CEMACO Crema de apio, recetas

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Recetas para dos Crema de apio

Porciones 4

Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla 1 libras de apio (de 12 a 15 tallos grandes), en rodajas de pulgada (aproximadamente 6 tazas), deja las hojas aparte para adornar 1 cebolla mediana picada en trozos grandes 1 papa para hornear (de 8 a 10 oz), pelada y cortada en cubos de pulgada Sal gruesa 1 a 2 cucharadas de jugo de limn fresco Preparacin: Consejos 1 Calienta la mantequilla en una olla grande (de 4 litros) a fuego medio. Agrega el apio, la cebolla, la papa y sazona con sal. Cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Aade 6 tazas de agua a la olla y lleva a ebullicin. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que las verduras estn al dente, unos 20 minutos aproximadamente. De poco en poco, coloca las verduras y el caldo en la licuadora y lica hasta conseguir una mezcla suave. Para evitar salpicaduras, llena la licuadora a la mitad y permite que el calor se escape; deja un agujero en la tapa y cbrelo con un pao de cocina, sostenindolo con firmeza mientras licas. Regresa la sopa a la olla y agrega el jugo de limn; sazona con sal. Sirve, adornado con hojas de apio. Si deseas, puedes agregarle perejil al caldo. Puedes acompaar tu crema de apio con pan italiano, crotones o tomates cherry.

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