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MERMELADA

Ficha Tcnica de Producto


Ingeniero de Alimentos Hernn Rodrguez Nieto Fecha ltima Actualizacin: Agosto 25 de 2013 HOJA NO. 1

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la coccin y concentracin de futas sanas combinndolas con agua y azcar; en presencia de un contenido de pectina y de acidez que garanticen la formacin adecuada de un gel.

LUGAR DE ELABORACIN

Producto elaborado en talleres -cocinas- de la Escuela Gastronmica de Occidente EGOCAF; ubicada en la Calle 13 N17 50 , de Pereira - Risaralda. Temperatura meda de 22C . Altitud: 1.411 m.s.n.m. Telfono de contacto: 3103919604 Carbohidratos Protena Grasa Agua Minerales Caloras aportadas por 100 g 62,6% 0,31% 0,2% 35,0% 1,0% 255

COMPOSICIN NUTRICIONAL PROMEDIO * *Se tomaron datos de una mermelada tpica de Fresa

PRESENTACIN Y EMPAQUES COMERCIALES

Envases de Vidrio ( Presentaciones por 90, 125, 250, 300 y 4000 gr), Envases flexibles o rgidos elaborados en plsticos o plsticos con foil de aluminio , con cierre o sellados (Presentaciones de 15,50, 100, 200, 300, 500, 1000 y 4000 gramos)

CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Color: Caracterstico de la fruta. Aspecto: Llamativo Sabor: Dulce, ligeramente acido. Aroma: Semejante al de la fruta Consistencia: Blanda, semirrgida. REQUISITOS MNIMOS Y NORMATIVIDAD Resolucin 14712 de 1984. Norma Tcnica Colombiana NTC 285 Frutas procesadas, mermeladas y jaleas de frutas