 7 0 0 0 5 0 0 Total
N 1 2 3 4 5 6 7
AREAS
rea de Recepcin rea de Deposito de Materia Prima rea de Deposito de Productos T. rea de Produccin. rea de Administracin rea de Estacionamiento rea de Servicio
Totales
15
20
48
En este cuadro se puede observar la matriz de preferencia de la escala cuantitativa de nuestras instalaciones. El puntaje es de 48. Matriz de Preferencias de las Adyacencias Deseado
Cuadro N36.
Escala Cuantitativa
2 0 3 1 2 10 5 2 1 0 5 4 5 1 6 5 10 7 Total
N 1 2 3 4 5 6 7
reas
rea de Recepcin rea de Deposito de Materia Prima rea de Deposito de Productos T. rea de Produccin. rea de Administracin rea de Estacionamiento rea de Servicio
Totales Fuente y Elaboracin Propia
15
15
42
En este cuadro se observa todas las relaciones adyacentes del layout segn el mtodo se obtiene un total de 42 puntos el cual nos da un 0,87%
Pgina 148
3.3.4 PLANO DE DISTRIBUCION FISICA.
Imagen N 37.
Area de Servicio 7
Area de Produccion
Estacionamiento
6
Area Administrativa Comecial Y Contable Deposito de Producto Terminado Deposito de Materias Primas e Insumos
5 3 2
Area de Recepcion
Avenida Defensores del chaco
En este plano de distribucin fsica se puede observar las distintas reas de nuestra planta y sus adyacencias como tambin la direccin exacta de su ubicacin.
Indio Francisco
Pgina 149
Plano de Ubicacin de la Planta

Imagen N 38.
Pgina 150
3.3.5 JUSTIFICACION DE LA PROPUESTA
Nuestro objetivo primordial para la distribucin de nuestra planta fue hallar una mejor coordinacin de las reas de trabajo y del equipo, que sea la ms eficiente, al mismo tiempo la ms segura y satisfactoria para nuestros empleados, teniendo en cuenta sus caractersticas y los factores que inciden enormemente en su funcionamiento, entendiendo estos factores como el flujo de materia prima, y todos requerimientos de espacios necesarios para el desarrollo de nuestras actividades.
Para determinar el Layout realizamos el clculo de las relaciones positivas de la matriz segn importancia que nos dio un resultado de 48 puntos.
Una vez desarrollado las valoraciones segn el mtodo se obtuvo un valor de 42 puntos el cual dividimos el valor real con el ideal que es 42/48 nos arrojo un resultado de 0.87 % por lo tanto creemos que nuestra distribucin de reas es la ideal para la planta de Pulpas de Frutas.
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3.4 TAMAO DEL PROYECTO CAPACIDAD INSTALADA.
Y PLANEAMIENTO DE LA
La Importancia de definir el tamao que tendr nuestro proyecto se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones realizadas y los costos, adems sobre la estimacin de la rentabilidad que podra generar su implementacin durante todo el periodo de funcionamiento.
La decisin tomada con respecto al tamao de nuestra planta determinara el crecimiento de nuestra empresa analizando Factores, importantes para el Tamao, utilizando los procedimientos para su clculo y los criterios con el fin de obtener la capacidad ptima, evitando costos innecesarios y capacidades ociosas.
3.4.1 UNIDAD DE MEDIDA - JUSTIFICACION

En el proyecto de Industrializacin y comercializacin de Pulpas de Frutas, la unidad de medidas que se comercializa actualmente en el mercado es el gramo y kilogramos. La unidad de medidas seleccionada es el KILOGRAMOS ya que la produccin ser medida en esa unidad.
3.4.2 PRESENTACION Y JUSTIFICACION DEL TAMAO DEL PROYECTO.

Una vez definida la unidad de medida que utilizaremos, se proceder a analizar los factores que determinaran el tamao de nuestro proyecto
Pgina 152
3.4.2.1
IDENTIFICAR
EL
PRINCIPAL
FACTOR
CONDICIONANTE DEL PROYECTO DEMANDA

Este Factor es el que consideramos el condicionante para el proyecto de Pulpas de Frutas, ya que para nuestro mercado, es el elemento ms importante para determinar el tamao de nuestra empresa por lo tanto se analizara la cantidad de la demanda actual y futura que atenderemos, es decir el nmero de
consumidores, relacionadas a la capacidad de produccin del proyecto.
La informacin sobre la demanda, se obtuvo mediante el estudio de mercado que realizamos.
CUANTIFICAR LA CANTIDAD MAXIMA A PRODUCIR

Una vez analizado el factor condicionante para nuestro proyecto que es la demanda, se cuantificara la cantidad mxima a producir, esta informacin se obtendr segn los datos proporcionados por el estudio de mercado realizado que determino la demanda del proyecto expresada en unidad de medida kilogramos adems la produccin de la Pulpa de Frutas ser realizado en esa unidad de medida.
CALCULO DE LA DEMANDA DE MERCADO DE CONSUMO

Universidad del Pacifico Trabajo Profesional de Grado Pgina 153
Demanda de Pulpa de Frutilla de 400 Gramos
Cuadro N37. Mercado Objetivo Potencial Frecuencia de Uso Consumo en mensual en Kg Demanda Mensual en Unidades Demanda anual en Unidades Precio que est dispuesto a pagar Demanda Mensual en Guaranes. Demanda Anual en Guaranes. Pulpa de Frutilla 2 597 1.492 17.904 11.658 17.393.736 208.724.832
Fuente Estudio de Mercado Elaboracin propia.
En este cuadro se puede observar segn la investigaciones realizadas en el modulo de estudio de mercado, la frecuencia de uso de la pulpa de frutilla de 400 gramos, adems de otros datos como el consumo mensual, demanda mensual, anual en unidades y guaranes.
Pgina 154
Demanda de Pulpa de Pia de 400 Gramos

Cuadro N38. Mercado Objetivo Potencial Pulpa de Pia
Frecuencia de Uso Consumo en mensual en Kg Demanda Mensual en Unidades Demanda anual en Unidades Precio que est dispuesto a pagar Demanda Mensual en Guaranes. Demanda Anual en Guaranes.
448 1.119 13.428 12.642 14.146.398 169.756.776
Fuente Estudio de Mercado Elaboracin propia.
En el siguiente cuadro se puede observar segn la investigaciones realizadas en el modulo de estudio de mercado, la frecuencia de uso de la pulpa de Pia de 400 gramos, adems de otros datos como el consumo mensual, demanda mensual, anual en unidades y guaranes.
Pgina 155
Demanda de Pulpa de Mburucuya de 400 Gramos

Cuadro N39. Mercado Objetivo Potencial Frecuencia de Uso Consumo en mensual en Kg Demanda mensual en Unidades Demanda anual en Unidades Precio que est dispuesto a pagar Demanda Mensual en Guaranes. Demanda Anual en Guaranes. Fuente Estudio de Mercado Elaboracin propia. Pulpa de Mburucuya 2 312 780 9.359 14.957 11.666.460 139.997.520
En el siguiente cuadro se puede observar segn la investigaciones realizadas en el modulo de estudio de mercado, la frecuencia de uso de la pulpa de Murucuy de 400 gramos, adems de otros datos como el consumo mensual, demanda mensual, anual en unidades y guaranes.
Pgina 156
CONSOLIDADO DE DEMANDA ANUAL MERCADO CONSUMO.

Cuadro N40.
Mercado Objetivo Potencial Frecuencia de Uso Consumo en mensual en Kg Demanda Mensual en Unidades Demanda anual en Unidades Precio que est dispuesto a pagar Demanda Mensual en Guaranes. Demanda Anual en Guaranes. Fuente Estudio de Mercado Elaboracin propia.
Frutilla 2 597 1.492 17.904 11.658 17.393.736 208.724.832
Pia 2 448 1.119 13.428 12.642 14.146.398 169.756.776
Mburucuya 2 312 780 9.359 14.957 11.666.460 139.997.520
Totales
1.357 3.391 40.691
43.206.594
518.479.128
En este cuadro se puede observar el consolidado de demanda del mercado objetivo potencial de nuestros productos, segn sabores y presentaciones detallando los totales generales en cuanto a frecuencia de uso de la pulpa, consumo mensual, demanda mensual y anual, el precio que el consumidor final estara dispuesto a pagar, adems de los resultados de demanda en guaranes tanto mensual como anual.
Pgina 157
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Determinar el tamao mnimo de proyecto
En esta etapa analizaremos el punto de equilibrio es decir la cantidad que se va a producir en kilogramos a travs de la aplicacin de la frmula para hallar el resultado. El punto de equilibrio es aquel nivel de operaciones en el que los ingresos son iguales en importe a sus correspondientes en gastos y costos. Tambin se puede decir que es el volumen mnimo de ventas que debe lograrse para comenzar a obtener utilidades. Es la cifra de ventas que se requiere alcanzar para cubrir los gastos y costos de la empresa y en consecuencia no obtener ni utilidad ni prdida.
PUNTO DE EQUILIBRIO =
Costo Fijo
Precio de Ventas Costo Variable
Pgina 158
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES Y GUARANES POR PRODUCTO.

Cuadro N41.
Productos Unidades de produccin Precio de ventas Costo variable unitario Contribucin Marginal Ventas netas % de ventas Costos fijos Punto de equilibrio en unidad Punto de equilibrio en GS. Diferencia
Frutilla 17.904 11.658 2.623 9.036 208.731.826 40% 158.785.905 17.573 204.877.941 3.853.885
Pia 13.428 12.642 2.170 10.472 169.759.184 33% 130.998.372 12.509 158.143.067 11.616.117
Mburucuya 9.359 14.957 3.554 11.404 139.983.623 27% 107.180.486 9.399 140.580.226 -596.602
Totales 40.691
518.474.633 100% 396.964.763 39.481
14.873.400
Fuente y Elaboracin propia
En este cuadro se observa en forma detallada el clculo para hallar el punto de equilibrio en unidades y guaranes por cada una de las presentaciones de las pulpas de frutas. Para el primer ao ya existe una pequea rentabilidad en cuanto a la pulpa de Frutilla y de Pia no as para la pulpa de Mburucuja que arroja una perdida minina durante el ao 1.
Pgina 159
3.4.2.5 COMPARACION DEL TAMAO MINIMO DEL PROYECTO CON LA CANTIDAD MAXIMA A PRODUCIR SEGN EL FACTOR CONDICIONANTE. PRODUCION ANUAL VS PUNTO DE EQUILIBRIO
Cuadro N42.
CONCEPTO
AO 1
Produccin anual en kg
16.276
Punto de equilibrio en kg
15.792
Diferencia en kg
Fuente y Elaboracin propia
484
En este cuadro se puede observar la relacin existente entre el punto de equilibrio y la demanda de nuestro proyecto.
3.4.3
PLANEAMIENTO
DE
CRECIMIENTO
DE
LA
CAPACIDAD
INSTALADA Y SU JUSTIFICACION
Teniendo en cuenta el anlisis realizado en el estudio de mercado, nos suministra la proyeccin de ventas, con lo cual adquirimos la produccin requerida, comparada con la capacidad de produccin de la maquinaria utilizada para la produccin de las pulpas de frutas durante los cinco aos de nuestro proyecto. La capacidad ociosa existente lo utilizaremos de acuerdo al aumento de la demanda.
La capacidad instalada de nuestra planta ser una capacidad de produccin de 8 kilogramos/hora lo cual se ajusta a las necesidades de la produccin de pulpas de frutas del Paraguay S.A. Durante los cincos aos del proyecto no realizaremos nuevas inversiones en maquinas despulpadoras
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CALCULO DE LA CAPACIDAD INSTALADA
Cuadro N43.
Capacidad Instalada
Concepto
Capacidad anual en Kg
Ao1
38.400
Ao 2
38.400
Ao 3
38.400
Ao 4
38.400
Ao 5
38.400
Capacidad utilizada anual en kg
16.276
17.904
20.769
24.507
29.408
Capacidad utilizada anual en %
42%
47%
54%
64%
77%
Capacidad ociosa anual en kg
22.124
20.496
17.631
13.893
8.992
Capacidad ociosa
58%
53%
46%
36%
23%
Teniendo en cuenta nuestras despulpadoras industriales adquiridas para la produccin de pulpas de frutas el cual produce 20 kilogramos/hora analizamos la capacidad instalada de nuestro proyecto
Pgina 161
3.5 Descripcin del Proceso de Produccin / Operacin
La pulpa de fruta es un producto pastoso obtenido por la desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias. Para cada tipo de fruta hay uno o ms procesos bsicos, que se repiten en los diferentes procesos de produccin y que tienen caractersticas similares. El xito en la obtencin de pulpas de alta calidad en nuestro proyecto comienza con la disponibilidad de frutas de excelentes caractersticas gustativas, junto a esta disponibilidad est el cuidado que se tenga en mantener esta alta calidad en los pasos previos a la llegada a la fbrica de procesamiento. Las frutas para el proceso productivo deben ser trasladas con mucho cuidado de tal modo a que no sufran algn deterioro durante el traslado de un lugar a otro.
3.5.1 Seleccin del sistema de Produccin/ Operacin, Justifique. El sistema de produccin que seleccionamos es por Pedido de acuerdo a la demanda del proyecto. En este sistema de produccin no se utilizarn maquinarias muy complejos, ni automatizadas, ms bien sern en forma manual que se adapten a los procesos de produccin de la pulpa de fruta.
Pgina 162
3.5.2 Descripcin de las unidades de Transformacin. El proyecto tiene como producto principal a la Pulpa de Frutas en tres sabores en la presentacin de 400gr. Pulpa de Frutilla. Pulpa de Pia. Pulpa de Mburucuy.
La principal materia prima utilizada para la produccin es la fruta, adquirida en kilogramos previa seleccin de calidad de los mismos. Los residuos de las frutas que son las cascaras de pia y Mburucuya sern comercializados a empresas que utilizan como pecticina, no se menciona a la frutilla debido a que es utilizada en un 100 %
3.5.3 Identificacin de las etapas de Produccin- Operacin. El departamento de produccin del proyecto est conformado por los siguientes sectores que se detallan a continuacin. Sector 1: Recepcin de materia prima. Sector 2: Lavado de la fruta. Sector 3: Desinfeccin. Sector 4: Seleccin. Sector 5: Corte. Sector 6: Escaldado. Sector 7 Despulpado. Sector 8: Control de Calidad. Sector 9: Envasado. Sector10:Congelado
Pgina 163
3.5.4 Descripcin Narrativa de la Produccin / Operacin.
Recepcin de materia prima.
Operacin de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener los rendimientos finales.
Lavado de la fruta.
Es indispensable disponer de agua potable para iniciar con un lavado de las frutas, el cual se puede realizar por inmersin de las frutas o por aspersin, es decir con agua a cierta presin.
Desinfeccin.
La desinfeccin se efecta empleando materiales y sustancias compatibles con las frutas. Una vez la fruta ha reunido los requisitos de calidad adecuada, se inicia un proceso de limpieza profunda a medida que se acerca el momento de extraerle la pulpa. El objetivo es retirar toda la mugre o tierra que contamine la superficie de las frutas.
Seleccin.
Se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propsitos a los cuales sern destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por fro y deformadas..
Pgina 164
Descripcin Narrativa de la Produccin / Operacin
Corte.
Algunas frutas como el Mburucuy y Pia deben ser cortadas para extraer su masa interior antes de separar la pulpa, se realiza en forma manual con la ayuda de cuchillos que permiten cortar pelculas de cierto grosor.
Escaldado
Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. Se realiza para ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa; tambin se reduce un poco la carga microbiana que an permanece sobre la fruta y tambin se realiza para inactivar enzimas que producen cambios indeseables de apariencia, color, aroma, y sabor en la pulpa
Despulpado.
Es la operacin en la que se logra la separacin de la pulpa de los dems residuos como las semillas, cscaras y otros. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a travs de un tamiz. Esto se logra por el impulso que comunica a la masa pulpa - semilla, con un conjunto de paletas.
Control de calidad
Se controla las especificaciones establecidas por la ingeniera del producto , adems proporcionan asistencia al rea de produccin controlando los mrgenes de tolerancia con la elaboracin de la pulpa de frutas, realizando verificaciones a
medida que pasa por los procesos de produccin.
Pgina 165
Descripcin Narrativa de la Produccin / Operacin
Envasado.
Corresponde a la fase de conservacin, y consiste en introducir la pulpa obtenida de manera uniforme, en cantidades precisas y preestablecidas, bien sea en peso o volumen, en recipientes adecuados por sus caractersticas y compatibilidad con las pulpas. La operacin se realiza en forma manual.
Conservado
La
congelacin
permite
mantener
las
caractersticas
sensoriales
nutricionales de las pulpas. La conservacin por congelacin permite mantener las pulpas de frutas por perodos cercanos a un ao sin que se deteriore significativamente. Entre ms tiempo y ms baja sea la temperatura de almacenamiento congelado, mayor nmero de microorganismos que perecern.
Pgina 166
Cuadro N44.
Definicin de Quien hace?, Que hace?, Como lo hace?, Donde lo hace? N 1 2 3 4 5 6

Descripcin
Recepcin de materia prima. Lavado de la fruta.
Quien hace?
Qu hace?
Como lo hace?
Utiliza una balanza para el pesaje Utiliza unos recipientes para el lavado Utiliza un recipiente que contiene hipoclorito
Donde lo hace?
rea de Deposito rea de Produccin rea de Produccin rea de Produccin rea de Produccin rea de Produccin
Recibe y pesa la Operario 1 materia prima Limpia las frutas Operario 1 con agua Realiza la limpieza Operario 1 profunda con hipoclorito
Desinfeccin.
Seleccin.
Se selecciona la Lo realiza en forma que no manual revisando Operario 1 fruta presenta deterioro. una a una. Se procede a Por medio cortar la corteza cuchillos filosos Operario 1 dura de la pia Se realiza para Operario 2 ablandar la fruta e inactivar microbios Se logra la separacin de la pulpa de los dems Operario 2 residuos como las semillas, cscaras y otros. Se controla el estndar de nuestro producto con un cierto margen de tolerancia con la elaboracin de la pulpa de fruta Se vierte la pulpa obtenida de manera uniforme, en cantidades precisas y preestablecidas Guarda las pulpas en un congelador para mantenerlas por perodos cercanos a un ao sin que se deteriore de
Corte
Escaldado.
Se utiliza cacerolas de acero inoxidable con sistema a vapor utiliza la despulpadora de frutas de acero inoxidable que realiza el proceso en forma automtica Verificando cada uno de los procesos de produccin Con fichas tcnicas
Despulpado.
rea de Produccin
Control de Calidad
Tecnlogo de Producci n
rea de Produccin
Envasado.
Operario 1
Utiliza un dosificador y sellador en forma manual
rea de Produccin
Utiliza la cadena de frio que consiste en congeladores
10
Congelado.
Operario 1
rea de Producto Terminado.
Fuente y elaboracin propia. En este cuadro se presento el esquema general que describe brevemente las operaciones de produccin de las pulpas de frutas.
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Diagramas de flujos en bloques del proceso total.
3.5.4.1
Diagramas de Bloques
Cuadro N45.
Recepcin de materia prima
Lavado de la fruta
Desinfeccin
Escaldado
Corte
Seleccin
Despulpado
Control de calidad
Envasado
Conservado
Fuente y elaboracin propia
En este cuadro se detalla el proceso de produccin en bloques en forma de secuencia.
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3.5.5.2 Diagrama de flujos de procesos

Cuadro N46.
Cursograma Analitico Diagrama N 2 Objeto: Pulpa de Frutas Actividad: Produccion y comercializacion de Pulpas de Frutas Realizado Por: Lic Sandra G. y Maria G. Fecha: 23/06/2009 Aprobado Por Vigencia : Hoja N 5 Actividad Simbolos T. Ideal Operacin Transporte Demora Inspeccion Almacenamiento T. Real
Descripcion de las Actividades
Total Tiem,. En seg. y min. Total Metros
Procesos
Dis. Mts Dis. Seg.
Simbologia
1 Recepcion de la materia prima 2 Lavado de la fruta 3 Desinfeccion de la fruta 4 Seleccin para el procesamiento 5 Corte de la Fruta 6 Escaldado de las frutas 7 Despulpado de la fruta 8 Control de Calidad 9 Envasado del producto terminado 10 Conservado del producto Totales
10 5 5 3 5 2 1 0 6 3 40
30 10 5 5 8 3 5 10 10 20
106
En el siguiente cuadro se detalla el cursograma analtico de las actividades del proceso de produccin en forma descriptiva con la simbologa y el tiempo que transcurre en cada proceso para la elaboracin del producto.
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3.6
Seguridad Industrial
En esta etapa del proyecto se estudiar las normas, mtodos, leyes que nos ayuden a considerar factores para que la produccin se lleve a cabo con el mnimo de riesgos, tanto del personal humano, como en los elementos ya sea equipo, herramientas, maquinarias etc.
3.6.1 Leyes y disposiciones legales que norma la seguridad Industrial

Articulo 137 - DE LA SUPREMACIA DE LA CONSTITUCION
La ley suprema de la Repblica es la Constitucin. Est, los tratados, convenios y acuerdos internacionales aprobados y ratificados, las leyes dictadas por el Congreso y otras disposiciones jurdicas de inferior jerarqua, sancionadas en consecuencia, integran el derecho positivo nacional en el orden de prelacin enunciado.
ARTICULO 99 - DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS LABORALES
El cumplimiento de las normas laborales y el de las de seguridad e higiene en el trabajo quedarn sujetos a la fiscalizacin de las autoridades creadas por la ley, la cual establecer las sanciones en caso de su violacin.
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EL CDIGO DEL TRABAJO LEY No. 213/93 Ttulo V De La Seguridad, Higiene y Comodidad en el Trabajo
Artculo 272: El trabajador, en la prestacin de sus servicios profesionales, tendr derecho a una eficaz atencin en materia de salud, seguridad e higiene en el trabajo Artculo 274: El empleador deber garantizar la higiene, seguridad y salud de los trabajadores en la ejecucin de su actividad laboral. Para el efecto, adoptar cuantas medidas sean necesarias, incluidas las actividades de
Informacin, formacin, prevencin de riesgos y la constitucin de la organizacin o medios que sean precisos. Las medidas de seguridad e higiene del trabajo no implicarn ninguna carga econmica para los trabajadores
Artculo 275: En particular, el empleador deber Disponer el examen mdico, admisinal y peridico de cada trabajador,
asumiendo el costo. Evaluar, evitar y combatir los riesgos en su propio origen; Establecer las condiciones y mtodos de trabajo y produccin que
menor incidencia negativa produzcan sobre la higiene, seguridad y salud de los trabajadores. Planificar la prevencin y determinar las medidas que debern
utilizarse, tanto colectivas como individuales, as como el material de proteccin que debe utilizarse contra los riesgos inherentes a la actividad desarrollada; y que garanticen que los lugares de trabajo, la maquinaria, el equipo, las operaciones y procesos, los agentes y sustancias agresivas, que estn bajo su control, no entraen riesgos para la salud y seguridad de los trabajadores; Velar por el cumplimiento de las disposiciones sobre prevencin y
proteccin en el trabajo, o impartir rdenes claras y precisas;
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Artculo 276: El empleador facilitar formacin prctica y adecuada en materia de salud, seguridad o higiene a los trabajadores que contrate, o cuando cambie de puesto de trabajo, o tengan que aplicar una nueva tcnica que pueda ocasionar riesgos. El trabajador est obligado a seguir dichas enseanzas y a realizar las prcticas correspondientes.
Artculo 277: El trabajador est obligado a observar en su trabajo las medidas legales y reglamentarias de higiene, seguridad y medicina laboral. De conformidad con las instrucciones establecidas deber: productivos; Utilizar correctamente la maquinaria, herramientas y equipos
Utilizar y mantener en condiciones de uso la ropa y el equipo de
proteccin individual puesto a su disposicin gratuitamente por el empleador; Evitar el manipuleo o desactivacin de los dispositivos de seguridad de
las maquinarias, herramientas o equipo productivo a su cargo o de sus compaeros de labor; Colaborar con la empresa para disfrutar de las mejores condiciones de
segundad, higiene y salud; y Advertir al empleador o a sus representantes, as como a los mandos
con funciones especficas de proteccin y control de la higiene, seguridad y salud, sobre cualquier situacin que entrae peligro grave, as como de todo defecto que se haya comprobado en los sistemas de proteccin.
Artculo 278: El incumplimiento por el trabajador y el empleador de sus obligaciones en materia de salud, higiene y seguridad en el trabajo constituye contravenciones graves sancionadas por este Cdigo.
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Artculo 280: Los trabajadores no podrn dormir en los locales de labor, salvo las peculiaridades de ciertas empresas, en cuyo caso el empleador habilitar alojamientos apropiados. Cuando se permita al personal comer en el
establecimiento. Se dispondr de un lugar apropiado y equipado adecuadamente a dicho fin, el que estar separado de los lugares de trabajo. Los comedores, vestuarios y servicios sanitarios deben ser mantenidos en ptimas condiciones.
Artculo 281: Todo lugar de trabajo deber estar provisto de asientos con respaldo en nmero suficiente, para el uso de cada trabajador ocupado, cuando la naturaleza del trabajo lo permita. El personal tendr derecho ocupar su asiento en los intervalos de descanso, as como durante el trabajo, si la naturaleza del mismo no lo impidiese.
CDIGO SANITARIO - LEY N 836/80 DE LA SALUD OCUPACIONAL Y DEL MEDIO LABORAL
Artculo 86: El Ministerio determinar y autorizar las acciones tendientes a la proteccin de la salubridad del medio laboral para eliminar los riesgos de enfermedad, accidente o muerte, comprendiendo a toda clase de actividad ocupacional.
Artculo 87: El Ministerio dictar normas tcnicas y ejercer el control de las condiciones de salubridad de los establecimientos comerciales, industriales y de salud, considerando la necesaria proteccin de los trabajadores y de la poblacin en general.
Artculo 89: El Ministerio podr cancelar la autorizacin otorgada a los establecimientos industriales, comerciales, o de salud, cuyo funcionamiento represente riesgo para la salud.
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DECRETO No. 14.390/92
POR EL CUAL SE APRUEBA: EL REGLAMENTO GENERAL TCNICO DE SEGURIDAD, HIGIENE Y MEDICINA EN EL TRABAJO.
Este reglamento es de la Direccin de Higiene y Seguridad Ocupacional dependiente de la Subsecretara de Estado del Trabajo y Seguridad Social, del Ministerio de Justicia y Trabajo.
Las disposiciones del reglamento son obligatorias para todo el territorio de la Repblica. Consta de 298 artculos.
El presente Reglamento tiene como objeto regular aspectos relativos a las condiciones y requisitos tcnicos mnimos obligatorios, que, en materia de prevencin de riesgos profesionales y de mejora del medio ambiente de trabajo, se requiere cumplir en todo establecimiento o centro de trabajo del pas.
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3.6.2. Anlisis de Riesgo.

El proceso de evaluacin de riesgos se compone de las siguientes etapas:
Anlisis del riesgo, en esta etapa se analiza los posibles factores que
podran evitarse, como ser interiorizar al personal que la maquina es una mquina que posee caractersticas especiales, el cual se utiliza para el corte la chapas, en donde deber prestar toda la atencin necesaria en el momento de utilizar, porque de no ser as podra ocasionarle severas heridas:
Valoracin del riesgo, considerando que el
riesgo no es muy
significativo toda esta en la atencin que uno pueda darle, por lo tanto el valor del riesgo es tolerable pues no se utilizan maquinas automatizadas ni se trabaja con qumicos que pueda daar la salud de nuestro personal tanto en el proceso productivo como en las dems reas de la planta.
Finalmente la evaluacin de riesgos ha de quedar documentada, Ser proceder a la asignacin donde se indique a cada sector de trabajo, una evaluacin en donde podamos poner en manifiesto la necesidad de tomar una medida preventiva, de los siguientes procesos:
cada rea. mismos.
Identificar cada rea de trabajo de la planta Tener en cuenta los posibles riesgos existentes que pudieran tener
Identificar a los operarios que podran ser afectados. Se analizara la evaluacin y las medidas preventivas procedentes a los
Se llevara a cabo un procedimiento de evaluacin y de los mtodos
utilizados en el lugar de trabajo.
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Identificacin del peligro. la piel Sustancias que pueden causar daos al ser ingeridas. Golpes y cortes Peligros asociados con manejo manual de cargas Sustancias que pueden inhalarse como los usados para desinfeccin. Sustancias o agentes que pueden daar los ojos. Sustancias que pueden causar dao por el contacto o la absorcin por
Estimacin del riesgo Como ya hemos indicado anteriormente para la estimacin de un riesgo necesitamos conocer la probabilidad de que ocurra un accidente y la gravedad de sus posibles consecuencias si llega a ocurrir el accidente.
La probabilidad de que ocurra un accidente Consideramos que la probabilidad de que ocurra los accidentes es baja, porque solo en caso de que los operarios no sigan la secuencia de los procedimientos establecidos ocurriran los mismos adems el proceso productivo se realiza en gran medida en forma manual.
3.6.3. Prevencin de Riesgo. Los factores a considerar para la Prevencin de Riesgo en nuestra planta se detallan a continuacin: El uso de los controles tcnicos y administrativos. La proteccin del personal especficamente en reas de produccin. La capacitacin y planificacin relacionada con la salud y seguridad
ocupacional; y, El monitoreo mdico.
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Se exigir en forma rutinaria, los equipos de proteccin (por ejemplo, gorros, guantes, tapabocas, zapatos de seguridad, proteccin para los odos, en el rea de produccin.
1.
El personal estar debidamente capacitado para la utilizacin de las
maquinarias existentes de manera a prevenir riesgos inherentes, para ello se le proveer a cada operario los uniformes y accesorios necesarios.
2.
Las instalaciones estarn debidamente sealizadas y diseadas para el
normal desenvolvimiento de los operarios en la realizacin de los procesos desarrollados en todas las reas de la planta.
3.
Todo el personal estar en conocimiento de que existen normas el cual
se deben de cumplir pues las mismas estarn sujetas a sanciones disciplinarias, en el cual se especifican los tipos de materiales a ser utilizados para cada proceso productivo y los riesgos que derivan de las maquinarias 4. Se mantendr las reas y ambientes de trabajo con adecuado orden,
limpieza, iluminacin ya que forma parte del mantenimiento preventivo de las reas de trabajo. 5. En las zonas de manipulacin de alimentos: Los pisos debern ser
de materiales resistentes al trnsito, impermeables, inabsorbentes, lavables y antideslizantes; no tendrn grietas y sern fciles de limpiar y desinfectar. 6. Los lquidos debern escurrir hacia las bocas de los sumideros (tipo
sifoide o similar) impidiendo la acumulacin en los pisos.
7.
Los ngulos entre las paredes, entre las paredes y los pisos, y entre
las paredes y los techos o cielorrasos debern ser de fcil limpieza.
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8.
Los techos o cielorrasos debern estar construidos y/o acabados de
manera que se impida la acumulacin de suciedad y se reduzca al mnimo la condensacin y la formacin de mohos y debern ser fciles de limpiar. 9. Las ventanas y otras aberturas debern estar construidas de manera
que se evite la acumulacin de suciedad y las que se comuniquen al exterior debern estar provistas de proteccin anti plagas. Las protecciones debern ser de fcil limpieza y buena conservacin. 10. 11. Las puertas debern ser de material no absorbente y de fcil limpieza. En las zonas de manipulacin de los alimentos, todas las estructuras y
accesorios elevados debern estar instalados de manera que se evite la contaminacin directa o indirecta de los alimentos, de la materia prima y material y no se entorpezcan las operaciones de limpieza. 12. Los alojamientos, vestuarios y cuartos de aseo del personal del
establecimiento debern estar completamente separados de las zonas de manipulacin de alimentos y no tendrn acceso directo a stas, ni comunicacin alguna. 13. Los insumos, materias primas y productos terminados debern
ubicarse sobre tarimas o encatrados separados de las paredes para permitir la correcta higienizacin de la zona. El cumplimiento de estos requerimientos, disminuye el riesgo de accidentes al interior de nuestra planta, sin embargo siempre existe la posibilidad de involuntariamente producirse accidentes. Los problemas ms comunes asociados a la salud de los operarios, que presenta el sector, son los siguientes
Problemas en la piel y enfermedades, algunas veces de origen
infeccioso, o por contacto con productos qumicos como: cidos, lcalis y detergentes.
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El manejo de algunas frutas ctricas puede causar dermatitis. La exposicin a residuos de insecticidas, fungicidas, parsitos de la
tierra y antibiticos agregados a ciertas frutas y pueden llegar a producir dermatitis y alergias.
Los trabajadores a menudo presentan problemas en la espalda, debido
al levantamiento de cargas pesadas, sin tomar las adecuadas posturas para ello. Las principales medidas recomendadas para prevenir los problemas de salud ocupacional son las siguientes:
Cursos de entrenamiento para los trabajadores en las tcnicas y
principios de un trabajo seguro. Inmunizacin peridica de los trabajadores.

Optimizacin de la higiene de los trabajadores.. Pisos speros para evitar resbalones. Optimizacin de las condiciones de trabajo, enfocada a reas de
trabajo climatizadas, lugares para descanso, vestidores.
Entrega de ropa y elementos adecuados (guantes, protectores, botas,
etc.). 3.6.4 Costo de prevencin de riesgo.
Para el costo de prevencin de riesgo hemos previsto que las instalaciones de nuestra planta cumplan con todos los requerimientos de seguridad que se necesite para el desarrollo de las actividades.
En cuanto a capacitacin se contacto con profesionales que dictan cursos y adiestramientos sobre prevencin de riesgo sin que esto implique costo alguno para la empresa no as los gastos de equipamiento contra incendios, uniformes, inspecciones medicas entre otros que han sido considerados en los costos fijos de la inversin.
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3.7
Impacto Ambiental.
En esta etapa se evala el dao que pudiera causar el proyecto al medio ambiente especficamente en el entorno donde gira el negocio. El impacto ambiental es la alteracin de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del medio ambiente, causada por cualquier forma de materia o energa resultante de las actividades humanas que se realizan.
Las mismas afectan directa o indirectamente a: a) La salud, la seguridad y el bienestar de la poblacin. b) Las actividades socioeconmicas. c) Los ecosistemas; d) Las condiciones estticas y sanitarias del medio ambiente; e) La calidad de los recursos naturales.
Existen leyes que rigen en la actualidad para el cumplimiento de las normas establecidas tanto para industrias u otros sectores que pongan en peligro el medio ambiente con las actividades que realiza. Si estas leyes no se cumplen podra afectar directamente en la realizacin de nuestro proyecto
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DE LA SALUD Y EL MEDIO
CAPTULO I
DEL SANEAMIENTO AMBIENTAL - DE LA CONTAMINACIN Y POLUCIN

Artculo 66.- Queda prohibida toda accin que deteriore el medio natural, disminuyendo su calidad, tornndolo riesgoso para la salud.
Artculo 67.- El Ministerio determinar los lmites de tolerancia para la emisin o descarga de contaminantes o poluidores en la atmsfera, el agua y el suelo y establecer las normas a que deben ajustarse las actividades laborales, industriales, comerciales y del transporte, para preservar el ambiente de deterioro.
Artculo 68.- El Ministerio promover programas encaminados a la prevencin y control de la contaminacin y de polucin ambiental y dispondr medidas para su preservacin, debiendo realizar controles peridicos del medio para detectar cualquier elemento que cause o pueda causar deterioro de la atmsfera, el suelo, las aguas y los alimentos.
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Ley No.716 de 1996 Que sanciona delitos contra el medio ambiente EL CONGRESO DE LA NACIN PARAGUAYA SANCIONA CON FUERZA DE LEY: Artculo 1o.- Esta Ley protege el medio ambiente y la calidad de vida humana contra quienes ordenen, ejecuten o, en razn de sus atribuciones, permitan o autoricen actividades atentatorias contra el equilibrio del ecosistema, la
sustentabilidad de los recursos naturales y la calidad de vida humana Artculo 7o.- Los responsables de fbricas o industrias que descarguen gases o desechos industriales contaminantes en la atmsfera, por sobre los lmites autorizados sern sancionados con dos a cuatro aos de penitenciara, ms multa de 500 (quinientos) a 1.000 (mil) jornales mnimos legales para actividades diversas no especificadas. Artculo 8o.- Los responsables de fbricas o industrias que viertan efluentes o desechos industriales no tratados de conformidad a las normas que rigen la materia en lagos o cursos de agua subterrneos o superficiales o en sus riberas, sern sancionados con uno a cinco aos de penitenciara y multa de 500 (quinientos) a 2.000 (dos mil) jornales mnimos legales para actividades diversas no especificadas.
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En conclusin la realizacin del proyecto no afecta al medio ambiente pues las actividades que se realizan son mas artesanales que industriales no se utilizarn maquinarias muy ruidosas ni automatizadas para los procesos productivos.
La ventaja de nuestro establecimiento es que dispone de un sistema eficaz de evacuacin de efluentes y aguas residuales, el cual deber mantenerse en todo momento, en buen estado de funcionamiento. Todos los conductos d evacuacin (incluidos los sistemas de alcantarillado) son suficientemente grandes para soportar cargas mximas y se han construido de manera que se evite la contaminacin del abastecimiento de agua potable.
El impacto ambiental positivo que genera la puesta en marcha de este proyecto consiste en la promocin y aumento en el aprovechamiento de las frutas reduciendo de esta forma las perdidas en poca de cosechas abundantes. As mismo el impacto ambiental negativo radica en la generacin de desperdicios slidos orgnicos correspondientes a la porcin no utilizada de las frutas (semillas, bagazo, cscara, etc.).
Este impacto negativo es minimizado completamente al vender estos desperdicios para su posterior uso en la alimentacin animal y en la produccin de compost orgnico como la pecticina, generando adems un ingreso adicional para nuestra empresa.
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ESTUDIO TECNICO

3.1 LOCALIZACION DEL PROYECTO

Analizar y determinar, la mejor localizacin y las instalaciones

pretende crear minimizando los costos de inversin.

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FACTORES CONSIDERADOS PARA LA MACROLOCALIZACION

Cercana al mercado de consumo

Proximidad y disponibilidad de materias primas.

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Disponibilidad de servicios pblicos.

Disponibilidad de Mano de Obra

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Ponderacin de Factores para la macro localizacin

Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin

Fuente: Elaboracin Propia

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3.1.3.2 PLANO DE UBICACIN Mapa del Departamento Central

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3.1.4.1 CRITERIOS DE SELECCIN

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FACTORES CONSIDERDOS PARA LA MICROLOCALIZACION

Fuentes de Abastecimiento de Materia Prima que se utilizar son perecederos y la localizacin

Infraestructura deber contar con la

El lugar donde se encuentra localizado el terreno,

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Costo del Local

Seguridad a la seguridad por el riesgo e

Al evaluar este factor nos referimos

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Ponderacion de Factores para la Microlocalizacion

Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin

Fuente: Elaboracin Propia

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3.1.4.2 PLANO DE UBICACION Plano de la ciudad de Asuncin

Fuente Municipalidad de Asuncin Elaboracin Propia

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Microlocalizacin Barrio San Pablo

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3.2 TECNOLOGA Y EQUIPOS A UTILIZAR

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PILETA LAVA MANOS O UTENSILIOS

Fuente: Estudio Tcnico Elaboracin: Propia