ALIMENTOS NUTRACUTICOS

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DEFINICIN Estos productos son aquellos que adems de alimentar ayudan a prevenir enfermedades y a mantener la buena salud de los consumidores. Se define como alimento nutracutico o funcionales a los alimentos que proveen beneficio para la salud mas all de la nutricin bsica. Alimento nutracutico: Son aquellos alimentos o ingredientes que, adems de alimentar, ayudan a prevenir o retrasar enfermedades y mantienen la buena salud de sus consumidores. Los nutracuticos son compuestos bioactivos (es decir, productos qumicos) que son beneficiosos para la salud. Los nutracuticos pueden producirse de forma natural o bien sintetizarse por medios qumicos o biolgicos. Los nutracuticos incluyen nutrientes y no nutrientes porque, desde el punto de vista de los beneficios para la salud, unos y otros pueden complementarse (por ejemplo, los antioxidantes nutrientes, como las vitaminas C y E y el betacaroteno, se complementan con antioxidantes no nutrientes, como licopeno, resveratrol y otros para producir el efecto antioxidante sobre el alimento o el organismo). Los nutracuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevencin y el tratamiento de enfermedades. CLASIFICACIN. Se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biolgica que presente, lo cual est directamente relacionado con su estructura qumica. 1. Nutrientes. Tipos de azucares, tipos de grasas, aminocidos, vitaminas y minerales. Azcares: cabe mencionar al chocolate, porque contiene alta cantidad de antioxidantes que evitan el dao y el riesgo de enfermedades crnicas y enfermedades trombticas, potencia a otros antioxidantes que cuidan el cuerpo. Posee una sustancia qumica llamada Fenol que impide que las lipoprotenas que constituyen en el colesterol, formen una placa que pueda obstruir las arterias, as el chocolate contribuye a mantener una buna salud cardiovascular, y tambin previene enfermedades como el cncer de coln y problemas digestivos, gracias a su especial contenido de hierro y fibra. Grasas: su consumo es una de las clsicas controversias en la alimentacin del hombre moderno debido a su clara relacin con la obesidad, colesterolemia, diabetes y esperanza de vida; el consumo de aceites ricos en cidos grasos omega 3 y poliinsaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares; algunos cidos grasos de cadena larga como el DHA (cido
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docesahexaenoico) y EPA (cido eicosapentaenoico) encontrados solo en aceites de pescado o algunas algas, forman parte de las membranas celulares, y por tanto, afectan el desarrollo cerebral en bebs y nios y la funcin cerebral en adultos, igualmente el consumo de fosfolpidos donde destaca la lecitina, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia. 2. Compuestos qumicos. Fibra, isoflavonas, antioxidantes, carotenos, licopenos, lutena, cidos grasos omega 3 y antioxidantes fenlicos, fosfolpidos, fitoesteroles. Antioxidantes y fitoqumicos: los alimentos vegetales son muy ricos en vitaminas antioxidantes, especialmente en vitaminas C y betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Los aceites vegetales poliinsaturados proporcionan cantidades sustanciales de vitamina E. El selenio, un antioxidante natural, se encuentran en otros alimentos vegetales. Adems de los nutrientes, las plantas tambin contienen numerosos compuestos fitoqumicos (compuestos qumicos vegetales) como los ndoles, las isoflavonas y los poli fenoles, que aunque no tienen valor nutricional alguno, intervienen en diversos procesos metablicos de organismo. Tomados en conjunto, estos nutrientes antioxidantes y fitoqumicos se conocen con el nombre de nutraceuticos, es decir, las partes de los alimentos que pueden proporcionar un beneficio mdico o sanitario, concepto al que se ha adherido recientemente la American Dietetic Association sobre fitoqumicos. Si bien no se ha podido identificar exactamente los mecanismos mediante los cuales los nutrientes antioxidantes y fitoquimicos ayudan a prevenir enfermedades crnicas como el cncer o las afecciones cardiacas, se estn estudiando diversas hiptesis. Varios nutraceuticos pueden inactivar enzimas, bloquear la formacin de los compuestos cancergenos, prevenir la formacin de radicales libres, alterar la estructura e integridad de la membranas celulares, competir con las hormonas naturales por los receptores celulares o suprimir la sntesis de ADN y protenas. Algunas de estas acciones tienen un efecto beneficioso sobre la salud, tal y como se muestra en los dos ejemplos siguientes. Los antioxidantes, como la vitamina E, bloquean la oxidacin de algunas formas de colesterol srico, y reducen as su potencial para causar aterosclerosis y alguna posible enfermedad cardiaca. De la misma manera, los fitoqumicos conocidos como Fito estrgenos compiten con las formas naturales de estrgenos del organismo por los receptores de estrgenos y suprimiendo posiblemente el desarrollo de un cncer. 3. Prebiticos y probiticos. Prebiticos: son ingredientes alimentarios no digeribles con efectos beneficiosos por su capacidad de estimular el crecimiento o la actividad de un nmero limitado de bacterias del colon y de este modo mejorar la salud. Los ms utilizados son: fructooligosacaridos (FOS), galactoologosacaridos (GOS), lactulosa y latitol. Algunas fibras como la inulina, tambin se comportan con prebiticos.

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Los efectos sobre la nutricin infantil ms relevante son: Estimulacin del sistema inmune, inmaduro en el nio, mediante la sntesis de IgA. Tratamiento de las gastroenteritis agudas provocadas por bacterias patgenas como Escherichia coli, Salmonella, Listeria y Shigella. Favorecimiento de un crecimiento seo adecuado, de vital importancia en edades de crecimiento, por el aumento de la biodisponibilidad del calcio. Reduccin del riesgo de obesidad y debuts de diabticos por control de niveles de glucosa e insulina sricos. Regulacin del trnsito intestinal, disminuyendo el estreimiento Crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias en el intestino.

Probiticos: son microorganismos vivos con efectos beneficiosos para el anfitrin y para la mejora del equilibrio de la flora intestinal. Los ms utilizados son: los lactobacilos, como el Lactobacillus acidophilus; cocos Gram+ como el Lactococcus lactis y bifidobacterias como el Bifidobacterium infantis. Los efectos de los probiticos y prebiticos son prcticamente los mismos ya que los prebiticos son precursores de probiticos. La diferencia entre ambos se basa en que los prebiticos atraviesan sin alterarse el tracto digestivo hasta llegar a nivel intestinal y realizar sus funciones. EJEMPLOS DE ALIMENTOS NUTRACEUTICOS: Fibras como oligosacaridos u oligosidos que tiene efectos sobre el colon. Bacterias como bifito bacterias, que permiten mejorar el funcionamiento del colon como el yogurt Bio al Bifidus de Danone. El azcar sorbitol purificado puede adicionarse a la goma de mascar para prevenir las caries dentales.
El consumo de mango, papaya, tomate o espinacas, los cuales contienen vitamina A o retinol pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, cncer, ceguera nocturna.

Los tomates, cuyo contenido en licopeno reduce el riesgo del cncer de prstata, con muchos pescados, cuyo contenido en cidos omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, o con las frutas y verduras, cuyos flavonoides neutralizan los radicales libres oxidantes. El amaranto es un producto rico en fibra, superando incluso el contenido de otros cereales comunes como el trigo, la cebada, el arroz. Un alimento
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balanceado que adems cuenta con otro componente esencial llamado, cido asprtico que ayuda a desintoxicar el hgado y contribuye a un buen funcionamiento. El cido L- Asprtico se combina con otros aminocidos formando molculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo. Las zanahorias para mejorar la visin y el calcio para mantener la salud sea. Huevo, carne y leche contienen selenio que ayuda a prevenir todo tipo de cncer, enf. Caridovasculares y la depresin, refuerza el sistema inmunolgico, reduce la incidencia de abortos Nueces y cacahuates contiene fitoesteroles los cuales ayudan a la prevencin de enfermedades Caridovasculares. Uvas, vino tinto, pasas , fresa, chabacano, ajo, cereza, granada, arndano, zarzamora, jamaica, romero, espinaca, manzana, maz azul y te contienen Fenlicos, antocianinas, flavonoides que ayudan a la prevencin de cncer, colesterolemia, aterioesclerosis y envejecimiento celular REFERENCIAS 1. Biesalski Hans Konrad, Grimm Peter, Nutricin texto y atlas. Buenos Aires; Madrid: Mdica Panamericana (2007), 1 edicin. Pginas: 290-291 2. Revista Digital De Psicologa - VOL.3 / ART.2 / PAG. 55 - 75 / 2008 Nutracutica; Hernando A. Clavijo Y Luis F. Fajardo 3. Williams H. Melvin; Nutricin para la salud, la condicin fsica y el deporte, Barcelona 1 edicin. Editorial paidotribo 2002 Pginas: 45-46 4. Boucher, F. (1999). los productos nutraceuticos: oportunidad para los recursos naturales autoctonos el papel de los investigadores. sante fe de bogota, colombia: CENTIA. 5. Pendola, F. F. (2000). la importancia del mercado en la investigacion agraria para el desarrollo alternativo. Lima, Per: gtz.

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